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湖南人更爱的鱼粉湖南人更爱吃的鱼粉
连CCTV都安利过...
用的是新鲜活鱼+熬制8h的鱼汤
黄骨鱼、鲶鱼、禾花鱼
还有一些我没听过的，这里都能吃到
1广州最地道的衡阳鱼粉
广州开的之一家鱼粉，在花城汇已经开了3家店，专门卖地道的fu南米粉，平均单店日销1000+碗
2湖南当地的味道
来这里能吃到各种鱼，现点现杀，不过最精彩的还是油煎环节，把鱼肉慢慢煎到表皮微焦，香得引人犯罪
另一边是熬了8小时的鱼汤+猪骨汤，把煎好的鱼放进去洗个热水澡，就能出锅了
3纯米 *** 的米粉
还有一个必杀技，就是他们家的米粉，都是从衡阳当地运过来的，用新鲜大米磨制，口感特别爽滑
fu南人更爱的鱼粉
①金汤黄骨鱼粉
这碗是店里的金字招牌，也是勾引我一来再来的粉，一份里能打捞出3条肥美的黄骨鱼，奶思
之一口当然要先吃鱼，别看它的鱼皮很焦脆，但是掀开看鱼肉比我的脸还嫩，一抿就化，哟呵
接着就要进入疯狂嗦粉模式了，fu南的粉果然又细又滑，配上一口浓汤，鲜得我刚画的眉毛都掉了
②秀水鱼头粉
听说鱼头粉每天 *** 50碗，吓得我虎躯一震，赶紧追加了一碗，成为了幸运的1/50
由于这条鱼一直跟我对视，我只能先下手为强，趁它不注意的时候，把最滑的脸颊肉吃了，真香
配菜里的豆腐也不要放过，软软弹弹的，汤汁还会从豆腐的孔里蹦出来
③老坛酸菜鱼片粉
这个有点像迷你的酸菜鱼，和米粉真的是绝配，酸爽中带点微辣，我的舌头都要感动哭了
除了上面这三种，还有鲩鱼、鲫鱼、鲶鱼、禾花鱼等鱼粉，变着花样能吃一周在附近上班可以偷笑了
还有这几种吃法的鱼
人气鱼粉锅系列
怕你们一碗吃不饱，我决定再试试小火锅，一共3种口味，终于不用担心寻吃君抢我的菜了
推荐你们试一下原味黄骨鱼汤锅，最能吃出鱼的鲜味，熬成奶白色的汤，喝一口就停不下来了
点这个系列还会送3份配菜，让你施展厨艺，现滚的米粉热乎乎的更好吃，一锅下肚全身都暖和了
还有比较 *** 重口的藤椒酸菜黄骨鱼汤锅，和清新的番茄酸汤黄骨鱼汤锅，都能让你一口入魂
桃园结义活水鱼
人多也可以点这种一大盘的鱼，桃园结义就是，鲩鱼、黄骨鱼和禾花鱼三兄弟结拜，最后...被煮熟了
分量也是相当足，一锅里有5条鱼，肉最多的就是鲩鱼了，肉质细嫩，吃起来贼满足
2道开胃小吃
最后可以来一份秀色凉拌鱼皮和小吃盒子，有荤有素，吃几口就能让一顿的腻感消失得无影无踪
还有卤菜、毛豆、臭豆腐、葱油圈这些fu南小吃，随便挑一样都不会错
喝的可以选杨梅酒、酸梅汤、猕猴桃酒、百香果茶、特制陈皮洛神花茶...我小酌了几杯感觉还阔以~
今天做个黄骨鱼，早上起来我哥就把鱼买回来了
So，今天大厨做菜，我负责拍照吧
准备材料：黄骨鱼，黄瓜，香菜，酸菜，猪油，姜
做法：猪油下锅，锅热。倒入黄骨鱼，翻炒至有金黄色
加水，过没黄骨鱼。加入酸菜，黄瓜
然后盖上锅盖，大火2分钟，转小火慢慢煮。
起锅后加香菜。完美
说好的我要减肥，结果我哥又让我吃了2碗米饭
喜欢吃鱼的朋友一定要做这个鱼吃噢
真的很下饭，汤泡饭更美味
我是小姨子，谢谢你的观看
祝愿你幸福快乐一辈子
酸汤黄骨鱼，真的很好吃，一边吃鱼一边喝汤，再来一大碗米饭，简直是绝了，做法也十分简单。
食材我们选用鲜活的黄骨鱼，有些地方也叫嘎鱼或者是黄丫头，将鱼腮鱼内脏清理以后，洗干净备用；西红柿切片，红辣椒剁成泥，香葱切成大段，姜切丝，野山椒切成小段备用
我们这个黄骨鱼选用的是野生的，本身个子比较小，所以改刀的时候，直接在身上划几道就行，无需切开；如果是大一点的话，就从中间切两半。
