小时候过年，家家户户都会蒸馒头，那时候用的都是土灶，大大的蒸笼摞在灶台上比人都高。馒头蒸好以后，一排排整齐的摆放在卷帘上，我总是之一个抢着要给馒头点红点，小时候只为了好玩，后来才知道，点红点是为了区分不同种类的馒头，再是代表鸿运当头、喜庆吉祥。
今天分享3种花样馒头的做法，面点只要花点心思，做出来的馒头不仅好看，吃着也开心!
一、 花瓣馒头
用料：
面粉、红枣、酵母、白糖、水。
做法：
1、 准备一碗温水，把酵母倒进去搅拌一下，静置。
2、 准备一个大碗，倒入面粉，把酵母水一并倒进去，加入适量白糖一起搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
3、 用保鲜膜把揉好的面团盖住，醒发一下，醒发到面团两倍大就可以了。
4、 案板上撒上一层面粉防粘，把醒发好的面团放上去，用力揉搓排气，把面团搓成长条状后再分成均等的小剂子。
5、 取一个小剂子，用手搓圆压扁，再借助筷子把面团夹成花瓣的形状。
6、 红枣清洗干净沥干水分，取一颗红枣放入馒头坯子中间，重复这些步骤把所有的馒头捏好造型。
7、 将做好的馒头放入蒸锅里继续醒发15分钟。
8、 等醒发好后，大火蒸10分钟关火再焖2分钟就可以了。
二、 “毛毛虫馒头”
用料：
面粉、牛奶、火腿肠。
做法：
1、 准备一个空碗，碗里加牛奶和酵母搅拌均匀，静置。
2、 面粉倒入大碗中，加一小勺白糖，倒入酵母牛奶，慢慢倒，别一次性全倒进去，把面粉调成面絮揉成团，成型后加点油继续揉匀。
3、 揉搓好后，在碗的上方盖上一层保鲜膜醒发。
4、 在桌子上撒上一层面粉，把醒发好的面团放上去，用力揉搓排气。
5、 把面团搓成一个个细细的长条状，缠绕在火腿肠上。
6、 将做好的馒头放入蒸锅里继续醒发15分钟。
7、 醒发好后开火蒸制，水开后蒸10分钟就可以了。
三、“刺猬馒头”
用料：
高筋面粉，酵母，白糖，红豆，可可粉，红曲米粉，豆沙。
做法：
1、 准备一碗温水，把酵母倒进去搅拌一下，静置。
2、 大碗中倒入高筋粉，加一小勺白糖，慢慢加入调好的酵母水，把面粉调成面絮，再用手揉成光滑的面团。
3、 揉好的面团放回碗中，蒙上一层保鲜膜放置一边醒发。
4、 在桌子上撒上一层面粉，放上醒发好的面团，用力揉搓排气，把面团分成3个不同大小的面团。
5、 最小的面团里加入红曲米粉揉搓均匀变成粉色，中等大小的面团里加入可可粉揉搓均匀变成咖啡色，这样就做成了三种颜色的面团。
6、 把白色、咖啡色、粉色三块面团分别搓成长条，再用刀切成小段。
7、 取一块白色面团和一块咖啡色面团分别按扁，擀成厚片状，将两块面皮叠放在一起，白色朝上，包上豆沙，收口搓圆。
8、 搓好之后，用手把其中一端捏出一个小尖尖，做成刺猬的头部。
9、 分离出一块小小的粉色面团，搓圆后粘贴在刺猬的头部，做成刺猬的鼻子。
10、 剩下的粉色小面团，用手按扁粘贴在刚刚做好的面团下方，可以借助牙签打造出脚趾的形状，做成刺猬的脚。
11、 取出两颗红豆，粘贴在刺猬鼻子的上方，做成刺猬的眼睛。
12、 最后借助剪刀把刺猬身上的咖啡色面皮剪出尖刺的形状就完成了。
13、 把刺猬形状的面团放入蒸锅中，先醒发10分钟，醒好之后开火蒸15分钟就可以了。
(粥粥)
蒸馒头，只加酵母就错了，牢记这3个技巧，馒头蓬松暄软不塌陷对于我们北方人来说，馒头可谓是我们的“命根子”，一天三餐什么都可以少，只有馒头不能少，虽然馒头吃起来不香不甜，但是只要饿了之一个想到的就是吃馒头，记得小时候放学回家，之一件事就是拿半个馒头，配上一个辣条，实在是太美味，长大之后的山珍海味都比不少馒头配辣条。
虽然馒头用纯面粉 *** ，看着特别简单，但是蒸馒头也是一个技术活，缺少技巧做出来的馒头不仅容易发硬，口感不好，而且浪费粮食和心情，技巧中最重要的就是发面，只要面发的好，馒头就能做的好，今天就具体的和大家分享一下如何正确的蒸馒头。
【蒸馒头】
食材：面粉，白糖，酵母粉
【做法与步骤】
1.准备半碗温水，温度在35度左右，这个温度是发面更佳的温度，温水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅拌均匀备用
