绿豆味甘性凉，归心胃经，具有利尿消肿、润喉止咳、明目降压、清胆、理气养胃、止泻、中和解毒和清凉解暑的功效，可用于痈肿疮毒、暑热烦渴。脾胃虚弱的人应少食。绿豆适用于一般人群，营养丰富，籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。绿豆蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。
绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点，如粉丝粉皮、酿制、绿豆、大曲和烧酒。李时珍称其为“菜中佳品”。中医认为绿豆性味甘寒，入心胃经，具有清热、解毒、消暑、利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用。
绿豆的功效包括清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目退翳和解一切事物中毒。《本草纲目》记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴，调和五脏安精神，补元气滋润皮肤；绿豆粉解诸毒，治疮肿疗烫伤；绿豆皮解热毒退目翳；绿豆芽可解毒。
黄豆芽、绿豆芽，哪个营养好？怕胖吃哪个？立春已过，春天的脚步越来越近了。俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，春季的芽菜鲜嫩肥硕，正是吃的好时节！而且此时适当吃点芽菜，还顺应了生发阳气的时令特点，有利于养生。
在芽菜之中，大家最常吃的应该莫过于豆芽了。那豆子变豆芽，营养都发生了哪些变化？黄豆芽和绿豆芽，它俩哪个营养更好呢？
豆子变豆芽，营养差别大
豆子发芽后，其中的维生素含量将有所升高，特别是维C含量增加尤为明显。以黄豆芽为例，原本黄豆中基本不含维生素C，但其发芽后，每百克约含维生素C8毫克。
由于豆子里一些影响消化的“抗营养物质”——如胰蛋白酶抑制剂、植酸等，在发芽过程中被降解，所以豆芽中的蛋白质和多种矿物质的利用率都有所提高。
豆子晋升为豆芽后，膳食纤维含量会增加，脂肪含量则大大降低，淀粉也变成更容易被人体吸收的可溶性糖。
另外，豆芽中的水苏糖等胀气因子相比豆子明显减少，这也大大减轻了吃豆子放屁、肚胀的苦恼。
黄豆芽vs绿豆芽
两者各有所长
黄豆芽
黄豆芽和绿豆芽在营养方面的一大区别，就是钾含量。根据《中国食物成分表》，黄豆芽的钾含量为160mg/100g，是绿豆芽（32mg/100g）的5倍！
在蛋白质含量上，黄豆芽（4.5g/100g）也更占上风，约是绿豆芽（1.7g/100g）的2倍多。
此外，在膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素含量上，黄豆芽都要稍胜一筹。
从中医的角度来说，黄豆芽强于健脾利湿，有消化不良、食欲不振等问题的人更适合选它。
绿豆芽
绿豆芽不仅看起来比黄豆芽更纤细，它的热量也只有黄豆芽的一半不到。
而且，绿豆芽的碳水化合物含量为2.6g/100g，而黄豆芽为4.5g/100g；绿豆芽的脂肪含量（0.1g/100g）也要比黄豆芽（1.6g/100g）低不少。
所以，对于减脂期的小伙伴来说，绿豆芽是更好的选择。
在中医里，绿豆善于清热，因而绿豆芽这方面的作用要强于黄豆芽。
此外，绿豆芽吃起来口感较为软嫩，而黄豆芽的口感更为清脆。
总的来说，黄豆芽和绿豆芽在营养、口感方面各有所长，大家根据自己的喜好自由选择就行了。
在家自发豆芽
这一点一定要牢记
现在很多朋友都喜欢动手“自制”，那要想在家自己发豆芽，应该怎么做呢？
步骤1
将豆子清洗干净，放在水中泡发一夜，待其胀发后，拣去其中有黑点的，将剩下的好豆子放入一个敞口容器中。
步骤2
往容器内倒入清水，直至没过豆子，再用一块湿毛巾盖在豆子上。
步骤3
之后每天换一次水，并保持毛巾湿润，待豆芽长到3~5厘米左右时，就可以食用了。
最后要提醒大家一点，温暖湿润的发芽环境很容易滋生细菌，所以在发豆芽的过程中一定要及时查看食材的状态，注意食品安全。
来源： CCTV回家吃饭
