春天，不管用什么野菜包饺子，学会这个调馅 *** ，都贼香、贼好吃

导语：春天，不管用什么野菜包饺子，学会这个调馅 *** ，都贼香、贼好吃！

春暖花开，草长莺飞，又到一年春美好，大地开始热闹起来，小草偷偷地探出了头，柳枝开始悄悄地发芽，蜜蜂蝴蝶也开始飞舞，仿佛在向人们昭告春天的美好和生机勃勃，当然了勤劳的大妈们也没闲着，开始漫山遍野的挖野菜，所以春天的野菜特便宜，2元一斤谁都吃得起，包饺子吃特鲜，再不吃就老了。

春天能包饺子的野菜比较多，比如说荠菜、灰灰菜、山麻楂菜、槐花、榆钱、艾草等，这些野菜不但营养而且每一种都有特殊的香味，但是好多人都抱怨说用野菜包饺子，仿佛是在吃青草，难以下咽，没有你说的那么香、那么鲜啊！其实春天用野菜包饺子，馅料是基础，比例最关键，只有掌握好这些，那饺子才能鲜嫩多汁，贼香！以荠菜馅饺子说明一下。

【馅料是基础】

其实包饺子的关键就是调馅料，如果馅料调好了，那恭喜你，你已经成功了一大半，用野菜包饺子应该如何调馅呢？

1、清洗：因为野菜大多生长在土地里或 *** 在空气中，所以一定要多清洗几遍，以免有泥土味。

2、焯水，清洗好的野菜一定要焯水，焯水不但可以杀菌、去草酸，而且还可以有效地去除野菜的苦涩味，这样包出的饺子才会鲜香。

3、自己剁肉馅，自己剁的肉馅不但干净卫生而且口感更好，剁好的肉馅要腌制一下，加入葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后分少量多次地打入花椒水，每次搅拌至发出哗哗声，再次打入花椒水，一共打入三次，这样调出的馅料才会鲜嫩多汁，然后加入适量的食用油，目的是锁住其水分和营养。

4、最后放入野菜，把焯好水的野菜挤干水分，然后剁细，放入调好的肉馅中搅拌均匀即可。

【比例是关键】

用野菜包饺子，如何调馅我们已经清楚，那么这样包出的饺子是否就好吃呢？还有一个关键的点，那就是野菜和肉馅的比例问题，有些人会说，吃野菜吃野菜肯定是野菜多啊，我媳妇前两天包了一顿饺子，就是放了很多的野菜，吃起来真的跟网友所说，吃草一样，没有味道所言，所以要想野菜饺子好吃，馅料的比例很重要，我通常用的比例是五五开，或者是四六开，四份肉馅六份野菜，这样包出的野菜饺子不但鲜嫩多汁而且浓浓的野菜味，真的是春天的味道。

春天用野菜包饺子，鲜到骨子里，2元一斤很实惠，再不吃就老了，但是一定要注意：馅料是基础，比例最关键，这样包出的饺子才能鲜嫩多汁，贼香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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荠菜饺子

我这里不出产荠菜，就买了一些冷冻的荠菜，今天就来做一个荠菜饺子吧。

By 薯条沾腐乳

用料

• 五花肉 800克
• 荠菜 200克
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 喜马拉雅粉盐 适量
• 橄榄油 1勺
• 姜蓉 1勺
• 玉米淀粉 15克
• 鸡汁 20克
• 饺子皮 560克

做法步骤

1、荠菜解冻

2、挤干水分后切碎。

3、五花肉去皮

4、剁成肉馅儿

5、放入荠菜碎中。

6、加入姜蓉、橄榄油、料酒

7、打入一个鸡蛋。

8、加入玉米淀粉。

9、放入适量的粉盐。

10、加入鸡汁

11、搅拌至上劲

12、买的现成的饺子皮。

13、取适量的荠菜馅放入饺子皮中。

14、根据自己的喜好包成饺子，然后煮熟

15、直接点自己喜欢的蘸水

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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冬天吃饺子，我家就馋这3种馅，鲜美营养多汁，好吃不油腻，真香