2.盆中倒入两斤面粉，然后用酵母粉水开始和面，搅拌成面絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放到有阳光或者是温暖的地方，温度不要太高，醒发至两倍大。
3，面醒发好了，取出来，面团全部呈蜂窝状就是醒发好了，然后将面团揉搓排气，面团揉的时间尽量长一些，这样做出来的馒头不仅白，而且更加的劲道
将揉好的面团搓成长条，切成大小一样的剂子，如果想吃圆馒头的话，就一个手按住剂子，另外一个手揉搓，直到成圆柱状，如果省事一点的话，切的剂子稍微整理一下就是方馒头。
4.馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了
5.二次醒发的馒头坯子凉水上锅，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳，如果上汽之后再上锅的话，温差太大容易让馒头变硬，容易出现里生外熟的现象
6.等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了，时间到之后将馒头焖五分钟再开锅，直接开锅由于温差太大，容易出现塌陷的现象，打开过看一下，白花花的馒头就做好了，按压一下，瞬间回弹，做的太成功了。
【总结】
好了，今天的蒸馒头已经做好了，简单地给大家总结一个口诀“1高2白3醒发”，1高就是用35度左右的温水，2白就是白糖和酵母粉，3醒发是三次醒发面，刚和好面醒发一次，馒头坯子二次醒发，凉水上锅三次醒发。只要您记住这几个技巧，保证蒸出来的馒头蓬松暄软不塌陷。如果你有更多的绝技在手，欢迎下方留言讨论，谢谢您的支持！
我做馒头，从不放酵母和泡打粉！加1瓶饮料，馒头各个都蓬松柔软导读：由于家里的人比较多，如果每天给家人买早餐吃，会额外增加很多开支，所以每个月有一半的时间，我都会选择在家给家人们做各种特色的早餐，而馒头基本上每周都会做一次，因为我做的馒头不仅清香味十足，而且各个都蓬松，而做好的馒头不管是直接吃或者炸着吃，都十分受到家人们的喜爱。而在夏天，我从来都不用酵母和泡打粉发面做馒头，因为用酵母和泡打粉做馒头太过于平常，而在我老家，所有的老一辈到现在还是用老祖宗流传下来的 *** 发面做馒头呢。
而用这个 *** 在发面时，只需要加1瓶饮料，就能使馒头各个都蓬松柔软，在多年前，爷爷就把这个传统的发面的 *** 教给我了，最近几年，只要是在夏天，有人问我如何做馒头时，我总会把和这个传统的 *** 分享给大家，不少人实践后，都说按照我这个 *** 做的馒头，真的比用酵母发酵的馒头暄软蓬松多了。而这一瓶饮料就是人人都爱喝的饮料，接下来胡师傅就把米酒的做法和用米酒做馒头的 *** 分享给大家，只要您认真看一遍，就能学会2种美食的做法。
【食材准备】：糯米250克、酒曲5克、面粉1000克、凉白开400ml。
【米酒馒头的做法】：
之一步：首先将糯米冲洗1遍，然后将糯米放入到清水中浸泡6小时，时间到后，再将糯米放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可起锅。
第二步：将糯米放凉后放到碗中，然后将100ml的凉白开、5克酒曲全部放入到糯米搅拌均匀，接着将糯米按压紧实，最后用保鲜膜将碗包裹好，放在家里温度更高的地方，发酵48-72小时即可食用。
第三步：将发酵好米酒、300ml的凉白开全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌20分钟，直到面揉到盆光、手光、面光即可。
第四步：将揉好的面分成100克一个的面团，然后将面团捏成馒头，接着再放入到家中更高温的地方发酵4-6小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。
第五步：锅中放入适量的温水，然后将发好的面团放入到蒸锅中，大火蒸20分钟后关火，接着焖5分钟即可起锅食用。
【做米酒馒头的注意事项】：
1、做米酒时，全程都不可以沾生水或者油，如果沾了这2样物质，会使米酒发霉，而发霉的米酒味道就会变得很差。
