芹菜青椒炒肉的做法，芹菜青椒炒肉孕妇能吃嘛

牵着乌龟去散步问答 2024-11-20 72 0

湖南小炒肉，是湖南人的心头爱，又香又下饭，看似简单做好却不易

湖南爱吃辣椒的程度，如果外地人没有亲眼见过很难想象，有一种吃法是将较辣品种的新鲜辣椒直接丢在火堆里，外皮烧糊后洗净去皮，放点盐巴和酱油，用筷子划开就吃，一般外地人受不了，会辣得肚子痛，可对于湖南人来说，就像吃青菜一般，大块往嘴里塞。

小炒肉是湖南更具代表的本土经典菜，来湖南若是没品尝过这道菜等于白来。小炒肉是用辣椒炒出来的，至此，不要以为这道菜会很辣，吓退外来游客，其实比起其它湘菜，这道菜一点都不辣，顶多也只能算一个微辣，一般人应该都能接受。

小炒肉是湖南人的心头爱

最初小炒肉是一道家常农家菜，客人来了，到集市上称1斤土猪肉，再到菜园子摘一大把辣椒，如果有大蒜随手扯几根，灶下添一把柴火烧旺，炒到肉熟辣椒软再端上桌，那个香味简直太让人馋了，即便肉和辣椒上沾了一些农村常见的锅底烟灰，客人照样吃得很欢。

所以后来雨后春笋般涌现出来的各种农家乐，都少不了小炒肉这道菜，有些食客还专门为小炒肉而来。小炒肉成了农家乐更受欢迎的菜肴之一，即使是老顾客也百吃不厌。如此以来小炒肉越吃越火爆，成了湖南人的心头爱，迅速火遍城里各大小饭店，甚至成了店里的招牌菜。

小炒肉看似简单，做好却不易

小炒肉看似简单，无非是猪肉、辣椒、大蒜三种食材组合在一起，但是想要做得正宗好吃，并非一件易事，这就是在家做的小炒肉为什么没有店子里好吃的原因。

正宗的小炒肉对食材要求高，首先猪肉是要吃潲水长大的土猪肉，这样的肉细腻紧实特别香，没有一点肉腥味，而且对部位也有要求，要么是鲜嫩的前腿肉，要么是肥瘦相间的五花肉，同时加入一些带皮的肥肉，以保证它的油汁。

其次辣椒必须是湖南本土种植的传统土辣椒，不像线椒结果量大，比线椒短且粗，表皮很薄，炒熟后柔软无皮渣，具有入口甜，细嚼辣，咽后香的特点，辣味适中适合大多数人。另外酱油也要用龙牌这个老牌子，油采用熟猪油。

按照以上要求，在掌握恰当火候的情况下，炒出来的小炒肉才够味。辣椒色泽翠绿柔和，猪肉充分入味不油腻，十分鲜美，碗底的汤汁泡饭吃，可以什么菜都不要，用四川话来形容就是巴适得很。

正宗湖南小炒肉的做法

食材和配料：带皮土猪前腿肉（或五花肉）、青辣椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油

1、猪肉洗净后带皮切薄片，将肉放入碗中加入食盐、料酒、老抽拌匀，腌制15分钟。

2、大蒜洗净，茎杆用刀拍扁，叶茎分开均切小段，辣椒洗净切长条备用。

3、热锅放入熟猪油，油温六成热时，放入肉片大火煸炒，炒至变色8成熟盛出，再倒入辣椒和大蒜杆大火翻炒片刻。

4、再加入炒过的肉片大火合炒，煸出香味后加入蚝油、大蒜叶翻炒均匀起锅装盘，一道鲜香美味的小炒肉大功告成。

写在最后

没有本地土辣椒可用杭椒替代，在腌渍肉中酱油要一次性加足，为了保持辣椒碧绿的颜色，炒制过程中不再添加酱油。有时候湖南本地人，嫌不够辣，还会加入少许干辣椒段来调整辣度。

