3外援出战，国安首发11人变阵，6球外援射手破球荒，3大新星当奇兵
算上足协杯输给了山东泰山队，北京国安已经遭遇了两连败，主教练苏亚雷斯又到了危机时刻，高天意和方昊踢不了，对于国安其实影响不大，原本两人就是替补角色。北京国安更大的问题就是进攻不稳定，北京时间9月22日19:35，北京国安客场挑战长春亚泰，按照亚运队补偿规则，长春亚泰只能首发三外援，北京国安外援也有限，同样三外援出战。
韩佳琦在亚运队，侯森重新回到了主力位置，其实最近几场比赛，侯森凭借着自己的发挥，拿回了主力的位置，北京国安中后卫的位置不断的调整，赛季初恩加德乌+柏杨搭档，上一场比赛，老将张呈栋出任中后卫，与亚泰的比赛，柏杨将会回到主力。亚泰头号射手谭龙被征召，球队锋线乏力，新外援卢基奇9场0球，威胁不大。
国安本场的防守，只要不出现低级失误，亚泰想要进一球很困难。左后卫李磊、右后卫王刚重新回到首发，有他的时候，并没有觉得他多重要，他不能上场，则是暴露了球队没有爆点的问题。中场北京国安赛季初有德索萨+阿代米两名外援，堪称豪华，结果俩人一个转会、一个受伤，其中阿代米刚完成转会，就能出战了，别认为在北京国安属于诈伤。
关键的比赛前，还得靠老将，国脚池忠国、李可和张稀哲搭档，池忠国在中场的拦截能力依旧是顶级。续约李可，堪称国安今年更佳选择，张稀哲作为队内10号球员，上一场的一脚传球，直接助攻阿布雷乌获得单刀机会，只可惜越位在先，按照张稀哲最近的表现规律，踢亚泰的比赛，至少会有助攻，国安进攻端三叉戟，只有两人能够稳定发挥。
杨立瑜加盟国安之后高开低走，进球停留在了5球，作为一名边锋、没有速度、没有突破，不能进球作用则是0。另一边的韩国外援姜祥佑，表现点更加积极、成熟，进攻得靠他和外援法比奥阿布雷乌，他已经两场比赛没有进球了，需要打破进球荒。国安替补席可用球员比较多，王子铭+于大宝，这是北京国安主教练苏亚雷斯最信任的锋线组合，国安也无人可用。
北京国安需要变阵，出现奇兵，上一场是小将闫雨，替补上场，创造了几次机会。乃比江、梁少文和江文豪三名新星，将会成为奇兵，踢长春亚泰的比赛，将会是一个转折点，如果输球，就是两连败，第六的位置也不保了，如果能够赢球，将会以一个比较轻松点心态迎战大连人，可以完成两连胜，保持着争夺前四的可能性，等待亚运队的球员回归和张玉宁伤愈复出，迎来一个满编的阵容，达成定下的目标。
周琦馋哭!林书豪北京和朋友做葱油饼,亲手做出一份香喷喷葱花烙饼12月14日消息，新赛季CBA开赛倒计时，美国华裔球星林书豪正在随北京队备战，林书豪在社交媒体上晒出了训练之余和朋友一起做葱油饼，看上去心情不错。
今天，林书豪在社交媒体上晒出了自己做葱油饼的过程，首先是切葱，不过林老板的持刀手势一看就是业务不太熟练，切出来的葱也是大小不一。
接下来是和面，对于北方人来说和面是手到擒来的拿手绝活，对于一个美国人来说却并没有那么容易。
擀面，林书豪拿着擀面杖在面团上擀来擀去。
把切好的葱撒到面饼上，再撒上作料。
把葱花弄均匀之后，再撒盐，放入锅中拿油煎熟。
林大厨的葱油饼新鲜出炉了，看样子还不错呢。
值得一提的是，背景中，林书豪还做了一盘松仁玉米。
林书豪表示：“除了在球场上打败她哈哈，从小我和我妈妈最喜欢的互动，就是周六一起做葱油饼。我们每年会做几次。她每次抱怨，说我放太多盐哈哈。我终于有机会和朋友在北京做葱油饼。妈妈，我想念你！<心> ”
对于林疯狂展现的最新厨艺，网友们纷纷表示，“周琦馋哭了，给我来一口”“周琦，看好了，这才叫饼！”“大魔王点了赞”“这个琦琦应该也爱吃吧”“我一直觉得周琦因吃鸡蛋饼那事被骂，挺冤枉的”“竞技体育，菜是原罪，只要达不到球迷的预期，小问题就会无限放大”“确实，如果十二强成绩好 ，李铁微博带货都不算事儿……”“我一直这么觉得，吃一下啥事也没有吧。”“哈喽大家好，他是王刚徒弟书豪”“Chef Lin”“很有食欲啊！”“隔着屏幕都闻到了香味儿”“真厉害 还炒了盘松仁玉米”“要论烙葱油饼，那我可很拿手”“豪哥会做饭啊”“我超爱吃小葱，饼看起来真不错”“可以撒一点辣椒酱或是番茄酱芝士酱”“单身的兄弟们，朋友圈多发发这种高质量照片，女朋友就来了”“这很简装阿，另外，葱洗干净点，根部可以掐掉。”“卖相还凑合”“以后打不了来去可以上综艺了”。
进阶的网红餐饮开拼真正实力了，被多元挖掘的变现方式有哪些？温馨提示：本文约4508字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者周粥发于深圳。
相信到目前为止，一提起网红餐饮，大多数人的认知还停留在炒作营销、雇人排队、生命周期短的层面。在餐饮业的鄙视链中，网红店也处在末端，一旦有机会，它们就会急着撇掉这顶帽子。
但是，却没有多少人真正意识到，其实网红餐饮已经开始发生实质变化。
仅仅靠一个爆品、一套营销花招成为并保持网红热度的正越来越少，而靠真正的扎实运营功底成为网红并持续发展的品牌已经越来越多。
网红餐饮的共性是具有极强的传播性和话题效应，传播的主体同时也在演变：最初一般是产品，比如小龙虾、芝士奶盖、脏脏包等，通过互联网并结合人际口碑传播。后来，人成为了另一个主体，比如雕爷牛腩、孟非的小面、赵 *** 不等位、很高兴遇见你等等，这些品牌在传播中大讲经营者的个人故事。再之后是产品更加人格化并系统的通过媒体传播，业务重心逐渐脱离线下实体店转向零售食品。
在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，网红餐饮的内涵已经逐渐朝另一个方向演变：从短时间吸引大流量并尽可能将流量变现渐渐变成媒体化运作循序渐进制造流量并阶段式变现。前者运作思路持续时间短，最终失败几率也高，后者有组织有计划，目标直奔品牌化、规模化经营，更有机会成长为大体量公司。
即使经历几年的变化，网红餐饮的一个共性弊病还没有摆脱，那就是：情怀讲得比产品好，产品难以达到让客流再次来复购；供应链薄弱、运营系统不专业，只能开单店，难以复制到多店连锁。而如果一旦突破了这两道壁垒，这一新生代餐饮力量的辐射力则足以让传统店侧目。
目前的网红餐饮可以大致划分成三种形式，每一种都在上述提及的这些弊端方面进行改进和迭代并形成新的“套路”，其进化速度惊人，不得不引起业内的重视。
?达人网红餐饮：个人粉丝量极高，推零售型产品线上线下联动售卖
“美食达人”这个身份要比网红的历史更早。爱吃并精通于吃的人往往是一个圈子里的美食推荐话语权者，而一旦连接到互联网，则变成了更广范围内的意见领袖。
如果他们去 *** 或专职定时发布美食相关的内容，并吸引了一定规模的粉丝，就成了一般意义上的美食网红。在网红餐饮里，这种由美食达人占主导的占据了很高比例。他们不单纯是美食的发现者，更是制造者，他们本身就是店招，不再受线下实体店的桎梏，几乎都在借助线上渠道售卖产品。
