年底啦，最冷冬天的寒潮、持续低温、大风预警还在继续，小伙伴们一定要记得保暖。 冬天最重要的事情就是要多吃！多吃！多吃！放心，没有一个瘦子是可以逃过冬天的，如果有，那他一定还没有看到这份食谱！ 今天这道菜不难操作，如果学回，说不定还能在除夕夜大展身手呢，赶快学起来吧~
By THERMOS膳魔师
用料- 基围虾 12只
- 姜片 20g
- 葱 30g
- 生抽 15毫升
- 料酒 30毫升
- 糖 20g
- 番茄酱 15g
- 膳魔师小波浪26cm煎锅 1个
1、前期准备工作：将大虾洗干净，用剪子去掉虾头，把虾背剪开去掉虾线，葱、姜、蒜、小葱切切沫备用。
2、准备好膳魔师小波浪26cm煎锅，放入底油，将开好背的大虾放入，小火慢慢将大虾煎上色，并轻轻拍打虾头，将虾膏拍出增加香味和菜的颜色，然后盛出大虾，留下底油。
3、留下刚才煎虾的底油，依次放入葱、姜、蒜沫炒香。
4、烹入料酒，倒入生抽，番茄沙司，糖，一点点盐调味。
5、最后，烹入少许水，盖上锅盖，小火焖4分钟，待汁水浓稠后， 撒入小葱装饰即可。
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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简单几步做好一盘红红火火茄汁大虾，快速搞定一餐饭将新鲜的海白虾剪掉虾须，从虾身第二节用牙签挑出虾线，慢慢的抽，抽不干净可以从虾尾前面那一节再来一下，处理好放在一边晾干水分香葱切段，姜切薄片备用热锅冷油，放入葱段和姜片小火慢慢炒出香味待葱姜水分炸干变成焦黄色，捞出来不要，留下葱姜油即可倒入海白虾，大火翻炒至变色沿锅边淋入两勺料酒去腥加一勺生抽提鲜，使汤汁的味道更醇厚挤入约两大勺的番茄酱，翻炒均匀加入小半碗清水，小半勺盐调味，盖锅盖焖煮两三分钟汤汁渐少，开盖大火收一下汁，汤汁浓稠能挂在大虾上即可好啦，出锅摆盘，红火的都站起来啦！
十分钟搞定一道番茄大虾！就它最下饭大虾洗净，剪须去虾线备用。芦笋洗净，去除根部，保留鲜嫩部分，焯水备用。番茄焯水去皮，切碎备用。蒜姜切碎末备用。锅大火烧热后放油。下蒜姜末炒香，下番茄碎、番茄酱少许翻炒。放入备好的大虾，加水，少许盐。盖锅盖焖烧五分钟左右，虾、芦笋摆盘，浇锅内的茄汁。
茄汁大虾超还吃，我家三天两头吃一次虾去虾线、虾须，洗净，备用热锅冷油，放入葱段，煸出香味捞出放入姜片，煸出香味，捞出放入虾，小火炒炒的过程中，压一下虾头，逼出虾油把虾捞出，锅中加入番茄酱、白糖白糖化开后，倒入虾，大火翻炒倒入清水，煮到汤汁变少加一点鸡粉，大火收汁，出锅成品图
做虾时加入两勺它，虾的颜色更红亮，酸酸甜甜一人能吃一大盘烧一锅水，或是热一锅油，大虾呼啦啦丢下去，不一会儿身子由青变红，香气萦绕厨房。颜色的变化也带来了味道的变化，咬一口鲜嫩爽滑，肉质紧实而富有弹性，即使什么调料都不加，也足以让你欲罢不能，这正是虾的独特魅力！
作为一种高营养美食，虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍乃至十几倍，而且其脂肪含量少，多吃又不长胖。