净锅开火，烧热以后加入食用油，先放入姜丝炒出香味，然后依次放入剁椒，野山椒，西红柿进行翻炒，将西红柿炒成糊状，炒出汁水来。
炒好以后加入一些纯净水，加一些盐，加入半勺红酸汤，用大火烧开
烧开以后关小火，加入一点做酸菜鱼的泡菜，加入一点耗油，加点生抽，如果喜欢吃的更酸一点，就在再加点醋，再把汤煮开，煮的浓稠一些
汤煮好以后，就可以放入黄骨鱼了，尽量用汤汁，盖住鱼，然后盖上锅盖闷煮2分钟
煮熟以后，打开锅盖，这个黄骨鱼是不怎么费火的，输得很快，肉质十分的滑嫩，现在关火直接装入干锅或者其他容器里，上面撒上香葱段就可以了
妈妈生日，花了一上午做了5菜1汤，还有奶油蛋糕，虽简单但很开心
今天，是妈妈的生日，原本是打算去外面吃饭的，结果妈妈是死活不去，说就在家里吃，外面弄的还不一定好吃呢；其实，我知道是妈妈想节约，不想让我们花费太多的钱。好吧，妈妈的生日，妈妈更大，妈妈说在家就在家吃吧。我早早的起床，去买了一些菜，拿回家，该炖的炖，该腌的腌，花了一上午的时间，准备了5菜1汤，还急急忙忙的弄了一个水果蛋糕，虽然菜式比较简单 ，但很符合妈妈的胃口，全家人吃得很开心。
大合晾
跟着精灵一起来看一看，我都准备了什么吧~~~听我详细道来~~~
板栗乳鸽汤
都说一鸽胜九鸡，也就是说鸽子的营养价值是鸡肉的九倍，以前只在外面喝过鸽汤，自己从来都没有料理过，所以就买了一只新鲜的乳鸽，加了妈妈从老家带过来的新鲜板栗和蟹味菇一起用砂锅慢慢煲，调味只需要加一点点即可。精灵这里的乳鸽是按只卖的，25元加宰杀费用3元，共28元。
酸菜烧黄骨鱼
妈妈喜欢吃黄骨鱼，所以今天的鱼就吃它；因为临近中秋节，所以菜市的菜都有涨价，这鱼之前是20元一斤，今天要22元，选了4条大的，花了32元；加了一些酸菜鱼料包的酸菜一起烧的，特别的入味，妈妈说很开胃，很好吃。
秋葵炒牛肉
快手的家常小炒，牛肉逆纹切薄片，加胡椒粉，料酒，淀粉和食用油抓匀腌制，秋葵整个下锅焯水后斜切段，牛肉下锅滑炒变色后捞出，然后爆香姜蒜，下秋葵翻炒后加蚝油调味，最后下牛肉，快速翻炒出锅即可。牛肉又涨价了，现在要52元一斤，称了25元的，秋葵花了5元。
烤肉酱烤鱿鱼
这是昂宝点多要吃的菜，新鲜的鱿鱼，撕掉黑膜后改刀，加入烤肉酱和洋葱腌制，然后送进烤箱烤熟即可。鱿鱼缩水好严重，称的时候好大一条的，结果烤出来这么一点点；鱿鱼花了26元，烤肉酱一袋是5.8元。
卤鸡蛋
过生日嘛，总是要吃鸡蛋的，不管是水煮蛋，还是荷包蛋，总之都要吃的；电饭锅中加入水，放入卤料包，加入洗干净的鸡蛋和几个干辣椒，生抽和老抽，按煮饭键开始煮，大约10分钟后用汤勺敲破蛋壳，以便入味。鸡蛋8个，花了7元。
酸辣包菜
包菜直接用手撕小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起沥水，油锅中加大蒜，干辣椒炝出香味后下包菜，大火快炒后加盐炒焉后淋入白醋，炒匀后出锅即可。包菜买了一颗，花了5元，只用了三分之一，算2元吧。
爸爸，妈妈，昂宝和我，一家4口，除了黄骨鱼还剩一条，其它的都光盘了。爸爸，妈妈喝冰啤，我跟昂宝喝百香果柠檬水。。。
紫薯戚风水果蛋糕
戚风蛋糕中加了一些紫薯粉，所以烤出来的蛋糕胚是紫色的，好诱人，有木有？
夹馅，用了黄桃和红肉火龙果，因为妈妈不喜欢奶油，所以只放了一点点。对于完全没有艺术细胞的精灵来说，裱表是弱爆了，只能是乱充数了，但自己动手做的，食材用料都放心，所以咱们只要内在美就够啦。
插上蜡烛，祝我亲爱的妈妈，生日快乐，身体健康，我们永远爱你！！！
