糖蒜的家常做法，5斤大蒜，3斤醋，教你在家做更好吃的腌糖蒜。大家在吃涮火锅的时候，有没有特别喜欢吃涮锅店里的糖蒜，没有一点大蒜味儿，而且还酸酸甜甜的特别好吃，在吃火锅前吃上两颗还开胃呢，幸运的是不 *** 供应，想吃多少吃多少，今天就给大家分享一个腌糖蒜的家常做法。
准备食材：
新鲜大蒜、凉白开、白糖、盐、米醋
具体做法：
1.做糖蒜更好买这种新鲜的大蒜，更好是刚出土的，不要买那种干皮的大蒜和陈蒜，把大蒜的外皮剥掉，留里面的1到2层就可以，再用剪刀把根部剪掉，尾巴也剪掉，留1厘米长就行了，像这个样子。
2.这个是烧开的热水，放凉之后就是凉白开，把处理好的大蒜放进盆中清洗干净。
3.然后沥干水分，放在架子上，大头朝上，尾巴朝下，给它控一下水。
4.下面我们来准备料汁，碗中放入500克的白糖，100克的盐，三瓶米醋，米醋的量一瓶是500克，用筷子把白糖和盐搅拌融化，放在一旁备用。
5.腌制大蒜我们要用这种玻璃的容器，不要用那种塑料的和不锈钢的材质。
6.大蒜晾干水分之后放进容器中，我做的是五斤的大蒜，买的坛子是中号的，如果做的多的话，建议要选大号的坛子，把提前做好的料汁倒进坛子中。
7.最后把口密封起来，把盖子拧紧，放在家里阴凉的地方密封腌制15天左右就可以吃了，用这个 *** 腌制出来的大蒜，不但做法简单，口感也是非常的好，可以搭配各种食物吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
小根蒜怎么腌制好吃又简单？教你这样做，爽口开胃又下饭入夏之后，许多蔬菜开始变得乏味，但是小根蒜却以其独特的口感和香味，成为夏日餐桌上的亮点。小根蒜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的维生素和纤维素。今天，让我们来一起学习如何腌制小根蒜，让它的美味在夏天更加诱人！
腌制小根蒜的 *** 十分简单，只需按照以下步骤操作即可：
将小根蒜洗净，晾干水分；
将晾干的小根蒜放入一个密封的容器中；
加入适量盐和生抽，按照个人口味调整；
盖上容器盖，摇晃容器使调味料均匀分布；
放置在阴凉处，腌制一天后即可食用。
如果你想要更加丰富的的味道，可以在腌制时加入一些姜片、蒜头、辣椒等调料，口感更佳哦！
除了基本步骤，还有一些进阶技巧可以帮助你更好地腌制小根蒜：
在调味时，可以加入适量糖和醋，这样可以让小根蒜更加爽口开胃；
在腌制过程中，可以偶尔打开容器盖，让空气流通，防止小根蒜变质；
如果想要小根蒜更加入味，可以在腌制前将其切成薄片，这样更容易入味。
掌握这些技巧，你的小根蒜腌制技术一定会更上一层楼！
小根蒜不仅美味可口，而且营养丰富，腌制后更是具有许多保健功效：
预防感冒：小根蒜具有抗菌、抗病毒的成分，可以有效预防感冒；
降低血压：小根蒜含有丰富的钾元素，可以帮助降低血压；
促进消化：小根蒜中的纤维素可以帮助肠道蠕动，促进消化。
所以，在夏天食用腌制小根蒜，不仅口感清爽，而且对身体有益。让我们一起动手，腌制出美味又健康的小根蒜吧！
腌鲜香美味的咸蒜啦，有没有想吃的？腌制咸蒜。每年腌制咸蒜时，我们都会采用不同的 *** ，但我一直采用这种 *** ，味道非常鲜美。
·我们家的大蒜是在老妈的小花园里种的，现在还没有分瓣，吃起来特别嫩，我妈妈还把皮剥掉了。我切了几瓣大蒜，这样腌制起来会更快入味。
·将适量的精盐与大蒜混合搅拌，腌制8至12小时，将蒜的辣味释放出来。
·腌制完成后，将大蒜放入清水中冲洗，然后沥干水分，放在小帘子上。
