By 随心4589
用料- 半片鸭 1份
- 啤酒 半瓶
- 葱 1小段
- 姜 5片
- 干辣椒 3个
- 青辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 大料 1个
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 芝麻 少量
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
1、鸭子半个，洗净，剁成小块
2、锅中烧水，放入鸭子，加入料酒，葱，姜，开锅后煮2分钟左右
3、焯好的鸭子，再用清水冲一冲，血水杂质能冲的干净一点
4、葱，姜，花椒，大料，干辣椒，青辣椒切好备用，啤酒半瓶
5、放少量油，放入焯好的鸭子，不断翻炒
6、小火煸炒鸭肉微黄，出油
7、加入姜，葱，花椒，大料，干辣椒，酱油，翻炒几下
8、充分上点色
9、加入啤酒，末过鸭子
10、加入盐，白糖，蚝油，大火烧开，小火慢炖。
11、汤汁还剩一点点，加入切好的青辣椒，撒上点芝麻
12、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常版啤酒鸭做法，学会这几个诀窍，鲜香入味，在家做出饭店味道今天和大家分享一道“啤酒鸭”的做法，可谓是风味独特的特色佳肴，深受广大朋友们的喜欢，啤酒和鸭肉一起烹饪，鸭肉不仅鲜香入味，还夹杂着酒的香味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：嫩鸭
配菜：干黄花菜、线椒、红椒
辅料：泡椒、生姜、大蒜、蒜苗、香叶、桂皮、肉蔻、八角、花椒
调料：料酒、豆瓣酱、生抽、啤酒、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖
【啤酒鸭】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，清洗干净，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备配菜
准备干黄花菜一把，放入清水中浸泡半个小时。
准备线椒几根，斜刀切成圈。
准备红椒半个，切成菱形片。
3.下面开始准备辅料
准备泡椒几个，切成圈。
准备生姜一块，切成姜片。
准备大蒜一小把，拍扁备用。
准备蒜苗一小把，切成小段。
准备一个小盆，放入几片香叶，一个桂皮，一个肉蔻拍散，几粒八角。
4.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水下锅，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来用清水洗干净。
焯水主要是为了去除鸭块中的血水和杂质，减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，撒入几粒花椒爆香，把鸭块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的油脂，鸭块炒香以后放入姜蒜、泡椒、干辣椒，开小火炒出姜蒜的香味，沿锅边淋入适量的料酒去腥。
鸭块一定要煸香、煸出油脂，否则吃的时候会有一些腻口。
把酒精炒干后放入准备好的香料，加入2勺豆瓣酱继续翻炒红油，再加入生抽，倒入适量的啤酒没过鸭块，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，把黄花菜放进去再炖10分钟。
10分钟以后，把锅中的香料挑出来，放入青红椒，少许白糖提鲜，转大火把青红椒炒熟，最后放入蒜苗翻炒均匀，即可出锅装盘。
蒜苗要最后下锅，炒至3成熟即可，以免久炒失去香味。
好了，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。
上一个菜谱做来成人吃，这是一道做来小朋友和老人吃的哦
By 英儿6
用料- 鸭子翅膀(土鸭子) 500g
- 花椒 10粒
- 菜仔油 适量
- 老姜 30g
- 盐 少许
- 大葱 2根
- 雪磨芋 10g
- 生抽 2小勺
1、先上一个成品图哦
2、1.鸭子砍成块
3、2.雪磨芋浸泡好后，切成条，过水，挤干水分待用
4、3.热锅，倒油，小火，放入大葱，熬到大葱微微发黄，捞出弃之
5、4.放入姜片
6、5.倒入鸭子
7、6.炒干水份，见亮油后
8、7.倒入生抽，炒香
9、8.倒入砂锅里，抹过鸭子的水，小火烧大约1.5小时左右后，加入雪磨芋，再烧20分钟左右即可。
10、最后再上两人张美图供大家流口水哟
11、哈哈哈哈
小贴士多说几句：这是一道做来老人和小朋友吃的菜，是一道比较简单的做法，配料比较少的菜。 烧至软烂及可。
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“处暑送鸭，无病各家”，4种鸭肉做法送给你，今天处暑别忘记吃鸭处暑到了，标志着炎热的夏季已经到了尾声，部分地区已经成功降温入秋，秋风阵阵，略有些干燥，就需要吃一些润燥的食物，民间素有处暑吃鸭肉的传统，秋季牛肉羊肉都不如它，多吃点鸭肉是非常有益的。