眼下比较火的有两位，一个是穿梭于山林乡间的美女美食网红李子柒，另一个是身穿一身厨师服的美食作家王刚。一个唯美隽永、一个生猛硬核，风格截然不同的两类美食达人都靠亲手将美食 *** 的原始过程展示给网友而获得大量关注。
受到2017年爆火的喊菜哥影响，在珠海一家餐厅上班的王刚也开始尝试做视频。3分钟不到的视频加上精简的后期配音，把专业厨师烹制各种菜肴的步骤浓缩成精华呈现给网友，颇有后厨揭秘的风格。
喊菜哥渐渐消失在人们的视野，王刚却一直迎着短视频市场的浪潮持续受到关注。当大众对小清新风格的美食 *** 视频审美趋于疲劳时，这种真实再现专业后厨菜肴 *** 的“硬核”美食视频让人眼前一亮并迅速聚集粉丝，其中包括了不少微博大V。
之后王刚辞职专门租了一间拍摄工作室、成为一名内容创业者，他的美食视频头条号已经拥有1258万粉丝。目前其工作室已经开始做四川花椒、干海椒、辣椒酱等农产品以及四川自贡火锅料包产品，在其 *** 店等线上渠道售卖。
王刚的“干货”美食视频投射在自己的产品上，让产品也具有了和他一样专业、地道的品质内涵。而作为一名真正的厨师，王刚仍有开线下餐饮店的愿望。相比之下，更多非专业的美食 *** 网红们则继续在线上深度耕耘。
在微博等线上渠道，李子柒走的路线和其他网红不一样，不靠美妆和唱歌等特长吸引人，而靠在农家自己做“古风”美食来吸引粉丝，其微博粉丝量已经接近2640万。
李子柒展示的是那种令人向往的美好的田园生活：自己种蔬果、砍竹子编工具、扛石头搭灶台、进山林采摘野味、 *** 各种酱料、自己酿果酒……为了有“田园古风”，精心搭配场景和音乐，连使用的厨具和食器，都很少有现代产品。李子柒用这种平静的美食生活方式做成了自己的品牌，并开始推出在微博上呼声很高的辣椒酱等产品。
2018年8月17日，李子柒天猫旗舰店正式开业，合作方是故宫食品，开业时店铺粉丝已近65万，山参蜜、草本茶、苏造酱的销售成交纷纷突破万笔。
7月29日，李子柒所在的杭州微念品牌管理有限公司成立了食品公司，新公司名为广西兴柳食品有限公司。公司经营范围包括食品经营(销售预包装食品)、食品进出口以及货物进出口等。从股权穿透来看，广西兴柳由微念全资持股。
在网红界，垂直领域的头部KOL有着超强的号召力和带货能力。美食达人也同样，从普通大众中来，又在某一领域深耕，他们更加的知道粉丝喜欢什么样的内容、什么样的产品，这些人做起美食餐饮类的生意自然水到渠成。
?自媒体网红餐饮：基于优质内容的线下深度开发
和 *** 美食红人、达人生发出的网红餐饮一脉相承的，则是自媒体网红餐饮。
和达人们类似，自媒体网红餐饮往往也有一个人或者多个人格化的主体，但媒体属性更加明显，比如“日食记”。
日食记早在6年前通过视频《圣诞姜饼人》被大众熟知，在丰富的故事场景中，姜老刀和酥饼（一人一猫）来呈现各种美食 *** 和享用过程，让日食记坐拥全网粉丝超过3500万，集均播放量2000万，一举成为了头部的美食IP。
日食记的首家线下店在前年11月正式开业，面积高达380平的门店里有四大类区域各司其职：水吧区和面档区，分别基于日食记的栏目内容现制体验；线下零售区打通线上和线下的销售；线下活动空间用于主题展览、跨界合作、用户活动等。
从优质内容到电商再走到线下，这是很多网红IP的常见变现模式，因为店铺作为内容触达用户的桥梁，有着线上无可替代的现实作用：对用户来说，他们可以到线下店体验内容商打造的生活方式，而不再仅仅隔着屏幕看视频。对内容商来说，线下店补齐了完整的生态圈，让未来的业务有更多可能性。
但是并非所有网红都能做的好。“同道大叔”的十二星座咖啡馆亏损严重，最后放弃实体运营；“星座不求人”的咖啡馆也通过公号宣布进行店址调整，原店停止营业；“一条”在上海开了三家体验店，运营情况也一般，库存和发货的压力仍然由供应商承担，以此减轻线下运营压力。
?平台网红餐饮多管齐下：IP矩阵、品牌联营、衍生授权、内容电商
由自媒体网红餐饮到平台型网红餐饮又是一个过渡和进阶，由香港进军内地的美食自媒体“日日煮”就是一个。成立于6年前的日日煮 *** 了5000多条原创视频食谱，每月全网点击量累计6亿，月度活跃量超9000万，社交媒体粉丝数4000万。
不过，日日煮的变现思路和其它网红美食视频自媒体不同。日日煮虽尝试过自己做产品，如酱料、半成品、盒饭等，但其主推的是DDC Plus业务，即日日煮+品牌商的商业合作收益——日日煮负责内容 *** 和渠道传播，品牌商提供商品，由双方共同挖掘潜在的爆款产品并植入到自己的《烹饪教学短片》、《趣食》、《辣椒测评系列》等节目中引导消费决策，最终在APP、 *** 、 *** 、线下超市等多个渠道完成销售。
同时，日日煮开始推进平台化。因为美食生活垂直领域中，有很多细分领域都存在若干“代表KOL”，例如中餐、西餐、营养膳食、地域美食、甜点等，日日煮将深耕这些细分领域，和KOL共同孵化内容、开发产品。
当下的日日煮已经签约近百个网红，每个网红粉丝量都在几十万以上。同样，日日煮也在去年开始布局线 *** 验店，并在获得K11郑志刚投资后，在经营场地上有了强大支撑，上海、广州、重庆店已经陆续开业。日日煮将烹饪视频内容课程化并延伸成聚餐形式。同时加入了插花、烘焙等符合日日煮年轻化用户娱乐消遣的生活方式课程体验产品。
相似的还有果壳旗下的自媒体“吃货研究所”，其专注在美食知识科普领域，“吃货研究所”运营了30+粉丝微信群，并搭建了自己的小程序商城，在 *** 开设了果壳食品专营店。
据筷玩思维此前梳理，吃货研究所的平台SKU约有200个，更新频率为每月，产品分为第三方产品、贴牌产品和自主研发三类，以即食类产品为主。自主研发的产品是精酿啤酒和巧克力系列，第三方选品上则挖掘一些小众的、目前尚未被发掘的产品，并将这个品类打造成爆品。
拥有更大流量受众、权威度更高的美食网红平台，在播出长视频的传统媒介上也有新的表现。最典型的就是《舌尖上的中国》以及后来的《风味人间》。
《舌尖I》成功带火了螺蛳粉、松茸、酸笋等一些地方特色美食，甚至金华火腿、青稞酒这样的食物品牌在节目的带动下品牌股价都有所上涨。《舌尖II》带动了开化青蛳、贵州香菇牛肉、雷山鱼酱等以及被西贝600万买断的张爷爷手工空心挂面，这些如今都声名大噪，成为吃货们必败清单上的常客。
被看做是真正的《舌尖III》的《风味人间》，首集播放量超过2.2亿、豆瓣评分9.4，《风味人间》里的太湖秃黄油和阿勒泰手抓肉、熏马肠以及火腿等更多的地方美食都在此后迅速走红。
还有一个美食纪录片《人生一串》则捧红了一批烧烤店和烧烤小吃：四川西昌小二哥的凉山小猪肉、云南昭通马思烧烤里的牛肉小串、新疆的阿不都烤全羊、辽宁老五烧烤凤爪一绝的烤凤爪和烤河蟹.....
