天冷了，做饭的热情都消耗了大半，打开冰箱看到还有几个鸡腿，不如就来点鸡腿做的美食，鸡肉百搭又美味，怎么做都不担心出错。今天给大家带来6种鸡腿的偶发，让你足不出户，自己就可以弄出味道鲜美的鸡腿尽情享用！
脆皮鸡腿
1.鸡腿清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味
2.倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉 *** 均匀，冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味，第二天吃的时候也很方便，尤其适合上班族。
3.打开空气炸锅，放进烤网，再铺一层锡纸，锡纸一定要大一些。四周卷起，这样可以挡住汤汁儿。
4.炸锅调180度，烤20分钟
5.到时间了取出，抹一层蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些，最后10分钟可以将温度调到200度
铁板鸡
1.鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小
2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！
3.拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。
4.锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。
5.撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成啦
菌菇鸡汤
1.所有食材清洗干净待用
2.将鸡腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟，撇去浮沫捞出
3.将所有食材放入锅里，加入足量的水，大火煮沸后转小火炖30分钟
4.汤煮好后，加入盐、少许胡椒粉调味即可
盐酥鸡
1.首先在材料上我选用的鸡腿，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，但口感上就会差不少。用小刀将骨头取出，鸡肉切块
2.准备开始腌制鸡肉，放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味
3.腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右使其‘返潮’
4.油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸
5.先用小火炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油
6.同时将油温调高，大概190度左右，再次放入鸡肉，再炸1分钟；炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
鸡肉串
1.鸡腿去骨切成1.5厘米的小方块
2.加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时
3.青椒和洋葱切块备用
4.青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的烤箱200度15分钟
5.然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可
15元买了两只大鸡腿，教你鸡腿的不一样做法，皮酥肉嫩，越吃越香我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
最近，猪肉特别贵，都快赶上牛肉的价格了，还真有点舍不得吃。看到有很新鲜的鸡腿，就买了2只，花了15元，因为它是新鲜的鸡腿，不是冰冻的，所以价格会贵一些。
之前我们已经跟大家分享过鸡腿的多种做法，各有各的风味。今天，我们再跟大家分享秘汁鸡腿的做法。
用料：
鸡，青椒，红椒，糖，醋，生抽，老抽，蚝油，盐，桂皮，八角，香叶，花椒，油。
做法：
其实做这道菜，可以用整只鸡，我是为了方便，就用了大鸡腿。
把鸡腿洗净，放入清水中，加生姜、葱、料酒、盐、老抽、蚝油，调色去腥增底味。
取一小碗，加入3勺生抽、1勺糖、1勺醋、一勺蚝油，再加小半碗水稀释，搅拌均匀。
用筷子能轻松扎进鸡腿里，捞出鸡腿沥水。
锅内烧油，等到油烧热后，舀一勺热油爆香青红椒和蒜末，放置一边备用。
把鸡腿放置油锅内炸制，也可以放在漏勺里面，用勺子淋热油，把鸡皮炸制表面起孔发脆即可。
将调好的酱汁与青红椒蒜末混合在一起，搅拌均匀。
