日式烤茄子配鲣鱼、葱和姜食谱
- 烤前在茄子皮上划痕，这样在煮熟时更容易剥皮。
- 使用设置在四分之一片平底锅中的架子将茄子放在更靠近肉鸡元件的位置，这样可以更快地将皮肤烧焦而不会过度烹饪肉。
有时被视为烤鸡肉串地方的当季特色菜，这道茄子菜用肉鸡做的几乎和从烤架上烤出来的一样好吃，因为即使你不使用木炭，烧焦的皮肤也会散发出一点烟熏味。茄子的这种品质因略带烟熏味的 katsuobushi 或腌制、熏制和干燥的鲣鱼片而突出，并被切碎的葱和辛辣的磨碎的姜所抵消。
原料食谱
- 2个完整的日本茄子或其他细长的茄子（总共约10盎司）；见说明
- 2 根葱，只有白色和浅绿色部分，切成薄片
- 一小把（约 5 克） katsuobushi（日本干鲣鱼片），更好是较大的、羽毛状的薄片，称为hanakatsuobushi；见说明
- 一个 1/2 英寸旋钮姜，去皮磨碎
- 酱油，为服务
做法
- 准备茄子：将烤架放在顶部位置并预热肉鸡。用锋利的刀尖在茄子的茎端和球端的圆周上划线。沿着茄子的长度在茄子上划 3 次。如果您使用的茄子略厚于一英寸（见注释），请沿其长度划 4 次。精选视频
- 将茄子放在平底锅中的金属架上。烤到茄子皮变黑并开始有点焦，大约需要 3 到 4 分钟。
- 旋转茄子，煮另一面，直到皮肤变黑并烧焦，当你用手指推动它时，果肉变软但不糊状，大约需要 3 到 4 分钟。
- 将茄子从烤箱中取出并放在一边，直到仍然温暖但凉爽到可以处理（见注释）。
- 茄子去皮，留下茎，然后将每个横向切成 1/2 英寸的部分。以保持茄子自然形状的方式排列在盘子上，茎端在盘子的一端。在上面放上切成薄片的葱和 katsuobushi，并在旁边放一小堆磨碎的姜。每个用餐者都可以在旁边放酱油，倒在茄子上，品尝。
食材：
白菜、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、酱油、干鲣鱼片、欧芹碎、稻花香米饭
做法：
1、白菜洗净，切丝备用；
2、将鸡蛋打入碗中备用；
3、锅热油、开小火；
4、将白菜倒入锅中，翻炒五分钟左右，直至变软，炒干；
5、加入蛋液、加盐、白胡椒粉、酱油调味；
6、干鲣鱼片置于东方米道五常稻花香大米饭上；
7、倒入白菜鸡蛋、加上蛋黄酱、撒上欧芹碎；
8、依喜好加酱油或酱汁或番茄汁、或黑胡椒；
9、最后搅拌均匀即可食用。
温馨提示：
白菜炒干、水分散失后变得香甜。加入酱汁和蛋黄酱调味、犹如大阪烧一样。
秋天要吃这一宝，止咳润肺真是好，价格便宜营养高，老少皆宜秋天来了，早晚的天气也变的冷了起来，但是不知道为什么嗓子最近老是不舒服，每年的初秋都会这样，不知道有没有和我一样的伙伴，听朋友说，这个时候要多吃些梨和白萝卜。听了朋友的话，最近这几天不是煮梨汤，就是炖白萝卜，还别说。身体还真舒服。
白萝卜素有小人参之称。《本草纲目》也对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者“。入秋吃萝卜、能消除一个夏天人体中郁积的毒热之气，并迅速恢复元气。还能促进消化、增强食欲，此外，白萝卜还能很好的养肺、益气、止咳化痰，建议大家秋天常吃这一宝，价格便宜营养高，老少皆宜，下面分享给大家6种白萝卜的做法，一起看看吧。
一、腊排骨汤
萝卜有化痰止咳，理气的功效。白萝卜煲筒骨是经典的广式搭配，最近咳嗽的小伙伴很多，这个汤赶紧做起来吧！
食材：萝卜一大根、筒骨两斤、陈皮一块、黑胡椒适量、枸杞适量、生姜三片
