我不怎么喜欢吃面（好像所有主食我都不太喜欢）可是这个炸酱拌出来的面真的很好吃，所以和妈妈学了几次，斗胆跟打家分享一下哈哈～
By 小新明铭铭
用料- 面条 一袋
- 通脊肉 适量
- 黄豆酱 一勺
- 甜面酱 四勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 少量
1、通脊肉肥肉瘦肉都切成小丁备用，瘦的加生抽淀粉拌匀（之所以选通脊肉是因为肥肉好分开，当然五花肉也是可以的）
2、碗里加四勺甜面酱一勺黄豆酱五清水搅拌均匀
3、油热少放油先下肥肉煸出油脂
4、再下瘦肉翻炒（如果用五花肉不要煸的太久肉表面微微焦黄就可以了）
5、然后加搅拌好的酱
6、小火熬煮，会看到酱开始是大泡泡慢慢变成小泡泡而且越来越密集（中间多搅拌几次防止粘锅底）
7、熬好的酱会挂在锅壁上缓缓流动，这就可以了
8、今天的面卤还有西红柿酱和辣椒丝肉末，一般春天的卤会加蒜薹肉末夏天的卤会加豇豆肉末，再配上这个炸酱真的很香很香。
9、来一口吧～啊呜
小贴士.酱里加了水所以煮的时候会有点蹦油，注意做好防范措施。 2.这个酱蘸馒头卷饼也好吃哒。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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秋天，建议把这菜做成酱，囤起来，冬天拌面下饭贼香，放半年不坏莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“西红柿酱”的美食做法。时节已经进入秋季，对于很多喜欢吃夏季蔬菜的老铁来说，夏季的蔬菜已经进入尾声，随之而来的是越来越丰富的秋季蔬菜。最近可能很多老铁已经发现，市场上的西红柿是越来越少了。是啊！都秋季了，西红柿自然会慢慢淡出人们的视线。不过对于喜欢吃喜欢的老铁来说，如果接下来你还还想吃西红柿的话，不妨按照我今天的做法，把西红柿做成“西红柿酱”存起来，想什么时候吃就什么时候吃，既方便又好吃，也随时随地可以下饭。因此，大家不要太过失望，可以抓紧时间，在西红柿即将淡出视线的时候多买一些放在家里，找个时间把它做成可以储存的“西红柿酱”。
众所周知，现在是吃西红柿的季节， *** 也很实惠怎么吃都吃不腻，自然成熟的西红柿可以当水果吃，比冬天蔬菜大棚里的西红柿不知道好吃很多。虽然现在一年四季都可以吃到西红柿，冬季大棚里的西红柿硬硬的，炒的时候也不出汁。今年四五月份的时候，我专门买了一些西红柿苗，种在我家的小菜地里。在我的精心打理之下，今年的西红柿获得了巨大的成功。我家小菜地地里的西红柿大部分都成熟了，一部分送给了朋友和邻居。
今年西红柿种的有点多，太多吃不完又怕放久了坏掉，我就做了一些西红柿酱，保留了夏季西红柿的原汁原味，而且 *** *** 也很简单，趁现在赶紧多做点，这样腌的西红柿酱能保存半年都不怕坏，保存起来留着冬天吃。其实，每年到了这个季节，我都会家里做一些西红柿酱，我养成了习惯。另外，我觉得也很实惠，常吃对身体健康也很有利，所以把这个西红柿酱的做法分享给大家。秋天，建议把这菜做成酱，囤起来，冬天拌面下饭贼香，放半年不坏。现在，我把这道“西红柿酱”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【西红柿酱】
做法：
1、准备适量西红柿，清洗干净，这是我家种的西红柿，自己家种西红柿，完全是在露天生长的，个头有大有小，一般没有外面卖的那么好看，但吃起来口感很好，肉汁比较的实在沙甜，软绵。
2、我们处理一下等会装酱的瓶子，瓶子清洗干净，凉水放锅里大火煮开消毒（瓶盖也要一起煮），煮好的瓶子捞出控干水分备用。
3、锅里加入适量清水，洗过的西红柿，放入深点的盆里，锅中水开之后倒入盆里，西红柿烫5分钟，这样就很容易将外皮去掉了。
4、5分钟以后，西红柿表面的皮发皱后，一个一个捞出把外皮撕掉，一盆西红柿10分钟就剥完皮了。
5、把西红柿切成两半把蒂硬的部位去除，切成小块，直接装进无水无油干净的玻璃瓶里。
6、全部装完，凉水上锅蒸，瓶盖轻轻的拧上，一定不要把瓶子盖拧紧了，防止爆出，水开后大火蒸30分钟即可。
7、取出瓶子后，马上拧紧盖子，将瓶子倒扣自然放凉，美味的西红柿酱就做好了，再放到常温下保存，随时可以享用了。
8、从现在开始一直可以吃到冬天，冬天用西红柿酱拌面，炒鸡蛋吃，口味鲜美不变，不加任何调料，保存半年年不怕坏。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