导语：冬天吃饺子，我家就馋这3种馅，鲜美营养多汁，好吃不油腻，真香！

饺子是我们中华民族的传统美食！逢年过节，几乎家家户户都要包饺子吃，冬至自然也不例外！冬至又称为“亚岁”、“冬节”，是冬季里的一个大节气！冬至这天，南北方各地区都有一些传统的习俗，比如：南方很多地区要祭祖、吃麻糍，而北方人则是要包饺子吃。

每年冬天，我家常吃这3种馅的饺子，鲜美营养易消化，好吃又解馋！作为一个山东人，我们家更是三天两头就会吃一顿饺子。饺子的更大特点就是馅料不受拘束，喜欢吃啥就用啥包饺子吃！像猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅，牛肉芹菜馅等等，都特别受欢迎！除了这几种馅料以外，在山东的胶东地区，还经常会做鲅鱼馅饺子、黄瓜馅饺子，荠菜馅饺子等等，比白菜和萝卜馅饺子还要好吃！

【鲅鱼馅饺子】

推荐理由：鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼，它肉质厚实、细腻、肉多刺少，味道鲜美、营养丰富。鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E、钙、碘等营养物质。对贫血、营养 *** 的宝宝来说，是一种非常好的食物 。此外，鲅鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是DHA的含量较高，常吃鲅鱼不仅可以补充钙质，还有健脑益智的功效！

准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、花椒、鸡蛋、料酒、盐、生抽、食用油。

具体做法：

1.取一条鲅鱼，将内脏去掉，清洗干净，对半剖开，将鱼骨剔除，先用勺子轻轻地将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉剁至松散，装入盆中。

2.加入适量的姜末，放入少量五花肉馅，分少量多次加入放凉的花椒水，搅拌至花椒水充分被肉馅吸收。然后加入适量的盐、生抽、鸡蛋，朝一个方向，搅拌至肉馅上劲。

3.将清洗干净的韭菜，控干水分，切成小段，放入盆中，先加入两勺食用油，搅拌均匀，再加入适量的盐调味，顺着一个方向，搅拌均匀即可。注意：鲅鱼馅饺子，馅料一定不要调硬了，也不要调太淡，味道淡了不好吃，并且鲅鱼饺子要包大一点，吃起来才过瘾！

【黄瓜三鲜馅饺子】

推荐理由：黄瓜鲜嫩多汁，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。冬天天气比较干燥， *** 容易缺水，多吃黄瓜，可以补充水分，缓解咽喉肿痛，还有减肥瘦身的功效！

准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾皮、粉丝、面粉、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。

详细做法：

1.取5个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐搅散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，将蛋液炒成鸡蛋碎，然后放凉，木耳泡发后焯水，然后切成碎，胡萝卜切成细丝后，也焯一下水。

2.取几根黄瓜，清洗干净后，先切成片再切成丝，最后切成小粒，再用手将黄瓜稍微挤一下，将水分挤出。

3.将切好的黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜丝、虾皮装入到一个大盆中，加入葱姜末、盐、生抽、香油、食用油，再次搅拌均匀，黄瓜饺子馅就调好了！

【猪肉荠菜馅饺子】

推荐理由：荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、C、E及钙、磷、铁、硒等微量元素。其中，蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于橙子，钙含量也超过豆腐，被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。

准备食材：荠菜、猪肉、葱、姜、生抽、香油、盐、鸡精、食用油。

具体做法如下：

1.先将荠菜清洗干净，锅内加水烧至冒小泡，加入一勺盐，将荠菜放入锅中，焯水1分钟后，将荠菜捞入凉水盆中过凉，然后捞出，挤净水分，剁成碎。

2.取一块五花肉，剁成肉泥，多加一些葱姜末、加入适量盐、生抽、香油，朝一个方向搅拌均匀，将肉馅腌制20分钟后，将荠菜和肉馅放到一起，加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀，荠菜饺子馅就调好了！