·在锅里加入少量油，将花椒粒、桂皮、香叶、大料和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒香，然后加入大块的葱和姜。
·将所有的材料炒香后，加入约一半量的生抽酱油、蚝油和冰糖，用小火慢慢熬煮，直到所有材料充分融合。
·等到锅中的汤汁沸腾后，再煮一两分钟，然后关火。最后加入几滴高度白酒，可以增加香味和防腐效果。将汤汁晾凉后，再将小料渣过滤出来。
·将晾凉的汤汁倒入大蒜中，搅拌均匀，浸泡几个小时即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁。
·在东北，咸蒜是一种非常下饭的食物，口感非常清脆。腌制好的咸蒜可以装入密封罐中冷藏，保存期可达十天半个月。
#家庭版腌蒜做法糖醋蒜只加糖和醋就错了，大蒜头怎么腌制才好吃？
今天教大家30年的腌制配方。酸甜可口脆爽开胃，不长毛不变质，放2年都没有问题。按照5斤辛酸的比例来腌制。
首先我们选用这种当地的紫皮大蒜，这种大蒜肉质吃起来比较紧实。现在把大蒜简单处理一下，剪掉头部扒去外面的一层老皮，只留薄薄的一层就可以了，这样更好的容易入味。用刀削去根部再检查一下有没有烂的，不然会影响其他大蒜。挑选出优质的大蒜放入盆里。放入一大勺食用盐，加入不花钱的自来水没过大蒜。把盐化开后浸泡5个小时，这一步主要是为了杀菌和去除大蒜里面的辛辣味。泡过之后也很容易入味，大蒜容易飘起来，上面给它扣上一个盘子。这个时间调一个料汁。无油无水的锅中加入4斤清水、300克绵白糖、50克生抽酱油20克食用盐一斤半、香醋。如果喜欢吃白蒜就直接加白醋，就不需要加生抽了，腌出来的蒜就是白的。
然后开火把料汁熬开，白糖融化后关火自然放凉。这时候大蒜也泡好了，头朝下 *** 朝上放在通风处，把里面的水分控干。如果在腌制的时候里面有水分，腌出来的大蒜很容易坏掉。大蒜晾干控制水分后，放入一个无油无水的玻璃罐中。再将放凉的料汁倒进去，盖上盖子放在阴凉处，腌制20来天就可以吃了。20来天以后腌制的非常入味，配包子、配面条、配米饭都特别的好吃。
如果你也喜欢吃糖醋蒜，赶紧试试这个做法吧。
快速腌制腊八蒜的 *** 和窍门，都在这里，一学就会
腊八蒜作为一道传统的美食，不仅在口感上独具特色，更有着丰富的营养价值。它不仅可以作为一道下饭菜，还有助于增强免疫力、促进血液循环等多种功效。然而，腌制腊八蒜一直被认为是一项技术活，让许多人望而却步。但实际上，只要掌握了一些 *** 和窍门，腌制腊八蒜并不是那么难。在这篇文章中，我们将为您详细介绍快速腌制腊八蒜的 *** 和一些实用的窍门，相信您一学就会。
## 材料准备
要想 *** 美味的腊八蒜，首先需要准备好足够的新鲜大蒜和适量的调味料。一般来说，每500克蒜头需要约15克盐和适量的食用油。此外，您还可以根据个人口味添加一些辅料，如干辣椒、花椒、香草等。
## 步骤一：准备蒜头
选择新鲜、完整的大蒜蒜头，将蒜头剥开，取出蒜瓣。如果蒜瓣过大，可以将其切成适当大小，以便更好地入味。
## 步骤二：腌制蒜瓣
将剥好的蒜瓣放入一个干净的容器中，逐层撒上一层盐，然后再放入下一层蒜瓣，如此重复，直至所有的蒜瓣都放入容器中。然后，将盖子盖好，让蒜瓣在盐的作用下自然出水。
## 步骤三：加入调味料
腌制的蒜瓣出水后，将多余的盐水倒掉，然后加入适量的调味料，如食用油、干辣椒、花椒等。您可以根据个人口味自由调配，但记得不要过量，以免影响口感。
## 步骤四：封存密封
将调味料拌匀后的蒜瓣放回容器中，确保所有的蒜瓣都能均匀地裹上调味料。然后，将容器密封好，可以使用保鲜膜或罐子的盖子。封存后的蒜瓣需要放置在阴凉干燥的地方，进行发酵和腌制。
