导语：炒田螺用清水煮就错了，教你1招技巧，田螺鲜嫩入味还无土腥味
炒田螺在夜市上是人气非常高的小吃，麻辣鲜香的田螺肉，配上啤酒吃，特别的过瘾解馋，对于喜欢吃田螺的朋友来说，便也经常会自己亲手做，不过却因为田螺的生长环境以及其他的一些因素，田螺如果处理不好，便容易会有土腥味，这样的田螺便会大大受到影响，我们都知道炒田螺不仅仅是要炒，而且还需要煮，很多人喜欢用清水煮田螺，但其实这样做就错了，难怪田螺的土腥味会非常重，下面我要分享给大家的便是炒田螺的独特做法，用这个 *** 做的田螺口感便会特别好，接下来我们一起学习。
辣炒田螺的做法：
备用食材：田螺1000克，生姜1块，小葱3根，大蒜3瓣，豆瓣酱2勺，花椒粒1小把，干红辣椒10个，料酒1勺，啤酒1瓶；
*** 过程：之一步，田螺准备出适量，先将其放入清水中养一养，冲洗干净后，再放入盐水中浸泡，待将其吐干净泥沙后，用钳子将田螺的尾部剪去；
第二步，小葱摘去根蒂清洗干净，切成小段，生姜切成片，大蒜剥皮切成片，炒锅不同加油，直接放入田螺干炒一会，将其炒至无水分的时候即可盛出；
第三步，炒锅中添上点食用油，烧热后放入生姜和大蒜，煸炒出香味后，加入2大勺豆瓣酱，同时放入干红辣椒和花椒粒，炒出其中的香味；
第四步，待香味出来后，将田螺放入在锅中翻炒一会，然后加上料酒和白糖，倒入一瓶啤酒，小火开始慢慢焖煮，具体的时间根据实际的情况酌情操作；
第五步，直到将田螺煮好，转至中火收下汁，根据个人的口味加上点食盐调味，同时放入葱段快速翻炒均匀后即可出锅。
小编总结：田螺能在夜市上有如此高的人气，当然离不开其麻辣鲜香的口感，另外田螺的价值还非常丰富，适当吃对于清热止渴、明目等都有很好的帮助，食用价值非常高，田螺可以经受的烹饪 *** 也很多，酱爆田螺、田螺汤、田螺酿肉等都是很经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，只要将其中的小技巧掌握到位了，做好的田螺口感便能非常好，所以对于喜欢吃田螺的朋友来说非常建议可以学着自制，以后想吃就不用总是去夜市了。
烹饪小技巧：
1、田螺放入在淡盐水中养一养，是为了让其加速吐沙，吐干净了泥沙，田螺干净卫生，吃着口感也会特别好，记得田螺的尾部也需要剪掉，一方面是为了方便吸食，另外还能使其更加干净；
2、田螺用清水煮就错了，教你1招技巧，便是用啤酒代替清水煮，这样田螺会更加鲜嫩入味，而且啤酒还可以压制田螺自带的土腥味，使得整体的口感变得更佳；
3、炒田螺其中搭配的调味料不可少，料足田螺肉的口感才会更加好，啤酒中的酒精会在过程中慢慢散发掉，所以家里的小朋友也可以放心吃。
炒田螺用上这个 *** 做，口感好味道佳，家人喜欢吃，比外面买的干净更卫生，欢迎大家收藏做法学习！
爱吃螺蛳的人注意了，教你一招清洗螺蛳，保证螺蛳吐沙彻底又干净俗话说：人间烟火气，最抚凡人心。而地摊让城市迎回了烟火气，让很多人又端上了“饭碗”；在我们吃货的心里，要说是最能治愈的东西那绝对是美食，美食犹如音乐，是一种毒药亦是解药，让人欲罢不能。
每一座城市都有属于它自己的灵魂所在，要说哪里能看出不同的话，那就去当地的地摊美食一探究竟吧！说到这地摊美食叫我回想到十几年前，那时 我还刚刚毕业，来到了美丽的海滨城市烟台，每次逛地摊，都会被这种声音所吸引“波螺蜜浆”“波螺蜜浆热乎”，热气腾腾，香味扑鼻，每次都经不住诱惑，买上两杯，“哧溜”一口螺肉吸到嘴里，鲜到眉毛都要掉了，只要吃上一口便会让你欲罢不能！一边逛街一边吃着，很是惬意。
“波螺蜜浆”是我们这里的土话，学名比较洋气叫螺蛳，也有叫田螺的，自古就有“清明螺，赛肥鹅”的说法，螺肉肥而不腻、韧而不老、特别的鲜美，而且营养价值也颇高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体所必需的微量元素，因此受到许多吃货的青睐。
