青椒最近火了，大厨教你殿堂级别吃法，赛过大鱼大肉，太过瘾了。面煎辣椒，这是在河南一道比较老的菜，而且也是比较简单的一道美食，所以说它的做法还是比较简单的，喜欢吃的可以做个试试，如果喜欢吃辣的可以选择尖椒或者朝天椒，不太辣的可以选择菜椒或者柿子椒，青椒能增强人的体力，缓解因工作，生活压力造成的疲惫，其特有的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，防止便秘。
准备食材：
青椒、盐、十三香、生抽、普通面粉、清水、菜籽油
具体做法：
1.我们先把青椒的蒂给它去掉，喜欢吃辣的就选择这种比较辣的尖椒，不喜欢吃辣的就选择微辣的就可以了，把青椒用刀切成细丝，然后装入盆里。
2.往里面加入一点食盐，十三香，再加入一点生抽搅拌均匀，再加入两勺面粉，稍微一点清水，用筷子搅拌成这个样子就可以了。
3.电饼铛里倒掉菜籽油，然后把面糊放进去用筷子均匀地铺平。
4.一面煎至金黄后翻个面，把两面都煎至金黄的时候用筷子打散，接着继续煎，煎至金黄熟透之后即可出锅装盘。
5.青椒这样做真的特别好吃又下饭，喜欢的就自己在家试试吧。
秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。
俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。
“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。
青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。
【青椒的五种做法】
一，【青椒炒肉】
青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。
1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。
胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。
2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，
加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。
3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。
4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，
木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。
5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，
之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。
二，【青椒炒茄子】
1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。
2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。
4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。
6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，
加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！
三，【虎皮青椒】
虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。
1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油
3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。
再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。
四，【青椒炒千张】
1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。
2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，
翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘
好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。
小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。
五，【青椒炒鸡蛋】
青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。
1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，
红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。
2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。
3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。