## 步骤五：适时翻动
在腌制的过程中，建议每隔一段时间翻动一次蒜瓣，以确保调味料能够均匀渗透。这个过程中您可能会发现蒜瓣逐渐变软，颜色也会变得更加鲜艳。
## 步骤六：品尝与保存
经过一段时间的腌制，您可以尝试一颗蒜瓣，检查是否已经达到了理想的口感和味道。如果蒜瓣的味道和咬感都符合预期，那么恭喜您，美味的腊八蒜就做好了！您可以将其放入干净的瓶子中，加入一些食用油，然后封口保存。腌制好的腊八蒜可以保存数月甚至更长时间，但建议尽快食用以保持更佳风味。
## 小窍门
- 选择新鲜、完整的大蒜，不要选择受损或变质的蒜头。
- 盐的用量要适中，过少可能导致腊八蒜容易变质，过多则会影响口感。
- 在腌制的过程中保持卫生，避免使用湿漉的勺子或手来取蒜瓣，以免引入杂菌。
- 如果想要腊八蒜更加香辣，可以在调味料中加入一些干辣椒和花椒。
- 尽量避免让腌制的蒜瓣暴露在阳光下，以免影响发酵过程。
腌制腊八蒜虽然看似复杂，但只要掌握了正确的 *** 和一些窍门，就能轻松 *** 出美味可口的腊八蒜。不妨趁着这个机会，亲手 *** 一些属于自己的腊八蒜，与家人朋友一同品味这道美味的传统佳肴吧！
巧手小厨娘。
腌糖醋蒜很多人都是只加白糖和醋，今天教你一个 *** 腌出来的糖醋蒜非常脆爽好吃开胃，放半年不易坏。
·首先准备两斤新蒜，选的时候更好选择紫皮大蒜，这种腌出来的口感比较脆爽比较好吃。拿回来之后需要用剪刀修剪一下，留个一指长，这样就像吸管一样，在腌制的时候很容易入味，腌制的时间短又好吃。
·修剪好之后再把外皮剥一下，里面留个两层皮就可以了。如果皮太厚不好腌制入味，还有根部如果有这种胡须比较长的一定要用剪刀修剪一下，这样就像海绵管，在腌制的时候很容易吸入汁水，腌制的非常快大大的节约时间。全部照这种 *** 把它修剪好处理好，再进行下一步。
·接下来进行关键的一步，找一个大盆准备半盆清水，往里面加入两勺盐，搅一搅使盐化开形成一个淡盐水。全部化开之后把处理好的大蒜倒进来。很多人腌出来的大蒜容易坏，容易长毛容易变质，就是因为你没有用淡盐水杀菌消毒。腌大蒜之前一定要杀菌消毒，用淡盐水泡个一个小时，而且能杀菌，入味也很快口感比较脆爽入味。好了放在这里浸泡一个小时，再进行下面的操作。
·大蒜浸泡了一个小时之后挨个的把它清洗一下，表面一定要清洗干净，还有底部一定要清洗一下，然后把水控掉再清洗两遍，最后全部洗干净，像这样白白净净的就可以了。
·进行下一步，然后找一个壁子或者漏网，把清洗好的大蒜摆上来，这样可以控一下水晾干，还有这个里面吸的水一定要把它控出来。
·项链全部摆好放在阳台上或者外面通风处，把表面晾干。这一步非常关键，一定要把水控干，不然很容易坏很容易变质，大家要切记这一点。
·接下来准备一个干净的锅无水无油，往里面倒入100克冰糖，再加入100克棉白糖，冰糖和白糖的比例1：1，这样做出来的口味酸甜可口。再往里面加入1.500毫升水，把冰糖白糖熬至融化，冰糖和白糖全部差不多化开了。
·然后再往里面加入70克盐，这是两斤大蒜的比例，再把它搅拌至化开，然后再往里面加入600克白醋，加完白醋之后再次的把它烧开，然后就可以关火了。此时调的酸甜咸味是刚刚好的。两斤大蒜的量，大家可以按这个比例来放。
·熬好的料汁倒在一个大一点的盆中，放在外面把它完全晾凉了再来腌制。晾在中间的时候也要给它翻一下，把它口朝上，把上面也晾干，先晾就可以了。