黄辣丁杀好洗净后沥干水分，用少许料酒腌制5分钟备用。将上图的两种泡椒+干辣椒准备好，泡姜和大蒜切好备用。还一定要准备好三袋贵州的盐酸菜哦！这是本菜的灵魂，大家一定别买错了～锅中放油，油热后分别倒入盐酸菜、灯笼泡椒和泡姜翻炒出香味。之后倒入高汤或开水，水量刚好能莫过鱼就好。分别放入黄色泡椒及泡椒汤，还有干辣椒们，大火将汤煮开。期间放入少许糖和海鲜酱油调味。盐酸菜已经是咸的了，放酱油要试着来哦！一般汤的味道要稍微咸一点儿，因为之后还要炖鱼～ 觉得味儿不够就再来点盐。最后将黄辣丁倒入火中，中至大火煮20分钟即可。出锅前放入蒜末提味儿，再煮两分钟就可以出锅啦～
这鱼无鳞刺少，肉质细嫩，搭配酸菜炖了特别好吃，汤汁都拌面了妞儿跟我说想吃鱼，然后说要吃酸菜鱼，然后又细致到说要吃酸菜黄骨鱼。孩子想象力丰富味觉敏感，常常会自己搭配一些食物。黄骨鱼我做过很多次，红烧黄焖清蒸，唯独没有跟酸菜搭配过，孩子这么一说，我觉得配上酸菜肯定也特别好吃。于是买材料回家做。黄骨鱼也叫黄辣丁、黄嘎牙、昂刺鱼，汪牙鱼等，无鳞刺少肉细味鲜，炖、煮、蒸、炸都非常美味。味甘性平，消水肿利小便，祛风醒酒，大部分人都可以食用，但黄骨鱼是“发物”，有痼疾的人不宜食用，黄骨鱼不宜与荆芥同食。主料：黄骨鱼 酸菜
配料：葱姜蒜
调料：盐 料酒 白胡椒粉 生抽 色拉油
做法：
准备黄骨鱼，买鱼的时候，店家已将鱼去了内脏，直接从鱼下颌处撕开抠掉内脏不用开腹。回家清洗干净备用。
准备配料。
酸菜洗好切碎。大蒜切粒，姜切片，葱切段。炒锅全油，油要稍多些，炒香酸菜碎，这里可以用一些猪油或者鸡油，味道会更香。将酸菜推一边，下入葱姜蒜炒香。加入清水或者高汤。
用生抽、老抽、料酒调味，
将鱼下锅大火煮开，转小火将鱼焖熟。焖鱼的过程中，尽量不要翻动，可以用勺子将锅中的汤汁舀起淋在鱼身上。
加盐加白胡椒粉调味，稍煮后即可出锅。黄骨鱼易熟，久煮会煮烂，但充分入味儿味道才美，建议提前做好，让鱼在汤汁中多浸泡一会儿，味道会更美。
不知不觉之中，瓶中的油辣子又要见底啦。吃货便是如此，几乎每周都要做一些准备工作。
给喜欢在家做油辣子的吃喝友们送上自己的一点建议：做油辣子更好准备两种以上的干海椒，
一种偏辣，一种偏香，分别将辣的舂细点，不辣的舂粗点，分开装瓶。
做油辣子和水煮系列的时候，再根据自己的口味按比例配置。
菜油烧热，不冒烟时淋入之一次，然后每隔4-5分钟分两次淋入剩余的热油。
油辣子做得好不好，用“两花”检验效果最为明显。
一是蹄花，炖得耙耙的猪蹄花。。。
放入油碟的时候，有没有使劲吞口水的感觉。。。
二是豆花
还可以做重口味的早餐：蹄花抄手
其实，现在都很少大鱼大肉啦，特别是春风万里的时节，怎能不做点时令菜？
野葱嫩胡豆
在外踏青的时候，偶遇小青螺，当拎回一小堆，放入水中吐去污泥。
洗去青苔，剪去螺尾，姜葱料酒去腥。
按照记忆中的味道，准备这些配料，其中的二荆条青椒辣味十足。
炒出装盘
非常好吃，简直停不下口。。。
3元钱买了三块小的白豆腐干，
片成薄片，
切成细丝，
用煮过虫草花的蹄花汤加入调料，煮开后淋在干丝上，清淡鲜美。
这次在超市发现了品质不错的黄牛腩肉，顺带买了一块板筋。
私房烧制，做面浇头。
周末早上，美美的吃下一碗牛肉面，又念想着念想外面繁花似锦的世界。。。
不知怎么，这段时间老是喜欢吃鱼。。。
清蒸鲈鱼
蒸9-10分钟即可功成的美味。
大水库的黄辣丁，虽然不是野生的，但绝无黑膜和土腥味，价格自然比超市要高出不少。
鱼码好味，这些配料，酸菜剁茸（与切片相比各有利弊），再配上苕皮。
既然是江湖菜，当然要用盆来装，毕竟这鱼也不小。装盆后撒上葱花，喜欢麻辣的还可以撒上干辣椒等（花椒面要等到淋完热油后再放，否则容易焦糊），淋上烧热的混合油即成。