入口香甜非常健康，清凉解渴又解暑，每家都需要的夏日饮品绿豆含有丰富的营养元素如优质蛋白，不饱和脂肪酸，碳水化合物，矿物质，维生素等等，具有清热解毒，利尿祛湿等功效。绿豆的肉多用于解毒，而皮多用于清热。夏天，吃绿豆粥是最常见的啦。今天为大家分享的家常菜是：百合绿豆汤，夏天，除了裙角飞扬，雪糕冰激凌，还有就是绿豆汤的季节，一起来看看它的做法吧！
绿豆含有丰富的营养物质如优质蛋白，不饱和脂肪酸，碳水化合物，无机盐，维生素等等，宝宝吃绿豆可以补充营养元素，强身健体。绿豆含有丰富的蛋白质，宝宝吃绿豆，可以补充优质蛋白，提高身体免疫力，增强抵抗力。
绿豆含有丰富的磷，宝宝吃绿豆，可以补充磷，促进神经的兴奋，保持活力，增进食欲。
绿豆含有丰富的钙物质，宝宝吃绿豆，可以补充钙元素，促进骨骼的健康发育。
材料：绿豆、百合、水做法：1、绿豆隔夜浸泡、百合提前浸泡、绿豆冲洗干净后放入高压锅中，加适量清水放入浸泡后的百合、盖上盖子上汽后压二十五分钟。2、时间到后排完气后开盖继续煮一会，加入冰糖晾凉就OK了。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
熬煮绿豆汤，牢记“三不要”斌姐营养课堂
每期一个短视频
为大家提供科学轻松的喂养心得！
第263期
熬煮绿豆汤，牢记“三不要”！
绿豆虽然好处多多，但也有一些注意事项，吃前更好了解一下~
1、不要用铁锅煮
绿豆中的酚类物质，是会和铁发生化学反应，就会形成颜色较深的复合物。不但影响味道和营养，颜色也会变成深褐色，所以大家在煮绿豆的时候，可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。
绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。数据分析表明，豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。
煮的时候加一点点盐，或者加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱则会大大降低抗氧化作用。
2、不要去皮
相信有一部分人会为了口感把绿豆的皮去掉，真不建议大家这么做！绿豆的抗氧化物质如单宁、类黄酮物质等，主要存在于豆皮当中，其中包括牡荆素和异牡荆素。如果把皮去掉，那营养价值可就大打折扣了~
3、不要煮太久
斌姐前面说了皮是绿豆所谓“清热”作用的关键，如果煮的时间太长也会削弱绿豆的营养价值。
开始10分钟左右，绿豆中的淀粉并未溶出，汤是清澈透明的。随着煮豆时间的延长，汤逐渐浑浊，淀粉和蛋白质逐渐溶出，而淀粉和蛋白质均能与多酚类物质发生结合，会减少抗氧化物质的有效含量。
所以建议大家一般锅开后再煮10分钟左右就行了。当然，如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些来吃。
作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。
绿豆汤并非夏季专属，平时常喝点绿豆汤，能带来哪些好处？相信大家对于绿豆汤这种饮品应该是不算陌生的，炎炎夏日人们喜欢熬一些绿豆汤来和美名其曰是为了消暑解渴，缓解身体的不适感。
夏天好像也是喝绿豆汤的好时节，不但能够让身体获得充足的水分，避免水分流失过快的情况，同时还可以让身体获得其中所含有的营养物质。
其实绿豆汤并不是夏天的专属，平时经常熬点绿豆汤来喝也是一件好事，那么常喝点绿豆汤又能够给我们带来哪些好处呢？
绿豆汤并非夏季专属，平时常喝点绿豆汤，能带来哪些好处？
- 呵护肝脏和肾脏
肝脏和肾脏其实有着类似的功效，都是把身体当中的代谢废物分解掉，然后顺利排出体外，但是这两个内脏器官却无法相互取代。
对于那些肝脏和生脏功能不太好的人而言，日常生活中可以适量喝点绿豆汤，或许在一定程度上能够起到呵护肝脏和肾脏的作用。
- 辅助稳定血脂
高血脂是一种慢性心血管疾病，如果体内血脂持续升高的话，可能会导致血液浓度升高。
对于血脂偏高的人而言，日常生活中一定要按时定量服用药物，除此之外也可以适量喝点绿豆汤，或许在一定程度上能够起到辅助稳定血脂的作用。
- 解毒
或许我们很多时候感觉自己的身体并没有明确的重度，但是饮食不当的话，很有可能会导致一些有害物质进入到身体当中，从而影响到身体的正常功能。
这个时候同样也可以适量喝点绿豆汤，或许在一定程度上能够起到解毒的作用，对于呵护身体健康维持身体功能也是有帮助的。
