匈牙利菜
匈牙利的菜肴虽不如法式大菜那么有名，但细品起来也颇有滋味。例如："土豆烧牛肉"（雅古什），实际上就是有名的匈式大菜。到了匈牙利，不去吃"土豆烧牛肉"，就犹如去了中国没吃到"北京烤鸭"一样令人遗憾。
【中文名】匈牙利菜
【菜品】匈牙利牛肉汤
【菜品】甘蓝菜肉卷
【菜品】红椒鸡
匈牙利祖先是中国人？
在东汉时期，北匈奴被汉朝 *** 击败，被迫西迁，经过中亚和东欧大平原进入欧洲。在阿提拉的指挥下消灭罗马帝国。这就是匈牙利的祖先。
匈牙利的历史：
在匈帝国解体后日耳曼部落统治了这里将近100年，接踵而来的是阿瓦尔人，在他们近200年的统治下，斯拉夫民族开始渗入。
摩拉维亚人、保加尔人、波兰人和克罗地亚人都曾经企图推翻阿瓦尔人，但直到查理曼才成功的将其击败。查理曼死后，东法兰克王国逐步衰落，形势对斯拉夫人的崛起有利，大摩拉维亚领袖斯瓦托普鲁克雄心勃勃地企图建立一个摩拉维亚王国，但是马扎尔人的到来结束了这一地区的纷争。
特色
说来也有趣，60年代，中苏两国曾为"土豆烧牛肉"与共产主义的关系唇枪舌剑了一番，其中的是非曲折由政治家评说，但匈牙利这道菜肴的出名，却由此可见一斑。 匈牙利的饮食，兼受东、西方文化习俗的影响，其中意大利、法国、奥地利的地道欧洲风味与斯拉夫、土耳其风味混而有之，可谓世界性的风味荟萃。中国人欧洲旅游，常会因饮食不习惯而受困扰。但到了匈牙利，情况却大有不同。驻足商业大街片刻，立刻会闻到浓郁的葱油香味。即使你并非饥肠辘辘，也肯定禁不住诱惑，会逐味而去品尝一番。
由于匈牙利菜肴兼有东、西方饮食特色和在色、香、味上的独到之处，使之在国际上获得很高评价，像"萨拉米"香肠、鹅肝、鸡肉、葡萄酒等食品早就驰名于世，受到人们的欢迎。 任何一种饮食文化都有着悠久的传统，我们撇开众多的美味佳肴，先从匈牙利人的饮食传统谈起。
中世纪时，匈牙利人的传统饮食习惯是一日两餐。至今，在匈牙利部分乡村仍然保留着这一传统习惯。匈牙利人的早餐被称为"雷格里"、"埃贝得"或"弗鲁斯托克"，后来，"埃贝得"也用于表示午餐。据说一日两餐的传统与农家在清晨和下午分别给炉子添两次煤有关。
在春耕、夏收季节，由于农活增多，体力劳动强度加大，人们就在两顿饭之间添一顿午餐。午餐很简单：一块面包夹腌好的咸肉和生葱头，类似我们今天的快餐"热狗"。 在马背上常年驰骋的牧人们，由于体力消耗大，一天分三次进餐。牧人们做饭由青年人掌勺，肉食是主食，有熏肉、干肉条和面包。晚餐最丰盛，不仅各类熟肉充足，还配有适量的蔬菜、水果和沙拉。
餐酒
匈牙利气候和土壤的条件非常适合葡萄的摘种与酒的生产。吃匈牙利菜一定要搭配匈牙利葡萄酒。您可以从22个历史性的匈牙利葡萄酒产区选择得过国际性奖项的美酒搭配匈牙利可口佳肴，风味更佳。
名菜
01.兰戈斯
这是一种匈牙利传统面食，类似我们北方的炸油饼，而且它的味道也有咸味和甜味两种，这种油饼里面有的放酸奶油，有的放土豆泥。这是匈牙利街头最典型的食品之一。
02.Gulyás 匈牙利汤
Gulyás是匈牙利最知名的菜肴之一，也许是因为它汇集了匈牙利几种最典型的主食，包括广受欢迎的辣椒粉。
匈牙利汤起源于9世纪，源自马扎尔牧民的饮食。现在在东欧、中欧国家很常见。
这道菜的口味很独特，名为汤其实是一道炖菜。将肉和蔬菜放在大铁锅里炖，再加入匈牙利人酷爱的辣椒粉。肉一般选用牛肉，蔬菜一般选用西红柿、芹菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、洋葱甚至还有放意大利面。
03.Somlói Galuska
Somlói Galuska是一种精心 *** 的甜点，由海绵蛋糕作为底，再敷上巧克力奶油，核桃仁和鲜奶油制成，通常还会带有一点朗姆酒，具体取决于它的 *** 方式。
04.卷心菜馅
卷心菜卷是使用煮熟的卷心菜包裹上各种馅料然后在使用各种烹饪手法，例如烤、蒸、煮等方式把馅做熟以后食用。这道菜在整个中欧和东欧都很受欢迎，但匈牙利的版本中常由发酵的煮熟的卷心菜制成，里面填满猪肉和米饭，并用酸奶油、胡椒和辣椒粉调味。
这道菜并不是作为主食而每天都食用，卷心菜馅最常在复活节和圣诞节期间食用，在一年中的其他时间偶尔吃。
05.Kolbász （匈牙利香肠）
匈牙利的香肠制品种类繁多，各种花式的做法都有。Kolbász是一种略带辛辣的香肠，早中晚三餐中都能吃到，有时也配在沙拉，炖菜和汤中。
Kolbász是一种传统的匈牙利烟熏香肠，存在许多不同的品种。主要是在不同的城市做法和配料不同，但不论怎么变它都是辣的，因为含有大量的辣椒粉。
06.Krémes
Krémes在匈牙利语中也被称为“奶油”，是匈牙利更受欢迎的糕点甜点之一。这是一种由两层薄薄的酥皮糕点组成的甜点，酥皮中间通常装满香草奶油。
07.炖牛肉
匈牙利炖牛肉与与第二道菜Gulyás 非常相似，差异点就在于缺乏辣椒粉和 *** 手法上的的微小差异。
炖牛肉使用牛肉块、胡萝卜，土豆，高汤和一些好的红酒放一起炖煮，一般时间上需要几个小时后做法跟国内的土豆炖牛肉差别不大。
08.霍尔托巴吉煎饼
这是一种匈牙利煎饼，它的做法是将牛肉或者鸡肉过油以后，连带配菜一起放入这种饼中放入烤箱，刷上辣椒粉和特制的酱料烤熟。
09.Rigó Jancsi
Rigó Jancsi是一种从19世纪起就开始流行的甜点，由双层巧克力海绵蛋糕组成，在两层巧克力海绵蛋糕层之间是一层厚厚的巧克力和奶油馅料，还有一层杏仁果酱。
10.辣味炖鸡腿
辣味炖鸡腿（Chickenpaprikash）是一种炖菜，主料主要是鸡腿，配料包括辣椒粉，大蒜，洋葱，酸奶油和其他调味料。
11.渔夫汤
渔夫汤（Halaszle）是匈牙利国菜，主料一般选用鲤鱼。渔夫汤含有大量的辣椒粉，是欧洲最辣的菜肴之一。
渔夫汤在烹饪过程中有一个重要的环节使其独一无二。就是在将鱼的骨头以及鱼皮和蔬菜一起炖煮两个小时后，将汤中的杂物过滤掉，只留下鱼骨熬成的高汤，然后再加入鱼肉和辣椒粉、洋葱末和蔬菜（主要是西红柿）继续炖十分钟左右。
美食也要向西方靠拢！揭开日本饮食逐渐西化背后的那些事我们都知道，日本一直在努力向西方靠拢，从王室到平民，日本人对西方的向往是非常明显的。
尽管日本饮食很大一部分是受到中国的影响，但是在近现代，日本人的餐桌上也出现了很多西式的食物。
今天我们就来好好聊聊日本饮食逐渐西化的那些事吧！
日本最早受到西方影响还是因为葡萄牙商人和神职人员的到来，他们把面包、天妇罗和炸猪排引入了日本，直到今天仍然是日本人更爱的美食之一。
当时的日本 *** 看到了基督教在日本日益增长的影响力，于是1600年代，日本关闭了对外开放的大门。接下来的200年，日本都拒绝开放边界或与外界进行贸易。
此外，日本人也不能以任何理由出境，否则将被处死。而任何滞留在日本的外国人都会被直接杀死。
当时的日本只允许极少数中国和荷兰的商人进入出岛进行贸易，所谓出岛，其实就是在闭关锁国期间日本人专门建造的人工岛。这个岛处于日本最南端，且远离幕府权利中心江户。
外国商人在任何情况下都不允许离开出岛要塞，当然也不允许接近当地的日本人。
所以在这段时间里，日本料理独立发展了两个世纪，是真正的独树一帜。
然而这一切都在1853年被终结。
这一年，美国海军将领马休·佩里和祖·阿博特率领黑船打开了日本国门，一份《日美亲善条约》改变了日本的历史——这个套路是不是很熟悉？
从此以后，越来越多的西方人踏上了日本国土，日本的饮食毫无疑问受到了影响，其中又以法国菜、意大利菜和德国菜影响最深。
接下来就是大家熟悉的明治维新，这场声势浩大的改革运动推动日本“离开亚洲并加入西方”，总而言之就是每一方面都西化，包括饮食。
于是，日本撤销了长达几百年的“禁肉令”，在城市里出现了肉店，供应牛肉火锅的餐厅也开始流行起来。
日本人吃牛肉最初是受西方影响，但是牛肉火锅的所有蔬菜和调味料都是传统的。
可以看出，虽然日本人尝试了新的西方食材，但是他们的烹饪风格和风味还是遵照自己的标准。
日本人的餐桌上出现了很多西式主食，比如牛奶、鸡蛋和更多种类的肉类。
日本 *** 允许日本厨师到国外学习烹饪，当时日本厨师去的最多的就是法国。
此外，受到西方饮食的影响，日本人也开发了新的美食，比如大阪烧，它是一种小麦和卷心菜馅饼，可以搭配各种馅料，比如肉类、蔬菜和年糕等。
时间再拉到二战结束，美国人抵达了日本，一部新的宪法横空出世，也是这部宪法推动了日本人对美国小麦的需求。
结果就是，日本人开始从传统的米饭饮食转向了热量更高的漂白小麦面包饮食。
再后来，麦当劳、肯德基、汉堡王和其他西方快餐连锁店也强势登陆日本，日本人的饮食习惯也受到了这些廉价、方便和高热量食物的影响。
从闭关锁国到二战后，在日本吃西餐也成为了一种时尚，并且被认为是财富和成熟的象征。
这一点在过去日本的一些影视和文学作品中都能找到佐证。
曾经日本人的标准餐是“一汁三菜”，也就是一个汤三个菜，搭配米饭食用。
后来逐渐演变成不平衡的膳食，富含加工食品、高饱和脂肪、高卡路里，新鲜蔬菜的含量却很少。
最直接的结果就是日本的肥胖水平、胆固醇水平和糖尿病发病率都增加了。
以上就是关于西方美食对日本的影响，对此，你有什么看法呢？
正文翻译
Eating both Eastern and Western cuisine was a part of my childhood in Singapore, Malaysia and Australia. Growing up I had many friends and family from Asian and Western backgrounds and we constantly ate each other''s cuisines. Evidently there were noticeably different eating habits and food preferences between each other''s cultures.