·接下来进行下一步，找一个无水无油的玻璃罐，把晾好的大蒜放进来，然后再把放凉的汁水也倒进来，全部倒进去刚好没入大蒜就可以了。最后封口的时候，再往里面加入一点高度白酒，56度的最后把盖子盖严实，像这样就可以了，放在通风干燥的地方，大概十来天就可以吃了。
如果想要口感更脆不辣要腌制15天以上，一般急着吃的话十来天就可以吃了。这种 *** 方便快捷，而且做出来的糖醋蒜酸甜可口，脆爽开胃，不易坏不易长毛。学会了这种 *** 在家里面可以试做一下，保证家人们都爱吃。
腌酱油蒜的教程@抖音短视频腌制酱油蒜。
每年秋季，家家户户都会腌制一些咸蒜，以备冬季食用。 *** 咸蒜的关键是将新蒜剥皮，洗净，用凉水浸泡6个小时，然后沥干水分。将腌菜盐与新蒜充分拌匀，腌制6个小时，以使蒜更加入味。腌制完成后，用清水清洗新蒜，洗净表面多余的盐分，使其恢复柔软状态。
接着， *** 调料油。将葱、姜、花椒、八角、香叶和干辣椒放入锅中，小火慢炸，直到香味四溢。加入20克冰糖，待其融化后，加入150克食用盐、100克鸡精，烧开后熄火。将调料油自然晾凉，然后倒入新蒜中。
将晾凉的酱油汁倒入大盆中，与新蒜充分搅拌均匀，使其充分入味。这样，美味的咸蒜就 *** 完成了。
随着夏末的来临，茄子开始丰收，它作为一种常见的蔬菜，以其独特的风味受到了人们的喜爱。茄子不仅可以用来做各种美味佳肴，还可以通过腌制的方式保存，延长其食用期限。让我们一起探讨茄子的美味与营养，以及如何 *** 香辣的腌茄子，让这个季节的美味延续一整年。
茄子，是夏季的代表蔬菜之一，不仅呈现出多种颜色，还富含各种营养。茄子富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，茄子还富含维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钾、镁等。茄子中还含有茄碱类化合物，具有一定的抗菌作用，有助于保护肠道健康。
腌制茄子不仅是一种美味的食物，更是一种传承的文化，让家人和朋友都能品尝到你的用心和热情。无论是香辣的腌茄子，还是晒制的茄子干，它们都是夏末的珍贵礼物，能够在寒冷的冬天里为我们带来夏日的味道和温暖。
【腌茄子】
准备食材：茄子、青红辣椒、姜、蒜、食盐、香菜、香油、鸡精。
做法步骤：
1. 选择一些新鲜的嫩茄子，清洗干净后，切成条状或片状。注意茄子蒂部分留3厘米左右不要切，使整个茄子连在一起。 将切好的茄子均匀撒上一层食盐，轻轻搓均匀，腌制20-30分钟，使茄子出水，去除苦味。
2. 沥干茄子内腌制出的水分，用清水冲洗干净，再次沥干水分后，放在光照强的地方，晒2-3个小时备用。
3.准备青红辣椒，清洗干净，去掉辣椒蒂，切段备用；大蒜剥皮备用，生姜洗净，晾干，切丝备用。将准备好的辣椒、大蒜、姜片装入破壁机内，打成末备用。香菜清洗干净后，切段备用。
4.将磨好的辣椒、大蒜、姜末装入到容器内，加入香菜段、盐、鸡精、香油搅拌均匀备用，将茄子晒至半干后，装入盆中，把茄子上均匀的涂抹上调拌好的调料，然后密封腌制即可。茄子腌制7-10天即可食用。
【晒茄子干】
准备食材：茄子、食盐
具体做法：
1. 茄子去蒂，清洗干净，切成宽条，放入锅中，蒸3分钟，取出后，稍微放凉。将茄子表面裹上一层玉米面，均匀的摆在箩筐、竹篮或晒干网内，放在太阳下晒干。
2. 在晒制过程中，要勤翻面，将晒干的茄子放在干燥通风的地方继续晾晒，直至完全干燥。
推荐食谱：【茄子干蒸五花肉】
茄子干蒸五花肉，是一道富有创意的佳肴。茄子的香气融合了五花肉的鲜美，经过蒸制后，五花肉的油脂渗透到茄子干中，使其更加鲜嫩可口。
准备食材：茄子干、五花肉、 姜、葱、 生抽、盐、香油
