最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！
小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。
黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。
我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。
但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～
· 红糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清单 ·
中筋面粉130克 红糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 盐1克
· 做法 ·
1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。
2.加入蛋液45克。
3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片。
5. 切成12克左右的长条。
6. 将一个长条搓成细圆条儿。
7. 对折拧成麻花。
8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。
9. 一下全部做好再进行下一步。
10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。
11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。
12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 两两世界
· 食材清单 ·
面粉300克 水120克糖30克 盐1克
玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个
酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量
· 做法 ·
1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉
3. 揉成光滑面团
4.发至2倍大，戳洞不回缩
5.发好的面团分成6份松弛10分钟
6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘
7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻
8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～
软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。
麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～
·----- 今日互动 -----·
麻花你喜欢软的还是硬的？
评论区等你～
面粉这做法才简单，加1个鸡蛋，焦脆又香酥，比麻花油条好吃大家好，我是原创作者：为爱下厨
让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《千层油炸酥》
加入300克面粉，30克白糖，3克酵母，一个鸡蛋。
鸡蛋搅拌一下，倒入110克温水。
搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
面团抹少许油，裹上一次 *** 保鲜膜，发酵至两倍大。
加入120克面粉，100克玉米油，搅拌成油酥。
面团用手抓匀，揉成油酥面团。
四十分钟以后，取出保鲜膜，发酵至拉丝状。
撒上少许面粉，揉出面团气泡，揉成光滑的面团。
面团放入案板，用力按压一下，放入油酥面团。
面团四边提起，捏紧封口，揉成小面团，擀杖按压一下。
擀成一张大饼，不要露出油酥，两边对折叠起。
叠成小方块，用擀杖按压一下，擀成薄片状。
面饼重复一次 *** 作，再叠成长形，用力推擀一下。
