今天跟您分享一道牛肉馅饼的做法，外酥里嫩，鲜香多汁，喜欢吃的朋友快试试吧。
用料：
高筋面粉，牛肉，胡萝卜，洋葱，大葱，料酒，生抽，老抽，五香粉，黑胡椒碎，盐，糖，鸡汤，生姜，芝麻油。
做法：
面粉中加温水，加一点食用油，搅拌成团，用手揉匀，然后盖上保鲜膜松弛一下。（面团需要和软一点。）
大葱切小段，一起倒入油锅内，煸出一点葱油，备用。
胡萝卜和洋葱切末儿，生姜切成很细的末儿备用。（胡萝卜可以先焯水，然后再切成末儿。洋葱会辣眼睛，可以先用微波炉稍微叮一会儿，就不会再辣眼睛。）
取一大碗，放入牛肉末儿，加葱油和鸡汤搅拌均匀，将馅儿调湿润、上劲。
往馅儿里加料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、黑胡椒碎、一点点糖、芝麻油、姜末、搅拌均匀。
最后放入胡萝卜末儿和洋葱末儿搅拌均匀，把馅儿放入冰箱冷藏一会儿。
松弛好的面团非常柔软，将其取出来，在案板上刷一层食用油，如果比较粘手，可以在手上也抹上一些食用油。将面团摘成小剂子。（面团取出来后不需要揉。）
取一块面团，擀薄，放上牛肉馅，然后用皮子包住牛肉馅，边卷边拉，把封口的一头朝下放，压扁。（也可以像包包子一样，把馅儿包好，再压扁。）
锅内倒一点油，放入牛肉饼下锅煎，煎至两面金黄即可捞出。
放入烤盘中，180度烤15到20分钟即可取出。（这样做的牛肉饼比较厚，光煎是不能煎熟的，煎好以后再烤一下，就不需要担心不熟了。如果饼做的比较薄，可以不用烤。）
这道牛肉馅饼就做好了，加了鸡汤以后，牛肉吃起来鲜香多汁，非常的好吃。
突然很想问粉丝们一个问题——你当初为什么会爱上烘焙？我也默默地思考了一下，我自己的答案是：烘焙是一种慢生活，需要耐心与等待，食物经过发酵和烤制后散发的香味，是有灵魂的。而当你把这份美食分享给身边所爱的人的时候，你就会发现，这份香气带来了更深层次的感动。
今天，烘焙达人卡卡希望给大家分享一款曾经给身边朋友们带来过感动的美食——芝嗞三文治。卡卡的私人深夜食堂偶尔会开张，当朋友们遇到烦心事的时候，卡卡的美食总是可以让大家的心情变得愉快。芝嗞三文治是卡卡最近的新作。使用的面包体特别之处在于在揉面过程中加入了起司碎和鲜牛奶，并且添加了波兰种的面包，与普通直接法面包相比，口感更柔软，风味更足，老化也会相对慢一些。
面包有时候看似简单普通，但只要动动心思，会让你得到超乎想象的满足噢。卡卡这次专门做了一个料理搭配，让你在炎炎夏日，酸甜清爽：芝嗞牛肉三文治搭配夏日蔬果沙拉、用手工果酱做的苏打饮清新爽口。奶香浓郁的面包，夹着肉汁四溢的牛肉饼，搭配着新鲜蔬菜，一口咬下去，多种层次的口感让味蕾有种绽放的 *** 。苏打饮的果酱，是手工熬制的樱桃酱，一下子也能把短暂的饱腹感扫去！这种感受只有两个字可以形容：满足！夏日蔬果沙拉带点小心机，以酸奶作为酱汁，减肉又健康，连不爱吃蔬菜的小朋友，也会清光光。
其实面包真的要执着本身多种做法吗？有时候搭配上自己爱吃的食材，面包也会绽放出自身的光芒！你觉得呢？
我们赶紧来看看要准备哪些食材吧～
面包体材料
以上材料：3个的面包的份量
配方来自啊呜
牛肉饼材料
牛肉肉碎 250g
胡萝卜碎 25g
黑胡椒粉 1g
综合香料 1g
面包糠 12g
鸡蛋 1个
盐 2.5g
糖 2.5g
食材准备好之后，就开始撸起袖子干了哟！我们先来做牛奶起司面包。特别提醒一下粉丝们，室温不同，发酵时间也不同，要注意多观察哦！
波兰种 ***
1、将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵。
▲发酵一般选择阴凉的环境，所以建议提前一天晚上做好，放入冰箱，第二天就可以用它来 *** 面包了。
2、发酵到有许多泡泡的状态（室温不同，发酵时间不同，注意观察）。
▲发酵需注意：时间过长，会出现酸味。发酵时间越长，发酵副产物的含油量就会越多，对面包的风味会有影响。
