众所周知，现在年轻人的命都是外卖给的，
由于各种工作忙碌、学业忙碌
还不是因为懒惰
当代恶臭年轻人的借口
造成的饥饿
都需要外卖来解救。
而外卖也因为它的便宜和便利
让它成为了都市青年的首选
外卖的普遍价格也都定在十几块，几十块不等
如果刚好平台有活动，红包等等
或许还能几块钱就能吃到一顿美食。
正是这样的市场环境影响
使得全平台的食物价格都不高
小编翻遍外卖平台
找到最贵的食物，也不过是几百块的蛋糕
但是最近抖音上突然火了一家外卖
以奢华为主打，而且吃饭还送砂锅
就是以鲍汁饭为主打的外卖
需要送砂锅的饭究竟是何方神圣
那就是，晨曦炖品阁
一个来自温州的餐饮品牌，成立于1996年的餐饮品牌，主营滋补品类
本来这样的商家，无论在外卖还是门店，都不是大众所能接受的
但是近几年消费升级，而且90后养生局越来越大，
也使得晨曦抓住机会，一年之内，全国直营门店数就突破100家。
对普通人来说，鲍鱼、海参一类的高端滋补食材，一年可能也吃不上几回，但晨曦却通过外卖平台，降低成本，成为大众可以接受的美食，
为大众点餐增加了一种新选项，同时，也敲开了高端外卖市场的大门。
晨曦炖品的外卖用很大的保温袋装着，层层包装
最外面用装鸡蛋一样的盒子裹着，里面还有一层锡纸，最后才是砂锅。
包装就十分用心，再也不会像平常的外卖那样汤汤水水的乱七八糟
虽然包装好，但是里面的食材却并不如想像中的那样会丰富
鲍鱼只是小小的两只，主要还是汤汁比较多
拌饭，小编绝不夸张的说超好吃
但是吃了一半就会感觉腻了。
再想想各种报道，外卖用料理包的新闻
小编怕是很长时间都不会再点这家了
但是我们看到
一份冰糖官燕（大）、红烧天九翅、南非8头整鲍和至尊佛跳墙套餐，总价为1208元的订单，在这家外卖里面算是平常的
“每个月，特别是夜宵时段，总会有那么几个大额订单”。店长说
晨曦全国100多家门店的日订单总量已突破1万单，平均客单价也达到110元。但各个城市因为经济发展程度不同而各有差异，其中，南京、苏州更高，可以达到120元-130元，温州、宁波更低，也能达到90多元。
看来人民的生活水平真的越来越高啊！
但是小编并不看好这家店
其实在这家豪华外卖之前，就已经有不少的外卖走上高端消费者了
海底捞外送
有了海底捞外送，就不用经过漫长的排队了
对于火锅外卖来讲，为了保证食材的新鲜度以及满足顾客想快速吃到饭的需求，配送速度首先要快。
海底捞自建配送体系，不依赖第三方平台，拥有专门的外卖配送区域，能够更快的出餐，将美味送达。
除了速度快之外，为了能够让食材达到更佳的口感，会采取冷热分装的 *** ，并且把各种食材、调料都用各自的盒子装配，不会因串味影响了口感。
外卖箱里整整齐齐放满菜品，每样菜品都独立包装。
灶、锅、碗筷、底料、佐料…甚至还有眼镜布、发圈、薄荷糖，比我姥姥的心还细！
送来的各种食材都非常新鲜，就连店里的小料台和小吃台都被海底捞搬到家。
海底捞外卖延续了堂食的高质量服务，可以提前告知海底捞收餐时间，服务人员就会帮你收拾残局，让火锅外卖更省心。
但是省心的同时价格也不菲
配送费都要59起，像我们这种点外卖几十不嫌贵，配送费2块却嫌贵的年轻人，这简直是天价！
除此之外，日料海鲜也是豪华外卖的代表。
风月之物，精致出名。
就像，孤独美食家一样，在每一次咀嚼中，感悟升华。
寿司
鳗鱼、芝士三文鱼
天妇罗
沙拉
刺身
包装精致，食材新鲜的日料
简直是钱包杀手
当然，这些都还不是真正的豪华
帝王外卖才是最厉害的
真正豪华的应该是乾隆皇帝的外卖
不仅是食物，就连食盒，都是价值连城的宝物。
很早以前，外卖就开始流行了。外卖的历史非常悠久，有文字可考的就能追溯到唐朝中晚期，《唐国史补》中就记载了唐德宗时期，长安市长吴凑叫外卖请客吃饭的趣事。
图源于 ***
清代的皇室贵族在外出巡视和出游时，都会准备精美的外卖。下面有图为证↓
故宫博物院藏郎世宁乾隆皇帝围猎聚餐图轴
乾隆皇帝围猎聚餐图轴（局部）
还有这幅画，这是仿宋代画家刘松年的古意之作，画中乾隆cosplay古人，穿一身古装，在亭中倚栏而坐，一副悠然自在的模样。
故宫博物院藏乾隆皇帝宫中行乐图轴（局部）
仔细看，画的右边有两位小厮正抬着一个担子。那一担不是别的，是乾隆皇帝叫的外卖！正在过桥的仆人手中捧着的，还是乾隆皇帝的外卖！
乾隆皇帝宫中行乐图轴（局部）
乾隆皇帝宫中行乐图轴（局部）
再看乾隆坐在凉亭里，正翘首盼着自己的外卖快点送到呢。
乾隆皇帝宫中行乐图轴（局部）
古代的外卖盒叫食盒。
品类上，按照功能来分，大致可分为三种：提盒、捧盒和攒盒。
材质上，有木、竹、珐琅、漆器等等。和民间相比，宫廷食盒尤为奢华精致，用料昂贵，造型多变，每一件都秀色可餐。
提盒
故宫博物院藏花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒
这件提盒用名贵花梨木制成，用料华贵，内有五层呈多边委角圆形内屉，分别盛放银壶、盘、碗、箸等餐具。想象一下，在春日的阳光里，和家人或朋友一起去野餐，提上这款食盒，真是无比惬意呀~
台北故宫博物院藏清代象牙透雕四层提食盒
这件提盒，盒身设计分成四层屉格，可分层置放不同的食物。主体部分用镂空精雕的象牙片，嵌于框格中，远看像是丝毯一般。雕工异常精细，看图感受一下宫廷匠人技能全开的逆天手艺，这精细度，几乎吹弹可破。
捧盒
捧盒在清朝鼎盛时期十分盛行，为礼仪性食具。皇帝过生日，臣子送礼必须放捧盒里呈送，一来正式，二来保护隐私。帝王嘉奖内侍小食，也是用捧盒盛出赐予。此外，官宦人家举办家宴，上菜用的也是捧盒。
作为手捧的器皿，捧盒材质要轻，又要有隔热保温的作用，多用瓷、漆、木，偶有珐琅和金属。造型以便于捧持为主，主要有扁圆形、方形、钟形、六角形、八角形、桃形、荷叶形、牡丹形等。
故宫博物院藏剔彩林檎双鹂图捧盒
故宫博物院藏藕荷地粉彩花卉纹捧盒
攒盒
吃完正餐，还想来上一份饭后小点甜品~这时候就需要用到攒盒了。攒盒是装果脯、果饵（古人的甜点）的一种分格盒子，取 “攒” 字的 “聚拢” 之意，也叫全盒。外形与捧盒区别不大，但里面分成许多小格子，一般是中间一格，周围再分成多格。
故宫博物院藏画珐琅缠枝莲八宝纹攒盒
故宫博物院藏铜镀金倭角食盒
这才是真正的豪华，
但是大概这个时代应该没有人能吃这种外卖了吧
但愿穿越成为皇亲国戚这种好事能发生在小编身上
部分图片来源于 *** ，版权归原作者所有。如有侵权或对版权有疑问，请联系我们，会尽快回复，谢谢
点外卖送吸管或一次性餐具包，这些都早已见怪不怪。不过如果是点外卖随单附送锅、碗、铁勺等“豪华礼包”，您会怎么看呢？有人说，这提高了消费者的用餐体验，也有人说，这是在浪费。
最近，有网友在社交平台晒出点外卖时商家随单赠送的各类餐具，有铝制饭盒、可多次使用的保温袋以及煮火锅用的酒精炉等。外卖商家开启“送锅模式”，这一时间引起了网友们的热议。
记者在外卖平台上搜索鲍鱼捞饭，随机选取了一家地址位于南宁市青秀区埌东村的外卖店铺下单，加上打包费、配送费等，记者总共支付了44.8元订了一份鲍鱼捞饭。
外卖送到之后，记者打开包装，只见商家随单附送了铁勺、砂锅等。记者浏览这家店铺在外卖平台上的评论，不少消费者对外卖送锅以及精致的包装感到惊喜，认为这给他们带来了很好的用餐体验。但也有网友觉得浪费。
南宁市民 蒙先生：有个瓦煲的话我觉得。可以保持它的原味。见它砂锅上面有logo标志，那我也可能会记住它这个店的。
南宁市民 高女士：点一次不要紧，两次不要紧。但三次四次。家里面就会有很多砂锅。拿来扔掉，又觉得有点可惜。
专家认为，现在提倡共建节约型社会，商家其实可以让消费者自行选择是否需要器皿，否则容易造成资源上的浪费和环境污染。
广西社会科学院社会学研究所所长 姚华：包装费用提升的问题，那最终肯定会转嫁到消费者身上。其次的话，它包装如果要是过度的话，它会产生大量的垃圾。
也有专家呼吁，外卖行业要积极担负起引导消费者践行环保的社会责任，除了在餐具上要选用一些可降解的环保材料、外卖包装遵循适度原则外，还应该积极探索和建立外卖餐具循环利用机制。
广西大学资源环境与材料学院副教授 黄闻宇：可以通过平台的这样一个整合方面的这个优势，那么去建立相关的这种回收啊，再利用的这个机制。
点外卖送“豪华”餐具包
您怎么看？
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来源： 南宁晚报
来重庆一定要吃这街边砂锅菜、好吃巨便宜姐妹们，答应我来重庆一定要吃这家藏在时代天街街边的砂锅菜好吗！人均20?，好吃巨便宜～
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点单攻略：
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?鲍鱼砂锅：将鲍鱼、鸡肉和汤汁焖煮入味，
原汁原味的鲍汁味道浓郁，鲍鱼个头饱满，吃起来Q弹劲道，鸡肉鲜嫩不柴，用这个汤汁儿拌饭我能吃个2、3碗
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?豆豆红烧肉：红烧肉肥瘦相间，经过砂锅的焖煮，把多余的油脂煮了出来，吃起来一点都不腻，皮又软又糯～里面耙到一抿就化的豆豆更是点睛之笔，用来拌饭简直不要太霸道～
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?金汤酸菜鱼
古法泡制的酸菜酸爽开胃，里面的鱼肉切得厚薄均匀，吃起来鲜嫩爽滑，总结就是，这道菜实在是太太太开胃了！?
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?肴姐鲍汁砂锅鸡（时代天街店）
时代天街19号1-12号(A馆3号门对面）
人均20?
