大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食， *** *** 简单，非常适合在家做。
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#
上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。
然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。
糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。
再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度更好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，更好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。
好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。
点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整 *** 视频。
咱们下期见！
自制糯米甜酒酿今天在家尝试 *** 酒酿，记录下我的美食日记。
·先准备一斤圆糯米，浸泡8小时后，用流动的水冲洗干净，这样 *** 出的米酒才不会混浊。
·用开水将所有工具烫一遍，保持无油无水的状态。
·蒸熟糯米后，倒入烫过的盆中，加入适量安琪酒曲，注意不要放太多酒曲，否则会导致米酒发苦。
·用铲子搅拌均匀，可以适当加入冰块帮助降温。
·将米放入干净的碗中压平，中间挖个酒窝，方便观察出酒情况。
·用盖子密封好，再加上几层保鲜膜，静置发酵48小时。
·已经发酵48小时了，米酒已经出来了，看起来非常清澈，非常甘甜。
·如果觉得酒不够，可以再进行二次发酵，加入纯净水再发酵5个小时。
·这次的酒明显增多了，轻轻转动一下，酒香四溢，口感醇厚。
·品尝一口，米酒清甜爽口，但要注意不要贪杯哦。
女性朋友适量饮用米酒，可以养气血，不妨动手尝试一下。感谢观看，谢谢观看。
教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜，3分钟就学会，不用买了欢迎大家观看二姐这篇教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜，3分钟就学会的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜
米酒喝起来香甜并且酒香浓郁，再加上米酒本身的营养高但是酒精度数偏低，因此也受到很多朋友的喜欢。而每次买米酒的话其实成本也很高，而且其实自己做出来的米酒味道也不会差。因此我们经常会给家人做米酒喝，但其实做米酒也是有一定技巧的，要想做出酒香浓郁、清冽甘甜的米酒，那就需要掌握如下的步骤，下面我们就来详细说一下。
传统米酒的做法，清冽甘甜，3分钟就学会
【所需的食材】
主材：圆糯米适量。
辅材：酒曲一小袋。
【开始做传统的米酒】
1、首先我们需要选择圆粒的糯米，这样的糯米味道香并且做出来的米酒味道醇厚，所以尽量要选择圆粒的糯米。随后我们把圆粒的糯米放到清水中，然后用清水反复的清洗糯米，这样能搓洗掉糯米粉本身带着的浮粉，这样做出来的米酒才能透亮并且清澈。
2、清洗几遍之后，我们看到里面的清水也比较清澈了，这时候我们就可以将糯米放到电饭锅里面，随后在锅中加上清水，一般加上高出一节手指就可以了。
3、因为做米酒的时候需要在一个无脏东西并且无油的环境中，因此我们需要提前将碗、勺子等用具都加热一下，这样也会减少米酒变质的可能。
4、随后我们将蒸好的糯米拿出来，放到已经加热的碗中，然后我们在碗中加上白开水，随后我们搅拌均匀，搅拌成类似糯米稀粥的样子即可。