在一系列爆款节目的探索下，美食类纪录片的商业化路径也更加清晰。
除了纪录片本身的版权售卖外，在线下，《风味人间》联合家乐福、万达广场、胡姬花、东风雪铁龙、康师傅、雪花匠心营造等六大品牌组建“风味美食联盟”、联合举办美食活动，并上架节目同款食材、食谱以及推出相关联名产品等。
美食类纪录片的强大带货能力不输短视频。短视频内容多元化，让其在推荐产品的品类丰富性上要远超长视频，但短视频的“带货”效应爆发性强、持续性较弱，会被新的爆点冲淡，很少能留下可持续的口碑。美食纪录片更具有人文气质和温度，有足够的时长来将一味美食拆分呈现在观众面前，节目播出时和之后都能为商家持续创造销量、积累品牌，因此后续商业化空间不小。
?结语
新的网红餐饮少有“一炮而红”的路数了，更多是慢慢积累顾客口碑和势能，几年磨一剑之后，再趁着更大红利期时走向商业化。比如大家熟知的很多品牌其实并非一夜爆红，也更珍惜羽毛，在产品方面更加精心打磨。
同时，很多品牌也已经不再犯以往明星开店常出现的错误，比如急于开实体店，而是先从更容易把控的线上开始，再过渡到需要更高运营水平的线 *** 验店。
一句话总结就是：网红餐饮的外延已经越来越广、形式愈发多元化，商业前景也更加成熟可期。网红餐饮最终落地开店时更重视专业的体系化运营，传统餐饮也有很多在借鉴网红餐饮的粉丝营销方式和商业变现途径。相信不久后在专业KOL们的带动下，以倡导生活方式为主的餐饮业态或将成为未来能够持续吸引顾客购买的一个新的分支。
秋食攻略｜如何将牛排玩出新花样随着天气变凉，人体对肉类的需求自然而然就多了起来。一到秋天，人们总会想起应景的“贴秋膘”。不过现代人的贴秋膘更注重高蛋白低脂肪，牛排是当下非常受欢迎的肉类首选。
本期专题中，以牛排为主要食材的菜品是各大餐厅的主推，既有进口的各国牛排，也有国内的贵州黄牛排，施以烤制、黄焖、卤制、蒸制等制法，调味融合中西，出品也更威为时尚。
六级干式熟成带骨牛排
菜品提供/北京Super牛排家旗舰店
*** /庞硕
采访/姜凡
摄影/张洋
原料
干式熟成M6级澳洲谷饲带骨牛排900克，黑胡椒碎，海盐，美式黄芥末，法式黄芥末，黄芥末籽酱，老干妈豆豉酱，泰式甜辣酱。
制法
将干式熟成牛排切割成块，以高温果木炭烤20分钟～30分钟，装盘，撒黑胡椒、海盐，搭配5种调味酱，上桌即可。
点评
炭烤后的干式熟成牛排肉质鲜嫩有嚼劲，口感细腻，汁水恰到好处。酱汁中西混搭，选择多元化，不同搭配演绎出牛肉的丰富滋味。
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黄焖贵州黄牛排
菜品提供/北京贵州大厦
*** /王刚
采访/江梅娟
贵州关岭黄牛排，干黑木耳，姜片，青、红美人椒段，大豆油，高汤，盐，味精，胡椒粉。
制法
将牛排解冻，剁成3厘米长的方块，用凉水冲尽血水，焯水，撇去血沫，捞起沥干备用；
将黑木耳洗净、泡发，焯水备用；
锅入大豆油，下姜片、青红美人椒段炒香，入牛排块炒香，加高汤烧开，炖至软糯，放入黑木耳略煮，加盐、味精、胡椒粉，出锅码盘即可。
点评
汤浓黄润，牛排香糯入味，咸鲜微辣。
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烤牛肋骨
菜品提供/北京新世界酒店祈年八号中餐厅
策划/Naomie Steven
*** /袁耀发
进口牛肋骨1份（约1000克），芝麻菜，八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，鸡粉，黑椒碎，蜂蜜，花雕酒，黑椒汁。
制法
将牛肋骨解冻，飞水，放入深容器中，加入八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、葱段、姜片、生抽、老抽、白糖、鸡粉、花雕酒，倒入清水没过牛肋骨，放上蒸锅内以80℃水温慢火蒸4小时～5小时，取出，原汁收浓备用；
将蒸好的牛肋骨撒黑椒碎、蜂蜜，放入烤箱以200℃烤20分钟，取肉切片，与骨头一同装入垫有芝麻菜的盘中，淋原汁或黑椒汁即可。
点评
餐厅招牌菜，提供原味或黑椒味两种选择。先蒸再烤的烹饪方式更为健康好味，低温蒸制保证肉质软嫩不发柴，最后的烤制增加香味。
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烧烤卤水牛仔骨
菜品提供/北京悠三里餐厅
策划、摄影/胡元骏
*** /赵雷
新西兰牛仔骨，芝麻菜，尖椒，青蒜叶，大蒜，卤水，盐，胡椒粉，柱侯酱，橄榄油。
制法
将牛仔骨解冻治净，加盐、胡椒粉、橄榄油腌制，入平底锅中煎至表皮上色，放入卤水中小火卤制2小时，取出刷柱侯酱，入烤箱烤香，切片，盛入盘中备用；
将尖椒、青蒜叶、大蒜放入搅拌机打碎，取出，泼热油，加盐调味，摆入牛仔骨一侧；
将芝麻菜加盐、橄榄油拌匀，摆入牛仔骨另一侧即可。
点评
餐厅自制的卤水让牛仔骨融入中式味道，西式的烹饪 *** 与呈现形式则让这道菜出品更时尚，芝麻菜和油泼蔬菜碎从视觉和味觉上都带来清新之感。
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编辑|猫头鹰 ***
90后美女大学毕业后执意回农村老家，她现在的生活让300万人羡慕不同于数千万涌向城市打拼的农村青年，2017年底，小镇姑娘小乔做了个出乎所有人意料的决定——辞去城市里的工作，只身回到苏北农村，成为拍摄乡村生活的短视频创作者。
小乔姓王，她性格内敛，在镜头面前会不自觉地紧张。回乡前，她几乎没有接触过短视频，坐在县城办公室的格子间里，对着电脑，朝九晚五，日复一日，是她能想得到的未来。
但一年过去，很多不可预料的事发生了。小乔成了县里领导邀请的名人，月收入最多的时候抵得上过去一年。新鲜经历接踵而至——坐高铁、去大城市、在211大学演讲、做扶贫活动被央视采访。难得的是，她在母亲身旁陪伴了一整年。
她的生活旋转起来，通过今日头条上的那个三农创作者“@乡村小乔”，她连接起了300多万散落全国甚至全球的，打工者、农人、学生、和城里人。
故事最迷人的一点在于，这一切是怎么发生的？小乔“很懵”，她说，在镜头前要有胆量，要乐观自信，要有个性，“但我不属于这类人，不知道怎么做成的。”回想这一年，小乔觉得自己做的最对的事情，是坚持每天用短视频记录家乡生活。
她的故事有一种真实的力量。当那些原本安于平淡的城市女孩，跳出条条框框，寻回自我与自由的同时，她们证明，回到农村的土地，也可以像在城市打拼一样，获得事业上的成功，甚至还能为家乡做出一些贡献。
俊女孩
小乔是个美丽的姑娘，小时候长得就好看，白净，清秀。有一回，班主任说她，“长得可俊，不像农村小孩”。但俊女孩小乔却一直不自信，觉得自己普普普通通。她性格内敛，连上台说话会脸红。
一开始要做视频时，没有人看好她。领导嘲笑，“你从来没做过，能做成功吗？上班多轻松。”亲戚对录视频有偏见，觉得不是正经女孩做的事情。父母也不支持，“整天对着手机像什么样子”，让她去南方大城市打工。
