最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！
小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。
黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。
我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。
但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～
· 红糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清单 ·
中筋面粉130克 红糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 盐1克
· 做法 ·
1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。
2.加入蛋液45克。
3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片。
5. 切成12克左右的长条。
6. 将一个长条搓成细圆条儿。
7. 对折拧成麻花。
8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。
9. 一下全部做好再进行下一步。
10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。
11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。
12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 两两世界
· 食材清单 ·
面粉300克 水120克糖30克 盐1克
玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个
酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量
· 做法 ·
1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉
3. 揉成光滑面团
4.发至2倍大，戳洞不回缩
5.发好的面团分成6份松弛10分钟
6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘
7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻
8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～
软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。
麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～
·----- 今日互动 -----·
麻花你喜欢软的还是硬的？
评论区等你～
面粉这做法才简单，加1个鸡蛋，焦脆又香酥，比麻花油条好吃大家好，我是原创作者：为爱下厨
让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《千层油炸酥》
加入300克面粉，30克白糖，3克酵母，一个鸡蛋。
鸡蛋搅拌一下，倒入110克温水。
搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
面团抹少许油，裹上一次性保鲜膜，发酵至两倍大。
加入120克面粉，100克玉米油，搅拌成油酥。
面团用手抓匀，揉成油酥面团。
四十分钟以后，取出保鲜膜，发酵至拉丝状。
撒上少许面粉，揉出面团气泡，揉成光滑的面团。
面团放入案板，用力按压一下，放入油酥面团。
面团四边提起，捏紧封口，揉成小面团，擀杖按压一下。
擀成一张大饼，不要露出油酥，两边对折叠起。
叠成小方块，用擀杖按压一下，擀成薄片状。