做法：
1、筒骨洗净，冷水下锅加入少许料酒，焯水撇去血沫，后再用清水洗净。
2、萝卜滚刀切块备用。
3、锅内放入筒骨，加入两升清水，大火煮开后中火煮45分钟。
4、加入萝卜，陈皮，现磨黑胡椒再煮30分钟后加入枸杞即可。筒骨汤比较油，盛汤前我会把油撇干净，这样就不会油腻了。
二、萝卜丝牛肉
食材：牛肉、白萝卜、干辣椒、小葱、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、
做法：
1、牛肉去血水切成薄片，加入姜丝、一点盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2、萝卜去皮切丝，加2勺盐腌制10分钟后拧干水份，冲洗一遍
3、热油下牛肉快速炒散，炒至变色盛出，起锅另烧油，爆香干辣椒、葱段，下入萝卜丝炒软 再倒入牛肉，加一丁点盐、半勺老抽、半勺料酒，沿着锅边淋一点清水，翻炒均匀撒葱叶出锅。
三、白萝卜银耳汤
秋日养肺正当时，多吃些白色食物可以补肺～家常食材也能在家轻松做出高颜值的素浓汤，看看平淡无奇的白萝卜是如何奇迹蜕变的吧
食材：白萝卜、银耳（可用百合、桃胶、皂角米代替）、姜、盐、糖
做法：
1、银耳提前泡发去蒂，用手撕成小瓣分成两份备用；白萝卜去皮后分两份，一份切细丝，另一份切薄片；将切好的萝卜丝泡在凉水里防止氧化；
2、锅内放油煸香姜片，放白萝卜片炒香后加凉水煮开；加一半量的银耳到锅中一起煮至萝卜软烂，加盐、少许糖；把姜片挑出来，过滤大部分汤汁备用，把煮好的萝卜银耳，少量汤汁放入料理机打成浓汤；
3、起锅放清水，另一半量的银耳下锅煮熟（喜欢软糯就多煮会儿），捞出浸泡在先前过滤出来的汤汁里；
4、起锅放凉水，加姜片、盐把萝卜丝倒入煮熟后捞出装盘！萝卜丝摆在盘子中央堆砌，上面放银耳，四周倒入料理机打好的浓汤，撒些石榴粒装饰。
四、肉汁萝卜
食材：白萝卜、青蒜、辣椒、油，下八角、桂皮、葱姜、水、香油蚝油、盐、糖、胡椒粉、香叶、生抽、水淀粉
做法：
1、去皮的白萝卜改刀切成大块，然后加入盐， 渗出水份，这一步可以有效去除萝卜的酸辣味，用水清干净，并蘸干水份。
2、锅内底油，煎至表皮金黄取出备用，锅内底油，下八角2颗、桂皮1片、葱姜少许，煸炒出香味。加水300毫克、蚝油20毫克、盐2克、糖10克、辣椒粉1克、香叶2片、老抽15毫克，进行调味。
3、用沙锅小火慢沌，也可以用调好的汤汁倒入高压锅，再放入煎好的萝卜，上汽压15分钟，开盖后先取出萝卜，紧接着汤滔倒回平底锅，加水淀粉边搅动边勾芡，最后加点香油提香，汤汁均匀的淋在萝卜上，撒上青蒜末，辣椒。即可享用。萝卜吃出红烧肉的感觉。
五、日式炖萝卜
食材：萝卜1/2根、高汤用昆布10厘米的四方形、大米30克、白味增80克、酒1大匙、饴糖1.5大匙、鲣鱼昆布汤50毫升、蛋黄1个、花鲣鱼适量
做法：
1、将用来做高汤的昆布放入水中泡发30分钟左右；
2、把萝卜切成3厘米宽，削皮，注意用力削深些。把削好皮的萝卜刮圆，然后在其正面和背面各划一个十字；
3、把切好的萝卜放在装有水的碗里泡5分钟左右；
4、 *** 味增酱汁。在锅内倒味增、酒、饴糖、汤汁，用小火边加热边搅拌，煮沸后关火，加蛋黄，再次搅拌均匀，酱汁就做好了；
5、炖萝卜。在锅内放萝卜和大米，炖煮20分钟左右，直到能刺穿萝卜；把炖好的萝卜放入装有水的碗内轻轻漂洗；往锅内倒入做高汤用的昆布、回味汁和炖好的萝卜，再加水直到淹没萝卜，炖30分钟左右；装盘，浇约2大匙的煮汤，放味增酱汁和花鲣鱼即可享用。
