黄瓜的100种吃法，黄瓜的100种凉粉做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-19 45 0

夏天，遇到6种蔬菜别手软！简单易做，鲜嫩美味，学会做给家人吃

进入仲夏后天气越来越炎热，而且南北方的都多雨燥热。目前我们的农历正处于“毒五月”，日常生活中要多注意消暑解乏。夏天拼搏的打工人少吃冰棒、少喝冰水解暑，分享6种凉性蔬菜消暑，为了身体健康要记住“吃凉不吃寒”。

夏天多吃这“3瓜3菜”都是凉性蔬菜，不仅做法简单，还能帮助你缓解一天的燥热。6种家常菜价格便宜、食材简单、营养美味、喜欢的朋友可以做给家人试试看。

多吃3瓜

黄瓜

作为夏天的应季蔬菜，它是一种凉性食物，再配合上维生素之王的辣椒，清脆消暑解乏。平时拌的黄瓜不是切成片就是切成宽条，不好入味，所以分享一种凉拌黄瓜丝的做法，黄瓜清脆且很入味。

推荐做法：黄瓜辣椒拌香菜

具体做法，大家请看我的操作。

黄瓜洗净后切成细丝；一个青辣椒去籽切成细丝；一个红椒也是切成细丝，这样配色比较好看；一小把香菜切碎。

盆里加入食盐、白糖、味精、生抽、香醋、芝麻油搅拌化开调料，如果化不开可以放一点温开水，然后再放入黄瓜青红椒丝，采用颠盆的方式搅拌会更加入味，拌匀以后就可以摆盘上桌了。

丝瓜

丝瓜被称为“美人瓜”，它虽然长得清脆可人，但实际的口感绵软，用来炒豆腐更佳，豆腐经过煎制，外脆内软，吸收入丝瓜的汤汁，吃进嘴巴里满 *** 浆。

推荐做法：丝瓜烧豆腐

1.准备食材：

一块老豆腐切成大小均匀的薄片；一根丝瓜削皮划开后切成段，泡在清水中；姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈；再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。

起锅烧油，油热倒入豆腐，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐会更加入味，两面煎至金黄就可以倒入控油。

锅内烧油，倒入葱、姜、蒜、干红椒爆香，加入一勺清水，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油搅拌化开调料，倒入丝瓜、豆腐、红辣椒加水煨1分半钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味，收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。

苦瓜

苦瓜是个很好的食材，我们之前的文章中也分享了很多做法，比如凉拌、炒制、做饼等，今天分享一个酥脆的新吃法，不仅大幅度的丰富了口感，而且减弱了苦味，感兴趣的朋友可以试试看。

推荐做法：咸酥苦瓜

1.准备食材：

一个苦瓜去除瓜瓤斜刀切片，放入盆中备用；一段大葱切成葱花，两颗大蒜切成蒜末，再抓几粒干辣椒一起放入盆中。

2.开始烹饪：

锅中烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开后倒入苦瓜焯水30秒即可捞出，快速冲凉后控水备用，可以保持苦瓜的口感的清脆和颜色的青翠。苦瓜控干水分，抓入一小把淀粉搅拌均匀。

起锅烧油，油五成热依次下入苦瓜，把苦瓜炸制定型以后捞出；把油温继续升高至冒青烟，再把苦瓜倒入锅中复炸一遍，炸制金黄色以后捞出控油。

锅中留底油，倒入葱和蒜末炒出香味，倒入苦瓜、食盐1克、胡椒粉1克快速翻炒均匀即可盛出食用。

多吃3菜

芹菜

芹菜全身都是宝，对于血压高的中老年人来说它就是“小帮手”，家里老人心脑血管不是很好的家庭可以经常吃一些芹菜。

推荐做法：香菇芹菜

1.准备食材：

四个香菇清洗干净以后切成香菇片；一把小芹菜清洗干净以后切成小芹菜段；大蒜切成蒜片；大葱破开切成葱粒；生姜切成姜片；红椒一片切成红椒丝。

2.开始烹饪：

锅内烧水放入食盐2克，水开把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，然后一起倒出控水备用。

锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒出香味以后，放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，放入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克，加入少许的清水便于更好地化开调料，芹菜和香菇熟后即可出锅装盘。想要成菜好看的朋友，最后可以加入水淀粉和芝麻油翻匀即可。

生菜

生菜在日常生活中经常用来生吃或者是下火锅吃，教大家一种方便的蚝油生菜的吃法，不仅生菜青翠不变色，而且做法也十分的简单。

推荐做法：白灼生菜

1.准备食材：

两棵生菜切掉根，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用；大蒜切成末；红椒切成小粒用来配色

2.准备碗料;

碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克、生抽10克、食盐2克、少许淀粉搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，控水后的生菜摆放在盘中备用。

锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒炒香，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面美味即成。

莲菜

莲菜无论是做成甜品，用来炒菜、凉拌还是炖汤都是十分不错的食材，另外莲菜还寓意着节节高升，除了寓意好多吃莲菜对皮肤好，女性朋友可以多吃一些。

推荐做法：蒸莲菜

1.准备食材：

两节莲菜去皮切成藕丁，放入倒有白醋的清水中浸泡；姜切片、葱切成葱花备用；提前泡好的木耳撕成小块。

盆中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，加入食盐、胡椒、十三香、加入清水搅拌成酸奶质地的面糊，然后把控干水的莲菜倒入面糊中，让莲菜上都裹上面糊即可。

2，开始烹饪：

起锅烧油，油5成热时下入莲菜小火慢炸1分钟左右炸制定型捞出；油温升高至6成热时放入莲菜复炸，小火慢炸1分钟左右，炸制莲菜表面金黄捞出控油，把晾凉的莲菜摆放在扣碗中，把木耳也摆放在上面。

起锅烧油，油热倒入葱姜炒出香味，加入清水、食盐、生抽、老抽、蚝油煮开，倒入扣碗中。

起锅烧水，水开放入莲菜蒸制30分钟，时间到取出来倒出来里面的汤汁，把莲菜扣在盘里，然后把汤汁倒在莲菜上即可食用。

（之一美食编辑：曹曹）

清肠刮油，每天一根黄瓜，我是这样吃的

黄瓜是夏季新鲜的果蔬，也是减肥瘦身人群更爱的食材之一。

一、吃黄瓜的好处

口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。
营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。

二、黄瓜的多种吃法

周一：黄瓜+雪梨+猕猴桃
周二：黄瓜+苹果+柠檬
周三：黄瓜+芹菜+雪梨
周四：黄瓜+番茄
周五：黄瓜+生菜+香蕉
周六：黄瓜+火龙果
周日：黄瓜+菠萝+蜂蜜

都是用榨汁机或者破壁机的果蔬模式，很简单，清肠刮油，轻松瘦身~~

自己也可以任意搭配组合，发挥你的想象力，DIY吧~~朋友们

我是小溪，一个喜欢美食瘦身减肥健身的普通人，每天分享我的各种小妙招，关注我，我们一起变瘦变美呀

10道懒人快手肉菜，荤素搭配合理，好吃有营养，省时省力

快手菜也叫懒人菜，由于做法简单，食材简单而且很常见，并且好吃，主妇们都喜欢做，特受厨房新人的欢迎，我也是喜欢做快手菜，积累了很多家常味道，今天整理出来10道快手肉菜，喜欢的小伙伴们可以收藏了。

一、《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。

主料：韭黄、里脊肉

辅料：植物油、味极鲜、鸡精尖椒、蚝油、盐

做法：1、把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末

2、热锅凉油，加肉馅，姜末炒出香味，放入尖椒、韭黄翻炒均匀，

3、再放入味级鲜、鸡精，盐、蚝油炒均匀尝味出锅

二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。

主料：杏鲍菇、肥牛、青红辣椒
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、姜、胡椒粉
做法：1、把杏鲍菇用淡盐水泡泡洗净切片，青红辣椒洗净切斜块，姜切末
2、肥牛在开水里汆烫变色捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了
3、热锅凉油，油热8成下姜末、辣椒翻炒出香味
4、加杏鲍菇翻炒出水分出香味
5、加盐翻炒均匀
6、加肥牛翻炒均匀
7、加生抽，蚝油翻炒均匀即可
8、加胡椒粉翻炒均匀