西红柿酱的做法1.把买来的西红柿洗干净，用热水去皮。
2.然后把去皮的西红柿放到搅拌机里榨成汁。
3.把准备好的罐头玻璃瓶洗干净消毒。
4.把搅好的西红柿汁儿放到罐头里。
5.把罐头的盖子稍微拧紧，这个盖子一定要买新的，网上有卖。
6.把西红柿罐头放到锅里蒸半个小时。
7.把蒸熟的西红柿酱拿出来，再把盖子拧紧。
放凉以后就可以长期储存了。
你喜欢的各种酱做法，我只是搬运工◆橙汁排骨酱
材料柳橙１个、蕃茄酱２大匙、糖１大匙、盐１小匙、水２大匙
作法１。柳橙１个（或香吉士）洗净沥干对切，再切成０。５公分片状。２。将柳橙
片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约２／３杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱
汁即可使用
◆广东油鸡淋酱
材料酱油３杯、麦芽糖３～４大匙、 *** ３大匙、米酒１／２杯、盐２大匙水１０杯
、香油１／２杯
卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草
作法将所有材料放入锅中用中火煮约２０分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁
◆含油量较少的沙律酱
材料水１杯、白醋２大匙、细砂糖３大匙、玉米粉５大匙、沙律油１。５杯盐１小匙
、全蛋２个马铃薯沙律（一）
材料４人份，马铃薯４个，葱４根，洋香菜屑２大匙，柠檬汁２大匙蒜泥１粒，盐１
／２小匙，胡椒适量，橄榄油６大匙
作法１。马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。２。煮好后，
沥去水，待凉至不会烫手的程度。３。葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。４。
马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花５。与洋香菜拌合。６。７
。取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄８。油，需边加边搅拌
。９。１０。拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁。１１。尝尝味
道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。
◆韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末２大匙、蒜末１／２大匙、芥末酱１／２大匙、酱油１／３茶匙、粗黑
胡椒粒１／２茶３匙，糖、乌醋、橄榄油１茶匙，辣椒酱１／３大匙、韩式辣椒酱１大匙
做法：将所有材料放在碗中调匀即可
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美◆烤肉酱
材料：
酱油３大匙、蚝油３大匙、麦芽糖３大匙、五香粉少许、胡椒粉少许、蒜泥２大匙、
酒１大匙，水４００ｃｃ（约１杯半～２杯）
做法：◆Ｂ。Ｂ。Ｑ。烤肉酱
材料蕃茄酱２大匙、法式芥茉酱１／２大匙、海鲜酱１大匙、黑醋１／２大匙橄榄油
１／２大匙、辣椒酱１／３大匙、洋葱碎末１／４杯、蒜末１大匙粗黑胡椒１／２小匙、
盐少许、糖少许
作法将所有材料混合调匀即可
◆蒜味烤肉酱
材料酱油２大匙、蚝油２大匙、 *** 或麦芽糖２大匙、五香粉少许胡椒粉１／４小匙
、水３又１／２杯、酒１大匙、蒜头１２颗
作法１。锅中放入２大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起２。另外准
备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的３。蒜头熬煮至浓稠，就是很好
的蒜味烤肉酱
◆香柠腌汁（鸡排腌汁配方）
材料柠檬１颗、糖１茶匙、盐１／４茶匙、小苏打１／４茶匙、水３０ＣＣ料理米酒
１大匙
作法将柠檬压汁，再和其馀材料放入果汁机内，打约３０秒盛碗即可。
◆传统鸡排腌汁
材料葱末２０克、姜末１０克、蒜末４０克、五香粉１／４茶匙、味精１茶匙酱油膏
１大匙、小苏打１／４茶匙、水５０ＣＣ、料理米酒１大匙
