酱板鱼配方与加工 *** ***
香料配方：干辣椒 *** 克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克。
配料：葱结一根、生姜片50克、甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、生抽200克、老抽50克、 *** 50克、黄酒150克。
*** 步骤：
一、主料选择与处理：
1、选择鲫鱼或者鳊鱼，重量大概在每条500克-750克，总重量大约5000克左右。
2、将鲫鱼刮去鱼鳞片，去除鱼鳃，从脊背开膛，去除内脏，特别是内堂中的黑膜一定要去除干净，那是腥味主要的来源，然后用清水冲洗干净，待用。
3、腌制鱼：用精盐，将鱼全身均匀涂抹一层食盐，涂抹干净后，静置腌制6-8小时，中间翻面一次，腌制好后，用清水冲洗干净，待用。
4、风干：
用烈日晒两天，或者用烤箱热风大约50°烘烤10小时左右，无论是晒，或者烤，依鱼身脱水，微微出油为标准。
二、香料处理：
将香料：干辣椒 *** 克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克，用温水浸泡十分钟，泡好后用密漏捞出沥干水分，待用。
三、酱制：
锅中加入适量植物油，放入葱段100克、姜片50克和香料：干辣椒 *** 克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克，小火炸出香味后，在放入甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、翻炒出香味后，在放入生抽200克、老抽50克，然后加入清水放入风干好的鱼，清水不要太多，能够淹没鱼大约3-5厘米左右即可。烧开后再放入 *** 50克、黄酒150克、小火煨至40分钟后，在加入高度白酒50克，五分钟后，即可出锅。
出锅时，要将香料等残渣用酱汁冲干净，然后放在烤盘或者篦子上再次进行风干。
用烤箱风干时，热风60°大约风干3小时左右。
用太阳晾晒至脱水即可。
注：
1、腌制好的鱼要用清水浸泡出一部分盐分，否则成品过咸。
2、辣味可根据个人口味调节。
咸带鱼一煎就散？掌握这个小技巧，不裹粉也能煎得完美，赶快试试我是热爱生活的铨大，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食，请点击【关注】我，我会给您带来更多精彩的分享。
香煎咸带鱼
昨天女朋友突然跟我说想吃咸带鱼，那今天必须要安排上，不过不得不说女朋友还是挺会吃，这个咸带鱼 *** 起来一点也不麻烦，唯一缺点就是比较费时，咸带鱼如其名，最主要的还是咸，所以带鱼需要提前一天腌制，这样才能完全入味，还有最重要的一点，用大量的盐腌制后的带鱼肉质会变得非常的紧实，这样等会下锅煎的时候就不用担心带鱼一下子就散开。
不过煎带鱼还是比较讲究技术和耐心，不得不承认带鱼是所以鱼类里面比较难煎的一种，首先带鱼的皮很薄，还有一层银白色的油脂，特别容易粘锅，如果买到是那种比较粗的带鱼比较好煎，如果买到那种比较小的带鱼，没有一点技术和耐心，真的很难，一不小心皮粘锅肉就散开来，而今天的带鱼刚好就是这种中等偏小的带鱼，所以开整吧。
食材准备
主料：带鱼500克
辅料：生姜1小块
调料：食盐35克、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这道香煎带鱼需要准备的食材非常简单，盐这里会用得比较多，因为毕竟做的是咸鱼嘛，如果家里有那种粗颗粒的海盐就更好了，生姜准备一点点即可，用于增味去腥。
*** 过程
步骤1：咸带鱼切段后清洗干净并控干水分，接下来加入大约32克的食盐，抓拌均匀，让每一块鱼肉都包裹上食盐，抓匀之后放入冰箱冷藏腌制1天。腌制好的咸带鱼拿出来用清水再次冲洗干净控干备用，生姜切成姜片备用。
