今日春分~用青萝卜炖牛肉汤，可清热生津，健脾益肾、强筋健骨

#吃在南通#

今日是二十四节气中的春分，春分，二十四节气之一，是全年第四个节气。春分时，太阳直射点在赤道上，此后太阳直射点继续北移，故春分也称"升分"。古时又称为"日中"、"日夜分"、"仲春之月"。

春分是个比较重要的节气，它在天文学上有重要意义:南北半球昼夜平分。在气候上，也有比较明显的特征。自这天以后，太阳直射位置继续由赤道向北半球推移，北半球各地昼渐长夜渐短，南半球各地夜渐长昼渐短。

春分时节，我国除青藏高原、东北、西北和华北北部地区外均进入了明媚的春天。这时节，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段。

春分季节保养吃什么？除了春季蔬菜，效果更好的当属萝卜。萝卜具有清热生津，理气，消食化痰的作用，萝卜还有很好的利尿作用，所含的纤维素还可以促进排便，有利于减肥瘦身。

今天用青萝卜炖牛肉汤，牛肉含有丰富蛋白质、矿物质和维生素B族(包括烟酸、维生素B1和核黄素)，牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高，有健脾益肾、补气养血和强筋健骨等功效。

用料；牛肉500克，青萝卜1个。

调料；调料包一个，姜，香菜，盐，料酒，味精，生抽。

做法；1.牛肉放入清水浸泡一下，去掉些血水，切大块，冷水下锅，焯一下捞出，漂净。

2.青萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。

3.取高压锅，放入牛肉，加半锅清水，

4.放入调料包，姜片，料酒，生抽，

5.大火煮上阀，小火炖50分钟左右，（如果有时间，可以用高压锅炖，味道更好）

6.放入青萝卜，大火煮上阀，小火煮3分钟，关火。时间不要长，否则萝卜会太酥，影响口感。

7.去掉调料包，加些盐，味精调味，

8.撒些香菜，即可盛出。

小贴士；如果有时间，用砂锅炖萝卜汤，更好吃。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

图文原创，抄袭必究。

快手牛肉丸汤的17种做法，一碗暖心又暖胃，营养又不失美味的汤

一、牛肉丸煲猴头菇

食材

牛肉丸125g、猴头菇50g、盐适量、胡椒粉适量、小油菜适量、枸杞适量、葱适量、姜适量。

做法

1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分

2、猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。换水时挤出猴头菇吸入的水分。

3、猴头菇入锅煮20分钟。

4、牛肉丸解冻。小油菜洗干净，葱切段，姜切片。

5、猴头菇煮后捞出放到清水中浸泡5分钟，将猴头菇放入电饭煲内胆，加葱姜。

6、再加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电调至1小时煲汤煲。

7、煲30分钟后放入牛肉丸，盖上盖继续煲。

8、30分钟后断电，放入小油菜搅拌均匀。

9、添加盐、胡椒粉搅拌均匀，再撒入枸杞，搅拌均匀即可盛出享用。

二、牛肉丸萝卜紫菜汤

食材

牛肉丸250克、萝卜半段、紫菜少许、葱适量、细盐1小匙、冬菜适量。

做法

1、迷你电煮锅里加清水煮开。

2、加入家里剩有的萝卜改刀下锅。

3、再将牛肉丸一并下锅同煮。

4、煮至牛肉丸浮起，萝卜熟透，再加入细盐及冬菜调味。

5、最后将紫菜下锅，加适量的葱段提味即可。

三、橄榄牛肉丸年糕汤

食材

年糕500克、牛肉丸200克、橄榄菜1碟、菜椒半个、虾皮1碟、细盐适量、料酒适量、玉米油适量。

做法