4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。
5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。
6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。
简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。
《之一名厨编辑：小郑郑》
教你做一道色香味俱佳的青椒牛肉丝，好吃又下饭，做法很简单我已经好几天没发视频了，今天我来做一道色香味俱佳的青椒牛肉丝，主要是为了让大家在吃饭的时候更加开胃。
首先，我们需要在锅中倒入适量的油，等油热后将切好的牛肉丝放入锅中煎一下，大约煎30秒左右就可以了，时间不要太长，否则牛肉会变得很老。
为了让牛肉更加嫩滑，我们可以在腌制牛肉的时候加入一些生粉、料酒和胡椒粉，这样做出来的牛肉口感会更好。煎好牛肉后，我们先将其盛出，这样可以让牛肉更加鲜嫩。
接下来，我们需要在锅中加入一些底油，然后放入切好的姜、蒜和花椒，炒香后再将切好的青椒倒入锅中，稍微炒一下，让辣椒变软一些，这样会更加入味。有些人喜欢单独炒辣椒，这样也可以，但是加一些配料会更加香。
接下来，我们需要加入一勺味极鲜，然后将煎好的牛肉倒入锅中，再加入一些料酒去腥，翻炒均匀，让味道更好地融合在一起。最后，我们可以再稍微炒一下，让香味更加浓郁，这样就可以出锅了。
颜色虽然不是很漂亮，但是味道真的非常好，大家可以尝试一下哦！
青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的药用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行性感冒和咳嗽，价格还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比肉香，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
虎皮青椒，大厨教你在家炒出饭店的味道，脆爽又下饭为什么饭店炒出大虎皮青椒那么好吃，香味十足，清脆又下饭。下面请看做法：
准备食材：青椒、大蒜、豆豉。
调料：盐、味精、鸡粉、蚝油、陈醋、食用油、生抽。
炒青椒时，青椒不耐高温，油温不能太高，太高容易烧焦。
详细做法：
1、青椒去根蒂，用小勺子去除青椒内的辣椒籽。
2、青椒用刀拍破，并切成段，这样辣椒更容易入味。放入装盘备用。
3、热锅注油烧至五成热，放入青椒搅拌均匀，转小火炸约一分钟，加点盐，这样青椒更容易软，至其呈虎皮状捞出。
4、大蒜切成末，放盘备用。
5、锅内注油，加入蒜沫，豆豉炒出香味，加点盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油。
6、加点清水煮至沸腾，倒水淀粉翻炒勾芡。
7、倒入青椒，翻炒匀，焖煮至其入味。
8、关火盛出装盘。美味即成。
三伏天，天气热，人们都喜欢呆在空调间里凉快。
吃些冰凉的食物、长时间呆在空调间里，其实对身体也不好。俗话说“冬病夏治”，夏天最热的时候，其实是养身体更好的时候。
小时候，长辈们每到夏天最热的时候，都会贴个“三伏贴”。小孩子的时候还不懂，大人为啥这样做，现在才明白。所以夏天吃凉、吹空调要适量，别把寒气留在身体里。
夏天还可以适当的，吃些“辛”味的食材，比如辣椒，促进排汗，还能祛湿气。简单炒一下，简直绝了，比肉都好吃。
一、虎皮青椒
1.准备青椒几个，放入清水中洗干净。把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。
2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克、陈醋5克、食盐2克、白糖少许、蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.开始炸青椒。锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒。不停地翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑。
小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白，起皱时，捞出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味。倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。轻轻翻动，煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味。
再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
二、青椒酿肉
1.一块肥瘦相间的五花肉，吃着香而不腻。先打成馅，在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，再呲进去五毛钱的料酒去腥。
磕进去一个母鸡蛋，用洗干净的左手快速搅打。把肉馅打出胶，打上劲。
2.准备大葱、大姜都拍拍切碎，加点盐。用祖传的擀面杖，阙出来汁。再倒点水泡上，一会儿咱用这个葱姜水调馅。
分次往肉馅中倒葱姜水，每一次都要搅拌至完全吸收。稍微淋点老抽，再放点小磨香油，抓进去一把淀粉，继续搅拌摔打。
直至肉馅管拉丝，抓起来不掉落就可以了。