小乔没有听，她看起来柔弱，但骨子里带着点苏北女孩的小性子。小乔和父母约定，半年时间，如果没有做成就去打工。
2017年11月，小乔从零尝试。开始时，她还会喊上自家小妹一起壮胆。
小妹印象深刻，之一个视频是打栗子，小乔把开场白用很大的字写在A4纸上，照着念。经常讲着讲着就卡壳了，得重复拍上五六遍。小乔又在网上自学视频剪辑软件，花了一个礼拜，才剪出一条几分钟的视频。
最开始涨粉也困难，一个视频发出去，通常没有什么反响，小乔看着别人几十万播放量的大号干着急。
转机一直到三个月后的新年，她拍摄乡村婚礼，去热闹的集市，拍所有农村生活和风俗。效果出乎预期，一场婚礼涨粉3、4万。小乔看到婚礼受欢迎，索性早上4点多起来，跑去附近的村庄拍摄，“中午常常被满桌的佳肴饿的在心里流口水。”
这一年互联网在农村迅猛下沉，小乔赶上了三农短视频的好时代。
一批三农创作者也相继涌现，“巧妇九妹”、“华农兄弟”、“美食家王刚”……小乔觉得人才辈出，一个个都很热闹，口才也好，她想跟着做出改变。春节期间，小乔尝试唱了几句民谣，开口就跑调了，从此她再不敢在视频中唱歌。
她还是逐渐有了自己的粉丝。1500公里之外的广西柳州，80后妈妈王娟关注小乔不到一个月，就喜欢上了这个单纯的女孩。一个视频里，小乔跑去给一个冻得满脸通红的老奶奶买口罩，王娟看得落泪。她觉得视频里的姑娘就像远方的朋友，很单纯、自由自在。
王娟6岁的女儿，也喜欢看小乔，因为，“小乔姐姐经常笑得甜甜的”。
有人帮小乔总结了她的风格，“善良美丽，艰苦朴素”。一个关注她近一年的粉丝说，“她保持着现代人身上少有的纯真，很难得。”
关注的人越来越多，一个大学男同学偶然发现她的视频，跑来问她，“这是你吗？”小乔俏皮地承认，男同学吓了一跳。小乔开心极了，她知道自己做成了。
恋家
小乔最喜欢拍冬天的小麦苗。寒冷季节里，萧瑟的苏北平原光秃秃的，在小乔家身后，会有一大片一望无际绿色的小麦苗，就像巨大的草坪，舒心又气派。
家乡让她觉得安心。这里四处都是熟人，村民朴实热情。村子一到晚上黑漆漆静悄悄，没有路灯，小乔喜欢在这个时候出去走走，听听歌，月光有时候照得很亮堂。“感觉大自然是属于我的。”小乔说，她喜欢无拘无束。
小乔是一直到读大学才离开家乡的，“骨子里恋家”。每次父母送她去上学，她都会感慨，“大城市太大，压力大，节奏快，我性格慢吞吞的。”后来拍视频创业，也是因为想回家乡而误打误撞的。
2017年秋天，小乔的大学同学在今日头条和西瓜视频上做美食自媒体。她诧异又好奇，“把自己家做的美食拍出来也能成为职业？”小乔咨询了一圈，有些犹豫，在县城里上班两个月后，她坚定了自己的想法。“我生在农村，长在农村，这片土地是我梦想启蒙的地方。为什么不回乡，圆自己一个梦呢？”
小乔的视频，吸引了和她同样有乡土情怀的年轻人。
远在德国读工程博士的张哲，12岁时因读书离开了山东临沂的小村庄。乡村生活的记忆，对他而言已经有些遥远了，但小乔的视频把他带回了童年。
张哲有两年没回家了，看到视频里小乔和家人其乐融融的样子，他想起自己以前。这种原本平淡无奇的生活，在出国后被放大了，他常常通过看视频寄托思乡之情。张哲说，自己虽然和小乔并不认识，却总有一种亲切的朋友的感觉，或许是共同的农村经历让两人联结在一起。
之前张哲从不看直播，印象中的直播大多是唱歌跳舞，对他来说没有意义，但小乔所展现的乡村真实生活本身吸引住他。现在，他关注了小乔近一年，一有机会就会打开小乔的主页。
去年圣诞节假期，小乔做了一次公益活动，组织捐款给家乡连云港东海县的麻风病老人，买些物资送去。张哲知道要直播这个过程后，凌晨三点起床，在德国漆黑的冬夜，支着床头灯看完了4个小时的直播。
那是小乔之一次做直播，“她在镜头面前比较拘谨，就一直笑，反复说感谢大家，感谢大家。”张哲感受到，小乔一直在尽力帮助家乡宣传，帮家乡做一点事，这点很打动他。
离乡的人在小乔身上得到家乡的慰藉，城市里的人，也在小乔身上看到了乡野的广阔和自由。
年底工作忙，柳州的王娟还是会抽空看小乔的视频。“她笑的很纯真，没有城市浮躁的感觉。 一天的工作下来压力很大，看了她的视频整个人很放松”。王娟喜欢小乔，觉得她身上有闪光的地方，所以投缘。
美食、赶集、干农活、喂猪，农村，小地方，平常无奇。尽管如此，借由 *** ，小乔身上朴实美丽的特质，广泛地吸引了更大的世界里惺惺相惜的人们。
做了不起的事
尽管有了300万粉丝，小乔依然觉得还不算“成功”。她说，成功意味着“做了很了不起的事情”，现在，她还远没有那种感觉。
“什么是了不起的事？”
“比如招商引资建工厂，能够解决村子人就业。”
最近，小乔在考虑帮家乡成立红薯合作社，通过今日头条把村里的红薯卖出一个好价钱。她还想在村里办一个辅导班，和退休老教师免费给留守儿童辅导作业。“总之，是要有社会效益的事情。”
小乔对自己的要求，是做个善良的人。平时拍视频遇到什么难事儿，都顺手相助。一次下雨天拍摄赶集视频，街上老爷爷的小李子半天卖不出去，她一咬牙把20多斤李子全买了。
另一次，小乔在外婆家附近拍摄村医的故事——医生名叫李健康，在当地坚守20多年，风雨无阻到各家看病——这个短片后来获了“金秒奖”第四名，得了1000元奖金，小乔拿着钱，给村医买了两排医疗座椅。
千里之外的王娟，恰好是看了这个视频认识了小乔。看到小乔“从来不求回报，乐于助人”，王娟受到感动，觉得她心灵美。
2018年8月，小乔开通了今日头条山货店铺，2天帮家乡的蒜农卖出了2万斤滞销大蒜。接着，她又跟随字节跳动扶贫团队前往国家级贫困县陕西合阳，帮助当地销售农产品红薯，看似柔弱的她，把一筐筐十几斤重的红薯搬上运输车。10月，她还帮助云南国家级贫困县红河县的贫困农户，通过短视频推广当地农产品梯田红米。
王娟现在时常会在小乔的山货店铺买些东西，被子、海苔、辣椒酱。王娟说，“其实我们不缺被子，但我们知道她不赚钱的，都是为了帮助乡亲，我们也想鼓励下小乔。”
影响力越来越大，县上的领导也开始注意到小乔，邀请她参与插花比赛，帮忙介绍当地的鲜切花技术。连云港市农委也邀请小乔，参加江苏省农洽会，拍帮拍视频和直播帮忙宣传。
回首这一年，小乔仍然觉得自己性格上“不太行”：虽然拍摄早已不用提词板，但仍然有些害羞，不够自信。“我心里的声音一直告诉我，要多去尝试。“小乔说，”我有时候想，人生没有太多次机会，趁年轻多努力一下，才有可能看到远方。”
?成长过程中最难迈过的关卡，是自卑、虚荣的心坎。当人因此走上错误的捷径，也在人生白纸上落下无法直视的污点。今天的故事来自一位"小偷"，他在满三十岁的这天，终于原谅了十五岁的自己。
“爸爸把家里的老公鸡带来了。”我去弟弟班上时，他对我丢下这句匪夷所思的话。
弟弟坐最后一排，我往他身后一看，家里那只公鸡正静静趴在竹篮底部，对我眨巴着眼，枣红的鸡冠异常醒目。
“爸爸说让我把鸡送给校长，请他再宽限我们几天。”弟弟又开了口。我没说话，在一道道好奇的目光中，快速转身走出了教室。