前些年，地摊被取消了，再也没见到那位卖螺蛳的大姐，如今又兴起地摊经济，回归城市烟火气，我和媳妇去逛地摊，又一次听到了熟悉的“波螺蜜浆”“波螺蜜浆热乎”，我忍不住驻足观看，惊喜的发现还是那位大姐，她歇业十余年，如今又重新出来摆地摊，买了两杯螺蛳和媳妇吃着，“嗯嗯，还是老味道，那魂牵梦萦的味道”，不怕大家笑话，这味道也想了十余年，边吃边和大姐唠起了家常，原来大姐现在已经退休，干活干习惯了，闲不住，找点事情干充实自己，另外就是对美食的热爱，十余年没做这个，一些老顾客、老伙计经常打听。大姐还分享了螺蛳的做法，我们一起看一下吧！
一、吐沙
买回来的螺蛳用钳子把尾部壳尖去掉，然后放入清水中，滴入几滴香油，静养一天左右，香油浮于水的表面，让螺蛳喘不过气来，从而使它不自觉地大口呼吸，泥沙和脏东西也就自动吐出来了。
二、清洗
养好的螺蛳用两手对着搓洗，不一会儿水就会变得很浑浊，换水后继续搓洗，大约搓洗3遍以后，再撒入适量的盐继续搓洗，然后再换水再清洗，直到水变得很清澈了，螺蛳也就淘洗干净了。
三、焯水
锅中加水，烧开后放入清洗干净的螺蛳焯水2~3分钟，这一步的目的是为了去除螺蛳的腥味和脏东西，另外，焯水时不停地用漏勺搅拌，还有助于螺蛳盖子的脱落。
四、配料
芹菜两根切成段、姜切成姜片、小米椒切成圈、葱切成葱花备用，其中芹菜是我们这里做螺蛳必不可少的配菜，加上它做出的螺蛳味道格外鲜美！
五、煮螺蛳
锅中加油，烧至7成热时放入芹菜段、葱花、姜片、花椒、小米圈和八角，炒香后再加入2勺黄豆酱（喜欢吃辣也可以放辣酱），炒出酱香味后再放入螺蛳，大火翻炒1分钟后加入适量的料酒去腥，白糖提鲜，生抽和味极鲜各适量，翻炒均匀后倒入没过螺蛳的清水，大火煮12~15分钟。
煮螺蛳时，因为螺蛳中有寄生虫，所以一定要煮熟再吃，一般煮10分钟左右，便可将螺蛳中的寄生虫杀死，但为了吃得更放心，可以增加5~10分钟，虽然口感会差点，毕竟健康比口感更重要，但也不要太久，时间太久了，螺肉就会变硬咬不动了。
六、调味
加入适量的盐调味，将盐翻炒均匀至完全融化后，再把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入大碗里，不着急吃的话可以浸泡一会儿，这样螺蛳还会继续吸收汤汁，吃的时候“哧溜”一口，连汤带螺肉一起便到了嘴里，鲜得不得了！
爱吃螺蛳的人注意了，按照大姐的 *** 清洗螺蛳，保证螺蛳吐沙彻底又干净！一座城市有一座城市的味道，虽然只是一道普通的小吃，但是却叫我魂牵梦萦十余年，大姐虽然只是一个普通人，却想着把自己这点手艺叫更多人尝到，生活不易，且行且珍惜！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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家常酱爆螺蛳，酱香味浓郁，开胃又解馋，大人孩子都爱吃家常酱爆螺蛳，酱香味浓郁，开胃又解馋，大人孩子都爱吃
螺蛳来就有“盘中明珠”的美誉，螺蛳的营养价值也非常高，它含有非常丰富的维生素和人体必需的氨基酸以及微量元素，是典型的高蛋白低脂肪的美味。夜市从来不缺螺蛳的身影，我家也是如此，不管大人孩子都喜欢嗦螺蛳。
今天教大家做一道酱爆螺蛳，鲜香开胃，既适合下酒，也可以下饭，吃上就不能停，就跟磕瓜子似的。在杭州的大小饭馆、夜排档，酱爆螺蛳是属于菜单上的必备菜。夏夜，有的人就着啤酒一吃就是两盘三盘，看着螺蛳壳高高地堆起，这宵夜才算心满意足。
螺蛳的长相很像田螺，它有一个螺形的贝壳，不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而是生长着许多旋转的纹路，因为市场的大量需求，现在很多的螺蛳都是养殖的，螺蛳不仅味道鲜美，也是人类的上等保健品，下面就来看一下这道家常酱爆螺蛳的具体做法吧。
