《本草纲目》：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于消风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病、小儿惊热、及瘰疬、疮疥为要药。”
薄荷为唇形科植物薄荷的干燥地上部分。主产于江苏、浙江。夏秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时，选晴天，分次采割，晒干或阴干，切段。以叶多、色绿、气味浓者为佳。生用。
薄荷别名：野薄荷，鱼香草，见肿消，苏薄荷，夜息香，水益母等。
性味归经：味辛，性凉，入肺、肝经。
功效：疏散风寒，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气。用于风热感冒，温病初起；风热上攻，头痛眩晕，目赤多泪，喉痹，咽喉肿痛，口舌生疮；麻疹不透，风疹瘙痒；肝郁气滞，胸胁胀闷。
薄荷日常怎么吃
1.薄荷粥
功效: 清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
2.薄荷豆腐
功效: 可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
3.薄荷鸡丝
功效: 消火解暑。
4.鲜薄荷鱼汤
功效: 可治小儿久咳
5.鲜薄凉茶
功效: 饮用后通体舒坦，精力倍增
此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于 *** 口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。薄荷也可酿蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。
！注意事项
1.薄荷不可以食用过多,薄荷中有轻微麻痹呼吸的成分,食用过多会使呼吸加重
2.薄荷属于寒凉性食物，对肠胃 *** 较大，月经期的女性要避免食用，可能会加重痛经。
3.胃寒也更好不要食用，可能会加重身体寒性引起身体不适。
4.薄荷不可以和甲鱼一起食用，可能会引起食物中毒的情况。
5.晚上也不宜食用薄荷,很容易使大脑产生兴奋，出现失眠的症状。
6.薄荷芳香辛散，发汗耗气，故体虚多汗者慎用。
薄荷叶能吃吗？有什么营养吗？对薄荷叶印象最深的是，在炎热的夏天，摘下两片薄荷叶，贴在太阳穴的位置，不一会儿就觉得清凉提神。但是，对薄荷为什么叫薄荷还真没有关注过，更不知道薄荷中含有啥营养。今天，我们就来了解一下。
别小看薄荷这个名字，那可是出自希腊神话的。传说中冥王哈迪斯（Hades）爱上了美丽的精灵曼茜（Menthe），引起了冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）的嫉妒。为了使冥王忘记曼茜，佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人踩踏。可是内心坚强善良的曼茜变成小草后，却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草，她却被越来越多的人喜爱。人们把这种草叫薄荷（Mentha）。