1、锅里加水煮开，将牛肉丸下锅煮至浮起。

2、然后再加入年糕一并煮制。

3、注意年糕不易煮太长时间，在下年糕的时候就直接加入虾皮。

4、然后再加入橄榄菜调味，最后再加入细盐及料酒调个味。

5、最后再加入菜椒丁煮一下就可以。

四、牛肉丸白萝卜汤

食材

白萝卜550克、牛肉汤适量、盐适量、牛肉丸200克、芹菜适量。

做法

1、白萝卜去皮滚刀切，芹菜切段备用。

2、锅内倒入适量的牛肉汤烧开。

3、放入白萝卜，大火烧开转小火炖煮15分钟左右。

4、放入牛肉丸，继续炖煮10分钟左右。

5、加入适量的鸡精和盐调味。

6、撒上芹菜段，即可关火。

五、牛肉丸清汤

食材

牛肉丸250g、盐适量、青菜3片、油3滴。

做法

1、用电饭煲把水煮开，然后放上肉丸，煮到肉丸浮起来，证明熟了

2、放适量盐，滴点油。

3、在碗里（或煲里）直接放上青菜，把肉丸和汤盛上来。

4、一道简单又美味的牛肉丸清汤就好啦。

六、牛肉丸时蔬汤

食材

牛肉丸适量、胡萝卜适量、青菜适量、木耳适量、笋瓜适量、盐适量、水适量。

做法

1、木耳提前浸泡，笋瓜胡萝卜改刀，木耳掰小朵。

2、锅中入水煮沸放入木耳和牛肉丸。

3、放入笋瓜和胡萝卜煮沸。

4、加盐调味，放入青菜烫一下即可，盛出即可享用哦。

七、番茄金针菇牛肉丸汤

食材

番茄1个、金针菇200克、牛肉丸六粒、香菜3根、大蒜2瓣、盐2克、番茄酱1汤匙、白胡椒粉少许、香油少许。

做法

1、番茄画十字型，放开水中烫二分钟去皮，切成小块备用。

2、金针菇去根切成小段。

3、热锅热油放入蒜炒香后放入番茄块，翻炒至番茄变软。

4、放入金针菇加2克盐和1汤匙番茄酱翻炒均匀。

5、锅中倒入二碗清水，放入牛肉丸并大火烧开。

6、加入香菜碎、白胡椒粉、香油搅拌均匀，酸甜美味汤出锅。

八、牛肉丸青菜汤

食材

牛肉丸7粒、青菜1棵、细盐适量、冬菜适量。

做法

1、锅里加水，将牛肉丸下锅煮至浮起。

2、青菜洗净改刀备用。

3、牛肉丸浮起，汤底有味。

4、再将切好的青菜下锅。

5、青菜切的细小，易熟。这时再加入适量细盐。

6、按个人喜好添加冬菜。

7、这样子一份牛肉丸青菜汤就完成了。

九、番茄肉丸汤

食材

牛肉丸1颗、小鱼丸7颗、西红柿1个、生姜20g、蚝油5适量、鸡精适量、花生油适量。

做法

1、放水煮西红柿，方便剥皮。

2、生姜切丝，西红柿剥皮，切块。

3、食材依次放入小锅中，放入蚝油、鸡粉、花生油和水，煮沸即可。

十、牛肉丸白菜汤

食材

牛肉丸1小袋、白菜4～6片、大葱1/2根、小青辣椒1个、小红辣椒2个、生姜2片、精盐2匙、净水1/2锅。

做法

1、大白菜去根，扒下4～6片，洗净、沥水，切段。

2、生姜洗净、擦去水分，切片。

3、大葱只用葱白部分，洗净沥水后，切薄片。

4、小青红辣椒洗净，去蒂，切末。

5、牛肉丸和清水一起加入锅里，烧开。

6、先放入白菜根部，白菜根部变软后，放入生姜片、葱花和辣椒末。

7、接着放入白菜的叶子部分，再加入2匙盐，调味。

十一、番茄牛丸汤

食材

牛肉丸4粒、番茄1个、盐适量、香菜适量。

做法

1、番茄切小块装盘备用

2、用汤锅放一点水，倒入倒切好的番茄粒煮开

3、放入牛肉丸煮（这个只是煮了一个人有份量，如人多，牛肉丸可放多几粒），煮约5分钟，煮到牛丸涨大些浮起来，即可。

4、加盐调味，洒上香菜，一碗酸酸甜甜的开胃汤就搞定了。

十二、牛肉丸金针菇汤

食材

牛肉丸200克、金针菇200克、豆腐两块、葱适量、姜丝适量、盐适量。

做法

1、牛肉丸对半切开，再切花，金针菇去掉头洗净对半切断，豆腐切成小块，姜切丝，葱切粒。

2、清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。