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香芹尖椒炒牛肉超还吃，我家三天两头吃一次

准备食材。蒜头切片；青红尖椒切斜块；香芹切小段；蒜苗切斜段。牛肉提前半个钟腌制：生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、油。热锅下油，放牛肉快炒。牛肉变色后，盛起备用。热锅下油，放蒜片爆香。放青红椒、香芹，大火炒三分钟。放一小勺盐跟鸡精调味。放牛肉。炒两分钟，放一勺蚝油调味。放蒜苗，翻炒两分钟。OK了。

一顿饭：小芹菜炒肉+虎皮青椒

好吃美味的家常菜小芹菜炒肉，简单又下饭

经常吃的小炒菜，下饭那个香，好吃！健康营养、经济实惠、操作简单！

食材：小芹菜、猪里脊肉、红椒、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精；

做法：

1、食材备好，芹菜切段、红椒切丝、蒜沫切好备用；

2、里脊肉切薄皮，加少量盐、一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀腌制15分钟；

3、锅里热油，倒入肉片翻炒变色盛出；

4、锅里热油倒入蒜沫爆香，倒入芹菜红椒丝翻炒断生，加一点点盐翻炒几下，倒入肉加一勺生抽、少量鸡精翻炒均匀即可。

虎皮青椒，辣椒怎么可以这么好吃

超级好吃，一点也不辣，做法再简单不过了，配上面条、馒头都可以，好吃到舔盘。

食材：青椒、蒜末；

做法：

1、青椒洗净，去掉辣椒蒂和籽，切成小段！

2、半勺老抽、一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用！

3、锅热直接倒入青椒干煸，用锅铲不断挤压翻炒辣椒，使辣椒干煸出虎皮，然后盛出备用！

4、热锅倒入少许油，放入蒜末炒出香味，倒入辣椒翻炒一会，然后加入提前调好的酱汁，翻炒均匀，收汁就可以出锅啦！

美食家常菜，花菜炒肉，芹菜炒五花肉，青椒炒牛肚，香辣大虾做法

1.花菜炒肉

食材配料：

猪肉、花菜半棵、青红椒、蒜酱油、盐、鸡精、料酒，

做法步骤：

1.把肉洗净切薄片，把肉放在一个容器里，倒入酱油，料酒和胡椒粉抓匀，腌制30分钟

2.花菜洗净，锅里倒凉水放花菜淖水，沥干水分，这个花菜是用手掰的，因为花菜用刀切容易碎，手掰要比切出来的好吃哦！

3.青红辣椒，蒜，切好备用

4.锅里倒少许油，小火先把刚才切好的肉放进去炒一下出油，炒出香味哦！炒制两面金黄色即可，如果肥肉多的话就不要另外放油了直接等锅热了以后把肉放进去炒就可以，因为会炒出很多油

5.，放入蒜炒香后依次加入青红辣椒和花菜，一点盐，少许生抽，根据自己的口味放，翻炒1—2分钟，放鸡精调味花菜炒肉即可出锅了

2.香辣大虾

食材配料;

虾，土豆,生姜，大蒜，干辣椒，料酒，胡椒粉，精盐，花椒，小白菜，青辣椒，豆瓣酱，熟白芝麻，生抽,食用油。

做法步骤;