虽然说经常喝点绿豆汤能给身体带来很多好处，但也并不是所有的人都适合，如果你刚好属于以下这几类人的话，还是应该谨慎选择为好。
哪些人不适合饮用绿豆汤？
1、体寒的人
中医认为男属阳女属阴，日常生活中女性朋友可能更容易形成体寒的情况，女性朋友如果出现了体寒的问题，更好不要喝绿豆汤。
因为绿豆汤当中或许携带着一定的寒性物质体寒的人，如果喝了绿豆汤的话，那么可能会进一步加重体寒的情况。
2、老人
无论男女，随着年龄的增加上了岁数之后，身体各部位功能逐渐走向下坡路，健康状况或许是得不到保障的。
绿豆汤当中富含大分子蛋白质这些物质进入人体内之后，需要经过酶的作用，才能够被彻底分解吸收，而老人体内酶的数量可能会有所降低，因此经常喝绿豆汤也许会加重消化吸收的负担。
3、少年儿童
未成年人的身体功能发育不完善，所以在消化吸收以及其他的身体功能等多个方面，或许不如成年人那么好。
未成年人如果经常喝绿豆汤的话可能会出现消化不良的情况，毕竟其中的一些特殊物质本身就可能会加重消化吸收的负担，所以少年儿童也应该尽量少喝或不喝绿豆汤。
平时喝绿豆汤还有哪些注意事项？
不要过量饮用：
虽然说适量喝点绿豆汤能给身体带来很多好处，但毕竟其中携带一定的寒性物质，就算是身体健康的人喝多了的话，也可能会导致寒性物质堆积在身体当中，所以提醒大家喝绿豆汤一定不要过量。
饮用之后感到不适立即停止饮用：
有些人的消化吸收功能本身就比较差，所以喝完绿豆汤之后很有可能会导致消化功能紊乱，从而出现腹胀腹部不适的感觉，这类人一定要尽快停止引用，并且之后也要谨慎选择，以免导致消化负担进一步加重。
关于饮用绿豆汤的注意事项，你还有其他需要补充的吗？欢迎在下方留言评论。
如何安全吃瓜？如何煮绿豆汤？高温天饮食安全实用常识，请收好夏天，你是否吃了“危险的瓜”？
在炎热且湿度高的夏季，食物随时都会成为细菌肥沃的培养基。每年夏天都会有不少因为“吃的不对付”而跑肚拉稀的病例，大人小孩都有，且常常被误以为是吃得太“凉”导致的。事实上，低温的食物或饮料确实会让一部分朋友肠蠕动加快，但一般不会让人一天跑若干次厕所。所以，当便便发生显著性状改变（俗称“拉稀”），首先要考虑食品卫生导致的肠道感染。
冰箱不是保险箱谨防李斯特菌“入侵”
冰箱中储存的食物饮品种类繁杂，其中不乏往冰箱里“输入细菌”的食物，比如可能携带了沙门氏菌的鸡蛋，再比如可能携带了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。
另外，冰箱里很容易寄居一种非常有杀伤力的“危险分子”——李斯特菌，它们喜欢凉爽甚至寒冷的环境，冰箱对于它们而言简直就是安乐窝，因此有着“冰箱杀手”的绰号。在2℃-8℃能够让我们瑟瑟发抖的低温环境中，它们照旧可以快乐地生长繁殖，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的水果蔬菜（包括外购的自制沙拉）、豆芽、软奶酪、开封后放置时间略长的冷切熟食、开封后放置时间过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食物。
李斯特菌最容易袭击的人群是抗病能力相对较弱的群体，包括：新生儿、老年人、孕妇，以及存在免疫缺陷的人。它导致的感染，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、孕妇流产，甚至造成孕妇死胎。
有机酸含量较低的水果容易被“盯上”
为什么有必要跟大家聊聊夏天如何安全吃瓜这件事儿，且话题主角不仅仅是西瓜，还包括了甜瓜和木瓜——因为它们都是有机酸含量较低的水果，容易被讨厌的致病菌觊觎和偷袭。以切开的西瓜为例，我们常常以为用保鲜膜覆盖了果肉、并放入冰箱储存，就一定可以“保鲜”而不出问题。事实上，从买瓜到处理到保存的整个环节中，其实还是存在可能导致感染的危险因素的。
有学者专门针对有机酸含量低的瓜类（包括西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把一定量的李斯特菌和沙门氏菌“接种”到确保灭菌条件下操作取得的这些瓜的果肉上，经过不同温度不同时长的培养，观察这两种菌在这几种瓜肉上的繁殖情况。最后得出的结论是：