虫草禾麻鲍（附常胜大师鲍鱼涨发及入味秘笈）
特点：
鲍鱼的药用价值很高，有滋阴补肾、平肝潜阳、抗病防癌之功效。冬虫夏草也属名贵药材，有补肺益肾、止咳平喘之功效，以虫体色黄有光泽,丰满肥壮,断面黄白色,菌体短小者为佳。
常胜大师盛誉：
2000年获杨贯—先生颁发的“入室弟子”确认证书，被收为关门弟子。
2001年底获得“法国美食协会”颁发的“世界御厨”的称号。
2002年自创菜品“彩蝶蟠龙”获珠海市十大名菜奖。
2003年荣获中国饭店协会颁发的中国烹饪大师奖。
2004年被评为世界法国厨皇协会会员，被聘为珠海政协顾问。生产的“冠一月饼”获得“中国优质月饼”奖，并作为重点推展商品。
2005年荣获法国国际厨皇美食协会名誉会长、荣誉主席之位及国际厨皇会“优异五星奖章”及“美食博士”称号。被评为“全国鲍翅燕肚参专家委员会理事”。同年被东方美食学院聘请为客座教授。获2004年度广东酒店业更佳策划大师称号。 8月，常胜鲍鱼店被评为AAAAA级中国绿色餐馆。
2006年4月被中国公共关系协会聘请为“特邀国际公关顾问”，评为珠海市餐饮协会会长。
常胜极品鲍汁入味法揭秘：
鲍鱼本身虽具有一种特殊的味道，但只有好的汤汁配合才能相得益彰。常胜鲍汁的做法是：
火腿切块，入沸水内大火焯水10分钟或者入蒸笼旺火蒸20分钟，滗鸡汤入沙锅内，加火腿块小火煲20分钟，发鲍鱼原汤入沙锅内小火煮沸，再倒入火腿煲过的鸡汤调匀(鲍汁与鸡汤的比例是2:1)，加水淀粉勾芡，不停地搅动锅底，以免糊底，淋葱油出锅，这样正宗的常胜鲍汁就 *** 完成了。
另外一种常见顶汤的制法是:
选用老母鸡1只（约1500克）、猪五花肉500克、猪瘦肉500克、猪排骨500克、金华火腿750克、生姜30克、大葱100克、陈皮15克、纯净水适量 *** 而成。
制法：
１.鸡宰杀后治净，入沸水锅中汆去血水后捞出猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中汆去血水后捞出；
２、金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入盆内，放上生姜10克、大葱30克，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。
３.母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。
干鲍涨发后烹制的技法很多，如炒、爆、熘、汆、卤都可以。整粒入沙锅慢煨，或切片后汤泡、火锅、粥品主料、涮烤、与饭配伍均是常见的形式。常胜鲍鱼是以沙锅慢煨的方式最为著名，更多的保存了鲍鱼的鲜美原味。
因为鲍鱼身价不菲，且越大越名贵，客人在食用时都希望保持它的完整形态以示豪阔。而“煨”的烹制技法不但能更大限度体现鲍鱼的鲜嫩、肥美、味腴，更保持了鲍鱼完整的体形。
原料：
24头禾麻鲍10只，冬虫夏草10根。
调料：
生抽10克，冰糖5克，蚝油10克，老抽3克，生粉10克。
常胜涨发法及关键详细揭秘：
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发，这项技术是鲍鱼烹制过程中的关键之一。
目前干鲍鱼的涨发 *** 主要有碱发和水发两种，但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，其鲜美度也会降低，成菜口感不佳，故上等鲍一般不采用碱发的 *** 。
水发的 *** 简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较好。干鲍鱼要发好需要40—60小时，中间需要换水5-6次，每次泡鲍鱼的水在变味前换掉，鲍鱼泡的越软越好。发好的鲍鱼，手感极柔软且有弹性，仿佛极充满生命力的活体一样。我们以大陆常用的20头干鲍和4头干鲍为例说明其涨发 *** ：
１、干鲍泡入清水中，小鲍鱼泡发18个小时，大的鲍鱼泡发30小时，泡到手摸有糯软的感觉。泡到10个小时鲍鱼体积涨大1/3时，这时剪去鲍鱼的肠，用牙刷刷洗鲍鱼周边，不要太用力，以免破坏鲍鱼的形状，继续泡水。
２、锅内放开水，把鲍鱼放进去，放姜片小火煮沸。关火密封浸泡8小时后取出来冲凉，这时鲍鱼已经变软且有弹性。
３、将老鸡斩去鸡脚、鸡头、鸡 *** ，剩下的斩成大块，肋排斩成大块，入锅内煮沸，大火焯水（焯水时时间尽量长一些，要焯尽血水）。焯水后凉水冲去浮沫控水，入七成热油内炸干水分捞出，再入八成热油内炸酥（此时注意油温一定要高）。
４、两片竹篦子用竹签固定，入沙锅底部，将炸好的肋排、鸡块整齐的摆放在竹篦上面，上面放鲍鱼，再放炸好的鸡块、火腿，加鸡汤，大火煲滚，改小火继续煲4个小时。用财神蚝油200克、冰糖50克、老抽100克调味调色，转微火煲14个小时，将煲内骨头挑出，将煲好的鲍鱼捞出来，要用筷子一个一个的捞，不要把鲍鱼形体破坏，滤出煮鲍鱼的原汤备用，这时的鲍鱼用竹签插下去很顺滑，非常有弹性。另一种做法是在沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜、葱等材料，慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果更佳)后再温一晚。