【菜品】：酱爆螺蛳
【烹饪食材】：螺蛳一斤，豆瓣酱一大勺，料酒两勺，青蒜4根，白砂糖一勺，八角一个，桂皮一块，香叶两片，辣椒一个，花椒少许。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好酱爆螺蛳需要用到的食材，买回来的螺蛳一定要清洗干净，因为螺蛳的生长环境，所以它是会携带很多的细菌以及水中的微生物，大家买的时候你可以让店家处理好或者买回来自己处理，清洗干净的螺蛳也需要用盐水浸泡。
2、锅中添加适量的水，然后将螺蛳放入水中，大火将水烧开煮两分钟之后立刻捞出来，放入冷水中再反复冲洗干净，我觉得焯水这样更能卫生一些，不焯水也可以可以根据自己的喜好来操作。
3、将青蒜去皮之后清洗干净，斜刀切成段备用。
6、再将焯过水的螺蛳放入锅中，大火快速翻炒均匀。
5、再放入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
6、再将焯过水的螺蛳放入锅中，大火快速翻炒均匀。
7、加入料酒然后再加入一小碗的清水，大火烧开之后转成小火继续煮8分钟。
8、加入一勺白砂糖，能够又提鲜的作用。
9、最后再将切好的青蒜放入锅中继续翻炒一分钟，直到炒断生即可，大火将锅中的汤汁收干，更好不要收的得干，稍微预留一点，这样更好吃。
【烹饪小贴士】：
1、螺蛳因为它的生长环境是会有很多细菌的，所以大家在操作的时候一定要将螺蛳彻底清洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡，盐能够起到杀菌消炎的作用。
2、淡盐水泡过之后，再将螺蛳焯水，这样操作反复冲洗之后，能够将螺蛳中的一些残留和细菌处理干净，这样才能吃得放心。
3、食材中的调味料大家可以根据自己的口味和喜好来酌情添加，喜欢浓郁一点的味道的，可以适量多加一点豆瓣酱。
【文案编辑】目海食王小厨
案编辑】目海食王小厨
在家炒螺蛳，5个步骤，螺蛳干净又下饭，一盘都不够吃在家炒螺蛳，5个步骤，螺蛳干净又下饭，一盘都不够吃。
螺蛳，有人叫田螺，我们叫石螺，生长的地方广泛，在各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘等都能繁殖。它的肉质鲜嫩，味道鲜美而受到大众的喜爱，成为人们餐桌上的佳肴，特别是南方人，炒田螺是吃宵夜必不可少的一道名点。
因为田螺多人喜欢，随之它的身价也水涨船高，市面上新鲜田螺也卖到每斤十块钱。田螺好吃，但一定要处理好了才吃得放心。大家都知道，田螺是生长在有泥沙的水域中，而水的质量我们很难保证，所以，吃这些水质中生长出来的田螺时，务必要将田螺处理干净。
*** 很简单，田螺的处理 *** ，主要做到以下5个步骤，在家就能吃到干净又下饭的炒田螺，下面看看具体做法吧。
【紫苏炒田螺】
【准备材料】：田螺500克、紫苏叶50克、蒜瓣3粒、小米椒1条、盐、蚝油、豉油、料酒、花生油各适量。
【具体做法】：1、养。田螺买时一定要问清楚是什么时候捉得，同时买时要闻下，判断田螺的新鲜度。如果是刚捉的田螺，那就先将田螺放入盘中加入水养两天，其间要多换水，让田螺吐干净泥沙。若想要田螺快点吐沙，往养田螺的水中加入少许食用盐并搅拌均匀，可以加速田螺吐沙。
2、洗。田螺养干净后，要洗干净田螺外壳。冲洗几遍后倒干水，加入盐和生粉反复搓洗田螺外壳，直至洗不出污水。
3、剪尾巴。洗干净田螺后，要用老虎钳剪去田螺尾巴，注意剪田螺尾巴时，剪口不宜太大，也不宜太小，不然螺肉很难“嗦”的出来。
4、准备配料。剪完尾巴的田螺再次用水冲洗干净。将紫苏、蒜、和小米椒一起切碎。紫苏和蒜特殊的香味不仅能去除田螺腥味，还能让人促进食欲，加入小米椒，微辣，味道很正。