今天就给大家分享4种鸭子的做法，别忘了做给家里人吃
1.百合鸭
图片来源：圆炁堂
【食材】：鸭肉、百合、菊花、莲子、蜂蜜、枸杞、料酒、盐
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，斩成小块
2、鸭肉冷水下锅，加点料酒焯水，焯水后撇去浮沫，捞出鸭肉
3、百合、莲子、菊花和枸杞清洗干净
4、把鸭肉放入炖盅，加入百合、莲子、菊花、生姜片、枸杞、蜂蜜和料酒，然后加清水，盖上盖子炖2个小时
5、炖好后，加点盐进行调味，就可以了
【小贴士】
鸭肉味甘咸、性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿作用，被民间认为是“补虚劳的圣药”，适用于处暑“温燥”致使体内虚火又有阴津损伤者食用，尤其适用于低热、乏力、食少、便干、咽干、口燥、盗汗等身体虚弱或病后体虚患者食用。百合味甘微苦、性平，入心、肺经，具润肺止咳、清心安神之功，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正，十分适合处暑“温燥”的节气特征。以百合炖鸭，醇香清润，可补肺益气、养阴润燥，非常适宜处暑季节食用。
2.酸萝卜老鸭汤
图片来源：美食分享小李
【食材】：老鸭、酸萝卜、老姜、花椒、食盐等调味料
【做法】：
1、鸭子清理干净切块，在清水里浸泡一个小时
2、把老姜拍烂、酸萝卜切块
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，收住水汽
4、锅中水烧开后，倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒
5、用炖锅慢火煨上两个半小时，鸭肉软烂后即可
3.红烧鸭
图片来源：美食分享小李
【食材】：鸭肉、小葱、生姜、大蒜、年糕、红线椒、八角、桂皮、小米椒
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，切成小块
2、鸭肉中加入适量的面粉，抓拌几分钟至粘手的状态，倒入清水清洗鸭肉，清洗干净
3、小葱打成葱结，生姜切片、大蒜拍扁4、起锅烧油，油热后把鸭肉放入锅中大火煸炒，炒出水分和油脂
5、鸭肉表面微黄时，加入姜片、葱结、八角、桂皮、小米椒、料酒
6、再加入辣椒酱和黄豆酱炒出香味
7、加水，盖上盖子中火炖20分钟
8、青线椒和红线椒切片，把年糕洗干净9、鸭肉焖好后，加入年糕焖5分钟
10、焖好后，加入大蒜和青红线椒，炒出香味就好了
4.腐竹焖鸭
图片来源：味谷的厨房
这是一道比较粤式的做法，也是每年处暑必备菜品，荤素一锅焖，腐竹很好地吸收了鸭肉的鲜味和汤汁的香味，鲜美好吃，非常下饭。
【食材】：腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺
【做法】：
1、腐竹截断用水浸泡；
2、鸭肉切成块，入锅焯水（注意冷水下锅）可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；
3、鸭肉捞出来沥干水待用；
4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；
5、热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；
6、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些收缩后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；
7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。收汁起锅，很家常的一道焖菜，味浓下饭
【小提示】：调味用量根据自己口味添加，要放足够多的水让鸭肉腐竹到要煮软
下面还给大家分享了处暑时节，全国各地都在吃什么?大家可以参考一下
图片来源：嘿，猪先森
图片来源：嘿，猪先森
（来源：圆炁堂、味谷的厨房、美食分享小李）
学会这几种卤味，拯救不想做饭的你全国多地疫情反复，有的还在居家，有的已经逐步复工啦。你们最近吃得还好吗？
对于台台来说，每天煮饭太折磨人了，要将冰箱里有限的食材变成美味的料理，脑容量都快要耗光！
前一阵儿刚发放了鸡、鸭，不如做成一锅卤味，简单、省事、味道美，荤素食材一网“卤”尽，再配些简单的蔬果，能解决好几天的吃饭难题。
我国吃卤味的历史可以追溯到两千多年以前。作为最火的市井小吃之一，它品种繁多，荤素皆可，让很多边角料食材也重新发挥出魅力。
台台特意准备了这篇锅卤干货，奉上五种口味卤水秘方，按需选择，绝不失手，卤空冰箱就看这篇了！
01 | 卤锅
卤味想要好吃，锅的选择很重要。
卤味需要小火慢煨，更好选择保温性能较好，外形高而深的砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅或口径太宽的锅。
02丨香料
卤味用的香料较多，很多不是家庭常备，可以直接拿方子去药店配，按比例分装成几包卤料，快捷省心。（使用时包在纱布袋里，避免小颗粒香料粘附在食材上）