Tips
1、波兰种的优点：波兰种是液种的一种，液种的保水性相对更好， *** 的面包成品老化速度会更慢。
2、如何保存：液种发酵好之后就用掉，不然会发酵过头。
3、如何知道波兰种是否成功？检查标准是波兰种的表面布满气泡，拉开里面是拉丝的状态即是成功。
主面团 ***
1、面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成面团。
2、面团揉至粗膜状态，加入黄油继续揉至黄油和面团融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜。
3、取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士粉，用刮板反复切开，使芝士分布均匀。
4、滚圆后放入密封容器中，进行基础发酵。（室温26度，约1小时）
5、发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
6、将发酵好的面团取出，轻拍排气，分为3等份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
7、取一个松弛好的面团，轻拍排气。
8、擀成长方形。
9、翻面，自上而下卷起，收口捏紧。
10、其他面团依次做好，放入烤盘中。
11、烤箱设置发酵模式，34度，面团进行二次发酵，约45分钟左右。
12、将发酵好的面团取出，表面撒粉，割口。（烤箱设置蒸烤模式，预热190度）
13、将烤盘放入烤箱中层，烘烤18分钟左右，中间喷2次蒸汽，注意观察盖上锡纸。
接下来，食肉兽的挚爱来了，要开始做黑椒牛肉饼了，虽然看起来复杂，但做起来还是蛮简单哒！
牛肉饼 ***
1、将牛肉碎放入大碗中，加入黑胡椒、综合香料、糖、盐拌匀。
2、再分次加入全蛋液，每次拌匀吸收后再加下一次。
3、加入胡萝卜碎和面包糠，拌匀。
4、分成4等份。
5、平底锅中放入适量食用油，油烧热后，中小火煎至两面金黄即可。
三明治组合
把烤好的面包横向从中间剖成一半，抹上沙拉酱，放上牛肉饼，按照自己的喜好加入芝士片、生菜、青瓜片，再盖上另外一半面包片即可。
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汉堡是我家孩子们的更爱!方便快捷又有营养!
By 妞妞仔仔多多
用料- 牛腿肉 300克
- 罗勒碎 适量
- 生抽 少许
- 西红柿 2个
- 芝士 4片
- 黑胡椒 少许
- 生菜 几片
- 沙拉酱/番茄酱 适量
- 汉堡胚 4个
1、自做汉堡胚
2、牛肉剁碎
3、剁的碎一点
4、倒入适量清水生抽黑胡椒罗勒碎油蛋清搅拌均匀，往一个方向搅拌上筋
5、倒入适量清水生抽黑胡椒罗勒碎油蛋清搅拌均匀，往一个方向搅拌上筋
6、洗净晾干水分
7、材料
8、用不沾锅热锅冷油
9、拍成饼状
10、放入锅里
11、煎两面金黄即可
12、洗净切片
13、切开
14、放上生菜牛肉饼适量沙拉或番茄酱
15、放上西红柿片上面放芝士片即可
16、成品
17、快点带上它去春游吧！如果你也喜欢请记得关注我哦！
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一份耕耘一份收获。刷到的朋友进粉丝群领入驻抖音团购半个月，订单量如何？又是起早贪黑的一天，盼望孩子们能睡到7点，不要那么勤快。条件好的人也许不会起早贪黑，但我们做小本生意的，必须勤劳。最近小摊都在屋里摆，不如在路口，所以要少卤点。我卖小吃已经一个半月了，发现小本生意都要熬，熬人气和回头客。不像骑三轮车可以选地方，在店里需要别人找到你。孩子要上到六年级还有六年，我们要慢慢熬。相信时间久了，人会越来越多。孩子没穿衣服就跑下来了，到8、9点时开始做月亮馍。馍馍醒发的时候，带女儿去防疫站加条码。开学之一月，老师和家长都很忙。一切准备好，就去超市准备下午的食材。生菜选这种短宽的，洗干净后用汗水泡一下，黑椒牛肉饼很好吃，刚出炉更好吃。加入抖音团购半个月，出了30多单，一切都在向好的方向发展。虽然不多，但我们相信以后会越来越好的。还剩些豆芽和串，自己吃了，女儿喝了一盒酸奶。儿子早就睡了。幸好早上放了个沙发，7岁的女儿快60斤了，抱不动。每天晚上收摊、照顾孩子和收拾屋子，这一天就算忙完了。
