11月7号立冬，老传统“立冬吃3宝”，3宝指啥？提前备好别忘吃

#头条创作挑战赛#

11月7号就是立冬节气，也是今年冬天的开始。

为了迎接冬天，大家早早就做好了准备，添衣物、吃热食、做运动，以此来抵御寒冻的侵袭。

老话说，“顺时而食”，就是说要根据时间和气候的变化去调整饮食，入冬后就是持续的低温、寒冷，那么我们应该要吃些什么来应对节气呢？

其实古人早有提到过，老传统“立冬吃3宝，健康少不了”，“3宝”都指啥？下面给大家介绍一下！

一、饺子

饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交，形状像耳朵，立冬这天吃饺子，能让一整个冬天不会冻耳朵，而且张仲景发明饺子时，就是当做一种驱寒药，所以立冬千万不要忘了吃饺子。

推荐：【萝卜饺子】

1.两个萝卜，洗净后切成细丝。起锅烧水，水开后把萝卜丝下锅煮30秒，然后捞出过一下凉水，水分挤干后切碎放入盆中。

2.准备300克面粉倒入面盆中，放点食盐，加点清水，再揉成面团，盖上盖子，醒发15分钟。

3.准备一块猪肉，搅成肉馅放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精各适量，少许葱姜水，搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，拌匀备用。

4.面团醒好之后，切成均等的面块，搓成长条，切成面剂子，按扁后擀成饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成饺子形状。

5.锅中水烧开加点食盐，饺子下锅，顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，盛入碗中就可以开吃了。

二、鸡

民间素来有“补冬”的习俗，民谚“立冬补冬，补嘴空”，农民辛苦劳作一年，立冬这天要休息并且吃肉犒劳一家人，鸡肉是更受欢迎也最容易买到的肉类，所以基本家家户户都会选择吃鸡肉。

推荐：【豆腐焖鸡】

1、准备一只三黄鸡，择洗干净，把鸡翅、鸡脖、鸡腿都切掉，剁成小块，放入盆中。

生姜切成姜片，八角3粒，花椒一小把，香叶几片，桂皮一小块，红干椒一小把，草果一个放在一起备用。几颗大蒜切成粒，两根大葱切成段，一起放入小盆中。

两个青椒，切成滚刀块，放入盆中。一块老豆腐，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中备用

2、起锅添水，加点料酒，然后把鸡肉下锅，焯水两分钟，捞出控水，冲去上面的浮沫。

3、另起锅加少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。

4、再淋入少许明油，倒入姜片和大料，继续翻炒出香味，加少许老抽调色，料酒去腥，翻炒均匀，加适量清水，放食盐、东古酱油、白糖、胡椒粉各适量，水开后，再倒入小锅中盖上锅盖。

5、开中小火继续炖煮30分钟，炖20分钟的时候，放入葱段和蒜子，再下入豆腐块，继续炖10分钟。

6、10分钟过后，把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入鸡粉、味精适量，翻动几下，放入青椒，等汤汁快要收干时，捡出大料，继续煮两分钟，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中。

三、大葱

江浙地区有这样一句话，“一日半根葱，入冬腿带风”，入冬后大部分地区都潮湿寒冷，而大葱呢，正是能让人发汗出热的食材，抵御寒冷很有一套。

推荐：【葱爆肉片】

1、半斤里脊肉，洗净后切成薄片，放入小盆中，加食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各适量，加点清水搅匀，再滴几滴老抽，拌匀后打入1个蛋清。

然后再加适量玉米淀粉，拌匀后加少许植物油，再次拌匀即可。

2、一根大葱切成马耳片，装入小盆中；青椒、红椒各半个，切成长条备用。生姜切成姜丝，放入小盆中备用。

3、起锅加适量食用油，油温3成热时，将肉片下锅，滑油20秒，即可倒出控油。

4、锅内留少许底油，放入姜丝爆香，倒入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒出葱香味以后，放入肉片，从锅边烹入少许料酒去腥，起锅开始调味。

加入食盐、胡椒粉、老抽、生抽各适量，上火快速爆炒20秒，淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