那天，我躲在教学楼后哭了很久。听着阵阵高亢的鸡鸣，我哭得越发伤心。
这年的学费，我们又没能准时交上。班主任找了几次，我只能自卑地低着头，想到家中困难的经济。
老家在西南边陲，经济落后。90年代末，村里还没有通上公路，也没人上过幼儿园。我家里只有四亩高产地、一亩山地。种不了稻谷，父母需要花钱买米，每年断粮时，我们只能靠玉米面和土豆充饥。
父母靠种地谋生，一年毛收入只有两三千。今年父亲与人争执时脚受了伤，也断送了我这学期几十块钱的学费。
学校顿顿炖土豆白菜，我没有钱去小卖部买辣酱拌饭，也不能像富裕的同学那样用零食解馋。一周周吃着淡而无味的饭菜，我默默消化着贫穷带来的委屈。
六年级时，我开始长个儿。有次，班主任看着我摇头叹气：“可怜，裤子都盖不住脚。”我飞快远离了他，跑到没人的地方，愣愣看着两条光光的小腿，又一次意识到自己低人一等。
2000年，当全国欢庆千禧年的到来时，学校一个学生的母亲却得了重病。躺在一贫如洗的家，他母亲只能数着指头熬日子。学校了解情况后，决定为他募捐，要求全体师生献爱心。
我回家说了这件事，母亲低着头闪到了一边，父亲沉默了许久才开口：“你和老师说，我们家没钱，还要别人给捐款呢。”
我心里一阵刺痛，耳边仿佛听到同学们奚落的“穷光蛋”。在回学校的路上，我想了一万个应付老师的理由。一一否定后，我将心一横，转头往家里跑。
到家时，门上了锁，我就从墙边的树上翻了进去，推开父母房间的门，开始翻箱倒柜。终于，我在抽屉的角落掏出一张皱巴巴的五角。我又惊又喜，慌忙翻出院墙，大步向着学校跑去。
几天后，在校门口的黑板上，我在最末几行中找到了我的名字：“周舟，捐款五角。”
不用怕被人嘲笑，我悬着的心总算落了地。
2001年初，母亲得了场怪病，我们的生活更加拮据了。
那晚，父亲静 *** 在院子里，紧皱着眉头。屋里，母亲克制着痛苦的 *** 。我呆呆立在父亲旁边，好像被一座山压住，沉重得说不出话。
许久后，父亲长叹一声，慢慢摸出十块钱，让我去村口打两斤白酒。我揣着钱和酒壶，快速跑向小卖部。店主打完酒，找了两块钱，还给我抓了把水果糖。我将糖果和零钱塞进口袋，抱着酒壶往家里狂奔，生怕错过了什么。
回到家，放下酒壶，我想把剩下的零钱还给父亲，可一摸口袋，钱不见了。“坏了，肯定掉在半路上了，我去找。”嘴里嘟囔着，我再次冲出家门，也瞬间湿了眼眶。看着模糊的路面，我一遍遍质问自己：“家里那么困难，我为什么还要偷家里的钱？”
万幸的是，母亲的身体恢复了过来。之后，我只希望自己能减轻家里的负担。
升初中时，我之一次看到那么高的教学楼，还有宽阔的篮球场，心想：“这么好的学校，不知道要交多少学费？”这是我最想知道的答案。
父亲吃了没文化的苦，看我上初中很高兴，办完入学手续后，他大步向我走来，却看见我红着脸躲在被褥包后面。等他将包裹拿开，我那双破烂的鞋子露了出来。
父亲二话没说，带我上街买鞋。我开心极了，打算要挑双好看的。来到鞋摊前，父亲开口说：“选你看中的，爸爸给你买。”
可这时，我却莫名其妙捡起了一双最普通的胶鞋。父亲露出了笑容，快速付钱。我换上新鞋，看到他将旧鞋提了起来，突然觉得那双破鞋还能再穿一段时间。
我背着的书包，还是四年级时“希望工程”捐赠的。一天，有个同学指着包上的“贫困生”三个字对着我大笑：“现在哪还有什么贫困生，你背着它不嫌丢人吗？还是想骗点补助？”
我心里难受，却不敢反驳，回家后就将书包扔进了鱼塘，感觉自己扔掉了贫困，重新捡起自尊，结果母亲发现了，我被痛打了一顿。木棍和“败家子”的责骂一下下砸在身上，我咬牙发誓，一定要靠自己用上想要的东西。
我变得越来越沉默，心里只想努力攒钱。每一笔支出，我都记在本子上。一周多的时候，我能攒下五块。
初中的学校离家有二十多里，每周我都徒步两小时走回家。新鞋慢慢也穿坏了，但我决定不向父母讨钱。
那时，我们班里有个同学的父亲是镇领导，他的生活条件优越，总喜欢穿白色衬衫，穿脏了就扔到一旁，口中高叫着：“这件衣服谁帮我洗？我给他一块钱。”
我总在之一时间接了过去，认真将它清洗干净。不光是洗衣服，买零食、打热水、抄课文……我都一股脑接下来。最后他却赖账了，死活不给“工钱”，还向班主任告状，说我敲诈。
开班会时，班主任就这件事点名批评了我：“你这样做，就像个财奴！”
那一刻，我感到前所未有的侮辱。我唯唯诺诺想维护住的尊严，被所有人踩在了脚底，碎成粉末。之后在人群中，我总觉得自己没资格大声说话。
终于，我撑到了期末。放假那天，所有同学都在忙着收拾东西。嘈杂的吵闹声夹杂着四处飞扬的灰尘，宿舍显得更加混乱。我瞥见了一双崭新的运动鞋，它是那位有钱的同学的。环顾四周，我悄悄向它靠近，一颗心跳到了嗓子眼，双手止不住地颤抖。
趁没人注意，我把它快速卷进被子里，再将被子立刻塞进麻袋，然后扛起它战战兢兢地出了宿舍。
回到家里，我迫不及待摊开被子，将这双运动鞋拿在手里细细欣赏。等我将它套上脚时，却失落地发现，这双鞋是42码的，我平时得穿38码。权衡后，我将它送给了父亲，谎称是自己攒钱买的礼物。
作者图 | 老家
一天，我听到母亲在屋后高声尖叫，急忙奔了出去。母亲说家里的骡子被路过的拖拉机惊跑了，父亲正在追赶。我远远望去，父亲脚上正踏着那双白色运动鞋，飞快地追在骡子身后。
那一瞬间，我觉得他脚上的两道白影很刺眼，疾驰的声音也仿佛踩踏在我的心上。
之后，我没听那个有钱同学说起丢鞋的事，不知道他是没发现还是压根不在意。
总之偷东西，带给了我不劳而获的 *** ，我一面审判着自己，一面也成为盗窃的惯犯。
有天，同桌小吴反复摸着手中的那五块钱，对我说：“我就剩下这五块钱了，不能花，要留着做车费。”然后，我看着他把钱夹进词典。“这个页码你帮我记一下。”我答应了他。
第二天，趁小吴不在，我悄悄打开词典，拿走了那五块钱，心里特别平静。
后来几天，小吴都没再打开词典，我却开始胆战心惊，不敢主动和他说话，也不敢花掉那五块钱，害怕他起疑心。
周末，小吴终于发现自己丢了钱，急得满脸通红，一遍遍翻着词典。“记得夹在这里啊，怎么会不见了？”我也慌了，故意帮他分析：“我也记得，难不成被人偷了？”
“哪个杂种也太厉害了，藏成这样也偷得到。”我听到这话，心里更不是滋味。小吴茫然地望着周围的同学，我站了起来，装出义愤填膺的样子：“谁偷了小吴的钱就主动承认，要不然我们告诉班主任，让他来查。”
班里鸦雀无声，小吴重重叹了口气，将词典狠狠往地上一摔。我吓了一跳，转头看向他时，一串串泪珠从他脸上滚下来。
最后一节课，小吴魂不守舍，没钱买车票的他，最不想听到的大概就是下课 *** ，而那却是我最想听到的声音。
我希望尽快逃离他，或许，我真正想逃离的是我的贪婪。
但我依旧恶习难改。七月初，我在教室里偶然拾到一块电子表，当时同学小杨恰好在边上，他指着表说：“这好像是王刚的，我见过。”我装作没听到，将表揣进了口袋。小杨白了我一眼：“捡到东西不上交，真恶心。”我冷哼一声：“捡着当买着，管它是谁的。”说完就快步走开。
