封面新闻记者 苟春
最近，主打健康、安全，有着肉的口感，却不含真肉的“植物肉”持续走红。在进入四川线下市场一年多的时间里，植物肉的市场情况如何？习惯了坨坨肉、回锅肉的好吃嘴们，是否对这种“素肉”买账呢？
2月19日，封面新闻记者走访成都多家便利店、超市，发现此前大量上架的植物肉制品“遇冷”，铺货量和产品类型大量减少。打着代替真肉旗号的植物肉，为啥不被大多数人认可？它又是否真的如宣传的比真肉更安全健康呢？对此，记者进行了调查。
植物肉捞饭。记者走访摄
走访：成都大量植物肉食品下架
2月19日，记者走访成都多家便利店发现仅有少量店铺售卖植物肉食品，而售卖的植物肉食品类型也仅为植物肉捞饭、植物肉丝休闲食品。其中，植物肉捞饭的包装显示内含植物肉100g，售价为24.9元每盒；植物肉丝50g售价为11.9元每包。
记者询问了解到，去年有多类型的植物肉制品上架，例如植物肉牛排、植物肉包子等。位于成都市青羊区贝森北路的一家便利店店员表示，因为买的人很少，所以植物肉制品就大量甚至全部下架了。
魔芋羊肚。受访者供图
记者在购物平台搜索“植物肉”关键词，供选择项多为休闲小零食，有素午餐肉、素毛肚、植物牛肉干、植物肉饼等，品类丰富，价格不等。记者注意到，此类食品有部分月销售量为100+，大部分月售100份以内。
市民杨先生告诉记者，他不认为买植物肉可以代替动物肉，“最近猪肉（五花肉）基本13元每斤，相比来说植物肉的价格太高，偶尔买来当零食吃吃还行，长期吃不划算。”
植物肉丝。记者走访摄
生产厂家：植物肉类休闲食品发展前景较好
在植物肉这个泛概念下，生产厂家除开使用豆类作为原材料之外，还有不少商家选择使用魔芋作为原材料。
2月21日，记者联系到四川某魔芋制品生产厂家陈先生，他告诉记者，他们公司最初是为带动当地农民脱贫致富种植魔芋并加工魔芋精粉出售，而在2019年将目标瞄准了魔芋休闲食品这一板块，也在同年 *** 生产了魔芋素毛肚。
素毛肚如何 *** ？陈先生告诉记者，将花魔芋切片烘干3小时后，研磨成魔芋精粉。再将精粉发酵、蒸、脱茧，并通过物理手段定型成毛肚的形状，放入零下21°冻库，24小时后蒸煮解冻后加入调味料，最后再进行包装，“这样的处理手段会让魔芋的口感变好，会更加贴近毛肚的口感。”陈先生介绍。
记者了解到，素毛肚零售单独包装内净含量为18g，零售价为1元一包。“一箱产品里面有200小包，平均一个月能出售1000箱左右的素毛肚。”陈先生介绍，现在全国 *** 植物肉制品的厂家有很多，自家的产品还处于推广阶段，但他认为植物肉类休闲食品健康、便携、口味多样，所以这一领域是有一定发展前景的。
魔芋素毛肚。受访者供图
专家解答
成都市第五人民医院营养科主任王仲：植物肉有一定营养价值 但不可代替动物肉
植物肉的营养价值如何？记者联系到了成都市第五人民医院营养科主任王仲，他告诉记者，植物肉是豆制品，是低脂高蛋白的食物，从植物肉的角度来讲，比较健康，也有一定的营养价值。
王仲介绍，植物肉对比动物肉则缺乏了一些微量元素，例如：维生素b12、ω-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等。所以食用植物肉是不能够完全代替动物肉的，因为植物肉的营养成分不全面，食用植物肉代替动物肉有可能会造成缺铁性贫血等情况。
西华大学食品科学与工程教授车振明：植物肉有特定的用途和必要性
在植物肉 *** 过程中，生产方往往会通过化学或者物理手段将原材料进行加工、提取。这种加工手段是否会影响材料本身？对此，记者联系到西华大学食品科学与工程教授车振明，他告诉记者，任何加工的过程对食材造成损失是必然的，但现在食品加工、分离技术都非常成熟，植物肉的 *** 模式并不会给食材本身带来不利的影响，
对于植物肉本身，车振明认为，“作为食品加工的新技术和新产品我们是可以充分肯定的，这也给了消费者更多、丰富多彩的一种选择。”但他也表示，这作为一种供消费者选择的品种是完全可以的，但如果要大量代替动物肉则不现实。因此，车振明建议选择消费者应选择自己喜欢的食物并均衡搭配自己的饮食。
车振明还提到，植物肉制品还有它特定的一些用途，比如说某些治病的人群，暂时不能接触动物肉时，就可以作为一种替代品。“但是我们倡导的是生产过程都要符合国家标准与要求，同时产品是什么就是什么，不能有任何仿冒，否则都是违法的。”车振明说。
