夏季吃龙虾的季节，各种 *** 做起来～ 重点是一定要记得油炸一遍哦！超级香～
By 清和LuLu
用料- 小龙虾尾 1500克
- 火锅底料 80克
- 美极鲜酱油 0.5勺
- 白糖 8克
- 生姜 1块
- 香葱 适量
- 蒜头 适量
- 盐 根据个人口味适量
- 大豆油 适量
- 鱼露 0.5勺
- 生抽 1勺
- 干辣椒、花椒 适量
- 啤酒 1.5厅
1、备好用品， *** 时更加方便快捷，火锅底料切小块易溶化
2、将小龙虾冲洗后再逐个刷洗干净备用
3、分离出虾头，虾尾肉，去掉虾尾线，去腮
4、拆分后如图，虾头丢弃不用，一定要将腮去掉哦！
5、小龙虾先油炸一次，约3分钟后捞出备用，这步步骤图忘记拍了，下次补上。 锅内热油后放入葱白、姜片、花椒、辣椒炸出香气后加入火锅底料爆炒融化开，加入虾黄爆出香气。这个时候很香很香啦～忍住！一会就可以吃了……
6、加入小龙虾爆炒2分钟，使调味料均匀包裹住每颗虾尾
7、加入啤酒炖煮约8分钟，加入生抽、雨露、酱油，期间记得搅拌哦！才会比较入味。
8、加入香菜提色提味，可撒入适量芝麻
9、成品，请享用～
小贴士去除虾线只需要轻轻扭转虾尾，虾线就会剥出哦！为了更加卫生健康，大家辛苦一些啦～不要偷懒呦。
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有福了！麻辣虾尾，哪有那么复杂，在家这样做，简直不要太惊艳原创：叶子最生活
好久没和大家分享美食了，朋友们，有没有想念我做的农家美味呢？
来个图片，先睹为快。
作为热爱美食的中国人，对这个一定不会陌生，那就是，麻辣虾尾。
-1-
食材：虾尾500克、宽粉条200克、火锅底料一袋、麻椒、八角、香葱、大蒜
麻椒要多一些，大约是八角的3倍，千万不要用花椒或胡椒来凑，长的像而已，味儿差远了。
我所在的地方没有鲜活虾，更别说小龙虾了。不过，做麻辣虾尾，市面上买到的普通冻虾尾就足够了。
刚买回来的，好厚一层冰，先解冻。
再用清水一遍一遍的清洗，直到水变得清澈为止。
像我这样的清澈程度，至少洗了七八遍呢，为了健康的美味，姐姐我也是拼了。
来处理一下宽粉条，这可是实诚东西。
需要提前用凉水浸泡3-4个小时，稍微软一些以后，再用剪子剪成约3CM长的小段，放在水中，继续浸泡，不到下锅那一刻，绝对不要拿出来，实在是太硬了。
准备配料
香葱切约1CM长的小段，大蒜切薄片，放在一边备用。
麻椒、八角，一起拿过来
大家看到我大概的比例了吧，麻椒明显要多很多。
准备阶段全部结束，进入下一流程。
-2-
开中火，锅中倒入少许食用油，油温七成热，放入八角爆出香味，再放入麻椒爆出味，切记不能炒糊、炒焦，爆出味就好，爆过了，就会失去麻椒原有的麻劲。
接下来
放入火锅底料，翻炒，直到炒出全部红油。
市面上普通的袋装火锅底料，我用了大概1/4到1/3的量，供大家参考。
再放入事先准备好的葱段、蒜片。
大火爆炒，直到全部炒出香味。
主角出场了
把清洗干净的虾尾全部放入，大火快炒。
直到所有虾尾都均匀裹上料汁，再放入已经泡好剪成小段的宽粉条，继续爆炒均匀
最后，加入清水，没过虾尾。
转小火，盖上锅盖，静静等待吧。
火锅底料本身已经有足够的盐味，过程中就不需要再加盐。
-3-
大约15分钟以后，就成这样了，目测，汤汁收得只剩底上薄薄一层，就可以装盘出锅了。
满屋子飘的都是麻辣小龙虾的香味，我家妞宝已经迫不及待，手套都带好了，说，和麻辣虾尾比，烧烤简直弱爆了。
让人欲罢不能的麻辣虾尾就做好了，是不是非常简单？动手试试吧，你也可以的。
【叶子小贴示】
1、虾尾，解冻后一定要多清洗，夏季，饮食卫生很重要
2、麻椒、八角炒出香味即可，切记不能炒糊、炒焦
3、必须是麻椒，不可以用花椒或胡椒代替。
4、火锅底料本身盐味就已经足够了，切记不要再放盐
好吃美味的麻辣虾尾，在家里也可以简单做出，不需要过多的调料麻辣虾尾：
主料：冰冻虾尾，洋葱，青椒
调料：豆瓣酱，火锅底料，啤酒，蚝油，鸡精，白糖，味精，生抽
小料：葱姜蒜末
流程：1.虾尾解冻，加料酒焯水备用。洋葱，青椒切丁备用。
2.锅里加油，放豆瓣酱，火锅底料小料炒香加虾尾翻炒均匀，加啤酒没过虾尾稍微多一点即可。加蚝油，鸡精，白糖，味精，生抽调味。烧制八分钟左右。加洋葱青椒丁翻炒均匀出锅即可。
虾尾入味，用料还简单。有喜欢吃虾尾的都可以借鉴一下，自己做一次。谢谢大家支持！
#厨房有维达洁净超省心#懒人版麻辣虾尾一款简单好吃的麻辣虾尾 夏天到了 麻辣虾尾配啤酒 不可缺少的美食
By 爱睡觉的猫丫头