害怕小杨将事情抖出来，又心疼钱，挣扎几天后，我才主动找到小杨，给他买了几包干脆面。小杨嚼着面饼，慢慢说：“这次饶了你，下次就难说了，你不会每次都能遇到我这么好的人。”
我拍着胸脯说：“没有下次了，放心！”心里松了一口气。
那时候，我还迷上了周杰伦。平常能省则省，我想用攒下来的钱去买录音机和他的磁带。
听着别人的喜怒哀乐时，我会幻想着自己盼望的未来。或许，只有在假想的故事里，我才能找到安宁。
为了这个目标，一个周日，在文具店中观察一段时间后，我悄悄将一支钢笔塞进了袖口。正要离开，耳边响起了店主冷硬的声音：“别动，不要以为我没看到，给你留点面子，自觉交出来。”
脑海里“嗡”的一声响，我面如死灰，想逃跑，可双腿仿佛灌了铅。店主一遍遍重复着：“念你还不懂事。”我听着头皮发麻，好像有无数双眼睛盯着我。
我哑着嗓子问：“多少钱？”店主说：“三块！”我颤抖地掏出三块，往桌前一放，就拖着疲软的身子逃开。离去时，我听到身后有人淡淡地说：“这么小就做贼，长大还得了，真不知道是什么爹妈生出来的。”
微风吹过，我浑身冰冷，深深低下头，仿佛整条街的人都知道我是小偷。
那件事后，我一个多月不敢上街，害怕别人认出我。每次偷东西的贪念生起，我总感觉那个文具店主正冷冷盯着我，他随时会将我揪出来，把我丑陋的内心暴露在众人眼前，任由他们责骂、踩踏。
我恐惧那种感觉，也害怕自己成为父母的耻辱，想到辛劳半生的他们供养我的苦心，也想转移注意力，我开始发奋学习，做笔记时尽量不放过老师说的每一句话。
期末时，我的成绩从班上垫底提升到正数十几名。后来学校评选“班级优秀进步奖”，班主任把它给了我。当我惶恐地站在全校师生前时，我之一次意识到，靠自己努力挣来的东西居然让人那么踏实。之后，我还当上了班里的学习委员。
终于，我从山沟里走出，考上高中。父亲将我送到学校时，担忧地说：“现在离家更远，也没半个熟人，你太过老实，真怕你吃亏。”我嘴上劝他不必顾虑，心里却默默念着：“你儿子其实并不老实，还偷过东西……”
偷窃这件事，像一道疤，我跟谁都没提起，也没再偷过东西。
总想离开那个山沟，离开自卑的童年、阴暗的青春，多年来，我一直在城市中打拼。从云南走到湖南，又从湖南来到江苏，我始终不想回家，和旁人聊天时也极少提到家。
2012年，老家被测出属于滑坡地带，全村都需搬离。母亲告诉我，家里仅有五千多块，虽说国家会补贴五万元，但对建一栋钢筋混凝土楼房来说却远远不够。我看着自己只有四位数的工资卡，只有无奈摇头。
第二年年底我回家时，却发现眼前屹立着一栋崭新的楼房。父亲一间间地领我参观，笑容满面。我也之一次注意到他斑白的鬓边，父亲年纪还不到五十。他告诉我，建房一共欠款六万。
那一刻，我真正开始鄙视自己。我一直想逃离过去、远离故乡，可最终父母还是靠着那片土地扛起了一个家。当我压着他们的肩膀，用自己的“财富梦想”将他们捆绑时，父母正在加速老去。他们从不以贫穷为耻。
作者图 | 建设中的老家
之后四年，我选择了留在故乡，陪伴父母。家乡变了模样，我当年交不起的学费早已被国家免除，也再没有人会走着几十里山路上学。
“珍惜一切就算没有拥有，还记得，你说家是唯一的城堡，随着稻香河流继续奔跑……”重听周杰伦的《稻香》，我更加明白，如果人一直活在自卑、虚荣的阴影中，时间才是世上更高明的盗贼，使你错失真正重要的东西。
前几天，三十岁生日来临之际，感到时光飞逝，又想到当年那块据为己有的表，我给自己买的礼物是块海鸥的机械腕表。
我小心翼翼地戴上它，看着指针不停旋转，时光静静流淌。
- END -
作者 | 周舟
编辑 | 张舒婷
近日，亚洲文明对话大会在北京举行。说到文明，很多人都会联想到历史、博物馆、世界文化遗产等，殊不知我们每天品尝的美食，恰恰就是文明最精彩、最接地气的体现。无论是粤菜、淮扬菜等中国菜系，还是日本料理、新加坡菜或泰国菜，都代表了亚洲文明！
◆中国菜
粤菜：比粤菜更好吃的是粤式点心
在众多的中国菜系中，粤菜无疑最为博大精深。广州厨师们个个脑瓜灵活，他们不仅善于吸收京、川、鲁、淮扬等菜系的精华，还把西方菜系研究个透，融合食材、作料以及烹饪 *** ，创造出亦中亦西的菜品，并逐渐形成了风靡全球的粤菜。也就是说，今天我们吃的很多粤菜，其实都有西餐的影子，比如黑椒牛柳就吸收了国外黑椒牛排的做法，以中式煎炒 *** 牛柳，搭配西餐中的黑椒口味。
图片来源/北京王府井文华东方酒店供图
北京王府井文华东方酒店的紫膳餐厅主打各式亚洲美食，最为著名的还是出自米其林星级厨艺顾问黄永强之手的粤菜。比如，酱烧牛肋骨采用美国安格斯精选牛肋骨慢火熬制，经烹调入口软糯。再加上秘制酱汁，有一点微酸，刚好能解腻！
图片来源/北京王府井文华东方酒店供图
在粤菜里，中式点心更是一类可爱而又重要的存在，很多食客专门中午来这里吃点心。黄永强的代表菜之一香煎野菌包，便是用松茸及野菌为馅，做成蘑菇造型，十分诱人。
淮扬狮子头：爱上这精致的时令本味
作为中国传统四大菜系之一，淮扬菜是一个精致、优雅并高贵的存在。淮扬菜大多以江湖河鲜为主料，讲究本味本色，清鲜而略带甜味，在明清时期便已兴盛。著名菜肴包括清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、梁溪脆鳝等。
图片来源/无锡太湖华邑酒店供图
虽然各地都能吃到淮扬菜，但要想品尝最地道的淮扬菜，还是要去江南。近期，无锡太湖华邑酒店彩丰楼中餐厅行政总厨王刚，携手淮扬菜大师周晓燕，推出淮扬春夏时令菜单，主打当地时令特色食材，包括江团狮子头、软兜长鱼、蟹黄汤包、金银蒜瑶柱蒸丝瓜、平桥豆腐羹等。
彩丰楼中餐行政总厨王刚。图片来源/无锡太湖华邑酒店供图
据王刚介绍，江团狮子头以江团鱼取代传统猪肉，更健康清新。 *** 过程中，需将江团鱼肉糜多次反复摔打出筋，再以江南文火慢炖，最是“江南鲜”。平桥豆腐羹则选取江南本地石磨盐卤点制的嫩豆腐，配以春笋、鸡肉、高汤等各类鲜品，经过多次传统勾芡手法封油，让平凡的豆腐也能变成神奇美味。
◆日本菜
寿司的哲学：每个细微之处都是艺术
图片来源/北京泛太平洋酒店供图
日本人常说，有鱼的地方就有寿司。如今寿司已经风靡全球，代表了日式料理独特的一种哲学精神。最初，寿司不过是用盐和米腌制的一种咸鱼，直到江户时代，才出现了握寿司，用醋拌过的饭团，加入鱼生、海苔等食材。日本寿司主要分两个流派，一是江户派，即今日更受欢迎的握寿司，另一种是关西派，为箱寿司。
图片来源/北京泛太平洋酒店供图
北京泛太平洋酒店榉日餐厅寿司主厨刘国平的拿手菜便是握寿司，据他介绍，握寿司的 *** 非常讲究，食材的新鲜度、大米品种、淘米次数、水米比例、醋的搅拌手法、饭团温度以及手握力度等，都有细微的差异。
图片来源/北京泛太平洋酒店供图
来到这里，一定要尝尝刘师傅亲手 *** 的寿司，他会根据食材的状态，用最适合的切割 *** 和调味处理，将鱼生迅速覆盖在一小团微温的米饭之上。入口后，你会发现这一小团米饭其实十分讲究，外层米粒黏合在一起，内部却十分蓬松，充满空气感。而对于不同季节的鱼生，刘师傅的处理 *** 也不同，包括醋渍、过火、酱汁、搭配芥末或葱花等。
