营养美味的乳鸽汤会做吗？大厨三分钟教你学会又可以在家露一手啦

秋季进补，记得多喝鸽子汤，牢记2个窍门，汤鲜味美，营养不流失

秋季进补，记得多喝鸽子汤，牢记2个窍门，汤鲜味美，营养不流失

秋天是进补的好时节，正处于炎热的盛夏，与寒冷的冬天之间，这段时间多吃些滋补的东西，不仅可以补充夏天没有补充到的营养，还可以为顺利过冬做铺垫。家里有老人小孩，或者身体比较虚弱的人，更适合滋补。

说到秋天进补，我个人认为，多喝点有营养的汤羹好处多多，羊肉汤、鸡汤、鸽子汤等等，都很适合，其中鸽子汤就是我的更爱。一方面鸽子汤口感鲜美、营养丰富，另一方面鸽子汤的成本也比较低，不到二十块钱就可以炖一锅。

但是炖鸽子汤，并不像我们想象的那样简单，并不是直接丢到锅里炖就可以了，焯水也是不正确的操作 *** 。要想鸽子汤出锅之后汤鲜味美、没有腥味、营养不流失的话，就得牢记2个窍门。

【炖鸽子汤】

配方：鸽子、生姜、红枣、枸杞、料酒、盐

1、准备一只鸽子，要记住这只鸽子是不需要放血的，这是其中很关键的一点。咱们在市场上买的时候，不要让老板把血放干净，否则营养就被破坏掉了。

2、还有一点就是，鸽子千万不要切块，整只来煲汤，营养价值会更高。我们把鸽子清洗干净，然后先放在一旁备用，下面准备一块生姜，把生姜切成姜片，再准备一些红枣和枸杞，洗净备用。

3、锅中加入清水，接着再把鸽子冷水下锅，淋上适量的料酒，开大火煮一段时间，直至煮出浮沫为止。下面我们把浮沫撇出来，注意要撇干净一点哦，接着往里面加上生姜片、红枣，然后盖上锅盖开始炖汤。

4、注意我这里是没有焯水的哦，把浮沫撇出来直接煲汤即可，焯水后反而把营养物质都焯没了。大火烧开之后，再转小火炖1、2个小时的样子，时间越长越好，最后加上适量的盐，然后再把枸杞放进去，继续炖10分钟，就可以关火了。

鸽子汤好喝又有营养，炖一锅成本也很低，很适合秋天进补，老少皆宜，如果各位感兴趣的话，那就按照这个 *** 做做看吧。

小窍门：

1、鸽子不用放血，也不用切块，一整只放在锅里炖，营养价值更高。

2、炖鸽子汤的时候，是不需要焯水的，在炖的过程中，只需要把上面出现的一些浮沫撇掉就行。

冬天是滋补季，三种方式煲鸽子汤，温暖过冬有讲究

文│懒懒

天气越来越寒冷，也到了滋补的更佳季节，平时多给家人炖些滋补的汤品，养胃补气血。鸽子在民间就有“肉中人参”的美誉，所以乳鸽汤就是不错的选择。而我们在家炖鸽子汤一般选择什么样的处理方式，既去腥还能保持汤品的清甜呢？以下几种方式可以参考一下：

鸽子跟猪肉同煲

鸽子虽然蛋白质含量丰富，但还是属于禽肉类，在炖鸽子汤时加入猪肉既能增强补血的效果，还能让汤的口感更好。所以我们在炖鸽子汤时，可以选择跟排骨或者是瘦肉同炖，更能起到益气补血的效果。我们拿鸽子瘦肉汤来举例，具体的做法如下：

1、准备材料：鸽子一只、瘦肉200克、生姜、盐、枸杞适量。

2、操作步骤：鸽子洗净切块，开水中焯两分钟，捞出控干水分；瘦肉洗干净切片备用；砂锅里加入水烧开，放入鸽子块大火烧开后改小火，十分钟之后加入瘦肉，小火炖一个小时左右，临出锅时加入适量的盐和枸杞焖一下即可。

鸽子瘦肉同炖汤，更大程度地保存了它们的营养成分，很适合需要滋补的人群。

鸽子同山药或莲藕同煲

秋冬也是山药和莲藕新鲜上市的季节，它们的营养价值也是不相同的：山药素有健脾胃的功效；而莲藕也有开胃行气的效果。而山药和莲藕都有甘甜的味道，跟鸽子同炖，营养价值高，还可以让汤的味道增加一份甘甜，喝起来口感更好。而鸽子山药汤和鸽子莲藕汤的做法也比较简单，我们拿鸽子山药汤来举例，具体的做法如下：