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减肥期间都可以吃的零食卫龙辣条魔芋爽素毛肚（27大卡/袋）
口味：麻辣味，香辣味，酸辣味。
吃后感受：口感Q弹，带有点咸，个人觉得酸辣味更好吃，酸酸辣辣，很带劲。麻辣味是辣中带麻。欲罢不能，特别美味。不过我朋友他们更爱吃香辣味，主要看个人口味。
魔芋零脂肪，热量差不多是苹果的三分一，一天吃俩到三包都可以。想吃辣就选它。
良品铺子泡椒竹笋（10大卡/100克）
吃后感受：很好吃，很香，很脆，有点咸咸的口味，倒不会特别的辣，有泡椒的香味。
泰国小老板海苔卷（11大卡/1根）
口味：原味，辣椒味，烧烤味，冬阴功味，烤鱿鱼味，椰香味。
吃后感受：个人觉得原味更好吃，吃起来脆脆的，有点咸又有点甜，超级好吃的紫菜，不油腻，热量低。辣椒味会有点呛，不建议购买
日本北海道蟹肉（47大卡/1根）
吃后感受：减肥也可以吃肉肉，口感咸淡，还带有点甜甜的。肉质有弹性，蟹肉挺浓郁也鲜，味道会有一点点腥。还是可以的。
肯渡鸡胸肉肠鸡肉肠（33大卡/1根）
吃后感受：相当于两个鸡蛋清嘿嘿，大口吃肉，闻起来有点鸡肉味，吃起来软软的，和普通的火腿肉味道很像。
母亲牛 *** 牛肉干肉脯（44大卡/1根）
口味：原味，黑胡椒味，香烤味，辣味。
吃后感受：很垫肚子。辣味会有点呛，但是很有嚼劲。。黑胡椒味更好吃。牛肉不是整块的，像是碎合成的肉。没有腥味，没牛筋，不会很硬，会有点咸，很解馋。
不过减肥期间能不吃零食就更好啦！
解馋噢，不能一次性吃太多。
魔太太魔芋素毛肚，低脂低卡，爽滑有韧性，吃着过瘾吃，一个说起来就开心的话题。对于一个正宗的吃货来说，吃遍天下美味才是人生的追求！好吃的东西总是热量不低！但有一样东西做出的零食，不仅好吃，关键是热量极低，好吃不会胖，这就是——魔太太魔芋素毛肚！魔太太魔芋素毛肚，低脂低卡，爽滑有韧性，吃着过瘾！
魔芋是一种多年生草本植物，生在在海拔250——2500米的山间疏林下，含有丰富矿物质和膳食纤维、淀粉、蛋白质含量高，含有多种维生素和人类所需要的糖，其葡甘露聚糖高达40%以上。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，所以近年来风靡世界，甚至被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”等称号。魔太太魔芋素毛肚，Q弹爽口，香辣诱人，光是看着就已经馋到流口水了，只想马上来一口！
【魔太太魔芋素毛肚】产品特点：
选用特级魔芋粉为原料，一系列先进科技智能把控生产，更卫生，更安全，更放心。
相比传统工艺的魔芋食材，机械化智能生产的食材，口感更劲道，Q弹！
魔太太魔芋素毛肚，均不含任何添加剂，可开袋即用，无需水洗。
【魔太太魔芋素毛肚】美食推荐：
凉拌魔芋素毛肚
材料：魔太太魔芋素毛肚120g，适量香葱，蒜末，小米椒，红油，生抽
步骤：1.撕开袋口，揉散袋中魔太太魔芋素毛肚，到入盘中。
2.将准备好的蒜末，小米椒，加入适量生抽、红油搅拌。
3.将搅拌均匀的魔太太魔芋素毛肚装盘，撒上香葱。
ps：步骤1不可省略，因为袋中产品都是经过强真空包装，收紧十分紧致，必须装盘散开，否则容易凉拌不均匀。
★凉拌魔太太魔芋素毛肚的 *** ，非常简单，口感劲道，爽口。
★是家庭餐桌的开胃小菜，追剧时的健康小辣条。
陕西安康硒谷明珠生物科技开发有限公司成立于2016年，位于“硒谷”陕西省安康市，是一家集富硒特色产品研发、生产、销售和品牌运营于一体的现代化生物科技开发公司。其产品品类覆盖魔芋 素毛肚、魔芋丝结等清水食材系列与魔芋凉皮、魔芋面等方便食品系列。
共创价值，共享价值，硒谷明珠将以开放、真诚、严谨、务实的态度服务于国内外广大客户和消费者。
做透一道食材——毛肚毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的
毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
一起来看看看毛肚的做法吧！
清鲜椒香脆毛肚
主料 毛肚400克