我更爱吃饼了，发明了这个【牛肉丁千层饼】是不需要剁肉泥，低油快手，外脆里嫩十分好吃，一定要分享。 我记忆里更好吃的牛肉饼是北京国贸楼下胡同里的香河人的大葱牛肉馅饼，模仿了他的配料。 这个配方可以做出400克的饼，1-2人享用。
By 君蛤蜊做包吃包
用料- 馅儿：
- 牛肉 250g
- 小葱（带绿） 两三根
- 黑胡椒碎 适量
- 孜然粉和辣椒粉 按口味选加，适量
- 白芝麻 少许
- 盐 少许
- 调和油 1大勺约10g
- 面团：
- 普通面粉 180g
- 冷水 80
- 酵母 少许
1、准备好牛胸肉和其他食材
2、切肉粒后准备面粉和水
3、省时的牛肉粒主要是先切成小粒，再迅速地剁几下让肉松散些即可，状态如图。
4、把调味料捣碎
5、腌肉粒10分钟左右，此段时间用来和面。
6、肉粒状态
7、面粉开窝加入酵母和水
8、揉面开始时较黏手，不要太使劲，揉70-80下，可少许加面粉减少黏手。
9、揉至三光可以开始擀面皮。不需要醒，酵母是为了烤时变松软，吃起来口感好。
10、来面皮1-2毫米厚，加干粉防止黏台面，这张饼约30×40厘米。
11、铺肉粒，留左上角空着。
12、刷薄油。
13、切开空着的四分之一面皮对折。
14、再对折
15、再对折
16、清理边口，封口。
17、刷薄油，开大火，放入饼。 这款低油做法很清淡的，所以大家一定要控油噢，否则饼会很油，多吃也腻。
18、大火正反各1分钟
19、再中小火正反各2-3分钟
20、出锅
21、多谢收看，我开吃啦，啊呜。
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吃货们决不能错过的黑胡椒牛肉土司牛肉和蘑菇剁碎放入适量黑胡椒和盐，调匀做成饼状，放入平底锅煎熟取两片土司，挤上沙拉酱盖上一片芝士，放上一个牛肉饼，把另一片土司盖在上面鸡蛋打散把土司夹放在蛋液碗里沾上蛋液，放入平底锅煎熟切成两半即可烤箱,外国菜,三明治,主食,香,早餐,无水印,电器,外国的,其他外国菜
准备一块牛肉慢慢剁碎煎炸，做个黑胡椒牛肉饼，美味又营养，吃着不会腻美食,菜谱
鲜嫩多汁的牛肉饼，不管是吃汉堡，还是炒散卷饼都方便，太香了牛肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，这种蛋白质属于优质蛋白，极易被人体吸收利用，重要都是它的脂肪含量低，多吃也不怕胖。尤其是长身体的孩子们，要多吃一点牛肉，对身体发育很有帮助。牛肉的做法有很多，像水煮肉片，是一道比较出名的做法，吃着香辣过瘾，美味又下饭。不过这次不是家常菜做法。是一道方便食用的牛肉饼做法。
牛肉饼对我来说说真的非常方便，可以做汉堡，也可以炒散了夹饼吃，早餐来一张饼，配上蔬菜牛奶，这样搭配就极其丰富了。这次的做法比较家常，也不需要用到模具。有一个小模具是自己做的，可有可无，主要是套形状的，也可以用手团，家常做法，怎么方便怎么来。一斤的牛肉可以做六块60克左右的饼，家里孩子吃的话可以适当减少，做小一点。
做这道牛肉饼口味很重要。这次要做的口味是比较经典的口味，大部分都能接受。吃着口感嫩滑，味道鲜美。做这道牛肉饼很多人遇到最多的问题就是牛肉散掉了。这是因为没有搅打上劲，就是搅打出胶质，摸起来黏糊糊的才行，直接翻拌均匀那它煎的时候肯定散，这个一定要注意。喜欢吃牛肉的朋友不妨试试这道做法。下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