1. 准备材料：鸽子一只、山药200克，姜两片，盐、枸杞适量。

2. 操作步骤：鸽子洗干净备用，山药去皮切块；锅中烧开水，把鸽子放锅中加少许料酒焯一下，去血水去沫，捞出控水备用；炖锅里加入适量的清水，加入鸽肉、山药块、姜片，大火烧开后小火慢炖一个半小时；关火前加入适量盐和枸杞调味即可。

鸽子加红枣同煲

红枣也有益气血，补脾胃的功效，很多人喜欢用红枣跟鸽子同炖，美容养颜、滋补效果也是挺不错的。而且，加入红枣还能去乳鸽的腥味，所以乳鸽红枣汤也是很多人的首选。具体的做法如下：

1. 准备材料：乳鸽一只、红枣六个、姜片五片、盐少许。

2. 操作步骤：乳鸽洗净控水之后，放入开水中焯烫几分钟，去除浮沫，捞出控水备用；炖锅里加入乳鸽、红枣、姜片，按煲汤功能等它自动结束，临出锅加适量的盐调味即可。（砂锅炖的话，就先开大火后转小火炖一个半小时即可）

以上三种煲鸽子汤的方式在生活中也比较常见，而且非常适合冬天来喝。同时，煲鸽子汤的食材都比较简单，不需要太多的调料，自然能保留鸽子汤的鲜美。冬天，偶尔给家人炖个鸽子汤，操作简单，滋补效果还很好。最后，提醒大家的是：给孩子吃的话，避免太补，尽量选用乳鸽来炖汤。

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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤不能焯水，牢记2招，肉嫩汤鲜，营养不流失

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤不能焯水，牢记2招，肉嫩汤鲜，营养不流失

俗话说一鸽胜九鸡，从这就可以看出，鸽子汤的营养之高。鸽子虽说看上去不起眼，而且价格也便宜得很，但是营养却毫不含糊。这其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等等，是一种高蛋白低脂肪的食物。

说到鸽子汤，这可是一种胜过鸡汤的滋补佳品，尤其是秋冬季节进补，多喝这道汤羹再合适不过了。但是炖鸽子汤，我说实话，好多人都用错 *** 了，结果就导致炖出来的汤，不仅味道不鲜美，而且营养流失的也差不多了。

各位知道吗，炖鸽子汤是不需要焯水的，很多人都犯了这个错误。还有人把鸽子剁成小块来煲汤，更是不可取的，以后别再踩雷了。今天给大家支两招，学会后炖出来的鸽子汤，肉嫩汤鲜，营养不流失。

【炖鸽子汤】

配方：鸽子2只、党参2根、红枣、枸杞、姜片、盐、清水

1、因为家里人多，喝的汤也多，所以我一次性买了2只鸽子，正常一家三口的话，1只鸽子就足够了。

2、我们在买鸽子的时候，需要注意关键1点，鸽子是一定不可以放血的，否则把营养都浪费了。买鸽子的时候，让老板不要放血，你说了老板基本上都知道怎么操作。买回家不要切块，直接整只拿来炖就行。

3、买回家之后，我们只需要简单地冲洗一下即可，再把党参、红枣、枸杞这些准备好，切几片姜片备用。

4、下面我们把鸽子放入锅中，往里面倒上足够量的清水，再把几片姜片放进去，等水烧开之后，把里面的浮沫撇出来。

5、撇干净浮沫之后，接着我们把党参、红枣放入锅内，盖上盖子开始炖。先用大火煮开，再用小火慢慢炖，炖1个小时以上为宜。最后扔几颗枸杞进去，然后再加上一勺盐调味，搅拌好之后即可关火出锅。

这一锅滋补、鲜美、营养的汤羹，你说谁会拒绝呢？反正在我们家，令我们全家人都爱不释手，鸽子价格也便宜，一只十几块钱，隔三岔五坚持喝，一点也不为过。

小妙招：

鸽子汤不要乱炖，还得记住2个妙招，之一个是在买鸽子的时候，一定不要让老板放血，否则会破坏营养。第二个是炖鸽子汤，不要再去焯水了，我们只需要把里面带有腥味的浮沫撇出来即可。