其实关于立冬，不同地区的习俗也不一样，大家可以分享一下当地的风俗活动，看看哪里的最有意思吧！

（之一名厨编辑：明明）

好吃下饭的椰子鸡汤，几分钟就学到手

鲜甜（按照食材煲汤更好，喜欢吃配菜的可以自己酌情添加）

By 荭鄢萧萧

用料

• 鸡 半只（约900g）
• 椰子 1个
• 红枣 50g
• 枸杞 5g
• 姜 16g
• 葱花 10根

做法步骤

1、准备好食材: 买老母鸡高压锅炖 买嫩的小母鸡就不需要了 葱花10根左右切下葱白备用 蒜米，姜，把鸡切小块（豆腐、红萝卜、香菇个人喜好放）

2、烧油放葱，少量花椒，爆香放鸡放少量米酒或者料酒炒到看不见血就可以捞出了

3、破开椰子放入椰汁，挖出椰肉一起放进去，放几片姜，然后把鸡肉配菜（个人感觉不要那么多配菜纯一点味道应该会更好）全部放进去炖，加点水刚好淹没菜就好了（本人使用的是小母鸡所以就不用高压锅了，用炒锅盖上闷20分钟左右就可以了）

4、盐，鸡精自己酌情放

5、出锅~我喜欢吃葱花就没有切，就这样放着烫着吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好吃下饭的蒜香肉酱烧豆腐几分钟就学到手

【5-276】 这是一个肉酱分装扔冷冻低温化开正常用的故事……常温化冻没试呢所以不晓得味道正不正 ----- 2021.03.25

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡肉 可换
• 豆腐 大半斤
• 香菇牛肉酱 适量
• 生抽 一咕嘟
• 蚝油 一抖搂
• 老抽 一点
• 盐 适量
• 淀粉 可选
• 蒜苗 一小把
• 料酒 一点
• 油 自选

做法步骤

1、老豆腐切成自己喜欢的样子扔到加盐开水锅里咕嘟上两三分钟关火倒出去搁旁边泡着先

2、再开火热锅加点油看心情往里扔碎肉，鸡猪牛肉都可以，不喜欢吃肉就直接跳到第四步

3、中小火划拉散淋圈料酒进去给肉去味给锅降温，继续把肉划拉到自己喜欢的程度再往里擓肉酱

4、搅和两下加点水，把之前烫好的豆腐捞锅里

5、看情况补水补肉酱大火煮开舀口汤尝尝小心烫，加点儿生抽蚝油调成自己喜欢的味道

6、盖上盖子中小火咕嘟它五分钟以上，开盖扔上把蒜苗杆杆顺道点几滴老抽调成自己喜欢的颜色

7、抬锅晃匀/温柔推两下，淋圈水淀粉进去勾个芡，没啥问题了扔蒜叶

8、关火想办法挪出锅补把蒜叶礼貌性欣赏两圈就可以吃啦

9、走了哟，明天见~

鸡肉的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

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霜降后常吃炖菜，5道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补暖身

#秋日生活打卡季#

俗话说：“寒露不算冷，霜降变了天”，霜降过后，冬天的脚步越来越近。这个时候气温由“凉爽”变成“寒冷”，对中老年人来说，更要注意保暖，在饮食上多吃些滋补温润、增强体质的食材，安稳入冬。

这个时候炖菜开始上餐桌啦，驱寒又滋养，吃到结束还是热乎乎的。下面，和大家分享5种砂锅菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

砂锅焖鱼块

1.准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净后切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水；切点洋葱片、蒜粒、洋葱粒放在一起，再切点姜末、蒜末；把浸泡好的鱼块清洗干净，沥水备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末，开小火煸炒一会儿，把里面的水汽炒干，葱、姜炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中。

3.盆中加入蚝油5克增鲜，老抽5克调底色，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，抓拌一下让调料融合在一起，放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。

4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。

5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了，这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。

砂锅炖豆腐

1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵，清洗干净，去除根部后切成片；五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；洋葱半个切成小块；切点小米椒圈、蒜末备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，油温五成热时倒入豆腐片，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来。

3.锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末煸炒变色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，翻炒均匀后关火备用。

4.准备一个砂锅，倒入洋葱片打散，放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水与配菜持平，加入少许食盐，淋入生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。

5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油，撒上葱花，这道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。

酸菜炖锅

1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮切成长条；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。

2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。

4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。

5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。

砂锅凉粉

1.准备凉粉一块，切成1厘米左右的丁，凉粉的质地比较紧实，切小一点更好入味；五花肉200克，剁成肉末；再切一点大蒜、葱花备用。

2.把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后煮1分钟，把凉粉倒出来沥干水分，焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要是为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常晃动锅让凉粉均匀受热，大约翻炒2分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油。

4.锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒，加入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐2克，少许胡椒粉、鸡精搅拌化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。

5.3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状并均匀包裹在凉粉表面时，淋入一点明油提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾 ，撒上葱花，美味即成，这道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。