1.先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜大虾处理一下

2.更好是鲜活的虾,然后剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，

3.倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟左右

4.准备土豆和配料，去皮后切成大片，用淡盐水浸泡备用

5.大蒜，生姜，干辣椒，小白菜.全部洗净改刀切好，再准备一些花椒备用

6.锅中倒入适量的食用油，等油温5成热时下入土豆，炸至酥脆时然后捞出控油。

7.接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油；

8.在锅中留一些底油，放姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。

9.再次下炸好的土豆片，虾.青椒。小白菜,快速的翻炒，加入精盐和生抽调味，

10.炒一会撒入熟白芝麻，出锅装盘

3.青椒炒牛肚

食材配料；

牛肚，青红辣椒，姜，蒜，洋葱，胡萝卜，盐，蚝油，油，生抽，白糖，鸡精

做法步骤；

1.牛肚，青红辣椒，姜，蒜，洋葱，胡萝卜洗干净备用。

2.先将牛肚切丝，青红椒，姜，胡萝卜一起切丝，洋葱切片，蒜切丁备用。

3.牛肚焯水捞出控干水分备用。

4.热锅放少许油，蒜末，姜，洋葱炒出香味

5.放入牛肚，蚝油，盐，炒到均匀上色

6.倒入青椒，红椒炒熟。放鸡精，白糖即可出锅。

4.芹菜炒五花肉

食谱配料；

芹菜，五花肉，红椒，油，盐，酱油，姜，蒜，鸡精

做法步骤；

五花肉切片，姜切片，蒜切蒜末备用
芹菜摘洗干净，切段
热锅放油，蒜末爆香，肉炒到变色。
加入芹菜，红椒，盐，酱油，鸡精，翻均匀炒熟即可出锅。

记住这几个小技巧，做出来的西芹炒肉片才不会失败

芹菜掰成二半清洗干净备用肉切成片状尖椒葱切丝拍蒜备用芹菜根据自己喜欢切，这样切是入味些切好的食材放盆备用起锅烧油葱蒜爆香，放肉片炒放调味料老抽煸炒成这样放入芹菜大火爆炒炒成这样熟了，别炒过劲菜容易发老出锅装盘配什么主食都美味，搭配碗米粥哦！

芹菜炒肉时，最忌直接下锅炒，学会这样做，一次一大盘不够吃

芹菜在咱们平常的时候是一种特别美味，特别营养的食材，很多朋友也比较喜欢吃。那么问大家一个问题，在你们的平常生活中最常见的芹菜做法是什么呢？今天给大家分享一个芹菜炒肉片的做法，这样做出来的芹菜炒肉片非常好吃，芹香四溢，开胃下饭，营养均衡，有菜又有肉。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒肉片的具体烹饪步骤吧。

【芹菜炒肉片】

【烹饪食材】芹菜，食盐，胡萝卜，五花肉，小葱，生姜，大蒜，青椒，食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精，蚝油

【烹饪步骤】

1、下面要和大家一起烹饪的美食是芹菜炒肉片，这样做出来的芹菜特别好吃，非常入味，而且这道芹菜炒肉里面有菜又有肉，营养特别均衡，既开胃又下饭。咱们一起来准备一下芹菜炒肉片的烹饪食材吧，准备一小把芹菜，适量的食盐，一根胡萝卜，一小块五花肉，一根小葱，一块生姜，3~5瓣大蒜，一根青椒，适量的食用油，生抽，老抽，白糖，鸡精和蚝油就可以了。

2、把芹菜取出来，先将芹菜的叶子全部摘下来，芹菜叶子不要丢掉，因为芹菜叶子可以做成很多美食，比如说芹菜叶烙饼。芹菜叶炒鸡蛋等。芹菜叶子择完之后咱们再将芹菜杆从芹菜根部全部分离。全部分离下来了之后咱们将芹菜杆放入清水中清洗干净。

3、把洗净的芹菜杆取出来控干水分放到案板上，然后切成小段，芹菜段可以稍微大一点，这个要看自己的个人喜好，全部切完之后咱们将它放到一个大碗里面，加上适量的食盐抓均匀放到一旁腌制10分钟。

4、接下来咱们将已经洗净并去皮的胡萝卜切成小段，然后再切成长条，切完之后将它放到一个盘中备用，再把准备好的五花肉切成片，然后放入到盘中，五花肉片稍微薄一点，这样吃起来会更好吃。然后咱们再切一点葱花，姜丝和蒜片。