大补鸽子汤的19种做法，营养丰富，味道鲜美

一、清蒸鸽子汤

食材

乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

做法

1、乳鸽一只，清洗干净。

2、鲜姜切大片，枸杞洗净。

3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。

5、再倒入少许料酒，混合均匀。

6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。

7、出锅后根据口味加入少许盐即可。

二、清炖鸽子汤

食材

鸽子一只、姜片适量、枸杞适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、鸽子一只，枸杞，姜片。

2、烧适量开水，不断浇鸽子的全身冲洗一遍，鸽子很干净，所以也不会有很多浮沫。

3、鸽子的内脏也焯一下。

4、内脏塞进鸽子肚子，放入铁碗中，加适量水，姜片。

5、盖上盖，隔水炖两个小时。

6、炖好后下入适量枸杞。

7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。

三、天麻炖鸽子汤

食材

鸽子适量、生姜适量、天麻适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、鸽子切大块，入热水中，焯水备用。

2、加入生姜，焯过水的鸽子，及天麻大火烧开，后转小火炖1.5左右。

3、1.5小时后，加盐，枸杞，鸡精，即可关火。

四、山药鸽子汤

食材

乳鸽1只、山药适量、姜适量、葱适量、精盐适量。

做法

1、把鸽子处理干净后切大块。

2、把山药去皮切段，切好姜片，葱打结。

3、锅里入水，加姜和葱，煮开。

4、放入鸽肉烫一烫后捞出。

5、然后和山药段放入炖锅内，加入水、姜葱。

6、按个人口感选择相应的菜单键，时间到就好了。加盐调味即可。

五、陈皮绿豆鸽子汤

食材

鸽子1只、陈皮5克、绿豆250克、蜜枣2颗、盐适量。

做法

1、称好绿豆，再准备一些陈皮与蜜枣。

2、先把绿豆清洗干净，然后浸泡1小时。

3、接着把陈皮与蜜枣也清洗一下，放入砂锅内。

4、把鸽子处理干净后，放入汤锅中焯烫去血沫。

5、然后放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中。

6、大火煲开10分钟，后转小火煲。

7、煲了1小时后，再次把火开大，此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要，跟着继续煲1小时。