2、做米酒馒头时，只需要发一次面即可，因为米酒中含有的大量的酵母和糖，这2种物质可以使面团发酵的更快更蓬松，从而使蒸好的馒头吃着更暄软。
3、蒸馒头时，最少需要蒸20分钟，而且蒸好后还需要焖5分钟，如果蒸制的时间少于20分钟，馒头吃着肯定会特别黏，一点都不松软。
我做馒头，从不放酵母和泡打粉！加1瓶米酒，就能使馒头各个都蓬松柔软，希望大家学会了这个传统的馒头做法。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
一碗面粉两个鸡蛋，上锅一蒸，松软香甜，比馒头还好吃大家好，今天要分享的是一道面食。这道面食很多人都叫它面包，叫面包也没有多大问题，口感上外观上跟面包很相似，就是蒸出来的要湿软一点，没有那种干燥的柔软。今天这个做法是家常做法，口感松软吃着香甜可口。喜欢吃面食的朋友不要错过这道做法了。
今天的这道面食做法比较家常，也很简单，主要食材是面粉跟鸡蛋还有关键食材酵母粉。这是一道需要发面的食物，发面食物好消化、易吸收，大人跟小孩这些肠道比较弱的朋友都可以吃，且味道香甜可口，外观跟面包一样，孩子们光看到就爱不释手。单单用面粉 *** 就太单调了，口感上可以往里面加上一些果干，比如葡萄干或者蔓越莓干，但是这些家庭里不是很常用，红枣到时很常见，也可以用做配料。红枣营养丰富，味道香甜，用来做配料非常适合。
做法跟做包子馒头差不多，但是往里面加入了鸡蛋，且加了一点油，所以它会更柔软。主要食材就是面粉、鸡蛋、酵母、红枣等，有这些食材就能做，我们不需要跟做面包似的揉出手套膜什么，只需要水量大一点，面团软一点，做出来的就很蓬松柔软了。吃着比馒头好吃多了，也不单调，想换口味的朋友可以试试这道做法哦！喜欢就收藏起来吧！
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，2个鸡蛋，20克白糖，30毫升植物油，160毫升温水，一把红枣。
【 *** 步骤】
1.盆中放入300克普通面粉，再加入20克白糖，3克酵母，2个鸡蛋。先把鸡蛋搅散。
2.再往里面少量多次地加入160毫升的温水，搅拌成面絮状。加入30毫升的食用油。
3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始揉的时候会很粘手，因为大水量。可以松弛10分钟再揉，手上抹点油，很容易就揉光滑了。
4.一把红枣，去掉枣核，切成小块备用。
5.发酵好的面团体积变大两倍，拉开内部可以看到拉丝蜂窝状。
6.案板上撒点干面粉，把面团移过来，给它揉搓排气，再团成圆球。
7.用擀面杖擀成长方形面片，在表面刷一层食用油，再把红枣撒上去。
8.从一头卷起来，再用刀切分成两半。
9.再用刀切成10厘米左右的段。
10.准备一个容器，盆或者蛋糕模具都可以。盆中刷一层食用油防粘，再把生坯放进去，怎么摆都可以，这个生坯形状是为了更好的手撕。盖上盖子，再次醒发20分钟。
11.醒发到体积变大，拿起来轻飘飘的就可以了。在表面刷上一层蛋液，再撒点白芝麻即可。
12.冷水上锅，在表面盖上一张锡纸防止水汽进去。盖上盖子，开大火把水烧开，水开之后转中小火蒸40分钟即可。时间到焖5分钟再开盖。
小贴士：
1.这个是大水量的做法，会有点粘，先松弛一下再揉，揉光滑即可。
2.红枣可以用其他果干代替。
3.蒸的时候一定要盖上盖子，不然水汽掉进去，会形成死面，外观也不好看。
超下饭的馒头，一学就会By 郭元奕
用料- 面粉
- 清水
- 酵母粉
1、准备适量的面粉。
2、在面粉之中放入适量的酵母粉。
3、在面粉之中放入适量的清水把面粉搅拌成面絮。
4、把面絮揉成光滑的面团。
5、然后把揉好的面团放到温暖的地方发酵。
6、这是两个小时以后的发酵面团。
7、准备砧板。把面团放到砧板上备用。
8、把粗粗的长面条切成小块面团。
9、把小块面团揉成面团圆团。
10、坐好蒸锅把水烧开。
11、把四个面团放入蒸锅之中关掉火发酵一会儿。
12、打开明火开始蒸馒头。
13、这是蒸好的馒头。
14、然后开始发酵第二锅面团。
15、然后出锅盛盘蒸熟的之一锅馒头。
16、开始蒸第二锅馒头。
17、大约蒸14分钟左右馒头就熟透了。
18、出锅盛盘。
