导语：夏天，如果不差钱常吃这鱼，刺少肉厚营养高，好吃不上火，炖着吃最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入夏后，天气渐渐热了起来，夏季天气炎热，气温较高，出汗也多，高温下人体代谢加快，这时候我们需要适量补充一些水分和优质蛋白，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，夏季补充蛋白质，我们可以多吃一些豆类和鱼虾类的美食。
说起鱼肉，夏季吃鱼，如果不差钱可以选择鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美，蛋白质含量高，且属于优质蛋白，易于被人体吸收，另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。鲅鱼富含人体所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺少肉厚味道鲜美，常吃对身体十分有益。
鲅鱼的做法也是多种多样，可以炸着吃，可以煎着吃，还可以包饺子吃，炖着吃更是鲜香无比，尤其是加入茄子和粉条这两样食材一起炖，好吃得不得了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要来源，冲洗至鱼肉发白为止。
2.处理好的鲅鱼切成3公分宽的鱼段，然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一点的料酒和生抽腌制30分钟左右，使其充分入味。如果不着急吃，更好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做，会特别入味好吃，鱼肉也会更紧实、口感好。
3.取一根茄子洗净后切成块备用；再取一把粉条用温水泡软后，切成方便入口的段备用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一块生姜剁细、葱切葱花备用。
4.起锅加油，油温4成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制，为了防止煎鱼时溅油，鲅鱼段更好用厨房纸吸一下水分后再放入锅中，煎至鲅鱼段两面都呈金黄色后，将鲅鱼段推到锅的一边，然后放入葱姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子块，继续翻炒片刻后加入一瓶啤酒，适量的食盐、胡椒粉和清水，接着放入粉条，大火烧开后炖2分钟，然后再盖上锅盖继续炖10~15分钟左右。
炖鱼时加入啤酒既可以去腥，又可以增香，炖出的鱼格外好吃！不过，因为啤酒去腥是利用加热时酒精的挥发带走腥味的，所以开始炖时不要盖锅盖，以免将鱼腥味焖在锅中，起不到去腥的效果。
5.时间到了后，大火收一下汤汁，然后撒入香菜段点缀，即可关火出锅啦，美味即成！
鲅鱼和粉条、茄子一起炖，茄子和粉条吸收了鲅鱼肉的鲜香，吃起来格外好吃，上桌比鱼肉都抢手，配大米饭吃太过瘾了，又香又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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今天晚上做的雪鱼炖茄子雪鱼炖茄子是一道口味鲜美的传统菜肴。以下是我的雪鱼炖茄子做法：
材料：
- 雪鱼：250克
- 茄子：2个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将雪鱼洗净，切成适当大小的块状，用料酒腌制10分钟。
2. 茄子洗净，去掉顶部，切成段状。