辅料 大黄瓜片150克 金针菇100克 青线椒圈120克 蒜蓉30克 干青麻椒20克
调味料 清爽鲜麻汁600克 藤椒油30克 葱油30克
烹饪步骤
1. 将毛肚改刀大片漂水，配料飞水放在盘中；
2. 锅内放入家乐清爽鲜麻汁煮开，加入毛肚煮10秒出锅装盘；
3. 锅内放入藤椒油和葱油炒香小料淋在毛肚上即可。
烹饪要点 毛肚选用火锅绿色脆爽毛肚，毛肚改刀后放入原汁中存放备用,煮的过程中把控好时间
黄喉毛肚
主料：新鲜牛毛肚350克，新鲜牛黄喉200克。
配料：韭菜100克，生姜20克，蒜10克。
调料：山胡椒油10克，剁椒20克，菜油10克。
*** ：
1、将新鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。
2、将菜油倒入锅中，生姜、蒜、剁椒炒香。
3、将主料倒入锅中，与配料一起翻炒。
4、将韭菜、山胡椒油倒入锅中一起炒香后，出锅装盘即可。
特点：口味浓郁，麻辣鲜香。
香辣爽脆双娇
主料：黄喉500克、鲜毛肚50克、莴笋尖100克、蒜苗50克。
调料：干辣椒15克、酱油10克、郫县豆瓣20克、醪糟汁10克、盐1小匙、花椒1小匙、料酒10克、水淀粉2大匙、鲜汤50克。
*** ：
1、黄喉、毛肚切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细；
2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底；
3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和毛肚抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。
注意：黄喉、毛肚片不宜久煮，断生即可。
红汤浸毛肚
主料 制好梳子毛肚300克
辅料 猪血片或魔芋豆腐100克 芹菜段30克 姜5克 蒜5克 芹菜碎5克
调味料 香辣红汤酱30克 蒸鱼豉油15克 鸡精3克 辣妹子酱8克 剁椒10克 木姜子油3克 二汤400克 菜油 适量克
烹饪步骤
1. 用菜油煸香姜蒜和剁椒，加入红汤酱、蒸鱼豉油、辣妹子酱、鸡精和二汤兑成汤底；
2. 下入辅料汆熟捞出打底，放上芹菜段；
3. 主料飞水后入汤底中稍煮，加入木姜子油连汤盖面，泼热油，撒芹菜碎即可。
烹饪要点 用红汤酱和蒸鱼豉油调制汤底，风味独到且方便易操作是整道菜式灵魂之所在。同时也确保了食材在短时间内爽脆。
何首乌药膳毛肚
毛肚嚼劲十足，而且十分入味，鲜香味辣，下酒一流。
主料：鲜毛肚200克。
辅料：鲜何首乌50克，红色小米椒20克。
调料：高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。
*** ：
1、将毛肚改刀成片，用开水烫熟。
2、把小米椒剁碎，加入调料制成川味汁。
3、把何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚。
4、淋上酱汁和白芝麻，装盘即可。
捞汁川味毛肚
主料 草原毛肚300克
辅料 牛角青辣椒50克 香芹50克 豆芽150克 葱花10克 花椒3克 姜末10克 蒜末10克
调味料 鲜麻辣鲜露50克 鸡精20克 水250克
烹饪步骤
1. 香芹、豆芽飞水打底；
2. 煸香姜蒜末加入水，调料，将草原毛肚煮至入味装盆；
3. 用红油淋香葱花即可。
金汤水煮毛肚
这道菜的亮点在于自制的酱料。用黄灯笼辣椒酱、切碎的野山椒和蒜蓉调制成的金汤酱料，酸中有辣又不失蒜香，客人品尝之后胃口大开。
原料：毛肚400克黄瓜200克自制金汤酱料50克葱段、姜片各10克小米椒粗碎10克蒜蓉10克蒸鱼豉油10毫升葱花5克料酒30毫升菜籽油25毫升
制法：
1.毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。
3.碗内放入自制金汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。