擀成长方形大饼，切成宽宽的长条。
面条两边扭一扭，扭成小麻花状。
油酥小麻花，四个摆放均匀，切成小段状。
案板撒上面粉，放入小零食，摆放均匀，不用二次醒发。
锅底倒入植物油，烧至七成油温，下入小零食。
炸至飘起搅拌，炸至色泽金黄，筷子搅拌一下。
炸至两面金黄，捞出控油，装入大盘，放凉焦脆又好吃。
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《千层油炸酥》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
以前不流行烤箱的时候，大部分零食都是炸过的。像麻花、江米条、枇杷梗等，每一种都是带给我们美好回忆的。
很多小零食的做法都不复杂，只要我们动动手就能做好。今天肉丝儿想跟大家分享一下香酥小麻花的做法。
材料：面粉300克，鸡蛋3个，白糖30克，盐2克，植物油20克。
做法：
1，面粉里打入鸡蛋、撒入盐和白糖，用筷子搅散后再倒入植物油，然后和成面团，盖上湿布松弛30分钟。
2，面团松弛完，揉一揉，分成3个剂子，把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。
3，把面片划成长条，取一个长条搓一下，两头对折，两手各捏一端反方向扭，再对折，把一头 *** 空隙就做好麻花了。
4，坐锅倒油，开小火，油温5成时下入麻花（手心离油面10厘米左右试下温度，手心觉得温暖时就可以下了）。小火慢炸成焦 *** 捞出。
炸小麻花的时候一定要用小火，炸成微 *** 时，这时候差不多熟了，可以把火稍微调大一点，给麻花上上色。
刚开始下锅时火不能大了，火大了上色太快，里边又不熟。再有就是火大的话，炸的麻花表面会有很多小气泡，也不够美观。
炸出来的小麻花放凉了又酥又脆，不管是在家里还是出去玩都可以当零食吃。当然也可以涮火锅的时候拿来涮着吃。
小麻花的做法就是这么简单，有空就做来试试吧！
如果您喜欢我的文章请为我点赞或者转发，让我更有动力写下去！
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。
以前走在大街上，总能听到吆喝卖麻花的商贩，吸引了不少市民驻足购买，可见其受欢迎的程度。
有人说，本想自己在家做，但是每次都炸不脆，那只能出去买了。
不用担心，今天我们教你炸麻花的小窍门，从面粉的克数到详细做法，都分享给大家，喜欢吃麻花却又不会做的朋友可以看看。
用料：
中筋面粉150g，牛奶30g，鸡蛋1个，糖20g，小苏打2g，油10g。
做法：
将150g中筋面粉倒入大盆中，加20g白糖、2g小苏打，再磕入一颗鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮状，再用手揉成面团。
往揉好的面团中加入10g的油，稍微多揉一会儿，把油揉进面团里面，揉到面团表面光滑。
用保鲜膜包住揉好的面团，放置一边醒面1小时。
取出醒好的面团，稍微整形后用擀面杖擀成3、4毫米厚的皮子。
用刀将皮子切成一条一条的条状。
取一根面条，用手将面条搓一搓，搓成圆条状。
两只手轻轻按住面条的两端，往两个不同方向搓面，使面条上劲，拎起两端面条。这时候你会发现，面条会自动缠绕拧在一起。
顺着它缠绕的方向，把面条再往两个不同方向搓一下，同样把两端拿靠在一起，让面条自己缠绕拧在一起，最后将两头捏靠在一起。
锅内倒油，油开始有些温热的时候，放入麻花，小火炸制。
等麻花漂浮起来以后，一边炸，一边给麻花轻轻翻动一下，让麻花受热均匀，这样炸出来的颜色好看。
炸到麻花外皮发黄，转大火再炸几秒，等它变成金黄就可以出锅了。也可以给麻花复炸一遍，会更加酥脆，等它完全晾凉了再吃。
小贴士：
在搓麻花的时候，尽量搓的细一些，麻花的长度没有固定，只要锅能装下。细一点麻花，比较容易炸透，炸出来也会更酥脆。
油温一定要控制好，火力不宜过大，温油下锅，用最小火慢炸，火力大了容易导致外面焦黄，里面软的。如果你炸出来的麻花是软的，还有一种补救 *** ，就是用烤箱烘烤一下。
香酥小麻花，好吃到停不下来，用这个配方，不加1滴水，4步就做好以前不流行烤箱的时候，大部分零食都是炸过的。像麻花、江米条、枇杷梗等，每一种都是带给我们美好回忆的。