步骤2：煎锅烧热后倒入食用油，油可以稍微多一些，接下来往油锅加入1小勺食盐和姜片，简单摇晃均匀就可以把咸带鱼块整齐摆放到煎锅内，鱼下锅后尽量不要有堆叠的情况，避免鱼块粘连，接下来不要急着翻面，先用大火把咸带鱼煎定型再翻面。煎到咸带鱼变干两面金黄就可以出锅盛盘。
小贴士
*** 香煎咸带鱼首先带鱼一定要提前用食盐腌制，有时间的朋友可以提前1-2天进行腌制，只有完全腌透的带鱼煎起来才会更香，在我们老家，这个咸带鱼拿来送粥就是非常完美搭配，粥可以中和咸带鱼的咸味，带鱼可以增加粥香，完美！
小结
咸带鱼一煎就散？掌握这个小技巧，不裹粉也能煎得完美，赶快试试。做这道香煎咸带鱼还是需要技巧和耐心，千万不要带鱼刚下锅就去翻面搅动，一般这样一盘咸带鱼都可以吃上好几天，特别是喝粥的时候来一块，美滋滋。希望朋友们会喜欢这道家常，接下来还会更新 *** 版的香煎咸带鱼，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
酱焖鱼最简单好吃的做法，肉质鲜香滑嫩，酱香浓郁，做一锅不够吃如果您喜欢我的分享，可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食，朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我，我会之一时间进行回复和交流，我是铨大，热爱生活，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家。
鱼的做法多种多样，有红烧、清蒸、清炖等做法，今天和大家分享一道“酱焖鱼”的家常做法，出锅鲜香十足，鱼肉鲜嫩，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：草鱼、鱼豆腐
辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱
【酱焖鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。
准备大葱一段，切成马蹄片。
和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。
准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成片。
全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。
准备红椒一个，切成小粒，用来配色。
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。
水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
好了，一道简单易学的酱焖鱼就做好了。
这个黄鱼是养殖的，看到没有，黄鱼也是养殖的，也能到眼睛这里，已经不能作为现在的标准了对吧？不能够评价这个鱼是不是野生的。你比如说这个黄鱼，网箱里面养殖的吗？它养着养着，网箱刮台风破了，游出去了，到外面待个一两个月两三个月。它是不是野生的，跟你说的清吗？这个说法我不信的。现在的养殖技术怎么可能随便便便鱼箱破了，以至于危害去抗衡你怎么抗衡？看野生黄鱼主要就是看这个线条，它很纤细那就是野生的。你比如说像这一条，它舅舅，一条黄鱼一条黄鳝，这两条鱼差不多，这一条就是野生的，这一条是养殖的，但是它这个身体更加的纤细。
黄山比黄鱼要贵现在是吧？养殖的一年四季都有，但是一到进鱼期的时候就会疯狂的涨价，现在涨了多少了？这个好像老板跟他那个老板是朋友都老乡，好像这一 *** 司是上市公司来的。养黄鱼都能养上市，人家船很大的，我知道跟樟子岛一样对吧？圈钱的，人家是干实业的，干圈钱？改天我们去他那里养黄鱼的基地看一下，他们一直说叫去去去一直没去教他一下怎么烧黄鱼好吃。
我一直没有空，天天忙的很，但你每天上班等同于休息。谁说的我天天烧菜，你把这一条先杀一下，老马不是后面吗？那不是那老吴，你拿出来我再扔一遍老马把这个先杀。这跟平常一样的杀，以后都是他杀了是吧？他杀了杀不干净我好骂，我自己杀了不干净我没法骂，就该我挨骂是吧？你看现在这个鸡蛋，我买的是洁净蛋。