说明：自制金汤酱料是将黄灯笼辣椒酱150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合搅拌均匀成调味料。然后，在锅内放入菜籽油500 毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉各10 克、白胡椒粉5 克进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。
四川冒菜毛肚
主料：毛肚，黄豆芽。
辅料：姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒。
调料：油，盐，味精、小葱末，豆瓣，料酒，酱油。
做法：
1、鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，然后将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味。
2、将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到碗中。
3、另热锅加水，待水开后入毛肚再次飞水，捞出沥干就可以盛到有黄豆芽垫底的碗内。
4、在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉和胡椒，锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可上桌。
浸汁毛肚
麻辣脆肚
风味拌毛肚
辣酒汁海鲜捞毛肚
松花鲜毛肚
青椒草原肚
香辣拌黑毛肚
藤椒毛肚花枝卷
鲜椒汁脆毛肚
椒味黑毛肚
红油毛肚大虾
老北京爆肚
测评试吃：网红魔芋爽！
先看视频。测评引用非恶意搬运，晚上嘴巴馋又想吃零食，快来试试这个魔芋爽！有重庆火锅酸辣香辣三种口味，吃起来脆脆的，好吃还没有负担。
这大晚上让我刷到这样的视频，必须买回来尝尝。买回来了，花钱的东西辉哥测，红心关注点一个，数一数到底有多少包？一共三种口味，香辣味。有老铁吃过这款魔芋酥，你们认为它好吃吗？素毛肚哪个牌子的好吃，评论区告诉我。
咱们打在屏幕的下方，保质期九个月，打开尝尝它的味道。重庆火锅，这个重庆火锅跟那香辣的味道挺好。这个魔芋爽咱们已经吃完了，个人比较爱吃这个，香辣味儿比较浓郁。重庆火锅这个味儿的也可以。这个次只当一个小零食吃还是非常不错的，而且它都是魔芋做的，没有负担，吃起来脆脆的口感也比较接近那个真肚儿的口感。可以推荐啊！8点05分儿。
我一直觉得，魔芋是上帝为胖子开的一扇窗。
上帝知道我们怕胖，所以命令魔芋：你必须热量低。
魔芋虔诚地替人类减肥赎罪，把自己的热量降到了米饭的十分之一。
上帝知道我们嘴馋，所以命令魔芋：你必须好吃。
魔芋无私地将自己献祭给灶台，做成了魔芋结、魔芋粉、魔芋豆腐，让人类朋友们涮火锅、炒鸡块、做成素毛肚……
图：凉拌魔芋豆腐
图：魔芋鸭火锅
图：魔芋爽/素毛肚
如果魔芋不是上帝的杰作，为什么它这么完美呢？
但是胸前鲜艳的红领巾提醒了我：我们是社会主义国家，建国以后不许成精。一切食物都来自劳动人民的双手，魔芋也是。
中国的确有一位“魔芋之父”，而且履历极其剽悍。他的人生，除了“硬核”这两个字，我想不到别的形容词。
他曾经流浪31600公里，途径8省108县207个乡镇，步行超过一万公里；他在贵州遭遇过泥石流，中巴车二十多人被冲走；他被蛇咬得大腿青肿，高烧不退，几乎丧命；他被私人矿主抓住，威逼他打黑工砸够一吨矿石才能走；他当过两个月乞丐，睡过猪圈，还被派出所当作盲流抓了起来；饿的时候，他偷农户喂猪的糊糊吃，渴的时候，他趴在稻田里喝水，差点被农药毒死。
如果他是一个旅行家，经纪公司会把他包装成当代徐霞客、中国版贝爷。他只要开直播，一定会火爆全球；他只要点点头，一定能财务自由。
但相反，赤贫与孤独陪伴着他的一生。
他叫何家庆，一个研究植物的科学家。他流浪这么久，不是为了像贝爷那样作死，而是为了科学考察。
2019年10月19日，他离开了人世。他家客厅没什么家具，都被一万六千份植物标本塞得满满当当。
何家庆真人很瘦弱，只有一百来斤。须发飘飘，衣裳歪斜。那次长达305天的流浪，让他体重暴降30斤，卧病在床一个多月。
他在流浪的一年里做得最多的事，就是教人种魔芋。