牛肉馅500克，盐适量，黑胡椒适量，洋葱半个，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，牛奶30毫升，生抽适量，蚝油适量，适量食用油。
【 *** 步骤】
1.准备半个洋葱，黄洋葱口感甜，少一点辛辣味，可以选择它。把它切成小块。
2.起锅倒油，油热下入洋葱丁，炒软到发黄。盛出来备用。炒一下能减少洋葱那股冲味。
3.牛肉馅放入大盆中，调入一勺食用油，在磕入一个鸡蛋，调入适量盐，黑胡椒粉，适量蚝油跟生抽，搅拌均匀。接着朝着一个方向搅拌，搅打上劲。
4.然后加入玉米淀粉跟牛奶，继续搅拌，此时牛肉馅搅拌起来会更费劲了。搅拌好了之后它表面会拉丝一样，摸起来很黏腻。
5.接着放入洋葱，搅拌均匀即可。一定要搅打上劲了再加洋葱，这样洋葱才不会散。
6.准备一个一次性的纸杯，用剪刀剪一个小圆圈，厚度大概一厘米，多大看个人喜好。
7.再剪一些油纸，用来放牛肉饼的，方便进冰箱保存。
8.牛肉馅放进去，抹平整一点。想扎实一点就用手按一按压一压。
9.然后轻轻取下杯子圈就可以了。最后稍微整理一下边缘就可以了。
10.一个大概60克左右，看个人喜好来调整大小。
11.做好之后放入冰箱冷冻保存。想吃直接取出来。
小贴士：
1.煎饼的时候不要按压，直接小火煎到定型，然后用铲子辅助翻面即可。
2.煎饼的时候如何判断是否熟透。拿一根牙签，扎进中间，中间流出汁水说明熟透了。
自制牛肉饼，方便美味，煎好后秒杀巨无霸等各种牛肉汉堡的牛肉饼老爸非常喜欢吃牛肉，还特别喜欢吃牛排，牛肉这种低脂高营养的肉类很适合老年人，但是非常时期牛排馆都关门，网上买的牛排 *** 也比较费劲，于是老爸就去超市买了巨大一块牛里脊，整形牛里脊出了两大块牛排，我们一家人饱餐一顿，但是修整下来的牛里脊碎肉不能浪费，于是阿宝就做成了牛肉饼，物尽其用且操作简单，老婆的早点也有了着落。
配料：
1，牛里脊：300g
2，黑胡椒碎：根据个人喜好添加
3，食盐：根据个人喜好添加
工具：
1，保鲜膜
2，圆形蛋糕模具（其他形状模具都可以，但尽可能用简单形状，容易脱模）
步骤1：将牛里脊肉洗净后放到案板上，用刀先切成小块。
牛肉切块
步骤2：撒上黑胡椒碎后，用刀沿一个方向剁碎，再切换方向继续剁碎，直至牛肉碎能够成型，注意不要剁得太碎，还是要保持有肉粒的感觉，这样口感会比较好，剁得太碎成为肉泥口感就差了。
牛肉加入黑胡椒
剁啊剁
步骤3：将保鲜膜平放入一个圆形模具，就用烤蛋糕的小圆形模具就可以，然后将牛肉馅倒入保鲜膜上，量大约三分之二多一点模具容积，然后将保鲜膜包裹好，用手按压紧实后倒出来就成为了一个牛肉饼，放到冰箱冷冻里冷冻大约1-2小时成型。
保鲜膜套起来
放入牛肉碎
包裹起来
牛肉饼成型
步骤4：冷冻好的牛肉饼拿出来放到桌子上解冻大约5分钟可以脱掉保鲜膜即可，平底锅或者饼铛加热刷橄榄油。
解冻
老婆家超过30年的饼铛由于电饼铛挂机而重出江湖
步骤5：橄榄油热之后将牛肉饼平放到饼铛中，盖上盖子，转小火煎。
放入牛肉饼
盖上锅盖
步骤6：大约煎5分钟左右将牛肉饼翻面，盖上锅盖，继续小火煎。
翻面
继续煎
步骤7：继续煎5分钟后，牛肉饼的表面已经变色，用筷子在牛肉饼上戳一下，可以看到血水流出，在牛肉饼表面撒上盐和黑胡椒碎，盖上盖子煎3分钟左右，翻面重复撒盐和黑胡椒碎的操作。
戳洞
撒盐和黑胡椒碎
翻面重复操作
步骤8：反复翻面煎后将牛肉饼切开，如果里面没有血水，已经完全变色，就可以装盘，装盘后可以再撒上黑胡椒碎。
铲开
成品
注意事项：
1，由于牛肉饼使用的是牛碎肉，所以可以将牛里脊的大块部分用于牛排 *** ，修整切下的边角料作为牛肉饼的原料比较划算。
2，冷冻的牛肉饼如果不是当时做，可以装进密封的袋子里放在冷冻冰箱里冷冻保存，存放1-2个月是没有问题的。
3，牛肉饼的 *** 过程没有放盐是为了避免冷冻后水分析出发干，煎牛肉饼前期没有放盐也是同样的原因，放盐太早水分流失大，牛肉会明显发干。