随后将炸好的鸡腿，放入汤汁中浸泡，泡到鸡腿表面的皮起虎皮状即可，这道秘汁鸡腿就做好了，皮酥肉嫩越吃越香。大家不妨试试，一定不会失望的！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道葱油手撕鸡的家常做法，手撕鸡是一道传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【葱油手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的，口感不好。
大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片。
2.锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
3.然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。
4.趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。
5.15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。
6.锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香。
5.把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。
6.用这种 *** 做出的鸡肉，鲜嫩爽口不油腻，配上辣椒酱或者啤酒，非常的解馋过瘾。
好了，这道嫩滑鲜美的葱油手撕鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
最近猪肉涨价了，一斤都二十多块钱，吃起来太奢侈了，于是乎吃肉换成鸡肉了，不仅便宜，而且热量低不怕胖。今天八块九买了2只鸡腿，分享一道网红照烧鸡腿饭的做法，懒人做法，不需要照烧汁，非常简单非常好吃，就是太费米饭了。
【所需食材】2个鸡腿，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，姜片，西蓝花，胡萝卜，食用油
【 *** 步骤】
1、鸡腿洗净，用刀在根部划一圈，再用剪刀剪开，把骨头去掉。
2、再用牙签扎一下更入味，然后再锤一锤，肉质更嫩。
3、加1勺生抽，1勺耗油，2片老姜，抓均匀腌制20分钟备用。我还放了1勺老抽，所以颜色看起来有点重了，建议大家不放，或者少放，颜色更漂亮。
4、再来调一碗料汁。大半碗清水，加入1勺生抽，1勺耗油，1勺蜂蜜，老抽一丁点，也可以不放，搅拌均匀备用。
5、准备胡萝卜切成菱形，西蓝花切成小朵。水烧开后，加1小勺盐增加底味，一小勺油，焯的菜颜色更油亮。放入西蓝花胡萝卜，焯水2分钟，捞出过一下凉水，备用。
6、起锅热油，放入鸡肉，鸡皮朝下，煎至金黄，然后翻面煎至另一面金黄。倒入料汁，盖盖焖煮5分钟左右，关火出锅，可以多留一点汤汁哦，拌饭吃特别美味。因为腌鸡腿老抽放多了，所以这里看着特别黑，但味道真的非常好，所以建议老抽不要放哦。
7、切成小块，摆在米饭上，再放上煮熟的西蓝花和胡萝卜，鸡腿饭就完成了。成品还是非常诱人的，色香味俱全。
这样做得鸡腿饭，鸡肉鲜嫩多汁，营养不流失，汤拌米饭吃特别的过瘾。做法还特别简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来，有空做给孩子或者家人吃吧。我是小鹅，美食教程天天更新，喜欢可以关注一下哦，谢谢您的观看。
是不是清淡口味的食物吃多了?就会想又麻又辣的菜了?想想都要流口水。
今天我就给你带来了一道麻辣烤鸡腿的做法，看看这麻辣焦香四溢的大鸡腿，瞬间食欲大增，你有没有被馋到呢?
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
大鸡腿2个，红线椒，大蒜，五香粉，白胡椒粉，辣椒面，花椒油，生抽，盐，油，小葱，白芝麻。
做法：
把盐巴装入小碗中，加白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀备用。
选择两个大鸡腿，用清水清洗干净，用刀在肉厚的部位扎上小孔，淋上一点料酒去腥，抹上一点混合盐巴，用手给它揉一揉，这样鸡腿更容易入味。
把清洗好的红线椒去蒂，切成小圈，随后将它与大蒜一起放入绞蒜器内，绞成很细腻的碎末。
锅内倒油，放入绞碎的蒜末和辣椒末，用铲子不断地翻动。等锅内没有什么水分后，倒入辣椒面一起熬制。注意：加辣椒面后，火候一定要控制好，别把辣椒炸糊了 。
等锅内辣椒出香味后，关火，加入半勺花椒油，搅拌均匀，这个辣酱汁就可以出锅了。
取烤炉，加热后放上腌制好的鸡腿烤制，将鸡皮的一面朝下放置。
等鸡腿表皮变色，给鸡腿翻面，用刀在肉上面划上小口子。
等鸡腿烤至没有血往外流后，再刷上一层熬好的辣酱汁，继续烤制。
直到把整个鸡腿上的辣酱香味都烤进鸡腿里面，表皮也变得焦焦的，这个鸡腿就算烤好了，撒上小葱末和白芝麻，就可以出炉了。
哇哦！看看这大鸡腿，实在忍不住了，先下嘴为强，帮你们先试试味道如何了!