黄焖鸡

1.准备两个鸡腿，剁成均匀的小块，放入清水中洗干净；土豆两个，把外皮削掉，切成菱形块后用清水多淘洗几遍，把上面的淀粉冲掉；适量的干香菇，放入清水中泡发，泡发好以后在上面打上十字花刀。

2.再切点青红椒片、姜片、葱段放在一起，再加入两个八角，一片香叶，一节桂皮，一小撮小茴香，几粒花椒，几个干辣椒备用。

3.碗中加入一勺黄豆酱，两勺蚝油，两勺生抽，三勺花雕酒，搅拌均匀备用。

4.锅内烧水，淋入一些料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆煮一下，去除里面的血渍，这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味，大约煮2分钟把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥水备用。

5.锅内加少许底油，放入一把冰糖炒化，糖汁变色以后转为小火继续搅拌，当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀给鸡块上色，淋入一些老抽，开中火多煸炒一会儿。

6.鸡块微微发干以后倒入调好的酱料，闻到酱香味以后加入半勺啤酒，利用酒精挥发去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开。

7.把砂锅烧热，淋入一些植物油防止糊底，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味。

8.15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀，让青红椒浸入到汤汁里面，继续煮上1-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，再焖一会儿即可上桌，这道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了。

（夏天）

“冬日多喝汤，一年都健康”!建议：多喝5碗汤，滋补元气好过冬

　　老话是这么说的，“饭前先喝汤，胜似良药方”。大雪时节过后，天气愈发寒冷，饭前多喝一些汤汤水水，既滋补又暖身。

　　下面，和大家分享5道简单美味的汤的做法，记得多做给家人喝。

　　一、香菇鸡汤

　　食材：香菇、生姜、大葱、小葱

　　1：香菇用盐搓洗干净，切成块状;

　　2：鸡洗净之后剁成小块，放入清水中，浸泡出血水;

　　3：将鸡块冷水下锅，加入料酒和生姜，焯水，煮开之后撇去锅里的浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净;

　　4：将鸡块放入砂锅中，加入料酒和姜片，往锅内再倒入一大碗清水，大火煮开，转中小火慢炖1小时;

　　5：加入适量盐调味，最后放入香菇，继续炖5分钟;

　　6：撒上葱花即可出锅;

　　二、萝卜丸子汤

　　食材：萝卜、猪肉、葱姜汁、枸杞、料酒

　　1：萝卜洗净之后先切成片，再切成细丝;

　　2：猪肉洗净之后用刀剁成肉糜放入碗中，加入盐、鸡汁、白胡椒粉、香油和葱姜汁搅拌至肉馅上劲;

　　3：锅中加水，将萝卜丝放入锅中，加入适量盐;

　　4：将肉馅用手挤成小丸子放入锅中，大火烧开;

　　5：烧开之后撇去浮沫，煮至丸子熟透就可以关火了;

　　6：出锅之前撒上香菜和葱花就可以了;

　　三、鳗鱼排骨汤

　　食材：鳗鱼、排骨、葱姜蒜、料酒

　　1：将新鲜的排骨放入清水中，浸泡出血水;

　　2：排骨冷水下锅，倒入适量料酒，大火焯水，烧开之后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　3：鳗鱼去除头部和内脏清洗干净切成段，;

　　4：热火倒油，撒上少许盐，将鳗鱼稍微煎至一下;

　　5：锅中倒入一大碗热水，放上姜片，大火炖20分钟，炖至鱼汤发白，再将焯好水的排骨放入鱼汤中，继续中小火慢炖30分钟;

　　6：炖至排骨软烂，加入适量盐，再继续炖5分钟，撒上葱花，即可出锅;

　　四、芋头海鲜汤

　　食材：芋头、毛豆米、蛏子、文蛤、鱿鱼须、面粉、小葱、香菜、生姜

　　1：带上手套将芋头削皮，洗净之后切成片;

　　2：鱿鱼清洗干净切成小段，蛏子和文蛤取出肉;

　　3：将所有的小海鲜放入碗中，加入适量料酒、姜汁、盐、白胡椒碎抓匀腌制一会儿;

　　4：热锅倒油，放入芋头片和毛豆米炒至毛豆米去除生味，锅中倒入水大火煮;

　　5：煮至芋头熟透，加入适量盐和面粉糊勾芡，煮至锅中汤汁变浓稠;

　　6：最后将各种小海鲜倒入锅中，煮上3分钟，撒上葱末和香菜沫，滴入香油即可出锅;

　　五、平菇豆腐汤

　　食材：平菇、鸡蛋、豆腐

　　1：平菇撕成小朵，用水冲洗干净;

　　2：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散;

　　3：热锅倒油，将鸡蛋倒入锅中，煎至微黄，用铲子捣成小块，盛出备用;