3. 热锅冷油，将雪鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香。
5. 加入茄子翻炒片刻，然后加入适量的水，盖上锅盖炖煮约5分钟，直至茄子变软。
6. 加入煎好的雪鱼块，再加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和鸡精，炖煮2分钟。
7. 撒上葱花，炖煮片刻即可。
这样一道美味的雪鱼炖茄子就做好了，我蒸的米饭，配上雪鱼炖茄子，太好吃了。
9月，鲤鱼、鲫鱼靠边站，抓紧吃“秋天之一鲜”，简单一炖太香了随着九月的降临，大自然逐渐换上斑斓秋装，秋天的美食盛宴也悄然开启。在这个令人陶醉的季节，美食爱好者将沉浸在各种新鲜食材的享受中。
秋天，正如俗语所说，是“秋风起，鱼儿肥”的时节。在九月的餐桌上，有一道鱼肴备受瞩目，它不仅营养丰富，而且被誉为“秋天之一鲜”，那就是梭鱼，别名“梭子鱼”。梭鱼是近海鱼类，以其鲜美的口感和多重营养价值而著称。
丰富的营养：梭鱼富含高质量蛋白质、维生素D、维生素B12、维生素B6和矿物质，如钾、磷和硒。
低脂高蛋白：梭鱼的脂肪含量相对较低，但蛋白质含量相当丰富，对维持肌肉质量和提供能量非常有益。
细嫩的口感：梭鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式，无论是煎、炸、烤还是炖，都能展现其独特风味。
富含不饱和脂肪酸：梭鱼富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，有益于身体健康。
以下是一道美味的食谱，将梭鱼与茄子烹饪相结合：
梭鱼炖茄子
所需食材：梭鱼、茄子、葱、大蒜、香菜、姜片、豆瓣酱、干红辣椒、香醋、盐、料酒、食用油。
详细做法：
将梭鱼清洗干净，用刀背刮去鱼鳞，剪开鱼肚，去鳃和内脏，然后冲洗干净，沥干水分，切数刀于鱼身，有助入味。
洗净茄子，不需削皮，切成长条，切段葱，拍扁大蒜，备姜片和香菜。
将茄子加入锅底，翻炒均匀，再加入焯水后的梭鱼，适量水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，期间需经常将汤汁浇在鱼肉上，直至茄子变软，鱼肉入味。最后，加入香醋，洒上香菜末，即可品尝这道美味的梭鱼炖茄子。
梭鱼的鲜美与茄子的细腻完美融合，为秋天的美食增添了一抹丰富的色彩。此时的梭鱼不仅味美，价格也亲民，只需在沿海城市花费5-6块钱一斤即可，成为了人人都能品尝的“平民海鲜”。所以，别错过这个季节，抓住机会尽情享受“秋天之一鲜”，用简单的一炖来感受秋天的美好。
“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，曝光“撑死”老爷子的秘诀，学起来！
我是在乡下长大的，那时候离我家不远的地方有一条小河，河的左右还有小树林，那可真是天然的氧吧，绿化是真的的不错，但是那时候我还小呢，谁会在意氧吧不氧吧，绿化的好坏啊，那时候也不寻思这些事，天天放学回到家写完作业扔下书包就出去玩去，最经常去的也就是那片小树林附近的小河了吧，和小伙伴去捉青蛙捉泥鳅，虽然那条小河不是很深吧，但是低水位的地方怎么也得有的一米四五，家长都不让我们去玩，河边的泥滑怕我们失足在掉下去，俗话说常在河边走哪能不湿鞋啊，有一天玩的太尽兴了，裤脚都被河水浸湿了，回家就被发现了，然后就被我爸的七匹狼伺候了，后来我们那帮小孩也就没再去过那条小河。