什么洁净蛋？这个就是市场上面普通的鸡蛋，我打两个给你看一下，果然黄很多。啥叫 *** ，那你要投诉他，投诉有用的话还要 *** 叔叔干嘛，但这个会影响口味吗？这个炒出来金黄金黄的有香味的。
这个蛋我买过来七八块 *** 块，这个蛋六六六块多吧？
不行了，干嘛这个蛋不要了，我只要蛋清，我不要蛋。
那你一开始就应该露出来，不是有那种工具吗，哪有这么麻烦？买工具又得要找地方储存。老板吗天天个5D、4D的叫6A，那不是6s吗？那个什么公司搞的？厕所里面接水喝都什么人才。那是日本那个唬人的，他就是地，拖把拿 *** 嘛用的。
朋友们，要跪在那里擦地。打野的的老子， *** 了个之后自己亲爹都没有跪下去过。 *** ，等一下，差一点忘了。
我们今天黄鱼做盐焗的吗？蛋清打发，加盐，好了吧，不然30年的手速是怎么练的？你不止30年的手速了吧，6岁之前谁打(鸡蛋)，6岁之前是宝宝(不干活)。这么多盐，一个菜3包盐没了，盐便宜一两块钱一包，一两块钱能把你给咸死，他是不是更便宜的？咸没有用啊？现在其实是白糖值，白糖是必需品。最近好像白糖涨价涨的不得了，这个话题不要聊了等一下被封掉了，还要放，好啊就这样子就差不多可以塑形了。
鱼好了啊，去去腥吧我们姜粒放一点进去，放好备用然后刚才搞的盐，不是全铺吗？不是啊，我们只要不用盐把鱼包起来就好。然后教你们一招，本来是有专用的纸的，没有吧我就用这个纸了。
店里面我们又不做这个菜，是不是为什么要包起来？不包起来等下盐，会粘在那上面会很咸，包起来它味道渗不进去的，也会渗进去，但是我等一下一会会调一个汁，就这样子有点像木乃伊。差不多吧，盐把它全覆盖吗？对啊你怎么知道，你准备了这么多盐，肯定是的，这个就叫叫花鱼可不可以怎么叫？
通常专业的角度来说我们是叫盐焗，但这个菜还是太费材料了，盐又不贵，不贵但是造成了浪费啊，浪费。目的是为了好吃，浪费是老板的事。羊毛涂在羊身上，现在你搞出来的什么造型等一会出品，它就是怎样的造型，但是我在想这样是真的能严重的去改变它的口味吗？我看不见得吧，噱头对啊仪式感那就够了。
贵的餐厅卖的是什么？卖的是服务是不是？不是卖的是盘子吗？盘子也是一方面但是噱头服务是不是很重要？然后勾画出来鱼的形状，什么叫勾画出来，你怎么知道这个鳞在这里呢？脑子幻想一下，但这里真像躺着一个人。哎，不要慌嘛，我现在有点样子了，这个菜就叫雪花黄鱼。怎么样？显示出我跟雪花牛肉是一个等级的，就可以卖贵的。好了吗？然后我们这里要开一个盖，不然等下敲的时候它容易我怀疑达不到你要的效果。可以的你放心，做菜什么时候翻车过啊？不翻车了，先搞10分钟试一下。
搞了好像吃饭不要钱。那头那头还排队，看一下厨房，现在排队排成什么样？这菜堆成什么样？慢一点，堆成什么样了你说能能烧的到，烧的过去吗？根本来不及。来来油油油，传菜也来不及，来吃什么饭吃吃饭好像不要钱一样的，你在解释你长时间没有更 *** 的原因。是吧？累啊真的累了。
为啥刚才我说拍 *** 了，我说已经的有一个一个月没有休息，不相信我，定定上面打开给你看一下行不行？你们厨师还有打卡的，万一老板炒我鱿鱼我用，我怎么去老板快乐屋告他。哈哈我没证据啊，做人留一手，别一天天傻乎乎的，来，哎呦要碎了，我们就直接在这里演吧，可以，不用装盘了。
做这个菜特地调了个汁，这就叫盐焗黄鱼，真像那么回事，就这样子敲。然后就是把这外面那个扒拉掉就好了，精细活还得用这个，外面不是都是盐吗？然后这里不是有张纸吗？把这个纸拿掉。
正常的出品标准是纸撕下来，鱼皮是粘在上面的，但是为了拍摄的效果，把鱼皮保留了。这鱼蒸烂了，配上这个酱汁，大头要不面个试，再等一下拍 *** ，中断一下。餐期你跟我说你也是不懂事？调了一个汁淋在这上面。搞点小草，花花绿油油的小草，都没装盘了还搞什么花花草草？装盘，我可以装。
就是这样，但纸不弄掉吗？纸弄掉了，人家怎么知道我这个是蒸出来的，还是烧出来，还是烤出来的？搞点小花朵捅两下。然后搞双筷子给我试一下，不然等一下人家又说我做的菜不能吃。这种做法可以不刮鳞，香，甜鲜味很重，你要不要尝尝？我不尝。
