这道茄汁大虾（饭店味道版本）简单快手，超下饭

生病在家躺了三天，佳姐（怀孕32周）24小时在线照顾我，今天身体舒服点，给佳姐做点可口的饭菜～

By 给佳姐做饭滴

用料

• 番茄酱 5勺
• 糖 2勺
• 五香料酒 少许
• 虾 30只
• 蒜 5瓣
• 姜 5片

做法步骤

1、活蹦乱跳的虾开背！注意手法，谨防割到手

2、5勺番茄酱

3、两勺糖 然后5勺水

4、少许料酒 和 姜丝 腌制15分钟

5、热锅烧油，煎至金黄出香味后出锅备用

6、热锅烧油，煎至金黄出香

7、倒入酱汁炒至滚开

8、翻炒1分钟！入味出锅

小贴士

盐：可放可不放 醋：再调汁的时候可以少许 虾：煎的时候尽量煎久一点，让虾壳变脆，可以直接吃补钙

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸甜可口 番茄柠檬盐田虾

泰式风味的番茄柠檬盐田虾，番茄和柠檬汁渗透于虾肉里面，一口咬下除了鲜甜弹牙的虾肉，还有清新的香气和酸甜的口感，每一口都是满满的满足感，是一道非常美味的下饭菜和下酒菜。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 脊岭岛盐田虾 230 g
• 番茄 30g
• 柠檬汁 15ml
• 大蒜 10g
• 香菜 10g
• 黑胡椒粉 少许
• 食盐 2g
• 橄榄油 少许

做法步骤

1、盐田虾剪去须和脚，开背去虾线后洗净备用

2、番茄切细丁，大蒜和香菜剁成末

3、将番茄、柠檬汁、大蒜、香菜、食盐和黑胡椒粉混合均匀成番茄柠檬腌酱

4、将盐田虾加入番茄柠檬腌酱中，腌制15分钟

5、起锅烧热，注入少许橄榄油

6、放入盐田虾和番茄柠檬酱

7、大火炒至虾肉变红熟透即可

8、酸甜可口～番茄柠檬盐田虾

小贴士

1.建议选用新鲜榨取的柠檬汁烹制虾肉，会特别香。 2.材料份量：1-2人。

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1盘大虾2个番茄，每次这样做，孩子把盘子都舔了

茄汁大虾这样做，酸酸甜甜好美味，不煎不炸更健康

Hi，很高兴我们在这里相遇，我是一枚爱娃、爱美食的宝妈，如果您喜欢我的文章，那就劳驾动动您的发财手，点击上边的“关注”吧，会有更多美味文章分享给您！今天我要分享的是：1盘大虾2个番茄，每次这样做，孩子把盘子都舔了。

虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，而且其肉质和鱼一样松软，容易消化，因此很多家庭，特别是有孩子或者是老人的家庭，餐桌上经常会出现虾的身影。以前运输不方便，海虾只有在沿海地区才能吃到，内陆城市很难吃到新鲜的虾，不过现在运输时效有很大提高，保存 *** 也改进了很多，因此内陆城市也可以很容易买到新鲜的海虾，不用再吃冰冻虾。我并不是说冰冻虾就不好，只是我家买虾很多时候都是给孩子吃，能买到新鲜的虾当然就尽量买新鲜的大虾。

番茄是孩子很爱的食物之一，孩子非常喜欢番茄那种酸酸甜甜的味道，因此只要是番茄味的菜孩子都会多吃半碗饭，如：番茄排骨汤，番茄炒鸡蛋，茄汁花菜等。所以我家买的大虾经常是做茄汁大虾。每次这样做，剥壳后孩子手上都粘有番茄酱，每次都是把手上的番茄酱舔了又舔，孩子恨不得把盘子都舔了。但我一次又不能做太多，怕孩子吃到好吃的东西没节制，给吃撑了。不过话说回来，没有吃够，意犹未尽的食物永远都是更好吃的。