有一年雨水特别大庄家有好多都被淹了，还有人说是河上游的水库泄洪呢，我印象中只要雨水特别的大河里的鱼就会特别的多，我爸的姨夫也就是我的姨夫爷，他就是个资深的捕鱼爱好者，只要他听说哪条河鱼多他就会拿起他那套捕鱼工具还有水衩（就是类似靴子，但是防水的高度会在腰的上方），但是我姨夫爷也是非常有原则的，他的渔网网洞的大小可是有讲究的，网洞非常的大，能被他捞上来的基本都是“成年鱼”，那年河里涨水他就拿着那套工具向小河出发了，我吵着也要去，我爸看身边有大人跟着也就让我去了。那回捞上来一条老大的鲶鱼了，都说是雨水太大了鱼池涨水鱼跟着水游出来的，那条大鲶鱼肚皮发黄颜色淡青，足足跟当时的我腿那么长，都说鲶鱼好，滋阴补气，鲶鱼炖茄子更是一绝，我姨夫爷看我眼巴巴的赶紧把这大鱼送我家去了，让我妈中午的时候赶紧给炖了，都说鲶鱼炖茄子撑死老爷子，天然的鱼和家养的鱼就是不一样啊，肉质非常的紧致，真的不要太好吃，当时我的梦想就是天天都能吃到鲶鱼炖茄子，鲶鱼在我家那边是刚生完小孩的女人必须的滋补品，用我的家乡话来说鲶鱼能“下奶”，就是吃完鲶鱼奶水充足，还有补元气的效果，鲶鱼炖茄子这道菜真的是让我现在想起来都流口水的一道菜！
【今日菜品】：鲶鱼炖茄子
【所需材料】：野生鲶鱼五条、长条茄子三根、大蒜一头、香其酱适量、适量郫县豆瓣酱、适量盐、少许鸡精、少许油、适量葱、适量姜、适量大料、少许花椒、少许香菜
1.葱姜蒜分别切好，蒜切碎，姜切丝，葱切圈。
2.茄子洗净去蒂后把茄子撕成长条，然后把茄子放在油中炸软，最后捞出控油备用，如果不爱吃太油的可以在炸茄条之前把茄条用盐杀一下，然后控干水分再炸。
3.把鲶鱼处理好洗净，鲶鱼更好是野生的，野生的鲶鱼颜色发青肚皮淡黄，养殖的鲶鱼颜色就发黑。
4.将香其酱，郫县豆瓣酱混合均匀，锅烧热，热锅中中放少许油，油热后放入花椒炸出香味，然后将花椒捞出，放入大料和葱姜蒜翻炒5秒爆出香味，再往锅里倒入搅拌好的酱料炒出香味，在锅里加适量水，大火把锅里的水烧开后转文火，将鲶鱼和炸好的茄子条放入，文火炖30分钟。在要出锅前五分钟放入香菜和葱花，再炖2分钟即可出锅，撑死老爷子的鲶鱼茄子就做好了！
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图文来源：平步青云777
文案编辑：今晚去捕月
炖茄子#头条创作挑战赛#今天中午炖了两个茄子，放了一块猪肉，一个小米辣椒，还有点辣。
两个茄子不是很大，自己种的确实好吃很烂。
还煮了两个嫩棒子，也是老家院子里长得，很嫩好吃！
中午吃了炒茄子煮棒子！
长得像鲶鱼，更大可长到30斤，曾是“淡水之王”，如今成保护鱼类前言
导读：长得像鲶鱼，更大可长到30斤，曾是“淡水之王”，如今成保护鱼类
鲶鱼是我国一种比较常见的鱼类，并且在民间这种鱼也很受欢迎。特别是在北方地区，更是有“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的说法，意思是说野生的鲶鱼非常的美味，用它炖茄子吃，更是能把人吃到撑死。
当然了，这是一种夸张的说法，主要是为了突出鲶鱼的美味。所以对于钓友们来说，在野外钓到鲶鱼了更是如获至宝一般，都是高价也舍不得卖，而是自己留着吃的。
不过，这种鲶鱼可不是入侵物种的埃及塘鲺鱼。
其实在我国还有很多的鱼长得很像鲶鱼，其中有一种鱼酷似鲶鱼却自带芝麻的香味，在过去河中也常见到它，还有着“淡水之王”的美称。可是如今它却成为了一种保护鱼类，如果野外还钓到它了，记得及时放生，免得给自己带来不必要的麻烦。
这种像鲶鱼，自带芝麻香味道的鱼类，就是民间俗称的芝麻剑，希望各位爱钓鱼的朋友们认识一下，不吃亏。
芝麻剑的科普
芝麻剑鱼是我国民间的一种俗称，有些地方也叫它芝麻魽、白须魽、魽鱼，或者是剑鱼、钳鱼等，它的学名则较少人知道——斑鳠，这是鲿科鳠属的一个较为大型的淡水鱼。
之所以它会有“芝麻剑”这么奇怪的一个俗称，是因为这种鱼长得很像鲶鱼，可是乍一看又很像是一把剑，特别是它的身上是偏淡白色的，而且就连嘴边的几根胡须也是白色的。