沙门氏菌：温度越高、时间越长，繁殖数量越多
李斯特菌：温度越低、时间越长，繁殖数量越多
读到这里，你是否觉得刚刚吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别紧张，这并不是为了制造恐慌，而是想提醒大家：环境不是无菌的，食品卫生安全不可忽视。有个口诀告诉大家：环境细菌，无处不在；冰箱冷藏，风险依旧；病从口入，谨防致病菌。
五个安全吃瓜“小贴士”
1.更好保证现吃现切
家里人口多的家庭，建议还是购买完整西瓜，回家现吃现切；
家里人口少的家庭，往往会选择从超市购买已经切成一半、覆盖保鲜膜售卖的瓜，尽可能买“刚切的”，回家后抓紧吃、或者抓紧放进冰箱，越早吃完越安全。不建议在冰箱储存好几天。
2.保证双手、砧板、刀具的卫生
家中备出专门切水果的砧板及刀具，切勿与切其他食物的砧板及刀具混用；
切瓜前将砧板及刀具洗净沥干；
西瓜被切前也应当用流动水清洗干净，并用厨房纸巾擦掉残余的水渍；
处理西瓜之前，需要先用六步洗手法洗净双手再清洗西瓜外皮；
取保鲜膜覆盖西瓜的过程中，就算是洗过双手，也要避免手指触碰到可能接触果肉部分的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转移到瓜肉上；
需要特别提醒孕妈妈们：对于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗糙、坑坑洼洼的瓜类，在清洗的时候，建议用小刷子刷一遍表皮——这些地方可能藏匿了弓形虫，会伤害母婴双方。且如果瓜体已经有“磕碰伤”，要及时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。
3.缩短储存时间
室温≤30℃条件下，切开的瓜更好能在8小时内吃完；
预估一次性吃不完的量，切开后覆盖上保鲜膜（这主要是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽快放入冰箱冷藏；
吃多少切多少，不建议用勺子挖着吃，剩下再放冰箱继续储存；
现切开后冷藏的西瓜更好不超过24小时。
4.“断舍离“可能已污染的部分
冰箱里储存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时候，建议切去表面的部分（厚度大概1厘米左右）；
如果切开的西瓜已经在冰箱里放置了两三天，或者表面已经有肉眼可见的不新鲜果肉，那就别犹豫，抓紧弃之。
5.正确选择保鲜膜，建议买有PE和PVDC标记的
市售的保鲜膜，依据主要成分，可以分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。建议选择前两种，安全性更有保障。而聚氯乙烯的保鲜膜安全性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，虽然塑化剂是合法添加剂，在常温/低温条件下用于不含油脂的食物，如水果蔬菜是安全的，但在加热或者接触油脂类物质时容易迁移出来，因此PVC保鲜膜确实存在一定的致癌风险），不建议购买。所以，购买的时候注意认准PE和PVDC标记。文/刘遂谦（科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员）
绿豆汤怎么煮，消暑效果更好？
这几天的天气是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需要花不少心思，怎么煮出的绿豆汤消暑效果更好呢？下面就为您分享一些煮好绿豆汤的小窍门。
1.煮10分钟即可
如果想要清热解暑，将绿豆放在锅中煮10分钟就可以关火了。
绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑 *** 用，所以，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深的绿豆汤消暑作用更佳。
那么，如何判断多酚类物质的氧化程度呢？可以看颜色。汤呈绿色的绿豆汤，营养保留更好一些。这是因为绿豆中含有的多酚类物质比较敏感，在高温加热或长时间放置的情况下，会与空气中的氧气发生反应，生成醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。