5、随后我们把一小袋的酒曲倒入糯米稀粥里面，随后我们把糯米酒搅拌均匀。
6、我们在中间用勺子挖一个小孔，这样方便出米酒，随后我们套上保鲜袋，然后将这个小碗放到阴凉干燥处，放上2-3天即可。
7、到时间之后，我们拆开保鲜袋之后，就能看到多汁的米酒了。
8、这时候我们用勺子挖一下，非常清澈并且米酒的香味也特别浓。
9、因为有酒曲的作用，米酒还是会继续发酵的，而我们要想将米酒长期的保存，那么就需要将米酒放到无水无油的罐头瓶子里面，随后我们将罐头瓶子的封口虚盖住，然后放到蒸锅上面。随后我们上锅将米酒蒸一会，这样酒曲就停止了发酵，并且也延长了米酒的保存时间。
随后我们把罐子密封起来，等想喝米酒的时候就拿出来一些即可，这样美味可口的米酒就做好了。
总结
通过上面做米酒的过程，我们就知道其实做米酒的步骤并不复杂，掌握了技巧，大家也都能做好。
以上就是二姐写的关于教您自制传统米酒，酒香浓郁，清冽甘甜的文章。欢迎大家多和二姐交流！
自制米酒，糯米蒸熟后直接撒酒曲是不对的，多加1招，香甜出酒多导语：自制米酒，最忌糯米蒸熟直接撒酒曲，多加1招技巧，出酒多更香甜
家人喜欢吃用糯米做的各种食物，我便也时常会换着花样做，米酒便是其中的一种，酒香浓醇又香甜，女性朋友也可以放心喝，而且做好的米酒还可进行多样的烹饪，酒酿圆子、酒酿煮鸡蛋等都是不错的选择，用糯米做米酒的 *** 并不难，因此许多人也会尝试在家做，不过有的人因为没有掌握好 *** ，做的米酒口感便会比较差，其实在做米酒的时候，直接将糯米蒸熟后撒酒曲是不对的，多加1招重要的小技巧，米酒才会更加香甜，而且还容易出酒水，下面我便将米酒的做法详细分享给大家。
米酒的做法：
备用食材：酒曲1颗，糯米1斤，凉白开1000毫升；
*** 过程：之一步，糯米事先放入水中浸泡一个晚上，第二天滤出水，将糯米放入在一张干净的布子中，隔水放入锅中，铺的稍微平整一些，同时在表面戳几个洞；
第二步，开始蒸，待将其彻底蒸熟透后，便可将蒸熟的糯米盛出放入一个无水无油的容器中，在其中分次少许加入凉开水；
第三步，一边加水，一边用手将米粒搓开，直到粒粒分明，准备出一颗酒曲，事先将其放入料理机中打成粉末状，放入在搓好并且晾至30度以下的糯米中；
第四步，用干净的勺子将其拌均匀，将糯米放入在酿米酒的容器中，压平后，在中间挖一个小洞，同时用保鲜膜将容器的口封好，用毛巾将其裹好；
第五步，放在通风干燥的地方，差不多1天时间，便可看到糯米的洞中出酒了，这个时候便可开始享用了。
小编总结：米酒的价值非常高，尤其是女性朋友时常喝，对于活血益气、美容等等都有很好的帮助，我时常会亲手在家做米酒， *** 并不难，而且非常容易出酒，不输外面买的，自己亲手做能保证干净卫生，吃着也能更加放心，酿米酒的时候掌握好其中的 *** 和技巧，新手也能轻松搞定，糯米的做法可以说是丰富多样，能接受各种各样的烹饪，不管是用哪种 *** 做，都能让人充分享受到其中的美味，尤其是将其做成酒酿更是不错的选择，喜欢的朋友便可学起来。
烹饪小技巧：
1、耨米蒸熟后直接撒酒曲是不对的，多加1个步骤，便是将糯米需要用凉开水冲凉，酒曲接触太热的糯米不会发挥活性，而其更适宜在30度左右的温度生存，所以记得一定要将糯米冲凉才可；
2、糯米事先放入清水中浸泡一个晚上，将其充分泡发，蒸的时候才会更加方便些，在糯米的表面挖一些小洞，是为了让其更加容易蒸熟，糯米建议铺放在布子中隔水蒸，这样效果会更加好；
3、酒曲无需放太多，一斤米用一颗酒曲便可，盛放米酒的容器需要保证无水无油，更好事先杀毒处理下，酒酿存放时间更长，夏天基本一天时间就可以出酒水了，大家需要多加观察，但注意没有出酒水的时候有一定不要打开盖子，否则米酒会发酸。
如果你认为米酒的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
自制米酒，糯米蒸熟后别直接加酒曲！多做1步，又香又甜，酒汁多自制米酒，糯米蒸熟后别直接加酒曲！多做1步，又香又甜，酒汁多