现在情况特殊，家里有什么就可以放什么，基础的八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等也有增香去异味的效果。
03丨高汤
点击视频查看卤肉饭做法
上面的5钟卤味若是嫌麻烦，那你就一定要试试卤肉饭！跟着台台学，简单四步就能轻松做出鲜香不腻、咸甜适口的卤肉。
白米饭上舀一勺卤肉，每一粒米饭上都吸满了浓浓的汤汁，有条件的话还能切个卤蛋，烫一把蔬菜，超满足的一餐说的就是它！
原材料
五花肉500克、鸡蛋4个、蒜末20克、红葱头40克、油60毫升、酱油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黄冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升
——————————————
做法
五花肉切小条，煸到猪肉颜色变白盛出，红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色，加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入剥去壳的水煮蛋。
——————————————
推荐食材
五花肉、鸡蛋
卤好的成品，可以捞出冷藏保存，更好表面刷一些熟油，既增味又防变干变色。
卤完原料后，要过滤打渣，烧沸后自然冷却再冷藏，预计一周不用的话可以直接冷冻，更好每个月拿出来解冻、烧沸一次。
需要注意的是，烧沸后不要再搅动，更不能有生水溅入，以免引起卤水变质。
存放卤汁需要放在消过毒的盛器内，建议用玻璃、陶制器皿。
不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味乃至变质。
卤水每使用一次，味道就会减弱，使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味如一，要及时添加调料更换香料包（香料包使用2-3次后，就要更换）。
如此往复，细心呵护，就能养成一锅老卤。卤水养好了，一定能每餐都吃地开心、富足！
你还有什么轻松做饭的小妙招，欢迎在评论区分享给我们哦。
文｜团子
部分图源一条生活馆
部分图源 ***
#仙女们的私藏鲜法大PK#鸭子两吃，有肉有汤做白斩鸭上锅蒸，又怕鸭汤浪费？ 那就做个鸭子两吃的做法吧 上层蒸鸭子，下层放清水接鸭的肉汁 只要加入青菜就可以做个青菜滚鸭汤了 有肉有汤，一举两得，省时又省力 白斩鸭做法简单，相比红烧又不易上火 搭配#太太乐原味鲜#做个葱油蘸酱配着吃 哎呀，真的太香了！！！ 菜谱中的葱油做法答应我，一定要学好吗？ 用干毛葱做的葱油，比用鲜葱做的香太多了 决定是一个万物皆可蘸、万物皆可拌的葱油呀
By 仪式感小周周
用料- 鸭子 500g
- 苦麦菜 400g
- 干毛葱 200g
- 食用油 适量
- 白糖 1勺
- 太太乐原味鲜 50g
- 清水 适量
- 鸡精 1勺
- 姜片 5-6片
- 小米辣 1个
1、鸭肉砍大块，准备姜片，小米辣和干毛葱切碎
2、苦麦菜400g，折断，清洗干净后沥干水分备用
3、热锅倒入食用油，加入毛葱爆出香味
4、煮至葱头微黄的状态，加入1勺白糖
5、倒入50g太太乐原味鲜酱油
6、根据个人口味加入小米辣，小火熬2-3分钟即可
7、锅底加入适量清水，放入苦麦菜
8、叠上蒸笼，平铺上鸭肉，把姜片放在鸭肉表面辅助去腥
9、盖上锅盖大火蒸20分钟左右
10、把菜汤勺起，加入1勺鸡精调味即可
11、鸭肉切块，把做好的葱油浇在表面
12、鸭子两吃就做好啦，有肉有菜还有汤，一举多得哦
13、酱油一定要选择好的哦，要不会影响葱油的味道 推荐太太乐原味鲜0添加，3重鲜
小贴士白糖和酱油根据葱油的量来调整， 一定要煮至葱头微黄的状态再加入。
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邻居开店月入10万，竟然是全靠香菇土豆闷鸭香菇是用干的泡软的，你们也可以用新鲜的香菇，喜欢吃辣的可以放辣，我是家里有小朋友，所以不放。最后装盘的时候撒点葱花，我是放的空心菜叶子，因为下雨了，出不了门买菜。鸭肉的话你们看家里人口来决定，我是放了一整只鸭的四分之一，因为我们都吃的很少。
By 小影515
用料- 鸭肉 半只
- 土豆 1个
- 香菇 好多朵
- 香叶 2片
- 桂皮 一小块
- 花椒 十几粒
- 八角 3个
- 蚝油 3勺
- 生抽 3勺
- 盐 适量
- 料酒 3勺
- 姜片 5片
1、鸭肉放入水中，加入姜片，料酒，家里有葱的就加葱段，我没有，就没放。焯水。
2、焯水的功夫来弄好图中的配料，土豆切滚刀块，香菇我没切，蒜拍扁，然后就是香叶那些了。
3、焯好水的鸭肉用清水清洗干净备用。
4、锅里放油，倒入图二的所有配料，炒香。
5、然后加入鸭肉一起翻炒一两分钟，加入生抽，蚝油，翻炒均匀。（我还加入了黑胡椒碎）
6、加入没过鸭肉的水，水开转小火，盖盖子煮半个小时。（我还加了料酒）中途要时不时翻炒。
7、还剩少许水的时候大火收汁。
8、加入空心菜叶子翻炒就可以出锅了。
9、简简单单，就是我理想的生活状态。