酸菜剁茸之后颜色不那么好看，但更加入味，可以试一试哟。。。
这鱼入口即化，半分钟不到就抿完一条。
还很是下饭。。。
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推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：散寒暖身，开胃通便
材料：黄骨鱼500克，湘西酸辣荞头8~10颗，西红柿2个，大蒜数瓣，生姜数片，紫苏叶少许（3~4人量）
烹调 *** ：黄骨鱼宰杀干净，加入少许黄酒备用；将荞头、西红柿、大蒜切成小块，与姜片一起放入锅中爆香；加入1500毫升清水，用大火烧开后放入黄骨鱼，转小火烧30分钟；加入少许紫苏叶，最后加盐调味即可。
汤品点评：一到冬天，很多人都喜欢吃酸辣食物暖身，热腾腾的酸菜鱼是不错的选择。今天推荐一款别有风味的酸汤——酸辣荞头黄骨鱼汤。荞头产于南方，成熟的荞头晶莹洁白，形状和蒜头很似，甘中带微辣，被誉为“菜中灵芝”。荞头内含糖、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素等物质，现代医学还发现荞头有抗菌、降血脂、清除体内毒素、抑制肿瘤生长等作用。荞头属于温性食材，冬季进食有一定的散寒暖身效果，同时荞头还通肺经和大肠经、防外感、促消化以及通便秘。各地的荞头的 *** *** 不同，今天推荐的湘西荞头酸辣嫩脆，搭配新鲜番茄，代替酸菜鱼中的酸菜，使这款酸汤添了一份独特的风味，喜欢紫苏香味的人在出锅时加紫苏叶即可。
健脾 开胃 止咳 清热
祛湿 祛痘 养肝
补肾 感冒 补钙
金沙江放牧鱼 |这个冬季中餐新菜品推荐就在这里啦
TA
短信/彩信
今天16 : 56
一会儿吃什么？
今天17 : 23
随便！
吃火锅？
今天17 : 25
怕上火！
今天17 : 33
吃炒菜？
今天17 : 35
哎呀！随便！
到底吃什么？
今天17 : 40
随便！
神啊！救救我吧。。
你还在为选择吃啥犯尬病？
选择困难症又犯了吧？
最后结果还吃得不怎么满意！
被戳中往事的给个zan！
现在不用怕了！
金沙江放牧鱼中餐上新
既有火锅又有炒菜
再也不必为纠结吃啥子而头疼了！
往下看！
有机特色鱼
特色沸腾鱼
有机江团：
仔姜江团
大蒜烧江团
二黄汤江团
有机黄辣丁：
酸菜活水黄辣丁
二黄汤黄辣丁
有机鸭嘴鲟：
红烧鸭嘴鲟
仔姜鸭嘴鲟
香辣鸭嘴鲟
大蒜烧鸭嘴鲟
有机青波：
活水青波
跳水青波
干烧青波
二黄汤青波
有机花鲢：
香辣花鲢
鲜椒花鲢
二黄汤花鲢
有机鲫鱼：
活水鲫鱼
豆腐鲫鱼汤
荤菜
孜然牛柳
鸭丝燃面
酸汤肥牛
干煸鳝鱼
鹊小前鸡
仔姜鸭
红烧牛肉素菜
木耳炒山药
白灼凤尾
炝炒小白菜
油渣莲白
蒜泥生菜
酸菜血旺
麻婆豆腐
西红柿炒蛋
炝炒土豆丝
炝炒油麦
获得国家有机认证的淡水鱼
每条鱼都有身份证
今年起，在长江流域保护区
以外水域实施为期10年的常年禁捕工作所以吃鱼，一定要吃正规安全的才行
金沙江放牧鱼有自己的养殖基地
严格按照有机鱼生产标准和要求进行管理
国家一级水质，全年无污染
所有鱼只放不养
让它们自然生长不吃任何饲料
店内有花鲢、鲫鱼、黄辣丁、
江团、青波、岩鲤鱼…
保证你吃到的条条都是官方认证的有机鱼
随时新鲜 *** 的有机鱼
全部都是现捞现杀
金沙江的鱼干净、味甜、无腥味
吃过一次，你就会忘不了
鱼上桌后，身上还带着“身份证”
客人可以用手机扫码查询每条鱼的信息
趁着这个假期
想享受火锅
又同时想吃中餐的朋友们
就赶紧来金沙江放牧鱼吧!
来源：金沙江放牧鱼体验馆
编辑整理发布：西部移动传媒