茄汁大虾

主料：虾360克，番茄1个

辅料：食用油1汤匙，白糖2茶匙，大蒜粒1汤匙，老姜3片，胡椒粉适量，食用盐适量

*** 过程

1、 首先我们来准备这道茄汁大虾用到的食材：顺手捞了12只虾，一共有360克。捞的时候只看是否是活的，没注意看大小是否一致，因此我这个虾大小不一；这个番茄个头比较小，而且这个季节的番茄味道不是很浓，就用了两个番茄，实际上用两个番茄做出来有很多番茄汁，用一个也可以，毕竟虾不是很多。你如果嫌麻烦可以直接用番茄酱，不过给孩子吃的东西，我都是自己会做的尽量自己做，加工的步骤越少越放心，因此我都不买番茄酱，都是自己用番茄熬。

2、 锅里加入适量清水，水开后放入清洗后并且顶部打十字花刀的番茄，烫2分钟后将番茄捞出剥皮，剥皮后的番茄切小丁放入料理机粉粹成番茄汁。如果嫌弃多洗一个料理机比较麻烦，也可以就用番茄丁，就是炒番茄的时候多炒一下，番茄要多炒一下才能出沙，出沙后的番茄才好吃。

3、 利用烧水烫番茄的时间，来处理大虾：剪掉虾枪、虾须和虾脚，在虾背上开一刀，用牙签挑出虾线，然后挤出虾脑，最后用加了食盐的水将虾清洗干净。虾线是虾的消化道，里面有脏的东西，而且虾线也影响口感；背部开了一刀，虾也更加容易入味；虾枪比较尖锐，一不小心就会被它戳到，慢慢的要培养孩子自己剥虾的能力，剪掉虾枪不用担心孩子被戳到，剪掉虾须和虾脚孩子更好剥虾壳。

4、 番茄捞出后用烫番茄的水，水里放入两片姜去腥，然后将虾放入水里煮两分钟，虾全部变红后捞出备用。孩子吃的食物我一般不加料酒去腥，况且只要虾买的够新鲜，做的够及时，本身也没有什么腥味的。有的人这一步采用油炸或者油煎的方式，不可否认用这两种方式处理的大虾口感要好些，不过用的油也要多很多。中国营养协会建议一个人一天食用油的摄入量不超过25克，现在大部分人都超标了，况且做出的茄汁大虾多数都是给孩子吃，我们不能给孩子未来的健康埋下隐患。

5、锅里加入1汤匙食用油，油热后加入大蒜粒，用中火慢慢煸炒，将大蒜煸出香味，并且大蒜稍微有点偏黄后但是没有糊的时候下入番茄汁，这个煸炒程度很重要，如果煸炒的时间不够，有些大蒜还是生的，加入番茄汁后这个口感就不是很好，有点冲鼻。但是也不完全是生大蒜的那种冲鼻，准确的说是有点蒜臭味，煸炒得过久大蒜就会糊掉，只有煸炒的刚好到位才能增加这道菜独特的风味。

6、下入番茄汁后中火熬煮，煮到番茄汁完全变色，煮出番茄的香味并且番茄汁有点黏稠时加入白砂糖、胡椒粉和少许食用盐，然后下入煮过的大虾，继续熬到汤汁浓稠的时候关火。大虾煮太久会影响口感，下入大虾翻拌均匀就捞出又没有入味，大虾下入番茄汁中大概煮3分钟后就捞出，所以这个下入大虾的时间很重要，如果确实没有熬到番茄汁很浓稠也没关系，这个番茄汁孩子用来拌饭，孩子都要多吃半碗饭；如果熬得浓稠就把番茄汁用来蘸虾仁。哪一种状态都有不同的吃法，并且都好吃。

酸酸甜甜的茄汁大虾就做好了，装盘后点缀上薄荷叶，最上边还用两只大虾拼成一个爱心的形状。如果你家孩子要吃葱花，也可以撒上些葱花点缀，我家孩子是不吃葱花的，有一颗都会挑出来。这道茄汁大虾色泽红润，虾肉Q弹，汤汁酸酸甜甜非常下饭，莫说孩子还吃，我也爱吃，每次看着孩子吃虾而且还想把盘子都舔了都是一种辛福。怎么样？这道茄汁大虾是不是超级简单？是不是一看就会？有时间也给家人做一道茄汁大虾吧，酸酸甜甜好美味，不煎不炸更健康。