六、酸辣脆爽腌萝卜
前两天在烧烤店吃的这个腌萝卜，当时感觉非常好吃，清脆爽口，酸甜微辣，就和老板要的配方，毫无保留的分享给大家，喜欢吃腌萝卜的朋友们试做一下吧。
食材：白萝卜1000克，姜片，蒜片，小米辣，白糖200克。
做法：
1、一个萝卜洗净切片，放100克白糖腌制一个小时一定要放白糖腌，不要放盐，放盐 腌的萝卜发苦，腌好后捞出攥干水分。
2、放人盆中，倒入切好的蒜片，姜片 和小米辣，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、两勺白糖，抓拌均匀后密封放入冰箱冷藏一晚上就可以吃啦，清脆爽口，酸甜微辣！配上白米饭都香，
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种白萝卜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
最坚硬的“鱼”，有人用它做刀子，死后出现六道杠，别名“六条”世界上最坚硬的鱼，不是念经敲的“木鱼”，而是一种叫“鲣鱼”的小金枪鱼。作为一种海产资源，它在日本非常有名，常被 *** 成又干又硬的“木鱼”，我们熟知的“木鱼花”就是用它刨出来的。
鲣鱼，日语名称かつお，金枪鱼科、鲣鱼属，别名炸弹鱼、小金枪鱼，我国的海南岛、台湾省、广东沿海都有分布。
全球一共有60多种金枪鱼，但只有6种可供渔业贸易，鲣鱼就是其中之一，而且还是产量更高的一种！
鲣鱼体型为纺锥形，身体粗壮无鳞，体表光滑，身长大多都在0.5-1米，鲣鱼的尾鳍非常发达，所以它在海里的游进速度很快。因为死后腹部会出现4-6条暗色条纹，因此人们给它起了一个“六条”的别名。
鲣鱼往往都是成群相伴一起洄游，以海洋中的小鱼、小虾和乌贼为食。有一个非常有趣的现象，鲣鱼喜欢跟在鲸鱼或鲨鱼的 *** 后面游动，这是一种特殊的共生关系。这样不仅有食物吃，而且鲸、鲨还能起到保护自己的作用。
鲣鱼的游进速度很快，而且耐力很持久，所以英国人称它为会跳高的金枪鱼。而美国人则将之一批核潜艇称作“鲣鱼级攻击核潜艇”，意指跑得快、航程远。还有商家借着鲣鱼耐力好做起了保健品，有的是给运动员补充体力，有的则是用在另一种生活方面（你懂得）。至于功效怎样，一般人说不清楚，可能更多的是心理作用吧！
鲣鱼是一种非常营养的美味，它含有丰富的维生素、微量元素，以及DHA、EPA等多种不饱和脂肪酸，而且价格非常实惠。
一年之中鲣鱼有两个时期肉质更好，之一个是3-5月的“初鲣”，这个时间段的鲣鱼脂肪很少，肉质紧实细腻，比较适合用来干制；第二个是9-11月的“秋鲣”，此段时间鲣鱼肉质肥美，非常适合鲜食。
但由于鲣鱼的腥味比较大，吃起来发柴。所以并不适合用来做生鱼片，很多都是加工成罐头、鱼干、鱼松等。而世界上最坚硬的食材“鲣鱼干”就是用它做的，日本人喜欢叫它“鲣节”，有人还用它做过刀子。
这种鱼干的 *** 并不复杂，是先将鲣鱼去皮去骨，然后蒸煮熟，最后反复烟熏至干。因为成品坚硬如木头，这才起名“木鱼”（以下全称鲣节）。如果你是之一次见到它，肯定会以为这是一根发霉的木头！
经过干之后的鲣鱼，不仅没有了腥味，而且还变成了顶级美味，成了日式料理中最常用的增鲜调味品。因为质地坚硬，所以用的时候必须要有配套的工具才行。
用鲣鱼背肉做的鲣节称为“男节”，因为脂肪很少，而且削出来都是薄片，加上味道鲜美清爽，所以价格比较贵；腹部做的称为“女节”，一削很容易成粉末，比较适合用来做汤。