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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年夜饭教你8道家常下酒菜，做法简单味道香浓，怎么吃都不腻没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享年夜饭教你8道家常下酒菜，做法简单味道香浓，怎么吃都不腻，快快收藏吧！
香辣孜然鱿鱼须
材料：
鱿鱼须一斤，蒜末，料酒，生抽，老抽，白糖，孜然粉，孜然粒，五香粉，白芝麻。
做法：
1：鱿鱼须洗干净，加一勺料酒焯水捞起备用。
2：热锅放油，放姜蒜爆香，加入鱿鱼须爆炒，?一勺生抽?半勺老抽?一勺料酒?半勺白糖?一勺孜然粉?一勺孜然粒?一勺白芝麻?一勺五香粉，翻炒均匀炒至入味。
蒜泥蚝油花甲
食材：葱姜蒜 干辣椒 青红辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 生抽 蚝油 老抽 白糖 料酒 水淀粉
做法
1：花甲提前用盐水泡二十分钟以上 泡好后再换水淘洗几次
2：锅中烧开水 水开放入花甲 再加两勺料酒焯水花甲张开嘴 捞出过凉水冲洗干净
3：调料汁：生抽两勺 白糖半勺 老抽半勺 一勺半蚝油 料酒一勺 少许淀粉 五勺清水 搅拌均匀备用（口味重的可加盐）
4：起锅烧油 放入花椒 油热炒香 葱姜干辣椒 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油 再放入蒜末 炒香 倒入花甲翻炒几下 再倒入调好的料汁翻炒至汤汁少许 放入青红辣椒翻炒断生即可出锅
凉拌花生米
食材：
花生200g，胡萝卜1个，芹菜50g，花椒10粒，大料2个，香叶3片，盐少许
*** *** ：
1：准备食材。花生提前浸泡5小时。
2：浸泡好的花生加入花椒、大料、香叶、盐煮熟。
3：胡萝卜切小丁、芹菜切小丁。
4：煮熟的花生捞出晾凉。
5：将花生、胡萝卜丁、青菜丁放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀即可食用。
6：装盘即可食用。
香辣小牛肉
食材：牛肉、姜、蒜、小米辣、干辣椒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱、白芝麻等。（需要麻辣口感的可以加花椒）
步骤：
1：牛肉切条，?盐腌制。
2：准备辅料：姜、蒜、小米辣、干辣椒、白芝麻、五香粉、辣椒粉、孜然粉等。
3：热油，油比平时炒菜用得要多一点。加入姜蒜小米辣爆炒。加入牛肉翻炒，直至变色。加入豆瓣酱、五香粉翻炒一会儿加入酱油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒均匀起锅
香辣鸭锁骨
准备食材:
鸭锁骨700g，佐料:生姜一块，大葱一段，花椒，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒，红辣椒，八角，茴香，郫县豆瓣酱，白芝麻，香菜。
做法:
1：鸭锁骨洗净，一个鸭锁骨比较大，从中间切一刀，一分为二，生姜切片，葱切段。
2：锅内放清水，放几片生姜，鸭锁骨冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
3：锅内放油，放生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸭锁骨翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，放入辣椒，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，冰糖。
4：放没过食材的清水，放适量的盐，大火烧开转小火。
5：汤汁煮干，放胡椒粉鸡精，撒上香葱和白芝麻就可以出锅啦！
爆炒牛杂
食材-
牛杂、葱、姜、蒜、泡椒、辣椒、香菜、芹菜、洋葱
做法
1：调制灵魂酱汁：2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?3勺黄酒（料酒也行）?小半勺糖?适量淀粉水
2：洋葱、小米辣、泡椒、蒜片、姜片一起下锅爆香
3：放入牛杂一起翻炒，加入调好的灵魂酱汁翻炒
4：加入芹菜、香菜、葱一起翻炒均匀即可
黄瓜拌皮蛋
准备食材
皮蛋4个，黄瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小葱，醋，味达美，香油，辣椒油，盐，鸡精，白糖。
做法与步骤
1：皮蛋切成瓣，黄瓜用削皮刀削成薄片，卷起来放在盘子中间。
2：蒜、小米椒、小葱、香菜切末放入碗中，加入20克醋?20克味达美?1大勺香油?1大勺辣椒油?半勺糖?半勺鸡精?半勺盐，搅拌均匀浇在上面就可以了！
香辣卤鸭翅
材料:鸭翅7个450克
卤料包（八角一颗?草果一颗?丁香四颗?香叶两片?桂皮一个?红花椒青花椒各一小把）
1：鸭翅浸泡半小时去血水后洗净，再倒水冷水锅里，放姜片葱段?两勺料酒煮熟焯水（8分钟）捞出。