19、馒头成品图。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样做快速发面的白面馒头，比饭店里的还好吃这个馒头我是之一次做，上图是一次成型的结果，新手们可以尝试一下。 零失败！
By 木子_1889
用料- 酵母 4g
- 中劲面粉 400g
- 水 200g
1、将酵母放入35°-40°温水中拌匀融化。用这个温水和面。把面揉匀。放入盆里醒面。
2、这个步骤很关键。蒸锅放开水，把面团盆用密封袋密封好，放入蒸锅里，醒面半小时。把面团醒大一倍。
3、醒好的面出了以上蜂窝状就是可以了。
4、揉面，排出气泡，均分面团。我分了五个面团。
5、蒸锅里放冷水。蒸屉布打湿。把面团放入蒸锅里静置20分钟。
6、开大火蒸5分钟。调中火蒸15分钟。最后关火，等3-5分钟出锅！
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蒸馒头，用冷水还是开水？教你一招，馒头膨松香软，不干硬不回缩蒸馒头，用冷水还是开水？教你一招，馒头膨松香软，不干瘪不回缩
很多人都爱吃馒头，但自己总是蒸不好，馒头口感很硬，而且容易塌陷，主要是 *** 不对。虽然蒸馒头很简单，但也有很多技巧，比如和面怎么和？用冷水蒸还是热水蒸？如果做错了，馒头肯定不好吃，今天给大家分享一下蒸馒头的技巧。
和面
馒头是发面食物，和面是最关键的一步。大多数人都是直接把酵母粉放入面粉中，甚至连酵母粉包装上也是这么写的，万一酵母粉失效了怎么办？就不能发酵了。
所以，最稳妥的 *** 就是先准备一碗温水，水温在40℃左右，放入酵母粉，再加入一勺白糖，搅拌均匀后等待10分钟。如果碗里的酵母水出现很多气泡，说明酵母有活性，可以发面；要是没气泡，说明不能发面，要重新买酵母了。
把酵母水倒入面粉中，水和酵母的比例是1:2，搅拌成面絮，再加入一勺猪油，和成光滑的面团就行了。
发面
面团发得好，馒头才膨松、香软。面团发酵需要合适的温度、湿度，如果是天气比较冷，就可能发酵不成功，或是发酵不充分，导致馒头发硬、夹生。
夏天的话就放在室温下或能晒到太阳的地方，一个小时就能发好。冬天的话可以创造一个温暖的环境，比如把蒸锅里加点水，烧至有点烫手就关火。把面团放进蒸锅里发酵，就很容易成功了。面团发酵至2倍大即可，发得太过了面团就容易发酸，馒头也是酸的。
揉面
发酵好的馒头，放在案板上加点干面粉，揉一会儿。想要馒头的口感有嚼劲，就要多揉面，形成面筋，这样口感才好。一般揉10分钟即可，揉至光滑无气孔就行了。
制胚
揉好的面团搓成长条，切成小块，如果要做刀切馒头，这样就行了。如果做圆馒头，再把面块揉成圆球，再用手压一下即可。
二次发酵
做好的馒头胚不要直接上锅蒸，因为现在馒头胚中没有气体了，高温下无法膨胀，馒头就会干瘪。正确做法是把馒头胚放进蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，等到馒头胚变大一圈后，重新充满气体，就可以开火蒸了。
蒸馒头
蒸馒头用冷水还是开水？如果用冷水，温度比较低，馒头不能迅速膨胀，就容易干瘪，不松软。正确做法是用开水蒸，烧开后锅里的蒸汽比较充足，馒头上锅后能迅速变膨松，吃起来松软香甜。馒头一般蒸15~20分钟即可，蒸熟后焖5分钟再出锅，不会塌陷。
下面给大家分享一个好吃的【南瓜馒头】做法，营养美味，外面买不到哦。
1、温水加酵母粉搅拌均匀，静置10分钟。南瓜去皮洗净后切片，上锅蒸10分钟，蒸软后取出，加入适量白糖，用勺子压成南瓜泥，不烫手后放入面粉，倒入酵母水，和成光滑面团。
2、面团放在温暖的地方发酵1小时，变成两倍大后取出，加入干面粉揉均匀，搓成长条，切成小块，揉圆后放入蒸笼，盖上盖子发酵20分钟。
3、蒸锅加水烧开，放入南瓜馒头蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅。