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腌腊鱼，不要只会抹盐，掌握好“3个细节”，腊鱼好吃不臭导语：腌腊鱼，不要只会抹盐，掌握好“3个细节”，腊鱼好吃不臭
说到鱼，我小时候很少吃新鲜鱼，几乎吃的都是腊鱼，不是因为我不爱吃新鲜的，而是父母平常不爱买，只有到了冬天的时候才会买几条特别大的鱼，全部都做成腊鱼，保存时间久随时都可以吃。有些食物一旦吃多了会腻，但腊鱼不会，我从小吃到大，至今我还很喜欢吃腊鱼，觉得它比新鲜的鱼都好吃几分，鱼肉很紧实还带有咸香味，这是新鲜鱼所没有的。现在到了腌腊鱼的时候，不知道你家行动了吗？
腌腊鱼是不是只抹些盐就可以了，如果你是这么做就错了，很容易出现腌制时鱼肉变臭的情况。腌腊鱼，不要只会抹盐，掌握好“3个细节”，腊鱼好吃不臭！究竟怎么做呢？想要吃到美味的腊鱼， *** 时要稍微有些讲究。
教你正确做法，腊鱼咸香紧实，好吃不臭，下面我来给大家分享一下腌腊鱼时需要掌握的3个细节，快来看看吧。
细节一：腌制鱼时不能有生水
很多人做出来的腊鱼臭臭的，多半原因是腌制前没有将水分去除干净，一旦有生水的话，腌制的过程中鱼肉就会慢慢发臭，这一点要多注意。
那么腌制前，鱼肉怎么处理呢？
有人可能会选择不洗，这么做是可以的，用干毛巾把鱼身上的每一处都擦拭干净，切不可直接抹盐，因为鱼是生活在水里的，还有在杀鱼的时候也可能会接触到水，所以不洗也要让鱼肉保持干燥。
有人觉得不洗不卫生，那么也可以选择洗，洗的话还可以将血水去掉，从而减少腥气，做出来的腊鱼更好吃。洗鱼的话要注意两点，一是更好用流动水冲洗，不要浸泡在水里洗，这样水只接触了表面，不会渗进鱼肉内；二是洗好后需要悬挂晾干，确保鱼肉干燥后再腌制，不然鱼肉还未变干就腌，就很容易腌制出臭鱼。
等到鱼干燥后，不管是手还是盆子之类的东西，都不要有水，手上可以戴一次 *** 手套 *** 作，避免有细菌。
细节二：腌制时除了用盐，还要加白酒、香料
有人做出来的腊鱼味道不香，而且保存时间不长，出现这个原因，多半是腌制时只抹了食盐，其实除了用盐，还要加白酒和香料。白酒可以给鱼消毒杀菌，还有防腐、增加香味的作用，香料增加香气，所以这两个料不可少。
白酒要选用高度白酒，50度以上就可以，不能度数太低，等到鱼处理好后，先给鱼表面抹上白酒，每一个部位都抹到位，这样 *** 作之后腌制时更放心。
香料可以选用花椒、八角等，这些常见的香料即可，不过不能为了增香放很多香料进去，不然一旦太多的话，会遮住鱼肉原有的鲜香就不好了，要懂得适量。
在抹盐之前，还要将盐和香料放进锅内干炒一会儿，炒到香味出来就可以了，凉下来后抹在鱼的每一处，这样做出来的腊鱼更美味。
细节三：腌制过程中要勤翻动
有人说腌制时没有沾水，也加白酒了，怎么腌好后鱼还是臭臭的，如果出现这个情况，那多半是腌制时偷懒了，没有去翻动。
当抹好调味料后，先用保鲜膜盖起来，再用重物压住，腌制一天后戴上一次 *** 手套，去把鱼翻动一下，下面翻到上面，上面翻到下面，处理过程里，也要避免沾到生水，放在阴凉干燥通风的地方，每天去翻一遍，这样做鱼肉不怕臭。
以上几个细节都做好了，差不多腌制三天就可以了，到时间后，给每块鱼上穿个孔，绑好绳子，将鱼悬挂在有太阳的地方晾晒，就这样一直晾晒到表面干燥为止，晾晒期间若小雨了，记得别淋到鱼，提前看天气预报，更好从腌制到晾晒都是晴天。
等晾干后放进室内阴凉处保存，如果室温太高，就要放冰箱里保存，别放坏了。
吃腊鱼的时候，要先用淘米水泡一泡，去掉表面的灰尘和脏东西，清洗干净再进行烹饪，我经常做蒸腊鱼，感觉特别好吃，你可以试试。关于腌腊鱼，你都学会了吗？掌握好3个细节，保准做出来的腊鱼很好吃，还不臭。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