三、《毛芹菜炒肉末》

毛芹菜炒出来的肉香味，清香又下饭好吃。

主料：毛芹菜、里脊肉

辅料：植物油、味级鲜、鸡精尖椒、蚝油、盐

做法：1、把毛芹菜洗净切段，尖椒切圈，姜，里脊肉切末

2、热锅凉油加肉馅姜末炒出香味，放入尖椒毛芹菜翻炒均匀，再放入味级鲜鸡精，盐蚝油炒均匀尝味出锅

四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》

是我们这儿很普通的家常菜，饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道

主料：黄豆芽、韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜

做法：1、把韭菜洗净切段，黄豆芽洗净去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝

2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味

3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味，加生抽翻炒均匀

4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精翻炒到韭菜断生变软即可

五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做

主料：鱿鱼须400克

辅料：郫县豆瓣酱10克、干红辣椒5个、白糖1克、料酒2克芹菜20克、味极鲜2克花椒粒10个、姜2克大蒜、2瓣、白醋2克

做法：1 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分

2、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末

3、锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，

3、加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅

六、《韭菜炒鱿鱼须》

做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。

主料：韭菜200克、鱿鱼须200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、料酒5克、味精1克、姜5克、大蒜2瓣
做法：1、把韭菜洗净沥干水分切段、姜切末、大蒜切末
2、把鱿鱼须洗净，更好一根根分开
3、下到开水里焯烫，直接烫到鱿鱼须卷起立刻捞起，过凉水捞起两个水分，记住千万不可久烫，要不就老了
4、热锅凉油，烧到8成热，加姜末、大蒜爆出香味
5、下鱿鱼须翻炒均匀
6、加料酒
7、生抽翻炒出香味
8、加盐翻炒均匀
9、加味精快速翻炒均匀，更好不要炒太久了
10、加韭菜
11、快速大火翻炒均匀

七、《榨菜炒肉丝》

下饭开胃，太简单好吃了。

主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）

2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀

4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可

黄瓜的100种吃法，黄瓜的100种凉粉做法-第1张图片-

八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。

主料：韭菜150克、卤肉皮200克、香干2块、红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡粉1克
做法：1、把韭菜和红辣椒洗净切段，香干切条（韭菜用杆炒比较好看，叶子特别易变软，炒出来软踏踏不成形）
2、卤肉皮切条，这样和韭菜辣椒一起搭配炒好看
3、热锅凉油，油烧到7成下卤肉皮炒出油脂和香味以后。
4、下香干翻炒均匀，这样肉皮也不蹦出锅了
5、下辣椒炒出辣味
6、加生抽翻炒均匀，这样先加生抽，对后面的韭菜有好处，不变色
7、下韭菜快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味
8、加盐翻炒均匀翻炒均匀，加点鸡粉翻炒，看到韭菜变色变软了，基本都熟了，就可以出锅了，韭菜的香浓，香干吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，几分钟炒出一盘家常菜，太美味好吃了。

九、《鸡肉炒黄瓜丁》

黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。老人孩子都可以吃。

主料：鸡胸肉一块，黄瓜一根、红柿子椒一个、油炸花生米（可选）
辅料：植物油、盐、蚝油一勺、姜、酱油2勺
做法：1、把黄瓜洗净切丁丁，要稍微大一些，这样比较好看，有形，因为黄瓜水分比较多，如果太小了，炒熟就变形了，红柿子椒洗净切丁丁，和黄瓜大小一样更好，姜切末
2、把鸡胸肉洗净切丁丁，和黄瓜大小即可，用淀粉和一勺生抽
3、一勺蚝油，胡椒粉拌均匀，腌制10分钟左右
4、热锅凉油，油热7成下姜末炒出香味，下鸡肉丁翻炒变色出水分出香味，大约2分钟左右，把它拨在一边，也可以捞出来
5、下黄瓜丁丁炒出香味
6、再把鸡肉丁炒在一起，多翻炒几下
7、加盐翻炒均匀，不可多加，生抽和蚝油带有盐味
8、加红柿子椒丁丁，翻炒均匀变软
9、加生抽翻炒均匀，撒上花生米即可出锅了，好吃不胖，简单快手菜，清脆爽口就就可上桌了。

十、《酸豆角炒鸡肉》

鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！

主料：酸豆角、鸡腿、青红辣椒
辅料：植物油、盐、姜、生抽、味精
1、把鸡腿洗净去骨切小块
2、酸豆角洗洗切丁，青红辣椒洗净切块、姜切末
3、热锅凉油，油热7成下鸡块，中火翻炒均匀出水分出香味，加料酒翻炒均匀
4、加花椒粉、姜翻炒均匀出香味，(一定把花椒粒的香味翻炒出来），加生抽（也可以加老抽，看你口味了）翻炒均匀上色
5、加少许水、盐（可选，一般加盐很少）翻炒均匀，加锅盖焖烧一会，直到鸡肉熟（大约3分钟左右）
6、把鸡腿拨在一边，加入酸豆角翻炒均匀
7、大约翻炒2分钟左右，一定要翻炒出酸豆角的酸辣味
8、加青红辣椒块
9、加生抽翻炒均匀出辣味
10、加味精大约翻炒1分钟左右，出锅即可