3.青椒去蒂，切成一样长的段。把里面的辣椒籽，掏出来。然后，一个一个的往里塞肉馅，尽量塞满，以免炸好以后塌架。为了防止露馅，把两头都粘上淀粉。
再切点葱段、姜片放碗里，加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
4.锅烧宽油，油温大概四成的时候。把青椒酿肉放进去，小火慢慢地炸。青椒表面鼓小泡的时候，就管捞出来了。这一步主要是为了定型。
5.锅里留底油，把葱姜等大料一块炒香。沿锅边呲点料酒，再舀进去两碗水。加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火咕嘟个三五分钟，把料香味熬出来。
然后打出料渣，把青椒酿肉放进去。
盖上盖，转小火慢慢煨。大概煨个五六分钟，青椒酿熟入味以后，就管出锅了。
三、青椒炒肉
1.准备一块猪肉。肥的我们单独切一块出来，把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽、然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次地搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制。
青尖椒切成滚刀块，在准备一些姜片和蒜片。
2.热锅凉油，先倒入肥肉，炒出一部分的油脂，把肥肉炒透明。
再倒入瘦肉，用中火慢慢地煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。
3.起锅烧油，倒入姜蒜粒，抓住一把豆豉，炒出蒜香味。再倒入辣椒，加入食盐，一定要把辣椒炒咸，口感才好。
开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮，倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅。
四、青椒皮蛋
1.准备皮蛋4个，把外壳剥干净。剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。
切菜的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
2.准备配料，青红椒一小把，在清水中洗干净以后，捞出。先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈。青红椒用来配色，比较好看。
大蒜几粒，切成蒜末。生姜一小块，切成姜末。把所有的配料搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，加入适量的植物油。油温升至七成热时，起锅。把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋5克，搅拌均匀。
然后把调好的料汁均匀淋在盘中，这道简单易学的青椒皮蛋做好了。
五、香酥青椒
1.准备一把线椒，把上面的蒂掰掉。然后斜刀切成小段，切好以后用清水淘洗干净。在线椒段中加入食盐、鸡粉、十三香调味，再打入一个鸡蛋颠盆拌匀。
让蛋液均匀裹在线椒上面，再倒入适量的脆炸粉继续拌匀。
2.然后把线椒取出来，抖掉多余的淀粉备用。接着，我们再调一个脆炸糊。在盆中再倒入适量的脆炸粉，加入少许泡打粉起酥。用清水化开，调成稠一点的脆皮糊。
然后把线椒放进去再次拌匀，让脆皮糊均匀包裹在线椒上面，再淋入适量的植物油拌匀。
3.锅内烧油，油温五成热时把线椒段一个一个放入锅中。不要一下全放进去，不然容易粘在一起。开小火慢慢炸，让热力慢慢渗入到线椒里面。线椒定型以后再翻动，把粘连在一起的打散。
一直把线椒炸至金黄香酥，捞出来控油。一道外酥里嫩、鲜辣开胃的香酥青椒就做好了。
三伏天，“辛”味食物适当吃，祛湿消暑精神好，顺利度过三伏天。
（之一美食编辑：开心）
8款青椒家常做法，这样做出来的青椒特别好吃，上桌大家抢着吃青椒你在家都是你怎么做呢？下面介绍大家几款青椒下饭菜，嘎嘎好吃，嘎嘎香，这样做出的青椒，上桌大家抢着吃。
肉酿青椒
1.青椒处理干净，肉末加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末、水淀粉搅拌均匀，酿入青椒。
2.起锅烧油、下入酿好的青椒煎至虎皮微焦出锅备用。
3.再起锅烧油，下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香，加入清水烧开、下入煎过的肉酿青椒，调入料酒、盐、酱油、生抽、味精、鸡精、蚝油、勾入水淀粉，淋明油出锅即可装入盘中。
青椒爆炒鸡胸肉
1、准备食材：鸡胸肉、青椒、姜丝、蒜末、淀粉、胡椒粉、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐
2、青椒爆炒鸡胸肉的做法：
（1）鸡胸肉洗净切成丝，青椒洗净切成丝，姜蒜洗净切好备用。
（2）鸡胸肉丝的腌制：鸡胸肉丝加入淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、食盐搅拌均匀腌制15分钟备用。
（3）起锅烧油，起温后加入鸡胸肉炒熟变色，加入姜丝、蒜末继续翻炒。
（4）翻炒出香后加入青椒丝、蚝油、老抽、生抽翻炒均匀即可。
虎皮青椒炒鸡蛋
1、准备食材：青椒、鸡蛋、蒜末、淀粉、豆瓣酱、食用油、蚝油、生抽、老抽、清水
2、虎皮青椒炒鸡蛋的做法：