所以，煮绿豆汤的时候，汤会依次呈现：浅色-绿色-红色。
2.煮时盖上锅盖
如果把锅盖打开煮或煮的时间过长，又或者是将绿豆汤在空气中放置的时间过长，多酚类物质都会被氧化，绿豆汤就会变成红色。
当然，绿豆汤变红了，只要没变质照样可以喝，只是从解暑清热的角度来看，效果会差一些。
除了控制时间，还需要注意哪些问题，才能更好地利用绿豆汤呢？
3.不要用铁锅煮
煮绿豆汤的时候不要用铁锅，否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏，用砂锅煮效果较好，当然，用不锈钢锅也是可以的。
4.可以加些柠檬汁
在煮绿豆汤的时候放些柠檬汁或两三片维生素C，都可以降低氧化速率，保护多酚类物质，让绿豆汤保持较长时间的绿色。
5.不要喝冰镇绿豆汤
尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。
肠胃不能承受绿豆汤的人，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
6.不要多喝
不要用绿豆汤完全代替正餐或饮水，可放在两餐之间做加餐。在自觉身体无不适的前提下，一般每天喝2-4小碗即可。
7.不要扔掉豆子
喝了汤，剩下的豆子建议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和里面的肉含有一定胶体类成分以及不可溶性膳食纤维，可以把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸收。
煮绿豆汤，如果煮的时间短，绿豆没有开花，这样的豆子不好消化，可以先喝一些绿豆汤，然后再继续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到开花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
入秋要忌口！少喝绿豆粥多喝它，每周喝两次，营养润燥好入冬入秋要忌口！少喝绿豆粥多喝它，每周喝两次，营养润燥好入冬！
秋分过后，就真正进入秋天了，再加上下了两场秋雨，早晚已经明显能感觉到凉凉的秋意，出门也需要穿外套了。秋意渐浓，天气干燥，在日常饮食上我们要需要有一些忌口的，比如凉性，辛辣 *** 的食物要少吃，减少体内寒气堆积以及干燥带来的不适。
其中有一种食物，入秋后就要少吃了，这就是“绿豆粥”。绿豆性寒，比较适合夏天食用清热去火，而进入秋天本来天气就凉，喝绿豆粥很容易造成脾胃不适，尤其是一些手脚冰凉的人，易腹泻的人就要少吃或者不吃了。
今天就和大家分享一款适合秋天食用的粥，每周喝两三次，营养润燥补气血，让我们为入冬打基础！这种粥就是红豆粥！接下来就把做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以收藏分享哦！
准备食材
红豆，黑米，红米，红枣，花生，白糖，白米
红豆，红米，黑米，红枣，花生都是营养丰富，滋阴润燥的食材，尤其是女性朋友可以多食用这些食材，不仅可以补充能量还可以补血益气，让气色看起来红润有光泽。
*** 步骤
1，把食材淘洗干净，时间充足的话可以把红豆先浸泡一两个小时，这样比较容易煮。如果家里有电压力锅也可以直接上锅煮。
2，把清洗好的食材放入锅内，加入适量的水。水和食材的比例是5：1，根据个人的喜好来，喜欢喝稀的可以多放一些水，喜欢喝稠的的可以少放一些水。
3，食材放好之后，盖上锅盖煮30分钟就可以了。一般电压力锅都会有煮豆的功能，大家选择这个就可以了。没有电压力锅也可以选择砂锅，放在燃气灶上先大火煮开，然后转中小火慢炖三十分钟，中间记住用勺子搅拌，防止粘锅。
4，粥煮好之后，焖15-20分钟之后，打开锅盖，这个时候豆子和米已经煮的非常软烂了。最后加入适量的冰糖或者是白糖，搅拌融化，就可以出锅食用了。冰糖可以出锅的时候放，也可以一开始放食材的时候放。
煮好的粥，搭配包子，馒头或者是饼，是很好的早餐或者晚餐，口感清甜又营养，大人小孩都爱吃。尤其是一些肠胃不好，手脚冰凉的女性朋友每周喝是两三次，滋阴润燥气色好，值得尝试一下哦！
小贴士
1，这个粥用电压力锅做非常简单，不需要提前浸泡，直接放锅里煮就可以了。如果是作为早餐，可以晚上提前预约一下，这样一早起来就要香甜的粥喝了。