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

黄瓜更好吃的六种做法，既清爽又下饭

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

1、蒜蓉黄瓜

准备食材：黄瓜3根、小米椒、大蒜、盐、白糖、鸡精、醋、香油。

*** *** ：

1、首先将黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，切成条状，用刀背轻轻地拍一下，切成菱形状。切好的黄瓜块放入大碗中，撒入盐拌匀，腌制10分钟左右。

2、大蒜去皮剁成末，辣椒切小段等待备用。把黄瓜腌出来的多余水分倒掉，放入蒜末、辣椒、白糖、鸡精、醋、少许香油拌匀即可。

2、黄瓜虾仁

准备食材：黄瓜2根、虾仁半斤、大蒜、盐、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、醋、香油。

*** *** ：

1、黄瓜洗净拍碎切块，放入适量的盐、白糖腌制10分钟左右，沥干水分，等待备用。鲜虾去壳挑去虾线，清洗干净，等待备用。

2、剥好的虾仁放入沸水中煮至变色，捞出沥干水分。将煮熟的虾仁放入黄瓜中，放入蒜末、盐、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、醋、香油等，拌匀即可。

3、拌双色

准备食材：黄瓜300克，胡萝卜80克，食盐、味精、辣椒油、米醋、香油适量。

*** *** ：

1、将黄瓜和胡萝卜清洗干净后，分别切成丝，装入盘子里备用。

2、准备一只碗，放入食盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀制成调味汁。

3、将调好的味汁倒在剩余黄瓜和胡萝卜丝的盘子拌匀即成。

4、酿青瓜

准备食材:鸡肉200克，黄瓜2根、香菇100克，淀粉、料酒、盐、鸡粉、花生油。

*** *** :

1、黄瓜洗净后去皮，再切成大约三厘米左右的段并挖去瓤备用。

2、鸡肉切碎放入料酒，鸡粉、盐抓匀备用。

3、香菇切小丁备用，将鸡肉和香菇放一起拌匀。

4、黄瓜盅沾少许淀粉在外面，将鸡肉和香菇放一起拌匀后，放入黄瓜盅内。

5、放入盘中上锅蒸，大约十分钟即可，出锅后码放在盘中，也可以淋入少许的高汤汁。

5、酱黄瓜

准备食材:黄瓜3根、大蒜、红辣椒、白糖、生抽、老抽、醋、盐。

*** *** ：

1、黄瓜清洗干净，切成小段，再切成条，注意条不要切得太细。大蒜切片、红辣椒切段，等待备用。黄瓜条内放入半勺盐、1勺白糖拌匀，腌制30分钟左右。

2、取一个空碗，依次放入生抽、老抽、醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌均匀。黄瓜腌好后，倒掉多余的水，然后将黄瓜放入保鲜盒中，把调好的料汁倒入保鲜盒中。

3、保鲜盒盖好盖子，然后放冰箱冷藏一晚，第二次取出食用即可。

6、鱼香黄瓜

准备食材：小嫩黄瓜400克，白芝麻3克，食盐、味精、米醋、辣椒碎、白糖。

*** *** ：

1、黄瓜清洗干净后，用刀切成条状；锅中加入清水和少许食盐煮开，放入黄瓜条焯烫一下，捞出后清水过凉，控尽水分备用。

2、水分控尽后放入碗中，加入食盐、味精、白糖、辣椒碎拌匀。然后装入盘中，撒上白芝麻即成。

5种黄瓜的家常做法，简单又好吃，一学就会。

立夏过后，天气逐渐变得闷热、潮湿。这时，我们的新陈代谢会变得更加旺盛，肠胃也因气候而发生变化。此时，我们的饮食要吃清淡些，少吃油腻和辛辣的食物，多吃一些新鲜的瓜果和蔬菜。尤其是瓜果，天气炎热，人体的水分流失比较大，瓜果中含有多种维生素C和矿物质，具有生津止渴的作用，能够补充人体水分和营养成分的流失。像黄瓜、西瓜、冬瓜、哈密瓜等等都是夏天更佳的选择。黄瓜还含有一种活性很强的黄瓜酶，具有美白美颜的功效。黄瓜吃起来脆爽多汁，非常好吃，一起看看黄瓜的简单做法都有哪几种。