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大厨揭秘饭店里的茄汁大虾到底怎样做，学会在家做香浓爽口又健康

#元宵节美食大赏#茄汁大虾

元宵佳节，团团圆圆，亲人相聚，做一份茄汁大虾，老少皆宜！

By Maevis

用料

• 大虾 500g
• 大蒜 5瓣
• 好人家番茄锅底（酱汁） 50克
• 清水（酱汁） 150克
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、大虾去虾线，加入少许盐、蒜末，1勺料酒腌制一下

2、碗中加入番茄锅底料和清水，混合均匀

3、锅中加入适量植物油，放蒜末炒香

4、加入大虾，小火慢煎

5、煎至两面变色

6、加入酱汁和少许盐，焖至汤汁浓稠

7、好吃下饭的茄汁大虾就做好了

8、赶紧试试吧！

大虾的饮食禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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十分钟搞定一道番茄大虾！就它最下饭

大虾洗净，剪须去虾线备用。芦笋洗净，去除根部，保留鲜嫩部分，焯水备用。番茄焯水去皮，切碎备用。蒜姜切碎末备用。锅大火烧热后放油。下蒜姜末炒香，下番茄碎、番茄酱少许翻炒。放入备好的大虾，加水，少许盐。盖锅盖焖烧五分钟左右，虾、芦笋摆盘，浇锅内的茄汁。

年夜饭~番茄油爆虾

明虾是常见的海水虾，它的味道鲜美，肉质肥厚，富含蛋白质，是很多妈妈做辅食的首选食材。相比冷冻虾仁，新鲜明虾的营养更丰富，妈妈们可以把炒好的虾肉扒出来，蘸着番茄汤给宝宝吃，相信一定不会拒绝哦！

By 欢喜食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 明虾 200g
• 西红柿 1个
• 大蒜 2瓣
• 大葱 1段
• 番茄酱 10g
• 盐 1g
• 花生油 适量

做法步骤

1、明虾清洗干净，剪掉虾嘴和长须，挑出虾线备用。

2、西红柿洗净去蒂，切成小块。用开水先烫一下西红柿脱皮再切小块，更容易炒成酱。

3、大蒜大葱切成末，锅里加少量花生油，倒入葱蒜爆香。倒入西红柿，中火翻炒。

4、待西红柿流出汁水炒成酱状，倒入番茄酱和盐翻炒。

5、明虾放入锅中，炒匀后盖锅盖，焖1分钟，明虾变成橙红色就是炒熟啦！摆盘可以将番茄铺在盘底，放上明虾后，撒些葱花点缀，颜值更高哦！

小贴士

1，在虾的背上有条虾线，用牙签挑出来即可，炒熟的虾不会有沙的杂质。 2，还有种做法是先葱蒜爆香后，放入明虾炒至橙红色捞出。接下来翻炒西红柿成酱状，再倒入炒好的明虾炖1分钟入味。这样做出的虾表皮脆些。

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番茄虾球这么好吃，大饭店的经常这么做，

将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。将鸡蛋蛋清蛋黄分开。在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）葱、姜切末备用。在碗中和好水淀粉。平底锅做热，锅内放少许油。将虾仁放入锅中翻炒。直至虾仁变色，翻炒断生。取出虾球，锅内留底油。放入葱、姜末煸香。倒入番茄沙司煸炒。将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。翻炒使芡汁均匀浓郁。快速放入炒熟的虾球。煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

茄汁虾球（番茄的茄）｜让你的她（他）爱吃虾｜超级详细

虾球有很多种口味 番茄味的酸甜适中 开胃解馋 春节大鱼大虾的大家相必已经吃了很多了 不妨试试今天这种味道 尤其是家中来小朋友串门做客 这道菜一上来 分分钟让他们赞不绝口