我在新加坡、马来西亚和澳大利亚度过了童年，所以东西方的饮食我都吃过。并且我也有很多来自亚洲和西方背景的朋友和家人，我们经常吃对方饮食文化中包含的的菜肴。显然，不同文化之间的饮食习惯和食物偏好存在着显著差异。
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When we speak of Eastern or Asian cuisine, we usually think of dishes originating from the Asian region, maybe rice and noodle dishes. When we speak of Western cuisine, dishes such as bread, potatoes and pasta commonly come to mind. That said, for each cuisine there are a multitude of varying dishes in between as this world is so diverse.
当我们谈到东方或亚洲美食时，通常会想到源自亚洲地区的是米饭和面条。当我们谈到西餐时，人们通常会想到面包、土豆和意大利面。也就是说，每一种饮食文化都有许多不同的菜肴，因为这个世界是如此多样化。
Eastern vs Western Eating Habits
1. Utensils
Eating with fork and spoon is the norm in Western cultures, and so is eating with a knife when a good chunk of meat is served. There can be a unique utensil for each course of a meal, such as in French dining. While many of Asian background eat with fork and spoons, many also eat with chopsticks or eating with just their hands. For instance, it's common for Muslims to eat with their right hand and this in line with their faith. For some Indians it's a mark of respect (especially to the host) to physically touch the food one is eating - joining all fingers together and picking up food to eat, in a way creating a spiritual connection with what one is eating.
东方VS西方的饮食习惯
1. 餐具
在西方文化中，通常用叉子和勺子吃饭，如果是端来一大块肉，一般用刀吃。一顿饭的每道菜都可以使用一种独特的餐具，就像吃法餐那样。虽然许多亚洲人也用叉子和勺子吃饭，但还是更多人用筷子吃饭或直接用手吃。例如， *** 用右手吃饭是很常见的，这是出于他们的信仰。对一些印度人来说，触摸正在吃的食物是一种尊重的标志(尤其是对主人)——把所有的手指放在一起，拿起食物吃，在某种程度上与所吃的东西建立了一种精神上的联系。
When I was a kid, my Chinese-Malaysian parents first taught me to eat with fork and spoon, and later taught me how to use chopsticks. These days I use chopsticks whenever I eat Chinese food; it just feels natural (probably from having watched my family eat Chinese food with only chopsticks as a kid). Never had trouble picking up rice with chopsticks (which is baffling to some, but the trick is to put the rice bowl close to your mouth so rice doesn't fall everywhere). There's also hearsay in Asian cultures that placing cutlery upside down invites spirits to dine with you (not sure where this came from).
当我还是个孩子的时候，我的华裔马来西亚父母首先教我用叉子和勺子吃饭，后来教我如何使用筷子。这些天我吃中餐的时候也都在用筷子，感觉很自然(可能是因为小时候看到我的家人只用筷子吃中国菜)。用筷子夹米饭从来没有困难，(这对一些人来说很困难，但把饭碗靠近嘴巴米饭就不会掉得到处都是了)。在亚洲文化中也有传言说，把餐具倒着放可以邀请鬼魂和你一起吃饭(不知道这是从哪传出来的)。
2. Cooking techniques
Steaming, boiling and stir frying are popular Chinese cooking methods. Popular and staple Chinese dishes include soup and pan-fried dumplings, steamed veggies with oyster sauce and simmered bone broths. In contrast many popular Western dishes in Australia tend to be on the fried or baked side: fried chicken, pizza, fish and chips, parmagianas, meat pies and lamb roast. Notably in Asian culture dishes are more or less served warm or hot and rarely raw and cold (sushi would be the popular exception). On the other hand, salads, yoghurts and cheeses are popular ‘cold’ gastronomic choices among many Westerners.
2. 烹饪技术
蒸、煮和炒是中国流行的烹饪 *** 。受欢迎的中国主食包括汤和煎饺子，蚝油蔬菜和炖骨汤。相比之下，澳大利亚许多受欢迎的西餐往往都是油炸或烘烤的：炸鸡、披萨、炸鱼薯条、帕尔马尼亚干酪、肉馅饼和烤羊肉。值得注意的是，在亚洲文化中，菜肴或多或少是热的或温的，很少是生的或冷的(寿司例外)。另一方面，沙拉、酸奶和奶酪这种“冷”美食是很多许多西方人喜欢的。
3. Table and seating configuration
Dining at round tables is common in Asian cultures and encourages inclusivity no matter where one sits. Dining at a round table, everyone can see each other-it encourages everyone to chat and connect with each other (one can see everyone at the table face to face), it's convenient to pass food around on a Lazy Susan in the middle of the table. Also, the eldest or most senior person usually takes the seat facing the entrance, symbolic of hierarchical respect.
3.桌子和座位配置
圆桌用餐在亚洲文化中很常见，大家无论坐哪个位置都行。在圆桌上吃饭，每个人都可以看到彼此——这方便大家聊天和相互联系(一个人可以面对面地看到桌子上的每个人)，在桌子中间的转盘上传递食物很方便。此外，最年长或级别更高的人通常坐在面对入口的座位上，象征着等级的尊重。
Eating at rectangular tables is more common in Western cultures. One might not get the chance to chat with every single the person when seated at this kind of table but might be highly encouraged to make *** all chat with the person beside or right in front of them.
在西方文化中，在长方形餐桌上吃饭更为常见。坐在这种桌子上可能没有机会和每一个人聊天，但会和他们旁边或对面的人疯狂聊天。
4. Sharing vs individual dishesIn
Chinese culture most dishes are designed to be shared over rice or noodles, and rice and noodles are supposed to be eaten along with other dishes. Growing up in Malaysia and Singapore, whenever the folks and I went to a Chinese restaurant, each of us had a bowl of white rice and three to four dishes placed in the centre of the table - everyone gets to try everything and this is synonymous with the virtues of sharing and being a part of a team, virtues revered in Chinese culture.
4. 分享vs单吃
在中国文化中，大多数菜肴都是配着米饭或面条一起吃的，而且米饭和面条就应该和其他菜肴一起吃。我在马来西亚和新加坡长大，每当我和家人去中餐馆吃饭时，每个人都会有一碗白米饭，桌中央摆三到四个菜——每个人都可以尝到所有的菜，这是代表着分享的美德，中国文化中所推崇的美德。
Individual dishes are more common in Western cultures and it's not surprising for someone to order one dish and have it all to themselves. Time and time again in Chinese restaurants l've seen Westerners doing this (like eating a whole plate of oyster sauce veggies by themselves), which strikes me as unusual as there is only so much nutritional value gained from eating one kind of food. Not to say there aren't individual dishes in Chinese culture for example duck noodles and Hainanese chicken rice are dishes that one would have to all themselves.
在西方文化中单菜更常见，自己独享自己点的菜并不奇怪。在中国餐馆里，看到西方人这样做(比如一个人吃一整盘蚝油蔬菜)，这让我感到很不常见，因为只吃一种食物只会获得这么多的营养价值。并不是说中国文化中没有单独的菜肴，例如老鸭面和海南鸡饭就是人们必须自己只吃的菜。
On the plus side, when everyone orders a dish for themselves, it can be easier when it's time to pay the bill:everyone eats their own share, fair and square pays for their own dish, no need to fight over the bill.
好的一面是，每个人都为自己单独点菜时，结账的时候会更容易：每个人都吃自己的那份，公平地为自己的菜买单，没有必要为账单而争吵。
5. Balance and variety
There is usually a starter/entrée, main and dessert when it comes to having many a Western meal. Sometimes this includes a salad and cheese course. While multicourse meals are also part of Asian dining, balance is key here: there is usually a soup, a base of rice or noodles and a vegetable and meat dish served. With Asian cuisine, there is a focus on optimising meals for digestion-aligning with the concept of yin and yang - rather than stuffing oneself and feeling satiated and even more satiated.
5. 平衡和多样性
很多西餐通常有前菜、主菜和甜点，有时还包括沙拉和奶酪。虽然多道菜也是亚洲饮食的一部分，但均衡才是关键：通常会有汤，米饭或面条以及蔬菜和肉类。亚洲烹饪注重优化食物以促进消化——与阴阳观念保持一致——而不是让自己吃撑。
6. Setting and ambience
There's the common conception that eating in a Chinese restaurant is a crowded, dark and dim affair. From my experience, this is the case with quite a few dumpling joints in Melbourne...but l've also been to Chinese restaurants where fluorescent white lights shine down from the ceiling and you can clearly see what you are eating. When it comes to dining Western, if it's a romantic meal for two chances are it might be a dim dining affair in a secluded cozy corner booth - at least that's what many movies are inclined to let you believe.