详细做法：
1. 将五花肉切宽条，加入姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、香油腌制15分钟左右。茄子干用温水泡软，拧干水分。
2. 将腌制好的五花肉和茄子干，抓拌均匀，混合在一起，装入蒸碗中，锅中加水，将茄子干放入锅中，大火烧开后，继续蒸30分钟，将五花肉和茄子充分蒸熟即可。
茄子的鲜美和多样性，不仅能够在烹饪中展现出来，还能通过腌制的方式延长其食用期限。无论是香辣的腌茄子，还是美味的茄子干，都能为你的餐桌增添一份特别的风味。让我们在这个茄子丰收的季节，在厨房中挥洒汗水，创造美味，让每一餐都成为生活的一部分，为我们带来温暖和满足。
腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加3样，更酸甜更爽脆，耐保存五一假期，岳父岳母也要走亲戚，所以，我们就没回家看望二老，可到了五月二号的晚上，突然接到岳母的视频 *** ，盛情邀请，同我爸妈商量之后，给岳母又回了一个 *** ，准时赴约。
第二天早早出门，带着爸妈去小区附近的美食街吃早点，老妈还是喜欢吃鲜鱼糊汤粉，而我爸当天没有什么胃口，吃的比较简单，一根油条、一碗蛋酒就对付了一餐。
途经小区附近的菜市场，我妈非要再去买几斤排骨，带给她亲家补身体，我媳妇极力反对，一句话就让我妈妥协了，她们家附近的菜市场所销售的排骨、脊骨、肋排都要比我们这便宜好几元钱了，我妈心动了，决定到了之后再去购买。
从菜市场出来，看到一个推三轮车的农户，售卖着非常新鲜的桑葚，价格是真不便宜，我妈也要购买，我媳妇说，她们家后院就有好几颗非常大的桑树，想要吃桑葚，回家给我妈直接在树上摘。
到了目的地，老丈人和岳母也非常的热情，还没有等我媳妇开口，老丈人就去后院摘桑葚招待我爸妈，岳母也带着我妈去后院的农田里采摘新鲜的蔬菜。途经厨房，我妈看到后院堆放着好多独蒜，而且在一旁的桌子上，还有好几罐腌制的糖蒜，我妈动心了。
直接同我岳母说她看中了这些独蒜，想要带点回家，也腌制一些糖蒜，同时还让我岳母告诉她腌制糖蒜的 *** 。
我妈同我岳母闲聊家常，一直在说吃糖蒜的各种好处，她说隔壁家的王奶奶一年四季都在家腌制糖蒜，当做咸菜吃，口感酸甜嫩爽，能够解油腻促消化，特别适合我爸吃。因为我爸喜欢吃肉类食材，比如红烧肉、糖醋排骨、排骨藕汤等，如果能够学会在家腌制糖蒜的 *** ，那就更好了，一直在找可以去油解腻的各种咸菜、酱菜。
我岳母对我妈说：“您也别想的特别美好，糖蒜还是不能吃的太频繁、不能吃的过多，多吃可能会 *** 我们的肠胃，导致身体不舒服，加上糖蒜在腌制的时候，还加入了不少白砂糖，含糖量比较高，如果有基础疾病，也是不能吃的。”
我妈和我岳母聊着腌制糖蒜的 *** ，聊得“热火朝天”，被一旁的岳父听了些许，于是插话道：糖蒜性热，吃多了容易上火，所以，不能多吃，腌制的时候，少量腌制为好。
腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃糖蒜吗？您知道腌制糖蒜的 *** 吗？
一、腌糖蒜的6个技巧？
技巧一：选择什么样的大蒜最合适？
我们在菜市场购买大蒜的时候，通常会看到白皮蒜、紫皮蒜，腌制糖蒜应该选择紫皮蒜，原因在于紫皮蒜的蒜瓣更加紧实，泡好之后的口感也会更好，会更加的爽脆。
紫皮大蒜要比白皮大蒜的口感要辣一些，而白皮蒜的辛辣味较淡，食用的时候，白皮蒜还有一丝丝的甜味，有不少的家庭主妇更加喜欢选择白皮蒜来腌制糖蒜，实际上白皮蒜更加适合生吃。
独蒜与普通大蒜的区别？