会席料理：充满仪式感的味蕾嘉年华
图片来源/北京长富宫酒店供图
会席料理是日本三大料理之一，起源于江户时代，从本膳料理和怀石料理中演化而来。简单来说，会席料理就是一种由店家根据时令食材来搭配的套餐料理，通常在日本高级料亭才能吃到，讲究不时不食。
会席料理充满仪式感，从前菜到甜品可达10道，包括天妇罗、羹类、拌菜、寿司、刺身、炖煮、烤物、汤品、腌渍、水果等。这些菜品的设置和上菜顺序都十分考究，开胃前菜负责唤醒舌尖，谷物具有饱腹感，浓汤能暖胃，清汤负责清口，寿司则能 *** 味蕾。
樱日餐厅厨师长前田直孝深谙日本料理的精髓。图片来源/北京长富宫酒店供图
北京长富宫酒店樱日餐厅厨师长前田直孝深谙会席料理的美学与滋味，他特别推荐由新西兰空运而来的新鲜帝王鲑、日本长崎鲜枪鱿及金枪鱼组成的刺身，满是清新的海风气息，肥美的秋叶蟹入口，叠加日式醋，味觉就这样从底层上升至巅峰。还有一道温润的河豚松茸土瓶汤，像一首悠然婉转的乐曲，充满新鲜和愉悦。
◆新加坡菜
这道菜是新加坡最伟大的烹饪发明
图片来源/北京柏悦酒店供图
北京柏悦酒店行政总厨欧阳庆成是新加坡人，因此来到63层的锦庭中餐厅或者66层的北京亮，一定要尝尝他的家乡菜。锦庭的新加坡肉骨茶，是原汁原味的新加坡经典味道。
欧阳庆成介绍，这道肉骨茶在浓郁的茶汤中放入了当归、沙参、枸杞、玉竹、川芎、桂皮等温补食材，与骨胶原丰富的猪棒骨熬成的汤一起蒸一个半小时，汤中加入烤制后的白胡椒，提取辣味及鲜味。排骨则是带有软骨的肋排，口感饱满软嫩，煮熟后的肉骨汤色香味俱全，蘸以手工自制的酱油辣椒调料，最是慰藉。
图片来源/北京柏悦酒店供图
北京亮餐厅的菜单上则有一道保留菜，是辣椒珍宝大蟹配黄金小馒头。辣椒螃蟹可以说是新加坡最伟大的烹饪发明之一，据说这道世界名菜是1956 年一对经营手推车小吃的夫妇发明的。不过欧阳庆成采用独家秘方，加入蚝油、番茄酱和泰式甜辣酱制成的汤汁，令人垂涎。
北京柏悦酒店行政总厨欧阳庆成是新加坡人。图片来源/北京柏悦酒店供图
◆泰国菜
泰国菜大概是更受欢迎的亚洲美食之一，有着丰富的烹调传统，以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。很多游客在泰国度假时，都会去体验一趟当地的烹饪课。在亚洲文明活动周期间，多家酒店都不约而同地举办了泰国美食节，让你感受地地道道的东南亚风情。
冬阴功：柠檬叶和香茅的魅力
图片来源/北京丽思卡尔顿酒店供图
说到泰国菜，大家的之一反应大概就是泰式冬阴功汤，堪称泰国芳香的精髓。据说，这道菜是18世纪泰国御厨为生病的公主 *** 的创意海鲜酸辣汤，柠檬叶、香茅和虾是主料。
北京丽思卡尔顿酒店香溢餐厅正在举办的泰国美食节，一直会持续到本月25日，特别邀请了苏梅岛丽思卡尔顿酒店的两位客座厨师，并带来了泰国本地的食材和配料，现场烹制出正宗的泰国味道。客座厨师Mr. Prateep大胆地混合香柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露，为这道经典的汤品融入了不同的味道，充满“泰式”风情！
泰式咖喱：几十种香料的狂欢
图片来源/北京民族饭店供图
泰国文化深受印度和中国文化的影响，从泰国菜中的咖喱便可以感受到。泰式咖喱以椰乳为基本材料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、辣椒、鱼酱以及十几种当地种植的香料，由温和到极辣的都有。
本月17日至6月3日，由中国-东盟中心、泰国驻华大使馆、北京首旅集团主办的第四届东盟美食节之泰国美食节，在北京民族饭店举办，特别邀请泰国本土名厨CHORTIP OUYPORNCHAISAKUL担任客座大厨，带来各种泰式咖喱美味。来到这里，一定要尝尝这位美女大厨做的青咖喱鸡，鸡块、樱桃大小的茄子、细嫩的竹笋、香菜尖、甜罗勒，搭配几勺绿咖喱膏，在热椰奶中用力搅拌，配上一碗芳香的泰国米饭，简直就是味蕾的狂欢。此外，5月24日至5月31日，她还会亲自教你 *** 地道的泰国菜。
◆韩国菜
图片来源/杭州临安万豪酒店供图
韩剧里，韩式烧烤可是年轻人约会的大招！在吃铜板烤肉时，食材多以腌渍的肉类与海鲜为主，与铜板周围浅底凹陷累积的酱料、蔬菜流出的汤汁一起烤食。
杭州临安万豪酒店槿韩餐厅主营高档韩式料理，总厨Jack深谙韩餐文化，拿手特色菜有烤鳗鱼、海鲜炒杂菜等。尤其是烤鳗鱼，火候和食材最为讲究，烤鳗鱼需要用到酱汁，炙烤中的鳗鱼刷上一层特制酱汁翻面炙烤，这个过程需要反复至少四、五遍，既保证酱汁入味也能保留住鱼肉外脆内软的质感。
新京报记者 曲亭亦 图片 各酒店供图 编辑 李铮 校对 李立军
冲6轮不败+复仇，国安单线冲冠，先过泰山队一关，双外援中场肉搏冲6轮不败+复仇，国安单线冲冠，先过泰山队一关，双外援中场肉搏
武汉三镇投资人宣布停止投入，中超又一家冠军球队有解散的风险，后金元足球时代，中超的阵痛期还没过，全中超16支球队，敢说没有危机的只有天津津门虎、上海申花和河南队，其他球队股改还没有进展，并且一些球队面临着高额的债务。北京国安算是中规中矩，也同样面临着资金不足的情况，好在暂时不存在生存问题，国安今年也厚积薄发。
赛季初斯坦利门佐带队节节败退，外援也不灵，中期苏亚雷斯接受，球队渐入佳境，不看不知道，一看吓一跳。北京国安积41分，排名中超第4，距离第二名只有3分，一场球就可以蹿升排名，国安赛季初一度跌出前8。整个8月份，北京国安取得了4胜1平的不败战绩，上一次输球，还是主场0-3输给了山东泰山队，北京时间8月31日19:35，国安继续在工体迎战山东泰山队。
这一次是足协杯四分之一决赛，一场定胜负，北京国安想要在主场完成复仇，并且会完成8月6场不败。从比赛势头上来看，北京国安优势在手，首先山东泰山队只有4外援，中锋帕托因伤缺，国安刚刚完成了一场大胜，并且双外援德索萨、阿代米还没上场，北京国安单线冲冠，只要过了山东泰山队这一关，冠军就在眼前，国安外援姜祥佑重回韩国国家队。
今年上海海港基本锁定了中超冠军，足协杯则是群雄逐鹿，山东泰山队、北京国安、天津津门虎和上海申花都想要争冠，并为都很有信心。津门虎本轮迎战大连人，晋级悬念不大，申花踢中乙球队重庆铜梁龙，正常发挥，申花能够晋级4强，北京国安如果过了山东泰山队这一关，将会面对申花或者天津津门虎，也都不好踢。
北京国安主场作战，进攻是唯一目标，上一场打进5球，外援前锋阿布雷乌梅开二度，张稀哲大爆发，踢国安将会是一场拉锯战，德索萨、阿代米将会出战，在中场和山东泰山队进行肉搏，两队会在中场拦截，打反击，这是目前中超能够打出大比分比赛主要的特点，德索萨的体能没问题，经验丰富，阿代米则是攻防俱佳，加上张稀哲、杨立瑜等本土攻击手，阵容足够强大。