我们熟知的木鱼片、木鱼花、木鱼精，都属于鲣节的下级产品，很多日式高汤也是用它做的。
很多美食博主的视频里经常会出现木鱼花这种食材，看着非常高大上，其实它曾是日本穷人的食物。人们会将它放在白米饭上食用，而这种吃法在日本叫做“猫饭”。因为日本人常用廉价的鲣鱼喂猫，所以这种米饭上撒木鱼花的食物就被戏称为“猫饭”了。
日料理里有一道叫“冷奴”的菜在夏季非常流行，它是将木鱼花放在内酯豆腐上，然后淋上调味汁食用。据说这道美食是根据江户时代日本下人衣服上的图案所创。（也不知道是怎样从衣服联想到美食的）
不管是木鱼花还是木鱼片，我咋觉得它和鱿鱼片吃着一样呢？套用一下电影台词：“鲣鱼干，鲣鱼硬，鲣鱼节又干又硬”。
鲣鱼小馄饨 雀巢营养早餐本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
喜欢小馄饨，配上日本的鲣鱼粉，美味满足～
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜肉 200克
- 生抽 一大勺
- 淀粉 一大勺
- 海盐 一小勺
- 清水适量 拌肉馅儿用
- 鸡汤 一大碗
- 馄饨皮 适量
- 鲣鱼粉 适量
1、肉馅用调料拌匀
2、买的小馄饨皮
3、包入肉馅儿
4、鸡汤下锅煮开
5、下小馄饨
6、煮到飘起来再等一分钟即可
7、成品图
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文馨岁时记 | 稻烧鲣鱼鲣鱼是来日本，在东京生活几年后搬到三重，在那里认识的鱼种。三重县属于沿海县，我们又住在海边的城市，海产品种类丰富，并且新鲜便宜。记得一次朋友在港口的早市100日元买回了一箱竹荚鱼（あじ），三家分的这箱鱼，每家都还忙乎了半天。不仅港口早市的鱼便宜，很多超市鲜鱼都很便宜。我们是女儿满月去的三重，生完孩子本来就需要各种的营养补充，作为一个新米的妈妈，本来就不大懂，又到了一个新环境，更是难得很。值得幸运的是，我们住的公务员宿舍，紧连着的两家邻居都和女儿同岁，有一个生日仅差几天，还都是头一个孩子。三个先生又同在一所大学教书，都是需要在事业上努力的年龄，每天早出晚归。剩下我们三个妈妈的作息时间几乎相同，所以天天同时间去公园，同时回家吃饭午睡，下午又一起到外面散布，几乎每天都在一起，孩子大人都是伴。我一直非常感激能在偏僻的三重遇到能一起带孩子，又能观点相似的人，从中不仅学到了日语，还了解了很多的日本文化。鲣鱼就是从她们那里知道的，她们告诉我那是补血的好食材，特别是鱼背上暗红色的部分，铁的含量非常高。我家有不吃生鱼片的人，她们教我炸着吃，煮着吃。
牛蒡叩き
鲣鱼在日本最有名的产地是高知县，那里最著名的是“稻烧鲣鱼”，“稻烧鲣鱼”日语直译为“敲鲣鱼（かつお叩き）”。这个名字头次听说时觉得有意思，曾经问过这个名字的来历，答案现在已经不记得了。日本料理里有很多名字里含有“叩き（敲）”的料理，比如青身鱼荚竹鱼沙丁鱼等的叩き，牛蒡的叩き，葛粉叩き等等，可见这种料理法包括了鱼、肉、蔬菜不同种类的食材。而荚竹鱼等青身鱼的叩き是真的要“敲”，也就是要剁，连同调味料的葱、紫苏、姜一起剁碎后生吃。蔬菜牛蒡的叩き则是用面棒敲断牛蒡的纤维，这样煮的时候容易进味，吃的时候也更容易。这个季节我们家拌黄瓜就喜欢这样先敲松，让黄瓜内部也有断痕，再用手掰成适宜大小撒上调味料，有了这道工序的黄瓜非常容易入味。敲黄瓜力度一定要掌握好，别一下子敲断。葛粉叩き却是完全不同的料理，将腌过的鱼肉或鸡肉裹上葛粉，放到开水里煮，这样煮出来的肉滑溜溜的，口感好，但不知道这个料理为什么也叫“叩き”。