1、普通的大蒜由多个蒜瓣组成，从色泽上又分为白皮蒜和紫皮蒜，个头也比独蒜大，但是普通大蒜中的蒜素却比独蒜低很多。普通大蒜的价格也比独蒜便宜不少，但独蒜处理起来却麻烦一些。
2、独蒜又叫做独头蒜，被淡紫色的外皮包裹，不像普通大蒜有7-8个蒜瓣，蒜素含量高，蒜味也较浓，营养价值也比普通大蒜高，但产量低，所以，独蒜的价格高。
3、独头蒜的辣味更浓，适合生吃，也适合用来烧肉、炖鸡炖鸭，去腥解腻的效果还是非常不错的。
独蒜适合用来 *** 糖蒜吗？
肯定是可以的，但是选择更加新鲜的紫皮蒜还是更合适一些，原因在于独蒜的辣味较重，腌制时间较长，同时也不太容易入味，吃的时候，也不容易剥皮，还是紫皮蒜，蒜瓣多，容易剥皮一些。
老蒜能做糖蒜吗？
腌制糖蒜更好选择新鲜的大蒜，这是因为，新鲜大蒜的水分含量高，这样腌制好之后，口感才比较嫩，如果使用老蒜腌制，口感会较差。
腌糖蒜为什么会变绿？
这与腌制糖蒜时的气温有关，同时也与大蒜中的成分有关，糖蒜在腌制的时候，如果室外温度较低，就会出现一些生化反应，大蒜就会变绿，但营养成分不会流失，通常在冬天腌制的时候才容易变绿，如果是夏季，基本上是不会出现变绿的情况的。
变绿同大蒜中的成分有关，这是因为大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在低温环境下，容易同大蒜中的蒜酶发生反应，产生硫代亚碘酸脂，然后大蒜在腌制的过程就变绿了。
技巧二：大蒜需要掰开成若干个小的蒜瓣吗？
腌制糖蒜时，需要整个大蒜进行腌制，同时，我们需要选择比较新鲜的大蒜，在腌制前，要将新蒜的茎剪掉，同时还要切掉根部，这样更加容易入味。
技巧三：带腌制的大蒜还是需要进行清洗和消毒的
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏。
盐水中浸泡12个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要。
技巧四：选择哪种醋来腌制？
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些。
技巧五：糖蒜腌制除了糖和醋以外，还需要放什么？
在腌制糖蒜的时候，可以使用雪碧代替一部分清水和白砂糖，另外还需要用到食盐和高度白酒，雪碧中含有糖分，腌制糖蒜时放入合适分量的雪碧可以让大蒜的色泽更加晶莹剔透，香甜可口。食盐和白酒的作用主要是防止腌制过程中大蒜变质，延长保质期。
技巧六：新鲜大蒜的外皮可以适当进行处理
新鲜大蒜的外皮还比较厚实，我们可以在盐水浸泡前，剥掉外面2层的外皮，然后再反复盐水中浸泡，这样会更加容易浸泡入味一些，浸泡后晾晒时也能够风干的快一些。
二、腌糖蒜时，给大家说说“泡”的技巧？
糖蒜是在我们调制好的料汁中浸泡出来的，调料水的作用是让新鲜大蒜入味，所以，我们在这里给大家说说腌制糖蒜时有关“泡的”一些技巧？
技巧一：如何做到腌制的糖蒜口感不发软？
新鲜的大蒜水分含量高，吃起来口感会更加鲜嫩一些，自然会更加的脆口，所以，我们不能购买一些老大蒜，老大蒜的口感会差好多，使用这样的老大蒜来腌制糖蒜，那自然会发软。
紫皮蒜是更佳选择，这样的大蒜，蒜味辣味都比较浓郁，蒜瓣的大小也适中。
技巧二：腌制糖蒜，我们应该如何调制调料水？
浸泡腌制糖蒜的关键是那一罐调料水，除了醋和白砂糖之外，雪碧、食盐、米醋必不可少，食盐的添加一是起到杀菌的作用，而是能够锁住大蒜中的水分。同时加入食盐，也能衬托出糖蒜更甜一些。