相信大家身边喜欢吃大虾的人并不在少数，除了传统的油焖大虾、香辣虾、蒜蓉大虾等做法以外，其中茄汁大虾也是备受人们的欢迎。茄汁大虾是广东的传统名菜，以肉质紧实Q弹，酸甜味美而著称，除了营养丰富美味以外，它还具有易消化、滋补等特点，不仅适合身体虚弱的人食用，而且是小朋友特别喜欢的口味，以下是它的详细操作过程，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧，担保非常受欢迎！
| 茄汁大虾 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：大虾13只
辅料：番茄酱2勺、醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、葱姜适量、料酒适量、盐少许、油适量、淀粉少许
做法
1.先把虾洗干净，去须开背，这样做的目的是容易入味，炸的时候也容易炸酥、炸透
2.放入葱姜、料酒、少许盐腌制15分钟
3.2勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少许淀粉调成糖醋汁备用
4.锅中放入适量的食用油，待油温升至5成热时，再把事先处理好的大虾倒入热油中，开大火静炸，直到把它们炸至金黄变色为止后捞出
5.锅里留少许油，然后放入2勺番茄酱炒一下，炒出红油
6.然后倒入之前调好的糖醋汁，熬制浓稠
7.倒入炒好的虾
8.大火快速翻炒，使虾都均匀的裹满糖醋汁关火出锅
9.酸甜开胃的茄汁大虾就好了
烹饪技巧
1、这道菜做法非常简单,调料的用量没有太多的限制,非常适合零厨艺的亲们。
2、很多人做虾纠结要不要去虾线？它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留。理论上来说，确实不算干净，建议在处理虾的时候要把它去掉。
大人孩子都爱吃的茄汁大虾，酸甜可口，好吃到汤汁都不剩
天气逐渐变冷了，饮食也需要合理安排，多吃一些营养健康的食材，才能够提高身体的免疫能力，减少疾病的发生，今天给大家分享一道大人孩子都爱吃的茄汁大虾，大虾这样做酸甜可口， *** 简单，好吃到汤汁都不放过。
大家都知道大虾是一种非常又营养的食材，虾肉不仅鲜美，也具有极高的营养价值，常吃能够增强人体的免疫能力。而且经过实验分析，大虾还有一定的镇静作用，可以用来治疗神经衰弱，如果经常失眠，晚上睡不好觉的话也可以多吃一些大虾，能够起到改善的作用。
大虾中还有20%的蛋白质，是蛋白质含量非常高的食材之一，甚至是鱼类，奶类，蛋类的几倍之多，虾肉和鱼肉相比起来脂肪含量比较少，而且虾肉中还含有钙，加点美林以及多种微量元素，是一种非常营养健康的保健食材。
秋冬季节是更佳的滋补季节，这个时候家长们要多给孩子吃一些含钙量非常高的食材，抓住补钙黄金期，虾就是非常不错的选择。这道茄汁大虾酸甜可口是孩子更爱吃的一道家常菜， *** 起来也不难，下面就来看一下具体的做法。
【菜品】：茄汁大虾
【烹饪食材】：大虾600克，番茄酱适量，糖两勺，料酒两勺，蒜末适量，葱花少许，盐一勺，生抽酱油少许，植物油适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好课需要用到的全部食材，新鲜的大虾，冲洗干净减去虾须，然后在虾背第2节的位置挑出虾线，将所有处理好的大虾放入碗中，加入料酒抓拌一下，腌制去腥。