8、此时汤鲜味美，已经可以喝喽，如果不喜欢喝不放盐的汤，可以放入适量的盐调味，不过，在老广东的家里，煲这样的老火汤是很少放盐的，更不会放味精与鸡精之类的东东哦。

9、盛入碗中，可以开喝了。

六、新开河参炖鸽子

食材

鸽子一只、新开河参半条、元肉十粒、枸杞一把、姜一片。

做法

1、鸽子切块洗净备好。

2、新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。

3、把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。

4、蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。

5、盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。

6、加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。

七、红枣枸杞鸽子汤

食材

鸽子一只、红枣四个、枸杞数粒、生姜一块、大葱两段、食盐适量。

做法

1、将处理干净的鸽子泡在清水中半小时出一下血水。

2、葱切成小段，生姜切片，红枣枸杞冲洗干净。

3、蒸锅中加入适量的清水烧开。

4、将鸽子冲掉血水后，换上清水加入所有的配料和适量食盐入蒸屉。

5、我一共煮了一小时四十五分钟。

八、阿胶鸽子汤

食材

鸽子1只、东阿阿胶20克、红枣8粒、百合15克、姜片3片、盐适量。

做法

1、鸽子处理干净。

2、红枣洗净，百合提前半小时泡开。

3、鸽子入烧开的水中焯掉血水。

4、转入砂煲中，加入没过鸽子的清水，放入阿胶、红枣、百合、姜片。

5、大火烧开转最小火煲90分钟即可。

九、清炖鸽子汤

食材

鸽子1只、党参适量、盐适量、枸杞适量。

做法

1、鸽子洗净，锅内烧水放入鸽子去血水去沫。

2、用水冲洗干净。

3、炖锅内加温水放放鸽子。

4、加党参和枸杞，调至高档位炖。

5、1小时后加入盐调味即可。

十、黄芪大枣鸽子汤

食材

鸽子1只、黄芪10克、大枣5粒、枸杞适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

做法

1、鸽子在买好后让小贩给闷杀，回家收拾干净，准备好黄芪、大枣、枸杞、葱、姜。

2、水烧开加些姜片和料酒，放入鸽子焯水一分钟，去除掉腥味。

3、锅中加入干净的水放入鸽子、黄芪、葱结和姜片，大火烧开。

4、转中小火，再放入大枣，炖一个小时。

5、肉酥烂时加入枸杞，再焖10分钟，调入盐，少许鸡精即可。

十一、山药鸽子汤

食材

鸽子1只、山药200克、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许。

做法

1、山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。

2、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

3、炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。

4、关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。

十二、枸杞鸽子汤

食材

鸽子1只、姜片适量、天麻适量、枸杞适量、料酒适量。

做法

1、鸽子清理好，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净；

2、再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子；

3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂；

4、放一些枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。

十三、西洋参炖鸽子汤

食材

鸽子1只、西洋参5克、百合20克、绿豆40克、猪瘦肉100克、姜2片、盐适量、料酒1勺。

做法

1、准备好材料，鸽子清理好内脏。

2、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

3、绿豆和百合清洗后和鸽子，猪骨，西洋参，姜片一起进炖盅。

4、然后加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时。

5、最后关火前放盐调味即可。

十四、花旗参鸽子炖汤

食材

花旗参5克、鸽子1只、盐少许。

做法

1、鸽子砍大块，洗净焯水。

2、放入炖盅内，加入开水，放入花旗参片。

3、炖2.5小时。出锅调盐即可。

十五、鸡血藤虫草花鸽子汤

食材

鸽子1只、虫草花20g、鸡血藤50g、红枣8颗、姜片4片、盐适量。

做法

1、鸽子洗干净，然后飞水去浮沫；

2、其他材料也清洗干净，一并放进锅里

3、加入8-10碗清水，煲1.5-2小时。

4、最后下盐调味即可。

十六、麦冬枸杞鸽子汤

食材

麦冬15克、枸杞20克、玉竹15克、沙参20克、蜜枣2粒、鸽子1只。

做法

1、把所有的材料浸泡20分钟。

2、把鸽子放进锅里面煮3-4分钟，捞出，清洗干净备用。

3、把所有的材料和鸽子都放进锅里面，放进2L的清水。

4、大火煮开，转小火，煲2小时。

5、开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。

十七、灵芝山药鸽子汤

食材

鸽子一只、灵芝两片、山药半根、盐适量、香葱少许。

做法

1、鸽子一只，里外清洗干净，放凉水锅里煮开。

2、焯下水，去去浮沫，捞出，其实很干净，没有什么浮沫；也有说鸽子的血是大补，不用焯水，直接煲汤即可。

3、鸽子入紫砂炖锅中，再放两片紫灵芝。

4、隔水炖，炖汤程序用了两个半小时。

5、山药削外皮，切成滚刀块，泡凉水中，防止氧化变黑。

6、还差30分钟时，打开盖子，将山药块倒入锅中，再盖上盖子完成剩下的时间。

7、出锅时可根据口味加盐，撒少许香葱。

十八、清凉鸽子汤

食材

乳鸽一只、红枣2g、芡实2g、枸杞1g、党参2g、陈皮适量、姜片适量、盐3g、鸡粉1g、料酒少许。

做法

1、准备好新鲜的鸽子一只，清理干净血水。

2、把所有的原料清洗一遍，因为在晒制的时候有灰尘.。

3、锅中放入适量清水，放入洗净的乳鸽大火烧开，去除血水泡沫。

4、再讲焯好水的乳鸽在清洗掉泡沫。

5、另起锅，加入适量清水烧开。

6、加入适量料酒，再加入适量的盐，最后加入适量的鸡精调味。

7、将洗好的材料放入锅中。

8、将鸡放入锅内，再将煮好的汤汁放入锅内。

9、我选择的是老火靓汤，炖一个小时左右就可以了。

十九、虫草花鸽子汤

食材

鸽子1只、虫草花适量、盐适量。

做法

1、虫草花洗净沥干。

2、鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物。

3、取出高压锅，放入洗净的虫草花跟鸽子。

4、锅内加适量水，下适量盐。

5、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

鲜味无敌的鸽子菌菇汤，大人小孩都爱吃

天好冷，喝口汤暖暖身吧

By 乡村阿咪

用料

• 鸽子 1只
• 6珍菌菇包 1包

做法步骤

1、鸽子改刀切块

2、加一勺面粉抓匀清洗干净

3、菌菇包温水洗净

4、把鸽子 菌菇 葱 姜片 加少许料酒 ，加清水

5、大火烧开，小火慢炖1小时，

6、最后有条件的加几颗红枣，枸杞，加适量盐调味，加葱花点缀。即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炖鸽子汤不需要太多调料，只放2种食材就OK，熬夜人群要多喝