用料- 虾尾 1200g
- 料酒 适量
- 葱、姜 适量
- 小龙虾麻辣调味料 1包
- 啤酒 1瓶
- 水 适量
1、虾尾清洗干净
2、加水放入葱段、姜片、料酒煮开5分钟捞出
3、锅中放油，微热放葱、姜、蒜爆香，加入麻辣虾尾调味料炒出香味
4、倒入虾尾爆炒三分钟 倒入啤酒、水，大火烧开转小火20分钟 最后大火收汁
5、用维达厨房湿巾将灶台油渍擦拭干净
6、虾尾盛出装盘 可以更加自己爱好放香菜点缀
7、简单又美味的麻辣虾尾是不是很有食欲呀
小贴士懒人版 操作特别简单 味道还非常棒！吃完后再下点面条拌到汤汁里 也可以 直接浇到面条里就变成了龙虾拌面 太好吃了啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做麻辣小龙虾，教程详细易学，在家也能做出饭店的味道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道曾经火爆大江南北的一道风味菜肴“麻辣小龙虾”的家常做法，虽说小龙虾这种食材一直都是饱受争议，但这也丝毫没有减少人们对他的喜爱，曾经多少个大排档每到夜幕降临都是爆满的节奏，泛着油光、红彤彤的虾体在大堆辣椒、花椒的簇拥下，在众多吃货期待的目光中上桌，集众多调料于一身，要说看着不流口水，那只能说明你还不是一个资深的吃货。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧，口味可不比饭店里卖的差哦。
【麻辣小龙虾】
1.首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。
生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。
2.我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
3.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。
5.再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。
6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。
5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
锅中将水烧开，放入清洗干净的虾尾和料酒煮开，捞出浸入凉水中；热锅凉油，放入葱姜蒜、小米辣、花椒粒炒香；放入一块牛油火锅底料和一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油；倒入控干水分的虾尾翻炒；调入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀；倒入一罐啤酒烧开，改中火盖上锅盖焖煮5分钟；改大火收汁，放入尖椒或香芹段、适量盐翻炒；出锅前撒上一把香菜和白芝麻即可～
在家做麻辣虾尾，简单干净卫生，比外面的好吃多了。媳妇特别喜欢的一道菜，一次能吃2斤多。以前经常在外面吃，不是腥味大，就是味道发苦，索性我就在家做给她吃，好吃到爆。今天按一斤的量做吧。
需要用到的料：
虾尾500g；小红椒，适量；大蒜，两头；蒜苗，适量；冰糖，一小块；葱，适量；姜，适量；豆瓣酱，一勺；花椒一小把。
步骤：
1，新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右。
2，浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味。
3，泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝。
4，起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水<也可以用啤酒>，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了。
全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐。
美味的虾尾就做好了，虾尾一般在水产市场都有卖的，一定要买中号的，买那种不是很红的，不要买大号的，大号的壳子发红，还硬，不好吃。吃的时候一定得用手，用手捏住虾尾的最尾部，吸一下就出来了，特别爽。