作法将所有材料放入果汁机内打约３０秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁
，静置约３０分钟即可
◆正宗日本天妇罗沾酱
材料白萝卜、酱油
作法白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
◆腐乳酱汁（鸡排腌汁）
材料红腐乳６０克、料理米酒１０ＣＣ、糖１茶匙、味精１／２茶匙、蚝油１大匙姜
末５克、小苏打１／４茶匙、水５０ＣＣ、蒜末２０克
作法将所有材料放入果汁机内打约３０秒盛碗即可◆梅子酱
材料紫苏梅２颗、砂糖１大匙、素蚝油１大匙、梅子汁２大匙、水少许
作法１。紫苏梅洗净、切细末。２。取一碗，放入其馀材料与水搅拌均匀。备用。３
。热锅，倒入作法２的酱汁以小火煮约３～５分钟至小滚即可熄火盛碗。４。将作法１和
作法３一起混合拌匀即可。
◆乌梅酱
材料：乌梅汁２大匙、白醋１大匙、白兰地酒１茶匙、糖２大匙
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特
◆酸梅酱
配料：酸梅３颗，酸梅蜜饯、砂糖各２茶匙，白醋１茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
◆蒜蓉酱
材料：辣椒１条、蒜头１颗、砂糖１大匙、蚝油１大匙、酱油膏２大匙、水少许
作法：１。取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
２。热锅，倒入作法１的酱汁以小火煮约３～５分钟至黏稠状盛碗。
◆蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），５００克番茄
，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各
种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要
不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进
去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是
捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
◆剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒１００克，大葱１条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手
，更好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实
，更好洒点白酒。封好，一般３天左右就可以吃了。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。◆甜辣酱
材料蕃茄酱１／２大匙、辣椒酱２大匙、水少许、砂糖１大匙
作法１。取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。２。热锅，倒入作法１的酱汁以
小火煮约３～５分钟至黏稠状即可。
◆炸酱面酱
材料虾米３两、虾皮４两、蒜头２两、绞肉１斤、豆干丁１／２斤、甜面酱１罐豆瓣
酱１／３小罐、萝卜乾４两、水１又１／２碗。
以小火煮约３～５分钟至黏稠状即可
◆炸酱
材料：
猪绞肉１５０公克，豆乾５片、葱１支，大蒜３粒，姜２片。
调味料：
甜面酱３大匙，豆瓣酱２大匙，米酒２大匙
做法：
豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎
？中热油３大匙放入绞肉及豆乾炒香后盛出
余油爆香姜末，蒜末，葱末再倒入绞肉及豆乾
以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出
◆鸡蛋酱（１）
１、打鸡蛋到碗，搅拌
２、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
３、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