面饼重复一次操作，再叠成长形，用力推擀一下。
擀成长方形大饼，切成宽宽的长条。
面条两边扭一扭，扭成小麻花状。
油酥小麻花，四个摆放均匀，切成小段状。
案板撒上面粉，放入小零食，摆放均匀，不用二次醒发。
锅底倒入植物油，烧至七成油温，下入小零食。
炸至飘起搅拌，炸至色泽金黄，筷子搅拌一下。
炸至两面金黄，捞出控油，装入大盘，放凉焦脆又好吃。
欢迎复制下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《千层油炸酥》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
以前不流行烤箱的时候，大部分零食都是炸过的。像麻花、江米条、枇杷梗等，每一种都是带给我们美好回忆的。
很多小零食的做法都不复杂，只要我们动动手就能做好。今天肉丝儿想跟大家分享一下香酥小麻花的做法。
材料：面粉300克，鸡蛋3个，白糖30克，盐2克，植物油20克。
做法：
1，面粉里打入鸡蛋、撒入盐和白糖，用筷子搅散后再倒入植物油，然后和成面团，盖上湿布松弛30分钟。
2，面团松弛完，揉一揉，分成3个剂子，把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。
3，把面片划成长条，取一个长条搓一下，两头对折，两手各捏一端反方向扭，再对折，把一头 *** 空隙就做好麻花了。
4，坐锅倒油，开小火，油温5成时下入麻花（手心离油面10厘米左右试下温度，手心觉得温暖时就可以下了）。小火慢炸成焦黄色捞出。
炸小麻花的时候一定要用小火，炸成微黄色时，这时候差不多熟了，可以把火稍微调大一点，给麻花上上色。
刚开始下锅时火不能大了，火大了上色太快，里边又不熟。再有就是火大的话，炸的麻花表面会有很多小气泡，也不够美观。
炸出来的小麻花放凉了又酥又脆，不管是在家里还是出去玩都可以当零食吃。当然也可以涮火锅的时候拿来涮着吃。
小麻花的做法就是这么简单，有空就做来试试吧！
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我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。
以前走在大街上，总能听到吆喝卖麻花的商贩，吸引了不少市民驻足购买，可见其受欢迎的程度。
有人说，本想自己在家做，但是每次都炸不脆，那只能出去买了。
不用担心，今天我们教你炸麻花的小窍门，从面粉的克数到详细做法，都分享给大家，喜欢吃麻花却又不会做的朋友可以看看。
用料：
中筋面粉150g，牛奶30g，鸡蛋1个，糖20g，小苏打2g，油10g。
做法：
将150g中筋面粉倒入大盆中，加20g白糖、2g小苏打，再磕入一颗鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成面团。
往揉好的面团中加入10g的油，稍微多揉一会儿，把油揉进面团里面，揉到面团表面光滑。
用保鲜膜包住揉好的面团，放置一边醒面1小时。
取出醒好的面团，稍微整形后用擀面杖擀成3、4毫米厚的皮子。
用刀将皮子切成一条一条的条状。
取一根面条，用手将面条搓一搓，搓成圆条状。
两只手轻轻按住面条的两端，往两个不同方向搓面，使面条上劲，拎起两端面条。这时候你会发现，面条会自动缠绕拧在一起。
顺着它缠绕的方向，把面条再往两个不同方向搓一下，同样把两端拿靠在一起，让面条自己缠绕拧在一起，最后将两头捏靠在一起。
锅内倒油，油开始有些温热的时候，放入麻花，小火炸制。
等麻花漂浮起来以后，一边炸，一边给麻花轻轻翻动一下，让麻花受热均匀，这样炸出来的颜色好看。
炸到麻花外皮发黄，转大火再炸几秒，等它变成金黄就可以出锅了。也可以给麻花复炸一遍，会更加酥脆，等它完全晾凉了再吃。
小贴士：
在搓麻花的时候，尽量搓的细一些，麻花的长度没有固定，只要锅能装下。细一点麻花，比较容易炸透，炸出来也会更酥脆。
油温一定要控制好，火力不宜过大，温油下锅，用最小火慢炸，火力大了容易导致外面焦黄，里面软的。如果你炸出来的麻花是软的，还有一种补救 *** ，就是用烤箱烘烤一下。
香酥小麻花，好吃到停不下来，用这个配方，不加1滴水，4步就做好以前不流行烤箱的时候，大部分零食都是炸过的。像麻花、江米条、枇杷梗等，每一种都是带给我们美好回忆的。
