菜花在市场上一年四季都能买到，不过要说最甜脆，还数冬天的菜花�?/p>

细嫩的菜花吃起来脆嫩可口，但很多人自己在家炒菜花时，总觉得难炒，炒不出饭店那样的香味，如果只是单纯地炒几下就出锅，不容易入味还夹生，炒的时间长了菜花又没脆嫩的口感了�?/p>

其实这和菜花特殊的构造有关，菜花有很密集的花芽，这种中空的结构在烹饪之前需要处理一下�?/p>

外面餐馆里的菜花都是经过过油的，这样可以大幅度缩短烹饪时间，菜花吃起来脆嫩可口，不会软趴趴的�?/p>

如果在家用过油的烹饪方式，难免麻烦，很多人会选择先焯水再烹饪，但这样炒出来的菜花，容易水哒哒的，口感也不脆嫩，味道大打折扣�?/p>

在家怎么炒出脆嫩又入味的菜花呢？

两个小妙�?/p>

做出清脆爽口又入味的菜花

1

巧用空气炸锅

不想费油，又想“炸”出脆口的花菜，可以用空气炸锅。把洗干净切小块后拌点儿油，然后放入空气炸锅中200℃烘�?分钟即可�?/p>

这样“炸”出来的菜花清脆爽口，只用了一点点的油就能做出油炸的效果，再拿它去炒干锅花菜，味道绝对正！

2

热油炒，少加�?/p>

锅中倒油后，先炒五花肉片，等五花肉中的油脂煸出后，倒入切小块的花菜，翻�?分钟，然后再倒料酒和少许的水，大火焖1分钟左右，再去调味翻炒�?/p>

这样做出来的花菜不会软塌塌，炒熟、入味的同时带着些脆爽。在五花肉油脂的加持下，还能让菜花口感更好，更加细腻不干硬�?/p>

注意：水千万不能加多，否则容易花菜在焖的时候，水分焖进太多，口感就不脆了�?/p>

别只用清水洗菜花

教你一招，洗得干净又放�?/p>

花菜表面紧密，很容易残留细菌、沙砾以及虫卵，清洗起来难度比较大�?/p>

如果只是简简单单冲洗，有些脏东 *** 得深，不易被冲干净，就算是用清水浸泡，也难免会有残留�?/p>

建议大家先把花菜撕成小朵放入盆中，然后在水中加入适量食盐，淡盐水里浸泡一会�?/p>

这样做不仅可以起到杀菌作用，还能将里面的小虫子等脏东西泡出来。还有一个好处就是花菜炒的时候不容易老，炒出来既容易熟，口感还能保持清脆�?/p>

来源�?CCTV回家吃饭

秋天的气候干燥，温度逐渐下降，我们要注意防护，避免凉气入体，同时在饮食上也要做出适当的调整�?/p>

老话说：�?strong>秋天见一鲜，一年病不沾”，�?鲜”指的是啥？到底怎样做才好吃呢？

其实秋季的时令蔬菜很多，而花菜就是其中的佼佼者，因为花菜里富含维生素B族，还含有维生素A，维生素E,维生素C等抗氧化剂，可以清除体内的自由基，起到延缓衰老的功效�?/p>

花菜还含有类黄酮，可以促进血管健康，含有多种微量元素和膳食纤维，还能有效地降低血糖，增强人的体质，提高人体的免疫功能，缓和秋燥，让人体更好的适应气温的变化，顺利度过秋天�?/p>

今天就给大家分享5种花菜好吃的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，有空就做给家人吃吧�?/span>

一，干锅花�?/h1>

1.准备有机花菜一棵，切成小朵，倒入盆中淘洗干净，沥干水分以后放入盘中，五花肉一小块，切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，再放入一小把花椒，红干椒和豆豉备用�?/p>

2.洋葱半个切成洋葱条，放入干锅中抓散，用来垫底，红椒半片去瓤，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一起，用来配色�?/p>

3.起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，放入花菜，滑油15秒后倒出控油，锅中添入少许底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料�?/p>

4.炒出蒜香味以后，加入豆瓣�?克，炒出红油，倒入花菜，翻炒几下，再倒入青红椒片，翻炒片刻以后，开始调味：

5.加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒�?.5克，白糖1克提�?/strong>，从锅边淋入生抽5�?/strong>，继续翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻匀，美味即成�?/p>

二，小炒花菜

1.准备有机花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用�?/p>

2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右即可倒出控水�?/p>

3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒�?克，生抽5�?/strong>，快速翻炒化开调料，简单翻匀就可以关火起锅装盘了�?/p>

三，凉拌花菜

1.准备有机花菜一棵，先用刀切成小朵，放入盆中，用清水洗净备用�?/p>

2.蒜苔一小把切成三厘米长的段，放入碗中，胡萝卜半个切成菱形片，用来搭配颜色�?/p>

3.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入有机花菜，焯水一分钟左右，捞出控水，然后下入胡萝卜和蒜苔，继续焯水一分钟，捞出控水放入拌菜盆中�?/p>

4.接下来调一个料汁，碗中加入一勺食盐，一勺味精，少许蚝油，半勺生抽，少许芝麻香油，放入蒜末搅拌均匀，再浇上200度的热油，激发出香味�?/p>

5.最后把料汁倒入拌菜盆中，用筷子拌匀，使调料和食材融合在一起，然后装盘就可以上桌食用了�?/p>

四，孜然花菜

1.准备花菜一颗，先去掉根部，再用刀切开，去掉里面的硬芯，改刀切成小朵，青红椒，蒜片，红干椒，葱片各适量备用�?/p>

2.锅中倒入食用油，油温�?成热时下入花菜， 用漏勺翻动几下，把花菜炸至表面金黄，捞出控油，然后把青红椒也放入油锅中，�?0秒钟捞出�?/p>

3.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，倒入花菜和青红椒，加入食盐，鸡精，生抽各适量，撒上少许孜然粉，快速翻炒均匀，化开锅里面的调料，关火装盘，美味即成�?/p>

五，蒜蓉有机花菜

1.准备有机花菜一颗，用手掰成小朵洗净，大蒜几个拍扁切碎，小米椒几个切成细圈备用�?/p>

2.起锅烧水，水开后放入洗好的花菜，用勺子翻动十秒钟后，捞出控干水分�?/p>

3.另起锅添入少许食用油，放入蒜末爆香，倒入有机花菜翻炒几下，加入一勺鸡精，一勺食盐，翻炒三十秒后起锅关火，装入盘中，美味即成�?/p>

好了，今天关于花菜的5种做法就分享到这里，如果您还有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见�?/strong>