一、瘦肉炒黄瓜

食材：猪肉/黄瓜/胡椒粉/生抽/葱姜蒜

1、将猪肉清洗干净切成肉丝，放入盆中加生抽和胡椒粉，搅拌均匀入味，再加入适量淀粉，抓拌均匀备用。

2、黄瓜洗干净切成薄片，加入少许盐抓拌均匀，放到一旁备用。

3、锅中烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，将肉丝倒入煸炒，炒熟后，倒入黄瓜开大火煸炒，出锅前加入适量盐调味即可。

二、黄瓜炒鸡蛋

食材：黄瓜/鸡蛋/葱蒜/生抽/盐

1、鸡蛋打散加点盐搅拌，黄瓜切成薄片，小葱切成葱花备用。

2、锅中烧油，油热之后加入鸡蛋炒熟备用。

3、锅中烧油放入蒜末炒香，倒入黄瓜翻炒几下，加入生抽、盐，接着倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅前下入葱花搅拌均匀即可。

三、黄瓜炒虾仁

食材：黄瓜/虾仁/葱姜蒜/味精/水淀粉

1、黄瓜洗干净切成小块，加入少许盐腌制。将虾仁放入淡盐水浸泡10分钟左右备用。

2、锅中烧水，放入姜片，少许料酒，倒入沥干水分的虾仁焯水2分钟，捞出放到一旁备用。

3、锅中烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，下入黄瓜煸炒几下，倒入虾仁翻炒均匀。再加入盐、味精调味，出锅前放入水淀粉勾芡即可。

四、黄瓜炒胡萝卜

食材：黄瓜/胡萝卜/火腿肠/盐/葱蒜/水淀粉

1、黄瓜洗干净切成小块，胡萝卜去片切成小块，火腿肠切成小丁备用。

2、锅中烧水，水开后放入黄瓜和胡萝卜焯水，大约2分钟捞出备用。

3、锅中烧油，放入葱蒜爆香，倒入黄瓜、胡萝卜和火腿肠翻炒均匀，再加入适量盐和少许生抽调味，出锅前放入水淀粉勾芡即可。

五、凉拌黄瓜

食材：黄瓜/蒜末/辣椒/香菜/生抽/辣椒油/陈醋/盐/味精/蚝油

1、黄瓜洗干净去皮用刀拍，拍好后用刀切成小块，装入盘中备用。

2、碗中加入准备好好材料：生抽、蒜末、辣椒碎、陈醋、糖、味精、蚝油、辣椒油等搅拌均匀。

3、把搅拌好的料汁倒入黄瓜中，把所有料汁与黄瓜混合搅拌均匀，再放入香菜即可。（放入冰箱冷藏30分钟以上口味更佳）

夏季多吃瓜，身体顶呱呱！这5种黄瓜的做法美味又低脂，清爽过夏天

黄瓜含水量丰富，含有多种维生素和微量元素，夏天吃黄瓜，可以补充身体由于出汗过多造成的水分流失，还可以补充钾元素，维持体内钾钠平衡。此外?，黄瓜中还含有纤维素，可以促进肠蠕动，减少体内脂肪和垃圾的堆积，不仅能够润肠通便，预防?便秘?，还可以减肥瘦身～

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：

黄瓜1根、鸡蛋3个、胡萝卜半根、木耳1把

做法：

?黄瓜胡萝卜切片，木耳洗净去带。
?鸡蛋打散，热油炒熟。热油爆香葱姜，先放胡萝卜炒炒，再放木耳和黄瓜炒炒。
?放2勺生抽，放1勺蚝油，放少许盐鸡精白糖炒匀。
??放鸡蛋炒匀，淋入水淀粉炒匀，香喷喷！！

黄瓜凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉、黄瓜

做法：

?鸡胸肉冷水下锅，放点葱姜去腥煮熟（可以加一点点盐哦）
?捞出鸡胸肉，放入冷水过凉
??黄瓜切丝备用，鸡胸肉撕成鸡丝备用
调辅料：蒜末十辣椒面十白芝麻，淋上热油

5.把黄瓜、辅料和鸡丝倒在一起，放入2勺生抽＋半勺老抽十1勺醋十1勺蚝油十少许盐和白糖

日式土豆沙拉

材料：

土豆，青瓜，西，洋葱，青柠，粗粒芥末酱，海盐，蜂蜜，黑胡椒

做法：

?准备好水煮蛋，熟土豆和熟虾仁。虾仁切成小块，鸡蛋捣碎。
???黄瓜切成薄片，洋葱切丝。两者混合加入海盐腌制5分钟，挤干水份。
??准备酱料：芥末酱2勺，蜂蜜1勺，橄榄油1勺，青柠汁少许，海盐黑胡椒少许
???土豆剥皮捣成泥，加入酱料，加入黄瓜片洋葱丝，鸡蛋碎，虾仁。搅拌均匀即可！