薄荷，又名人丹草、夜息香、鱼香菜等，全株具有浓烈的清凉香味，是我国传统的中药之一。薄荷为唇形花科多年生草本植物，品种繁多，达几百种，最常见的品种为胡椒薄荷、绿薄荷。
薄荷中含有多种人体必需的营养成分。每100克鲜薄荷含有6.6克碳水化合物，4.4克蛋白质，5克不溶性膳食纤维，213微克视黄醇当量，6毫克维生素C，341毫克钙，133毫克镁，4.2毫克铁，0.79毫克锰，0.9毫克锌，99毫克磷，4毫克钠，1.3毫克铜，677毫克钾。
薄荷的特殊味道和滋味主要来自其中含有薄荷脑和薄荷醇等挥发性成分，薄荷中还含有黄酮类、萜类、有机酸、多糖等多种生物活性物质。薄荷的挥发性成分、黄酮、有机酸类成分及薄荷多糖具有抗病毒作用；薄荷精油具有良好的抗癌、抑菌、抗氧化和抗辐射作用；黄酮、薄荷多糖还有较好的抗氧化作用；酚类具有抗炎作用等。临床应用的薄荷有效成分多为薄荷脑、薄荷醇等挥发性成分。
薄荷不仅有医用价值，还可以食用，主要食用部位为茎和叶，既可作为调味剂，又可作香料。薄荷茎叶有特殊香味，还可用于 *** 口香糖、牙膏等，可以清凉提神。
薄荷的吃法多种多样，如泡茶、炒菜、煲汤、煮粥等，下面介绍几种常见的吃法：
· 柠檬薄荷水
原料：柠檬1个，薄荷叶几片。
做法：薄荷叶洗净，温开水浸泡1小时左右；将柠檬洗干净，挤出柠檬汁于薄荷水中，并切成薄片；将柠檬片都放入薄荷水中；可根据个人口味加入蜂蜜或者加入冰块等。
特点：黄绿搭配，色彩鲜艳；薄荷的清凉加上柠檬的清香，清淡爽口、开胃生津。
· 酥炸薄荷叶
原料：薄荷叶50克，面粉10克，鸡蛋1个。
做法：准备好薄荷叶，将薄荷叶清洗干净并沥干水分；鸡蛋、面粉加少许盐，搅拌成面糊；洗净的薄荷叶倒入面糊中充分搅拌；油锅小火加热，一片片放入薄荷叶（要一片片放，不然会变一坨坨，油温以薄荷叶放进去周围起小泡泡的状态比较合适，开炸后注意一直小火）；炸到两面金黄捞出沥油，即可食用。
特点：香酥入口，带着淡淡的薄荷清香，但是含油比较多，不宜多吃。
· 薄荷鸡蛋汤
原料：薄荷叶30克，鸡蛋1个。
做法：薄荷叶洗净，鸡蛋打散备用；起锅烧水，待水烧开加入薄荷叶，倒入鸡蛋液；放入食盐等调料，小火煮1分钟即可出锅。
特点：色彩鲜艳，味道鲜美。
· 薄荷绿豆粥
原料：粳米100克，薄荷叶10克，绿豆20克。
做法：绿豆洗净，放入砂锅，加入适量冷水，大火煮沸，调小火力，煮20分钟；粳米洗净倒入煮过的绿豆砂锅中，大火煮沸，小火煮15分钟；薄荷叶洗净切碎，待米粒煮开花，加入切好的薄荷叶；加入适量冰糖，煮开即可关火，盛碗食用。
特点：清香甜润，消暑利湿。
薄荷营养价值高且美味，但是食用过程还是要注意以下几点：
· 薄荷有些有效成分容易受热挥发，在 *** 美食过程中宜后期加入；
· 有研究发现薄荷油对鼠和兔有明显的抗生育作用，孕期和哺乳期妇女更好不要吃；
· 薄荷具有提神醒脑的效果，所以晚上不宜多吃，以免造成睡眠困扰。
参考文献：
<1> 高榆嘉,张文静,刘萌, 等.薄荷药理作用的研究进展
.吉林医药学院学报,2020,41(3):215-217. <2> 徐佳馨,王继锋,颜娓娓, 等.薄荷的药理作用及临床应用
.食品与药品,2019,21(1):81-84. DOI:10.3969/j.issn.1672-979X.2019.01.019.