6. 环境和氛围
人们普遍认为在中餐馆吃饭是一件拥挤、阴暗、昏暗的事情。但从我的经验来看，墨尔本的很多饺子店倒是都是这样的……我去过很多很亮堂的中餐馆，那里的天花板上有白色的荧光灯，可以清楚地看到你吃的东西。说到西餐，如果你想要浪漫的一餐，那么你可能会选择在一个僻静舒适的角落里或者在昏暗的餐厅里用餐——至少许多电影都倾向于让你相信这一点。
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Over time our food preferences and eating habits might change. We might prefer eating different cuisines at different times of our lives depending on how we're feeling or where live or travel.
随着时间的推移，我们的食物偏好和饮食习惯可能会改变。我们可能更喜欢在不同的生活时期吃不同的菜，一切取决于我们的自身感觉、生活或旅行的地方。
中西方文化在很多方面存在差异，以下是其中六个方面的比较：
1.价值观念：中西方在价值观念上存在显著差异。西方文化注重个人主义、自由和独立，追求个人权利和自我实现。而中国文化则更注重集体主义、家庭和社会责任感，强调团队合作和社会和谐。
2.人际交往方式：西方文化倾向于直接、开放和直率的沟通方式，注重个体表达自己的意见和权利。而中国文化则更倾向于间接、圆滑和委婉的交流方式，注重维护面子和保持和谐。
3.时间观念：西方文化对时间看重，注重效率和准时性，通常以约定的时间为准。而中国文化则较为灵活，强调人际关系和情感交流，有时更注重事件的顺利发生而不是准时发生。
4.礼仪和礼节：中西方在礼仪和礼节方面也存在差异。西方文化注重个人空间和个人隐私，普遍认为直接的接触和身体接触比较正常。中国文化则注重尊重、谦虚和面子，通常会保持一定的距离和尊重对方
5.饮食文化：中西方的饮食文化也有很大区别。西方文化西方人普遍喜欢吃肉和奶制品，主食以面包为主，喜欢生吃蔬菜，而中国文化讲究食物多样化，荤素搭配，粗细粮搭配，蔬菜喜欢煮熟吃，主食以米饭，面食为主。
6.宗教信仰:西方宗教起自犹太教，基督教和 *** 教，而中国宗教主要包括佛教，道教和儒教。
这只是中西方文化差异的一小部分，总体来说，两种文化有着各自独特的特点和价值观念。
意大利著名的美食文化，有哪些特点？文 |史记新说
编辑 | 史记新说
意大利美食不仅在意大利本土备受推崇，在全世界范围内也是备受赞誉。这种美食文化的形成与意大利丰富的历史背景和文化底蕴密不可分。
从古代罗马时期到文艺复兴，从南北之争到现代，意大利美食的口味、 *** 工艺以及所使用的食材都有其独特的历史渊源和文化背景。
意大利美食的历史发展
意大利美食的历史可以追溯到古罗马时期，这时期的饮食以大鱼大肉为主，如牛肉、羊肉、猪肉和野猪肉。除了肉类，意大利的食材也包括新鲜的蔬菜、鱼类和海鲜等。
在古罗马时期，意大利人开始注重美食的 *** 工艺，他们开发了各种烹饪技术，如烧烤、烤、煮、炒等，同时还采用了各种调味料和香料，如橄榄油、大蒜、洋葱、花椒、豆蔻等。
随着意大利的政治、经济和文化的繁荣，意大利美食在文艺复兴时期（14世纪至16世纪）达到了巅峰。
这一时期的美食以精致、优雅和细腻为特点，艺术家和文学家对美食的热爱和赞赏使得意大利美食的口味、 *** 工艺、烹饪技术以及所使用的食材都更加多元化和细致化。
在16世纪和17世纪，意大利的饮食文化受到了世界各地的影响，特别是来自中国和印度的调料和香料，如胡椒、姜、丁香和肉桂等，它们进一步丰富了意大利的食物文化。
意大利人还创造了一种新的面食——意大利面，这种面食成为了意大利的标志性食品之一。
到20世纪初，随着工业化和城市化的兴起，意大利美食逐渐向大众化发展。快餐店和面包店等小吃店在意大利城市中出现，提供各种简单易 *** 的美食，如比萨饼、烤鸡和三明治等，这些食品在当时的意大利市场上大受欢迎。
到了20世纪50年代，意大利美食文化又经历了一次重大变革。随着意大利的经济复苏和经济繁荣，意大利的美食文化得到了进一步的发展和推广。
这一时期，意大利的餐馆开始提供更加复杂的菜单，从以往的传统菜肴逐渐过渡到更为精细、创新和国际化的菜肴，同时更注重食品的卫生、营养和安全。
意大利经典美食介绍
1、意大利面
意大利面（Italian pasta）是意大利的传统食物之一，它是以小麦粉和水为主要原料制成的面食。意大利面种类繁多，有长面、扁面、管状面、面条、短面等多种不同形状，可以搭配各种不同的酱料、调料和配菜，制成数不清的美味菜肴。
在意大利，意大利面是人们日常生活中的重要食品之一，也是意大利美食文化中的重要代表之一。
据历史记载，意大利面最早出现在古罗马时期，当时它被称为“拉克图米”（laganum），是一种类似于现在的宽面条。随着时间的推移，意大利面逐渐演变成了多种不同形状和口感的面条，成为意大利人餐桌上的重要食品之一。
在意大利，意大利面的 *** 技艺也被视为一种艺术，许多家庭都会将传统的面条 *** *** 传承给下一代。
在意大利，意大利面通常会搭配不同的酱料和配菜，制成各种美味的菜肴。例如，经典的“博洛尼亚肉酱面”（Spaghetti Bolognese）就是将番茄酱和肉酱混合，浇在煮熟的长面上，再撒上一些帕尔玛干酪即可。
此外，还有“阿玛特里奇亚面”（Amatriciana）和“卡本塔拉蒂面”（Cacio e Pepe）等经典的意大利面食品。
意大利面是意大利美食文化中的重要代表之一，它不仅在意大利本土备受喜爱，也在全球范围内拥有着众多的忠实粉丝。意大利面的美味和多样性不仅体现了意大利烹饪技艺的精髓，也展示了意大利人对食物的热爱和追求。
2、披萨
披萨（Pizza）是一种起源于意大利的传统食物，是一种由酵母发酵的面饼，上面覆盖着番茄酱、奶酪和各种配料，经过烘烤后制成的美食。披萨的口味多样、美味可口，是世界上更受欢迎的快餐之一，也是意大利美食文化中的代表之一。
披萨的历史可以追溯到公元前6世纪的古代希腊，当时人们已经开始 *** 一种由面粉和水混合成的面饼。到了公元16世纪，这种面饼被传到了意大利，并逐渐演变成了现代的披萨。
据说，最早的披萨是由拿坡里的渔民们发明的，他们将番茄、奶酪和面饼混合在一起，制成了一种简单而美味的食物。
随着时间的推移，披萨的 *** 技艺逐渐发展成为一门艺术。现在，全球各地都有许多种不同口味和风格的披萨。
在意大利，披萨通常会搭配番茄酱和奶酪，上面再加上各种不同的配料，例如意大利香肠、蘑菇、火腿、洋葱等。
在美国，披萨通常会搭配肉类、海鲜、蔬菜等，口味更为多样。
披萨的美味和便捷性使其成为了全球受欢迎的美食之一。它不仅在意大利成为了家庭聚餐和快餐店的常见菜品，也成为了世界各地的流行菜品，深受消费者喜爱。
披萨的 *** 和品尝已经成为了一种文化，各地也出现了不少专门 *** 披萨的店铺和连锁店。
3、意大利冰淇淋
意大利冰淇淋，又称为Gelato，是一种源于意大利的传统冰淇淋。与其他国家的冰淇淋相比，意大利冰淇淋更加浓郁、柔滑，口感更为细腻，而且通常是手工 *** 的，使用的原料也更加天然，味道更加地道。
因此，意大利冰淇淋被誉为是世界上更好吃的冰淇淋之一。
意大利冰淇淋的历史可以追溯到公元16世纪，当时它是一种贵族的食品，只在富人的宴会上出现。随着时间的推移，意大利冰淇淋逐渐普及，成为了一种常见的街头小吃。
现在，无论是在意大利还是世界其他国家，都可以找到 *** 精美的意大利冰淇淋。
*** 意大利冰淇淋需要选用高品质的原材料，例如天然的奶油、新鲜的水果、优质的巧克力等。 *** 过程也非常讲究，需要精确地掌握温度和时间等因素，以保证冰淇淋的口感和质地。
与其他冰淇淋相比，意大利冰淇淋通常含有更少的空气，更多的牛奶和少量的糖，因此它比其他冰淇淋更为浓郁。
意大利冰淇淋的口味也非常多样化，从经典的巧克力和香草味到独特的水果味和咖啡味，都能够满足不同消费者的需求。
在意大利，人们通常会在街头小店或者餐厅里品尝冰淇淋，而且不论是在城市还是在农村，都可以找到 *** 精美的意大利冰淇淋店。
总的来说，意大利冰淇淋是一种美味可口的传统美食，它所蕴含的历史和文化价值，也让它成为了意大利美食文化中不可或缺的一部分。
4、意大利葡萄酒
意大利的葡萄酒是世界上更好的葡萄酒之一，它们因其独特的口感和风味而备受推崇。
意大利有许多种不同的葡萄酒品种，每个地区的酿酒 *** 也都有所不同，因此，意大利的葡萄酒具有浓郁的地方特色。
5、意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡，也称为意大利咖啡，是意大利的一种传统饮品。它是一种浓郁、强烈的咖啡，通常使用特制的意式咖啡机 *** 。
意式浓缩咖啡被认为是意大利咖啡文化的代表，也是全球咖啡文化中的一种重要组成部分。