朋友小聚，虾尾配芬达完美
By 菜菜小厨记
用料- 虾尾 4斤
- 洋葱 适量
- 葱、姜 适量
- 小龙虾麻辣调味料 1包
- 啤酒 1瓶
- 蚝油 1勺
- 青辣椒 2个
1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用
2、洋葱切好备用
3、青椒切好备用
4、葱姜蒜 切好备用
5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水
6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致
7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆想
8、然后倒入虾尾
9、再倒入蚝油
10、再倒入一袋麻辣虾尾酱
11、然后再倒入啤酒
12、盖上锅盖焖煮一会
13、焖煮一会。待啤酒入味
14、再倒入青椒
15、最后放洋葱
16、再翻炒一会
17、出锅装盘。特别香，也特别简单，全程一滴水都不放，喜欢快点击我下面传学做试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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火卖8年爆款——麻辣虾尾，16合1特制麻辣酱料，1对1传授火卖8年镇店爆款——麻辣虾尾
作为夜宵大排档的盈利担当，
虾尾一直是很多餐饮人的更爱！
可是很多人做出来的虾尾，
肉质发柴，不入味，
汤汁不浓郁，菜品不好卖
为此我们给大家分享一道，
火卖8年的镇店爆款：
麻辣虾尾！
这道麻辣虾尾，可以选用冻虾，
成本低至20元左右，
售价可达80元，毛利非常高！
而且还搭配16合1秘制酱料，
使虾尾口感更好，汤汁更浓！
好吃的舔手指！
卖得好的店，一天能卖200斤左右！
核心亮点
16合1秘制酱料，虾尾更入味！
这道麻辣虾尾，用了16合1秘制酱料，使炒制好的虾尾味道更香，色泽更艳。
配米饭、配馒头、配面条，百搭！
这道麻辣虾尾，不仅虾肉爽嫩可口，虾尾汤汁还能就米饭，就馒头，就面条，百搭！
单品可开店，人气爆满！
这道麻辣虾尾是夏季夜宵爆款，在大排档人气非常旺，堪称桌桌必点，而且虾尾受众非常广，单品就可以开店！
成本超低，毛利超高！
因为麻辣虾尾可以选用冻虾，所以成本非常低，批发的话，1斤虾尾20元左右，售价可达80元左右，毛利超高，堪称盈利爆品！
夜宵+大排档+堂食，月售10万元！
这道麻辣虾尾不仅可以做夜宵，做大排档、还能做地边摊，使用范围非常广，做的好的店月售10万元！
讲师介绍
核心步骤
之一步：配制11合1秘制腌料
1、配制11合1秘制腌料
2、秘制腌料预制好如何长期保存
第二步：调制秘制酱料
1、炒酱料时火候控制到多少度合适
2、秘制酱料炒制多长时间才能更香
第三步：炒麻辣虾尾
1、相关主辅料配比
2、炸虾尾时火候如何控制
3、虾尾炸多长时间出锅
4、虾尾辅料下锅顺序的讲究
5、大火烧开转小火煨多长时间
6、什么配料最后加，味道更好
7、收汁时如何处理虾尾色泽更亮
点赞+转发+私信【虾尾】免费学
麻辣虾尾大家都不陌生吧！你知道怎么做才好吃吗？你知道实体店都是怎么做出美味念念不忘的虾尾吗？每当回忆到热腾腾的虾尾放在你面前都忍不住流口水吧！以后就不用担忧了，今天你看到就学到这门技术了，以后可以在家人面前或闺蜜面前大显身手了，下面开始操作。
勾魂麻辣虾尾
材料:
特级虾尾500克、大葱段、蒜子30克、姜片20克、干辣椒段20克、花椒20克、辣妹子酱30克、海鲜酱10克、耗油15克、生抽5克、辣鲜露10克、啤酒一瓶、白糖10克、盐5克、白胡椒粉5克、味精6克、鸡精6克、十三香3克
*** :
1.起锅烧水，把虾尾除去浮冰放进锅中戳水，捞出备用，（有条件的可以把虾尾再过下油锅，不过油也可以）
2.锅中加入植物油，放入花椒和辣椒段爆香，加入辣妹子酱炒出红油，放入虾尾、蒜瓣和姜片翻炒几下，加入啤酒、耗油、海鲜酱、搅拌均匀后放白糖、盐、味精、鸡精、十三香、白胡椒粉、生抽、辣鲜露、50克清水快速搅拌均匀。
3.开大火快速翻炒收汁，等锅中水分慢慢粘稠后关火起锅装盘，撒上白芝麻和香菜即可。
一道麻辣虾尾 *** 完成，麻辣味十足，鲜红透亮、甜咸适中，入口吸出虾中汤汁鲜香味美！
重磅消息
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作者:阿辉美食日记