4，煎好的牛肉饼可以直接吃，也可以用来作为汉堡、三明治的夹心肉制品用。个人建议是煎成全熟，牛肉剁成粒后不用担心全熟会太老咬不动，还是完全可以轻松咀嚼的，而且全熟还是有利于食品安全的。
脆皮黑胡椒牛肉饼——对味儿脆皮黑胡椒牛肉饼——对味儿
这一桌菜的酸甜苦辣咸，百分之几与你合拍，早已在舌尖上见分晓，比起一场又一场猜心的周旋，要容易得多。
追溯表妹的罗曼史，开篇是一场俗气的相亲。那天男孩子打开车门来接，看见假小子被打扮成小小安琪儿乖巧地坐进车里，直到走远，趴在阳台上的女人们才笑出声。晚上回家，女人们又紧张兮兮蜂拥而上，异口同声说：“怎样？”表妹只丢下一句：“带我去吃火锅，超辣，好吃！”
三天后她即在早餐桌上宣布恋爱，全家人愕然，标榜不婚主义的女战士忽然扔掉盔甲，摇身变成一枚温柔小女子，甜蜜得冒泡了。我的眼镜一跌再跌，抓住她肩膀摇晃：“不过是平常男孩，施了什么法？一餐火锅，就可定终身？”她笑着说：“这一餐饭吃着吃着就对了味儿，你知道，我也爱吃辣！”半年后她先我嫁掉，某日清晨看见小夫妻早起煮粥，她照例在白粥里加酱一勺，搅成混沌的一碗，我皱眉：“你怎么还不改，看着就觉恶心啊！”转头却见她夫君也同样一碗酱粥吃得热烈：“我也从小这样吃，超美味，你也试试？”我忍不住笑，长嘘短叹：“怪不得，怪不得是一家啊！”从此我那纠结在闪婚女身上的不甘之心，终于放了下来。
在遇见一个对的人之前，首先得对味儿，这一点至关重要。人对，味儿不对，活的自然要累一些，当肉食女遭遇食草男，纵然有情，却少不得过着清心寡味的生活。而味儿对，人自然也不会差，倘若是这样一对男女，共同喜爱浓油赤酱的生活，一起酗榴莲，一起嗜芥末，一起把菜里的肥肉吐掉……过日子不外乎吃喝拉撒睡，吃喝对了味儿，谁还敢说性情不相投？
有些吃食，当你视为洪水猛兽，有人品来却甘之如饴，恰巧又遇上一个同好，对了味儿，对了心，才会对了人。所以在爱里，千万别委屈你的味觉，那是人最真实的脾性。若想知道一个男人是否靠谱，就让他带你去吃他更爱吃的饭，这一桌菜的酸甜苦辣咸，百分之几与你合拍，早已在舌尖上见分晓，比起一场又一场猜心的周旋，要容易得多。
所以与其伪装成吃花朵喝露水的仙女，不如找个与你一起酣畅吃辣的男人。对味儿，实在是不浅的缘分。
作为一个主食控，最见不得看见人排起长队买各种包子、油条、烧饼、糕点，因为最终我总是立即跳到队尾，眼下的所有事情顷刻化为乌有，在心里流着口水幻想着排到尽头的美食是什么模样。更爱排队买的那种脆皮黑胡椒牛肉饼，据说在唐代已是长安街上的宠儿，竟也是要排队购买的。在家自制黑胡椒牛肉饼，每次吃时取一个入烤箱烤至酥脆烫口，免受排队煎熬。
用到的食材
Ingredients
?中筋面粉250克
?牛肉馅150克
?鸡蛋1个
?香葱50克
?姜15克
用到的调料
Seasoning
?五香粉1勺
?生抽2勺
?香油1勺
?料酒1勺
?鸡粉1/2勺
?盐适量
?黑胡椒粉适量
?植物油适量
用到的特别工具
Special Tools
?食品刷
?电饼铛
1．中筋面粉中倒入适量温水搅成棉絮状。
2．再揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧半小时。
3．香葱切细葱花，姜切碎末，加入到牛肉馅中。
4．再加料酒、生抽、五香粉、香油、鸡粉、盐调味，再磕入鸡蛋，朝一个方向搅打使牛肉馅上劲。
5．饧好的面揉成粗条，切成30克等份的面团。
6．将小面团擀成长条片。
7．再用食品刷刷上一层植物油，再均匀撒上黑胡椒粉。
8．取一小团肉馅放在面片的最前端。
9．将牛肉馅卷起。
10．将收尾处的一点面皮按在中间露出牛肉馅的地方，压成一个小圆饼。
11．电饼铛内刷少许油，将牛肉饼两面煎至金黄即可。
锦食堂小贴士
1．没有电饼铛也可用平底不粘锅代替。
2．煎好的牛肉饼尽快食用风味更佳，吃不完可冷藏，食用时用烤箱加热。