意式浓缩咖啡的历史可以追溯到19世纪，当时咖啡开始在意大利流行。由于当时的咖啡机无法 *** 出浓郁的咖啡，因此意大利人开始发明各种 *** ，以便 *** 出浓郁、芳香的咖啡。
最终，他们发明了一种特制的咖啡机，它使用高压水蒸汽将水注入咖啡粉， *** 出了强烈而浓郁的意式浓缩咖啡。
意式浓缩咖啡的 *** 过程非常严谨，需要选用高品质的咖啡豆，以确保口感和味道。 *** 过程中，咖啡豆被细细磨成粉，然后放入意式咖啡机中，注入高压水蒸汽 *** 出咖啡。
由于使用高压水蒸汽，所以 *** 出的咖啡香味浓郁、味道醇厚，而且口感浓郁、带有一定的苦味和甜味。
在意大利，人们通常会在咖啡馆或者餐厅里品尝意式浓缩咖啡，而且通常会选择在早上或者午餐后喝一杯，以增加精神和提高注意力。
在意大利，意式浓缩咖啡是一种生活方式和文化，它所蕴含的历史和文化价值，也让它成为了意大利美食文化中不可或缺的一部分。
总的来说，意式浓缩咖啡是一种强烈而浓郁的传统饮品，它所蕴含的历史和文化价值，也让它成为了意大利美食文化中不可或缺的一部分。
意大利美食文化的特点
1、意大利美食强调季节性
意大利美食文化非常注重季节性，食材的选择和搭配也是根据不同季节的变化而变化的。例如在春天，人们会更多地选择采用春季蔬菜、草药和花卉等来 *** 美食；而在夏天，则更多地使用新鲜的水果和海鲜等。
2、意大利美食注重地方特色
意大利美食文化也非常注重地方特色。不同的地区和城市都有着自己独特的美食文化，每个地方都有其独特的传统食品和烹饪 *** 。
例如，南部的美食注重用番茄酱和辣椒调味，而北部的美食则更多地使用奶酪和黄油等。
3、意大利美食文化强调家庭烹饪
在意大利，美食的烹饪往往是家庭活动的一部分。家庭成员通常会在一起参与美食的 *** 和享用，从而培养家庭成员之间的感情和联系。
此外，家庭烹饪还可以传承家族的独特烹饪技艺和食谱。
4、意大利美食注重健康和品质
意大利美食文化也非常注重健康和品质。在 *** 美食时，会选择新鲜、高品质的食材，并使用健康的烹饪方式。
例如，意大利人往往更多地选择橄榄油和香草等天然材料，而不是使用人造调味品和添加剂。
结语
意大利是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其美食文化也是其中的一大特色。从古罗马时期开始，意大利就拥有着多元的食物和烹饪技艺。
随着历史的演变和地域的差异，意大利的美食文化也愈加丰富多彩，包括意大利面、比萨饼、意大利葡萄酒、意式浓缩咖啡等等，每一道菜肴都体现了意大利独特的地方特色和传统烹饪技艺。
意大利的美食文化强调季节性、地方特色、家庭烹饪和健康品质。在意大利，美食不仅仅是一种食物，更是一种生活方式和文化传承的重要方式。
在这个美食文化的国家，人们通常会选择慢慢地品尝和享用美食，从而更好地领略和感受这个国家的独特魅力。
总之，意大利的美食文化是其丰富多彩文化的重要组成部分，它代表着一种独特的生活方式和文化传承方式，具有重要的历史意义和文化价值。
相信在未来，随着全球人们对意大利美食文化的兴趣和关注不断提高，意大利的美食文化也会更加繁荣和多彩。
参考文献：
1、王云. 意大利美食文化
2、孙婷. 浅析意大利美食文化
3、陈静. 意大利美食文化探析
4、杨雪. 意大利美食文化魅力及其影响
5、郑淑芳. 意大利美食文化发展状况分析
留学俄罗斯生活饮食习惯
l、口味偏甜
由于收到地理位蛋的影响，本地人会更嗜甜一些，而且对甜度的要求也比较高，在这里糖果和果酱是非常受欢迎的，大家到了之后，会吃到比国内口味更偏甜的糖食。
而且还会在做菜的时候，将糖当作一种调料放到菜里面，而三作为调味料的糖的种类还是不少的，大家可以根据自己的需求添加，分量掌握好的话，是会让菜变得更加美味的。
2、百包主食
这里的主食是面食，尤其是面包，和国内的大米是同等地位，这里的人一天至少会有一顿饭中会有米饭，而面条等食物也很受欢迎，部门城市还会将大米作为常见的主食。
所以在俄罗斯，买面包是非常便宜的，而旦种类也不少，根据烹饪的方式和添加的调料会有不同的口味，大家还可以自己在家里烤面包，味道也是很不错的，很值得言试。
3、香肠制品
丰富的香肠等熏制品，在俄罗斯也是作为常见菜而存在的，因为这里的肉类销量很高，为了方便保存，会采用熏制的方式来储存，而香肠就是欢迎的种类，很容易获取。
而且香肠在 *** 的时候就会加入调料，还是一种很方便京饪的食材，几乎是懒人必备的选择，所以在俄罗斯的家庭内，香肠的储存是比较多的，而旦还会由不同种类造择。
4、蔬菜很多
由于纬度的差异，很安在国内的蔬菜在俄罗斯并不常见甚至找不到，但同样的，这里也有很多国内找不到的蔬菜，甚至品种会更妥，大家可以会试不同的美味。
而且这里也会有比较独特的烹饪方式，炒煮也很常见，生拌的沙拉也很受欢迎，大家可以获取到很不错的新选择，这也是很值得常识的东西。
了解一下常见的三种吃饭地方：
pecтopaн（餐厅）
столовая（食堂）
кафе (咖啡馆）
那么他们的饮食结构到底是怎样的，他们平时都吃些什么呢？一起看看吧。
圣彼得堡
Перкорсо（餐厅）
这是一家在圣彼得堡海军区沃“四季狮子酒店”1楼的意大利餐厅。到俄罗斯除了品尝地道美食，当然也要去去这家被当地评为“2017最受游客欢迎”的西餐厅。好评系数达到五颗星。当地人网评是圣彼得堡更好的西餐厅。室内环境十分优雅，宁静。夜晚就餐气氛一级棒，直击灵魂深处。
菜品主要是以意大利菜为主，也比较适合素食主义者。
Ресторан Нихао（你好餐厅）
地址：Невский пр., д.160; д.112(涅瓦大街160号,112号)
交通：乘坐地铁在起义广场(Площадь Восстания)，马雅可夫斯基站(Маяковская)
如果你不习惯吃俄餐（观赛日旅游专员去俄考察，他们反馈：真的很难适应俄餐，口味相差太远），那推荐你去一件网红中餐馆——你好餐厅。目前在圣彼得堡一共有3家《你好》餐厅，其中2家位于市中心的涅瓦大街（火车站附近），第三家则位于涅瓦河对岸的华人集团总部。正在筹备中的第四家《你好》新餐厅即将落户在彼得格勒岛著名的石油公司商务中心一楼。
《你好》餐厅更受欢迎的菜式有：松鼠鱼，是位于中国东部的山东省一种有着悠久历史的名菜，已有800多年的历史;酸菜鱼，是著名川菜;主厨创意菜中的无锡鸭、扒牛舌都是中国比较流行的现代派的菜。餐厅菜单重点是八大菜系中的四个菜系。
莫斯科
唐朝酒店（Ресторан）
莫斯科唐朝酒店(Ресторан ТАН)，隶属于莫斯科Restwell集团，2003年开始营业。餐厅以正宗地道的中国菜闻名，是莫斯科著名的高端中餐厅，深得中餐爱好者&众多华人的喜爱。餐厅名称的灵感来源于中国最繁荣强盛的朝代 — 唐朝。
餐厅地理位置优越，位于莫斯科市中心的凯旋广场Триумфальная площадь旁。现在，唐朝酒店已经成为莫斯科人，华人和中国游客的必去之地。
唐朝主厨牛海通在新菜单的设计上，保留经典菜系：中国菜，日本菜和泛亚菜式，但更多的是着力于将中国菜现代化。一方面，保留了中华美食的传统特色，另一方面融合了与时俱进的西方饮食特点。人均消费约2000卢布。
餐厅内有两个大厅，分别是帝皇厅和欧洲厅。
帝王厅。一走进唐朝酒店，您就会看见帝王厅。奢华的摆设出自北京更好的设计师和艺术家。
食堂（CTOЛОВАЯ）
俄罗斯食堂的菜品，虽然没有国内大学食堂的价格低廉，但还是比欧美国家大学食堂“亲民”很多，这个主要是学校的食堂或者是一些独立的食堂，逼格要比餐厅低，价格也便宜，不需要给消费。比如学校的食堂是需要自己收拾餐盘哪些，自三端饭。(这个和国内差不多)。学校的食堂还是比较便宜的，像我这种吃饱而旦饭星大且爱吃肉的人，一顿下来也是需20-30人民币呢
当然女孩子应该是10多人民市搞定，不点肉的话要便宜些。
但是在独立的食堂也是需要自己收拾餐盗的。在食堂吃饭，大部分人来说15人民币是可以搞定的。
《俄罗斯明星学做中餐》
第三季系列视频由人民网与俄罗斯金砖电视台（TV BRICS）共同策划并 *** 。节目邀请了包括俄罗斯知名健身博主、歌手、演员、电视节目主持人等12名嘉宾向中餐厅主厨学习 *** 12道美味可口、健康营养且做法简单的中国传统菜肴。
俄罗斯歌手
尤莉娅萨维切娃
铁板海鲜
中国国土广阔，其面积相当于整个欧洲，每个地区都有自己的地方特色与口味偏好，而我们所熟悉的大多数海鲜做法来自鲁菜。山东省位于黄海沿岸，盛产海鲜及水果。本期视频中，俄罗斯歌手尤莉娅·萨维切娃将挑战 *** 中国北方咸香口味的铁板海鲜。
戏剧影视演员
玛丽娅·伊瓦先科红烧排骨
用旺火、短时间加热的烹调 *** 是 *** 中餐的众多奥秘之一，这与俄餐长时间的煎和蒸迥然不同。排骨肉可以改善心血管系统的功能，提高血液中的血红蛋白水平，增强骨骼和肌肉并改善人的心情。本期视频中，戏剧影视演员玛丽娅·伊瓦先科将使用中国特色炒锅，向中餐厅主厨学习 *** 红烧排骨。
说到欧洲的美食，尤其是欧美的不同饮食风格和菜式，当今世界比较知名的有法国美食、西班牙美食、意大利美食等，其中法国菜更是在世界上享有很大的知名度。