5、彻底煮熟。热锅放油，将紫苏、蒜和小米椒碎放入锅中，加入一勺盐一起爆香，将田螺倒入锅中翻炒，加入一勺料酒，加入没过田螺的清水，大火煮开后转中小火煮10分钟，注意哦，煮完的汤汁要多留点，浸过田螺的1/3处，不然没汤汁的话，田螺“嗦”不出来。最后，加入适量蚝油、豉油和花生油调味即可。
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紫苏炒田螺就做好了，很香很下饭，汤汁都能吃下一碗饭。炒田螺的时候一定要彻底煮熟，这样可以将田螺里的寄生虫和细菌也都杀死，喜欢吃田螺的朋友一定要注意啦，想吃田螺更好自己做，照着以上5个步骤做，这样才吃得更放心。
你喜欢吃田螺吗？加紫苏和蒜蓉一起炒，比外面宵夜档买的还好吃，关键是吃得更放心，喜欢的亲们都试试吧。
螺蛳正当鲜！嗍螺前千万记得做好这四步感谢大家阅读，欢迎大家关注，同时希望大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，谢谢大家！此图文是由珊妈小厨原创，严禁不良自媒体搬运及盗图。
在春季，一盘炒螺蛳是江南人家餐桌上常见的美食，鲜辣肥美，一吸一吮间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。
我们常说的“螺蛳”，其实是指方形环棱螺，又叫方田螺。它们多栖息在小水沟、稻田等腐殖质较多的水底，在我国大部分地区都有分布。“螺蛳粉”里的螺蛳，说的也是它。
小小螺蛳，又鲜又营养
螺蛳不仅仅是一道佳肴美味，在营养方面也不逊色。特别是钙方面，每百克含量约为156毫克，比牛奶更高。对于老人、更年期女性等骨质疏松高危人群来说，是一种不错的食物补钙来源。
螺蛳中还含有丰富的铁、磷、镁等矿物质。蛋白质含量上虽然不算突出，但所含的氨基酸种类非常多，包括亮氨酸、酪氨酸、异亮氨酸等，部分人体无法自己合成的必需氨基酸可以通过吃它来适当补充。
从中医来看，螺蛳具有清热、明目、利水的作用。
《本草汇言》里还记载道：“螺蛳， 解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也。”
健康吃螺蛳，做好这四步
不少人担心其食用螺蛳的安全问题，因为螺类自然生长环境多为淤泥堆积的不净水域，一些污染物质更易沉积在水产品体内，出现重金属、寄生虫、病毒、真菌、细菌及其他有害物质超标。
所以要想吃得更卫生、更健康，下面这四步千万不能马虎。
01
选择新鲜螺蛳
不要一味追求“野生”螺蛳，对于来路不明的螺蛳尽量不要买、不要吃。
新鲜的螺蛳外壳光亮，呈青色，一般颜色越深，肉质就越老。而且，螺蛳不是个头越大越好，建议选择中等个头、大小均匀的，这样烹饪时成熟度能比较一致。
02
浸水吐沙
买回家的螺蛳先洗掉外壳上的泥沙，然后放入容器中，倒入足量清水，再滴入几滴香油，静置半天左右，这样能使螺蛳吐净体内的杂质。
时间充裕的情况下，大家可以适当延长水养时间，中途适量换水，效果会更好。
03
剪掉尾部
把螺蛳捞起冲洗干净，用剪刀剪掉螺蛳的尾尖部，之后再用清水淘洗一遍，装入盆中备用。
这样做，一来能彻底除净螺蛳体内的泥沙杂质；二来烹煮时更易成熟、更加入味；三来食用时轻轻一嗍就能吃到螺肉，吃起来更方便。
04
彻底做熟
烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透再食用，否则可能没办法杀灭其中的寄生虫，食用后有感染寄生虫病的风险。
爆炒等烹饪方式用时通常比较短，建议炒之前先把螺蛳用沸水焯一下，既能减少寄生虫的感染风险，又不会影响螺肉的口感。
爆款螺蛳美食，香到流口水
很多人平时在家做螺蛳，常常会碰到有腥味、有沙、不入味儿等问题，教你一道麻辣酱爆螺蛳，鲜得每颗都要吮手指~
黑黑的“尾巴”，更好不吃
螺蛳尾部黑黑的东西，有人认为是它的便便，但事实上这一团主要是它的内脏，包括心、胃、肠道、肝脏、生殖腺等器官。