By 臧伟_两米零二

用料

• 黑虎虾 18只
• 淀粉 1
• 面粉 3
• 番茄火锅底料 100克

做法步骤

1、准备好虾 不一定是黑虎虾 大一点的虾都可以

2、用剪刀去掉头部后 延着后背一直剪到虾尾 去掉虾线 清洗干净后 撒一点点盐 腌制备用 清洗好的虾不需用厨房纸吸干水分哈

3、补充一下 洗好的虾需要在背部用刀在往里面开一点点 2毫米的样子即可 这样的目的是让虾球会大一些

4、碗中是面粉和淀粉 比例是3:1 面粉3 淀粉1 用筷子搅匀

5、起锅烧油 油面宽一些 油温大致手离油面7-8厘米可以感觉到有温度时 转中小火就可以炸虾球了

6、把准备好的虾在面粉和淀粉的混合分钟打个滚 均匀的沾上一层 放入油锅前 抖一抖多余的粉 即可放入油锅了

7、刚放入的样子 慢慢炸 中小火

8、起泡泡之后 大概炸1分钟左右 虾每次一起炸6-7只 太多了在一起炸 不太好把握 也容易成熟度不同

9、炸好的虾球捞出来沥油

10、进行二次复炸 大火升高油温 手离7-8厘米感受烫即可下入虾球 炸15秒 关火捞出

11、再次沥油 这时虾球被混合粉裹住的那层壳会很明显

12、准备一碗水淀粉等下勾芡用

13、准备一份100克的番茄火锅底料 实不相瞒 这是豆果官方活动 我报名 被选中给我的赠品 我这道菜做完后品尝后 才发出来 好人家的番茄火锅底料有肉眼可见的番茄 味道也不错 大包装里有两份 每份100g 比较方便

14、我们重新起锅烧油 一点点底油 小火 放入一代番茄火锅底料

15、小火炒匀 炒50秒左右

16、炒至均匀冒泡

17、加入100克的开水 转大火

18、下入炸好的虾球 快速翻炒均匀

19、水淀粉勾芡 勾芡尽量分三次来 因为有可能第二次的时候 就已经足够了 这样黏稠度好把握

20、芡汁勾好后 翻炒几下 出锅装盘 放上点装X没装成的小香菜 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的支持和评论 祝您胃口常开 健康快乐！

小贴士

最后勾芡的时候 如您不熟练的话 就用中火 千万别大火最后粘了锅 这道菜不需要再放任何调料了 用这份番茄火锅底料足以哈 但是您要是喜欢甜 那就再放点糖 您喜欢酸可以加白醋 咸淡就没必要了 我觉得正正好好

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茄汁大虾的家常做法，色泽红亮，味道鲜美，解馋又过瘾

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

相信大家身边喜欢吃大虾的人并不在少数，除了传统的油焖大虾、香辣虾、蒜蓉大虾等做法以外，其中茄汁大虾也是备受人们的欢迎，不仅肉质紧实鲜美可口，而且酸甜入味，味道丝毫也不逊色于其它烹饪方式，既好吃又不难做，而且对厨艺基本也没什么要求。

茄汁大虾是广东的传统名菜，以肉质紧实Q弹，酸甜味美而著称，除了营养丰富美味以外，它还具有易消化、滋补等特点，不仅适合身体虚弱的人食用，而且是小朋友特别喜欢的口味，以下是它的详细操作过程，喜欢的朋友不妨趁着周末做给家人吃吧，保证非常受欢迎！

【茄汁大虾】

1.首先我们准备一下食材，鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚、虾枪，更好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。

2.在虾背处划一刀，这样更好地入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。

3.然后，我们把虾腌一下，把处理好的大虾，清洗干净后，放入盆中，在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。

4.接着准备辅料，生姜一块，切成姜末备用，小葱两根，切成小段备用。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，充分滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。

6.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末，翻炒出香味。

7.3分钟以后，大虾已经煎熟，煎至两面金黄，然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。

8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，这道鲜美多汁的茄汁大虾做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖

标签： 虾球 番茄 怎么 好吃