无论清蒸什么鱼，记住“3放1不放”，鱼肉鲜嫩不柴，鲜美没腥味无论清蒸什么鱼，记住“3放1不放”，鱼肉鲜嫩不柴，鲜美没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『无论清蒸什么鱼，记住“3放1不放”，鱼肉鲜嫩不柴，鲜美没腥味！』
鱼肉的口感细腻，味道鲜美，而且营养丰富，而且做法多样，可红烧可炖汤，还可以清蒸，很多人都爱吃。
我更爱吃的就是清蒸鱼，更大程度地保留了鱼肉的鲜美，可以说是鱼肉的原汁原味，口感也嫩滑，喜欢吃鱼的不要错过哦。清蒸鱼的做法简单，但很多人做得都不好吃，肉质比较柴，而且腥味较重，体现不出鱼肉的鲜美。
做这道菜，鱼肉需要先腌制，然后再上锅蒸。最容易错的一步，就是腌制鱼肉。
大家往往会在鱼身上抹食盐来腌制，会让鱼肉失去水分而变柴，口感差了很多。想要清蒸鱼鲜嫩美味，调料一定不能乱放。今天我和大家分享一下做清蒸鱼的技巧。
二舅是饭店大厨，他做清蒸鱼的经验丰富，告诉我做清蒸鱼首先就不能放盐，不仅不能去腥，还会让鱼肉变柴。牢记“3放1不放”的原则，保证鱼肉鲜嫩不柴，鲜香没腥味，和饭店里做得一样好吃。
【清蒸鲈鱼】
准备一条新鲜鲈鱼、大葱、生姜、味极鲜或蒸鱼豉油、柠檬片、食用油。
【做法】
之一步、不管哪种鱼，都可以做清蒸鱼，但比较起来，鲈鱼的土腥味最小，而且没有小刺，最适合做清蒸鱼了。购买一条1.5斤左右的鲈鱼，肉质是最嫩的。
第二步、把鲈鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜这些部位的腥味较重，都要去掉。用水冲干净鱼血，沥干水分。需要注意的是，处理内脏时别把鱼胆弄破了，不然鱼肉会发苦，很难吃。
第三步、切一些葱段、姜片，再切一些葱丝、姜丝，新鲜柠檬切成薄片。
第四步、在盘子底部铺上几片柠檬片，然后在鱼肚子里塞上葱段、姜片，然后在鱼身上放上一些葱段、姜片、柠檬片，腌制20分钟。
第五步、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，将鱼盘放在篦子上，隔水蒸8~10分钟，关火取出。
第六步、扔掉葱段、姜片、柠檬片，倒掉盘子里的水，这一点很关键，千万不要留。
第七步、在鱼身上重新放上葱丝、姜丝，沿盘边淋入适量味极鲜或蒸鱼豉油。烧一些热油，浇在鱼身上，激发出葱姜的香味，好吃的清蒸鲈鱼就做好了。
【大厨有话说】
很多人觉得清蒸鱼的味道淡，所以在腌制时先抹上一层盐，好让鱼肉提前入味，这是错误的。吃清蒸鱼，就是为了吃鲜味，如果鱼肉太咸，就会盖住自身的鲜味，反而不好吃了，所以食盐一定不能放。
而给鲈鱼去腥时，这3样调料要放，就是葱段、姜片、柠檬片，能有效去腥增香，而且柠檬片还有解腻的作用，让鱼肉鲜而不腻。
鱼蒸熟后，鱼盘里的水一定要倒掉，那是带有腥味的水，留下只会让鱼肉更腥，切记。
扔进鱼缸一把盐，用嘴一尝比较咸，缸里的观赏鱼可咋办？这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
各位鱼友大家好，我是养鱼老道，更多观赏鱼饲养、繁育实践知识，敬请大家关注！
看到这个题目不知道各位鱼友会作何感想？这可不是开玩笑的，这些都是养鱼老道的亲身经历。
因为往鱼缸里加盐这个事情，大部分鱼友都有做过，养鱼老道也常干，有的时候，确实把握不住用量，或者说自己根本没有细算过用量，都是随便一把抓。
即使是所谓的千分之三、千分之五的，感觉自己下盐凭借经验就可以，其实呢？等到闲来无事，偶尔尝尝鱼缸水，完了，那可是绝对咸了，怪不得观赏鱼的状态没有恢复，自己还是加多了，哈哈。
虽然说调整观赏鱼的渗透压至今没有一个比较明确的标准，但大部分认可范围在千分之三到五，极限千分之八，这是整缸下盐
关于为什么要往鱼缸里加盐，这个事情本来就众说纷纭，有个别大咖打心眼 *** 本不认同，但是大部分的观赏鱼爱好者或者是老鱼友，都是比较认同的。
其实说白了，就是利用了我们腌咸菜的原理，简单来说，就是：盐进去、水出来，一句话就结了。
这样就会导致细菌或者寄生虫脱水而亡。
而又要在观赏鱼可以承受的渗透压范围之内，关于这个标准，假设是整缸下盐的话，大部分鱼友认可在千分之三到五之间，极限值在千分之八。