４、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
５、开锅后关火
６、盛入容器
７、随意吃
◆鸡蛋酱（２）
做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧 *** 入配料翻炒
几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧 *** 入配
料翻炒几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。
教你做好吃的西红柿酱打花刀，蒸软
秋天来了，庭院里、田野里的西红柿也都成熟了，价钱也便宜了，而且这时候的西红柿更好吃。谁说便宜没好货。会过日子的家庭往往都在这个时候做一些西红柿酱 ，以备冬天食用。
去皮，去蒂部
去市场找老农买一些西红柿，买多还可以便宜。回家后在通风的地方放上几天，待西红柿软了，便可以做了。把西红柿和罐头瓶（容量 *** g左右更好）洗净，西红柿顶心打花刀，放在笼屉里蒸10分钟，把西红柿的表皮和西红柿的蒂和周围硬块去掉，然后切块，2cm见方。把洗好的罐头瓶和盖子在开水中烫一下，把切好的西红柿灌人瓶中，拧紧盖子，反在笼屉里再蒸20分钟，取出，放在阴凉、通风的地方保存，几年不腐。
切2cm方块
灌入瓶中
我年年就是这样做的，昨天下午又做了20瓶。冬天炒菜、炒鸡蛋、做汤、拌白糖喝，两个字——绝了。省钱、好吃、有营养，一石三鸟，何乐而不为！
做好的西红柿酱
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10种辣椒酱 ***1烤椒麻辣酱
干朝天椒200克，红花椒40克，大蒜瓣40克，葱白段20克，姜片10克。
生抽40毫升，酱油10毫升，精盐20克，味精5克，香油适量。
干朝天椒去籽，放在炭火上烤制暗红色，红花椒去籽，放在干燥的锅内，用小火炒香。把烤好的干朝天椒和红花椒放入料理机内加入姜片，大蒜，葱白段，加盖搅成泥状。将绞好的酱料放在盆中，加精盐，酱油，味精，生抽和香油，搅拌均匀即可。
2蒜蓉酸辣酱
鲜红辣椒500克，蒜瓣100克。干黄酱150克，醋100毫升，白糖80，克盐60，克，鸡精10克，高度白酒10毫升，鲜汤150毫升。
3虾膏蒜辣酱
蒜蓉50克，干葱头末50克，咸鱼干、虾米各25克，大虾糕200克，蒜蓉辣酱200克，盐，味精，香油，色拉油各适量
4豆豉腊肉酱
猪肉末150克（肥瘦2:8），姜末10克，蒜末10克，香叶两片，桂皮一小块，剁细豆瓣酱150克，泡辣椒茸50克，细辣椒面10克，豆豉，酱油，精盐，味精，花椒面，色拉油，香油适量。
5韩式牛肉酱
牛肉100克，蒜瓣25克，青椒25克，香菇25克，美人椒25克。精盐5克，味精5克，黄豆酱200克，辣椒酱50克，牛肉汤、色拉油适量。
6多味蒜辣酱
鲜红辣椒500克，大蒜 *** 克，西红柿 *** 克，洋葱125克，豆豉125克，生姜25克。酱油100毫升，白糖25克，盐175克，花椒粉三克，五香粉三克。
7干妈辣酱
老干妈辣酱50克，美极鲜酱油30毫升，芝麻酱10克，干朝天椒5克，白糖5克，醋5毫升，精盐三克，味精两克，花椒面两克，香油10毫升。
8五味酱
鲜红辣椒 *** 克，青花椒75克，大蒜50克，盐酥花生碎25克，熟芝麻末25克，泡椒末25克，泡芹菜末25克，陈皮15克，蚝油100克，白醋25毫升，白糖25克，精盐，味精，色拉油适量。
9蒜香麻辣酱
大蒜60克，辣椒粉25克，酱油膏15克，花椒粉6克，白糖5克，盐4克，辣椒油10毫升，香油10毫升。
10紫苏梅辣酱
紫苏梅300克，红辣椒100克，白糖125克，梅子酒75克毫升，精盐5克，纯净水120毫升。
点赞加关注，多谢。
自制番茄沙拉酱番茄沙拉酱材料
番茄 1个
橄榄油 1 大勺
蒜末 2勺
胡椒碎 1小勺
盐、柠檬汁和蜂蜜 适量
做法
1.番茄洗净，切成小块。
2.锅烧热,倒入橄榄油,放入番茄，翻炒至番茄出汤、变软，再放入蒜末、胡椒碎、盐，小火熬至酱料黏稠。
3.临出锅前加柠檬汁,关火,盛到碗中， *** 后加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
TIPS
自制番茄沙拉酱酸甜可口,配肉类的沙拉最合适。还可以根据个人口味在番茄沙拉酱中加入香菜末、香芹末，这样口感更丰富。加柠檬汁可以减少番茄!中维生素的流失，同时令色泽更鲜艳。