很多小零食的做法都不复杂，只要我们动动手就能做好。今天肉丝儿想跟大家分享一下香酥小麻花的做法。
材料：面粉300克，鸡蛋3个，白糖30克，盐2克，植物油20克。
做法：
1，面粉里打入鸡蛋、撒入盐和白糖，用筷子搅散后再倒入植物油，然后和成面团，盖上湿布松弛30分钟。
2，面团松弛完，揉一揉，分成3个剂子，把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。
3，把面片划成长条，取一个长条搓一下，两头对折，两手各捏一端反方向扭，再对折，把一头 *** 空隙就做好麻花了。
4，坐锅倒油，开小火，油温5成时下入麻花（手心离油面10厘米左右试下温度，手心觉得温暖时就可以下了）。小火慢炸成焦黄色捞出。
炸小麻花的时候一定要用小火，炸成微黄色时，这时候差不多熟了，可以把火稍微调大一点，给麻花上上色。
刚开始下锅时火不能大了，火大了上色太快，里边又不熟。再有就是火大的话，炸的麻花表面会有很多小气泡，也不够美观。
炸出来的小麻花放凉了又酥又脆，不管是在家里还是出去玩都可以当零食吃。当然也可以涮火锅的时候拿来涮着吃。
小麻花的做法就是这么简单，有空就做来试试吧！
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我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。
马上就要快过年了，不知道大家准备年货了没有？每到过年的时候，我都会自己 *** 一些小麻花，用鸡蛋、面粉 *** 的，不用任何添加剂，自己做出的小麻花又香又脆，作为春节过年的小零食十分的受欢迎！
鸡蛋3个（喜欢吃鸡蛋的可以多加），中筋面粉400克，白砂糖80克。
先把鸡蛋打进一个容器，加进白砂糖，然后用打蛋器均匀打碎。打到砂糖都融化了为止。
面粉、泡打粉、酵母放进蛋液。
把蛋液揉成一个大面团，然后盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵。（发酵到原来的2倍大为止）
面团拿出来，静置20分钟排气，等到面团开始松弛。
把松弛了的面团擀成一个长方形饼的形状。
把面饼切成一根一根的长条，双手搓细、搓长，然后对折拧成麻花。
再对折，反方向拧一下，一个麻花就出来了。再把把做好的麻花静置“醒”30分钟左右。
起锅烧油，等到油5成热的时候，放进麻花。
小火慢炸，等到麻花炸到每一面都是橘黄色的时候，就能出锅了。
这样做出来的麻花外面酥、里面软，还是蛋香，带有一丝甜味，非常好吃！
大家可以关注我一下，每天都会给大家分享美食、菜谱，谢谢大家的关注！
我就把炸麻花的做法分享出来吧。
麻花，是我们中国的一种特色油炸面食小吃。从啥时间开始起有了麻花，真的没人知道。提起麻花，好多人之一反应都是天津麻花，天津以 *** 花出名。还有河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法都是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古 *** 俗。在河南一些地方，端午节就必须有吃麻花的习俗。
麻花是一种特色小吃，各地都有，其中以天津 *** 花最为出名。不同的地方麻花的做法都不同，加的调味品也不用，麻花也有甜咸之分，还有一些发酵和不发酵不分。有的做麻花加花椒油和面，有的加鸡蛋和面，也有的加发酵粉和面。还有的加蜂蜜和面，更有时尚吃货们，有用酥油或者黄油和面的，所以，麻花和面有好多种，因为麻花有软的麻花，有硬邦邦的麻花，还有又酥又香的麻花，这就是和面不同，麻花的口味不同。
麻花可以作为零食吃，还可以作为主食吃，看的口味和吃的麻花的大小了，一般 *** 花我们做作为早餐吃，那是又香又软的蜂蜜 *** 花，要是作为零食吃的，那就是又酥又香又脆的小麻花，随时可以吃一，真是好零食了。
我爱吃麻花，尤其爱吃又香又软的 *** 花，现在这阵麻花不多见了，原来我们这里的夜市上，每天都有，几乎我每次去了，都会两大根作为早餐吃，也会买一些小麻花，作为零食吃，直到现在，我还是看到麻花都会买一些小麻花最为零食吃，我们这里的麻花和别的麻花做法有些不太一样，和面加鸡蛋和牛奶的多，因为我们这里产牛奶，炸食品时，就是喜欢用牛奶代替水，这样才能体现出我们这里的特色麻花了。