3、再放金针菇煮5分钟，加盐调味，撒上葱花。

十三、丸子莲藕海带汤

食材

牛肉丸适量、海带适量、莲藕适量、猪肉丸适量、油适量、盐适量、水适量、葱适量。

做法

1、莲藕去皮洗好，海带切好。

2、海带和莲藕加盐加少量油先煲五分钟。

3、然后下入丸子。煲十五分钟。

4、煲好了，撒上葱花即可。

十四、牛肉丸香菜冬瓜汤

食材

牛肉丸适量、冬瓜适量、香菜适量、高汤适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉丸适量，香菜适量洗净备用。

2、冬瓜适量去皮，洗净切成小块备用。

3、把高汤（也可以用纯净水）倒入锅中煮沸，倒入牛肉丸先煮十分钟。

4、把切好的冬瓜放入继续煮十分钟。

5、待冬瓜煮软后，放入适量盐及鸡精调味，放入准备好的香菜即可。

十五、牛肉丸萝卜汤

食材

鑫潮牛牛肉丸6颗、白萝卜300g、盐少许、胡椒粉少许、小芹菜少许、姜少许。

做法

1、白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝。

2、将萝卜放砂锅中，加水750毫升。

3、煮至萝卜变透明，加入牛肉丸。

4、煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝。

5、撒入胡椒粉，加盐，加入小芹菜调味、点缀即可。

十六、苋菜牛肉丸汤

食材

苋菜300克、牛肉丸150克、生姜3片、蒜1瓣、盐适量、油适量。

做法

1、苋菜摘嫩的部分洗干净；

2、牛肉丸切一下十花刀； 蒜拍碎； 姜切片；

3、锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起；

4、然后下苋菜；

5、再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味， 蒜只是用来提味，可不加。

十七、牛肉丸金针菇汤

食材

牛肉丸子3粒、金针菇少许、番茄3片、姜丝少许、胡椒粉少许、盐少许、香油少许、米酒少许、葱花少许。

做法

1、番茄切3片，金针菇切去头部清净，切点葱花。

2、小汤锅加适量的水，熟牛肉丸子和姜丝冷水下锅煮，开后再煮两分钟。

3、然后把番茄片，金针菇放下锅煮3分钟。

4、调少许盐，胡椒粉，米酒，葱花，几滴香油，即可关火。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

天冷多炖汤，安利一款牛肉汤，酸甜开胃提高免疫力

现在气温骤降，最喜欢的就是吃上热乎乎的饭菜。一到这个时候，我们家最喜欢做的菜就是番茄肉牛炖土豆，每次做这道菜，全家都喜欢，吃晚了可能就被吃光了。

而且牛肉富含肌氨酸、肉毒碱、蛋白质、钾、锌、镁、铁等多种人体必需的营养，长吃肉牛可以强身健体，提供免疫力。尤其冬天，全家一起吃上一盘酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆，浑身暖洋洋的。

【番茄牛肉炖土豆】

*** 食材：牛肉650克、 洋葱1个、 土豆1个 、番茄4个 、糖1勺、生抽2勺、 盐适量 、温水适量、 食用油适量 、香菜1根 、姜、 葱；

*** 过程：

1、将全有的食材准备齐全。将买来的牛肉清洗干净会，控水沥干u用刀切成稍大一点的肉块。

2、取一锅，加入适量的清水，将切好的牛肉块放入凉水了，开大火煮开后，将上面的浮沫撇去；

3、然后煮好的牛肉放入温水里，多次几次清洗干净，控水沥干放置备用；

4、开始准备配菜了。将番茄、洋葱、土豆都清洗干净，用刀将土豆。番茄和洋葱都切成块状，土豆切好后浸泡在水里，备用；如果生活细致点的话可以将番茄烫一下，扒皮后再切成块；