一到秋天，我家就开始做西红柿酱，用来拌面，好吃到渣都不剩夏天算是过去了，只是初秋的天，还是有点闷热。只是大自然已经告别了最炎热的阶段，逐渐开始了秋收，不过这个时候就可以考虑储存食物了，这是童年时代里的印象，所谓秋收冬藏就慢慢从这个时候开始了。做各种干菜、各种酱，然后冬天再拿出来吃，回味秋天的收获。
一般这个季节，在我们老家因为山高，所有瓜果蔬菜比其他地方稍稍晚一点。晚一点不怕，吃到的都是自然成熟的，特别是西红柿是更好吃的时候，因为那种酸酸甜甜的自然味道，足以让你在困乏的秋天一激灵。而且大街上的西红柿都是扎堆卖，几毛钱一斤，几块钱都能买一大堆，所以这个时候要买来做西红柿酱就是更好的。这种酱留着冬天拌面条，酸辣可口真的特别好吃。现在想起来都是小时候家的味道，一瓶酱就足以让你回味很久。所以今天小鹿就给大家分享西红柿酱的做法，我们一起来看看吧！
【西红柿酱】
西红柿酱的跟我们平时吃的番茄酱不太一样，不需加其他的任何东西，只需要有西红柿就可以了。
具体步骤：
1、做西红柿酱之前，先要准备好玻璃瓶，这种玻璃瓶更好是比较厚的，清洗干净后用高温蒸煮，充分灭菌，然后晾干，不要有一点水分。
2 、把西红柿清洗干净后，烧一锅开水烫一下，这样才好剥皮。
3、将西红柿切成丁，然后将切碎的西红柿直接装入瓶子中。
4、用干净的筷子把装西红柿的瓶子塞满，尽量不要留一点空气。
5、将装好的西红柿的瓶子上锅蒸20分钟左右就可以了，蒸好之后将西红柿酱的瓶子封住，更好用木塞封口，这样就可以放很长一段时间了。
这种做法是最传统的做法，不用在锅里熬制，所以对玻璃瓶的要求比较高，一定要能耐高温的玻璃瓶，这样蒸的时候才不会担心破裂。这样的西红柿酱也可以直接用来烧牛腩或者拌面都可以，因为没有加其他的东西，都是非常纯粹的酱汁，特别是冬天吃起来会更有夏天的味道。
以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
（友情提示：本文由【觅食小鹿】独家原创，禁止一切洗稿、搬运、抄袭行为）
不同口感的辣椒酱家常做法，酸辣很给力不同口感的辣椒酱家常做法，酸辣很给力！
【香辣豆瓣酱】
这辈子就指这辣椒酱“笼络人心”了。用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧。
用料：黄豆酱 2+1/2大匙、小茴香 5克、白糖 2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量
做法：
1、取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎；搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可；
2、花牛选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱；锅内倒水煮鱼的底油;放入小茴香；把小茴香炸出香味；放黄豆酱炒香；
3、倒入搅好的辣椒，中火翻炒;
4、加白糖;加盐，转小火;加入鸡精，快速翻炒;
5、关火，继续翻动;最后加芝麻即可。
蒜蓉辣酱
做法：
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：
这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。
剁鲜辣椒
做法：
鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，更好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
贴士：
吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
牛肉辣酱
牛肉500克(肉末)，鲜红辣椒500克(绞碎)，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。
锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。
甜辣面酱
豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、 *** 少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