【煮饺子的小技巧】

1.锅内加水烧开，将饺子轻轻放入锅中， 煮几秒钟后，用铲子沿着锅边推动一下，避免饺子粘连。

2.煮饺子时，盖上锅盖煮开后，加入半碗清水，再次煮开后，再加入半碗清水，煮至饺子皮鼓起，即可捞出。这样煮饺子不会出现破皮、夹生等现象。

今年冬至，您打算 *** 什么馅水饺和家人一起共享呢？今天的分享就到这里，如果您喜欢我的分享，请点赞支持一下，您的每一个赞都是我继续努力向前的动力，谢谢！

用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好

导语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好

春天来了，天气忽冷忽热，时不时还会下点小雨，正是因为这样的天气变化，野外的一些花花草草长势很好，只要天一放晴，就能看到人们挎着篮子分散在野外的各处，寻找着各种美味的野菜，若遇到荠菜了人们从不放过，它可是人们的心头好，最是鲜美，用它做馅包饺子，鲜香扑鼻，非常好吃。

荠菜是一种常见野菜，特别受欢迎，几乎人人爱吃，不过用荠菜调馅包饺子，还需要掌握一些技巧，不能随便乱放料，若是放错了，就会影响到荠菜的鲜，饺子自然就不好吃了，调馅时需谨慎。

有人调馅料时，不懂得怎么做，只是简单地认为 *** ，调味料放得越多馅料越好吃，其实对于荠菜馅饺子来说，却恰恰相反，有些调料放了会遮盖住荠菜原有的鲜美，那么究竟怎么用荠菜调馅呢？

荠菜和猪肉很搭，做出来的饺子馅非常好吃，完美地融合在了一起，饺子做好喷香，吃多少次都吃不厌。而用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！

下面我来给大家分享一下调荠菜馅时有哪3不放，并分享详细做法，爱吃荠菜的朋友不妨这么做尝尝，保准你会发现这样调馅更好吃。

3不放：

1、不放料酒。

有人觉得荠菜搭配猪肉了，或多或少带有腥味，那么就要用料酒去腥。虽然想法没错，但是一旦给馅料里加了料酒后，会让做好的饺子出现怪味，特别难吃。

这是因为料酒被包进饺子皮后，经过受热后根本无法冲破饺子皮，酒精味挥发不掉，以至于残留于饺子中，所以饺子就不好吃，调馅料时不要放料酒，其实不光调荠菜馅不能放料酒，只要包饺子调馅都别放料酒，这是大忌，今后不要再弄错。

给肉馅去腥，可以用葱姜，它们不仅能去腥，还能增香，让肉馅不再有怪味。

2、不放五香粉等香料粉

平常做菜，可以放一些香料粉增香提味，这类调料很多，像五香粉、十三香、芝麻香、十八鲜等等，这些都属于味道很浓重的调味料，炒菜时选择一种放一点还很不错，但用荠菜调馅时，就不能放这类料了。

这是因为它们过于浓郁，一旦给饺子馅里放了，会遮盖住荠菜的鲜香，呈现出很浓的馅料粉味儿，那么这样的饺子自然很不好吃，所以香料粉和荠菜不搭，不要放。

3、不放香油

平常拌凉菜，或者做汤时，我们都爱最后放一点香油，提香效果很好，从这里可以看出香油的香味非常浓郁，那么给荠菜馅里放香油也会遮盖荠菜的味道，因此调荠菜馅时，也不建议放香油。

给荠菜馅里加熟油就好了，选择无味的最合适，只起到润滑和锁水的作用，不改变饺子馅的味道。

调荠菜肉馅的步骤：

荠菜不管是做馅料，还是炒着吃，都建议先焯水处理，因为它是一种野菜，通过焯水可以去掉草酸、 *** 、虫卵等，这样吃起来更安全，而且焯水后荠菜的口感也更好一些。

把荠菜摘净洗净焯水，放凉水里浸泡一会儿，凉下来后把水分挤干待用。

肉馅里加食盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、生姜末、 葱花，搅拌均匀，再加入少许清水搅拌，让肉馅变得更加鲜嫩不干，打三两水就差不多了。

然后给肉馅里加适量熟油搅拌，接着把荠菜切碎，放进肉馅中，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就调好了，闻起来就很香，饺子做好后香气扑鼻，吃着不涩口味道好。