5、青椒洗净，然后切成小片，切完青椒小片之后也要放到盘中备用。咱们将所有的配菜都切完了之后也差不多已经10分钟了，10分钟以后看一下芹菜是否已经腌出了很多水分，然后咱们将胡萝卜条放到芹菜中加上适量的食用油，咱们将它们充分搅拌均匀。

6、准备一口蒸锅，在蒸锅里面加入适量的清水，锅中水开之后咱们将芹菜和胡萝卜条全部放到蒸锅上面，用大火蒸5分钟，5分钟以后关火出锅放到一旁待用。锅中放油，滑一遍，锅放入葱，姜，蒜炒出香味，然后加入五花肉炒至变色，再放上一点生抽翻炒一下，再加上一点老抽炒至上色，然后将芹菜，胡萝卜，青椒放进去大火翻炒一分钟，加上适量的食盐，白糖，鸡精和蚝油调味，一分钟后关火出锅装盘就可以吃了。

【小贴士】

1、在最后烹饪的时候要用大火。

2、芹菜叶千万不要丢掉，可以用它来做成各种各样的美食。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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蒜苗辣椒炒腊肉要美味，还是得这样吃才满足

By 七年四班的丸

用料

蒜苗 3根
蒸熟的腊肉 50克
青尖椒 1个
生抽 1匙
香芹 1株
油 1匙

做法步骤

1、蒜苗、香芹和青椒洗净后切段备用。

2、腊肉要用热水煮5分钟。

3、洗净好的腊肉切薄片备用。

4、锅里放入油，把青椒煸炒一下。

5、放入蒜苗头和腊肉煸炒出油脂。

6、倒入蒜苗和香芹翻炒出香味。

7、淋入一点点的热水焖煮1分钟。

8、淋入生抽翻炒均匀即可出锅。

9、成品。

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芹菜胡萝卜炒鸡肉和辣椒炒肉

大家好，我是瑞瑞，今天为大家分享的是：芹菜胡萝卜炒鸡肉和辣椒炒肉

芹菜胡萝卜炒鸡肉

准备食材：鸡胸肉两块，胡萝卜半根，芹菜，葱姜蒜

操作流程：

1、准备工作：把鸡胸肉切成条状，然后加入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟

芹菜青椒炒肉的做法，芹菜青椒炒肉孕妇能吃嘛-第1张图片-

2、芹菜切段，胡萝卜切条，葱姜切丝

3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入鸡肉，炒至变色，然后下入芹菜和胡萝卜，炒至断生，然后加入生抽，老抽适量，盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，翻炒均匀，淋上明油，翻炒几下，即可出锅

辣椒炒肉

准备食材：里脊肉，青椒，葱姜蒜。

操作流程：

1、准备工作：把里脊肉切片，青椒斜刀切片备用

2、把里脊肉用料酒，蛋清，生粉，少许的盐，生抽腌制一下

3、起锅烧油，加入葱姜蒜，爆香，然后加入里脊肉片，炒至变色，然后加入青椒，加入盐，鸡粉，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调味，翻炒均匀，即可

美食分享：辣子鸡丁、芹菜粉、青椒炒肉片的简单做法

【辣子鸡丁】

所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、

做法步骤：

1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。

3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。

4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。

6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用

7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。

8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味。

9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香

10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

【青椒炒肉片】

所需材料：青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，青椒洗净，沥净水，将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块

2.将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟

3.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香

5.下入青椒大火翻炒，将青椒炒至表面稍微起皱皮，下入炒好的肉片，再加入盐，淋入酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

#橄享国民味热烹更美味#超下饭的肉片炒芹菜香干

比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！虽然有冰箱，但豆腐干也不能久放，所以这几天就紧着做各种豆腐干美食。之所以叫香干，我想除了外面熏制形成的香气，再就是做成各种菜肴所带来的香气。跟几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香！我家炒菜常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，它油质清澈，烟点高，炒出的菜油亮喷香，5L的大包装更实惠。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

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