2，如果是血糖比较高的人食用这个粥，可以不需要放糖，作为杂粮粥，降脂减肥也是不错的选择。
“今天的文章就分享到这，感谢阅读！我是一姐，何以解忧，唯有美食！若您对我的文章感兴趣，别忘了点赞、关注、分享哦！也欢迎在文章下面留言评论，明天见！”
绿豆和它是黄金组合，每天喝点，湿气、失眠或会“绕道走”绿豆作为一个常见的豆食，口感丰富，富含高营养价值，尤其是蛋白质、无机盐、元素以及多种维生素，可以加强细胞活力，提高免疫力与抵抗力。
很多人喜欢将绿豆研磨成粉末，然后 *** 成主食食用。这样不仅仅可以增加身体的饱腹感，同时能够时主食中带有绿豆的气味，起到打开人体味蕾的作用。
绿豆的营养成分：
现代医学营养学研究证明：绿豆营养素多而丰富，它含蛋白质、糖、脂肪和纤维素，含维生素(B1、B2、E)、尼克酸、胡萝卜素。
含无机元素钾、钠、钙、磷、铁、锰、铜、硒等，含球蛋白、多糖和豆固醇等。
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。
常喝绿豆汤的5个好处：
1.保护肝脏
首先绿豆具有保护肝脏的作用，因为绿豆中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，进入人体后可以减少蛋白的分解以及氮质血症的出现，从而起到保护肝脏的作用。
2.清热解暑
夏天如果经常喝绿豆汤的话，不仅能够达到解暑的效果，也可以止咳利尿，还能够及时补充水分补充无机盐，维持水液电解质平衡。
3.降低血压
绿豆也有外部影响，对于外伤、烧伤等创伤性感染，可以用绿豆汁涂抹，可以起到一定的治疗效果。
此外，绿豆又甜又凉，主要进入心脏和肺部。经常使用绿豆还可以帮助高血压患者预防动脉粥样硬化，帮助降低血液中的胆固醇含量，维持血液循环顺畅，并降低血压。
4.降血脂
发现绿豆中植物甾醇的化学结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使其不能酯化，从而减少肠道对胆固醇的吸收。
可预防冠心病和心绞痛，通过胆固醇转移或阻止胆固醇生物合成来降低血清胆固醇含量。
5.减少重金属毒性
绿豆中富含各种蛋白质。将绿豆磨成浆糊状后食用，营养价值颇高，可以保护肠胃的黏膜不受破坏。
绿豆解毒的功效主要是因为绿豆蛋白可以与重金属反应，结合生成沉淀，不容易被肠胃消化吸收，而且还可以使其毒性减少或消失。
6.清洁皮肤
绿豆能清洁皮肤，加速皮肤代谢以及皮肤表层角蛋白的脱落速度，有护肤效果。
多数护肤品中也含有绿豆成分。平时生活中，可以使用绿豆水或绿豆粉涂抹面部，有美容养肤的功效。
绿豆和它是黄金组合，每天喝点，湿气、失眠或会“绕道走”
1.海带加绿豆
海带中所含有的碘元素有助稳定人体钠盐平衡状态，搭配绿豆熬煮饮用之后，可充分促进人体血流循环速度，达到低密度脂蛋白，血脂下降的辅助效果。
绿豆海带汤还可以起到利水消肿的作用，改善肾脏能力。如果本身就有不太好的甲状腺功能。
日常中不妨试试喝点海带绿豆汤，促进人体内碘的吸收，增强身体代谢功能，促进甲状腺能力的恢复。
但在饮用期间也要根据自身需求进行适当选择，以免 *** 激素大量分泌，出现紊乱现象，加重自身的病情。
2.绿豆+南瓜
南瓜含有大量的维生素、果胶等物质，其中果胶具有非常不错的吸附作用。进入肠道之后能够很好的将重金属、细菌、放射性元素等对身体有害的物质进行吸附。
而绿豆具有帮助排毒解暑的效果，因此将两者组合在一起之后，就具有很不错的排毒养颜、健脾养胃的作用。
3.绿豆+菊花
菊花本身就是去火的一种食物，夏季的时候人的身体内往往会有火大的现象，体内火一大，就会导致胃火旺盛，出现口臭或者是嘴巴上火等的问题。
这些问题，用绿豆和菊花煮成茶水之后再饮用，就能够缓解。所以夏季的时候，要学会适时搭配一些食物，来帮助缓解身体的一些不舒适的问题。
4.绿豆+稀苷
稀苷这种营养物质只存在于我们生活中不常见的人参和蛹虫草当中，对提高人体免疫，养肝解毒、术后恢复的帮助作用很大。
不仅能加快伤口愈合及体力营养恢复，同时可以促进肝细胞增殖，预防肝炎、肝硬化以及提高肝脏解毒排毒能力。
绿豆汤不能随便喝？提醒：4类人不建议喝
1.寒凉体质者，不适合喝绿豆汤
对于一些存在寒凉体质的人群来说是不建议喝绿豆汤的，因为像这种绿豆汤本身具有清热解毒的功效，能够预防中暑的问题。