但实际上，欧洲人在美食上都会有着自己本国的独特性，而对于欧洲人来说，更受欢迎的美食往往优先考虑意大利菜。
欧洲人认为，法国菜和西班牙菜很有特色，但意大利菜才是欧洲美食的起源。
说到欧洲饮食文化的起源，就像我们都知道欧洲文明起源于古希腊一样，欧洲的饮食文化最早也可以追溯到古希腊时期。
但真正形成欧洲饮食文化特点的时期，是古罗马帝国时代，这也造就了意大利美食的特点。
下面，我们简单了解一下意大利饮食与欧洲其他地区的相互影响历史
意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。
意大利饮食先后受到希腊、腓尼基、日耳曼、 *** 、西班牙等文化的影响。
从西罗马帝国瓦解到近代意大利统一，在很长时间里，意大利都处于分裂割据的状态，不同的文化相互交融，不同势力和政体交替兴盛，使意大利形成了地域特色浓厚，兼具平民和贵族饮食特点的美食文化。
关于意大利的饮食文化发展和形成的历史，我们概括为九个阶段：
1）古希腊时期克里特岛上的克诺索斯王宫中，便通过考古发现了当时人们的饮食特色，其包括谷物、橄榄油、蜂蜜等，是典型的地中海饮食风格。
古希腊的奥林匹斯十二主神中，便有一位掌管农业和丰收的女神德墨忒尔，她与宙斯生下了一个女儿，名为珀耳塞福涅。
由于冥王垂涎珀耳塞福涅的美丽，便将她掳至冥界，这引的丰收女神悲痛欲绝，当时大地万物凋零、人间饥荒遍野。
后来，珀尔塞福涅被允许每年可以回到人间9个月，而这使得德墨忒尔在这9个月中心情非常好，而人间也在这段时间能收获食物。
而珀耳塞福涅回到冥界的3个月，便是丰收女神伤心之时，而这时便是人间的冬季。
2）公元前1100年左右，伊特鲁里亚人从小亚细亚迁徙至意大利半岛，其最初的菜式均比较简单，食材以豆类、腌渍橄榄及干无花果为主。
3）公元前753年，拉丁人建立了罗马城，推行共和政体。
此时的饮食日渐丰富，平常多以燕麦、蜂蜜、干果、干酪和面包为主。人们在节日喜庆之时，还会享用野味和肉类。
4）随着罗马帝国的壮大，其疆域发展广阔，食材的来源更加丰富。
同时，罗马帝国的扩张，使得不同地区的饮食文化逐渐传入融合，其烹调方式也发生了重大转变。
此时的饮食烹调日益多姿多彩，且发展更加规范。如在罗马帝国的盛大宴会中，分为头盘、肉盘（包括野味、牛羊猪肉等）、蜂蜜和果子 *** 的甜点、美酒等。
罗马帝国的宴会丰富而奢侈，意大利半岛上的美食发展进入新的阶段。
5）公元395年，古罗马帝国分裂为东、西两部分，东罗马帝国以君士坦丁堡为首都，西罗马帝国以米兰为首都。
公元476年9月，西罗马帝国皇帝罗慕路斯被其雇佣的日耳曼人首领奥多雅克废黜，西罗马帝国灭亡。
随着蛮族入侵，同时在意大利半岛上占据了各个城邑，形成了割据的局面。
公元480年，奥多雅克自称为意大利国王，而东罗马帝国皇帝芝诺为拉拢他而册封其贵族头衔。
之后的意大利半岛的饮食文化在新到来的日耳曼人影响下，风格由精致的烹调重返简单朴实。
6）中世纪的欧洲，在天主教的影响之下，意大利半岛上修道院林立，其饮食文化也开始崇尚健康、易消化吸收，其食材以五谷、牛奶、干酪和新鲜的时蔬为主。
7）现代意大利的饮食风格与文艺复兴时期的社会文化密切相关，当时的著名商业城市威尼斯和佛罗伦萨为意大利饮食的发展做出了巨大贡献。
威尼斯和佛罗伦萨是当时东西贸易和交通的重要枢纽，贸易带来了世界各地的物产，人员往来则促进了不同文化之间的交流。
13世纪后，随着航海贸易的发展，意大利商人独占了地中海贸易权，并与 *** 商人一起控制了与东方的贸易。
来自印度的香料首先抵达意大利半岛，并由意大利商人转销至欧洲各地。
此时，由于香料的供应充足，意大利半岛上的饮食 *** 方式也日渐丰富。
而这一时期，欧洲其他地区因为香料稀缺，人们饮食风格单调，只有贵族能够享用昂贵的香料调制食物。
当时，富裕的威尼斯商人秉承古罗马时期的奢华风气，其对美食的追求也更加丰富，这带动了意大利各地美食文化的发展。
意大利饮食地方特色越来越显著，而口味的变化则更为广泛。
此时，佛罗伦萨人在菜肴数量和质量上贡献较大，而威尼斯人则对饮食礼仪和餐具有新的发展，如其将“叉子”摆上了餐桌。
8）同时，由于欧洲香料的缺乏，促使西欧各国寻求新的贸易路线，并由此引发了地理大发现时代的到来。
来自美洲的玉米、土豆、番茄传至意大利半岛，加上来自东方的蔗糖、来自奥斯曼帝国的咖啡，一起成为半岛上的基本烹调材料。
加上拜占庭帝国灭亡后，众多学者、艺术家、技术人员以及各行各业的专业人员逃至意大利半岛，为文艺复兴运动注入了多样的文化因素，其中便包括多样的饮食风格。
此时，意大利的饮食模式和烹调 *** 趋向精致和多元化，菜式丰富，包括烤肉、糕点、沙律、蜜饯以及杏仁类为主的甜点，而蔗糖逐渐取代了蜂蜜。
9）16世纪后，意大利的饮食文化逐渐形成，并传至法国，日渐丰富的意大利美食普遍出现，自成一派的意大利美食受到欧洲各国人们的青睐。
我们对16世纪以后意大利饮食的发展阶段进行简单概括
①1553年，来自意大利公主卡特琳·德梅迪西嫁给了还是法国王储的亨利二世，其随行中的私人厨师和众多烹调厨具将意大利烹调 *** 和菜谱引入法国。
同时，来自法国宫廷的饮食文化与意大利饮食文化融合，包括礼仪、菜单、菜式和每道菜的编排得到完善，餐具在餐桌上的应用也更加规范。
②1660年后，意大利的雪糕及其制法传入巴黎，而法国菜的清汤、汁酱、甜品等 *** *** 和陈设方式、饮食艺术风格进一步传入意大利。
这一时期，咖啡在意大利广受欢迎，意大利的饮食烹调和选料更加精益求精。
③1871年，尹曼纽埃尔二世正式统一意大利，但国内各地仍以本地特色食材 *** 食物，造就了自成一派的地方菜肴和饮食文化。
意大利人非常尊重自己民族的饮食文化，由于受到长期割据的影响，城邦分治，不同地区和不同城邦在文化、风俗、饮食等方面表现出极其鲜明的个性特征。
传统的历史文化使得意大利人乡土观念极其浓厚，此时，意大利人的饮食文化和饮食风俗，也表现出了极为鲜明的地域特色。
意大利的饮食文化中“家乡菜更好”的观念深入人心，使得人们很难对意大利菜的概念进行统一和恰当的概括。
欧洲素食文化的历史发展
与饮食文化的溯源相同，欧洲的素食理念也起源于地中海地区，最早是在古希腊时期便已经出现。
古希腊的许多智者都提倡素食，其中有记载的历史上，毕达哥拉斯是最早的素食者。
因此，在1847年之前，欧洲社会上不吃肉的人通常被称为毕达哥拉斯信徒或追随者。
随着欧洲中世纪时期的一些宗教派别和修行团体的理念流行，社会上也出现一部分倡导素食主义的教徒。
1847年，在英国曼彻斯特出现了之一个素食协会，素食主义在西方国家开始流行。此后，西方国家开始出现众多素食主义协会。
1908年，国际素食者联合会成立，其定期会召开世界素食者大会，以向世界推广素食文化。
素食主义的理念与欧美社会对健康、伦理、环境的关注有关，如节约资源、保护动物、减少贫穷等各种社会活动。
意大利各种美食的历史了解
意大利美食的种类丰富，其形成主要在中世纪的中后期，而起源则可追溯至古希腊-罗马时期。
下面，我们对一些意大利的美食的形成历史简单了解。
1、披萨的历史
披萨的历史要比较久远，甚至在某些方面也与中国的馅饼有着类似的特点，因此有人开玩笑，说披萨是 *** 顺序错了的馅饼。
而古代拉丁史诗“埃涅阿斯纪”中便曾提到，在圆形面饼上放上煮熟蔬菜的吃法，这被认为是披萨的原型之一。
10世纪末，在意大利中部东罗马统治区的文献中，首次出现了Pizza一词，其得名于东地中海地区常见的一种扁平面包皮塔饼。
现代披萨则起源于18-19世纪的那不勒斯，其中便有著名的玛格丽特披萨。
20世纪初，随着意大利人向北美的移民，披萨成为美国大众食品，并逐渐成为世界知名的西式美食代表之一。
2、意大利面的历史
古罗马时代文献记载中就有关于面片一类面食的记载；而公元5世纪时期，犹太人的文献“塔木德”中，也首次提到了可以煮沸食用的干面食。
历史上，马可波罗被认为其曾介绍了中国的面食，而人们普遍认为 *** 人发明了意大利面的雏形。
12世纪时，西西里便有了细长的意大利面，在 *** 征服时期，面条通过西西里岛传入意大利。
大约在13-14世纪，意大利开始出现各式各样的面食。
14-15世纪，意大利面食因干燥保质期长的特点，成为理想的航海食物，并传遍世界各地。
3、千层面的历史
千层面起源于中世纪的那不勒斯，而关于千层面和宽面皮的演变，则要上溯至古罗马或古希腊时代。
4、意大利饺子的历史
14世纪，意大利的文献中出现了对意大利饺子的记载。
传统的意大利饺子由于其保质期较长，因此也被用作军粮，其馅料有芝士、菠菜、豆蔻、胡椒等。
5、意大利馄饨的历史
传统的意大利馄饨则起源于文艺复兴时期的博洛尼亚或摩德纳，其与中国的馄饨有点类似，只是馅料以肉或芝士为主。
6、意大利火腿的历史
意大利的火腿可以追溯至罗马兴起之前的伊特鲁里亚时代，而波河河谷和托斯卡纳的猪腿被认为 *** 火腿的理想食材，而如今西班牙火腿则更加广为人知。
7、意式烩饭的历史
14世纪时，意大利南部已经种植水稻，之后水稻逐渐传至北方。