“鲣鱼叩き”见惯听惯吃惯了，不再对它的名字有任何的疑问。直到这周，做了高知县人媳妇五十多年的朋友，请我一起吃那里的著名“鲣鱼叩き”料理，才恍然大悟这个名字的来历。在一般情况下，这个料理不管是在料理店还是在家，都是把火烤后外焦里生的鲣鱼切厚片，撒上葱姜紫苏等香辛料，浇上橙汁调味料。从 *** *** 上看，和敲拍没有任何关系。但高知人吃它，稻草烤的鲣鱼切成厚片装盘，上面铺的是这个季节新上市的洋葱片、蒜片，还有正当季的紫苏丝、襄荷丝，再浇上高知产的味道醇厚的橙汁调味料，最后一步应该是和名字有关系的，就是用手指从上面轻轻压，让调味料汁、香辛料、鱼肉充分混合，再放一会缓一下吃。有了这道工序的稻烧鲣鱼，三种材料融和得惟妙惟肖，吃一口，鱼肉的鲜香和香辛料的 *** 、橙汁的酸味一起同时到达味蕾。
鲣鱼是诞生在赤道喜欢温水的鱼种，可以活十年左右，身长达到一米多，在日本太平洋沿岸洄游的鲣鱼大多是生后一年的小鱼，日本市场的鲣鱼只有40～60cm左右。春季随着海水温度的上升，它从日本南部的冲绳向食物丰富的北部游动，到秋天可以游至北海道附近，再随着海水温度的下降向南方洄游。所以一年有两个上市的时期，初夏上市的叫初鲣，味道清淡，高知的初鲣最有名。回游的鲣鱼长了膘，味道更浓厚，是秋天的美味。
我们这次吃到的是专门从高知买来的冷冻品，是当地传统的做法--用稻草烧的。现在一切都机械化，水稻在稻田边收获边脱谷，稻穗直接剪断留在稻田做肥料，所以稻穗奇缺。这个做稻烧鲣鱼的公司为了继承传统，专门租了水稻田，雇了稻民种水稻，人工个稻子，为的就是能得到稻穗。鲣鱼也是传统的方式——“一本钓”，即一条一条人工用鱼竿钓上来的。不知您看过鲣鱼一本钓的视频没有，非常壮观，值得一看。动画里只见渔民的鱼竿海里渔船来回甩动，鲣鱼一条接着一条的被鱼竿抛入渔船，据说熟练的渔民两秒就可以钓到一条。这样的钓法，鲣鱼鱼体没有伤，没有一网打尽，斩草除根的危险，对资源的保护也有一定的意义。
一部分图片来自 ***
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撰稿：谢文馨
京 夜 聊 (jingyeliao)
作者
卡片
阿 徐
好吃而不懒作
不定时沉迷健身的真吃货
经常吃日料的人都知道，
鲷鱼在日料中有着极其特殊而高级的地位。
在品类众多的鲷鱼中，
金目鲷因为稀有的产量和通体鲜红的非凡长相，
更是成为日本高档会席料理的重要食材。
金目鲷的旬在每年冬季的12月至次年2月，
其中又以十二月中旬到一月初是更佳赏味期。
日本的爱媛县是金目鲷的著名产地，
为了让如此珍贵的食材得到充分的对待，
爱媛县的厨师发明了一鲷四吃的料理方式，
没想到竟然能在杭州的羽创作本格吃到同款！
日籍主厨坚持使用从爱媛县空运的金目鲷，刺身的料理方式能更好的凸显食材本味，但是也更考验板前师傅的功力。
不同的鱼，其更佳食用温度各不相同，为了保证金目鲷在食用时达到更佳口感， *** 刺身的刀和毛巾都要提前冰镇到4度左右，而且每片一刀都要再经过冰水浸泡降温。
薄到透光金目鲷刺身
→
一片完美的金目鲷刺身，厚度在1～1.5毫米之间，用筷子夹起鱼片能透析光线。蘸料也不是常规的酱油山葵，而是自制的辣萝卜泥和橘醋。爽脆中带着鲜甜的口感，让人欲罢不能。