最近明显感觉身体体质越来越差了，总是很累，晚上睡不着，早上睡不醒，不知道是不是老喝奶茶的原因。我特别喜欢喝奶茶，基本上每天一杯，我不爱喝白开水，总觉得没味道。不过最近听喜欢养生的闺蜜讲喝奶茶其实对身体不好。哎，为了身体健康，我准备开始戒奶茶了 。

熬夜已经成为现代人的家常便饭，工作加班，熬个夜，煲电视剧，熬个夜，失眠睡不着，也熬个夜，经常熬夜、睡眠质量不高，加上都市人精神长期处于紧张状态，平时饮食过于燥热，而这些都会让人虚火上身，容易阴虚火旺、津液缺乏、眼红口干,老觉得这水都喝不够呀!

“熬夜的人也许身上会出现水肿，这是怎么回事？”闺蜜说“这是熬夜使身体内的血流运行不畅造成的，如果你已被迫成为熬夜一族，就应该注意饮食，补充熬夜消耗的营养，以尽量减少熬夜对身体的伤害。闺蜜说你隔三差五就炖一次，石斛西洋参鸽子汤喝，对待自己好一些，这汤全家老少皆宜的。西洋参是众所周知的药材佳品，配上石斛与老鸽一同炖制，汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味。

石斛西洋参鸽子汤

食材：鸽子1只、石斛10克、西洋参10克

之一步：准备食材，西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净，用清水浸泡10分钟。

第二步：将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩，如果自己处理，去毛的时候不能用开水哦，80度左右的水更佳。

第三步：锅中水煮沸腾，放入鸽子焯水，捞起清洗表面浮沫。（Tip：因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫， 焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。）

第四步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。（看量而定）喝汤的量待个人而定。

第五步：1个小时后炖好汤 喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦

隔水炖汤与直接煲汤有区别吗?

烹饪方式不同：“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮。

效果不同：煲汤会使汤水越来越少，营养成分可能会有些流失，不过食材酥软，口感不错。隔水炖汤原汁不动，清而不混浊，如果是做药膳更好选择隔水炖，因为药膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。而且，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留住。

这样搭配，炖出汤营养丰富，对熬夜人士不错作用，喜欢的朋友你也来试试吧

好啦，朋友们！ 对本期“石斛西洋参鸽子汤”有什么看法，在评论区留言，你们熬夜过后吃什么补救呢？留言评论区一起共同交流，当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦

我的工作午餐小贴士：

1、炖汤中鸽子也可换成瘦肉，鸡肉哦

2、切记，服用西洋参，后不可饮茶，不可吃萝卜。

本文由我的工作午餐原创，严禁盗图，抄袭必究】

感谢阅读我的工作午餐原创菜谱，擅长家常菜，煲汤，甜品，烘培用心为家人下厨，分享健康美食【我的工作午餐】每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注

清炖鸽子汤的做法

鸽子是营养特别丰富的滋补食材，而且它脂肪很低，还能补血益气、滋润肌肤、壮体补肾，加快创伤愈合等功效。 清蒸炖汤能更好的保留它的营养，这道清炖鸽子汤，加入润肺的百合、健脾的山药和宁心安神的莲子，汤清味甜，营养极佳。

By 吃货研究院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸽子 一只
• 莲子 50克
• 百合 10克
• 新鲜山药 100克
• 生姜 1片

做法步骤

1、莲子、百合洗干净，浸泡一小时。

2、鸽子清洗干净，砍小块。

3、焯掉血水捞出。

4、新鲜山药削皮切小。

5、全部材料放入炖盅，加入清水。

6、水盒加入适量的水。

7、炖盅放入蒸箱里。

8、选择蒸汽100度50分钟。

9、食用前再加少许盐即可。

小贴士

1.处理山药记得带好手套哦，防止皮肤碰到粘液而过敏。 2.鸽子焯水这个步骤，是冷水下锅的。

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炖鸽子汤，是冷水还是开水下锅，掌握这个诀窍，营养胜过三只母鸡