撰文 | 马博士健康团 周明珠硕士生
指导 | 马冠生博士
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
薄荷叶可“减忧郁”，藕节可“止血”……养生专家开讲食材故事读创/深圳商报驻穗记者 姚嘉莉
著名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授近日作客第86期珠江科学大讲堂，从中医的角度出发，“以膳为药，养出健康”，分享众多食材的妙用，教你如何吃出健康。
同样是莲藕，季节不同做法不同
中国文化里面，特别注重什么东西适合什么人，什么时候吃什么东西，讲究时令和个体差异，不断变化搭配不同食材。同样是莲藕，夏天初至时，更多是凉拌和清蒸；秋天燥气重，用煲汤、慢炖 *** 更多。“由于节气转换，莲藕烹调方式改变了，功能功效也发生了改变。”杨志敏教授介绍，在中国的饮食文化里面，烹调 *** 和搭配是整个饮食的智慧所在。中国文化一般不会注重太多分析物质的组成和结构，但通过烹调，同样食材会产生不同的效果。
中医体系很复杂，核心就是“和”，不是单一的独立个体，而是相互之间的平衡。杨志敏教授强调，食物和药物的作用，中医认为其实都是为了纠正人体在运作过程中所产生的“偏性”和不足。“比如夏天的时候，有些人容易拉肚子，秋天容易咳嗽，这就是天性。食物和药物都是在纠正我们的“偏性”，达到内在的协调和平衡，这就是食物里面的特性”。譬如，广东人喜欢吃的马蹄、新鲜麦冬、荔枝、雪犁、莲藕等等，会改善出汗，让人没有那么疲劳，改善很多口干、虚弱之类的问题。这种就是润燥的食谱。
生姜水加麦芽糖，可治感冒咳嗽
食物的配搭有非常多的可能性。食物不同部位有不同功效。叶子部分，“气”是走上、走表的。越是根茎往下的部分，补益、通达作用更好。种子是植物最有活力的部分。中间孔径比较多的食物如冬瓜、丝瓜、节瓜等，可以针对性地应用于身体稳态性不好的情况，吃完这些食物，小便频次会增加，因为管道状形态结构，决定了它们具有通利作用。
“食材的功能功效和生长结构有关，比如说莲藕节是莲藕和莲藕之间的那一段，有止血的功效。我们把它叫做‘节’，是变化，节气就是一个变化的时点。藕节就是一个变化，通过变化成汤之后就能够止血。中国中药很多的智慧和功能结构是紧密联系的，跟化学分析去研究会有不一样的道理。”
杨志敏教授说，很多人说自己体质偏寒，不能吃苦瓜，但是广东人的经验里可以通过一些 *** 改变苦瓜的凉性，譬如加黄豆熬汤，也可以加胡椒和生姜去进行制衡。
小孩子和老年人，感冒咳嗽之后，不容易好。杨志敏认为，这种情况主要是“肺气虚，胃寒”。生姜水加麦芽糖，一起煮可以养胃，驱寒。
韭菜在春天的时候是温性的，韭菜炒虾仁，可以补充肾阳。很多老人家脚凉，可以试试韭菜炒胡桃。
薄荷叶，大家都知道它可以减少喉咙痛，其实它还可以“减忧郁”。薄荷叶加柠檬片泡水，神清气爽，它会帮助我们打开窍道，有着减郁的功效。
女人的“30,40,50”，调养有方