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想吃馒头不用买，教你在家轻松做出又白又软的大馒头，做法超简单想吃馒头不用买，教你在家轻松做出又白又软的大馒头，做法超简单。馒头是我们日常生活中非常常见的一种主食，很多人都会做馒头。但是怎么做出非常松软，而且有层次，又有嚼劲的馒头来，是很多人都不会做的。今天就给大家分享一道 *** 简单，又非常好吃的馒头做法， *** 步骤非常简单，一学就会。这道馒头做出来之后，非常的松软，又白又大，有浓浓的麦香味，非常的不错。看到这里你是不是也想亲自动手尝试一下呢？那么我们就闲话少叙，直接上教程吧。
准备食材：
普通面粉、甜米酒、酵母粉
具体做法：
1.我们准备500g面粉和一瓶甜米酒，先在面粉里加5g酵母粉搅拌一下，然后边加甜米酒边搅拌，搅到没有干面粉的时候揉成面团，揉光以后盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
2.案板上撒点面粉，把醒好的面团揉一下排气，揉光滑以后再撒点面粉继续揉，就这样重复3次揉成偏硬一点的面团。
3.然后揉成长条切成等份的小块。
4.把小块就这样边对折边揉，揉10次左右。
5.揉好以后翻面用手团成圆形，揉好的馒头盖上保鲜膜，二次醒发30分钟左右。
6.上锅蒸之前把馒头再整形一下，蒸馒头记得冷水上锅，盖上盖子蒸20分钟左右，蒸好以后关火再焖5分钟就可以出锅了。
7.看蒸好的馒头多暄软，都笑开了花，这样的馒头我一次能吃5个，喜欢就赶紧在家试试吧。
网红无糖荞麦馒头（1：1配比），简单快手超美味极具性价比的中式减肥主食！ 不高端，但很健康！
By 迪士尼在胖公主
用料- 中筋面粉 150
- 荞麦粉 150g
- 燕子活酵母 10g
- 30度左右温水（不烫手） 适量
1、荞麦面和普通中筋面粉1：1混合（各150g），燕子活酵母10g左右放入温水中溶解复活大概5分钟后，将酵母水倒入混合面粉中。
2、根据吸水量适量加水，揉成三光面团（手光，盆光，面光）
3、放入锅中，内置温水，发酵至1.5到2倍大。
4、揉面排气后，分为均匀大小的剂子后搓圆，放入蒸笼二次发酵（我的蒸笼比较小，条件允许的情况下尽量间隔大一点）
5、二次发酵到增大1.5～2倍
6、开大火，水开后中火15分钟，然后关火焖3～5分钟。
7、当天吃不完的可以冷冻保存，下次解冻后加热10分钟，或者直接拿出后加热20分钟左右。
小贴士1荞麦和白面1：1配比会更难发酵，口感上也不如白面占比多的馒头，但是更健康。由于荞麦本身没有筋性，所以也不推荐更高比重的荞麦，口感会更加粗砺。 2.老面发酵别具风味，但是没有的情况下可以用活酵母替代，活酵母发酵效果常常优于干酵母。 3.关火后务必焖3～5分钟，以免馒头回缩。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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简单懒人菜新手小白蒸馒头图解，打败周一综合征By 总失忆 ***
用料- 面粉 1公斤
- 酵母 35克
- 白糖 二分之一勺
- 盐 三分之一勺
- 温水35度
1、三碗干面粉
2、一袋发酵粉
3、糖，盐，发酵粉比例
4、放入面粉中搅拌均匀
5、35度左右的水，搅拌至棉絮状
6、揉成光滑的面团静至醒发。
7、发酵至两倍大，出现大蜂窝状。排气，揉制造型，放入蒸锅二次发酵至两倍大，拿起来感觉变轻超大即可开火，如果室内温度低，可以将蒸锅水加温到35度左右，加速二次发酵。
8、开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时，15分钟关火，焖一分钟，晃动锅盖，取出馒头即可！
9、成品掰开的分层，如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次，我差不多一个馒头揉20次左右！
小贴士做馒头最主要注意水的温度，如果太热就把酵母烫死了，水凉一点发酵就会慢些。做馒头，花卷一定要有二次醒发过程，否则会翻车呦！
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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