←
之一次吃金目鲷すし
吃过刺身，第二步就是金目鲷手握。为了匹配矜贵的鱼材，醋饭也马虎不得。日本空运的山田锦，用日本传统的赤醋调味，呈现淡淡的熟赭色，和鲜红的金目鲷鱼皮格外搭调。
板前师傅的双手上下翻飞，眨眼功夫一颗寿司就跃然眼前。为了让鱼肉的口感变得更加柔软贴合醋饭，最后还要用喷枪进行少许炙烤，也是很讲究了。
相比一般的深海鱼，金目鲷肉质更为紧实有弹性，是日料中有名的高级煮物食材。羽创作本格的主厨，用昆布鲣鱼调制成打底清汤，来衬托金目鲷的鲜美。
金目鲷鱼腹肉切成薄可透光的柳叶鱼片，用筷子夹起鱼肉在煮沸的汤中来回4下，鱼肉变白就可以吃了。经过烫煮的鱼肉有了迥然不同的细嫩口感，妙极。
口感更加紧实的鱼脊肉被主厨做成了天妇罗。仔细看动图，夹起鱼肉天妇罗之后，吸油纸上都没有留下油渍哦，细节之处才见真功夫。
食至此处，就可以拜托店员把金目鲷鱼骨做成鱼骨汤泡饭，为一鲷四吃画上句点。说起来，原本只有在人均上千的会席料理中才能吃到的金目鲷，现在竟然有赏味套餐，只要原来一半的价格都不到（888元/两位），就可以吃！
金目鲷赏味套餐限时供应：2018.12.22—2019.1.1
这期间进店消费即可参与抽奖，据说中奖率100%哦
更高可以获得价值1600元的双人料理
在羽创作本格的金目鲷套餐里，除了一鲷四吃，还能吃到炙烤和牛、莲藕馒头这些讲究的日本料理。
无论是西餐还是日料，澳洲M9级和牛都是顶级的食材，羽精选和牛里脊部位（也就是西餐里的菲力牛排），看着肉在烤架上滋滋作响，实在是冬日里的小确幸了。
端上桌的和牛除了炭火炙烤之外，还可以包裹土豆泥和京葱丝直接吃，偏好生吃牛肉的我更喜欢这种吃法呢！
莲藕馒头是日本传统会席料理中常见的一道菜，因为 *** 工序太复杂，已经很少在普通日料店中见到了，但是有着20年日料经验的主厨恪守传统，这才让我有机会吃到这样看似平凡却有珍味的料理。
冬天的胃格外需要甜蜜的慰藉，一餐结尾总是少不了一道点睛的甜品，可爱的草莓小雪人，也太治愈了吧！
而羽本身的和风气质也有着独特的魅力，精致的和式装修出自日本设计师小谷先生之手，标志性的黑金色调和原木镂空隔断，端的是“羽食禅心”。
细想之下，在这样讲究的环境下赏味金目鲷，才算是相得益彰呀。
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几分钟就能搞定的小菜，回家晚想偷懒的时候就这么做#吃在中国# #4月吃什么# 大家好，热爱美食、传播健康，我是走南闯北的小暴姐。晚回家的时候根本没有时间做几道菜，不过，只要利用冰箱里现有蔬菜，短短三分钟就能完成美味小菜！做法相当简单，可以轻松品尝食材的水嫩口感，舒缓一整天的紧绷情绪。
【腌梅干拌西兰花】
材料：西兰花、腌梅干、鲣鱼干
做法：西兰花分成小朵，汆烫后放入碗中。腌梅干切碎，与鲣鱼片一起放入碗中充分搅拌均匀。
撒上鲣鱼片轻松增添美味，带有淡淡的腌梅干的咸味与酸味。
【奶油酱油拌南瓜】
材料：南瓜、奶油、酱油
做法：用保鲜膜包起南瓜，放入微波炉加热2分钟。趁热切成大块，放入碗中，再放入奶油、酱油，搅拌均匀
善用微波炉加热，让南瓜迅速裹上奶油
【蜂蜜柠檬腌鲜蔬】
材料：小黄瓜、胡萝卜、芹菜、白萝卜、水、醋、蜂蜜、盐、胡椒、姜片、柠檬
做法：蔬菜切成容易入口的大小，将水、醋、蜂蜜、盐、胡椒、姜片、柠檬
放入耐热容器中，加入蔬菜，以保鲜膜覆盖，放入微波炉加热1分30秒。放凉即可食用
拿出冰箱里的蔬菜，完成色彩缤纷的爽口小菜。