5、将姜。葱和香菜也清洗干净，将它们切成姜片、葱段和香菜段，如果你不爱吃香菜，可以不放，因人而异；

6、取一炒锅，锅里加入适量的食用油，油烧至五成热的时候，放入切好的葱段和姜片，小火炒出香味来；

7、接着放入准备番茄酱和洋葱的一半的量，小火将番茄炒出汤汁来；

8、番茄出汁后就可以放入准备好的牛肉块，用铲子将它们翻炒均匀，然后加入生抽和适量的白糖，加热翻炒至牛肉块上色；

9、牛肉上色后就可以加入适量的温水，温水的量一定要淹没牛肉，而且要一次性加足水，不要中途加水，中途加水会影响口感；因为牛肉炖烂的话需要时间比较长，所以可以多加点水；

10、大火烧开后就可以改成中小火慢慢的炖煮四十分钟左右，就要加入准备好的土豆块，用勺子翻炒均匀后就继续炖煮二十分钟左右；

11、这时候牛肉和土豆基本差不多了，就将剩下的番茄倒入，翻炒均匀后继续炖煮八分钟左右；

12、最后快出锅之前加入适量的食用油，撒上香菜段就可以关火出锅了；

13、一道酸甜可口，超级下饭的番茄牛肉炖土豆就做好了，和米饭一起吃，特别的过瘾；

温馨小贴士：

1、选择的牛肉要稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样做出来的味道更好；

2、加入的温水量也定要足，不要中途再加水，以免影响口感；

3、收汁的时候不要收的太干，有汁的番茄牛肉炖土豆才更好吃。

本文由食堂夜深原创，欢迎关注，带你一起长知识

#豆果10周年生日快乐# 鲜美多汁的牛肉千张煲

千张即豆腐皮，南方的千张又薄又韧，用来煲汤久煮而不破；北方的千张较厚，多用来做凉菜或者小炒。今儿我用千张包裹牛肉馅，用隔水炖的 *** 煲了一锅汤，一大坨牛肉馅鲜美多汁，顺着千张的缝隙渗到汤里，原本寡淡的清汤也变得鲜香了。 牛肉本身就很鲜美，所以无需太多调料，只放了少许盐和20多克的李锦记薄盐味极鲜特级酱油。上桌前将油菜芯、小葱末、香菜段扔进汤里，顿时这汤多了几分生动和灵气。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉馅 150克
• 千张 2大片
• 油菜 4棵
• 小葱 1棵
• 香菜 1棵
• 大葱 半棵
• 淀粉 10克
• 凉水 适量
• 盐 2克
• 李锦记薄盐味极鲜特级酱油 25克

做法步骤

1、主材准备好：牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净；

2、牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒李锦记薄盐味极鲜特级酱油，顺着一个方向搅拌均匀；牛肉馅中肥肉遇冷凝固，整体较猪肉馅偏硬，所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中；

3、半棵大葱切末；

4、葱末倒入肉馅中，充分拌匀；

5、淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂；

6、千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm；

7、取一大勺肉馅放在千张底部中间；

8、向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边；

9、继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆；

10、折叠，使千张肉包压住底边；

11、将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水；

12、隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破；

13、炖的时间可长可短，我用了1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，不加其实更清淡，也更符合现在所倡导的低盐饮食；

14、牛肉千张煲，丰富的植物和动物蛋白质，经过长时间隔水炖，牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起，整道菜虽然调料不多，也原汁原料很鲜美；

15、咬一口千张皮，鲜美的牛肉馅露出来，多余的汤汁油脂也随着千张溢出来，香却不油腻。

小贴士

1. 牛肉馅也可以换成猪肉馅、羊肉馅等，馅料的多少根据个人的手艺、千张的大小来调整； 2. 隔水炖比直接煮要省心，不用担心千张包被翻滚的开水煮飞煮破； 3. 煮千张包的清水可换成高汤，如鸡汤、猪骨汤等，营养和味道更甚一筹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炖牛羊肉加上这俩调料，全小区都能闻见你家炖肉香