香酥炸鸡腿
一道“香酥炸鸡腿”足以勾起你们的食欲，对于这个鸡腿做法，简单腌制下裹上腌料，就很香了，而且鸡肉吃了不肥，个人推荐要有鸡皮好吃，这样炸出肉香脆又够味，肉多汁，外脆里嫩，很美味的，每块鸡腿肉都被炸的金黄色，接下去你们跟我学做吧！
口感酥脆，不油不腻
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。重口但易消化，小朋友适量吃一些。含糖量较高，高血糖的朋友少吃一些。
太香了
主要材料:鸡腿。
配料:黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、奥尔良粉、白糖、蚝油、盐、面粉、土豆淀粉、玉米淀粉、鸡精。
步骤:
1、鸡腿洗净用牙签扎孔，用厨房纸吸干表面水分，加入黑胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、奥尔良粉、白糖、蚝油、盐各一勺腌制1个小时。
2、碗中加入面粉225克、土豆淀粉20克、玉米淀粉5克、黑胡椒粉5克、适量盐和鸡精、一碗水搅拌均匀作为面糊。
3、将腌制好的鸡腿挂上面糊，抖出鳞片，油温七成热下锅油炸10分钟，捞出翻面继续炸10分钟即可。
色香味俱全
麻辣鸡腿
今天给大家带来一道超级下饭的“麻辣鸡腿”，小时候，每次考试取得了好成绩，妈妈就会煮一个鸡腿作为奖励，每次回外婆家玩，她总是会把留了很久的鸡腿煮给我吃，鸡腿肉质饱油而不腻，连骨头都是香的。
麻辣鲜香，好吃下饭
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。清淡且易消化，非常适合小朋友吃。含糖量较低，高血糖的朋友可以多吃一些。
主要材料:鸡腿、青辣椒、红辣椒。
配料:葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、油。
步骤:
1、鸡腿洗净切块，凉水加葱姜料酒焯水捞出备用。
2、油热放入葱、姜、蒜、花椒爆香，倒入鸡腿翻炒均匀，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐和白糖翻炒均匀。
3、倒入一碗水焖煮20分钟，加入青红辣椒大火收汁至浓稠即可。
葱油鸡腿
主要材料:鸡腿、葱。
配料:老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉、姜、油。
葱香四溢，鲜嫩多汁
步骤:
1、鸡腿去骨切丁，加入半勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、适量胡椒粉和盐搅拌均匀腌制30分钟备用。
2、油热下入葱姜，小火慢煎至焦黄，捞出炸过的葱姜弃用，加入腌制好的鸡腿肉，两面煎熟，撒上葱花即可。
色香味俱全
烧汁鸡腿
主要材料:鸡腿。
配料:蒜、料酒、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜、油。
肉质紧实，酱香浓郁
步骤:
1、鸡腿去骨，加入蒜末、料酒、少许盐和黑胡椒抓匀腌制40分钟备用。
2、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，用半碗水化开搅拌均匀作为料汁备用。
3、油热放入鸡腿，鸡皮朝下煎至两面金黄，倒入料汁，小火收汁至浓稠即可。
太香了
色泽诱人
脆皮鸡腿
主要材料:鸡腿、面粉、鸡蛋、牛奶。
配料:生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、淀粉、椒盐。
外壳酥脆，肉质鲜嫩
步骤:
1、鸡腿洗净扎孔，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、黑胡椒粉、牛奶腌制4个小时备用。
2、碗中加入盐、淀粉、面粉、椒盐、黑胡椒搅拌均匀作为炸粉。碗中打两个鸡蛋搅拌均匀作为蛋液备用。
3、用腌制好的鸡腿先裹上一层炸粉，再裹蛋液，然后再裹上一层炸粉，放入空气炸锅中180度炸25分钟，中间翻面刷油即可。
色香味俱全
太香了
是不是很简单，快去试一试吧！
鸡腿的广东特色做法，自从学会了，一周3次不够吃，上桌就空盘没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪 *** 大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。
从白切鸡到猪肚鸡，再从 *** 鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。
分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。
葱姜捞鸡
所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油
1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。
3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。
4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。
5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。
——老井说——
鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。