这几道菜真的是非常简单易学，也容易储存，学会之后，再忙也能抽空做着吃。
今日分享鲣鱼酱油露得这样用就很好吃，4种日式料理。
一、【溏心蛋做法】
溏心蛋做法
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鲣鱼酱油露（3倍浓缩）---100cc
水---100cc
半熟蛋---4-6颗
☆做法步骤☆
<1>
首先准备半熟蛋。
准备一个夹链袋或保鲜盒，将鲣鱼酱油露与水以及蛋放入。
<2>
放入冰箱冷藏一晚，就能吃啦！
★小提示
请注意浸渍过久会太咸，浸泡到理想的味道后，就可以把酱汁倒掉，继续冷藏保存， 如果没有鲣鱼酱油露的话，运用其他酱汁也可以做成溏心蛋！
二、【山药烧】
山药烧
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
山药泥---200-250g
鲣鱼粉---1茶匙
鲣鱼酱油露---2大匙
海苔---适量
美乃滋---适量
鹌鹑蛋黄---1个
☆做法步骤☆
<1>
首先将山药削皮，磨成泥。
<2>
再磨成泥的山药中加入鲣鱼酱油露及鲣鱼粉，搅拌混合。
＊没有鲣鱼酱油露的话，可以参考连结中的做法。
<3>
材料放进平底锅内，开大火加热1分半。
<4>
接著转小火，盖上盖子，继续加热3分钟。
<5>
最后熄火，加上美乃滋、海苔丝及一颗鹌鹑蛋黄，就完成了！
★小提示
鲣鱼酱油露无需稀释，直接加入就ＯＫ了。
建议混合的时候，稍微尝一下味道做调整。
三、【姜丝蛋炒豆芽】
姜丝蛋炒豆芽
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
红萝卜---1/3根
豆芽菜---100g
嫩姜---50g
蛋---2颗
●调味料
鲣鱼酱油露---2大匙
砂糖---1茶匙
☆做法步骤☆
<1>
将红萝卜及嫩姜切丝。豆芽洗净备用。
<2>
接著炒蛋后取出备用。
<3>
在平底锅中放入香油，中火热锅加入红萝卜及姜丝翻炒。
<4>
炒软后，加入豆芽快速翻炒。
<5>
接著加入调味料，拌炒煮一分钟左右后熄火。
<6>
最后加入炒蛋拌匀混合后即可起锅。
<7>
好吃美味的料理，推荐你试试看！
★小提示
如果家裡没有鲣鱼酱油露，换成酱油也ＯＫ！
四、【鲔鱼酱炒莴苣红萝卜】
鲔鱼酱炒莴苣红萝卜
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鲔鱼罐头---1罐
红萝卜---1/2根
莴苣（美生菜）---1/4颗
●调味料
鲣鱼酱油露（めんつゆ）---1大匙
砂糖---1茶匙
☆做法步骤☆
<1>
将红萝卜切丝。
莴苣用手拨成好入口的大小。
※建议用手拨开，才不会使莴苣因为刀子划开而产生切面发黄发红的现象喔！
<2>
接著在平底锅中倒入鲔鱼罐头的油脂，并放入红萝卜翻炒。
<3>
红萝卜炒熟后，倒入鲔鱼、莴苣及调味料，快速翻炒。
<4>
材料皆熟后即可起锅。
★小提示
最后撒上白芝麻也相当美味喔！
低卡海味养颜汤材料
蚵50g杏鲍菇1根洋葱1/8颗豌豆婴20g海带芽1撮鲣鱼露1大匙乌醋1小匙橄榄油1/2小匙葱花少许
做法
- 1主要食材皆洗净、切好（杏鲍菇切成直条状；洋葱切成丝状；海带芽洗三次切短），备用。
- 2热锅，将洋葱炒软后加入杏鲍菇，接着加水煮沸。
- 3放入海带芽，并加入鲣鱼露，续下蚵及豌豆婴煮约一分钟即可熄火。 盛碗后加入黑醋一小匙及少许葱花即可。