19世纪初，米兰出现了用藏红花着色，加入肉、鱼、蔬菜等各种食材，以及奶油、酒一起炖煮的烩饭。
8、马苏里拉芝士和帕玛森芝士的历史
①马苏里拉芝士起源于12-16世纪的意大利南部，最初是用水牛奶 *** 。
②13-14世纪，意大利中部的艾米利亚罗马涅地区已经开始生产和现代帕玛森芝士非常类似的产品。
9、意式冰淇淋的历史
现代意义上的冰淇淋起源自意大利。
16世纪末，美第奇家族在招待西班牙国王的时候提供了用乳脂 *** 的冰淇淋，被认为是意大利冰淇淋的起源。
17世纪，意式冰淇淋传入法国，之后迅速风靡欧洲，现代的美式冰淇淋也是在意式冰淇淋的基础上发展而来的。
10、提拉米苏的历史
提拉米苏起源于二战后的威尼托特雷维索，这道甜点被认为是意大利甜蜜的象征。
11、意式浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡的历史
①1884年，意大利发明家安吉洛·莫里昂多为一种用蒸汽快速冲泡咖啡的设备申请了专利。此后，意大利逐渐出现了用接近沸腾的热水高压冲泡的意式浓缩咖啡。
②18世纪下半叶，奥匈帝国境内出现了一种加入奶油、香料和糖的咖啡，被认为是卡布奇诺咖啡的源头。
20世纪30年代，意大利北部出现了在浓缩咖啡基础上加入发泡牛奶的卡布奇诺，而卡布其诺的名字源于方济嘉布遣会修士的深褐色的长袍。
12、意式香蒜酱的历史
香蒜酱的前身可以追溯至罗马时代的香料菜泥。
中世纪时期，热那亚和利古里亚地区出现了一种用大蒜和核桃 *** 的菜泥，这是当时海员的营养主食之一。
19世纪，随着罗勒的传入，香蒜酱的成分逐渐定型，成为意大利面和面包的常见配酱。
小编感言
我们中国人常说“民以食为天”，可见饮食文化在人类文明的发展中的重要性，而古人强调“食色性也”便是对饮食的重要性的概括。
人类的繁衍和发展，“吃”是最基本的一项活动，而在食物的追求中，随着人类社会的发展，生产力的提高，饮食内容更加丰富，饮食文化也更具内涵。
如欧洲的历史中，在早期古希腊时期的饮食结构中，食物相对单调，饮食文化也比较朴素。
到了罗马帝国时期，人们的生活日渐丰富，生产力的发展使得物质越来越丰富，而不同地域之间的交流使得食物更加多样，饮食的奢侈风气越来越浓厚。
同时，宗教和人文理念的不同发展，使得饮食的发展更具不同，并更加多姿多彩。
在经过欧洲地理大发现的阶段，世界各地之间联系更加紧密，不同地域之间的物质交流更加丰富，食物的种类也更加多样。
人们追求美食的同时，也使得与饮食有关的文化、风俗、经济、理念等得到进一步发展，如近代社会日渐流行的素食主义等。
到了工业化时代之后，食物的多样性和低廉的价格，使得人们的饮食更加丰富，人们也可以追求更加不同的饮食理念。
与此同时，意大利的饮食和美食发展的历史，其在对欧洲饮食影响的同时，也受到来自欧洲，乃至世界其他地区的饮食文化的影响。
之所以意大利美食在欧洲被称为“欧洲烹调之母”，最主要的原因是作为欧洲文明的起源的古希腊-罗马时期，以意大利半岛为核心的地中海文明，其饮食文化也得到最早的发展。
中世纪之前，古罗马人将位于北方的日耳曼人、凯尔特人、斯拉夫人称为蛮族，就是因为其文化发展要领先于后三者。
等到中世纪初期，随着罗马帝国分裂、西罗马帝国灭亡，日耳曼人主导了欧洲大陆的政治，但由于文化落后，其在很多方面要承袭罗马帝国的文化遗留，基督教作为欧洲中世纪早期的罗马文化传承者，逐渐统治了欧洲社会。
而日耳曼人建立的国家在社会生活的各个方面都要落后于罗马帝国，其在饮食文化方面也重新回归朴素。
意大利饮食文化发展的另一个重要时期便是在文艺复兴时期，作为中世纪时期文艺复兴的起源，意大利的饮食文化也得到丰富发展。
尤其在航海发展和与东方的贸易中，意大利半岛作为欧洲东西方贸易早期的枢纽中心，其有着最多的香料、最丰富的来自世界各地的特色食物、各种不同的烹饪方式等，这对意大利饮食文化的发展也有重要影响。
历史上这多重因素，造就了意大利的饮食文化和独特的风格。
但由于意大利的美食在地域上的特点，其饮食文化上注重地域特色，导致在世界饮食领域难以用语言简单而全面地涵盖其多样丰富的美食，而意大利美食在世界上反而不如法国菜的知名度更广。
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欧美人从不炒菜，可中国却热衷于此？背后三大原因揭开真相饮食习惯对人的影响是非常大的，这也是为什么国家之间，人口的气质有明显不同。科学家甚至做出人类骨骼的研究，发现在若干年前，西方人和亚洲人并无身材方面的太大不同，但是经过长期的不同饮食积累后，西方人的骨骼发生很大的变化，变得更加高大。看来饮食习惯对于人类的影响不容小视。
那么欧美人从来不炒菜，很多蔬菜瓜果都是生吃，为什么中国人有着炒菜的习惯呢，背后三大原因揭开真相。
之一个原因是文化差异。
社会文化，是人们长期生活习惯和风俗，潜移默化形成的习惯积淀。
中国人从古代就信奉胃部要温热才能对人体有好处，于是绝大多数食物都要加热食用。
中国人又因为民族众多，不同的饮食习惯和地方饮食特色，形成了煎炒烹炸炖煮蒸等不同的烹调 *** 。
而中国人的炒菜习俗，似乎在五十多个民族中，都有一定的相似习惯。中国人对于家乡味道，家乡美食是非常看重的，各个地方的特色菜和地方菜系，也是源远流长，所以说中国的饮食文化，日久年深，就形成了炒菜的习惯和文化。
欧美国家的饮食对比我国，真是简单太多了，从生拌沙拉这个饮食习惯，就能看出，欧美的人对食物的烹调，方式很简单，就简单地煎烤，再就是生吃。
有出国旅游的网友都知道，欧美国家甚至很多地方都不喝热水，冰箱里的牛奶都是冰冷的，拿出来就直接喝。而且家里也不会烧开水，都是过滤水直接饮用，一年四季都是喝冷水和冷牛奶，更别说喝粥炒菜了。
也有一些欧洲人会煮一点麦片粥，就算是一种加热的食物了。
第二个原因就是欧美人不愿意在食物方面花费更多时间。
欧美人的饮食方式决定了在餐食上花费的时间更少，简单的食物搭配一下，几乎十多分钟就能准备一餐饭。欧美人可以把更多的时间，节约下来都用到了其他的地方，他们有更多的时间在户外运动，去进行研究等，所以在饮食方面的习惯不同，也各有利弊。
对比之下，中国人准备一餐饭的时间，真是要耗时更久，简单的一餐饭也要半小时到一个多小时左右，如果逢年过节，准备多个菜肴时，甚至有大半天的时间都在准备饭菜。
这里没有褒贬的意思，只是对比西方和我国的饮食习惯不同而已，毕竟适合自己的就是更好的，一个人从小就按照什么饮食习惯长大的，一般是很难改变的，这就是人们所说的家乡胃的意思吧。
第三个原因就是欧美人不炒菜喜欢食物本来的味道。
中国人的调料也许是世界上最多的，仅仅能使用的香料的数量就多达几百种还不止。
对于中国人来说，把食物制造出各种色香味俱全的效果，才是一种饮食的更高境界。麻辣酸甜咸各不同的口味，都是不同地域特色的饮食特点。很多精心烹制的菜肴，要耗费大量的时间去 *** 。
但是对于欧美人来说，习惯品尝食物原本的味道，甚至连肉都烤制几分熟食用，仅仅撒点盐巴和胡椒等去腥。
至于蔬菜更是习惯生吃，沙拉的吃法让欧美人对于维生素的摄入量更多，再加上普遍户外活动的日照时间更多，久而久之，欧美人的骨骼越发粗壮，身材更加壮实高大，这些和饮食习惯的关系非常大。
在对食物营养的摄取理念方面，欧美人和中国人的看法完全不同，中国人讲究炒菜的火候，煲汤的时间，蒸煮炖的汤水，但是欧美人觉得食物只有保持一定的生疏程度，才会更大限度保持营养。
当欧洲人看到亚洲人的烹制食物方式后，会感到非常震惊，认为食物中的营养素都已经被破坏掉了，这样吃下去的食物，虽然有着各种调料的香味，但是原本的营养却流失殆尽了。
所以说这就是饮食习惯不同造成的，但是有一点需要注意。欧美人的饮食习惯和生活环境也有很大的关系，比如生食的蔬果不会使用大量化肥和激素等催长，也不会使用农家肥去施肥，势必会比其他种植方式更为环保健康，这是因为欧美的国家人口相对更少，土地更加宽阔，通风日照也不错，雨水也丰沛，种植出的蔬菜能直接食用。
我国作为耕地面积更少，人口众多，很多土地上的蔬菜为了丰产，食用一定量的肥料和农药，在一些乡村也依然有施加农家肥的习惯，如果这样的蔬菜直接采摘清洗一下就是吃，上面难免会残留农药和虫卵等，这些生食也不安全。
如果对于肉食让我国人民吃几分熟的，也存在这个问题，一旦有细菌病毒感染，对于人体健康也是莫大危害，这些都是中国人不能接受生食的原因。
说到底不同的生活环境，对于人的体质和饮食都有不同的影响。
为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒呢？背后3大原因让人长见识众所周知，中华饮食文化源远流长，在美食流派上有粤菜、鲁菜、淮扬菜等八大菜系，在烹饪方式上更有炒、爆、溜、炸、煎等几十种 *** 。
其中，炒菜是最基础、最常见的一种烹饪技术，无论哪种菜系、不管何种食材，几乎都可以用“炒”来解决。
可就是这样一种国内再平常不过的做饭技术，却很难在西方国家看到。
这并不是因为外国人懒惰，而是由多方面饮食和烹饪元素决定的，其中每一条原因都大有来头。
味道与营养的选择
首先，中西方饮食观念上的差异造就了不同的烹饪方式.