５、将捞起的鲍鱼放进沙锅，再放部分煲鲍鱼的原汤，汤汁太浓时可放些鸡汤，放火腿块可起到调味的作用，开大火收汁，这时要用大勺或铁铲不停地搅动，千万不能糊底。收20分钟后捞出鲍鱼，摆放整齐，注意要正面朝下摆放，滤出鲍鱼原汤备用，这时切开鲍鱼可看到肉质已变得金黄。 这时可把鲍鱼存放到5℃－6℃的冷柜里，随时取用。
在涨发干鲍鱼时,技术要点有4个：
1、汤的 *** 是发制干鲍鱼的关键，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。 *** 顶汤时，要将原料的血水汆净，熬制要够时间，并将汤汁过滤干净。
2、鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼烧糊。
3、一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。 鲍鱼的浸泡和煨煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
4、发制鲍鱼时间不是一成不变的，根据干鲍鱼的质量和大小灵活控制。如南非鲍可以泡24小时，小吉品鲍只需泡12个小时，晚上泡明天早上就可以煮。吉品鲍有一种香味，若泡时间长了会把鲍鱼的味道泡去，其营养也会流失。后期南非鲍鱼要放蚝油、老抽，日本鲍鱼少放点蚝油。
*** *** ：
（１）先将涨发好的禾麻鲍蒸透，冬虫夏草用温水浸泡20分钟后待用。
（２）用瓦锅将调好的鲍汁加生抽、冰糖、蚝油、老抽调匀，再把准备好的鲍鱼和虫草放下去煮热，后用生粉勾芡即可。
当你看到这篇文章的时候，不知道这一刻的你是不是还在加班？但我知道总会有人在楼梯间抽一口烟忙里偷闲，也会有人在落地窗前俯瞰缓慢的车况。
所谓“人在CBD，身不由己”！这话怎么说？
物价高，房租贵，生活成本担子重
但依然有很多人义无反顾地闯荡着
与这个城市一起快节奏奔跑
就似那首歌名只有一个字的《勇》——“沿途红灯再红，无人可挡我路，望着是万马千军都直冲”
虽然原曲说的是爱情，但我觉得用于形容生活态度，好像也没有错。
因为忙碌的工作，琐碎的事务和碎片化的社交 *** ，让我们离自己日常生活的半径越来越远了。你还记得最近一次跟朋友同事坐在一块，不刷手机、不谈工作，只管开怀聊天吃喝，是什么时候？
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对很多人来说，习以为常的午晚工作餐是这样画风的：堂食或外卖，风风火火，囫囵吞枣，完事接着去上班！就算是一群人一起吃，也就是：各自刷朋友圈下饭，搞定接着去上班！
一顿在外的用餐，到底为你提供了什么？一阵饱腹，一次口感满足，还是一轮短暂的放空？什么时候开始，你更加注重环境、服务、出品和味道了，却不再在乎社交和内心的感受了？
其实快与慢之间，只有一念头之差，从现在起，你已经进入【物只卤鹅无条件助攻快节奏不懈努力的你】范围，这一次，他们在珠江新城华利路开了新店，只为了让你的生活和工作能够平衡，希望能照顾你的胃多一点，让你吃得开怀一点。
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「物只卤鹅」华利路新店，沿用一贯黄澄澄的温暖亮色调视觉设计，让你在百米开外都能马上肉眼识别出来。
店内还配备了全新电子自助下单系统，操作简单一目了然，只要不是选择困难症，30秒左右就能完成下单了，电子点餐so easy~
夏天胃口不振，吃点开胃的卤味再适合不过了，除了有常规的卤鹅饭、粿条，「物只卤鹅」更推出了全新砂锅粥单点/套餐。
新-物煲海鲜砂锅粥
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潮汕人常说“煮粥没有巧，三十六下搅。”意思是从生米下锅开始，这锅粥一直需要掌勺的人站在灶边慢慢搅，使得锅里的粥更为浓稠，保留大米的天然香味与口感。在米粥七成熟时，小火慢熬，海鲜倒入粥中，减少翻搅煮成。
煮出来的粥鲜香无比，鲜是来自海鲜味道，香则是来自米粥中加入了的鹅肉沫，完全没有任何添加剂的味道，只需一口你就知道有多新鲜，而且香味在舌尖久久萦绕。
除了物煲海鲜砂锅粥，还有物煲海鲜鲍鱼砂锅粥可供选择，砂锅粥类餐食均可单点或套餐享用，丰俭由人！
*砂锅粥出品兑换门店，仅限万菱汇店、盈盛店、中大店、华利路店使用。
当砂锅粥来到「物只卤鹅」，它就变成带有社交功能的砂锅粥，当你与朋友同事一起在等待粥加热、分享锅中粥时，正是制造了时间和机会。
好好吃粥，好好相处，这些有温度的瞬间，是不是让你忙碌不停的生活变得更有味道一些？
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当然，如果人数较多，一份砂锅粥套餐自然不够满足众人的胃，你还可以选择：
新品麻辣鹅血
保持鹅血滑嫩的关键是从上锅开始，全程小火，新鲜切成小块的鹅血，在翻滚的红汤里烫熟，咬下去鲜辣嫩滑，久煮之后更是外韧内脆，正是这缠绵的香辣足以让你吃得停不下来。
*新品物煲砂锅粥系列以及麻辣鹅血将于4月20日在以下四家实体店上线，包括华利路店、万菱汇店、盈盛店、中大店。
旁派卤鹅拼盘（有五/八/十拼 ）
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「物只卤鹅」的每只卤鹅的咸度与甜度都严格把控，保证你在任何一家店、任何一天，吃到的鹅肉味道都是一样的，加上卤鹅每日现卤现卖，更加新鲜留香。