2、锅中加入少许食用油，油温达到七八成热的时候，放入蒜末葱花，煸炒出香味。
3、再将腌制好的虾放入锅中快速翻炒，直到大虾颜色变红。
4、然后加入番茄酱，糖和酱油，如果用的不是海虾的话，也可以添加少许鸡精，用的是海虾就可以不加了，因为海虾本身就比较新鲜美。
5、加入适量盐翻炒均匀，就可以关火出锅了，炒入盘中加上香菜葱花点缀一下，这道美味的的茄汁大虾就做好了，酸甜可口，鲜美营养，快来试一试。
【烹饪小贴士】：
1、酸甜度大家可以自己掌控，如果喜欢酸甜味道比较浓重的，可以多加一些番茄酱和白糖。
2、海虾本身就比较鲜美，所以加入盐的时候可以少加一点就可以了，以免太咸。
3、虾线一定要挑出来，不然是很影响口感的，挑虾线有一个很简单的 *** ，大家可以在大虾的虾背第2节位置用一根牙签顶轻轻挑一下，虾线就已经挑出来了，非常简单。
4、处理好的大虾更好是放入料酒腌制一下，这样能够去掉大虾的腥味，还可以加入一点生姜片，也能够起到去腥的作用。
夏日开胃菜茄汁油焖大虾
果果更爱吃大虾，这不三伏天一来，家人胃口明显减弱。为了让她胃口好，特意为她做了这道酸甜可口的茄汁油焖大虾。
By Ousgoo 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大虾 12个
- 番茄酱 2匙
- 姜丝 适量
- 生抽 2匙
- 盐 2g
- 油 适量
- 开水 半碗
- 大蒜 2瓣
1、大虾去虾线洗净备用
2、大蒜切片，生姜切丝
3、锅中倒入色拉油
4、油热后下入姜丝和大蒜片煸香
5、下入大虾翻炒至变色
6、放少许盐
7、倒入生抽
8、倒入番茄酱
9、倒入少许水煮至收汁起锅
10、出锅即可食用。
小贴士煮的时间不易过长
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用这个技巧做茄汁大虾，味道好吃极了把明虾剪去虾枪，虾须，虾脚，去除虾线，清洗干净。热锅下食用油，油比平时炒菜的量稍微多一点，把虾放入锅里煎炒。煎炒至虾壳表皮酥脆，出锅待用。锅里少许油，加入葱姜蒜，加入四五勺番茄酱，两勺耗油，一勺糖，少许水淀粉。喜欢咸口一点的，根据自己口味加入少许盐，我没放，耗油已经有咸味。把茄汁熬成芡汁状。把煎好的虾放入，翻拌让虾都可以均匀裹上芡汁，撒上葱花关火。装盘，绝对色香味俱全，啥也不说了，准备一大碗米饭开吃。
用新鲜的番茄做茄汁大虾，鲜甜美味无比，远甩用番茄酱做的几条街新鲜番茄做的茄汁大虾
本期导语：看别人做的茄汁大虾，一般都是用的番茄酱，未免多少会含有一些保鲜剂啥的。如果手头有新鲜的番茄，不妨自个炒一个番茄汁，用来做茄汁大虾，更加鲜甜美味，远远甩出用成品番茄酱做的几条街，不信你可试试。
鲜甜美味的茄汁大虾
茄汁大虾酸酸甜甜味美可口，很多人都爱吃，做法也简单，很适合家庭 *** 。看别人做的茄汁大虾，一般用的都是成品真空包装的番茄酱，用起来是很方便，但是这种工厂化的制成品未免多少都会含有一些保鲜剂防腐剂啥的化学成分，不是最新鲜的味道。
新鲜番茄丁
如果你手头正好有新鲜的番茄，不妨自个炒个番茄汁，再用来做茄汁大虾，味道会更加鲜甜，汤汁也很鲜美，拿来拌饭吃一流。正所谓新鲜的食材会保留更多的鲜甜味，这是成品化的番茄酱所不能比拟的。
颜色喜庆的茄汁大虾