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『自制米酒，糯米蒸熟后别直接加酒曲！多做1步，又香又甜，酒汁多！』
米酒，是一种汉族的特产酒，也叫做酒酿、甜酒，酒精度极低，在我国已经有上千年的历史了，深受人们的喜爱。
米酒含有十几种氨基酸，有8种是人体必需，但无法自己合成的。米酒的赖氨酸含量比葡萄酒、啤酒高好几倍，所以米酒也被称为“液体蛋糕”。
酒酿味甘辛温，含有丰富的糖、有机酸、维生素B1、B2等，具有益气、生津、活血、散结、消肿的作用。入秋后，气温逐渐降低，很多人都出现了手脚冰凉的情况，可以多吃些米酒，可以能有效帮助血液循环，促进新陈代谢，能够补血养颜， 舒筋活络，强身健体，益寿延年。
所以秋冬季节多喝点米酒，有益于身体健康，今天和大家分享米酒的做法，超级简单。
【米酒】
准备新鲜糯米1斤、酒曲5克，凉开水。
【做法】
之一步、糯米用清水冲洗干净，再浸泡至少12个小时，把糯米彻底泡透。做米酒，长糯米、圆糯米都可以，但我更喜欢用圆糯米，粘性高，做好的米酒又香又甜。
第二步、泡好的糯米沥干水分，倒在蒸笼布上，用筷子铺平，戳几个透气的小洞，盖上盖子，大火煮开后用中火蒸半小时，当糯米用手一捏就碎了时就可以了。
第三步、准备一个干净的小盆，提前用开水烫一下，消毒杀菌，沥干水分，倒入蒸熟的糯米，用干净的筷子不停地翻动，让糯米迅速冷却。所有的用具都必须是无水无油无菌的，这样米酒才能做成，并且保存时间长。
第四步、向糯米中倒入适量凉开水，一边倒一边用筷子搅拌，让米粒吸收水分，1斤糯米加350毫升水就行了。一定要加凉开水，不能加自来水。
第五步、当糯米彻底凉下来后，加入5克甜酒曲。甜酒曲是一个小圆球，要提前用工具碾成粉末，然后撒在糯米中，一边撒一边搅拌，保证酒曲很均匀。撒酒曲时，糯米一定要是凉的，不然酵母菌被会烫死，米酒就做不成了。
第六步、用铲子把糯米压平整，在中间戳一个小洞，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方密封发酵1~3天时间，米酒就做好了。
米酒想要多出汁，就要多发酵，我每次都发酵3天，能出很多的酒汁，非常好喝。
发酵好的米酒，直接放进冰箱里保存即可，更好是用密封的玻璃瓶装起来，可以保存3个月都不坏，每次干净的勺子舀取就行了。不过，米酒还是喝新鲜的更好，做一次要在1周或半月内吃完。
自制米酒，就是这么简单，味道香甜，秋冬季节经常喝一些，手脚不冰冷了，老少皆宜，尤其是女性要多吃，快学学做法吧。
酒酿最详细的做法，又香又甜，简单零失败，冬天喝一碗身体暖暖的今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的更爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，慢慢的也就学到了老妈的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。
我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，是很多地方女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现，下面来看我是怎么做的吧。
【米酒视频】请点击下方链接
自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝
【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗
【具体做法】
1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。
2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。
3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。