很多小零食的做法都不复杂，只要我们动动手就能做好。今天肉丝儿想跟大家分享一下香酥小麻花的做法。
材料：面粉300克，鸡蛋3个，白糖30克，盐2克，植物油20克。
做法：
1，面粉里打入鸡蛋、撒入盐和白糖，用筷子搅散后再倒入植物油，然后和成面团，盖上湿布松弛30分钟。
2，面团松弛完，揉一揉，分成3个剂子，把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。
3，把面片划成长条，取一个长条搓一下，两头对折，两手各捏一端反方向扭，再对折，把一头 *** 空隙就做好麻花了。
4，坐锅倒油，开小火，油温5成时下入麻花（手心离油面10厘米左右试下温度，手心觉得温暖时就可以下了）。小火慢炸成焦 *** 捞出。
炸小麻花的时候一定要用小火，炸成微 *** 时，这时候差不多熟了，可以把火稍微调大一点，给麻花上上色。
刚开始下锅时火不能大了，火大了上色太快，里边又不熟。再有就是火大的话，炸的麻花表面会有很多小气泡，也不够美观。
炸出来的小麻花放凉了又酥又脆，不管是在家里还是出去玩都可以当零食吃。当然也可以涮火锅的时候拿来涮着吃。
小麻花的做法就是这么简单，有空就做来试试吧！
如果您喜欢我的文章请为我点赞或者转发，让我更有动力写下去！
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。
马上就要快过年了，不知道大家准备年货了没有？每到过年的时候，我都会自己 *** 一些小麻花，用鸡蛋、面粉 *** 的，不用任何添加剂，自己做出的小麻花又香又脆，作为春节过年的小零食十分的受欢迎！
鸡蛋3个（喜欢吃鸡蛋的可以多加），中筋面粉400克，白砂糖80克。
先把鸡蛋打进一个容器，加进白砂糖，然后用打蛋器均匀打碎。打到砂糖都融化了为止。
面粉、泡打粉、酵母放进蛋液。
把蛋液揉成一个大面团，然后盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵。（发酵到原来的2倍大为止）
面团拿出来，静置20分钟排气，等到面团开始松弛。
把松弛了的面团擀成一个长方形饼的形状。
把面饼切成一根一根的长条，双手搓细、搓长，然后对折拧成麻花。
再对折，反方向拧一下，一个麻花就出来了。再把把做好的麻花静置“醒”30分钟左右。
起锅烧油，等到油5成热的时候，放进麻花。
小火慢炸，等到麻花炸到每一面都是橘 *** 的时候，就能出锅了。
这样做出来的麻花外面酥、里面软，还是蛋香，带有一丝甜味，非常好吃！
大家可以关注我一下，每天都会给大家分享美食、菜谱，谢谢大家的关注！
我就把炸麻花的做法分享出来吧。
麻花，是我们中国的一种特色油炸面食小吃。从啥时间开始起有了麻花，真的没人知道。提起麻花，好多人之一反应都是天津麻花，天津以 *** 花出名。还有河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法都是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古 *** 俗。在河南一些地方，端午节就必须有吃麻花的习俗。
麻花是一种特色小吃，各地都有，其中以天津 *** 花最为出名。不同的地方麻花的做法都不同，加的调味品也不用，麻花也有甜咸之分，还有一些发酵和不发酵不分。有的做麻花加花椒油和面，有的加鸡蛋和面，也有的加发酵粉和面。还有的加蜂蜜和面，更有时尚吃货们，有用酥油或者黄油和面的，所以，麻花和面有好多种，因为麻花有软的麻花，有硬邦邦的麻花，还有又酥又香的麻花，这就是和面不同，麻花的口味不同。
麻花可以作为零食吃，还可以作为主食吃，看的口味和吃的麻花的大小了，一般 *** 花我们做作为早餐吃，那是又香又软的蜂蜜 *** 花，要是作为零食吃的，那就是又酥又香又脆的小麻花，随时可以吃一，真是好零食了。
我爱吃麻花，尤其爱吃又香又软的 *** 花，现在这阵麻花不多见了，原来我们这里的夜市上，每天都有，几乎我每次去了，都会两大根作为早餐吃，也会买一些小麻花，作为零食吃，直到现在，我还是看到麻花都会买一些小麻花最为零食吃，我们这里的麻花和别的麻花做法有些不太一样，和面加鸡蛋和牛奶的多，因为我们这里产牛奶，炸食品时，就是喜欢用牛奶代替水，这样才能体现出我们这里的特色麻花了。