鸡腿的好吃做法，5个鸡腿一炸一蒸，鲜嫩多汁，比卤的香多了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道鸡腿的新做法“蒸鸡腿”，提起鸡腿，在我们传统做法中，都是烤或炸，但我们今天的这个做法，是通过蒸制而成，既能保留鸡腿的原汁原味，减少营养的流失，做起来又简单易入味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒸鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿，提前浸泡洗干净以后，在两面各划上两刀，方便烹熟入味。
处理好以后放入盆中，打入两个鸡蛋用手抓匀，让鸡腿均匀裹上蛋液，再倒入适量的面粉继续裹匀，这样炸出来更加香酥。
2.下面我们把鸡腿炸一下，锅内多倒一些油，油温五成热时在鸡腿上裹一层淀粉放入锅中，开小火慢慢炸，经常翻面让鸡腿均匀受热，大约炸3分钟，鸡腿炸酥、炸成金黄色时捞出来，控过油以后放入盆中。
3.加入食盐3克，老抽3克提色，蒸鱼豉油15克，料酒10克去腥，十三香2克，蚝油5克增鲜，再准备一小块生姜切成末，和鸡腿放在一起用手抓匀，让鸡腿均匀裹满料汁腌制一个小时，腌的时候要给鸡腿翻一下面这样味道更加均匀。
4.1个小时以后把腌好的鸡腿摆放在盘中，浇上剩余的料汁准备蒸制。
5.蒸锅中水烧开以后放入准备好的鸡腿，盖上锅盖蒸15分钟，把鸡腿蒸熟让调料充分渗入到鸡腿内部。15分钟以后鲜嫩多汁的鸡腿就能出锅了，肉质细嫩紧实料汁鲜美，看着直流口水。
技术要点：
1.鸡腿一定要提前浸泡出血水，否则会有腥味。
2.炸制期间要全程小火，以免把外层的脆皮炸糊。
3.腌制时要给鸡腿翻面，让味道充分渗入鸡腿中，口感更好。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
10种鸡腿的做法韩式炸鸡
食材：
鸡腿，蒜末，姜末，黑胡椒，盐，牛奶，生抽，白糖，蜂蜜，韩式辣酱，芝麻
做法：
1、鸡腿洗净去骨切成块，放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶拌匀腌制，放入冰箱腌制4小时。
2、将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉，1勺淀粉，能挂在鸡肉上即可。
3、锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入锅中炸至金黄捞出，然后大火再复炸一次，仅几秒就可以。
4、锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱，把酱汁熬稠，撒上芝麻。
5、翻炒酱汁时倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀的裹上酱汁即可。
火锅鸡
食材：
鸡腿，姜，料酒，干辣椒，花椒麻椒，香叶，八角，桂皮，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，耗油，火锅底料
做法：
1、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加入料酒，姜片，焯好备用。
2、锅中倒入油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒麻椒，香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。
3、倒入焯好的鸡腿快速翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精翻炒上色。
4、加入适量清水没过鸡块，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了。
柠檬手撕鸡
食材：
鸡腿，柠檬，香菜，蒜，黄瓜，料酒，姜，生抽，醋，蚝油，辣椒油
做法：
1、柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切片备用。
2、鸡腿冷水下锅，加1勺料酒，3片姜，小火煮开，撇去浮末，水开煮10分钟，捞出晾凉撕成条状。
3、黄瓜洗净切成条，加入柠檬片，香菜段，蒜片，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油拌匀即可。
黑椒鸡腿饭
食材：
西兰花，鸡腿，洋葱，姜蒜，淀粉，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖
做法：
1、西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药，鸡腿去骨切块，洋葱切丁
2、鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉，1勺料酒，1勺生抽，拌匀后腌制20分钟。
3、烧一锅开水，放入少许食用油和盐，水开后，倒入西兰花焯水至变绿，捞出放入冷水中过凉，沥水备用。
4、锅中放入2勺油，放入洋葱爆香，再放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒，炒至鸡肉变色，加入2勺料酒，黑胡椒碎，1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，1勺蚝油，半勺盐。
5、加入没过鸡块的水大火烧开，转至小火炖煮5分钟，大火收汁，煮至浓稠即可关火盛出。把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西兰花，淋上鸡肉汤汁即可。
辣子鸡
食材：
鸡腿，干辣椒，花椒，大蒜，姜，盐，生抽，黑胡椒粉，料酒，白糖
做法：
1、鸡腿清水清洗干净，把鸡腿切成小块，切好的鸡块在用清水冲洗2遍。
2、鸡块沥干水后加入2勺料酒，1勺盐，2勺生抽，5克黑胡椒粉，1勺白糖，1勺蒜末，1勺洋葱搅拌均匀，腌制半小时以上