4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。
【注意事项】
1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。
2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。
3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。
4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。
5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。
也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。
自制酒酿的做法家人都很喜欢酒酿做的甜羹，我家爷夏天更是喜欢冷藏的酒酿挖一小碗直接吃，冰凉又爽口。 外面卖的有添加剂，这十几年来一直都是自己做，吃着放心。也经常做些送亲戚和朋友，大家都很喜欢。
By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 1000g
- 甜酒曲 1粒（约7克）
- 纯净水 850g
1、将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上
2、蒸锅清洗干净，笼屉上铺上干净的纱布，将浸泡好的糯米沥去水后倒入锅里，盖上锅盖大火蒸30分钟
3、将蒸好的米饭倒入干净的盆里冷却
4、将酒曲捣碎
5、捣碎的酒曲加入纯净水搅拌均匀
6、倒入放蒸好的糯米饭里（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲，如果掌控不好温度可以等完全冷却后在加入）
7、搅拌均匀后装入容器里将表面抹平
8、在中间留一个洞，盖上保鲜膜，温度28度，发酵3-4天
9、这是48小时后的发酵情况，中间的小空洞已经有水了，这时轻轻晃动容器，酒酿已经有飘动的感觉了。
10、发酵完成的样子，可以拿来做各种酒酿的小甜羹。
小贴士所以接触糯米的容器都要洗净消毒，不能有油有生水，否则会影响酒酿的发酵，容易让酒酿霉变。
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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酒酿的简易做法，不用泡水不用蒸，配方比例告诉你，酒香足还不坏嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“甜酒酿”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：酒酿的这个做法，不用泡水不用蒸，配方比例告诉你，酒香足还不坏
酒酿，我常会亲手做，但一般的做法都比较繁琐，泡水、蒸制，还需要一系列的过程，这样做的酒酿口感虽说是香甜，但 *** 却比较复杂，这次要分享给大家的是酒酿的一个简易做法，省去泡水和蒸制的步骤，做好的酒酿依然会酒香足，而且还不易坏，女孩子坚持喝酒酿，滋养更美容，酒酿直接喝，或者是煮鸡蛋都行，学会了酒酿的这个简单做法，不用总是担心 *** 过程繁琐了，下面我便会将酒酿简易做法的配方比例告诉你，用最快速的 *** 就能做酒酿。
酒酿的简易做法：
备用食材：长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克；
*** 过程：之一步，用长粒糯米做效果要比圆粒糯米好，糯米淘洗干净，直接放入在电饭锅中，加上适量的清水，水刚好没过最上层的米粒即可；
第二步，左右摇晃摊平米，水如果倒多了，可以往出倒一点，启动电饭锅的煮饭程序，差不多半个小时，糯米饭煮熟，同时将盛饭用的锅铲用开水烫一下；