可是它的全身没有鱼鳞，但是体表却有着像芝麻一样的斑点，并且更大的特点在于，这种鱼不仅没有鱼腥味，反而吃起来还有淡淡的类似芝麻的香味，因此结合它的这些特性，所以而被俗称为“芝麻剑鱼”，或者是直接简称为“剑鱼”。
芝麻剑鱼和鲶鱼一样，生长的速度快，并且个头也很大。一般这种鱼普遍都是2-4斤一条，可是有些个头大的可以长到20斤左右，甚至更大的能超过30斤一条，算是一种较为大型的鱼类了。
而这主要和芝麻剑鱼的生长习性有很大的关系，这种鱼平时是比较温顺的，吃饱了基本不怎么爱动，可是它却又爱吃肉——是一种肉食性的鱼类，主要是以小鱼、小虾和一些水生昆虫为食。
平时吃得多，吃饱了又不爱运动，这个习性就和猪差不多，自然生长得比较快，长得也大。
芝麻剑在我国的分布也很广，在南方的很多江河中过去都有分布，其中钱塘江、珠江、元江和九龙江等水系就曾都有分布，是一种较为常见的鱼类。
肉质鲜美被称为“淡水之王”
对于资深的吃货朋友们来说，都是比较清楚的，一般肉食性的鱼类的肉质都不太差。而芝麻剑鱼，不仅是肉食性的鱼类，它还是一种无磷鱼，这样也就为加工、处理方面提供了便利。
同时还有一个优势，芝麻剑鱼没有常见的鱼类那样的鱼腥味，反而甚至有不少吃货表示这种鱼吃起来自带芝麻的香味，是一种优质的鱼类，在民间有着“鱼中上品”的称号，甚至还享有“淡水之王”的美称。
这也和芝麻剑鱼鲜美的肉质有很大的关系，芝麻剑鱼的个头大，肉质却很细嫩，味道相当大 鲜美，再加上营养价值很高的原因，从而受到了古今中外众多食客的青睐。它不光是我国一种重要的经济鱼类，还曾是珠江“四大名鱼”之一，可见它的知名度是非常高的。
不过，芝麻剑鱼的名气大，它的售价也不便宜。目前在市面上偶尔也能见到有人销售芝麻剑鱼，可是售价一般都要100元左右一斤。
这个价格遥遥领先一些海鱼了，甚至贵的时候超200元一斤。不少不认识的人，还会因为这个原因而把它当成是海鱼，或者是国外进口的一种鱼类。
野生已经成为了保护鱼类
这里要提醒一下大家，市面上销售的芝麻剑鱼，可不是野生的，目前野生的芝麻剑鱼已经成为了保护的鱼类，而这些销售的都是人工养殖的。如果大家在野外钓到了芝麻剑鱼，记得一定要及时放生，不然可能就会获得“金手镯”一套了。
从过去常见的“淡水之王”，到如今成为了保护的鱼类，靠养殖才够吃，这主要和芝麻剑鱼对生长环境的要求高，并且繁殖率低有很大的关系。
以前的芝麻剑鱼是比较常见的，很多的江河都能钓到。可是后来随着它价格的上涨，很多地区垂钓、捕捞，导致它的种群数量不断减少。
再加上这种鱼对生长的环境比较苛刻，都是在水质好的环境才能生存，尤其是喜欢这一些水质清澈的暗河中，且要是有流水的地方才行，不能在死水中生长。
可是这种鱼的繁殖率很低，虽然现在已经实现了人工的养殖，可是依然是从野外捕捞芝麻剑鱼的卵，然后对其进行养殖，因为它是无法像草鱼、青鱼等鱼类一样进行人工繁殖，所以所有的鱼苗都是来自野外捕捞，大大增加了养殖成本，这也是养殖的芝麻剑鱼售价超百元一斤的原因。
结束语
以前很多的钓友，知道芝麻剑鱼的生长习性，就常去一些暗河附近垂钓芝麻剑鱼，运气好的话一上午能垂钓数条。
可是现在芝麻剑鱼已经成为了一种很罕见的鱼类，不得不对其进行保护，于是就把它列入到了国家重点保护动物的范围。不过这种受保护的仅仅是野生的，养殖的芝麻剑鱼依然是可以食用的。
这种鱼的特性很明显，长得像鲶鱼，全身没有鱼鳞，身上有芝麻大小的斑点，甚至就连胡须都是白色的，所以还是很好分辨的。大家在野外钓到了芝麻剑鱼，可不要贪心、贪吃哦，一定要及时放生了。
那么，最后问大家一个问题，有没有吃过芝麻剑鱼？家乡可有芝麻剑鱼，在以前钓到过这种鱼吗？欢迎大家留言讨论。（图片来源 *** ，仅供参考，侵权可删除）