结语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！你都明白了吗？荠菜是一种很鲜嫩的食材，调馅时有讲究，按照以上 *** 来做，饺子好吃得不得了，不容易出错，有机会包荠菜饺子记得试试这么做。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

调荠菜馅，牢记“2要2不要”，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃

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导读：调荠菜馅，牢记“2要2不要”，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃

春天不仅风景优美，温暖舒适，应季食物也非常好吃，尤其是野菜，春天的野菜是一年四季中最有名的，一定不能错过，错过了还要等一年。因为春天的野菜很珍贵，所以我家每年春天都会囤野菜，尤其是荠菜和香椿，这两种菜是我们家更爱吃的野菜，每年到了它们生长成熟的时候，我们会去乡下采摘，采摘好了保存好，一年四季都能吃到。关于保存的 *** ，香椿和荠菜有所不同，香椿是处理好之后就放在冰箱中保存；而荠菜不一样，我们会拿出部分荠菜包荠菜饺子，再把剩下的囤起来，饺子吃完了再包，这样我们就能吃很久荠菜饺子。

荠菜饺子可是我们家的更爱，荠菜的清香味加上猪肉的鲜香，香味特别搭，吃起来的口感既特别又美味。如果你吃过荠菜饺子，那么你就一定会对它的味道念念不忘，几天不吃甚是想念。

荠菜饺子虽好吃，但是那也是要看 *** *** 的，如果做得不好，荠菜不仅不入味，不清脆，可能还有很大的涩味，根本入不了口，所以想要吃到美味的荠菜饺子还要学会调荠菜饺子馅儿。下面我就给大家分享一个做法，再给大家总结一个“2要2不要”，调荠菜馅，牢记“2要2不要”以及 *** *** ，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃！

【猪肉荠菜饺子】

我们需要准备的食材：荠菜、五花肉、小葱、面粉

之一步：在面盆中加入500克面粉，打入一个鸡蛋，再加入180克的清水，清水边加入边搅拌，搅拌成面絮状，再用手 *** ，揉成光滑的面团，面团揉好以后，在上面封一层保鲜膜，把面团饧发30分钟左右。

第二步：在饧发面团的时候，我们来处理荠菜，把准备好的荠菜上面的黄叶、老叶和根部去掉；荠菜都处理好后放在盆中，在盆中加入清水，把荠菜清洗干净，更好多用清水清洗几遍，把表面的泥沙和杂质清洗干净，洗干净之后沥干水分放在案板上，切成小段的装在大碗中，在碗中加一点白糖，用筷子搅拌均匀，放一边备用。

第三步：把准备好的五花肉清洗干净，把上面的皮去掉，切成小块的，再把肉块剁成末装入大碗中，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，把小葱洗干净，切成葱花，加一点葱花进去，再打一个鸡蛋，搅拌均匀；接着把备好的荠菜末倒入肉馅中，搅拌均匀，这样猪肉荠菜馅就做好了。

第四步：把饧发好的面团拿出来，先揉成长条状，再把它分成几个小剂子，把小剂子都揉成面皮，之后就能把荠菜馅包进饺子皮中包成饺子了；饺子包完之后，在锅中添水，水冒泡的时候下入饺子，推动一下饺子，等到水开后煮几分钟，饺子飘在水面上，饺子皮变透明就煮好了，就能吃了。

技巧总结：

1、调荠菜馅，牢记“2要2不要”

“2要”：（1）荠菜中要放白糖；白糖不仅有着增甜的作用，还有着提鲜、中和味道的作用，不管是酸味、鲜味、辣味还是苦味，都是可以加糖中和的。而在荠菜馅中加入白糖，可以中和荠菜中的涩味，让口感变好。（2）肉馅中要加鸡蛋；鸡蛋不仅可以增加馅料的营养，还能起到锁住肉馅水分，保持肉馅滑嫩的作用，这样能让馅料的口感更鲜嫩。

“2不要”：（1）不要加鸡精、味精、十三香；这些调料都是味道较重的调料，如果在调荠菜馅的时候加入，会掩盖荠菜的鲜味，让口感变差。（2）肉馅中不要放料酒；料酒可以给肉类食材去腥，但是在做肉馅的时候，不能用料酒来去腥，料酒会被锁在饺子皮中，挥发不出去，从而影响饺子的口感。