20年前，魔芋对于大部分中国人都是个新鲜玩意。2001年，何家庆登上崔永元的《实话实说》，现场观众还七嘴八舌地提问：“魔芋是块茎还是杆？”“长什么样？”“北京能买到吗？”“能生吃吗？”……
魔芋还没出名时，何家庆就在山里发现了这个宝。魔芋适合种在山地，还是不费事的懒庄稼，教给农民脱贫致富最实用——“一亩魔芋十亩粮，十亩魔芋一间房”。
于是，何家庆从皖南山区走到云贵川，开了二百六十多场讲座，培训了两万多农民，让中国魔芋种植面积增加了二十多万亩。
魔芋大王，当之无愧。
1
1976年，轰轰烈烈的上山下乡运动结束，何家庆回到安徽。他27岁了，瘦削，戴大眼镜，常年穿一件军绿色皱巴巴的中山装，脚上蹬一双绿色的解放牌球鞋，像一个怪人。
衣服是4年前父亲给他置办的。这是他27年来之一件属于自己的衣服。
1972年的一个雪夜，何家庆的父亲推着一车煤送货，天黑路滑，一个趔趄，人摔出去，车往前出溜，压到手指，当场就断了。但父亲还是坚持送完了货，拿着刚刚赚到的钱，扯了一块布，让儿子何家庆去做一件中山装穿。
他从小就知道，贫穷，或者说饿肚子，是什么滋味。
1976年的秋天，何家庆被推荐到安徽大学从事中药材学习研究，因为成绩优秀，他留校做了植物学实验室的实验员，并以编外教员的身份，从事植物学分类相关的教学工作，每月工资18.65元。
王小波说过，“和任何话语相比，饥饿都是更大的真理。”
曾亲历饥饿的何家庆在教学实验的过程里，逐渐萌生了考察大别山的念头。
大别山雨量充沛，气候湿润，野生植物资源丰富，但是当地人不懂得如何利用，只能任由它“养在深闺人未识”，如果能充分研究大别山气候和植被条件，就可以因地制宜，种植相应的农作物，喂饱当地人的肚子。
何家庆开始从牙缝里攒钱，每月的工资只花8块钱，其余的全部存起来，几年下来，攒了3000多元。
他把考察大别山的想法告诉父亲，父亲拿出一个包裹，里面是一堆1毛、2毛、5元、10元的票子，皱巴巴地叠在一起，数一数，足足4000元钱。
1984年3月20日，何家庆怀揣多年攒下来的8000多元钱，踏上了考察大别山之路。
谜一般的大别山腹地，连本地人都很少深入，何家庆孤身一人，陪伴他的，除了纸和笔，就是一台相机和8000元钱。
没有人知道，消失225天的何家庆，经历过什么：山间寒气重，关节疼痛难忍，他见过大别山的悬崖、山洪，也挨过饿，几天里见不到吃的，黑夜里，狼群曾对他虎视眈眈，山蚂蝗曾对他发起攻击，大腿鲜血淋漓，溃烂浮肿，多少次咬牙坚持，死里逃生，只为了把大别山的资料带回来。
225天，从春天到冬天，他步行12684公里，途经鄂豫皖三省，19个县境，先后攀登千米以上的山峰357座，采集植物标本3117种号，近万份，成为有史以来之一个全面考察大别山的人。
他成了最熟悉这片土地的人。1990年，命运给了他一个施展拳脚的机会——到溪县挂职，任科技副县长。
在这里，他之一次认识了魔芋。
当时，日本土地贫瘠，却大量从中国引进魔芋产品，何家庆研究发现，“魔芋适合于山区阴凉潮湿的土壤生长，栽种技术含量低，山区农民学得快、用得上；并且产量高，一亩地产量高的可以收获八九千公斤，收入够供一个大学生上学，有利于穷困地区人民尽快脱贫。”
在当地人的眼里，新来的副县长还是有些“怪”：他每天蹬一辆破自行车上班，怕山头，钻树丛，半年时间，他跑遍了23个乡，步行800公里，到过所有的山头，采集植物标本1536件。
他不修边幅，不像个公务员，倒像摇滚歌手，所以常常被保安和警察盯上。
何家庆自掏腰包1000元从湖北引入魔芋试种。那一年，溪县500亩魔芋全面丰收，更低产量2000公斤，更高达7000公斤，收益超过400万元，土疙瘩魔芋成了山区脱贫致富的宝贝。
挂职期满，贫困县也能养活得了自己了，但老百姓舍不得何家庆离开，他又待了半年。从厚厚的工作日志来看，任职的850天里，何家庆有697天在贫困乡度过，人们已经习惯了这个看起来毫无架子的大教授，他们在临别时送他锦旗，上面写着“焦裕禄式的县长”。
2
回到大学里又待了几年，何家庆的心越来越向往野外。
1998年3月6日，何家庆又一次背起行囊，他在楼道里徘徊了4次，最终还是不告而别。
魔芋，魔芋，还是魔芋。
这个神奇的作物，最适合山区脱贫。在西南山区，那里有成片的国家级贫困县，如果能在适宜的地方种上魔芋，至少能解决几万人的生计。