而对于寒凉体质的人群来说，经常会出现四肢冰凉，乏力腰酸，所以这个时候一定要注重控制好绿豆汤的摄入，避免加重病情的发生，对身体造成不利的影响。
2.胃寒的人
绿豆汤性质寒凉，如果出现了胃寒、胃痛这种情况，更好就不要多饮绿豆汤了。
因为绿豆它的性质寒凉，如果出现胃部疾病的时候还多饮绿豆汤，其寒凉的性质容易对胃部造成 *** ，这样出现胃部更加疼痛的概率会更高。
3.正服用温补中药的人
绿豆汤的主要 *** 材料是绿豆，绿豆有药食同源的特性，中医认为：绿豆的性质偏寒凉，正服用温补中药的人更好不要喝绿豆汤，以免减低药效。
4.月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
延伸阅读——绿豆可以放多久？
绿豆的保质期与绿豆自身有关系，如果是新鲜的绿豆，保质期通常只在一个月，因为这个时候的绿豆所含的水分是比较多的，存放不好就会发霉，或者是生虫子。
晒干的绿豆一般可以存放两年以上，但是需要环境当中，要用保鲜膜包裹着。如果发现霉变或者是虫蛀就不可以使用。
举报/反馈
绿豆养生之道你了解了吗？绿豆是谷类最常见的食品之一，它富含蛋白质、维生素、淀粉的同时脂肪含量极低。在具有丰富营养的同时，它还有清热解毒的作用。所以在夏天，有养生常识的人们喜欢用绿豆做绿豆汤或者绿豆沙，那真是又好喝又解暑
绿豆的功效和作用有哪些？常吃绿豆可以减少蛋白的分解，保护大家的肝肾。拥有抗过敏的作用，它能够抑制荨麻疹等疾病。具有增强身体免疫能力的功效，因为它有抑菌的作用，清热解毒，绿豆具有止渴、利尿、清暑益气、清热解毒等作用，在夏季喝绿豆汤对身体十分的好。
夏天如何储存绿豆？夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫,买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里,像大些的饮料瓶,这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放,可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。
家里人有不喜欢喝绿豆粥的可以将绿豆 *** 成绿豆糕，不仅老人，小孩子喜欢吃，平常也可以当做零食吃。
怎样让不爱吃绿豆的人爱吃绿豆？别人喜欢的自己不一定喜欢，找到让自己更好的，开心的吃绿豆——绿豆粉 选颗粒饱满的绿豆经过层层筛选，严格把关质量上绝对的安全。磨制成粉后，泡出来的绿豆粉有浓郁的香气扑面而来，让人食欲倍增。独立包装，携带方便，小小一包，想喝方便冲泡。
“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，家家都备着，但这6类人再馋也要忍住！炎炎夏日，酷暑难耐，而绿豆汤则是夏日里万家百姓最喜欢的消暑饮料，尤其是在高温环境下工作的人出汗较多，水液损失大，情绪上可能出现莫名烦躁，这时候端来上一碗凉凉的绿豆汤，一饮而尽，很快会让人感觉通体顺畅，神清气爽，所以老话常说“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”。
认识夏季之一豆
绿豆是一种食物，同时也是一种药物，它性凉味甘，有清热解毒功效。特别是夏季人们在高温环境下工作活动，容易中暑脱水，吃绿豆能解暑热，补水分，生津止渴。
①清热解暑
用绿豆煮汤是理想的解暑 *** ，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
②开胃
中医认为，夏季“暑湿易困脾胃”。
也就是说，暑湿严重了，会导致脾胃功能的下降，人会出现食欲不振，胃腹胀满的情况，而绿豆能补益肠胃、清肠胃之热，有增进食欲、增加脾胃运化的能力，有助于人体的营养吸收。
③解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
④降脂
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆的营养价值
每100g可食绿豆含蛋白质22.1g、脂肪0.8g、糖类59g、钙49mg、磷268mg、铁3.2mg、胡萝卜素1.8mg、维生素11.55mg，除此之外还含有大量人体必需的营养物质。