2：焯过水的鸭翅放入炖锅里?冰糖12颗?一勺甜面酱?2勺料酒?4勺老抽?5勺生抽?啤酒200ml?两大碗水（没过鸭翅即可）?卤料包（提前放温水里浸泡下)加辣椒段。大火煮开后盖锅盖转小火煮15分钟后关火泡1小时（此时捞出卤料包）
3：把藕片和海带结倒入锅中，中小火煮十分钟左右，差不多收汁就可以捞出了
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魔芋烧鸭
材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。
1. 鸭子剁条汆水。
2. 魔芋切条块汆水。
3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。
黄焖鸭
材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。
1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；
2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
泡椒芋儿钵钵鸭
1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。
3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。
手撕鸭
1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。
2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。
3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。
4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
干锅鸭四宝
材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。
干锅鸭煮莴笋
材料：板鸭、莴笋半斤切片，干辣椒节，盐，味精，酱油，蒸鱼豉油，四川豆瓣酱，鲜汤，姜末，茶油。
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
五味鸭
1. 将小油菜洗净，入沸水汆烫至断生，铺在盘中。
2. 先将土鸭剁成块，洗净，放入锅内加干辣椒、花椒煸香。
3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、冰糖、醋压约15分钟，去盖，慢火收汁，倒入小油菜上即成。
啤酒鸭
材料：鸭子、啤酒、洋葱、葱姜蒜、香菜叶、白糖、酱油、盐。
1. 将鸭子洗净切块，洋葱洗净切片，姜蒜去皮切片，葱切葱花和葱段。
2. 油锅烧热，下洋葱片、蒜片、姜片爆香，放入鸭肉快炒至表面发白，加盐。酱油翻炒至鸭肉上色。
3. 倒入啤酒，放入葱段，没过鸭肉块，用大火煮开后改小火炖至汤浓，调入盐，再用大火把卤汁收汁稠，撒葱花、香菜叶即可。
渝香鸭血
1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。
2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。
3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。
千刀鸭
1.鸭子处理干净，进行千刀砍剁，剁成碎粒，加入酱油、盐、葱姜水、味精、拌匀腌制码味。
2.姜切碎粒、蒜切碎粒、葱切葱花、小米辣切碎。
3.起锅烧油，下入少许鸡油，下入姜葱蒜、小米辣，花椒，下入碎鸭块炒香，炒入味，下入半瓶啤酒，烧开，调入盐、碎豆豉、酱油炒香炒上色，炒熟炒入味，收汁亮油，撒上葱花，出锅装盘。
鸭子肉你这样吃过吗？买只回去试试吧。
说起家常菜，卤鸭货不能少By 水琉璃nkwa
用料- 鸭脖 200g
- 鸭胗 200g
- 鸭脚 200g
- 鸭翅 300克
- 鸭头 4个
- 花雕酒 适量
- 啤酒 1罐
- 花椒 适量
- 麻椒 一点
- 白芷 2片
- 香叶 4片
- 桂皮 1段
- 干辣椒 100g
- 冰糖 120g
- 生抽 200g
- 老抽 100g
- 甜面酱 100g
- 姜 3片
- 炖肉料 1包
- 盐 适量
1、把鸭货清洗干净，用料酒，姜片，葱段焯水，开锅后10分钟关火，用热水清洗干净。
2、准备以上调料外加甜面酱，甜面酱一定要少放，放多了会苦
3、倒入一罐啤酒，适量清水，再把调料放进去
4、开锅后把清洗干净的鸭货放进去炖1个小时左右，开锅后放少量食盐
5、开锅后，小火慢炖一个小时后，大火收汁，关火
6、成品
7、完美成品
8、一定要配上山楂罐头，一定会是不一样的味道
鸭脖的营养功效鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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