黄瓜拌油条

食材：

黄瓜，油条

步骤：

1.黄瓜拍一下，再切段，油条切片，用油炸至金黄酥脆（可以直接买炸好的）

2.调个酱汁：两勺麻汁十一勺生抽十两勺米醋十一勺蚝油十适量盐十少许白糖十少许香油十少许鸡精搅拌至浓稠酸奶状（可加少许水）十蒜泥搅拌均匀

3.酱汁倒入黄瓜油条里，抓拌均匀即可

黄瓜拌大虾

食材：虾、黄瓜、葱、蒜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、生抽、醋、蚝油、白糖、料酒

做法：

1.碗里放葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻淋热油，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许糖搅匀备用

2.水开放虾，加料酒，葱姜煮2分钟捞出过凉水去虾壳，黄瓜切成段，全部放碗中撒上香菜淋酱汁拌匀即可。

（来源：敏茹意、剁椒鱼想吃鱼、originalday、琉璃生姜、小桃今天吃了吗）

深秋，建议：少吃黄瓜和番茄，多吃5种“冠军菜”，为秋冬打基础

#秋日生活打卡季#

秋季是一年四季中收获的季节，但更大的特点就是“干燥”，很容易引发上火，给人们带来不适，所以，在秋天最重要就是“妨秋燥”，多吃些蔬菜，对身体大有益处。虽然秋天蔬菜多，但黄瓜、番茄这两种蔬菜，在秋季要少吃。

黄瓜不是秋天的应季菜，口感不好，而且黄瓜属于凉性蔬菜，吃得过多会导致身体虚寒，还会降低抵抗力。

番茄口感多汁、酸甜，富含维生素，但属于夏天的应季菜，而秋天的番茄，大多是大棚中所植，这种番茄会大量使用激素和催红素，虽然看着鲜艳，但营养价值低。

这5种“冠军”蔬菜很适合在深秋吃，宁可少吃肉，也要给家人吃。

1.小油菜——补钙冠军

推荐做法：【菜心蟹味菇】

1.准备小油菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，把控干水分的小油菜，从中间对半切开放入盆中备用。蟹味菇200克，放入盆中备用，洗净的小葱3根，切成葱花，放入盆中备用。

2.食材准备好了，下面把小油菜焯一下水，锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后，倒入小油菜焯水30秒，小油菜断生后即可捞出控水。

3.接着把蟹味菇也焯一下水，小油菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出，用清水冲洗后控水备用，蟹味菇焯过水，在烹饪的时候不容易出水。

4.锅内烧油，油热以后倒入小油菜，迅速翻炒几下起锅调味，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘。把炒好的小油菜，根部朝外摆成一圈，如果小油菜有剩余，摆放在中间即可。

5.锅内再烧油，油热以后倒入切好的葱花，翻炒出香味，温度不要太高，以免把葱花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化开蚝油，倒入控干水分的蟹味菇。

6.加入食盐1克，快速颠锅翻炒化开食盐，淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后滴入几滴香油即可出锅装盘，这道清淡可口的菜心蟹味菇就做好了。

2.芹菜——补铁冠军

推荐做法：【香菇芹菜】

1.准备香菇四个，清洗干净后切成片备用；准备芹菜一把，清洗干净后切成芹菜段备用。切点蒜片、葱粒、姜片、红椒丝备用。

2.锅内烧水，加入食盐3克，接近水开时把香菇倒进去，水烧开以后放入芹菜一起焯水，芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下，一起倒出控水备用。

3.锅内烧热，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，放入芹菜、香菇、红椒丝一起翻炒，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许清水，便于更好的化开调料，快速翻炒均匀即可出锅，这道味道鲜美的香菇芹菜就做好了。

3.紫菜——补镁冠军

推荐做法：【紫菜鸡蛋】

1.准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中，打入五个鸡蛋。

2.加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油继续搅匀备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，油温5成热时，把蛋液倒入锅中保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。

4.先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟，即可装盘上桌，这道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。

4.西蓝花——维C冠军

推荐做法：【西蓝花炒虾仁】

1.把西蓝花沿着根茎拆成小朵，把比较大的切开，把切好的西蓝花放入清水中，撒入一小撮食盐淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，洗干净以后捞出来。再准备一个胡萝卜，切成菱形块。