2、荠菜的保存：把准备好的荠菜摘洗干净，在锅中烧水，加入一点盐和油，水开后放入荠菜，把荠菜焯烫熟；焯好后捞起来过凉水，荠菜凉了之后，用手把水分拧干，再捏成小球（一个球是一顿的量），之后用保鲜袋把荠菜装起来，把口系紧，放进冰箱中冷冻保存。

调荠菜馅，牢记“2要2不要”，荠菜鲜香入味，脆嫩不涩，超好吃！以上就是 *** 荠菜饺子的 *** 以及要掌握的“2要2不要”，大家以后在包荠菜饺子的时候，记得按照这些 *** 与技巧来，这样包出来的饺子才好吃，才不容易吃腻。

野生天然荠菜，包成水饺比韭菜馅还香，调馅技巧学起来，值得收藏

荠菜在古时被称为“灵丹草”，“天然之珍”。

逢年过节吃荠菜饺子有大吉大利的寓意。

荠菜作为一种野菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素。

以及各种 *** 所需的矿物质、维生素和11种氨基酸。

尤其是维生素C和钙的含量特别高，100克的荠菜含钙高达294毫克。

比平时吃的蔬菜都高出许多倍，所以深受人们的喜爱。

荠菜一般长在山坡田间和路边，它也是一种耐寒野菜，所以冬天和春天的荠菜最嫩更好吃。

新鲜采摘的荠菜，如果不加处理，会有涩味。

所以在包荠菜饺子之前，需要加盐把荠菜焯水切碎末。

这样荠菜不仅不会苦涩，还会有清香味，包饺子包馄饨都可以，特别香。

野生荠菜饺子除了荠菜需要处理。

猪肉更好选择猪前腿肉，搭点肥肉会更好吃。

因为荠菜本身比较吸油，所以搭配前腿肉吃起来并不腻。

一起来看看美味的野生荠菜饺子的做法吧。

野生荠菜水饺

食材清单：

荠菜 500g / 饺子皮 800g / 猪腿肉 500g / 胡萝卜 300g

鸡精 2g / 姜末 10g / 生抽 2勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

采摘回来的野生荠菜先多次清洗干净再沥干水。

- step2 -

在锅里烧一大锅水加1勺盐，下荠菜烫至变软变色。

- step3 -

捞出放在冷水里浸透，再把水份挤干。

- step4 -

然后把荠菜切成碎末放入碗中。

- step5 -

胡萝卜也同样切成碎末放入碗中。

- step6 -

猪腿肉洗净去皮切小块，放进绞肉机里加入姜末。

- step7 -

料理成肉末，同样放入碗中。

- step8 -

碗中调入鸡精、食盐和蚝油。

- step9 -

再加入生抽，充分搅拌均匀入味。

- step10 -

用勺子取适量馅料放进饺子皮中，先对折捏好，再左右搭在一起对折捏合就可以了。

- step11 -

盘底撒上干面粉防沾，把包好的饺子放在盘子上。

- step12 -

锅中烧开水，下饺子煮至浮起。

平时在家烹饪，合适的锅具必不可少。

这款暖色琥珀锅，焯水煎炒炖煮煲焖样样都行。

明火微波炉电陶炉烤箱等都适用。

源自法国经典餐桌艺术，微晶玻璃材质，用起来安全放心。

- step13 -

再装入盘中，一盘鲜美爽口的芥菜水饺就可以开吃啦。

- step14 -

忍不住先尝一口啦，根据自己的口味蘸点醋或者酱汁，简直太美味啦。

美味呈现

野生荠菜饺子做法，和家人一起尝尝春天的味道。

菊子物语

野生荠菜水饺是菊子姐姐Cooking美味的第863道美食。

春天就要吃春菜，野生荠菜挖回来清洗焯水后。

除了一部分现吃现用，多余的还可以冷冻在冰箱里保存。

做的野生荠菜饺子也一样哦，多包一些放冰箱，早中晚餐吃水饺都非常的方便。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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二月二吃龙牙，用这俩菜包饺子营养赛荠菜，鲜嫩祛火2斤吃不够