分享一下这个用新鲜番茄做的茄汁大虾，做法也很简单，因为食材都很新鲜，所以尽量用最简单的做法，做出它们本来的鲜甜味道。图片和文字也尽量简洁，不废话，上干货。
【食材准备】：
鲜活基围虾6两，开背去虾线
新鲜番茄4个，去皮切小丁
姜末、蒜末、葱花、洋葱丁适量
主要食材：鲜活基围虾18只约6两，开背去虾线，控水待用。粉番茄4个约1斤3两，去皮后切小丁。姜末、蒜末适量，洋葱丁适量，葱花一点。
提示：尽量用鲜活的虾，味道更鲜甜，我 *** 的基围虾送到家还活蹦乱跳的，下锅前再清洗开背去虾线，保留了更大程度的鲜味，所以不需要腌制去腥啥的。粉番茄或自然熟的番茄味道最酸甜纯正，去皮后细细切丁，越细越好，方便后面炒成番茄汁。蒜末可以多一点，有蒜香味来衬托虾肉的鲜甜。
【 *** 过程】：
中小火煎虾
两面变红
之一步、煎虾：平底锅少油，中小火将虾两面各煎1分钟，两面变红即可，装盘待用。
提示：煎虾不需要大火，时间也很短，两面变红即可，以免肉质变柴。用油煎过的虾能去除腥味，激发出更多鲜味，为后续加入番茄汁中煮出鲜味打好基础。煎过虾的锅底可以加两碗水再煮开，做一个高汤，还有鲜虾味，后续可加入番茄汁里。
姜蒜小火炒香
洋葱丁炒软
第二步、姜蒜洋葱炒香：重新起锅热油，小火将姜末、蒜末炒香，炒至略微变黄，再下洋葱丁炒软炒香。
提示：炒蒜末更好用小火，颜色刚刚变黄即可，否则变黑就苦了。
蕃茄丁炒软出汁
加入高汤煮开
第三步、炒番茄汁：加入蕃茄丁，用中小火翻炒，炒至蕃茄丁变软出汁，再加入前面煮好的两碗水量的高汤，继续煮开，煮至汤汁浓郁。
提示：炒番茄汁也不宜用大火，需要中小火慢慢翻炒，使之变软出汁，可以不断用锅铲按压打散出汁，或者加一点盐加快炒软出汁，使汤汁更浓郁。加水量不宜过多，以免汤汁不够浓稠。
大火煮虾2分钟
调味出锅
第四步、煮虾：改大火，将煎过的大虾入锅，全部没入番茄汁里煮2分钟，加适量盐、蚝油调味，加一点点白糖提鲜，即可出锅。
提示：煮虾一定要改大火，汤汁滚开的时候下大虾，煮2分钟就够了，让大虾的鲜味与番茄汁的鲜味充分融合，这个时间也不用太久，以免虾肉煮老变柴。调味可根据个人口味适当调整，加鱼露也不错，原则上应少加调味料，因为虾和番茄本身就很鲜了，不要让过多调味料抢了食材本身的鲜味。
出锅装盘
第五步、出锅装盘：摆一个造型，撒一点葱花，美味即成。
虾肉鲜甜肥美
茄汁鲜美浓郁
颜色吉祥喜庆
新鲜番茄煮的茄汁大虾——虾肉鲜甜肥美，茄汁鲜美浓郁。鲜甜味美无比，颜色吉祥喜庆。
以上就是一个虾肉鲜甜茄汁鲜美颜色喜庆的新鲜番茄煮的茄汁大虾做法介绍，重点要注意食材新鲜、虾要先煎、番茄炒软出汁。如果你有更好更有趣的做法，或者有不同的看法，欢迎留言分享哦。
- 原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
- 仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题。
茄汁大虾的家常做法，好吃又简单材料：大虾 姜蒜 番茄汁 糖盐 料酒 胡椒粉
做法：
1.大虾洗净开背去虾线，姜切丝，倒进料酒和胡椒粉一起腌制大虾15分钟
2.热锅烧油，倒进大虾炒至变红，盛出备用
3.炒锅中留煎炒大虾的底油，放入蒜末小火炒香
4.放入4汤匙清水、2汤匙白糖、4汤匙番茄酱和适量盐炒匀
5.倒入大虾继续翻炒，就可以出锅了