2.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线，加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒抓拌均匀，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。

3.大葱切成圈；大蒜切成片；生姜切成菱形片，放在一起备用。

4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐增加底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。

5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟，即可出锅，西蓝花煮得久了，容易发黄吃着不够清脆。

6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入食盐、味精，淋入蚝油搅拌化开，放入西蓝花，颠锅翻炒均匀给西蓝花入味。

7.再放入虾仁，芶入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面，继续翻匀后即可出锅，这道清香营养的西蓝花炒虾仁就做好了。

5.菜花——维K冠军

推荐做法：【孜然菜花】

1.准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。切点小葱头、大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。

3.2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，这道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。

（夏天）

春天牛奶靠边站，补钙就吃这5种菜！天天换着炒，孩子爱吃长个快

一说到补钙，很多人首先想到的就是牛奶、钙片，其实仔细看一下，每一百克牛奶的含钙量顶多一百多毫克，而生活中，很多蔬菜的含钙量远远高于牛奶，而且用植物性的食物补钙，更容易被人体消化吸收，补钙的效果也更好。

有时候，你虽然给孩子吃了不少钙片、喝了不少牛奶，但是孩子就是不见长，很大程度上是因为吸收不好，所以补钙还得靠吃菜，这5种高钙菜，春天一定要记得多给孩子吃，抓住长个高峰期，天天换着炒，孩子爱吃长得快。

之一种：海带

海带这个菜，说它是“补钙王”都不为过，每百克海带的含钙量高达1177毫克，随随便便吃几口，满足孩子一天的所需的钙量。

【海带豆腐汤】

1.首先，我们准备一把洗干净的海带结；几个香菇打上十字花刀增加卖相，香菇能够增加菜品天然的鲜味；一小块猪瘦肉切成薄片，放清水里洗干净；嫩豆腐切成厚片；一小把枸杞用清水泡上；再切点姜片备用。

2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火烧开焯水一分钟左右倒出来，用清水冲洗、冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克调味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，大火烧开以后用勺子撇去浮沫，然后转到砂锅里面，盖上锅盖小火炖煮15分钟。

4.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，再炖10分钟就可以了。出锅前淋上适量的香油、美味即成。

第二种：木耳

木耳又被称为“菌中之冠”，它既是营养滋补的佳品，又是补铁补钙的利器，是春季宁可不吃肉，也要多给孩子吃的优秀食材。

【木耳炒青瓜】

1.首先，我们把木耳放入清水中泡发，泡好以后切成小朵；两根黄瓜把外皮削干净，去除瓜瓤斜切成片，瓜瓤容易出水，家里做的话不去除也可以；再切一点红椒片用来搭配颜色。

2.下面，我们把食材焯一下水：锅里烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软、口感不够清脆。

3.锅内加入葱油，放入控过水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让调料与食材更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可装盘。

第三种：紫菜

这几种菜里面，要说最容易被忽略的就是紫菜了，它每百克的含钙量也在300毫克以上，只是很多人只知道打汤的时候撒进去一点，就再也不知道其他做法了，今天，我就给你们推荐一个鲜上加鲜的做法。

【紫菜炒鸡蛋】

1.首先，我们把紫菜清洗一下，去除上面的灰尘和杂质，洗好以后挤干水分，再切碎一点备用。

2.碗里面打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，加入少许葱花和芝麻香油，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火先慢慢的把鸡蛋煎定型，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。

4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。

第四种：油菜

油菜可以说是所有绿叶蔬菜中含钙量更高的一个，每百克的钙含量达到140毫克，远高于白菜、菠菜、黄瓜、韭菜这些，而且春季正是吃油菜的好时候，错过还得再等一年。

【蒜蓉油菜头】

1.现在油菜头正是最鲜嫩的时候，等到油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗干净；大蒜多准备点，拍扁、切成蒜末。

2.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来重新加凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金黄色，把蒜香味全都炒出来。

3.然后放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微塌架以后差不多就熟了，往里面加点食盐调下味，其他啥也不要放，翻匀就能出锅了。

第五种：黄豆

黄豆的钙含量也很高，每百克达到367毫克，但是黄豆很少直接入菜，大多都是加工成豆腐、豆芽或者腐竹后再食用，不过不用担心，营养价值并不会因此减少，今天就推荐这道香菇炒腐竹。

【香菇炒腐竹】

1.首先，我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发，这两种食材都不要用热水泡，不然的话香菇容易流失营养、腐竹容易泡烂有硬芯；胡萝卜半根，切成菱形片用来配色；大蒜拍扁切成末，小葱头切成段放在一起；再把泡软的香菇洗干净，挤去水分、去除硬根，切成小块备用。