3、起锅烧油烧至7成热，倒入鸡块炸至金黄捞出，然后大火升高油温，复炸一次。
4、另起锅烧油，准备好的香料煸炒，再加入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒，少许盐，半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻即可。
黄焖鸡米饭
食材：
鸡腿，青椒，土豆，香菇，料酒，白酒，生抽，盐，水淀粉，味极鲜，老抽，蚝油，白糖，甜面酱
做法：
1、鸡腿切块，用清水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡10分钟去除血水。
2、鸡腿里面加15克料酒，5克白酒，10克盐，15克生抽，30克水淀粉腌制半小时
3、把青椒，土豆，香菇切块备用。
4、碗中放入15克味极鲜，15克老抽，20克蚝油，15克白糖，15克料酒，15克甜面酱，少许水调成酱汁。
5、锅里放少许油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色，炒好焦糖色后下入鸡块翻炒，加入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒提味。
6、加入刚好没过鸡肉的清水，倒入调好的酱汁，待锅内水沸腾转小火，焖30分钟
7、土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放入锅中，大火收汁即可。
香菇滑鸡饭
食材：
鸡腿，香菇，米饭，葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒，淀粉
做法：
1、香菇洗净后放入温水中，加1克白糖进行泡发。
2、鸡腿去骨切大块，洗净后沥干水分，放入葱姜蒜，1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉调味，再把泡发的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。
3、准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油，1勺凉白开，1勺生抽，半勺白糖，半勺香油搅拌均匀。
4、起锅烧油，爆香葱花，倒入腌制好的鸡腿肉和香菇，大火翻炒，再加入调好的调味汁，小火慢炖10分钟，至汤汁浓稠，大火收汁，盛出倒入米饭上即可。
土豆鸡腿焖面
食材
鸡腿，土豆，老抽，生抽，料酒，蚝油，白糖，葱姜蒜，干辣椒
做法
1、土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色。
2、鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫，焯水后的鸡腿用清水洗干净备用。
3、锅里放适量油烧热，倒入焯过水分鸡腿保持大火煎制，期间鸡腿会慢慢煎出油脂，皮会蜷缩，转变成焦黄色。放入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺白糖炒至上色，放入葱姜蒜，干辣椒。
4、倒入切好的土豆块，大火翻炒，加入开水，没过食材煮沸。
5、加入面条，盖上盖子把面焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟。
6、等汤汁快干了，开盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将菜面完全拌匀，再焖2分钟即可。
干锅鸡腿
食材
鸡腿，青红椒，料酒，生抽，黑胡椒粉，姜片，花椒，干辣椒，
做法
1、鸡腿剁成小块，用清水泡出血水。
2、加入2勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，姜片充分拌匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。
3、准备青红椒去蒂备用。
4、锅中倒入适量油烧热，烧至三成热，把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中煎出的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油。
6、再倒入煎好的鸡腿肉，加入3勺生抽，1勺老抽，让鸡腿肉均匀的裹上酱汁。
7、这样翻炒几分钟后，倒入啤酒没过鸡肉表面，加1勺糖，半勺盐，1勺五香粉转大火煮10分钟。
8、放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁即可食用。
鸡腿贴喝饼
食材
鸡腿，杏鲍菇，葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒粉，盐
做法
1、鸡腿洗净，剁成块，鸡腿焯水后捞出清洗掉浮沫，杏鲍菇切块备用。
2、热锅放油，油温七成热时，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，再加入鸡块翻炒
3、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺白糖，翻炒上色。
4、倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水，大火烧开转小火炖煮半小时。
5、这个时候准备一些面片，可以是死面也可以是和面。
6、鸡腿煮好后，加入1勺盐，1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片。
7、盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子都吸满汤汁，这样就可以吃了。