西方人注重营养均衡，中国更加关注食物的味道。
中国人自古以来便十分注重对食物的享受，力图做到色、香、味、形俱全。
正所谓:“民以食为天，食以味为先。”
味道好坏一直是中国人评判烹饪的更高准则、追求饮食的更高要义。
古籍《说文解字》有言：“美，甘也，从羊从大。”
意思是吃到美味可口的佳肴是人生更大的乐事，这是中国人审美的起源。
所以在烹饪中，我们会想尽一切办法把一道稀松平常的菜品做的有味道、有特色。
比如，川菜中的鱼香型菜品，就是用上葱姜酒醋酱油等多种材料来炒肉丝、茄子。
由此便出现了鱼香肉丝、鱼香茄子，但其中根本见不到任何鱼的影子。
对于中国人来说，饮食更大的乐趣在于通过多种材料的调和，寻求到那一丝醉人的美味，这是中国几千年烹饪艺术的精要。
中国人对饮食的美性追求盖过了理性，这样的饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。
东方哲学强调“天人合一”、“身心合一”，“中和”理念在烹调和炒菜时有着淋漓尽致的体现。
“中”指的是适度，过甜、过酸、过腻、过淡、过生、过熟，这些都是中国烹饪所要避免的情况。
“和”指的是调和，主食与副食的调和、甜与咸的调和、软与硬的调和等等。
另外，我们与西方一样注重食物的搭配和烹饪技术的精准把控，只不过中国人关心的是通过材料的选择、火候的掌控，能否让食物达到期待中的酸甜苦辣。
追求味道需要相应繁琐复杂的烹饪方式，尤其是炒菜，这是一种最基础同时也最精妙的烹饪 *** 。
对食物味道有着极大追求的中国人，自然而然的练就了一手炒菜技术。
但是在推崇科学和理性的欧美国家，食物的营养成分及互相之间的搭配更加重要，营养均衡是饮食更高目标。
食物的味道、形状、颜色如何不重要，关键是营养补充到位。
正如林语堂先生所说：
“欧美人的饮食观念与中国大不相同，他们的吃饭如同向机器中注入燃料，只要保证身体能够正常运转、健康结实，其他皆不足道。”
所以在西方人的菜谱中，我们往往能看到其饮食原料的配置可以精准到克，甚至不少家庭配有天平，以保证原料使用的精准性。
外国人非常强调食材的科学性，注重烹饪时间、做菜时的温度等可以精准衡量的指标。
欧美人是从营养学的角度来理解饮食的，吃东西对他们来说只是一种果腹充饥的手段，享受饮食的过程对他们来说并不占据主要地位。
这种饮食观念根植于西方的哲学思想，他们强调理性思维和逻辑工具的重要性，价值选择中充满思辨性，这样的哲学思想反映到饮食上便会呈现出一定的机械和僵化。
在这种价值观念影响下，欧美人自然而然的更偏好于原汁原味的简单烹饪 *** ，他们的餐桌上经常见到沙拉、生食，或是经过简单熏烤的食物。
简单粗暴的烹饪 *** 十分契合西方人的价值观，至于相对繁琐的烹炒技术则是很难在他们中间见到。
食材限制烹饪技术发展
造成欧美人很少炒菜的另一大原因，是他们的食物不适合烹炒。
一个民族的饮食与其生存环境密切相关，历史上任何一个时期、一个区域，人们的生活都离不开特定地理环境的支持。
生存环境规定了可能获得食物资源的种类，同时也在深深影响着人们获得和制造食物的方式，并最终反映到饮食文化上。
以欧洲为例，欧洲属于欧亚大陆的一部门，北、西、南三面濒临北冰洋、大西洋、地中海，东南方向与亚洲毗邻，宛若欧亚大陆向西面凸出的一个大半岛。
从海陆位置上看，欧洲面对大西洋，背靠亚洲腹地，常年受到大气环流中西风带影响。这就导致该地区阴雨天气较多，农作物和瓜果蔬菜缺乏天然的种植基础。
在欧洲所有的菜系中，蔬菜这类易于烹炒的食物多出现在沙拉和汤中，且数量和品种都远远少于中国。
与农业和种植业相比，他们的畜牧业显然更加发达。
独特的地理环境非常适合牧草的生长，这给牲畜的养殖创造了绝好的条件。
畜牧业为欧洲人提供了丰富的肉类、奶制品，高蛋白、高脂肪、高糖分是欧洲饮食的典型特征，大块肉、整块鸡成为了他们最主要的食物原料。
这类相对粗犷的食材，最适合的烹饪 *** 就是简单的烧、烤、炸，中国人习惯的炒菜技术反倒不适合他们。
美国的地理环境虽说更加适宜种植粮食和蔬菜，但同样适合畜牧业发展，身处高纬度的美国人自然青睐热量更高的肉类、奶类食物。
所以，食材本身的选择就已经注定了欧美人不适合炒菜。
而中国的地理环境则完全不同于欧美。
我国东临太平洋、西部、北部处于东亚大陆中心，具备得天独厚的土地资源优势。
早在一万多年前的原始社会时期，中国人就掌握了种植水稻的技术，并学会了利用河水灌溉。
且中国的土地数量多、类型复杂，这些特点极大的迎合了各类农作物和瓜果蔬菜的种植。
另一方面，丰富的气候条件也成为了中国农作物的天然温床。
我国的气候复杂多样，具备显著的季风气候特点，夏季高温多雨，冬天寒冷干燥，这种气候规律使得中国适合世界上绝大部分农作物的种植，也是中国拥有几千年辉煌农业文明的先决条件。
中国历代以农业立国，各朝代都十分注重农业的发展，农业经济自古以来也直接影响着中国人的食物结构。
从中国人的食材来看，我们有着明确的主食、副食之分，主食以谷类为主，副食则以蔬菜为主，肉类始终处于辅助地位。
在中国传统烹饪领域中，适合以“炒”来烹饪的蔬菜一直是重要原料。
所以，中国人的饮食偏向于清淡，蛋白质、脂肪的摄入量相对较少。
对于蔬菜的烹饪 *** ，中国人向来喜欢以熟食为主，不像欧美人一样喜欢生吃蔬菜沙拉或者直接喝果汁。
中国自古以来一直便有“菜食”之说，可见蔬菜在中国饮食中的重要地位。
也正是因为蔬菜在国人饭桌上的重要角色，才导致了“炒菜”成为家家户户必不可少的一项工作。
烹饪历史的不同
西方比中国炒菜少的最后一大原因，在于双方截然不同的烹饪历史。
中国在世界上有着“烹饪王国”的美誉，这是因为中华烹饪文明源远流长、技艺精湛。
据相关历史资料考证，早在新石器时代中国人就已经出现了简单的炊具，掌握了烧、煮、烤等烹饪 *** 。
至先秦时期，“炒”这种烹饪 *** 开始出现。
1923年，河南新郑一个古墓葬中就出土过一个炒菜炊具。
据史学家鉴定，这是一种专门用作煎炒的青铜炊具，上面清楚的刻有“炒炉”字样。
1978年，湖北随县曾侯乙墓出土过一个炉盘，形状与现在的炒锅非常相似。
这些证据都说明，先秦时期的中国古人就已经开始运用煎炒的烹饪之法，这对于后世中国烹饪技术的发展走向，有着不可估量的影响。
中国人大规模使用煎炒烹饪技术，要追溯到魏晋南北朝，因为这一时期铁具开始在民间大规模出现。
在此之前炊具大多使用青铜制造，但青铜导热性差、价格昂贵，难以在民间普及流行。
直到魏晋时期，北方的冶铁锻造工艺有了大幅度提升，导热性较好的铁锅开始在民间流行，这无疑加速了煎炒技术的推广。
到了唐宋时期，商品经济愈发活跃、夜市文化逐渐兴起，这在一定程度上也推动了饮食行业的发展。
宋朝时期钢铁冶炼大发展，正好迎合了这一趋势，形状各异、类型各样的炊具陆续被制造出来，这为日后炒菜技术传入千家万户奠定了基础。
元朝时期，人们发明了导热性更好的薄铁锅，炒菜效率大大提升。
进入明清，花生油从国外传入中国，这种香气四溢的植物油更加适合煎炒烹饪，炒菜在中国得到进一步弘扬与发展。
中国的炒菜技艺有着几千年悠久历史，也就无怪乎现如今家家户户都把炒菜当做最基本的烹饪 *** 。
反观欧洲国家，烹饪工艺的历史相对枯燥、短暂许多。
18世纪工业革命以前，炖煮和烧烤一直是欧洲人最主要的烹饪方式，倘若一种食材无法通过这两种方式做好，他们会选择抛弃这类食物。
早在中国人普遍用上铁质炊具的时候，欧洲人还在使用陶制工具，生产技术和工艺水平的滞后是欧洲迟迟没有出现炒菜一词的重要原因。
工业革命开始后，新式炊具大规模出现在欧洲，直到这时西方才开始出现煎、炒等烹饪 *** 。