这种事情，按理来说应该国家 *** 来推动，但是何家庆哪有通天的手段，来调集这么多人力物力？而且，留给何家庆的时间不多了。他已经49岁，早年的大别山之行和溪县洪灾救援给他的身体留下了永久的病患，血吸虫病和痛风折磨着他——再不行动，就真的动不了了。
他怀里揣着积攒了10年的27720元、一封介绍信和一张刊登国家“八七”扶贫计划贫穷县名单的光明日报，这一走，又是305天。
他一路风尘仆仆，沿途为当地农民传授最新的栽培技术，手把手教大家怎样栽培，怎样防治病虫。
这一切的背后，是何家庆暗自扛过去的苦难。
身上钱花光了，他曾靠乞讨为生过了两个月。在深山老林，饥饿难当，他曾讨吃过猪食，也吃过霉变长了虫子的饼子。山区常常细雨绵绵，何家庆因此患了丘疹，全身奇痒无比，只能用石子擦身体，直到磨出血来。
生病尚算小事，更多的是潜伏的杀机。
黑夜摸山路，多次摔坏腿，险些掉进悬崖。在雷公山自然保护区和桂北山村，他夜宿山洞，被毒蛇咬伤，腿肿得发亮，20多天抬不起来，亏自己懂中草药才救了自己。在广西百色穿越树林时，一群硕大的飞鼠向他扑来，疯狂地啄咬他的身躯。在黔东北遭遇山洪暴发，乘坐的中巴车被洪水困住，他急中生智从车窗爬出，才走10分钟，汽车被洪水冲走，车上二十多人全部遇难。
人为的伤害并不比自然灾害轻。
他两次遭劫，被抢4000多元钱。从湖北恩施去重庆奉节县的路上，为了搭便车，被骗至深山，被迫砸了一天矿石，两手血肉模糊，才被放行。在云南大理，因头发、胡须长、衣衫褴褛被收容所收容，遭拳打脚踢。
他想争取当地 *** 的支持，但很多人常常不愿意听他细讲就把他轰出来，吃过闭门羹，也被人用脚请出办公室，甚至有人说，“西南地区的脱贫，和你有什么关系？”
孤立无援，再加上极度的疲劳和恐惧，何家庆也崩溃了，他给家里打 *** ，含糊不清地说，“我怕自己不行了，想听听女儿的声音。”
这么难，何家庆是怎么坚持下来的？
因为贫穷的人们需要他。
在河口，他曾经遇到一群放学回山里的小学生，他们没有害怕这个像怪物一样的老头，而是叫他“何爷爷”，争着帮他背行李：“爷爷，你教我们读书好不好？”“爷爷，你给我们讲山外的故事好不好？”
何家庆和孩子们一起回到青华乡，在这里，他成了最尊贵的客人，白天查看魔芋，晚上给农民讲课，经常讲到深更半夜，有时甚至会通宵，大家都说，“你这个教授一讲我们就懂，你讲的正是我们需要的。”
由于过度劳累，何家庆病倒了。他身体太虚弱，必须要回家养病，村里人自发来为他送行。
一位白发苍苍的奶奶带着小孙子走到他跟前说，说：“你对山里人有大恩大德，就让小孙子给你磕个头吧。”
人群中传出一片哭声，何家庆尚未恢复，站立不稳，有人说，“还是让我们背你下山吧”。
1998年12月28日，九死一生的何家庆终于回到合肥，55公斤的体重只剩下40公斤。
何家庆这一次“出走”，收集了中国现有的27个魔芋品种中的17种，还证明世界魔芋的故乡在中国。
305天的时间，何家庆的足迹遍布8个省，102个地(州)市、县，27个兄弟民族，207个乡镇，426个村寨。
这条扶贫路有足足30000多公里，一条半的万里长城。
3
1999年，走完了长征路的何家庆，扶完了贫，自己却一贫如洗。
他常常穿着那身洗得发白的中山装，架在脸上的眼镜，镜架早已折断，用一块小竹片粘起来，有学生碰到他夹着碗到食堂排队打饭，很少超过3块钱。
一家三口挤在25平米的小房子里，16000多种植物标本占了一大半空间。2014年，何家庆在南京火车站过安检时被拦下来了，他的旧包里放着一把菜刀。因为他想回合肥的时候，省得买刀。
曾经有个外国人想买他的标本，2美元一个，他没有卖。
1999年，国家奖励给何家庆10万元，这笔钱可以在合肥买一套不错的房子，但他把这笔钱全部用于资助贫困地区的女童。他曾自费4万元申报8个专利，自费7万元出版了200万字的图书《中国外来植物》。
千金散尽，他剩下的只有草木了。
因为经常在野外考察，辨草识木，是何家庆的拿手绝活，他可以“闻到花香，就知草木”，在学生里近乎封神，他的课，场场爆满。
今年7月，何家庆在潜山调研栝楼产业时晕倒在路上，他被检查出癌症晚期。
身体日渐虚弱，到后来已无法进食，只能用汤勺喝水，打营养针维持生命。照顾他的女儿说，“即使这样，他还是躺在病床上尽力写调研报告，希望把更多的调研所得，传递给我们。”
因为患癌症，只有眼角膜可以捐献，70岁的老爷子趁着头脑清醒，还留下遗嘱，要将眼角膜捐献给山区贫困孩子。