因为消化等功能都是通过这个黑黑的部分完成的，所以螺蛳从水中吸收的重金属也大多沉积在这里。
建议大家吃的时候只吃前面部分就好，后面软软的、黑黑的部分更好不要食用。
来源： CCTV回家吃饭
为什么你炒田螺吸不出来，教你只需简单1招，吃田螺不再用牙签！说到田螺呢，很多的人可能都会把它跟石螺混在一起分不清，包括很多的朋友可能直接就把石螺叫作田螺了，其实田螺跟石螺还是有本质上的区别的。大家比较常见常吃的那种小螺叫石螺，石螺一般就手指大小，并且壳比较硬。而田螺呢，一般个头都会比较大，外形跟石螺一样，都是尖角的锥形，但田螺的壳比较薄，很容易敲烂。两者本质上的区别不大，味道也差不多。
前几天朋友在自己的鱼塘里面摸了不少的田螺，然后给我送来了5斤，我放家里用清水养了整整三天，也养得差不多了，就准备拿来做好吃的，正好也给大家分享一下做法。所以，这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是家庭版的田螺吃法，喜欢吃田螺的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们还需要准备的食材如下：田螺5斤，紫苏1把，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，啤酒1瓶
之一步：将养干净的大田螺，用钢丝球或者刷子刷洗干净，田螺由于长期在泥巴里面，所以表面是非常脏，污垢非常多的，刷洗的时候要认真对待，毕竟是自己吃的食物。等田螺刷洗干净之后，直接将田螺的尖角往地上嗑一嗑，将尖角磕掉，然后再次冲洗干净，田螺就算处理好了。再把紫苏清洗干净，将生姜、大蒜切片，小米椒切段，一起装盘备用！
第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，将姜片、蒜片、小米椒段一起放入锅中，小火炒出香辣味，再开大火，将田螺放入锅中，大火爆炒10分钟，将田螺肉炒至脱壳。这样做出来的田螺特别容易吸出来，很多的人炒田螺吸不出来，就是因为开始炒的时候火候不够，肉没有脱壳，所以导致吃的时候吸都吸不出来，只能用牙签挖。
第三步：炒得差不多之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，然后淋入1瓶啤酒，再放入准备好的紫苏，然后盖上盖子，焖煮10分钟，将啤酒煮少，将紫苏的味道煮出来。
第四步：煮得差不多时，揭开锅盖，然后边翻炒边大火收汁，等到汤汁基本收干，就可以出锅装盘了。
这样一道香辣美味，好吃又解馋的下酒菜【啤酒烧田螺】就 *** 完成了，喜欢吃田螺的朋友们，就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【啤酒烧田螺】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
正宗地道的#超级下饭菜 塔辣炒螺丝做法，速来围观如果有吃饭技能等级考，你会是几级？吃螺丝一直是个“技术活”总有人可以不借助牙签，一口就能将螺丝肉吸入口中，伴着汁水和大米饭享受一刻的惬意。今天这道塔菜炒螺丝，你是时候来挑战喽！！
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐原味鲜”小炒鲜酱油 15克
- “太太乐原味鲜”特级红烧酱油 10克
- 太太乐芝麻香油 30克
- “太太乐”美美椒调味料 2克
- 螺丝 500克
- 九层塔 20克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 红葱头 30克
- 小米辣 10克
- 豆瓣酱 10克
- 米酒 15克
- 冰糖 15克