我是每年过年都会炸一下麻花，我炸的麻花带有浓郁的新疆特色的麻花，这是一位 *** 大姐叫的，他们民族每年过年都会炸麻花和油果子和馓子，这是过年必备的油炸食品，也是招待亲朋好友必备的食品。
这是一公斤面粉的剂量，加的鸡蛋和酵母都是按照一公斤面粉比例加的。
炸小麻花，推荐理由：又香又酥又脆又甜，是逢年过节的好零食。
做法：1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。
2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团
3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟
4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯
5、小火炸出金黄色捞起沥油放凉即可。
可可的小贴士
1、每次和面更好不要和的太硬，以不沾手为宜
2、二次和面加菜籽油不要加的太多，以免不好搓小剂子
3、二次和面500克面粉更好用4个鸡蛋，这样麻花酥香脆
4、一定小火慢炸，千万不能大火，要不麻花是软的不香酥脆。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
经典零食小麻花，香甜酥脆，凉了也不发硬，还是儿时的口味大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
麻花在一代人的记忆中是一种特殊的存在，既算是小零食，饿的时候又能管饱。酥脆金黄的外表，吃起来又有点甜，香喷喷的让人越嚼越香，简直是欲罢不能。今天小易就来分享小麻花的做法，没有添加剂，吃起来一百个放心。
所需食材：
普通面粉250克、盐3克、白糖10克、鸡蛋1个、泡打粉0.5克、小苏打0.5克、室温水80克、熟冷油15克、食用油
*** 步骤：
之一步：大碗里准备250克普通面粉，再加入3克盐、10克白糖、一个鸡蛋（约50克）、小苏打和泡打粉各0.5克，然后用约80克室温水和面，和成絮状后加入15克熟冷油，再下手揉面，充分揉成细腻的面团后包上保鲜膜松弛20分钟。
第二步：取出松弛好的面团搓成条，再分成两个大剂子，分别搓细后再分成两个大剂子，搓成细条。然后把细条切成5-6克的小剂子备用（视频中用的是9克的小剂子）。
第三步：把小剂子搓成细条，然后左手按住细条的一段，右手朝着一个方向搓，搓好后拎起细条，此时细条会自然卷起；然后再重复这一步骤，最后把细条的“小尾巴”圈进小圈里按压紧实，麻花就做好了。
第四步：锅里加入足量食用油，烧至油温达到165度左右（用筷子试一下有小泡泡，但不是很密集），下入做好的麻花。待麻花定型浮起后，把油温稍微调高，继续炸至金黄即可捞出来，控干油后即可开吃。
*** 关键点：
1.麻花在炸制过程中要多翻面，保证其受热均匀。
麻花种类很多，而我最喜欢的还是这个香酥的小麻花，外面买的经常不是自己满意的口味，要么太硬了，要么不够酥脆。如果你也喜欢吃麻花，可以按照小易分享的步骤尝试一下，口感能甩外面卖的几条街了！
本期自制小麻花的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月12日的视频 *** ，我们下期见。
面粉里面加上2个鸡蛋，自己在家炸麻花，香脆好吃
记得小的时候就经常会吃奶奶做的麻花，因为那时候的零食也比较的匮乏，所以像是什么绿豆糕，桃酥之类的，都是我们最喜欢吃的零食了。因为家里面有个喜欢吃油炸食物的老公，所以我基本上做什么都是自己在家给老公炸着吃。
这不今天又来嚷着说想吃麻花了，外面炸出来的麻花给家人吃我总是不放心，所以就想着自己在家给他们做了，按这个配方炸出来的麻花又酥又脆，越吃越上瘾，喜欢吃麻花的小伙伴们一定要收藏。
我做的这款小麻花因为是原味的，所以就没有加糖进去，大家其实也可以放点什么盐，或者是白糖，让炸出来的小麻花口感更加的好，不管你是想把它当成主食还是小零食，都非常的合适呢。
【菜名】：油炸小麻花
【食材清单】：面粉，鸡蛋。
【烹饪步骤】：