鲶鱼炖茄子，撑死老爷子是什么意思呢？“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这是一句民间谚语，意味着过度的享受会带来不良后果。它寓意深远，通过简单的几个字，传递了人们对于节制与平衡的思考。
这句谚语告诉我们，人们若是沉迷于过度享受，不加节制，那么最终可能会自食其果。我们可以从这个谚语中看到两个重要的观点。首先，它提醒我们要适度消费，不要贪图一时的享受而失去整体的利益。人们常常追求物质上的满足，但若是过度追求，往往会导致资源的浪费和财务的困境。其次，它也提示我们要有节制的生活方式，包括饮食、娱乐和消费等方面。只有保持适度的平衡，才能获得身心的健康和持续的幸福。
这个谚语所传递的信息可以在我们的生活中得到广泛的应用。例如，在饮食方面，我们应该注重均衡饮食，摄入适量的营养物质，避免沉溺于高热量、高盐分或高糖分的食物。此外，在娱乐和消费方面，我们也需要自律，不盲目追求过度的享受，以免陷入经济困境或损害身心健康。
这个谚语在构思上也非常巧妙。通过将鲶鱼炖茄子与老爷子的悲剧联系起来，形象地揭示了过度追求享受的危害。这样的构思使得谚语更加生动形象，更容易被人们接受和记忆。
总而言之，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这句谚语通过简洁的语言，传达了节制与平衡的重要性。它提醒人们在生活中要适度消费，保持节制的生活方式，以获得真正的幸福和健康。我们应该珍视这个谚语所蕴含的智慧，将其融入到我们的生活中，从而过上更加有意义的人生。
咸鱼茄子煲加入这种肉一起炖，味道鲜咸香甜，口感油润绵滑很下饭前阵子做过咸鱼冬瓜，家里的另一半就喊我把咸鱼做成咸鱼茄子煲，爱吃茄子和咸鱼的他，总会喊我把这两种食材搭配在一起。当然这两味食材也是标配，加入五花肉更添加了猪油香味。
今天做的咸鱼茄子煲，我还加入了豆豉，豆豉、五花肉、咸鱼和茄子也是完美搭配，豆豉的香味洋溢在整个茄子煲里，味道油润细腻，绵滑香糯，鲜咸香甜，是特别开胃下饭的。
【豉香咸鱼茄子煲】茄子2根，咸鱼150克，五花肉100克，豆豉20克，蒜头6瓣，生抽15毫升，蒸鱼豉油15毫升，葱姜料酒5毫升，植物油60毫升
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、燃气灶开火，放入切成薄片的五花肉煸炒出油，盛出备用
3、利用锅里的油，放入洗净的咸鱼煎炸至表面金黄
4、煎炸时勺入1中勺葱姜料酒翻炒均匀，炸至金黄色捞出备用
5、放入去皮洗净切成薄片的蒜瓣一起煸炒出香味
6、锅里加入植物油，放入洗净切成长条的茄子一起翻炒
7、翻炒至茄子稍微变软，放入咸鱼块和五花肉一起翻炒均匀
8、勺入1大勺生抽，撒入豆豉一起翻炒均匀
9、倒一杯开水翻拌均匀，盖上锅盖大火烧开后转小火焖烧5分钟
10、起锅时勺入1大勺蒸鱼豉油翻拌均匀即可
【小贴士】
1、五花肉要先煸去多余的油脂，多余的油用来烧茄子也很香，煎炸过的五花肉吃起来也不油腻比较香
2、咸鱼本来就有少许咸味，所以可以不用加盐，加生抽和蒸鱼豉油提鲜就可以了
最后，感谢大家阅读我头条?号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
一说起广东美食，很多人之一时间就想起白切鸡，以为广东菜都是比较清淡的家常菜，认为广东菜都不怎么下饭。其实广东菜远远没有你想的那么简单。
粤菜一般由客家菜、广府菜跟潮汕菜组成，其中包含了清淡的菜，比如白切鸡、白灼虾等等，也包含了比较重口味的菜，比如盐焗鸡、咸鱼茄子煲等等。简单点说，广东菜可淡可咸，复杂得很。
要问广东菜里面最下饭的是什么菜？我个人觉得，那肯定就是这一道咸鱼茄子煲了。