1、首先准备好这些食材：螺丝500克、九层塔20克、姜30克、蒜30克、红葱头30克、小米辣10克、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油10克、“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油15克、豆瓣酱10克、米酒15克、“太太乐”美美椒调味料2克、冰糖15克、太太乐芝麻香油30克。
2、九层塔、姜、蒜、红葱头、小米辣切碎。
3、螺蛳焯水，去除腥味备用。
4、热锅热麻油，加入姜、葱、蒜、小米椒爆香。
5、再倒入螺丝炒一下，加入冰糖、豆瓣酱调味。
6、接下来的几步，就是提鲜调色增香一条龙！首先，加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油增鲜~
7、然后，加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油调色！
8、最后，加入“太太乐”美美椒调味料增香~
9、再加入九层塔碎，鲜辣喷香的塔辣炒螺蛳就做好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒田螺需要事先焯水吗？厨师长教你正确做法，香嫩入味还无异味导语：炒田螺需要焯水吗？教你正确做法，鲜嫩无异味，轻轻一吸就能吃
田螺的烹饪 *** 比较多，爆炒田螺、田螺酿肉、田螺汤等都是非常经典的做法，对于喜欢吃田螺的朋友来说，多会选择在夜市上买，虽说是好吃，但却总会让人担心其 *** 过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手学着做，田螺的烹饪 *** 其实并不难，大家将其中的小技巧掌握到位，做好的田螺香嫩入味，口感特别好，在炒田螺的时候很多人不懂是否需要事先焯水，而厨师长表示只有用了正确的 *** 做，田螺的口感才会更加好，而且轻轻一吸就能吃到，每次我用这个 *** 做，田螺的口感都特别好，下面我们一起学习。
爆炒田螺的做法：
备用食材：田螺800克，食用油适量，红椒2个，生姜5片，大蒜5瓣，料酒1勺；
*** 过程：之一步，田螺准备出适量，将其放入在水中，加上几滴食用油养一养，然后将田螺仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后；
第二步，将田螺放入开水锅中焯水，差不多2分钟的时间，即可将处理好的田螺从锅中捞出来，快速用冷水冲洗下，用钳子将田螺的尾部去掉；
第三步，生姜一块，将其切成小丁，大蒜剥皮后切成末，红椒去根蒂去辣椒籽后切成丁，炒锅置于火上将其烧热后，添上少许的食用油，凉油放入姜蒜末和红椒；
第四步，小火开始煸炒，将其中的香味煸炒出来，然后将事先处理好的田螺放入在锅中继续翻炒，机上点料酒和生抽翻炒均匀，稍微焖煮一会；
第五步，差不多2分钟的时间，看到田螺变色的时候，根据个人的口味加上点食盐调味，炒均匀后，即可关火出锅上桌。
小编总结：田螺是深受大小朋友喜欢的一种食材，尤其是对于80、90后的朋友来说，小时候能吃到的零食比较少，而田螺肉作为其中的一种，便总是会对其有很深的印象，如今可以自己学着做田螺了，每次用这个 *** 做的家人也都非常给面子，吃的特别香，这样做的田螺肉用来下酒是非常不错的选择，而且其中还可随意搭配食材，韭菜、辣椒等都可以，丰富多样的搭配，让家人更加充分享受到其中的美味，爆炒田螺的这个做法其实非常简单，大家掌握好其中的 *** 便可轻松做好。
烹饪小技巧：
1、田螺买回来后需要养一养，在水中加入几滴油，便可以让其快速吐泥沙，田螺更加干净，吃着也卫生，注意泡水的时候需要时不时换水，保持水的干净；
2、炒田螺需要焯水吗？厨师长表示正确 *** 是需要的，将田螺下入开水锅中煮一会，田螺的口感才会更加好，而且焯过水去掉尾部，田螺肉便会非常轻松就能吸出来；