如何判断这个千分三到八之间的差距？
很多鱼友会来询问，我们如何判断这千分之三到八的差距和用量呢？
一个是要看我们做什么用，比如说普通的观赏鱼入缸，需要稳定情绪，减少压抑，或者是状态很好的观赏鱼，看起来没有什么毛病，我们想要整缸检疫一下，那么加入千分之三的盐完全可以。
即使十天半个月长期浸泡不用换水，它也不会有任何的问题的。
除非是无鳞鱼或者鱼缸里有水草，那是另外一回事。
那么，假设观赏鱼有一些比较轻微的疾病，我们想要使用老三样调理，或者配合 *** 物治疗，视其病情的轻重缓急，也可以使用到千分之三到千分之五的盐度。
大部分情况下，十天半个月都无需换水，也无需担心什么硝化细菌的问题，如果下 *** 的话， *** 物有说明，需要换水，我们就去更换。
至于说上升到千分之八的盐度，其实就是我上面所说的，已经水质比较咸了，未必大部分观赏鱼长期浸泡就能够受得了。
这个我们就要根据观赏鱼的不同品种和它们的耐受度以及反应去看，不好就换水啊，尽量不要超过三天以上。
往鱼缸里加盐到底治不治病，除了治病以外会有哪些好处和坏处？
综合很多老鱼友的经验来看，加盐绝对有通过调整观赏鱼的渗透压，达到稳定情绪、消炎杀菌的作用，否则也不会有什么蓝粉盐、黄粉盐在市面上出现，那就不可能有这些 *** 物的市场了。
很多观赏鱼的内外寄、细菌 *** 染等，都需要加盐予以辅助治疗，我们只说辅助治疗，并不 *** 我这个鱼病就一定是使用加盐治好的，其中可能会与观赏鱼的体质和 *** 物有关。
但是同样的道理，如果不去使用 *** 物，单纯用盐做调理，就没有治好观赏鱼病的案例吗？
其实这样的案例也多的是。
只不过有些比较严重的观赏鱼溃烂、蒙眼、水温过高或者鱼儿体质极虚的情况下，也有可能出现部分观赏鱼立刻死亡的现象。
这个情况一般在浓度更高的加盐手法 *** 现，在千分之八以下的浓度中，基本不会出现，要么就是观赏鱼本身是无鳞鱼不耐盐，要么就是观赏鱼本身已经病入膏肓了。
至于说，白点病，应该是一个特例，大部分情况下，加盐的效果并不是很明显，这个只能算是辅助，主要是依仗着高温环境来灭掉小瓜虫，或者是含有汞制剂的 *** 物，当然也要看轻重度。
而对于鱼缸内的大部分其他寄生虫，比如说蛋白虫、线虫、水螅等，下盐是绝对有一定疗效的，甚至于效果显著，至于说具体用量，当然是越多越好，同时我们要看观赏鱼的耐受度。
这个道理其实很简单，如果我们以前有投喂红线虫的习惯，当一团红线虫落到缸底以后，只要下一把盐，它们必死无疑，而蛋白虫的 *** 质就是线虫类的，前段时间还有一位鱼友，鱼缸 *** 现了水螅，也是通过加盐的方式彻底清除干净。
部分较为严重的，我们是可以把鱼捞出来的。
更高盐度，不提倡使用，对于新鱼友来说，仅限于死马当活马医
如果说我们的鱼缸盐度再上升，那就不是整缸加了，这个问题我也说过，很多老鱼友会去使用到百分之一到五的盐度，给观赏鱼单独浸泡，并且浸泡的时间很短暂，有可能三五分钟，也有可能最多十分钟。
这个 *** 作适用于观赏鱼，特别是冷水鱼的日常体表检疫，可以迅速杀掉它们体表的鱼虱子等大型虫，还可以作为观赏鱼炸鳞、腹水进行有效沥水的一种 *** 作，但是新鱼友一定慎用。
只要是观赏鱼的体质一弱、水温一高，或者是浸泡容器过小、水质并不是太好，包括了观赏鱼的体表黏液脱落过多，都会导致观赏鱼瞬间因为缺氧而亡，等同于腌鱼了。
这可是个眼疾手快的活，而且还要胆大心细，因为大部分观赏鱼进入到这个盐度内，都会瞬间漂浮或者侧躺水面，有的观赏鱼比较耐受的，可能很快恢复正常体姿，而有些就一动不动了，没有尝试过的新鱼友，可能会做出错误判断，要么捞晚了或者忘记了，鱼死了。
要么时间太短，观赏鱼一出现异样，我们就害怕了，达不到应有的效果，所以说，这个高盐度 *** 作，我们还是仅限于死马当活马医吧，当我们想要去如此尝试的时候，首先想到的，就是它们未必能活的下来。
我认为关于鱼缸里用盐的问题，大致就是这些情况，至于说网上所说的那种很详尽的，观赏鱼什么病，必须使用到多少多少的盐度，那个还是需要根据我们自己的实际经验去判断，不是什么绝对准确的数值，只能作为一定的参考。