别看这一道家常菜普普通通，吃起来真的是让人非常的惊艳。我之一次吃这道菜的时候真的是感觉太好吃了，非常的下饭，当时还连吃了2-3碗饭，所以印象非常的深刻。
今天就把这一道广东很出名的家常菜做法分享给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【咸鱼茄子煲】
材料：茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜
调料：白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。
2.准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了）。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油。
3.茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用。
4.取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁。
5.倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了。喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.
9月，鲤鱼、鲫鱼靠边站，抓紧吃“秋天之一鲜”，简单一炖太香了随着秋天的到来，大自然开始展现出一幅多彩斑斓的秋季画卷，而对于热爱美食的人们来说，这也是一年中最令人期待的季节之一，因为它带来了丰富的收获。这里，我们将探索秋天的美食，尤其是一种备受喜爱的鱼类——梭鱼，以及如何巧妙地将它与时令的茄子融合在一起，创造出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
梭鱼，又被称为“秋天之一鲜”，在九月这个季节格外引人注目。它是一种近海鱼类，分布广泛，以其鲜美的味道和多种营养价值而著称。首先，梭鱼富含优质蛋白质，维生素D、维生素B12、维生素B6和多种矿物质，如钾、磷和硒等成分丰富，对于人体的健康大有裨益。此外，它的脂肪含量较低，蛋白质含量却相对较高，是维持肌肉质量和提供能量的理想之选。梭鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，无论是煎、炸、烤还是炖，都能展现出独特的风味。更为重要的是，它富含不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对身体健康有着显著的益处。
接下来，让我们一起来探索一道美味的秋季食谱——梭鱼炖茄子。所需的材料包括梭鱼、茄子、葱、大蒜、香菜、姜片、豆瓣酱、干红辣椒、香醋、盐和食用油。 *** 这道美食的过程包括以下步骤：
首先，将梭鱼处理干净，去鳞去内脏，然后划几刀在鱼身上，以便更好地入味。接着，处理茄子，不需要去皮，划几刀，切成长条。准备好葱段、拍扁的大蒜、姜片和香菜。
将处理好的茄子放入锅底，翻炒均匀，然后加入焯水后的梭鱼。再加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，期间要经常用勺子往鱼肉上浇汤汁，直到茄子变软，鱼肉炖至入味。最后，加入适量的香醋，撒上香菜末，这道美味的梭鱼炖茄子就完成了。
梭鱼的鲜美与茄子的细腻相互融合，带来了一道秋天的美味佳肴。这道菜不仅口感鲜美，还富含丰富的营养，是秋天的一道健康美食。而且，在沿海城市，梭鱼的价格相对便宜，人人都能轻松品味到这份“秋天之一鲜”的美味。所以，不要错过这个季节，抓紧机会，用简单的一炖来感受秋天的美好。