第三步，准备一张干燥的笼布铺在洗菜的篓子里，糯米饭用锅铲盛出放入笼布中，静置晾凉后手温的温度，这个时候准备450毫升的30度温开水；
第四步，戴上一次性手套，在糯米饭中缓缓加入温开水，一边用手抓捏，让糯米饭可以充分吸收水分，并且保证米粒粒粒分明，在其中放入3-4克的酒曲；
第五步，再次拌均匀，处理好的糯米放入一个容器中，中间用干净的筷子戳个洞，加上盖子，放在室温下发酵，2天的时间，米酒就成功了。
小编总结：长粒糯米和圆粒糯米做酒酿我都尝试过，但发现还是长粒糯米做的效果更加好，每次用这个 *** 做的酒酿都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃着更加放心，酒酿的这个做法，不用泡水和蒸制的过程，直接放入电饭锅煮熟，酒酿的 *** 更加方便了，而且还能保证酒香足、不易坏，喜欢吃酒酿便可学习这个做法，比在外面买的好许多，酒曲、凉白开和糯米的比例掌握好，酒酿出酒多更快。
烹饪小技巧：
1、将糯米放入电饭锅中后，加水的量是非常关键的，我一般会选择一边在里面加水一边用手晃动盛放的容器，使得米在锅中可以摊平，然后水只要能没过最上层的米就可以了，一定不能放太多；
2、盛放糯米的容器，挖糯米饭的锅铲都记得要用开水烫一下，并且保证无水无油的状态，做酒酿存放时间才会长，蒸熟的糯米饭中加入的水需要用温开水，不可用生水，当然了太烫的水也不行，容易让酒曲不能发挥作用；
3、因为煮饭的时候加入的水比较少，因此会结锅巴，不要浪费，将其捏碎了也是可以直接做酒酿的， *** 的过程需要创造无菌环境，进入杂菌了，酒酿就容易做不成功。
做酒酿，掌握比例和 *** ，如果你也喜欢吃酒酿，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
自制糯米酒酿1、300克糯米浸泡到可手指碾碎的程度，一般泡过夜就行。2、放入电压力锅，加水到与米平，煮饭档煮熟。3、取出锅胆，盖着盖子放凉至35-40度。不盖盖子的话高温蒸发，饭的表面一层会变得特别干硬。4、加4克酒药加凉开水拌匀，尽量少量多次加入，湿度以刚刚没有流动的水为准。5、装瓶在30度左右环境下48小时完成。我用的电热水袋放在泡沫箱里，放个温度计，每12小时电热水袋充热一次，温度在26-36之间。这样出来的特别甜，下次可以试着掺点粳米。ps：盛放容器无油无生水。
今天才知道，自制米酒这么简单，1斤糯米出4斤酒，学会不用再买了最近天气越来越热，又到了酿糯米酒的时候，每年到了五六月份，我家都会酿出很多糯米酒，足够一个夏天饮用。
而且自己酿酒你还可以根据个人口味，放上一些喜欢吃的水果或者鲜花，酿出各种口味的糯米酒。那今天我就来和您分享简单快速、成功率超级高的糯米酒做法。
首先在糯米的选择上要选择长粒的，不能用圆粒糯米，虽然说这两种糯米都可以酿出糯米酒，但是长粒糯米酿出的糯米酒更加清澈，而圆粒的糯米酿出的糯米酒相对浑浊。把糯米先用清水清洗一遍，之后放入冷水中浸泡四五个小时，把糯米充分泡透。
那这糯米什么样子算是泡透呢？就是泡到用指甲轻轻一掐，就可以把糯米直接掐碎，这样的状态就可以了。而且糯米在淘洗的过程中一定要多淘洗几遍，淘洗的次数多了，水变得清澈一些，这样糯米酒也会更加清澈。嫌麻烦的朋友您可以直接放到水龙头底下，用流动的清水去冲洗，这样更加简单快速，不用来回换水，全程大概洗四到五次，看到这个淘米的水变成半透明的状态，基本上就可以了。
之后我们把水倒掉，换上干净的清水泡米，如果您是头一天晚上泡，记得一定要放到冰箱中，现在天气越来越热了，防止把糯米泡到发酸变质，这样的话就没有办法使用了。泡过一夜之后，这个米已经比明显的比之前胀大了很多，用指甲轻轻一掐，就可以把米掐断，到这样的状态，我们就可以使用了。
将泡好的糯米全部放进电饭锅中，记得把电饭锅刷干净，千万不要沾油。放入糯米之后，放入一些清水，将其蒸成糯米饭。这一步您可以直接选择用蒸锅放上屉布把这些米蒸熟，也可以像我们平时在家里面煮饭一样，这样给它煮熟，但是切记水量放的要少一些，更好可以让这些糯米保持一粒一粒的状态，盖好盖子之后直接按煮饭键将其煮熟。煮好之后可以看到这些糯米饭，不会过于软，而是可以保持一粒一粒的状态，到这样的程度就刚刚好。