2.锅中烧水，大火烧开以后先放入胡萝卜烫10秒钟，再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水，食材焯烫过以后更容易炒熟，能够保留各自的口感和风味。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱段和蒜末爆香，倒入沥干水分的配菜翻炒几下，加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐稍微放一点就可以了，酱料和腐竹都有咸味，转大火快速翻炒化开调料。

4.再勾入少许水淀粉增加调料的吸附力，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

牛奶虽好，但是补充不了膳食纤维和人体所需要的各种微量元素、维生素，这5种菜样样都高钙，而且好吸收、易消化，孩子一定要多吃。

（之一美食编辑：小雅）

三伏湿热，常吃黄瓜好处多，5种做法学起来，清热祛湿，爽脆开胃

黄瓜是夏季最常见的蔬菜，它口感爽脆，水分充足，天热吃开胃又消暑，每次去买菜我都一定要买上几根黄瓜带回家，有时候懒得做饭，拿两根黄瓜随手一拌，就是一道美味的家常菜，配饭配粥都很棒。

别看黄瓜价格不贵，营养却一点也不少，维生素、微量元素、纤维和水分的含量十分充足，三伏天湿热出汗多，吃大鱼大肉都不如吃黄瓜来得舒服。黄瓜可以凉拌，可以炒食，还可以用来煮汤，只要搭配上合适的食材，真是天天吃也不觉得腻，下面，就给大家分享5种黄瓜的家常做法，喜欢的朋友可以学起来呦！

一、黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒

1、黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，攥出多余的水分，淘洗两遍后备用。2、木耳用温水泡发，撕成小朵，在开水中焯烫2分钟，鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅打成蛋液，蒜切末备用。3、锅中烧热油，倒入蛋液，蛋液炒至金黄凝固后分成大块盛出。4、用锅中底油爆香蒜末，之后把黄瓜和木耳倒入锅中翻炒2分钟，再把鸡蛋倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐、糖调味。5、所有食材一起翻炒均匀，味道充分融合即可关火。

二、黄瓜拌香干

食材：黄瓜、香干、花生、蒜、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、红油、花椒油

1、黄瓜洗净切成条，五香豆腐干切成条，蒜切末备用。2、花生用开水浸泡5分钟，捞出沥干水分，冷锅冷油放入花生拌匀，再开小火煸炒至香酥。3、把黄瓜、香干、花生、蒜末放入大盘中，依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、红油、花椒油拌匀即可。

三、黄瓜豆泡汤

食材：黄瓜、油豆泡、瘦肉、海苔、白芝麻、香葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉

1、瘦肉打成肉泥，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉，以及适量清水，搅打上劲。2、油豆泡对半切开，黄瓜切片备用。3、锅中烧热水，水沸后把瘦肉泥刮成小条下入锅中煮熟，肉条浮起后，把黄瓜片、油豆泡下入锅中。4、所有食材一起煮3分钟，再加入盐、白胡椒调味，关火后撒入少许葱花、海苔碎、熟芝麻增香即可。

四、黄瓜金针菇拌火腿

食材：黄瓜、金针菇、烟熏火腿、生抽、蚝油、盐、糖、红油

1、黄瓜洗净切丝，金针菇分成小簇，在开水焯烫2分钟捞出备用，烟熏火腿切丝，在微波炉里加热1分钟。2、将黄瓜丝、金针菇、火腿丝一起放入大盘中，再加入生抽、蚝油、盐、糖、红油调味。3、所有食材一起拌匀即可，喜欢吃辣味的话，可以适量增加红油的用量。

五、西红柿黄瓜炒鸡蛋

食材：西红柿、黄瓜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒

1、黄瓜洗净切成菱形薄片，西红柿去皮切成大块，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液。2、锅中烧热油，将蛋液倒入锅中，炒至金黄定型，分成大块盛出备用。3、烧热锅中底油，将黄瓜倒入锅中翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、糖调味。4、把西红柿倒入锅中，和黄瓜一起翻炒2分钟，看到西红柿炒至微微发软，把鸡蛋倒入锅中。5、三种食材一起翻炒几下，待味道完全融合即可关火。

以上这5种都是黄瓜家常又美味的做法，吃腻了拍黄瓜可以把这5道菜学起来，简单易上手，爽脆又开胃，天天吃也不觉得腻，你也快试试吧！