朋友一来就做荠菜肉馅饺子馄饨，吃得皆大欢喜好回家

野生荠菜味道鲜美，中午在村里挖了不少荠菜，晚上包点饺子馄饨。

By 丽丽怪

用料

• 前夹肉 750g
• 荠菜 *** g
• 耗油 10g
• 盐 10g
• 鸡精 10g
• 白糖 50g
• 饺子馅调料 100g
• 大葱 5g
• 生姜 1块
• 生抽 2勺
• 小葱 3根
• 菜籽油 50g
• 馄饨皮 500g
• 饺子皮 1000克

做法步骤

1、荠菜洗净，焯水，易于剁碎

2、洗菜的时候煮葱姜水，大火煮开后小火炖四五分钟，关火，放凉

3、前夹肉剁碎，我不赶时间的时候都自己剁，很少用绞肉机，感觉自己剁的要好一些

4、荠菜剁碎

5、肉沫和菜沫放在一起搅拌，边搅拌边加入放凉的葱姜水，让其充分吸收，再把各种调料放入搅拌，沿着一个方向不停搅拌

6、馅料拌好后，小葱切碎，放上面

7、锅烧热，倒入菜籽油，烧热，冒烟了就可以

8、把烧热的菜籽油泼在小葱上面，滋啦一下，很悦耳

9、再沿着之前相同的方向搅拌均匀即可

10、包馄饨

11、包饺子

12、包小笼包

13、来个特写，煮、煎、蒸……想怎么吃就怎么吃

小贴士

调肉馅的时候一定要放点葱姜水，一是去腥增味，二是使肉馅更鲜美更嫩。

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荠菜饺子馅传统做法，这样做实在太好吃了，鲜嫩多汁，口感好

荠菜是一种比较美味的野菜，很多朋友比较喜欢吃，它的营养价值比较高，而且一般来说荠菜都是野生生长的，比较健康，没有 *** 残留。今天用荠菜来跟大家分享一个鸡蛋肉馅馄饨的做法，这个荠菜肉馅调出来之后，不仅可以用来包馄饨，还可以做成饺子等其他美食这样做出来的馄饨鲜香味美，解馋过瘾，非常好吃，所以咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【荠菜肉馅馄饨】

【烹饪食材】猪肉末，生姜，小葱，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，蚝油，荠菜，食用油，生抽，老抽，鸡蛋，馄饨皮，馄饨料汁

【烹饪步骤】

1、这样做出来的馄饨非常好吃，鲜香味美，筋道爽滑，解馋过瘾，咱们一起来准备一下荠菜肉馅馄饨需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末一定要3分肥7分瘦，这样吃起来才美味，然后准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，适量的蚝油。接下来再准备适量的荠菜，然后准备适量的食用油，生抽，老抽，一个鸡蛋，适量的馄饨皮，一小碗馄饨料汁即可。

2、准备好的猪肉末取出来放到一个大碗中，然后咱们再把咱们准备好的生姜取出，充分清洗干净，切成生姜末，将生姜末放在肉馅中，然后再切一点葱花放在肉馅中，全部切完之后再向肉馅中放上适量的食盐，白糖，胡椒粉，十三香，放上一点蚝油，用手将它们充分抓拌均匀，抓好之后放到一旁腌制10分钟。

3、把准备好的荠菜取出来，先将荠菜充分清洗干净，清洗完了之后先放到一旁，在锅中烧上适量的开水，水开之后将芥菜放进去焯水一遍，将荠菜焯水到断生之后咱们将其捞出来过一遍凉水，然后挤干水分放到案板上。

4、将挤干水分的荠菜切碎，切碎之后将它放入到碗中，然后加上适量的食用油，将其搅拌均匀，这样可以防止水分流失，使荠菜吃起来口感和味道会更好。接下来再向已经腌好的肉末里面放上适量的生抽，老抽，并打上一个鸡蛋。

5、咱们在手上戴上一次 *** 手套，将它们抓散，然后搅拌至上劲。把荠菜放进去，再一次抓拌均匀，抓匀之后荠菜肉馅就做好了，这样的荠菜肉馅不仅可以用来包馄饨，还可以用来包饺子等等。