我是每年过年都会炸一下麻花，我炸的麻花带有浓郁的新疆特色的麻花，这是一位 *** 大姐叫的，他们民族每年过年都会炸麻花和油果子和馓子，这是过年必备的油炸食品，也是招待亲朋好友必备的食品。
这是一公斤面粉的剂量，加的鸡蛋和酵母都是按照一公斤面粉比例加的。
炸小麻花，推荐理由：又香又酥又脆又甜，是逢年过节的好零食。
做法：1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，就和我们平时发面做馍馍一样的做法。
2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团
3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟
4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯，再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将两头分别打叉塞进去，成麻花坯
5、小火炸出金 *** 捞起沥油放凉即可。
可可的小贴士
1、每次和面更好不要和的太硬，以不沾手为宜
2、二次和面加菜籽油不要加的太多，以免不好搓小剂子
3、二次和面500克面粉更好用4个鸡蛋，这样麻花酥香脆
4、一定小火慢炸，千万不能大火，要不麻花是软的不香酥脆。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
经典零食小麻花，香甜酥脆，凉了也不发硬，还是儿时的口味大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
麻花在一代人的记忆中是一种特殊的存在，既算是小零食，饿的时候又能管饱。酥脆金黄的外表，吃起来又有点甜，香喷喷的让人越嚼越香，简直是欲罢不能。今天小易就来分享小麻花的做法，没有添加剂，吃起来一百个放心。
所需食材：
普通面粉 *** 克、盐3克、白糖10克、鸡蛋1个、泡打粉0.5克、小苏打0.5克、室温水80克、熟冷油15克、食用油
*** 步骤：
之一步：大碗里准备 *** 克普通面粉，再加入3克盐、10克白糖、一个鸡蛋（约50克）、小苏打和泡打粉各0.5克，然后用约80克室温水和面，和成絮状后加入15克熟冷油，再下手揉面，充分揉成细腻的面团后包上保鲜膜松弛20分钟。
第二步：取出松弛好的面团搓成条，再分成两个大剂子，分别搓细后再分成两个大剂子，搓成细条。然后把细条切成5-6克的小剂子备用（ *** 中用的是9克的小剂子）。
第三步：把小剂子搓成细条，然后左手按住细条的一段，右手朝着一个方向搓，搓好后拎起细条，此时细条会自然卷起；然后再重复这一步骤，最后把细条的“小尾巴”圈进小圈里按压紧实，麻花就做好了。
第四步：锅里加入足量食用油，烧至油温达到165度左右（用筷子试一下有小泡泡，但不是很密集），下入做好的麻花。待麻花定型浮起后，把油温稍微调高，继续炸至金黄即可捞出来，控干油后即可开吃。
*** 关键点：
1.麻花在炸制过程中要多翻面，保证其受热均匀。
麻花种类很多，而我最喜欢的还是这个香酥的小麻花，外面买的经常不是自己满意的口味，要么太硬了，要么不够酥脆。如果你也喜欢吃麻花，可以按照小易分享的步骤尝试一下，口感能甩外面卖的几条街了！
本期自制小麻花的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月12日的 *** *** ，我们下期见。
面粉里面加上2个鸡蛋，自己在家炸麻花，香脆好吃
记得小的时候就经常会吃奶奶做的麻花，因为那时候的零食也比较的匮乏，所以像是什么绿豆糕，桃酥之类的，都是我们最喜欢吃的零食了。因为家里面有个喜欢吃油炸食物的 *** ，所以我基本上做什么都是自己在家给 *** 炸着吃。
这不今天又来嚷着说想吃麻花了，外面炸出来的麻花给家人吃我总是不放心，所以就想着自己在家给他们做了，按这个配方炸出来的麻花又酥又脆，越吃越上瘾，喜欢吃麻花的小伙伴们一定要收藏。
我做的这款小麻花因为是原味的，所以就没有加糖进去，大家其实也可以放点什么盐，或者是白糖，让炸出来的小麻花口感更加的好，不管你是想把它当成主食还是小零食，都非常的合适呢。
【菜名】：油炸小麻花
【食材清单】：面粉，鸡蛋。
【烹饪步骤】：