　　4：锅中再加入少许油，将平菇放入锅中炒至软榻，倒入一碗热水，大火烧开;

　　5：随后将鸡蛋和豆腐倒入锅中，加入适量盐，继续煮上5分钟，即可出锅;

　　(橙子)

大力娃家晚餐～鸡肉白菜炖豆腐和青椒香干，饭后吃个大西瓜，舒服

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这道黄焖鸡简单快手，超下饭

使用厨具： 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 4、Zwilling Twin Pure 削皮刀 5、Hasegawa 长谷川FRK砧板

By 暗地够美

用料

• 鸡腿 4-5只
• 青椒 2个
• 土豆 1个
• 金针菇 200克
• 豆腐 1块
• 豆腐皮 1张
• 姜 10片
• 干红辣椒 4个
• 八角 2个
• 大葱 半根
• 小葱 1根
• 冰糖 8颗
• 料酒 1汤匙
• 黄焖酱汁 160克
• 水 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、土豆切块、青椒切滚刀、豆腐切片、豆腐皮切条、姜切片、金针菇撕开、大小葱切段。这里配菜可以根据自己的喜好加，因为不爱吃香菇所以换成了金针菇。做黄焖姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黄焖姜汁，也可以自调（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱1:1:1）

2、鸡腿剁块，冷水下锅，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫后捞出。

3、鸡块捞出冲去表面的浮沫备用。

4、锅烧底油下入冰糖（白砂糖也可以）。

5、炒成枣红色的糖色，炒的时候要多搅动。

6、下入焯好的鸡块，翻炒几下上色。

7、下入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火炒出香味。

8、加入500ml啤酒，大火烧开。

9、烧开后加入土豆块，转中小火盖盖焖烧10分钟。

10、加入配菜后继续焖烧5分钟。

11、开盖加入青椒，转大火翻炒收汁、给青椒断生。

12、汤汁浓稠后撒上一把小葱花即可出锅。米饭是黄焖鸡的标配。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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香菇豆腐炖鸡块 美食推荐434期

“一道简单的炖菜，豆腐软嫩入味，香菇味道鲜美，再加上鸡块，真是健康营养又美味”

食材明细

主料

• 鸡腿3个
• 香菇2个
• 豆腐1块

辅料

• 大葱1/3颗
• 小葱1颗
• 生姜1块
• 大蒜2瓣

调料

• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 料酒2勺
• 盐1小勺
• 辣椒段适量
• 八角1个
• 花椒粒适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度

香菇豆腐炖鸡块的做法步骤

• 1准备食材，鸡腿剁成块焯水清洗干净，豆腐切成小块用盐水浸泡祛除豆腥味，香菇用面粉和盐清洗干净。

• 2准备辅料。

• 3锅中倒油，将冰糖放进去小火炒至焦糖色。

• 4鸡块放进去翻炒均匀。

• 5将所有辅料放进去炒出香味。

• 6里面加生抽，老抽和料酒加开水末过鸡块炖煮5分钟。

• 7香菇放进去中小火炖10分钟左右。

• 8豆腐放进去加盐中小火炖10分钟左右。

• 9到汤汁浓稠，大火收汁。

• 10关火装盘。

• 11撒上葱花，有没有诱惑到你。

• 12成品图。

小窍门

清洗香菇时用盐和面粉，一是杀菌，二是面粉吸附力强，能将香菇里面的脏东西清洗干净。

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐

简单快手，超级好吃，你一定要学的金汤豆腐滑鸡片

酸酸辣辣的一款 爽滑的豆腐 鲜嫩的鸡片 每一口都是满满的幸福感……

By 虫懒懒

用料

• 鸡胸肉 150克
• 鱼丸 4-6颗
• 嫩豆腐 1块
• 青笋 1/4根
• 黄豆芽 150克
• 小米辣 3个
• 香菜 1根
• 蒜末 20克
• 水淀粉 1勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 2克
• 花椒粒 10几粒
• 家乐 酸汤肥牛料 1包