而美国的历史更加乏善可陈，1776年建国以前，美国一直被土著印第安人和欧洲殖民者占据。
在饮食文化上，靠移民、迁徙、融合形成的美利坚民族，也不过是直接吸收了来自欧洲的近现代西式饮食文化，所以在美国人中间也很少见到炒菜技艺。
中西方饮食文化的差异
味道与营养的不同选择、食材上的限制、烹饪历史的不同，最终造就了中西方截然不同的烹饪 *** 。
其实除了不同的烹调 *** ，中西方饮食文化还存在许多其他方面的差异，比如用餐方式、用餐礼仪、餐具使用。
在中国，无论是家庭用餐还是正式宴席，大家都喜欢团团围坐在一张桌子上，共同享用美味佳肴。
此时桌子上的食物不仅仅是所有人享用美味的对象，还是大家交流感情的媒介。
在餐桌上，中国人喜欢互相夹菜、敬酒，场面和睦热闹。
尤其是重要日子，大家会借着饮食寻求阖家团圆的幸福，这是中国饮食文化当中一个重要传统。
而欧美国家却截然不同，他们在吃饭时是一人一份的定量供应，每个人都埋头在自己面前的食物中。
即使聚会时的宴请，欧美人也远没有中国人那么热情，各吃各的、互不交流是他们吃饭时的常态。
餐具使用上的差别更加明显。
中国人喜欢使用筷子、汤匙，吃饭用碗盛。
西方人则喜欢用碟子装食物，用刀叉吃饭。
筷子和刀叉表面上看只是不同的餐具，但背后代表的却是两种截然不同的智慧。
中国人长时间从事农耕，形成了安分守己、平静淡然的性格特征，筷子代表的是循规蹈矩的生活态度。
使用筷子代表的是家庭成员围坐桌边共同进餐的合餐制，突出了一家老少坐在一起的家庭单元，这背后反映的是中国人相对亲密、牢靠的家庭观念。
西方的刀叉却是游牧生活的代表，象征着争强好胜和勇于冒险的性格特征。
西方人讲究独立、自主，强调孩子长大以后自己闯荡世界，刀叉正是这种价值理念的产物。
用餐礼仪方面，中西差别同样明显。
中国古代的用餐礼仪，有一套十分繁琐的繁文缛节。
《礼记》有云：“共食不饱，共饭不择手，毋放饭，毋扬饭...”
意思是大家一起吃饭时不能只顾及自己、饭前要洗手、不能把多余的饭放回锅里。
此外，传统礼仪还要求饭后客人主动收拾饭桌，主人则需要婉拒客人的劳动，请客人坐下后自己收拾。
这些繁琐的礼节被历史冲刷掉了许多，不过，仍有一些符合当下饮食文明的礼仪流传至今。
在西方宴席上，主人一般只能给客人夹一次菜，剩余时间随客人便。
高声的谈话、一边吃饭一边说笑，这些在中国餐桌上稀松平常的事情也很少在欧美人中间出现。
一般来说，西方饭桌上的谈话仅限于邻座之间，远距离的交谈被认为是不礼貌的。
除了这些，中西饮食还有一个十分有意思的差别，那就是菜名的大相径庭。
中国的很多菜名是以创造之人、发源地、故事典故为名，讲究的是含蓄、高雅。
甚至会采用各种比拟、修辞手法，注重意境和联想，菜名的艺术气息颇为浓厚。
比如：
佛跳墙，这是根据“菜香引得寺庙内的和尚纷纷跳出墙头”的民间传说所命名；
白糖拌西红柿这道简单的菜品，被冠上了“火山雪”的美称；
麻婆豆腐的来源，则是要追溯到清朝同治年间一个脸上有麻点的厨师身上。
西方的菜名大多数直截了当，以原料、地区、做法作为命名参考。
比如：
香辣鸡翅、墨西哥鸡肉卷、海鲜汤...
这些名字虽说缺少了艺术性，但实用性很高，让人一目了然。
结语
无论是中西方烹饪 *** 的不同，还是餐桌礼仪、用餐方式、餐具的不同，背后反映的都是不同的文化根源。
两者都是各自特定历史文化与地理环境的产物，并无高低优劣之分。
随着全球化态势下文化交流的加深，中西方饮食文化也在相互渗透、相互学习，并出现了互补、兼容的趋势。
食物的营养性、健康性，烹饪的科学性成为中国饮食所要考虑的因素，多吃蔬菜和熟食更利于健康也逐渐被欧美人接受。
饮食文化差异促进了中西方的相互了解，给双方带来了不同的饮食感受，这或许是新时代环境下饮食的另一层重要意义所在。
老外为啥对生吃情有独钟？炒菜吃不香？美国教授：我们好像原始人提到中国，很多外国人觉得印象深刻的就是我国的“炒菜”文化，除了响彻国内外的八大菜系之外，各地小吃菜品也让大众津津乐道、欲罢不能。
中国人好像对食物有一种偏执，善于并十分乐意通过烹饪的手法让各种食物素材变得更加美味。反观欧美人的菜单就简单多了，大多是生煎和水煮的方式，甚至直接“生吃”，这又是为什么呢？
饮食文化不同
自古以来，中西方在饮食文化上的选择就存在很大差异。对于大部分的中国人来说，做饭和烹饪并不只是单纯为了把食材由生做熟，也不是简单为了填饱肚子就行那么简单。
热爱生活的中国人们，其实更愿意通过做饭这种充满烟火气的事情来增加生活幸福和满足感，同时品尝美味也是人们品质生活中不可缺少的一环。
烹饪和饮食更大的乐趣，就是通过无数种食材的搭配以及材料的精准调和把控，得到令人沉醉的美味，这也是中国烹饪艺术的灵魂所在。
也正因如此，才有一道道名菜的诞生，一代代传承不息。
鲜嫩多汁的鱼香肉丝、充满故事的夫妻肺片、酸甜可口的糖醋咕咾肉，无一不是人们舌尖上的美味。
而西方人的观念则是不同，欧美人更重视食材的科学性和营养搭配结构，他们对食物的放置克数及温度有着十分精准的指标要求。
简单来说，就是能吃饱是之一要素，第二要素就是营养要够，时间也要尽可能的压缩和节省，也正因如此，快餐这类的在外国出现的比例也更高些。人们更常使用的就是沙拉凉拌、煎肉/烤肉、生鱼片等食物。
基础设备环境所致
想要炒菜，最重要的是什么？当然是锅了！想要菜炒的好，锅才是灵魂。
提到这里，就不得不夸一下咱们的老祖宗了。我国是最早开始炒菜的国家。早在宋代时，我国人民便走上了美食 *** 的道路。由于当时的制铁技术发展迅速，铁锅也成了人们生活中的常见厨房用品，也正因如此，人们的做菜方式开始发生改变。
加上汉朝丝绸之路得以开通，炒菜用油的问题也逐渐得到解决，人们越来越习惯用油炒食物的方式来进行家常饭品的 *** ，并在长期的搭配和试探中，选出了口感更佳的食材 *** 方式，为响彻国内外的菜系美名增辉添彩。
气候温度存在差异
我国地大物博，物产丰富，南北跨度也很大。不但温度差异相差明显，同时农作物的分布和种植同样十分多样化。
各种农作物产品可以说是我国的主要食物来源，也是我们自给自足的根本所在。人们随着不断的探索和反复实验发明出更好的锁鲜、存放技术，并经过饮食文化的沉淀，逐渐积累出多种多样的烹饪 *** 和美食 *** 清单。
而对于大部分的欧美人来说，身处温带海洋气候的人们很难通过农作物的种植来实现“粮食自由”，反而牧业发展十分迅速，像是禽类、牲畜等动物种类众多，虽然也有一些地区会种植粮食作物，但毕竟受大环境影响，无法进行大规模的粮食和蔬菜的种植，也正因如此，很多时候都会面临作物产量不足的情况，也正因如此，牛羊肉便成了欧美人餐桌上的主要裹腹之物。
饲养牲畜、禽类动物为主，像马、牛、羊等，虽也种植有小麦、玉米及其他种类的杂粮，但产量并不多，很多时候都会面对粮食、蔬菜严重不足的情况。在这种情况下，他们的食物也就只能多以牛羊肉为主。
还有一点比较重要且让人觉得心里有诸多感慨的一点就是，他们对自己国家的食物品质有着极高的信任度，市面上的食物素材有能力达到大半生食的标准。要知道，我们国家就深受“科技与狠活”的困扰，让人无法心安理得、踏踏实实的将没有煮沸的食物直接放进肚中去享受那份鲜嫩与美味。
因此，他们并不执着对蔬菜的翻炒与 *** ，反而更喜欢吃肉，并通过简单的煎烤来保持肉类的原汁原味与营养价值。
也正是因为这种种因素，才导致人们欧美人民和咱们国家的炒菜做饭方式存在如此多的差异。以半熟食物为主食的美国教授在品尝过中国的特色美食后，才会发出觉得“自己国家的人们像是生活在原始时代的调侃”。
话说，您对咱国家的美食还满意吗？哪道菜是你的心头好？