杨志敏教授还特别提到了女性在30岁、40岁、50岁时候的调养 *** 。春季，广东人喜欢用木棉花煲汤，配以赤小豆、陈皮、生姜，用于解决湿气。而女性的脸色若相对暗沉的话，可以用赤小豆与当归相配合，可以去湿也可以养血气。夏天，可以用冬瓜煲汤去暑气、利尿，应对容易出现的烦躁、睡眠不好等情况。秋天，容易出现便秘情况，可以用芦荟加蜂蜜煲水，或以肉苁蓉煲汤，特别适合老年人的血虚便秘，但是如果是舌苔黄厚的情况则不适合。冬季，不少女性容易出现手脚凉，补益是更好的办法。杨志敏教授建议女性朋友在冬天的时候可以吃点羊肉，如果担心羊肉会上火，则可以配以甘蔗和马蹄。
女性还会经历更年期的困扰。这个时候，女性往往会经历阴阳失衡，因此失眠、烦恼、情绪低落且寒热错杂。而在这个时候调整脾胃则不太容易，因此在秋天可以用鲜莲子、淮山、百合来做菜或者煲汤。条件好的家庭可以吃一点花胶，用这样的方式补充胶原蛋白，放点红枣、生姜和人参，起到非常好的补益作用。
审读：孙世建
薄荷叶有个天然的清香味，捣上蒜泥拌着吃，炒着吃，味道好极了薄荷我已经好多年没有见过和吃过了，小时候自己家的菜园里种着点，每到夏、秋季节，我们随时到菜园子里掐点薄荷叶回来，炒个鸡蛋吃那还是不错的。
只是后来参加了工作，来到了城市里，也就慢慢地把它淡忘了。前几年和妻子经常跟着驴友去爬山，记得有一次是夏天吧，我们可是开了眼了，下午从山上翻下来往回走，在两条大山之间的山沟子里，有一条溪水潺潺的小河，它的岸两边，到处都长着薄荷。本来也没在意，可看到好多驴友们都下到河两边去了，一问才明白，他们这是要採薄荷叶，看来他们已经不是採了一次了。
这河沟里两边的薄荷，已经不知被人们採了多少回了，只是你採了时间不长它就又长出来了，而且是你越採越旺，採不败。就这样我们很快就採了好几塑料兜，採多了也没处放了，过些天再来採。就这样，只要是我们再到那里去爬山，我们还会去採。
这薄荷叶有个天然的清香味，回来后我们捣上蒜泥拌着吃、炒着吃，味道好极了。只可惜由于种种原因我们已好长时间不去爬山了。
（作者：山东淄博 张玉国）
炎炎夏日，食用薄荷正当时！中药师教您巧用薄荷祛暑避邪夏日酷暑难耐，极易感受暑邪。轻则食欲不振，吃饭没胃口；重则热邪内扰，伤及脏腑，埋下病根（夏伤于暑，秋必痎疟）。
薄荷
大家好，我是蔡药师。
薄荷在生活中非常常见，在农村每家每户都会种上一簇薄荷，以供夏天食用；城里的超市和菜市场也都有售卖，也有很多小伙伴会种上一两盆薄荷用以观赏或食用。
薄荷
来源：为唇形科多年生草本植物薄荷的茎叶。
性味：辛，凉。
归经：归肺、肝经。
功效：疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝解郁。
应用：
1.用于风热感冒，温病初起。
2.用于头痛目赤，咽喉肿痛。
3.用于麻疹不透，风疹瘙痒。
4.用于肝郁气滞，胸闷胁痛。
5.用治夏令感受暑湿秽浊之气，所致痧胀腹痛吐泻等症。
薄荷茶
几种常见食用 *** ：
1.薄荷泡茶
取新鲜薄荷叶3-5片，洗净，放入杯中用开水直接泡服；也可加入茉莉花，这样既解暑又有安神，有助睡眠；或加一片柠檬，以生津止渴。
2.薄荷蒸水蛋
取3-5片薄荷叶，洗净，切碎。可撒在刚出锅的蒸水蛋表面，或者搅拌在蛋液里一起下锅蒸。
3.薄荷、肉片滚汤
取适量新鲜薄荷叶洗净（可切丝），在肉汤起锅时放入搅拌即可。
4.薄荷炒鸡蛋
适量薄荷叶洗净，切碎，搅拌在蛋液中，热油下锅，炒至鸡蛋金黄即可。
5.薄荷冰沙饮