做法步骤

1、准备好食材 ：家乐酸汤肥牛一包。黄豆芽 青笋片 鱼丸切片 鸡胸肉 香菜碎 小米辣 蒜末 嫩豆腐。

2、嫩豆腐 切大片

3、鸡胸肉 斜刀片成片 ，清洗干净后攥干水分。加入白胡椒粉，食盐 ，料酒。

4、抓拌均匀 使鸡肉完全吸收调料，再加入少许水淀粉，抓拌至鸡肉上浆。备用。黄豆芽下炒锅 炒出水分 把豆芽炒塌 盛出备用。

5、汤锅烧热 放油 下入干辣椒炸香后 放入蒜末，爆出蒜香，加入 家乐酸汤肥牛料 一份 炒出酸香味。

6、加入热水 煮沸。酸汤煮沸，加入 炒好的豆芽 鱼丸切片 嫩豆腐

7、再放入青笋片 煮10分钟。青菜煮入味，依次下入上好浆的鸡片。鸡片入锅煮2分钟 煮至断生即可关火。关火后 撒上香菜。

8、食材中间摆入蒜末，花椒粒 小米辣 撒少许白芝麻。

9、食用油烧热 烧至微微冒烟 浇在蒜末上，激出蒜香。

10、摆一片薄荷叶子 点缀。?完成?

小贴士

家乐的这款调料包 包含一份干辣椒和一包酸汤料。对于不能吃辣的朋友 可以调整干辣椒的用量。 鸡肉片入锅 不易煮太长时间 。断生即可。 配菜可以自己酌情选择 肥牛 海虾 午餐肉等等都可以。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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2元豆腐，加3个鸡蛋，这做法孩子更爱吃，吃一口就忘不了

今天又来跟大家分享豆腐的做法了，豆腐的做法多种多样，如果老是炒着吃，炖着吃，煎着吃，就会因为吃多而吃腻。今天跟大家分享一个豆腐非常不一样的吃法，鸡蛋炖豆腐。鸡蛋和豆腐都是非常有营养的食材，再搭配上鸡胸肉，这道鸡蛋炖豆腐的营养可谓是非常丰富而且全面了。下面我们一起来看看这个鸡蛋炖豆腐的 *** *** 吧。

【鸡蛋炖豆腐】

【 *** 食材】豆腐，鸡蛋，小葱，生姜，大蒜，鸡胸肉，料酒，食用油，干淀粉，生抽，蚝油，鸡汁，豆瓣酱，食用盐，淀粉水，小米椒

【 *** 步骤】

1、咱们开始准备做这个鸡蛋炖豆腐所需要用到的材料吧。准备一块老豆腐，三个鸡蛋，一块鸡胸肉。然后再准备一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，两根小米椒。主要用到的材料都准备完了，那么咱们开始准备调味料，做这个鸡蛋豆腐用到的调味料比较多。准备适量的料酒，食用油，干淀粉，生抽，蚝油，鸡汁，豆瓣酱，食用盐。最后再准备小半碗淀粉水。

2、准备工作已经完成了，那么咱们开始处理各种食材。先将准备好的豆腐处理一下，将豆腐先切成厚片，然后再改刀切成小块，块不要太大，切完的豆腐块直接放到一个盘中待用。准备好的三颗鸡蛋，打到碗中并打散，然后放到一旁备用。

3、准备好的小葱，咱们给它切碎，切碎之后分成两部分，留下1/3左右咱们最后点缀用，剩下的2/3咱们调味用。生姜洗净去皮切片，再切丝，大蒜去皮拍散再切碎，全部切完之后，咱们把它一块放到一个小盘中待用。

4、鸡胸肉先解冻，然后清洗，清洗完了之后晾干水分，然后切成长条，最后再切成小丁，切完之后放到一干净的小碗中，然后再向小碗中加入料酒，食用油，干淀粉搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁。

5、处理工作也已经差不多完成了，那么接下来开始烹饪。平底锅提前烧热，然后倒入食用油，晃动一下平底锅让食用油均匀地流满锅底，然后下入咱们切好的豆腐块，煎一下豆腐块，煎至底部金黄后翻面煎制，煎至两面都变得金黄之后捞出来放到一个盘中。

6、平底锅中留有少量的底油，然后倒入鸡蛋液煎至煎至底面定型之后翻面煎到两面都熟了之后，咱们将鸡蛋皮取出来，然后放到案板上，切成小块，把切完的鸡蛋皮小块放到一个盘中待用。

7、锅中加入食用油，然后下入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味之后再下入鸡肉丁翻炒至变色，然后加入生抽，蚝油，鸡汁，豆瓣酱炒均匀，加入适量的清水，汤汁烧开后加入食用盐翻炒均匀。将豆腐铺入砂锅底部，将汤汁淋在豆腐上，加上盖子小火炖五分钟，时间到了下入鸡蛋皮，淋入淀粉水，搅拌至汤汁浓稠，最后撒上辣椒圈和葱花就可以了，一道美味的鸡蛋炖豆腐就做好了。

【小贴士】

1、豆腐片切得稍微薄一点。

2、在 *** 的过程中，要把握好火候。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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