姆们工作室有个嘴刁的同事，从不吃牛、羊肉。嫌味儿太重，又腥又膻的。

自从我写调料以来，她就一直问我，有没有啥调料，既能去腥去膻，又能增味调香的，尤其是适合他们这种不好牛羊口儿的。

要求有点多，不过想了想，我饺着下面要说的两种调料就挺适合，因为它们的“秘密武器”就是扔进锅里，增香去异味，香到全小区，都能闻见你家炖肉呢

（哈哈，开玩笑啦，但是香飘满楼道是真的，小心邻居投诉被馋到哦~）

白芷&良姜，既是药也是料~

提到良姜和白芷，好多人的都闪过的是中药房里中草药味，8过，由于自带独特体香，也让他们成为了“大菜”里必不可少的2种调料。

白芷是谁？

变身为食材那一刻起，白芷就成为了豪些掌厨们的炖肉必备品，白芷香气独特，闻着有股淡淡中草药香，多说一句，我闻起来觉得有点像化妆品的香气，这算自带香水属性了吧？

但这不重要！关键是人家的“能力”很优越，整片入菜或是磨成粉末用来炖肉，肉味顿时芬芳四溢。

还在嫌弃炖出来的牛、羊肉有土腥味？膻气味？

白芷告诉你，不存在的！

良姜又是谁？

良姜跟平常咱们吃的生姜同属于姜，但良姜却是高良姜的根茎，在 *** 过程中需要反复地蒸和干燥，最终的成品，呈现到姆们面前的就是干燥的姜片啦~

良姜同样能整颗下，或是磨成粉，非常适合煮汤或是卤水中使用。

味蕾盛宴，迷死你~

白芷怎么吃？

我一般在炖牛肉或是牛杂汤的时候，喜欢加1-2片白芷进去，白芷既能压制住膻味，又不会因为香气太厚重而遮盖住牛肉的本味，让牛肉本身的味道，依旧清晰，可以说白芷并不算是啥重口味调料，而是一个有灵魂的调！味！料！

炖牛肉放点儿白芷，真的超级超级超级好吃！！！

我曾经在做肉夹馍的时候，也尝试放了白芷进去，你们可以参考一下这个菜谱→【今天咱做啥】——家庭自制肉夹馍（好吃的不要不要的）

P.s 菜谱是猪肉版， *** 姐们替换成牛肉就行了啦，做法和香料可以通用哦。

良姜又该怎么吃？

炖羊肉，尤其是羊蝎子火锅，必不可少的一样调料就是：良姜。它能将羊肉的腥膻味道变得香醇，大家一定要记得放哦！

想get做法的话，可以好好瞧瞧这个菜谱→【羊蝎子火锅】｜ 还有比它和冬天更配的么？

存储 *** 看这里~

白芷，良姜and其他各种厨房调料，都适合密封存放在阴凉，干燥，通风的地方。

but，如果你家厨房夏天温度确实太高且湿度太大的话，可以把香料密封后冷冻保存，这样放半年以上都没问题啦。

简单快手，下班回家也能做的煲牛肉汤

牛肉切丁，焯水，（一般给肉类焯水一定要凉水的时候放入，给蔬菜焯水开水放入），加少量姜片，以及料酒达到去腥作用，开锅以后中火，大约3-5分钟就可以焯水以后，更好用温水或者热水冲洗干净，肉会更烂糊，如果用凉水冲洗肉会更加紧，有一点点发硬，（我猜是热胀冷缩原理）将洗净的牛肉粒倒入砂锅葱段以及姜片倒入砂锅花椒八角用卤料盒装好放入砂锅加水，因为煲汤主要是喝汤的，我一般加水到砂锅的三分之二处，并加入适量料酒（水也更好不要用凉水）盖上盖子，设置好时间，一般用火也行，用电砂锅也行，我习惯用电砂锅了，设置好时间就不用管了，一般是90-120分钟，等炖大约一个小时的时候加入适量的盐，因为太早加盐肉就不会烂乎，最后出锅前加入少量白胡椒粉，味儿会更好时间到了就差不多好啦，最后撒上一点点香菜。受到了我爹爹和我哥哥的一致好评嘻嘻嘻

煮牛肉汤直接放盐肯定肉柴发硬！大厨说正宗淮南牛肉汤只放2种料

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

在众多牛肉汤中，最有名的应该就是淮南牛肉汤了，正经的淮南牛肉汤选用当地的黄牛，用牛骨和牛肉熬制而成，和别的鲜汤一样都是少香料，少调料来突出牛肉鲜香，但是家常做牛肉汤的话，去淮南买牛骨牛肉有点费劲，所以我们今天做一锅略微简化的家常淮南牛肉汤。