（1）青椒洗净去头去尾切成2段，鸡蛋打散搅拌均匀，淀粉加水调成水淀粉，蒜头洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后淋上蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）锅中留油，放入青椒翻炒至两面起色备用。
（4）锅中补少许油，爆香蒜末，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入青椒、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，加入水淀粉大火翻炒收汁即可。
辣椒炒蛋
鸡蛋，青椒，小米辣，蒜
1、小米辣和青椒分别切碎备用，油热倒入5个鸡蛋，稍微煎至定型后，用铲子迅速滑散来(这样炒出来的鸡蛋吃起来特别香)
2、另起锅放入小辣椒和蒜末炒香，再倒入青椒翻炒出水气，炒出香味，倒入刚炒好的鸡蛋碎+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量盐和胡椒粉调味，继续大火翻炒2分钟即可出锅
青椒皮蛋
用料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；
做法
1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；
2.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；
3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；
4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
肉末炒青椒
食材：辣椒3个，猪肉馅200克，盐2克，蚝油3勺，食用油适量
做法：
1、辣椒洗净，切成小段；准备好肉馅和葱花。
2、锅中放入食用油，烧热后放入葱花煸香，倒入肉馅翻炒均匀，逼出肉馅中的油脂。
3、倒入辣椒段翻炒均匀，加入盐和蚝油翻炒至辣椒变软出汁出锅。
虎皮青椒?
1、准备?食材：青椒?、蒜瓣?、生抽?、白砂糖?、老抽?、蚝油?、香醋?、淀粉?
2、虎皮?青椒的?做法：
（1）青椒洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁?：碗中倒入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、适量?清水搅拌均匀?备用?。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入青椒翻炒至变色，倒入调好的料汁大火翻炒入味。
（4）翻炒至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可开吃了，酱汁浓郁简单美味巨下饭
青椒炒肉丝。
食材:青椒，猪肉，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，淀粉。
做法:1.首先把猪肉清洗一下，控干表面的水，再切成细丝，放入一个碗中，加入料酒，生抽，淀粉，盐抓拌均匀，腌制30分钟。
2.把青椒清洗干净，去掉辣椒籽和根蒂，然后再切成细丝备用。
3.在锅中倒油，加热到6成热，放入葱姜蒜和小米辣爆香之后，再把肉丝放入炒至颜色发白。
4.放入青椒丝保持中火去炒，蚝油和盐翻炒均匀，炒熟之后加上一勺鸡精，即可关火出锅。
以上是我为大家分享的八道青椒美食做法，学会了在家给家人们做，记得收藏关注不然下次就刷不到了
做青椒肉片时，不要放淀粉腌！大厨：牢记这3点，肉片香嫩又入味青椒营养丰富，口感脆嫩，可以和很多菜搭配，尤其对喜欢吃辣的朋友来说，几乎顿顿必不可少。青椒炒肉不仅营养丰富，而且十分的下饭，非常的受欢迎。但是很多朋友抱怨自己炒出来的青椒一点都不脆嫩，肉片也有点发柴发老，甚至炒肉的时候会粘锅，很是烦恼。今天和大家分享一个大厨的经典秘方，好吃的青椒炒肉片原来并不需要淀粉提前腌制，只需要记住下面的几点，炒出来的肉片香辣入味又好吃，一起看看吧。
这道菜的食材特别简单：猪肉、食用油、食盐、生抽、老抽、白酒、蚝油、生姜、大蒜、青椒、红椒、豆豉。
做法简单易学，只需要下面的几个步骤就能完成了：
1.这道菜我们一般选用里脊肉或者前腿肉，这两部分的肉比较瘦一点。先将肉切成片，我们可以将新鲜的肉放在冰箱里冻一下，这样比较好切。
2.下面把肉片腌一下，放入适量的耗油、食盐。注意盐不要放太多，否则会让肉里面的水分流失，从而使得肉片又老又柴。家里面有白酒的滴上一两滴给它去腥增香，注意不要放太多。用筷子给它搅拌均匀，然后加点植物油，这样做能够锁住肉片里的水分，吃起来更嫩。有人为了保持肉嫩，喜欢给肉里加上水淀粉，其实不用加也可以，否则待会儿炒制的时候容易粘锅。拌匀后把肉放在一旁腌制15分钟。
3.炒肉片我们可以多放点新鲜辣椒，青椒为主，还可以加点红椒，颜色会更好看。我们将辣椒洗净后去掉柄，然后切成辣椒段。
4.这道菜我们放点豆豉可以改善口味，当然吃不惯豆豉味道的可以不放。先将豆豉洗干净，然后备用。再来点大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，备用。
5.起锅烧油，先放入肉片翻炒。炒的时候用锅铲快速翻动，防止粘锅，肉的颜色变浅后捞出。
6. 锅里再倒入油。放入姜蒜炒香，接着倒入豆豉，然后再倒入辣椒继续炒。这时候可以加点食盐，提升底味。
7. 然后倒入肉片翻炒，这道菜不需要太多调料，再加点盐、倒点生抽提鲜，老抽上色，翻炒几下入味后就能出锅装盘啦。
实用小技巧：
1.喜欢吃瘦肉的朋友可以选择里脊肉，如果不喜欢吃太瘦的，也可以用五花肉。