10月19日晚间，魔芋大王何家庆永远地闭上了眼睛。
在何家庆的追悼会上，有一首他在最后时刻写的诗：
我走了，我还活着朽而沃若，似一粒种子破胸，比一滴水珠畅想泥土里聚集力量，空气中尚存清氧谁怂恿我努力而为，谁把控我生命续延我走了无须作祭奠，无须泪挂腮两旁，无须那一纸挂墙告悼文请忘掉我吧，泥巴或白雪，一切都回归土地，我从这土地生长
尾声
大家不知道，也许只差一点点，这个奇人就会埋没在民间无人问津。
昨天，我看到了一篇悼文。作者吴国辉，是当年之一个采访何家庆的记者。
何家庆的脾气很古怪，有种天才式的执拗。他看不惯官僚主义，曾经炮轰自己就职的安徽大学，提出要提前退休；他决定出走流浪，也是因为那一年教务处几乎没有给他排课；他的同事关系闹得很僵，系里一直坚持不给他提拔，校级领导出面才破格提升了教授。
何家庆更不喜欢记者，不喜欢宣传自己的事迹。他1984年之一次外出考察，在大别山差点丢了命，惊险程度不亚于1998年那次流浪，但是十多年来，却从来没有媒体曝光过。
吴国辉有一次和安徽大学某教授闲聊，听说了何家庆这个奇人。但是即便是这个教授，也和何家庆不熟，不敢触他霉头。为了采访，吴国辉前前后后等了三个月，先是装作何家庆学生的朋友，三次登门拜访，才求来一个采访的机会。
吴国辉最终的一番话，戳中了何家庆的软肋：“这么多年来，你为了帮助广大芋农脱贫致富，一直是单枪匹马，现在不仅耗尽了家庭钱财，还几乎累垮了自己的身体。如果再这样单枪匹马干下去……还能做多久呢？”
何家庆听完叹了口气：“那就依你们吧。”
这篇新闻报道出来，社会反响相当强烈。各大央媒转发，领导人接见，何家庆成了全国楷模。系里一直不提升他职称，但是校级领导出面，破格给何家庆升了教授。
如果不是他这一次放下内心的倔强，也许我们永远都不会知道，中国还有这样一个纯粹的人。
也许他会一直默默无名，忍受不了同事关系，提前从单位离职。
也许他的扶贫事业会半路夭折。
也许……
只能说，我们足够幸运，没有错过这个可爱的怪咖。
这个表面上疯、怪、硬核的老爷子，内心其实住着一个很敏感的小男孩。他固执地爱着这片土地这些人民，用自己的方式。
如果何家庆更通人情世故一些，也许他的扶贫事业能够走得更顺畅，也许他能活得更轻松一些，也许我们能够多留老爷子在人间玩一会儿……但是人生没有如果，至少，何家庆活成了自己最想要的样子。
他的一生或许亏欠妻子，或许亏欠女儿，但是没有亏欠理想。
老爷子，走好。
湖北日报客户端讯（通讯员申玉洁 徐可）近年来，鹤峰县将培育好、发展好魔芋产业作为落实乡村振兴战略的重要举措，不断提升技术支撑，突破精深加工短板，建立“种植、生产、加工、销售”一体化全产业链，小魔芋释放出新“魔力”，农业特色产业效益持续提升，群众增收渠道不断拓宽。
5月9日，湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司的包装车间内，工人们正在进行多种口味的魔芋素毛肚的包装。这是该公司启用新厂房和魔芋加工智能化生产线后的首批订单产品，这也标志着鹤峰县魔芋产业由初加工向精深加工领域迈进。
“去年年初开始启动魔芋休闲食品和魔芋仿生食品厂房的建设，今年四月份底进行了试生产。在正式加工的时候，我们就签了几个单，现在厂房内包装的是发往张家界旅游市场的产品。另外还有一些厂家，找我们做代加工。”湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司总经理龚伦洲介绍道。
集魔芋种植基地、收购、初加工、精深加工以及魔芋即食休闲食品生产为一体的全产业链，不仅带动了当地经济发展，还吸纳群众就近务工，为民增收。“今年我家种植的魔芋有三亩田，长势不错，预计有三万元左右收入。除了种魔芋，我还在厂里上班，离家近，能照顾到家庭，收益也蛮好，就没想着出门打工去了。”柳明谷是下坪乡江坪村村民，前几年一直在外务工，随着家乡魔芋产业不断发展，他选择回到家乡，在种植魔芋之余，他还在就近的企业上了班。