绿豆汤，为何“不绿”？
其实绿豆汤一开始煮出来基本都是绿色的，尤其是和一些绿叶蔬菜一起煮，比如红薯叶，那真的是绿莹莹的非常好看，但是放一会，或者晚一点再来吃，不仅汤汁变稠了，而且颜色也变红了，这是为什么呢？
这里给大家解释一下：绿豆中起防暑作用的活性成分主要是多酚，而多酚类物质很容易氧化，在空气中放置一会儿，就会让绿豆汤变成红色。
怎样才能煮出碧绿清澈的绿豆汤呢？
建议您在煮绿豆的时候首先不要去皮，因为绿豆中最关键的清热解暑成分大多都存在于豆皮中，其次就是煮汤的全过程都要盖上锅盖，减少绿豆汤与氧气的接触，防止被氧化。
这样，色香味俱全的绿豆汤就完美熬制出锅啦！
绿豆汤里加点料
1
红枣绿豆汤
材料：红枣、绿豆各50g，红糖（或冰糖）适量。
做法：
1、先把绿豆放入清水中浸泡2-4个小时，红枣切半去核。
2、将红枣、绿豆置于水中，煮至绿豆开花，加入红糖（或冰糖）即可。
3、装入碗中，冷却后加盖放入冰箱致凉，食用口感更佳。
绿豆红枣汤具有补血益气的效果，同时还要清热解毒或者健脾养胃的作用。
1、补血益气：绿豆和红枣都属于生活当中常见的一种食物，红枣当中的含血量相对来说比较高，一般在吃了以后能够有效的增加血液当中的血红蛋白，可以减少贫血，避免出现面色苍白或者浑身无力的状况。
2、清热解毒：绿豆一般具有清热解毒作用，比较适合在夏天的时候喝可以达到防暑的作用，同时也可以改善咽喉肿痛或者口舌生疮以及眼屎增多的现象，比较适合干火旺盛的人群吃。
3、健脾养胃：绿豆红枣汤当中含有丰富的蛋白质，钙铁锌以及多种微量元素，在喝了以后能够有效的增加脾胃的运转功能，改善脾胃虚弱的状况，为身体补充所需的营养物质。
2
海带绿豆汤
高温天气，孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。海带能增强抵抗力，起到清热解毒、消肿利尿的作用。
材料：绿豆100克、海带30克、白糖50克。
做法：把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半个小时就可以了。
注意：海带泡的时间不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。
3
陈皮绿豆汤
人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适。在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾作用。
材料：绿豆200克、陈皮10克、冰糖20克。
做法：
1.绿豆淘洗干净，加入开水(水量以浸没绿豆3cm即可)浸泡1小时。陈皮清洗干净，沥干水分，切碎。
2.将浸泡后的绿豆和泡豆的水一同倒入一个微波炉专用锅内，盖好盖子，以高火转20分钟。
3.20分钟后取出微波炉专用锅，撇去上浮的皮壳，加入400ml开水，盖上盖子以高火煮10分钟。
4.取出微波炉专用锅，加入陈皮碎和冰糖，再放入微波炉内以高火煮5分钟即可。
这些人慎食绿豆
中医认为，绿豆寒凉，并非人人都适合吃，有些人吃了反而会造成身体不适。
①脾胃虚弱的人
绿豆性寒、蛋白质多，脾胃虚弱的人消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
②痛风患者
绿豆属于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤）食物，痛风患者（特别是有关节炎症）更好少吃。
③服用温热性中药者
绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人更好别吃。
④经期女性
经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引起腹痛，甚至加重痛经。
⑤孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性寒，孕妇不要多喝。
⑥体质虚寒者
体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤，否则容易导致腹泻，甚至降低消化系统免疫力。（约见名医）