熬汤之前先把牛肉用清水浸泡起来，每小时换一次水，泡3个小时，把血渍浸泡出来。

1.把浸泡好的牛肉冷水放入锅中焯水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放多余的调料和香料，只用几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，煮的时候千万不能放食盐。

食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴。

把锅中的浮沫打干净然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

2.淮南牛肉汤中一般都有粉丝和腐竹作为配菜，煮汤时准备一下配菜。

将粉丝和腐竹一起放入清水中泡发， 腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂。

准备牛油100克放入盆中。

切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。

起锅烧热，把牛油放进去熬化，熬至没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油。

葱姜炸干，炸成金黄色以后挑出来不要，然后关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

准备一小把香菜切成段，把泡发的腐竹对半切开，粉丝切成段备用。

3.牛肉大概煮2个小时以后打开锅盖看一下，如果用筷子轻轻穿透牛肉就说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来，就需要再煮一会。

牛肉煮好以后捞出来放在一边晾凉，凉了以后切成牛肉片。

喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道。

喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要过多的香料调料，以免压制汤的鲜味。

口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精。

最后放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟。

盛放在碗中以后撒上香菜美味即成。

阿飞有话说：

1.煮牛肉时只需要加几片生姜去腥即可，不要放太多的香料，以免影响汤的鲜味。

2.激油的时候油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。

好喝的牛肉汤都是将底汤与调味分开，所以底汤之中不要加过多的调味和香料，底汤熬好之后就可以随意搭配口味了。

年夜饭不用炖汤，教你客家有名的蒸肉汤，做法超简单，越吃越回味

还有十几天就过年了，朋友们都在商量今年年夜饭吃什么好，每一年都那几样菜色，是不是没有新鲜感了呢？还有每年年夜饭的那一锅汤，还继续喝炖几个小时的汤吗？

来吧，铁头今天就跟大家分享一道美味汤品，不用炖几个小时就可以喝上，而且营养好喝，这一道汤还是客家很有名的哦，喜欢喝汤的朋友可以先试试，等吃年夜饭或过年待客时做一盘，肯定很受欢迎哦。

食材准备：一节莲藕，一块梅花肉，葱2根，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，花生油，清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备一块梅头肉，梅头肉是去骨后所得的猪肩胛肉，也就是猪脖子上面的肉，肉质细腻，有间隙脂肪，我们还有一个叫法，就是雪花肉，这块肉口感非常好；现在先把它洗干净，再把猪皮去掉切小块，最后剁碎，不用剁得太细腻，剁好的肉泥放到大碗中。

第二步：再准备一节莲藕，去皮洗净后同样切碎，不用太碎，有点颗粒感吃着比较爽。莲藕用脆的或粉的都行，我个人喜欢用脆的莲藕，吃起来清脆爽口，甜嫩而多汁，因为里面的淀粉含量比较少，水分也比较充足。那么我们挑选莲藕怎样区分脆藕和粉藕呢，一般来说脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型长而细，而且皮特别薄，里面的孔是9孔的，当然这个要切开才能看出孔的数量，粉藕体型比较粗圆，里面的孔是7孔为多。

第三步：把剁好的莲藕碎一起加入肉泥中，最后再切少许的葱白，切好一起加入碗中，再调入一点蚝油，一点点生抽，少许的胡椒粉，适量的盐，最后还淋入少许的花生油，用筷子顺着一个方向把它搅拌上劲，搅拌的时候不要偷懒，搅上三五分钟，搅至上劲吃起来口感会更好，越搅它的阻力会越大，说明已经搅至上劲了。

第四步：莲藕肉泥搅拌上劲后，把它转到小汤碗中，再用筷子稍微给它整理一下，整理好后，往里面轻轻地倒入清水，加至差不多和肉泥平面就可以下锅了。

第五步：准备一个大锅，锅中烧一大勺的开水，再放入一个蒸架，然后把我们准备好的莲藕肉泥端进去放在蒸架上，把锅盖盖上，大火蒸5分钟后，转中火继续蒸多15分钟左右。

第六步：时间差不多就可以关火了，最后撒上点葱花，出锅开吃。这一道蒸肉汤也可以把莲藕换成山药或者胡萝卜，也可以换成自己喜欢的食材哦，如果没有，那就只蒸肉汤，也是很美味的哦，汤很香，肉很嫩，非常好吃，这可是我们客家有名的一盘蒸肉汤，用牛肉也可以的。