高度白酒更好选择不低于50度以上的白酒，起到杀菌消毒的作用外，还能延长糖蒜的保质期，同时，加入高度白酒和食盐后，糖蒜的口感也会更加脆口一些。
技巧三：腌制糖蒜，该泡几天？
浸泡的时间不对，泡好的糖蒜口感也会变软，这是因为在浸泡的过程中，大蒜也会逐渐流失其中的水分的，浸泡时间过长，也会慢慢变得绵软了。
通常情况下，浸泡糖蒜的时间在30天左右，如果是夏天浸泡15天左右就能吃，所以大家记住一点，如果您家的糖蒜口感发软，可能是浸泡时间过长所导致。
三、在家腌制糖蒜的 *** ？
1、新鲜的紫皮大蒜购买20头就差不多了，多了也吃不完，对于南方人来说。新鲜大蒜买回来之后，剥去外皮至少两层，然后在清水处冲洗干净，放入凉白开调制的盐水中浸泡12个小时。
2、第二天将盐水中浸泡的大蒜捞出，沥干水分，放在通风处晾晒，大约一个下午的时间就能控干多余水分，充分晾干就行。
3、空玻璃罐中用沸水消毒，然后也需要完全晾干，放入大蒜前可以往玻璃瓶中喷洒少许的高度白酒再次消毒杀菌。大蒜在瓶中码放整齐后，以放大蒜的玻璃瓶为依据，放入半瓶雪碧。
4、无油的铁锅中放入食盐和清水煮沸，食盐可以多放一些，融化之后放凉，盐水凉透了后放入一整瓶米醋，搅拌均匀。
5、将调好的调料水倒入玻璃容器中，要没过瓶中的大蒜，最后再加入一瓶盖或者2瓶盖的高度白酒。
6、腌制糖蒜的味道，同我们放入食盐、雪碧、米醋的分量有关，一次性是不可能泡出您最喜欢的那个味道的，所以，需要多次实践，每次您更好将雪碧、米醋、食盐、清水的分量记录下来，泡好之后，如果过酸、过甜都可以依次减少食盐、雪碧、米醋的分量。
四、如何挑选大蒜？怎么判断大蒜是否新鲜？
1、一般情况下，在菜市场购买新鲜大蒜，外皮白色中带着一丝丝紫色或者全紫皮的大蒜，这样的品质通常会比较好一些，蒜香味十足。不能选购表皮发黑的大蒜。
2、发芽的大蒜一定不是新鲜的，所以，我们应该购买比较新鲜的大蒜，捏起来比较硬的，通常水份足一些，也比较新鲜。
3、新鲜的大蒜通常在4-5月份上市，如果是自家种植的，因为量少，也可能3月份前后就可以收获，但我们在菜市场购买新鲜大蒜，4-5月份购买几率会更大一些。
4、全国各地的新鲜大蒜，常见的产地有：河北、安徽、四川、云南、江苏、河南等地。
写到最后，还想啰嗦几句，自制糖蒜时，6个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年。
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏。
盐水中浸泡12个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要。
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些。
生腌生蒜大PK#vlog日常我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
生腌你能吃。
你把生蒜放桌上干啥？就饺子吃，你不吃？我不吃，我不吃生蒜！你这孩子怎么还挑食？生蒜杀什么菌根本没法吃，怎么这么双标，生蒜你都不吃，那不一样生蒜吃了，嘴巴又臭还拉肚子。吃饺子不吃蒜，它香味少一半。你别管我，你吃吧。我不吃，我吃我的生腌，你老吃那玩意，你这啥胃，你肚子不难受。你吃生蒜肚子不难受，你的胃才叫奇怪，嘴巴不臭吗？你不懂你尝尝，我给你夹一块，我不吃。就你这吃法不知道，还以为你是大蒜精。我都没觉得奇怪，你说我吃生蒜是大蒜精，不服咱俩换着吃，谁怕谁，换就换了。桥哥，快点，赶紧的。你快点桥哥，我着急了我