1、将面粉 还有鸡蛋都放进小碗里面，开始和面。是完全来用鸡蛋来和面，不要加水进去，这样炸出来的麻花才会更加的松软，我因为做的是原味的，所以也就什么都没有放，要是喜欢吃甜的可以加糖进去，要是喜欢吃咸口的也可以加盐进去，像我一样喜欢吃原味的话可以什么都不用加。
2、 和面的时候可以先不要用手，先是用筷子来搅拌，把面粉都搅拌成一块块的絮状，然后把保鲜膜或者是盖子都盖上，让其静置个15分钟左右，这样的面会比较的润，再 *** 来也会很省力气。
3、 把面团揉成一个光滑的面团。
4、 把面团分成若干份的小面团，取出来其中的一份来搓成个长条，然后再对折。
5、捏着面团的两头然后同时捏着两根面团开始往反方向来拧，上劲了以后的对折的部分就会卷起来，把散开的那一头塞在另外一头就可以了。
6、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把麻花下进锅里面，开始用小火来炸。麻花一定要一个一个地下进去，而且一锅千万不要下得太多了，就几根就够了，不然炸出来的麻花就会粘连在一起了。
7、等到麻花炸的表面金黄，自动地浮起来了以后就可以捞出来了。自己做的小麻花， 咬一口香酥内软， 没有添加，非常健康，味道不比买的差，小朋友很喜欢！做法比较简单，新手一看就会，成功率极高，喜欢的小伙伴就不要错过了哦。
【小贴士】：
1、火候要掌握好，中火慢慢炸，千万不要大火炸，容易外焦里软，不松脆。
2、面团容易干，在搓面条的过程中，不用的面饼用湿布或者保鲜膜盖住 。
3、糖的用量根据自己口味增减。我是晚上睡前和面，放冰箱冷藏发酵早上用的，妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的麻花了。
临近春节，很多人家都会开始 *** 一些“油炸食品”，比如说炸丸子、炸酥肉、炸麻花、炸麻叶等等，这几种美食，在以前都是过年才能吃上的美味，现在吃起来也能感觉到浓浓的年味儿。
今天小编就为大家分享“炸麻叶”的做法，可能在一些地区也叫“炸翻花”，你们当地叫什么呢？炸麻叶是很多人儿时记忆比较深刻的小零食，过年前后最为常见，炸好的麻叶看起来像一朵花，吃起来又香又酥又脆，特别解馋。
炸麻叶想要做得好吃，和面的比例非常关键，而且炸麻叶是切记不能放酵母和鸡蛋，加了这两样东西炸出来的麻叶口感不够酥脆，而且放久了会发皮、回软。你知道酥脆不回软的炸麻叶是怎么做的呢？下面就和小编一起来学习吧！
【炸麻叶】
准备食材：面粉500克、盐8克、白糖3克、小苏打3克、食用油30克、黑芝麻适量、清水适量。
做法步骤：
1、把500克面粉、8克盐、3克白糖、3克小苏打、30克食用油和适量的黑芝麻放入面盆中，用筷子搅拌均匀。
很多朋友炸麻叶时喜欢加鸡蛋和酵母，其实如果想要酥脆的口感，更好不要加这两样，加了这两样会导致麻叶的口感不够酥脆，放置一段时间还会发皮、回软，非常影响口感；炸麻叶想要口感香酥脆，和面的时候要加入适量的食用油，加油和面，炸出来的麻叶不仅酥脆，还不容易回软。
2、接着往面盆中加入220-230克左右的清水，先用筷子把面团搅拌成面絮，然后下手揉面，揉成稍硬的面团后盖上盖子进行醒面15分钟；15分钟后再次揉面，把面团中的盐、糖和小苏打完全揉匀；然后盖上盖子再次醒面30分钟，使面团松弛和醒发。
3、面团醒好以后放在案板上，用擀面杖擀成一角 *** 厚度的面片。
4、把擀开的面片再切成如图的长条状，然后两两叠在一起。
5、把叠起来的面片上下对折起来，在中间切上一刀（如下图）。
6、把叠起来的面片一头从划开的口子中间穿过来，一翻，一个麻叶胚子就做好了，依次把剩余的面片全部做成麻叶胚子。
7、锅里加入适量食用油，油温烧至5-6成热，然后转为中火，把麻叶胚子下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面，两面全部炸至金黄后即可出锅。
小贴士：
1、炸麻叶时，不要加酵母粉和鸡蛋，会影响麻叶酥脆的口感。
2、炸麻叶想要香酥脆，和面时记得要加少许的食用油。
3、和面时加白糖主要起上色的作用，切记不能加太多。
4、炸麻叶的过程中，全程保持中火，确保麻叶里外全部炸酥、炸脆。
我是小酥肉美食如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