最后一点就是，更好不要动不动就往鱼缸里加盐，那也不是什么好事的，如果加盐后，虽然感觉用量可以，但是观赏鱼出现了异常，还是需要适度换水的。
我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！
除了炒菜，盐还能这样用！盐，是我们每天都会接触的，大部分人会用它来烹饪调味。
但你知道它还有很多隐藏的用法吗？
今天小马菌就给大家分享盐的八种妙用，快来get吧！
去除霉斑
如果衣服或毛巾上有发霉的污渍和气味，可以把盐和柠檬汁混合搅拌成糊状，擦在霉斑上，等晒干后清洗一下，就能去掉霉斑了。
去脚气
准备一个洗脚盆，然后倒入没过脚踝的温水，在温水中加入两勺盐，搅拌均匀之后把双脚放入盆中即可。坚持用盐水泡脚不仅可以起到消炎杀菌的作用，还能预防脚气的发生。但是，如果脚部有溃疡或者伤口的，是不建议用盐水泡脚的。
加速解冻
冻肉、冻虾等冷冻后，解冻会需要较长的时间，这时可以在肉上涂上一层薄薄的盐，就能加速解冻的速度，同时还能保持肉的鲜嫩，避免细菌。
去鳞去腥
在刮鱼鳞之前，把鱼在盐水中泡一下，鱼鳞会好刮很多，鱼肉也不容易碎。
而且切鱼的时候防止鱼打滑，也可以在手上撒点盐；切完鱼后手中难免会有鱼腥味，拿点盐在手中 *** ，再用肥皂水清洗，就能彻底清除啦~
清洗水果
夏天除了西瓜，桃子也非常受欢迎。但是桃子上的毛毛很难清洗干净，只用水是洗不干净的，可以把桃子浸湿后，在表面上裹一层盐，轻轻地反复 *** ，再用水冲洗干净，就能轻松清洗掉毛毛了。
另外像草莓、桑葚等水果在清洗的时候加点盐，也能洗得更干净。
减缓氧化速度
刚刚削好皮的苹果，放置一会儿就被氧化成了红褐色，不但不好看，口感也差。而盐能让苹果保持一段时间不被氧化。
把削好皮的苹果放入盐水中，避免浸泡太久(1~2分钟即可)，之后把果取出，清水冲洗这样苹果的颜色不会变，且口感清甜。
记得不要放过多的盐，然后用清水彻底将苹果洗净，这样就不用担心苹果变咸啦。
防止油花四溅
炸东西的时候，一不小心就会油花四溅，很容易造成烫伤。
所以，在炸食物的时候可以放点盐到油锅里，盐溶于水中，水即变成高浓度的盐水，沸点随之增高不易沸腾，可以有效防止油层的飞溅。这样能大大减少烹饪溅油对皮肤的伤害，还能提升香味。
这些用盐妙招，大家都学会了吗？
清蒸黄鱼用盐和料酒腌制是大错，难怪鱼肉又柴又腥，来看大厨做法清蒸黄鱼用盐和料酒腌制是大错，难怪鱼肉又柴又腥，来看大厨做法！
日常生活中，鱼是我们经常要吃的食物，鱼肉味道鲜美，营养丰富，能给 *** 补充必须的营养，而在众多烹饪 *** 中，最简单、也最能突出鱼肉鲜味的烹饪方式莫过于清蒸了，正因为如此，清蒸鱼也成为了我们餐桌上的常客。虽然都说清蒸鱼的做法非常简单，但平时我们做出来的清蒸鱼，又柴又腥，和饭店里做出来的清蒸鱼，口感相差很多。其实清蒸鱼要想做好也是很有技巧的，我请教了我的大厨朋友，他告诉我几个注意事项。
之一，怎样去除鱼腥味。首先要把鱼里面的黑膜和脊血都清理干净，这些都是鱼身上最腥的部位，然后我们需要将鱼腌制一下，一般我们腌制鱼类都是用食盐和料酒，但是朋友告诉我说，用盐和料酒腌制是大错，难怪你蒸出来的鱼肉会又柴又腥，不好吃，因为食盐会造成鱼肉脱水，使得鱼肉会变得又老又柴，而料酒则会掩盖鱼肉本身的鲜味。
第二，就是蒸制的时间。蒸制的时间不能过长，时间太长也会使得鱼肉变老，那么有人会问，短时间能蒸熟吗？那就要在其他方面想办法。第三，现在的调料都很咸，没有鲜味，直接淋在鱼肉上，就不鲜美了，我们要多做一步，才能使鱼肉又鲜又嫩又不腥。今天，我就把朋友教我的正确蒸鱼做法，分享给大家，用这 *** 做出来的清蒸鱼又香又嫩，没有一点腥味。详细 *** 作步骤如下。
菜名：【清蒸黄鱼】
主要食材：黄鱼1条。
调味料：食用油3勺，食盐少许，香葱1大把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，白醋1勺，蚝油1勺。