*旁派在潮汕话里意为：丰盛的意思
物碗鹅肉饭
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一份鹅肉、半只卤蛋、酸菜、青菜，以及淋了卤汁的米饭。值得一提的是，卤味配搭酸菜是定律，而「物只卤鹅」的酸菜用蒜和辣椒炒香，当咸香的卤水鹅，配稍带甜酸菜，形成和谐的“吊味”。
物碗卤鹅粿条汤
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粿条汤的汤底略带咸鲜，肉食和配料用料十足，加上粿条糯感，既不油腻，也不乏味，在这种天气吃最合适不过了。
在「物只卤鹅」，就是这样粥、粿、鹅、饭，任君选择。他们既想你能吃饱，又怕你“贪嘴”吃腻，物杯老乡黄该出手时就出手，“佛系”的佛手柑腌制后泡出老香黄。
物杯老乡黄
热饮甘甜开胃，潮汕食客一口喝出了回家的味道，冷饮还加入柠檬苏打水，对于好奇宝宝来说，味道就十分新奇，而且消食解腻了。
在CBD以街坊价钱，吃上不赶时间的一餐，然后还能错开高峰期人潮，不拥不挤地回家，或者带着好心情继续后半夜的工作。
因此，你在行动上要做的只是一点小改变：下班先别急着走！
另外，对于用餐需要“快准狠”的朋友来说，「物只卤鹅」除了门店堂食，还可以通过搜索以下平台下单，使用配送服务：
而通过公众平台下单，还有自提功能，优点在于，只要提前下单，就能快人一步，将餐食带走享用。
「物只卤鹅」，愿此刻正在拼搏的你，同样能拥有一份赤子之心，也让味蕾，找到家的感觉。
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「物只卤鹅」门店信息
装着鲍鱼饭的砂锅套有硬纸壳和锡纸
一份30多元的鲍鱼饭，送了砂锅和不锈钢勺
河南商报记者张逸菲文/图
自2018年开始，我国外卖行业驱动力，由用户数量增长转变为消费频次增长。平均每人消费次数增多，再乘以庞大的消费人群，不少商家开始专注“用户体验”，在外卖包装上多下功夫，繁复且能保留菜品口感的、形状清奇的包装层出不穷，消费者享用餐品的同时，还为包装费“埋单”。
外卖消费增长点由用户数量向消费频次转变
根据《中国餐饮大数据2020》提供的数据，2019年，我国外卖行业交易额为6749.6亿元，相比2018年增长43.9%。
自2018年开始，外卖用户数量的增长速度逐渐放缓，外卖行业发展的驱动力已经从用户数量的增长转为消费频次的增长。
企查查数据显示，2020年前三个季度，外卖餐饮相关主体新增注册量8.3万家，目前我国在业/存续外卖餐饮相关主体11.8万家。
逐渐上升的消费群体和频次，让大中小餐饮企业的竞争趋于“白热化”。在餐品质量逐渐稳定后，用户体验的升级成为又一个竞争“赛道”，外卖包装的优化已经提上日程。
河南商报记者留意到，特别是外卖专营店以及大中型餐饮企业，对于外卖的包装“煞费苦心”，不仅外卖包装袋美观厚实，而且餐品包装盒样式多样、餐具种类繁多。一些消费者向记者反映，光是将外卖从餐袋取出，都能摆上一小桌。“还有专门的垫纸，色彩艳丽、纸质厚实。”郑州市民章女士说，“我甚至觉得用它当垫纸太浪费，把它裱起来，都能当成装饰画了。”
点了份外卖，送了个砂锅和不锈钢勺
外卖食品附带的包装和餐具，在消费者眼中，是否过于繁复？
“（医院）真的是外卖包装的重灾区，”在医院工作的陈女士告诉河南商报记者，“医护人员为了节约时间，除了吃食堂就是点外卖，每次饭点过后，一堆崭新的包装纸袋和塑料制品在垃圾桶里，堆得满满的。”
白先生平时注重垃圾分类，对于繁复的包装有些深恶痛绝，他告诉河南商报记者，包装“过度化”似乎已成为普遍现象，“羊毛出在羊身上，一方面，包装成本实由消费者承担；另一方面，过度的包装不能重复使用，最终造成环境的浪费。”
办公室职员刘女士说，有一次，自己在外卖平台上点了一份鲍鱼饭，送过来时，被一个砂锅惊呆了，“一份饭，配了一个砂锅和一个不锈钢勺子，我专门问了商家，他告诉我这些都是附赠的。”刘女士有些惊讶，“这成本也太高了吧！砂锅和勺子我也不舍得扔掉。”
10月14日中午，河南商报记者在外卖平台上点了一份鲍鱼饭，结算页面上显示，包装费3元，实付36.8元。
外卖送到后记者发现，鲍鱼饭用小砂锅盛放，砂锅外另套有硬纸壳。此外，配送的米饭在一个纸质小盒内，外覆一层保鲜膜；两副餐具，里面是不锈钢勺子、一张垫纸、一个无纺布袋。
看起来精美的外卖包装，其实价格并不高
3元包装费就能买砂锅和勺子？刘女士说这钱花得有点不情不愿，“扔了可惜，如果留着也没什么用，而且显然，勺子做工粗糙，如同‘鸡肋’。”
商家使用这种特殊的包装用意何在？
在鲍鱼饭外卖附赠的一张垫纸上，河南商报记者看到商家对于使用砂锅的解释。其中，比塑料制品更能无害降解、规避了塑料制品由于高温而挥发的潜在化学物品、保证食品刚出锅的原汁原味，是商家选用砂锅作为外卖餐具的原因。
而特殊包装盒的成本，是否就是各商家在外卖平台上显示的包装费呢？
河南商报记者在 *** 网站搜索“外卖砂锅”，发现销量比较高的、最小尺寸、够一人食用的砂锅，批发价仅需1.5元。
在与 *** 的沟通中，河南商报记者得知，店铺所售标示有“外卖”字样的砂锅，都是一次性使用的商品，“外卖打包用的，明火烧一次没问题，不能重复烧。”
也有不少人在评论中提示其他消费者，该种砂锅如果使用二次以上，不排除会有炸裂的风险。
需找寻用户体验和包装成本间的平衡
针对如今外卖包装是否过度，也有业内人士从商家角度作出分析。