据了解，湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司拥有两个生产厂房，老厂房位于下坪乡集镇，占地面积9990平方米，主要生产魔芋干片、魔芋精粉；新厂房位于下坪乡胜利村姣蝉溪，占地面积19800平方米，主要生产魔芋胶、魔芋开袋即食产品。目前拥有先进魔芋烘烤生产线7条，魔芋精粉生产线2条，魔芋纯化粉生产线1条，魔芋加工智能化生产线5条。市场覆盖长沙、武汉、十堰、重庆、贵州等地，其中魔芋精粉的市场份额居武陵山地区前列。
“公司从成立以来，一直以魔芋加工为主导产业，过去几年，我们主要是初加工，以生产魔芋精粉和魔芋胶为主，去年我们的产值是1.1亿。今年新增了休闲食品和魔芋仿生食品两大类，今年销售收入力争达到2亿元。”湖北鹤峰阳光农业发展有限责任公司总经理龚伦洲说道。
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企业观｜一致魔芋冲击“魔芋之一股”，赤藓糖醇、魔芋等低热量食材受追捧徐雨婷/文
财经网产经讯 近日，一致魔芋IPO申请获北交所受理，有望冲击A股市场的“魔芋之一股”。而就在4个月前，同属食品上游原材料领域的三元生物于深交所上市。此波食品上游公司的IPO潮，正印证了市场对赤藓糖醇、魔芋等低热量新品类食材的追捧。
5月12日，北京证券交易所披露一致魔芋招股说明书。招股书显示，一致魔芋处于产业链中游，通过采购上游农民种植的魔芋原材料，进行精深加工并制成魔芋亲水胶体（魔芋粉）、魔芋食品和魔芋美妆用品等。
近年来，一致魔芋收入稳步增长。数据显示，2019-2021年，公司营业收入分别为3.66亿元、3.79亿元、5.01亿元，对应净利润分别为3851万元、4436万元、5927万元。但毛利率逐年微降，分别为23.34%、22.02%与21.05%。对此，招股书称，公司毛利率主要受原材料采购价格和产品售价影响。
除毛利率下滑外，其产品结构也较为单一。近三年来，一致魔芋魔芋粉的收入占比均超8成，为其主营产品；而魔芋食品、魔芋美妆用品收入占比较小，分别在5.35%-10.35%、2.65%-5.15%间浮动，均不超11%。
图片来源：招股书截图
身为食品上游企业，一致魔芋的主营产品魔芋粉主要作为原辅材料应用于食品加工中。值得一提的是，在其宣布IPO的约4个月前，同为食品上游企业的三元生物于深交所上市，后者的主营产品赤藓糖醇同样是近几年火热的食品加工原材料。
上游食品企业的接连上市，也从侧面反映出赤藓糖醇、魔芋等新品类食材被广泛应用场景下的巨大需求。
以用作代糖的赤藓糖醇为例，三元生物招股书显示，元气森林在2020年的采购金额为5456.25万元，占比6.97%。而2021年上半年，元气森林采购金额达到1.85亿元，占比23.5%。
某电商平台的元气森林线上旗舰店里，其含有赤藓糖醇代糖的苏打气泡水月销量达1万笔以上。
首都保健营养美食学会会长王旭峰对财经网产经表示，随着人们对健康饮食重视程度的提升，以及相关患病人群糖类食品控制需要，无热量的、不参与新陈代谢的代糖类产品需求将会越来越大。
魔芋也不例外。一致魔芋招股书介绍，魔芋食品具有膳食纤维含量高、热量低、口味好、口感爽滑等特点。在某电商平台的各品牌旗舰店中，盐津铺子魔芋爽素毛肚月销量达1万笔以上；卫龙魔芋爽素毛肚月销量达7万笔以上。且喜之郎、溜溜梅、蜡笔小新等一众零食品牌皆有魔芋制品蒟蒻果冻在售。
根据君屹资本去年发布的《魔芋研究报告》，目前中国是世界魔芋产量之一的国家，魔芋产量占全球产量的63%，在魔芋产业链中，魔芋种植和最终制品（即深加工产品）带来的收益率更高，分别能达到约125%和122%。
魔芋市场仍有潜力待开发，新品类食品原料也逐渐被广泛接纳。在三元生物、一致魔芋之后，是否还会有走红的新食品原料步入IPO行列有待观察。
魔芋素毛肚究竟有啥魔力？一吃就停不下来干啥啥不行，吃零食之一名说的就是我了吧！
前两天朋友送了我两盒椒选魔芋素毛肚解馋小零食，好家伙！我居然还吃起瘾了，一盒有5袋，十分小巧，hin方便携带，我现在走到哪里都随身袋带着，即便出门和朋友约烤肉约火锅也不例外！和朋友边聊天边吃火锅，再来一嘴素毛肚，满足！
之一口，略辣，第二口，好过瘾！！爽脆可口，麻辣巴适~
无辣不欢的我，麻辣和藤椒味都hind对我的胃口，连吃三片，巨爽！建议搭配一杯冷饮解辣哟~
我5分钟就解决了3袋，虽然我在减脂期，不过不用担心长胖问题，低脂轻卡，热量真的很低，这不比吃其他零食更安逸吗，哈哈！