*** 作时长：8分钟左右。
*** 作步骤：
之一步，清洗黄鱼。黄鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，剪去鱼鳍，里面的黑膜和脊血全部清除，再用流动水冲洗干净，控干水分。
第二步，浸泡。接着，准备一个大盘，加入清水，再加入2勺白醋，一把香葱和姜片，用手抓出葱姜汁，然后再把洗净的黄鱼背部正反两面各划1刀，鱼肚里面也轻轻划一刀，方便等一下摆盘，然后放入水中浸泡一会。
第三步，准备蒸制。趁浸泡的时间，我们把香葱切段，老姜切片，摆在盘子的底部，再切点葱姜丝放入清水中，然后捞出浸泡好的鱼，擦干水分，背部向上，放在盘中。
第四步，蒸制。在鱼身上面，刷上少许食用油锁住水分，再加上姜丝，撒上少许食盐，淋上2勺料酒。蒸锅加入清水烧开，水开后放入黄鱼蒸制。
第五步，出锅。大火蒸8分钟关火，由于鱼身肉质最厚的地方已经划上2刀，所以很容易就蒸熟了，关火出锅，把里面的汤汁倒出，这个汤汁最腥了，一定要倒掉。
第六步，熬料汁。倒掉汤汁后，把浸泡在里面的葱姜丝放在上面，锅中烧油，油热淋在鱼身上，激发出调料的香味。然后准备一个小碗，加入生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，少许清水，搅拌均匀。锅中加入1勺食用油，油热后放入葱姜爆香，然后捞出葱姜，倒入料汁熬煮。
第六步，成品图。把熬好的料汁淋在鱼身上，一道美味的清蒸黄鱼就做好了，不柴不腥，鲜嫩美味，大家可以试试这个 *** ，蒸出来的鱼确实非常好吃哦。
关于清蒸黄鱼不柴不腥的 *** ，就分享到这里，朋友们，你家清蒸黄鱼是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
“咸肉淡鱼”还是“咸鱼淡肉”，这么理解:说的原来都对感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
我居住的是北方的沿海城市，我们这里的老人在烹制食物时最常说的一句话就是“咸肉淡鱼”，这句话可以说影响着很多人家，在烹制鱼和肉的时候，基本都遵循这个 *** 。
一次我跟南方的朋友唠嗑，不自觉的就说起了这句话，结果南方的朋友瞪大了眼睛跟我说:“咸肉淡鱼”!就为这事我们两个还犟了半天，不过事后一想，我觉得不论是“咸鱼淡肉”还是“咸肉淡鱼”都是有一定的道理的。
“咸肉淡鱼”还是“咸鱼淡肉”，原来其中的意思是这样的:
一，“咸肉淡鱼”
- “咸肉淡鱼”在北方的沿海城市特别流行，尤其是山东沿海和辽宁沿海一带，把这句话奉为烹制鱼和肉的 *** 。
- 因为北方的沿海城市出产鲜活的海鱼，海鱼本身就自带咸味，加上烹制海鱼讲究个原汁原味。如果太咸会掩盖住海鱼原始的鲜甜味道，所以烹制海鱼太咸会吃不出鱼本身鲜甜的味道来!
清蒸多宝鱼
- 在北方地区尤其是东北地区，平时都喜欢吃炖肉。炖肉讲究个酥烂入味，所以炖肉的汤汁必须要咸，这样才能使肉入味。如果炖出来肉不咸，那么多少会感觉油腻和腻人，所以肉不咸是不好吃的。
肘子炖土豆豆角
二，“咸鱼淡肉”
- 南方的很多地方，因为江河湖泊众多，因此出产很多的淡水鱼，这里的人都喜欢吃淡水鱼。
- 淡水鱼本身有浓重的土腥味，所以炖制时讲究用调料来 *** 腥味，这就是为什么很多南方人喜欢炖鱼加辣椒的原因。这也是很多的南方关于鱼的名菜，都要使用大量的增香去腥调味料的原因。比如现在风靡的【剁椒鱼头】、【水煮鱼】、【酸菜鱼】这些，都是为了入味添加了很多腌制的剁椒、豆瓣、酸菜这些特别咸的调料的原因。
酸菜鱼
- 南方因为气候潮湿闷热，所以很多食材不易保存，因此喜欢 *** 一些腌制品和腊味，这些腌制品和腊味本身就很咸，如果回锅再加盐，那么齁齁的很难下咽。
蕨菜肉丝
- 南方吃肉喜欢选择蒸和炒的方式，这两种烹调 *** ，如果加盐太多，会使肉本身的香味品尝不出来，因此南方的很多地方讲究个“淡肉”。这样更符合烹肉的 *** ，以及更能品尝出肉原始的 *** 来。
肉丝炒海鲜菇