鲁班张餐饮总经理郑承军认为“用户体验”一词在外卖行业的提出，就已经对消费者人群做了筛选，“这时的消费者在点餐时，对于餐品品牌、质量和包装，都是有一定要求的。”郑承军说，用户体验由几个方面构成，最开始消费者在点外卖时，“好吃”排在首位。当“好吃”能够被大范围满足时，对“好看”的追求，被更多商家所追逐。此外，消费者对外卖食品安全同样在意，外卖餐盒外有安全锁、塑封严密且完全符合食品安全级别的包装要求，这也意味着包装盒单价的提升。
郑承军说，外卖包装亦是为了追求好的用户体验，让消费者持续复购。不过，外卖包装仅是用户体验的一方面，菜不仅要好吃、好看，还要保温，对于不同种类的菜品，采用的包装也不一样。他拿鲁班张葱烧海参举例，为了让外卖送达时，海参仍保证温热可口，会使用铝箔材质的打包盒，并且需要专用热封口机封口。“打包盒外还有盒子，冬季外面还会套上保温袋。”郑承军说。
但是，郑承军也坦言，不支持外卖过度包装，一切还是为满足甚至超越消费者预期为追求，“我们必须要学会，在用户体验和成本之间获得平衡。”郑承军解释，虽然对包装有一定要求的消费者，对包装费或许并不甚在意，但是控制餐盒等成本，是尽可能避免浪费的良好态势。
砂锅等外卖垃圾对环境影响几何
外卖产生的垃圾，如果消费者随餐丢弃，对环境的影响又会如何呢？
河南百川环境科技有限公司总工程师师少辉说，像砂锅这种能产生碎陶土片的，都属于其他垃圾，“目前只有两种处理 *** ，填埋或者焚烧。”
师少辉说，外卖用的砂锅，如果在 *** 工程中没有产生重金属物质，则对环境没有太大的坏处，但也不提倡过多使用，“因为它并不是环境友好型、资源节约型的产品。”
他还提到，基本上所有消费者在食用完外卖后不会将餐具另作清洗，比如锡纸，本来可以通过分拣回收，可一旦上面布满油污，分拣中心在分拣时另外多了一道清洗程序，还需增加一条废水处理生产线。
对于外卖包装现状，师少辉认为，“食用外卖，最主要是为了方便，对于良好的用户体验，并不一定从外卖包装上做文章。”
南京“网红”外卖店被曝惊人内幕：健康证造假，食材变质发霉潘荣 王益/“现代快报”微信号
开在商场、 *** 、具备食品安全档案，点一份外卖还送一个砂锅，这家名叫"兆府 · 鲍鱼饭"的饭馆看起来很靠谱，在外卖平台上评价很不错，达到4星好评。然而，7月8日，该店一名前员工向现代快报报料称，店内有员工使用假健康证，食材还有变质发霉等情况。调查中，当事员工坦言，这个证是他花60块钱买来的……
店内有人用假健康证
菜肴包打开有霉变
这家饭馆位于南京湖南路商圈某商场，报料人方先生（化姓）以前是这家店员工。他向现代快报记者介绍说，饭馆今年4月份开始营业，当时他就入职了。店铺只经营外卖，采用的食材是加盟商统一提供的菜肴包，他每天的工作是——接到外卖订单后，将食材加热再打包。
涉事店铺
他表示，5月6日店内新来了一名员工艾某，入职时还没有取得健康证。当天他看到艾某与人发微信，发送了一张证件照，起初他并不知晓用途。5月7日，店里收到艾某的一个快递，里面是艾某的健康证。"当时我问他怎么这么快就能拿到健康证，他说别人推荐了一个办假证的人，只要60块钱就能拿证。" 按照方先生的说法，艾某拿着这张证在后厨工作了 2个月。
此外，方先生还向记者出示了一张照片，是5月26日在店内拍摄的。照片中是一只猪脚，中间有一块灰白斑点，还沾有黑色不明物质。他表示，这只猪脚是从菜肴包里拆出来的，他在加热前发现已经变质发霉，奇怪的是菜肴包还在保质期内。他表示，不是之一次遇到这种情况，店铺接到过几名顾客食用之后拉肚子的投诉。
探访：
店长承认健康证造假
菜肴包运输中有破损
7月8日中午，现代快报记者来到这家饭馆，店内只有一名员工，他告诉记者，艾某如今是店长，但有事外出了。在前台的餐饮服务食品安全监督信息公示栏，记者看到了两人的健康证，艾某的这张健康证上显示，他于5月7日经过了体检，并且卫生知识法规培训合格，发证机构是玄武区疾病预防控制中心。
不久后，艾某回到店内。交谈中他承认健康证是花钱找人办的假证。他辩解称，因为之前工作经常熬夜加班，抽血会查出转氨酶高，没有办法办健康证，所以就找人办了这张证。" 我上午不在店里，就是准备去体检办健康证。"
记者发现，饭馆前台电脑屏幕上有个名为"7月报损照片"的文件夹，里头拍摄的是破损和变质的冷冻菜肴包，以及已经泛黄不能食用的青菜。艾某表示，菜肴包是从公司总部运到南京的，进货过程中运输量较大，挤压造成破损，而且夏天温度高，所以出现了这些情况。这些坏掉的菜肴包都会被处理掉。
调查：
假证几十元就能办
外卖平台并不看健康证
根据相关规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员都需要健康证，线下实体店也要求健康证同食品经营许可证等一起悬挂在公示栏。但调查中现代快报记者发现，线上外卖 *** 平台，即便是提供了食品安全档案的商家，也不会展示从业人员健康证，比如涉事的这家饭馆。
对此，美团外卖商家 *** 表示，目前平台并不需要进驻的商家提供从业人员健康证，也不会进行审核，商家只需要营业执照和食品经营许可证，对人员身份的审核也仅限于经营主体的法定代表人。
调查中，现代快报记者发现，想要办一张假健康证并不难。在某社交软件上，记者发现了不少办理健康证的群，随机加入了几个，通过后不到5分钟，就有3人来私聊办证。