取3-5片薄荷叶洗净，加适量纯净水用榨汁机榨汁，加入打好的冰沙中搅拌，即可饮用。
如有其他食用 *** 分享，请在讨论区留言哦。
薄荷冰沙
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薄荷叶别再泡水喝了，加上鸡蛋下锅一炒，味道喷香又清凉，超过瘾薄荷炒蛋
【食材】薄荷叶50g、鸡蛋3只、盐
【步骤】1、把薄荷叶的叶子摘出来，不介意的可以留一点菜梗
2、把薄荷切碎，可以不用完全太碎，这样比较有口感
3、鸡蛋搅拌均匀，每放1只鸡蛋加1勺水（这样蛋的口感会更滑），加入薄荷碎、盐，搅匀
4、热锅加油，放入蛋液，煎完一面之后翻面#秋日生活打卡季#
薄荷炒鸡蛋
食材：薄荷叶，鸡蛋 ，盐，水，食用油
步骤：1、薄荷叶洗净沥干水分切碎备用，
2、2～3个鸡蛋打的越散好，加入薄荷碎和适量盐，少许水（使鸡蛋更嫩滑）搅打均匀；
3、油锅烧热，倒入蛋液，迅速翻炒至凝固即可盛出。
薄荷烙蛋饼
食材：鸡蛋、薄荷、盐，胡椒粉，鸡粉少许
做法：1、鸡蛋打入碗中加盐胡椒粉，鸡粉搅拌均匀后加入薄荷丝打至均匀
2、锅中扫油倒入蛋液，提起锅晃至蛋液厚薄均匀成圆形，蛋液冒泡后轻轻翻至另一面，此时蛋液已凝固成形，煎至两面金黄出锅
3、蛋饼稍放凉后改刀切成自己喜欢的形状
薄荷煎蛋
【食材清单】鸡蛋2个、薄荷8克、生抽 5ml、油少许
【 *** 步骤】1、准备好食材，把薄荷洗净
2、两个鸡蛋打散，把薄荷叶切碎
3、把薄荷碎个蛋液混合
4、加入5ml特级原汁酱油，混合均匀
5、平底锅烧热，刷一层油
6、倒入混合好的蛋液
7、两面煎至金黄即可
薄荷煎蛋
材料：薄荷叶40-50朵、溜达鸡鸡蛋4个、盐适量、食用油5-10ml
做法：1、鸡蛋打到大一点的碗里，放入盐充分打开；
2、薄荷摘除老叶、洗净控干水放入鸡蛋碗里，让薄荷叶充分裹上蛋液；
3、平底锅烧热倒入油，肉眼可见冒烟，轻轻将平底锅转动下，让锅壁充分粘上油；
4、将鸡蛋、薄荷叶一起倒入烧热的油锅中，轻轻转动平底锅，使蛋液均匀摊开，一面煎至金黄后翻面再煎，看不到蛋液基本上就熟了，关火后将鸡蛋放在干净的砧板上用刀切开即可装盘。
花叶搭配 清热散热夏至之后，天气炎热，人体头面部最易上火，出现口咽干燥、面红目赤等症状，甚至发生皮肤疖痈等现象。配制薄荷叶菊花茶，能清咽喉散肝火，两者各3—5克加少许冰糖，清透凉爽，适合午休后饮用。如果出现暑热头昏、恶心腹泻等情况，更适宜饮服藿香叶菊花茶。
热盛体质者易发生头皮毛囊炎，甚至疖肿化脓。建议修剪头顶浓密毛发，遮阳帽更好选择顶部镂空款式，利于局部散热，正午炽热时，可用凉水轻拍额头和颈后辅助降温。野菊花、菖蒲叶具有清热解毒、散火开窍功效，两药煮水外洗，能减轻头皮红肿热痛、热痱症状。
当天气闷热、环境潮湿时，在外皮肤多汗，在内湿邪困脾。苍术草、佩兰叶有芳香化湿功效，各4—6克代茶饮适合祛湿燥湿、醒脾开胃。佩兰又称兰草，芳香怡人、化浊辟秽，自古就是配制香囊主要原料之一。南方地区可采到两者的鲜品，外用效果更佳。煮水外洗，可祛湿爽身，清除因多汗导致的身体异味。
（作者为北京协和医院中医科副主任医师宣磊）
来源： 人民网－人民日报
薄荷的这3个厉害妙用，你知道吗？摘点泡水喝Hello大家好，欢迎大家收看农民营养师聊养生。