2.腌肉的时候更好不要加水淀粉，否则炒的时候容易粘锅。加点油能够保持肉的鲜嫩，锁住里面的水分，和加淀粉或者鸡蛋清有着异曲同工之妙。
3.为了保证肉片的鲜嫩，我们需要将其快速翻炒然后捞出，等到辣椒炒出香味后，再继续放入肉片翻炒入味。
这道青椒炒肉片，看似平常简单，其实辣椒口感脆嫩，肉片香辣入味，是一道非常下饭的家常菜，不管的拌面还是下米饭吃，都特别的受欢迎。喜欢的朋友可以试着做一下。
一周做多次的农家下饭菜，味道鲜美又营养，简单家常，家人都爱吃平凡的生活中，从来都不乏温情和宝藏。即使每日为生活奔波，只要回到家中，吃上一碗人间烟火，再朴素的菜肴，也能让人心中感受到希望。桌上为你留的菜，窗前为你留的灯，都是普通的日子里最窝心的念想。
今天就教大家做一道朴素的家常小炒，素炒平菇。平菇作为一种菌类植物，虽然看着很普通，但营养价值颇为丰富。不仅具有疏风散寒、舒筋活络的作用，还能调节妇女更年期综合征。除此之外，还能改善人体的新陈代谢和增强体制。所以，大家一定要常吃菌类食物，此类食材对人体真的大有裨益。
【素炒平菇】
需要准备的食材：平菇、青椒、小米辣椒、大蒜、京葱、生抽、食用盐、白砂糖、蚝油、老干妈、食用油
具体做法步骤如下：
1.处理平菇，首先去除平菇的根部，再将其撕成小朵。如果平菇朵比较大，可以将其撕小一点。择好以后，将其全部放进清水中洗一下，洗好后控水捞出，放进空碗中备用。
2.准备配菜，青椒洗净后，切碎丁。喜欢辣口的，还可以再放一点小米辣，将其切成辣椒圈，不喜欢吃太辣的，可以不放。取适量的大蒜切片，京葱切碎丁。之后，将切好的所有配菜放在盘中备用。
3.调料汁，取一个空碗，加三勺生抽、一勺食盐、少量白糖、再加适量蚝油提鲜。最后，再加入两大勺老干妈。将所有的调料在碗中充分搅拌均匀，放到一边备用。
4.给平菇焯水，起锅将水烧开后，倒入平菇，用勺子勤加翻动，使其能够受热均匀。焯好水后，用漏勺捞出来，放进空碗中备用。
5.倒掉锅中的水，加入适量食用油，等油烧热后，加入葱蒜翻炒，等葱蒜煸炒出香味后，把辣椒再加进去，再次快速翻炒，炒至青椒断生后，就可以把平菇加进来了。
6.平菇放进去炒一分钟左右，就可以把调好的料汁倒进锅中了，再次翻炒两分钟左右，等锅中的平菇入味后，就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.平菇焯水的时间不宜太长，大概两三分钟即可，不然时间久了，平菇会容易散掉，口感不佳。
2.炒平菇的时候，要快速翻炒，只要炒出锅气和香味后，就可以盛起来了，不然炒过头，口感就不够爽嫩了。
这道素炒平菇，虽然看着普通，但吃起来却很爽口下饭，还非常的营养美味。做起来也很简单方便，不会占用太多的时间。喜欢的朋友们一定要收藏起来，作为一道家常菜，平时做给家里的人吃非常的合适。万家灯火不及小家人间烟火，三餐四季，良人相伴，看似平淡无味，却也欢喜满满。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看，喜欢的话就点赞关注吧。
做虎皮青椒时，用油炸就错了！厨师长：教您一招，各个起皮又入味导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！随着天气变热，不少人的食欲越来越差，如果每餐没有1-2碗开胃菜，饭肯定会吃的比较少，所以在我家，我每天都会做各种开胃菜给家人吃！而开胃菜不建议大家做腌菜、油腻菜，这些菜都不利于湿气的排出。而今天老胡给大家推荐的这道菜，是很多人都爱吃的一道菜，在夏天多吃还能补充大量的维生素C，它就是很多人都爱吃的虎皮青椒。
虽然虎皮青椒很多人都爱吃，但是要把虎皮青椒做的各个起皮还入味，真的需要掌握一些技巧。而据我了解，很多人做虎皮青椒时，特别喜欢用油炸，虽然用油炸的青椒可以起虎皮，但是炒熟后吃着很油腻，所以做虎皮青椒用油炸就错了。接下来我就教大家虎皮青椒的正确做法，按照我的 *** 做，青椒能各个起皮，还很入味。
我每年都会把这个 *** 分享给几百个粉丝，大家按照我的 *** 做完虎皮青椒后，都说做的比以前更好吃更好看了，真的太感谢我了。
【原材料准备】：青椒8-12个、蒜末10克、豆瓣酱小半勺、白砂糖、陈醋、蚝油、鸡精、食盐、食用油适量。
【虎皮青椒的具体做法】：
之一步：做虎皮青椒，一定要选择薄皮青椒，这种青椒做出来的虎皮青椒更好吃更好看。买回家的青椒，先把青椒的籽去掉，然后把底部切掉，方便青椒入味，接着再用流水将青椒冲洗干净，最后再把青椒表面的水全部沥干。
第二步：将锅烧热，放一点食盐放入到锅中，大火将食盐烧30秒后，然后把青椒放入到锅中，持续不断的翻炒青椒，大概翻炒2-3分钟左右，直到虎皮青椒每个面都起一层虎皮即可把青椒铲到锅边。
第三步：放一勺油到锅中，然后把油烧热后，将蒜末放入到锅中爆香，然后把青椒、豆瓣酱全部放入到锅中，持续翻炒七八下。
第四步：接着再把白砂糖、鸡精、蚝油全部放入到虎皮中炒匀，最后沿着锅边淋少许陈醋，如果不喜欢吃偏酸的，可以不放，将调料炒匀即可食用。
【技术总结】：
1、做虎皮青椒时，一定要先放食盐，把食盐炒热后，才能再放青椒，因为高温度的食盐，可以使青椒表皮的薄膜和肉快速的分开，从而使青椒出现虎皮，而食盐提前进入到青椒后，可以使青椒更入味。
2、因为青椒的那层膜很薄，炒的时候一定要持续不断翻炒，如果多停留一会，青椒都会糊，从而影响卖相。
3、要想虎皮青椒好吃，一定要放一点点糖，糖是这道菜的精髓所在，它能使青椒吃着更鲜甜入味。
做虎皮青椒时，直接用油炸就错了！锅中放入适量食盐，将盐烧热后再放青椒炒，才能使青椒起虎皮、吃着更入味。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