"姓名、身份证号码、上半身照片一张，和南京正规渠道办来的健康证一样。办好通过邮寄方式送达，当天就可以到，收费140元。"一位卖家称，他们办理的是"实证"，"我们有熟人，肯定是真的健康证，不用担心"。
除了"实证"，还可以通过PS办假证，这种健康证的 *** 费用从30元到50元不等，可以快递送达。"费用30元，30分钟就能搞定！" 在记者要求下，一名卖家发来了一张"做"好的健康证，上面显示是杭州地区，还有证件编号、发证时间等信息。随后现代快报记者致电杭州市疾控，证实这张证是假的。
现代快报记者在调查中发现，还有卖家直接"操作"体检流程，做起了"代替体检"生意，有问题的项目可由别人替检。一名卖家告诉现代快报记者，他们会根据具体情况匹配代检员工陪同，帮助搞定有健康问题的项目。"代替验血1800元起，全程代检收费3000元起。"
疾控部门：
系统里查不到这张健康证
将开展调查
7月8日下午，现代快报记者联系了玄武区疾病预防控制中心，工作人员表示，根据姓名和办理日期，系统内无法查询到艾某的健康证信息。艾某健康证上的编号倒数第5位是8，但是，系统内目前实际编号还未到8。
7月9日上午10点，现代快报记者跟随鼓楼区市场监管局湖南路分局一同来到现场，这家饭馆还未开门，招牌、海报等都已经撤下，直到中午12点仍未开门。
鼓楼区市场监管局湖南路分局的工作人员介绍，从营业执照来看，这家店法定代表人是颜某某。根据《中华人民共和国食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如果发现假证，则认定证件无效，会对涉嫌使用假证的人责令改正、予以警告。至于方先生举报的变质食物问题，由于现场无法取证，暂时无法进行确认，接下来他们将会加大对周边商家的监管力度，一旦发现这家店开门，他们就会开展调查。若发现违法行为，就会根据相关规定进行处理。
（原题为：《南京“网红”外卖店被曝惊人内幕！4星好评背后竟是…还敢吃吗？》）
点外卖送一次性碗筷和桌布，倒是很常见，现在却有外卖商家送起了砂锅和不锈钢勺子。前段时间，家住沙坪坝区万科金色悦城的小张在点外卖时无意间点了一家外卖，盛装食物的就是砂锅，还有不锈钢勺子，这些老板都不回收。小张为此很疑惑：老板这样不会亏本吗？
外卖送砂锅，家里囤了4个
小张今年22岁，是重庆师范大学文秘专业大三学生，一个多月前才搬进沙坪坝区万科金色悦城居住，“父母都在老家，平时我就一个人住，上个月中旬表妹放暑假来找我玩儿，我不想做饭就花72.1元钱，点了一份鲍汁日本花菇饭和一份花胶鲍鱼饭。”小张告诉记者，收到外卖时就被包装惊到了，其他外卖的包装往往都是一次性餐盒，而这个外卖的包装是的砂锅，而且勺子也不是塑料的，而是可以重复使用的不锈钢勺。
“一开始我有疑问这个老板怎么回收回去呢？后来去看了店家的评论，结果顾客都说是送的，也就留了下来。”小张说，砂锅和勺子质量都不错，心想刚搬家不久，家里碗筷不够用，就留着在家用。
小张自己在家做的咖喱鸡饭,用外卖送的砂锅装显得很有食欲
后来，小张和表妹两人又点了两次这家外卖，包装依然是砂锅还送不锈钢勺，一下子家里的砂锅和勺子就多了起来，“最后一次点外卖，轮到了我表妹洗碗，但她不想洗，我也不想洗，就把送的两个砂锅给扔掉了。”小张说，现在家里还囤着4个点外卖送的砂锅和4个不锈钢勺子。
小张通过点外卖,囤了4个砂锅
老板称，砂锅提高了外卖档次
“开始那几个觉得挺实用的，但多了就显得有些多余了。”小张说，她一直有个疑问，老板这样真的不亏吗？
8月10日下午，记者来到小张点餐的这家位于九龙坡区华宇时代星都的外卖店，这家店没有堂食，只做外卖和顾客现场打包带走。41岁的老板植先生是广州人，从事餐饮行业已经22年，“我2003年来重庆一家酒店工作了6年，最擅长的就是做鲍鱼海参鱼翅，后来又与酒店合作做了7年餐饮。”植先生说，从酒店退出来之后，在南岸区弹子石开过汉堡店，在三峡广场做过两年广东粥，2019年开始做鲍鱼饭外卖。
植先生说，去年开始做外卖，他便是用的砂锅包装，“一是为了保持传统做法，能更好地保持鲍鱼汤汁的鲜度和热度。二是为了给食客更好的体验，普通的餐盒保温性差容易造成鲜度和热度的流失，而一般带有保温性质的餐盒又只能保持热度，不能使鲍鱼汤汁在里面持续加热。另外，用砂锅装外卖也一定程度的提高了自己的竞争力，食客觉得新奇又超值。”
记者看到，植先生在打包前都会把砂锅提前在火上烤一遍，做好的汤汁装进砂锅里就咕噜噜冒泡，汤汁浓稠，香味扑鼻。
“用砂锅做包装，也提高了外卖档次。”植先生说，比如附近一些公司开会，开得久来不及吃饭就会点他家的外卖，砂锅包装看着就比较上档次，另外公司招待客人时，又不方便出去吃，这个也拿得出手。
当记者问起会不会亏本时，植先生笑着说，砂锅批发价四块钱一个，不锈钢勺一块钱左右，在平台上打包却只收了两块钱的打包费，“我选择用砂锅自己打包，只要倒贴差不多三块钱，但是总的来说因此得到的效益是大于成本的，因此不会亏本。”
延伸:
外卖商家还有这些揽客花招
1、点餐备注手写回复
记者在某外卖平台上看到，位于九龙坡区盘龙奥园广场附近的一家奶茶店不少买家评论“很走心”。原来，顾客在点餐时会备注自己的一些需求，而卖家在看到备注之后会在外卖单据上手写回复。比如一位顾客点了一杯奶茶，备注写着“可以2粉糖吗？”，商家则用红色的笔手写回复“尽量给你加多点糖吧！”后面还紧跟着一个笑脸图案。
2、送配菜送汤