常听说过一句老话，一鸽胜九鸡。说白了，老话的意思就是一只鸽子的营养价值胜过九只鸡的营养价值。虽然说给人感觉会比较夸张，但是我们不难看出鸽子确实滋补、营养，特别是冬天季节容易手脚冰凉，不管大人、小孩来上一碗全身暖洋洋，但是往往很多人煲鸽子汤之一步就做错了，那么鸽子的营养价值就大打折扣。

有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的，那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖，还是应该用沸水来炖呢？炖鸽子汤的时候可以放哪些，不能放哪些？炖鸽子应该用老鸽还是嫩鸽？炖鸽子汤要选择什么器皿炖？带着今天这些问题，你们都能找到答案。

• 那么问题来了煲汤用的鸽子那种比较好？

煲鸽子汤更好首选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，不就因为它多飞了几个月、几年嘛，所以它煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养会更丰富，而且经得起长时间久煲。

嫩乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且汤的味道没有老鸽子那么浓郁、鲜甜。

注意：

1、不管是用老鸽还是乳鸽煲汤时，更好去掉头部、颈部，因为这两个部位并没有多少营养，重点食用后容易引起烦燥。

2、冷冻的鸽子一定要焯水，如果你的鸽子是新鲜的，那么则不需要去血水，去血水更好的催化剂，就是倒入一勺盐去除鸽子的腥味，更好呢就是准备几片老黄姜。

鸽子汤的辅料：(小朋友喝只需要放太子参和生姜即可）

• 枸杞：8g
• 红参片:10g
• 红枣:4个
• 当归：5g
• 黄姜:15g

煲鸽子汤有二不放，这个细节大家也值得注意：

1、料酒：很多人并不知道，炖鸽子汤最忌讳的就是放料酒，鸽子汤本身炖出来的味道就很清甜，加入料酒虽然可以去除腥味，但是鸽子本身的鲜味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鸽子汤，在冷却下来后，肉质不仅会发柴，汤汁也会变得发酸。

2、桂圆：为什么你炖鸽子汤不用桂圆？因为鸽子加上这些辅料已经够燥热了，如果再加上桂圆，那是真的非常非常燥热，所以重点推荐您我这五样就够了。别看分量比较少，炖一只鸽子足够了。

为什么我炖出的汤那么亮黄、亮黄，炖出来汤色亮黄，说明了鸽子炖的火候非常非常的棒，那想要炖出这种汤色，必须准备一口砂锅，因为砂锅的包裹性好，本身一只鸽子的体积就那么一丢丢大，砂锅更能锁住鸽子营养和鲜味。

1、还有一个特别要注意的事项，就是我们此次加入的水是纯净水。懂得吃的人都知道，炖鸽子汤必须要用纯净水或者是泉水，这样炖出来的鸽子汤不仅汤色亮黄，而且汤汁非常非常的鲜美。如果平时没有试过这么做的话，一定要试一试。

2、全部食材加入后，盖上盖子，开大火给它焖五分钟，直至水沸腾。当砂锅水沸腾以后，我们给它转成中小火焖50分钟左右。比较赶时间，用压力锅炖的话，一定要用隔水炖的做法，隔水炖的做法，虽然没有砂锅那么好喝，但是毕竟省时间嘛对不对？

好了，时间到了，我们打开看一下，哇，真的是非常非常赞，可以看到这只鸽子的汤汁收得非常漂亮，这时，我们可以用筷子试一下鸽子肉是否熟透。

不管您是炖鸽子汤还是鸡汤还是鸭汤，汤汁上面的这一层浮油不补哦，一定要刮去。这样滋补营养的鸽子汤就 *** 完毕了。

注意事项：

1、新鲜的鸽子不需要焯水，一只鸽子就那么一点肉，焯水完基本就没有营养（冷冻需焯水）

2、鸽子血非常补？这个并没有科学依据，其实鸽子最有营养的是肉和汤

3、鸽子汤虽然很补，但是要不吃得太频繁，一个月吃1.2次更佳（如果小朋友吃切记只放太子参）

不会炖鸽子汤得赶紧学学吧，这样炖鸽子汤，能不能胜过九只鸡，我不知道，但是这个配方的汤很温补，如果觉得这篇文章对你有帮助请您，点赞、关注、转发。

炖鸽子要不要焯水，私家厨娘告诉你，做好这步汤香味美营养不流失

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