接着我们往里面倒入一些冰镇的矿泉水，记得这水一定要是冰一点的，这样才可以让米饭快速降温。同样的用来翻拌米饭的铲子也要保证不沾脏东西，不沾油。拌一些冰镇的矿泉水之后，不仅可以快速的让米饭降温，同时还可以让其保持松散的状态，一边加水一边翻拌，让这些糯米饭重新恢复到那种一粒一粒的状态就可以了。每一次加水的时候都要少量多次往里加，千万别一次性加太多，加好之后快速翻拌，让这些米饭全部松散开，这样的话，一会儿撒上酒曲之后，才不会有的粘到酒曲，有的粘不到，影响最后发酵的效果。
温度慢慢降下来之后，将这些糯米饭放到一个大一点的容器中，同样的容器一定要刷干净，无水无油。糯米盛出来之后，我们将其摊开之后再晾上一会儿，晾到三四十度的温度，不烫手就行。
晾着糯米饭的时间，赶紧把家里这个电饭锅的内胆刷出来，这种糯米和大米不一样，它特别的粘，一旦变干之后就特别难刷。如果您担心不好刷的话，也可以提前用水将您泡上，这样在一会儿刷的时候就比较方便了。
今天我和您分享的是原味的糯米酒，如果您喜欢果味的或者是各种花型的糯米酒也可以做， *** *** 也是比较简单，比如说按樱桃酒为例，就是在米饭快要煮好的过程中，距离煮好大概五分钟左右把樱桃一起放进去，高温消一下毒。而做其他花型的酒也是用同样的饭法，在糯米煮好前五分钟把干花放进去一起高温消毒之后再来使用。
这边找一个玻璃罐子，这个罐子提前用高度白酒给它消一下毒，既可以保证里面没有过多的细菌，又可以让这个酒残留一些白酒的味儿，倒入一些高度白酒，盖上盖子之后，上下左右都给它摇晃个两三分钟，让每一个角落都可以沾染到白酒就可以了，摇晃之后，这个白酒是要倒出去的，不要留在罐子中，这样在使用过程中和酿酒的过程中就不会出现发霉变质、长白毛的现象。
好多朋友做好的糯米酒出现这些问题就是因为消毒工作做的不到位，弄好之后把这些酒全部倒掉就可以了。接下来咱们拌酒曲，酒曲我们可以直接从超市买到，这种甜酒曲用的量也不用太多，像我们今天准备的这些米，大概也就用四到五克左右就行，将准备好的酒曲拌入糯米饭中，这些糯米饭现在晾的温度已经将近40度左右，摸起来温温的，不太烫手，到这样的情况下，就可以直接放入酒曲了。温度如果太高的话，这些酒曲就会被烫死，那这糯米酒也就没有办法酿成功了。
用小勺子多搅拌一会儿，把它搅拌均匀，搅匀之后将这些糯米饭全部放进罐子中。按照您准备好的糯米，我们选择容器，容器更好大一些，这样在发酵的过程中不容易让这些气体胀裂出罐子。很多人选择的这个容器太小，在后面发酵的过程中很容易让罐子炸裂，而且在这里面酿酒的时候更好用陶罐、瓦罐、玻璃罐，千万不要用金属的。
糯米全部放进去之后，用小勺子将其摊平，中间用擀面杖之类的压一个小酒窝，之后把盖子盖好，放到一个太阳光无法直射的地方，密封发酵即可。发酵酒其实时间不用很长，尤其是现在天气比较暖和，四到五天左右，中间就可以看出糯米酒。慢慢的酒越来越多，这些糯米也会浮在酒面上，发酵到这样的程度就可以拿出来喝了。
用我今天教你的这个 *** ，酿出的糯米酒特别清澈，酿好的糯米酒除了可以直接吃，其实我们还可以 *** 美食，准备了小锅子，往里面打入一些鸡蛋之后呢，放入一些红糖，红糖的量可以稍微多一点，这样口感更加适口。加入红糖之后，可以按照您自己的口味往里面加入一些食材，比如说红色的花生米、红枣、红枸杞、红豆，加入食材之后，往里面放上一些已经酿好的糯米酒，这种糯米酒在南方叫做甜酒酿，在北方叫做醪糟。
用小火煲半个小时左右，汤汁浓稠，到这样的状态下就可以直接出锅了，既可以当做早餐，又可以当做下午茶。女孩子那几天的时候也。也可以引用它不仅可以补充身体营养，这样做出的醪糟饮味道也是更加好。好了今天蒸糯米酒和酒酿蛋的 *** 就和您分享到这儿了，希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注哦，感谢您的收看，我们下期再见。