记者在一些外卖平台的商家中看到，一些商家在顾客点餐之后会送配菜送汤。在九龙坡区一家肥肠饭外卖店的评论中，记者看到有顾客点了一个红烧肉，结果卖家送了一份烧白和腌萝卜丝。还有买家评论称收到了赠送的一个花生米。
记者注意到，不但外卖商家会送菜，很多商家会推出满减活动和领取优惠券减免的形式来吸引顾客消费，像0.1换购小菜，收藏送饮料，0.99送大鸡腿等。
3、直播外卖后厨
点外卖，往往不知道商家的环境。而早在几年前，一些地方的外卖平台在市场监管局的指导下“直播后厨”，消费者在点餐时，可以实时看到商家的后厨备餐和出餐情况。一些外卖商家也纷纷加入进来，以此提高自己的竞争力。
点评：
核心竞争力以外的服务都是加分项
生涯规划与职场发展顾问谭刚强认为，随着社会经济的发展，外卖几乎已经进入到千家万户，而外卖的商家越来越多，面临的竞争也就越来越激烈。而外卖的核心竞争力还是，在于优质和优惠这两个方面，优质就是产品质量好，优惠就是价格适宜，一般来讲物美价廉的东西往往都可以带动市场。而除开核心竞争力以外，商家在服务方式上动一些脑筋， *** 消费，让消费者培养到该店的消费习惯，那么都是加分项。
都市热报-厢遇记者 张春莲 实习生 张韵 受访者供图
编辑：田刚
校审：周圆
总值班：严一格
千金难买3头鲍，细说不同头数干鲍的泡发与烹煮 ***俗话说，一口鲍鱼一口金。鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位，其中以干鲍身价更高，上等干鲍每斤动辄过万，但你知道不同头数干鲍如何进行泡发与烹煮吗？
头数：即每500g有几头
2－10头干鲍
（一）泡发：
2－10头干鲍鱼，传统的 *** 是先把干鲍鱼泡水，个头大的鲍鱼要泡2天才软，10头以上要1天时间，其间一定要换水1－2次。
（二）烹煮：
1、用清水将干鲍泡10小时至软，便可以用刷子洗擦去除裙边的沙粒和剪去嘴角黑色的沙囊。
2、煮一锅姜水，水开后放下泡软的鲍鱼及白酒（玉冰烧），一起煮15分钟后便完成氽烫的过程。这样可去除腥味及灰味。
3、泡过水的鲍鱼特别重，加上本身有糖分，故很易烧焦，会影响整只鲍鱼口感及香味，若煮鲍鱼时在锅底加一张竹笪，情况就好多了。
（三）注意事项：
1、2－10头鲍鱼，焖的时间最少10－12小时，用文火，其间要收火焗2－3小时。目的是令鲍身纤维有时间松软膨胀吸收水分，鲍鱼才容易入味。
2、注意焖鲍鱼的水一定要漫过鲍鱼面层，露出水面的部分会越煲越硬（无水分吸收所至）。
3、焖够火候的鲍鱼可以和配料隔离，以蚝油调出的上汤烹煮20分钟，再勾芡，便可以上碟享用。若感觉鲍鱼有粘刀之感，那就够火候了。
10头以上干鲍
（一）泡发：
10－25头干鲍鱼，则用6－8小时浸泡，当中收火焗1－2小时。
（二）烹煮：
1、用料：半肥瘦猪肉、腩排、鸡油、凤爪、猪皮、火腿、安南鸭干陈肾（以上材料从中选用2－3种即可，随自己喜爱配用）。
2、调味料：不可缺少冰糖一小块，让鲍鱼更快绵软，起溏心；蚝油2汤匙，少许细盐。
3、先将鲍鱼泡软，洗净。加姜酒氽烫，去除腥味及灰味。
（三）注意事项：
1、焖鲍鱼的工序比较繁复，可以一次多焖些存放于冰箱冰格内，随时享用。
2、存放一段时间，鲍鱼本身食味更有溏心。但记住在重新焖时要加上汤（或水）适量让鲍鱼松软，因为鲍鱼冰冻后，水分会损失。
30头以上干鲍
（一）泡发：
30头以上干鲍鱼，因为还比较嫩，所以浸泡4－6小时即可，当中亦要收火焗1－2小时，才可以入味。
（二）烹煮：
与10头以上的干鲍的煮法相同。
（三）注意事项：
嫩鲍鱼如果焖的时间长，会没有嚼劲，那么便享受不到真正的鲍鱼味道。
以世界御厨杨贯一团队出品的 “一哥鲍鱼” 为例，其干鲍要经历2天2夜的自然涨发，先将鲍鱼水浸48小时，用软刷清洗；再将鲍鱼放入砂锅中，加水淹没鲍鱼；加盖大火烧开，关火焗12小时。
然后，再秉承世界御厨杨贯一秘制鲍鱼之法，经3天3夜的古法煲制而成：
1、准备砂锅，在底部放上竹笪，以免煲制过程中鲍鱼焦糊；
2、用纱布袋将猪腩排、老母鸡装好放入砂锅中与干鲍一同煲制；
3、用文火煲30小时，期间要收火焗12小时；
4、加入金华火腿等食材调味，继续煲6小时左右；
5、用煲鲍鱼原汤、金华火腿汁、蚝油来调制鲍汁；
6、鲍鱼收汁盛盘，淋上鲍汁，即可享用。
鸡煲在广东是非常流行的，各种口味的鸡煲，曾经红遍广东。
鸡煲里加鲍鱼，不只是美味，而且还营养。
老大说要吃鸡煲，为了控制她吃辣太多，我做了一个口味略微清淡的鸡煲。
鸡煲鲍鱼
准备好三黄鸡半只，鲍鱼五只，葱姜蒜若干，就可以开煮了。
把洗干净的鸡，放入料酒、蚝油、盐、生粉、葱姜段腌制半小时。
鲍鱼切花，这样鲍鱼更爽脆，放入蚝油、生粉、食用油，腌制。
腌制可以让鲍鱼更有味道。
腌制好鸡跟鲍鱼之后，起锅烧油，先把鸡肉煎至几面金黄捞出备用。
再放入鲍鱼稍微煎炒一下，捞出备用。
用砂锅烧油，放切好的小洋葱、姜片、蒜头，爆香之后，放入炒好的鸡块、上面再放上鲍鱼。
关键是放一勺沙茶酱，这样味道更浓，更香。
盖上锅盖，焖煮10分钟之后，打开锅盖，放入葱段。
再盖上锅盖就可以关火了。
这时候砂锅里还有超高的温度，可以让鸡块更乱熟。
这样做出来的鸡煲，绝对是配饭的神器，如果家里有人不想吃饭，或者觉得口味有点淡了。
这一锅鸡煲鲍鱼绝对是可以让你多吃几碗饭。
我家老大老二喜欢这样的鸡煲，特别是老二，鲍鱼他可以吃两个，鸡块也可以吃很多。
关键是汤汁浇饭，不煲多几碗饭肯定是应付不过来。
做法很简单，在家里简单就可以完成。