3、爆炒田螺便需要保证大火快炒，减少炒制的时间，既能保证田螺肉嫩滑入味，而且还可防止其中的营养被流失。
用上小技巧，做好的田螺肉嫩又香入味还好吃，还不会有异味，如果你也比较喜欢吃田螺，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！
昆明贵阳外围人的炒田螺DYYZ68田螺，是一种十分典型的高蛋白、高钙质、低脂肪的美食，其中富含多种营养成分。虽说看上去很不起眼，可食用的部分也不多，但是多吃属实不错，老少皆宜。说到田螺最经典的做法，莫过于炒制了。 炒田螺在夏天的烧烤摊上，十分常见，是我们全家都喜欢的美食之一，每次去吃烧烤，除了烤串、啤酒之外，必点的就是它了。 作为一道经典下酒菜，它的口感真是好极了，一口一个吃着过瘾，鲜嫩又入味。 但是由于田螺的特殊构造，导致它比较难清洗，也比较难入味。很多时候炒出来的田螺，总是会有股腥味，要不就是不好吃不入味。炒田螺，最忌直接下锅，先做关键1步，田螺入味还不腥，是一道夏天必备的下酒菜。
By 王乐乐美食
用料- 田螺 500克
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 2勺
- 耗油 2勺
- 食用油 4勺
- 生抽 2勺
- 盐 10克
1、1、因为田螺肯定是比较脏的，所以我们买回来之后，一定要先将其放在清水中浸泡，养上一天。这样才可以让其吐干净沙，吃起来更美味。
2、2、一天过后，我们把每一个田螺的尾部用剪刀剪开，然后用清水洗干净。还有葱姜蒜，全部切好备用，再准备几个辣椒，切好备用。锅内倒入清水，把田螺放进去，开始焯水。焯水2、3分钟后，把田螺捞出来，用温水洗净备用。
3、3、刚刚焯过水，一定要用温水冲洗哦，如果用凉水的话，很有可能会让田螺肉收缩，吃起来就不过瘾了。下面起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角、辣椒，炒香之后接着放一勺郫县豆瓣酱，接着再将其炒香。
4、4、之后我们把田螺倒入锅中，开大火不停翻炒。最后加上少许料酒、适量的生抽，然后加上没过田螺的清水，开始炖。大火烧开后，用中小火继续焖煮5分钟，接着大火收汁，即可关火出锅了。
小贴士田螺洗干净之后，一定要将其放入水中焯水，这就是关键的1步。 大概煮2、3分钟左右，再将其捞出来，放入温水中清洗干净，就可以准备下锅了。
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不容错过的炒螺蛳广西人爱吃螺蛳，尤其是柳州和桂林地区的吃货们对此OK情有独钟。
每当夜幕降临，急忙打理好家里的杂事，人们就三五成群相约而出，或到迪吧嗨起来，释放一天忙碌后满身的疲惫；或去卡拉OK飙歌，即使五音不全，仍然找到几分歌星的感觉，一个字“爽”，一直爽到骨子里；还有咖啡厅、茶房、健身房基本上都是人满为患。唱完了，跳够了，该吹的牛也到位了，时间差不多到了回家休息的点。别急，宵夜是必须的。
广西的夜生活可以说是应有尽有，城市中的宵夜摊通常要摆到清晨两三点，来到夜市立马让你目不暇接，喝粥的，吃水饺的，吃米粉的，豆浆油条，甜品,炖盅，烧烤，真是琳琅满目、品种丰富，香气扑鼻，当然，肯定少不了螺蛳摊。
一口生铁锅装满了螺蛳，螺蛳分为石螺和田螺，石螺味鲜，田螺肉厚。炒螺蛳可是要看大师傅的手艺，高手炒的螺蛳才能留住回头客。油盐酱醋一应调料自然不可少，外加酸笋、大蒜，生姜，紫苏、香葱、八角，草果、干辣椒等许多配料，千万别忘了放酒，整出来的螺蛳那真是一个字“香”！
一边嗦螺蛳，一边啃着螺蛳汤里浸泡着的鸭脚、猪脚、卤蛋，再喝上一口热乎乎的汤汁，那感觉就像当了神仙一样。
闻名遐迩的“柳州螺蛳粉”是从当地人吃螺蛳的喜好中派生出来的另一种美食，这跟螺蛳的美味密不可分。大家有机会到广西，千万别错过品尝广西有地方特色的小吃。