薄荷这名字好多人听过，但却没有见过薄荷这植物长什么样，也不知道它在我们生活中到底有哪些厉害的妙用，今天我们就一起来了解一下。
薄荷在农村还是比较常见，它是一种充满希望的植物，虽然花朵平淡无奇，但的味道却沁人心脾，疲惫时闻一闻薄荷，清爽会从每一个毛孔渗进肌肤，心情也跟着飞扬起来了。
薄荷是餐桌上的鲜菜，主要食用部位为它的茎和叶，味道清爽可口，在春夏季可采摘，清水洗净后，可凉拌，煮粥，或者 *** 糕点，榨汁等，还可配酒，泡茶，在炎炎夏季不妨给自己做一杯薄荷凉茶或者薄荷汤，解渴又解暑。
薄荷为多年生草本。茎直立，高30-60厘米叶片长圆状披针形，披针形，椭圆形或卵状披针形，薄荷含有薄荷醇，薄荷醇可以使口气清新，对于有的朋友说话时，嘴里有味的情况，可以用它泡水漱口，对这种情况有帮助。
在夏天蚊子特点多，我们可以摘点薄荷叶煮水来洗澡，不仅可以防蚊子叮咬，还可以放松肌肤，缓解一天工作的疲劳。
但在具体应用中要注意以下几点，晚上不宜饮用过，以免造成睡眠困扰，而少饮一点有助睡眠，怀孕及哺乳期的女性应避免食用，肺虚咳嗽，阴虚多汗的人不宜饮用。
薄荷的价值与用途还有很多，发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁，风热感冒，口疮，风疹，麻疹，仅供参考，任何疾疾的治疗请遵医嘱。
具体应用请遵当地的专业人士指导，我是农民营养师聊养生，大家可以关注我了解更多的养生知识，记得点赞评论转发收藏，我们下期再见，拜拜。本视频内容仅供参考，任何疾病的治疗请遵医嘱。本内容仅供参考，任何疾病的治疗请遵医嘱。
每日中药——薄荷薄荷为唇形科植物薄荷的干燥地上部分。
薄荷
薄荷为唇形科植物，和伞形科植物一样，薄荷有着浓郁的香气，闻上去有一种特殊的清凉感。
我国南北各地都生产薄荷，江苏生产的薄荷更好。鲜用或生用。
因薄荷中的挥发油薄荷脑、薄荷醇受热易被破坏，采收时不能暴晒，应尽量阴干或晒干。
薄荷
薄荷味辛性凉，为发散风热药。辛能发散，凉可清热，故有疏散风热的作用，用于治疗风热表证或温病初起。
又入肺经，循经向上疏散上焦风热，有清头目、利咽喉的功效，用于治疗风热头痛，咽喉肿痛。
因薄荷辛散外达，能透发疹毒，用于治疗麻疹不透，风疹瘙痒。
薄荷
又因薄荷味辛，辛者入肝，故有疏肝行气的功效，用于治疗肝郁气滞证。
此外，薄荷芳香化湿和中，可用于治疗胃肠感冒。
因为薄荷辛香，其香气成分中的薄荷脑、薄荷醇易受热挥发，不宜久煎，因在药煮好前十分钟后下。
薄荷叶
如用于发汗解表，用薄荷叶；行气和中用薄荷梗。
薄荷梗
因为薄荷发汗耗气，故气虚血亏、体虚多汗的人不能有使用。
夏季婴儿长痱子奇痒无比，可以用薄荷煮水洗澡，洗上去清清凉凉的，能有效地缓解症状。
薄荷
因薄荷性凉，利用热涨冷缩的原理，可以用薄荷纯露涂在脸上收缩毛孔，用化妆棉湿敷效果更好，毛孔粗大的朋友可以试试。
薄荷叶的用处（手机拍）原创两年前从朋友家移栽一些薄荷苗栽在小院里。薄荷好活，根不断生长，当初栽了十几苗，如今都有很多。我慢性咽炎特别难受，去看中医时，一个老医生建议用薄荷叶与竹叶一起泡水喝，能缓解点。幸亏院子里有这两样，平时咽炎犯了，就用薄荷叶，竹叶泡水喝，清清凉凉的，喝后感觉嗓子不那么难受了。#私密花园 #我爱绿植