1、将面粉 还有鸡蛋都放进小碗里面，开始和面。是完全来用鸡蛋来和面，不要加水进去，这样炸出来的麻花才会更加的松软，我因为做的是原味的，所以也就什么都没有放，要是喜欢吃甜的可以加糖进去，要是喜欢吃咸口的也可以加盐进去，像我一样喜欢吃原味的话可以什么都不用加。
2、 和面的时候可以先不要用手，先是用筷子来搅拌，把面粉都搅拌成一块块的絮状，然后把保鲜膜或者是盖子都盖上，让其静置个15分钟左右，这样的面会比较的润，再揉起来也会很省力气。
3、 把面团揉成一个光滑的面团。
4、 把面团分成若干份的小面团，取出来其中的一份来搓成个长条，然后再对折。
5、捏着面团的两头然后同时捏着两根面团开始往反方向来拧，上劲了以后的对折的部分就会卷起来，把散开的那一头塞在另外一头就可以了。
6、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把麻花下进锅里面，开始用小火来炸。麻花一定要一个一个地下进去，而且一锅千万不要下得太多了，就几根就够了，不然炸出来的麻花就会粘连在一起了。
7、等到麻花炸的表面金黄，自动地浮起来了以后就可以捞出来了。自己做的小麻花， 咬一口香酥内软， 没有添加，非常健康，味道不比买的差，小朋友很喜欢！做法比较简单，新手一看就会，成功率极高，喜欢的小伙伴就不要错过了哦。
【小贴士】：
1、火候要掌握好，中火慢慢炸，千万不要大火炸，容易外焦里软，不松脆。
2、面团容易干，在搓面条的过程中，不用的面饼用湿布或者保鲜膜盖住 。
3、糖的用量根据自己口味增减。我是晚上睡前和面，放冰箱冷藏发酵早上用的，妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的麻花了。
临近春节，很多人家都会开始 *** 一些“油炸食品”，比如说炸丸子、炸酥肉、炸麻花、炸麻叶等等，这几种美食，在以前都是过年才能吃上的美味，现在吃起来也能感觉到浓浓的年味儿。
今天小编就为大家分享“炸麻叶”的做法，可能在一些地区也叫“炸翻花”，你们当地叫什么呢？炸麻叶是很多人儿时记忆比较深刻的小零食，过年前后最为常见，炸好的麻叶看起来像一朵花，吃起来又香又酥又脆，特别解馋。
炸麻叶想要做得好吃，和面的比例非常关键，而且炸麻叶是切记不能放酵母和鸡蛋，加了这两样东西炸出来的麻叶口感不够酥脆，而且放久了会发皮、回软。你知道酥脆不回软的炸麻叶是怎么做的呢？下面就和小编一起来学习吧！
【炸麻叶】
准备食材：面粉500克、盐8克、白糖3克、小苏打3克、食用油30克、黑芝麻适量、清水适量。
做法步骤：
1、把500克面粉、8克盐、3克白糖、3克小苏打、30克食用油和适量的黑芝麻放入面盆中，用筷子搅拌均匀。
很多朋友炸麻叶时喜欢加鸡蛋和酵母，其实如果想要酥脆的口感，更好不要加这两样，加了这两样会导致麻叶的口感不够酥脆，放置一段时间还会发皮、回软，非常影响口感；炸麻叶想要口感香酥脆，和面的时候要加入适量的食用油，加油和面，炸出来的麻叶不仅酥脆，还不容易回软。
2、接着往面盆中加入220-230克左右的清水，先用筷子把面团搅拌成面絮，然后下手揉面，揉成稍硬的面团后盖上盖子进行醒面15分钟；15分钟后再次揉面，把面团中的盐、糖和小苏打完全揉匀；然后盖上盖子再次醒面30分钟，使面团松弛和醒发。
3、面团醒好以后放在案板上，用擀面杖擀成一角硬币厚度的面片。
4、把擀开的面片再切成如图的长条状，然后两两叠在一起。
5、把叠起来的面片上下对折起来，在中间切上一刀（如下图）。
6、把叠起来的面片一头从划开的口子中间穿过来，一翻，一个麻叶胚子就做好了，依次把剩余的面片全部做成麻叶胚子。
7、锅里加入适量食用油，油温烧至5-6成热，然后转为中火，把麻叶胚子下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面，两面全部炸至金黄后即可出锅。
小贴士：
1、炸麻叶时，不要加酵母粉和鸡蛋，会影响麻叶酥脆的口感。
2、炸麻叶想要香酥脆，和面时记得要加少许的食用油。
3、和面时加白糖主要起上色的作用，切记不能加太多。
4、炸麻叶的过程中，全程保持中火，确保麻叶里外全部炸酥、炸脆。
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