这一道有菜有肉又有汤的营养蒸菜做好了，鲜香味美，老少皆宜；今年吃年夜饭时，不用再炖汤了，就这样做一盘，用来待客都非常受欢迎哦，喜欢的朋友试一下吧。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

牛肉和这5种食材很搭，是汤也是菜，儿子长个做储备，增强抵抗力

牛肉和这5种食材很搭，是汤也是菜，儿子长个做储备，增强抵抗力

罗宋汤食材的简单搭配，营养超级丰富，口味独特，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。罗宋汤不仅适合一家人还适合单身一人，单身的自己一个人吃饭最烦恼的就是要做什么菜，罗宋汤，素中带荤，绝对是一道色香味俱全营养丰富的汤羹，还在等什么，赶紧动手做起来吧。

我家孩子3岁10个月，体重28斤，身高104米，平常孩子胃口不怎么好，特别大夏天不爱吃饭，妈妈最伤脑筋的一件事，所以我家一周都做3次罗宋汤，很合适这个汤和食一块全部吃掉，既能促进补钙，还能促进营养的吸收，让孩子不耽误长个子。

罗宋汤由罗尔斯传入中国，在东北地区也被称为"苏波汤"，其汤的色泽亮丽、浓浓的香味，醇厚的味道，口味酸中带甜，很有层次的口感，以及多样搭配的营养均衡，的的确确为一道非常赞赏的汤，牛肉补铁，番茄开胃，我们用的食材也是比较普通的，都是家常菜，很适合天热时喝的一碗汤。

食材：牛肉300克、土豆1个、胡萝卜半根、西红柿1个、洋葱半个、口蘑菇4个、料酒，盐，水淀粉、2勺番茄酱

之一步：将所有配菜都洗净，在西红柿底部划十字刀，放在热水里烫一下，西红柿容易去掉外面薄薄的皮，切成小丁，口 蘑菇切成薄片，土豆和胡萝卜切小块，牛肉切小丁然后加入适量料量和盐搅拌均匀，再加入一点点水淀粉，锁定牛肉的水份，让牛肉的口感更嫩，而不柴。

第二步：锅内倒入少许食用油，接着倒入洋葱快速翻炒出香味，加入牛肉丁翻炒变色，再加入番茄，翻炒到软烂出汁，再倒入番茄酱，增加色泽和味道，翻炒均匀。（Tip:家里有黄油可以用黄油，而我家孩子不喜欢黄油那段味，就用普通食用油了）

第三步：一次性加入足够热水，盖上锅盖焖煮20分钟，焖至牛肉软烂

第四步：20分钟后加入土豆，胡萝卜，口蘑菇，继续盖上锅盖，开中小火焖煮15分钟。

这才是罗宋汤最简单的做法，这个既可以当菜，也可以当汤，美味又有营养，操作简单 ，所有食材的用量都根据自己的口味来，然后就可以盛起装盘开吃了哦，喜欢的朋友试试吧。

我的工作午餐小贴士：

1、喜欢喝汤的，可以多放一些汤，喜欢吃浓郁的，可以少放一些水

2、用番茄酱来做这道菜，而不是番茄沙司

3、这道菜 非常简单，基本上就是切切 煮煮就行了

4、一定要将牛肉炖的软烂一些，牛肉汤的味道才更浓厚，毕竟这道罗宋汤所需要的，就是牛肉汤的味道。

5、因为罗宋汤属于西餐，所以我们不需要用到葱姜一类的佐料，以免影响这道汤的本质味道。

本文由我的工作午餐原创，严禁盗图，抄袭必究

感谢阅读我的工作午餐原创菜谱，擅长家常菜，煲汤，甜品，烘焙用心为家人下厨，分享健康美食【我的工作午餐】每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注

这个美食你一定吃过，香甜的西红柿和牛肉一起做汤，吃完还想吃

标签： 煲汤 牛肉 好吃 什么