6、取出一张馄饨皮，将荠菜肉馅放在馄饨皮中，包成一个馄饨，包好馄饨之后先放到一旁，将所有的馄饨皮和肉馅都包成馄饨，在锅中烧上一锅开水，水开之后放入一勺食盐，然后将馄饨放进去，用盐水煮馄饨不会破皮。用铲子轻轻推动一下，防止粘在锅底，两分钟以后浇入一遍凉水，再次煮开之后关火出锅，装入提前调好的料汁碗中即可食用。

【小贴士】

1、加入荠菜之后一定要将它搅拌至上劲，这样才会更筋道，更好吃。

2、煮馄饨的时候要加上适量的食盐，这样煮出来的馄饨不会破皮。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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冬季，这样做的猪肉荠菜馅饺子，鲜嫩清香营养美味，而且还不要钱

冬季，这样做的猪肉荠菜馅饺子，鲜嫩清香营养美味，而且还不要钱。

冬季，气候寒冷又干燥，可以食用的蔬菜比秋天要少很多，除了萝卜白菜水芹菜之类的蔬菜外，其他大多是大棚种植的蔬菜， *** 不仅贵，而且口感还不好。其实，如果你够细心，你会在冬天的田埂上，房屋边的菜园里发现一种像小草一样的植物，躲在油菜的叶子下面，瘦小而鲜嫩，在严寒和风雪中，顽强地生长着，这种植物就是荠菜。很多人不认识她，把它当草一起除掉，实在是可惜。

也许有人会说，荠菜是长在春季的，那你就错了，荠菜从秋天开始就会生长在田间，最适合它的温度是0度左右，所以这个时候是荠菜的生长期，期间可以采摘好几次，一直延续到春天，真的到了春暖花开时，荠菜就要开花了。荠菜含有多种 *** 所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高，无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。

野生的荠菜香气较浓，味道极其鲜美，把它和猪肉一起调成馅包饺子吃最香，经典的猪肉萝卜馅，猪肉白菜馅都不如这猪肉荠菜馅好吃。农村人什么时候想吃饺子了，到田间一转，半篮子荠菜就摘回家了，一分钱不花还超级好吃，分享给大家。

主要食材：饺子皮5块钱，猪肉20块钱，荠菜半篮子。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽4勺，鸡精1勺，味椒盐1勺，葱花1把，料酒2勺，香油1勺，白糖少许，香醋2勺。

*** 作时长：半个小时。

【 *** 作步骤】

之一步 调馅，把猪肉洗净切成小块，放入绞肉机里搅碎，荠菜摘洗干净放入锅中焯水，然后挤干水分，切碎。接着加入食盐1勺，生抽2勺，鸡精1勺，料酒2勺，味椒盐1勺，香油1勺，白糖少许搅拌均匀，再放上葱花，烧2勺热油浇在葱花上爆香，再次搅拌至上劲，馅料就调好了，特别香。

第二步 包饺子，把饺子皮放在手中，加入一大勺馅料，双手用力攥紧，一个饺子就包好了，同样的手法包好全部的饺子，放入大盆中。

第三步 下饺子，锅中烧水，烧至水中冒泡，不要完全烧开，就放入饺子。这样下的饺子不会破皮，不会露馅。

第四步 点水，下入饺子后，大火烧开，加入一小碗清水，再次烧开再次加水，这样点3次水，煮至饺子全部浮起，饺子就差不多可以了。

第五步 出锅，煮好的饺子不要焐，焐过后就烂了，把它捞出来，放入大盘中。准备一个小盘子，倒入2勺生抽，2勺香醋，喜欢大蒜的撒点蒜苗，就可以开吃了。

第六步 成品图，冬季吃饺子，萝卜白菜馅不如这野菜馅，鲜嫩清香，营养极高还不要钱。

----《温馨小提示》----

1、荠菜属凉 *** 食物，体弱虚寒的人尤其是女 *** ，不宜食用荠菜。

2、便溏者食用可宽肠通便的荠菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。

3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会 *** 其营养成分，影响食用价值。

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