苏亚雷斯只要不再“整活”，延续最近几场的首发阵容，后防线靠恩加德乌，进攻阿布雷乌冲击，再利用定位球的机会，寻求进球。山东泰山队也不是好惹的，毕竟排名联赛第二名，崔康熙上任之后，球队韧劲十足，多场比赛在场面不占优的情况下，总有球员站出来力挽狂澜，不是费莱尼、就是克雷桑，北京国安主场作战，上一次0-3泰山队的比赛赛后，王刚表示这场比赛是耻辱，再度对决，无需动员了。
降低外援水准，国安补强盯上7球8助攻韩国全能边锋，漏勺后卫留队降低外援水准，国安补强盯上7球8助攻韩国全能边锋，漏勺后卫留队
中超最稳定的球队无疑是山东泰山队和上海海港，其中北京国安也不能被忽略，虽然每一年都是令人失望，但是到了下一个赛季又让球迷开始期待。国安是中超本赛季开始备战最早的球队，主教练已经确定了谢峰，下一步就是要开始补强。总经理李明在之前已经是透露了球队将会引进多名外援，新赛季对于北京国安是一个机会。
国安新赛季没有亚冠任务，所以精力都会放在中超联赛，国安之前的外援都是巴坎布、奥古斯托和比埃拉这个级别的外援。新赛季国安将会降低外援水准，据韩国媒体《naver》报道，国安已经报价了韩国国脚姜祥佑，国安开价150万美元，这个级别的外援放在以前国安是不可能选择的。新赛季中超的外援水准都会降低，国安的引援也开始讲究实用了。
姜祥佑是非常符合国安现在的阵容，左后卫李磊离队，王刚又是频繁出现伤病，在边路国安的进攻成为了很大的问题。姜祥佑不仅仅是能踢两个边后卫，边锋一样非常的擅长。上一场在浦项铁人出场48次打进7球8助攻，这样的数据无疑是K联赛数一数二的边路球员。一个赛季能够出场48次说明他的伤病不是很多，并且体能非常的好，在国安可以更好的发挥。
国安在过去几个赛季边路进攻主要是两个边后卫为主，并没有合适的边锋，姜祥佑如果能够加盟对于国安边路进攻是一个本质上的提升。国安上一个韩国外援金玟哉和球队闹的不是很愉快，姜祥佑作为一名边后卫，加上年纪也不小了，在国安的前景要比金玟哉当初好很多。新赛季国安外援的补强就只能是转会费200万美元以内的球员了。
本土球员当中国安应该是要开启清洗，其中漏勺后卫晋鹏翔被认为将会离队，但是国安官方还祝贺了晋鹏翔生日快乐。这意味着他很有可能将会留队，正常的情况晋鹏翔这样的球员肯定不在计划当中。但是新赛季国安不会在引援方面投入大量的资金，所以有合同的球员基本上都会留队。前锋巴顿已经是彻底转会到了天津津门虎，后防线上只会是补强但是并不会有卖出了。
姜祥佑也是一名韩国国脚，实力是毋庸置疑的，韩国外援在中超可以保证一个下限。上个赛季中超发挥更佳的外援就是韩国外援孙准浩，这也会引发了中超重新刮起了一股韩流。北京国安还需要引进中场外援，总经理李明上一次连线采访当中还处于隔离阶段，等到他隔离结束之后相信国安的引援还将会继续。不排除还会有韩国外援加盟，新赛季国安凭借着本土班底继续成为中超争冠球队。
互联网“烹”出餐饮业新味道在北京市海淀区东升镇的小营悦茂购物中心，外卖送餐员将食品从一家云南风味餐厅的外卖取餐处取走。
新华社记者 任 超摄
外卖、“吃播”、美食“带货”节目……中国食品餐饮业通过“互联网 ”转型升级，不断拓宽多样化的消费场景。随着线上美食“一条龙”服务日渐完备，“吃货”们得以沉浸在 *** 美食经济中大饱口福。
线上餐饮迎来别样商机
受疫情影响，中国餐饮企业转战线上平台，迎来别样“春天”。中国贸促会研究院近日发布的《外卖业务对餐饮业高质量发展的作用研究》显示，外卖对餐饮业的收入贡献率显著上升，在餐饮业总营收与总利润的增量中，分别有75%和65%是由外卖拉动。
该研究表明，外卖业务培养了消费者，从需求端为餐饮业创造更多市场机会。调查显示，54.95%的受访消费者表示因为外卖服务而增加了每周的餐饮支出。外卖业务正在改变餐饮业的利润格局，使餐饮业在堂食之外打造出一个新的利润增长引擎。艾媒咨询预计，今年中国在线外卖市场规模有望达到6646.2亿元。
“互联网打破了我们对食品餐饮的认知。理解和运用互联网水平的高低，会让同一水准的餐饮店走向不同的拐点。”有专家称。防疫期间，眉州东坡开发销售自热火锅、方便担担面等数十款新品，实现了餐饮的线上零售化，并通过电商、直播、菜站APP、菜篮子小程序、迷你店等，将餐厅的成品、半成品直接卖到社区。“餐饮企业的改变，要依靠科技实现创新发展，做到线上线下一体的‘餐饮无界限’。”眉州东坡集团创始人、董事长王刚认为，中餐全产业链发展的机遇已经到来，餐饮企业要加快标准化、零售化、线上线下一体化的进程。
合兴集团旗下的吉野家、DQ等品牌企业也积极“自救”，如建立自己的外卖体系、开展社群营销、直播带货等。“疫情对企业来说既是冲击也是考验，要不断适应社会变化、适应新的挑战，才能找到新的发展机会，疫情加速了我带领企业转型升级的决心。”合兴集团总裁洪明基接受采访时说，以前是经营餐饮，现在应该转型为经营客户，所以他会用直播等方式与粉丝、客户进行多种互动。
美食秀催生“吃经济”
圈粉的美食类节目最近有不少，概括而言，可分为3种类型：展现烹饪过程的短视频；带有故事性和人文情怀的纪录片；刚兴起不久的“吃播”。
酿酒、做拉面、熬红糖、做糕点、烤全羊……李子柒在视频节目中劳作、采摘、烹饪，耐心地用中国传统手工技艺展现美食的 *** 过程，她成功地把这种平静的美食生活方式做成了自己的品牌。“李子柒”品牌展示出较强的带货能力，其在电商平台旗舰店出售的美食经常成为网红爆款。
美食纪录片令许多观众沉醉于中华美食的独特魅力，也带热了食品销售，每每播出后都会引发同款食材抢购热潮。以腾讯视频近期出品的《风味人间2》为例，无论是云南玫瑰酱、北京芝麻酱还是湖南剁椒酱，该纪录片出现的相关食材在电商平台的“风味人间”专题页面会有售卖，且销量可观。
“美食节目呈现的是唤醒更多味蕾的生活方式，只要想明白吃货们要的是什么，节目的商业价值就有了。”有网友坦言。
“吃播”则偏重于体验吃的过程。近日，外卖平台携手网红主播李佳琦开启“吃播”，必胜客、麦当劳、永和大王等餐饮品牌参加，创下5分钟销量破千万的纪录。据悉，此次“吃播”中，主办方设定了半小时内送餐上门的目标，粉丝一下单就立即配送。业内人士称，“吃播”需要将直播、线上外卖平台、线下门店、配送服务及支付等环节全面打通，速度是强化“吃播”场景体验的关键。
守护“舌尖上的安全”
随着各种新业态不断涌现，食品安全问题更受关注。近期，国家市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取食用农产品、肉制品、水果制品等22大类食品1256批次样品，抽检结果显示，其中有14批次电商平台销售的食品不合格。市场监管总局已责成相关部门查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险。
针对餐饮外卖，洪明基建议采用数字技术构建“互联网 ”监管体系，加强外卖行业食品安全监管。据了解，上海、广州、杭州、南京已试点推行“食品安全封签”项目，确保消费者“舌尖上的安全”。
“对食材和原材料必须‘死磕’，如果连安全都不能保证，迟早会被市场淘汰。”专家表示，疫情将推动餐饮业重新洗牌，食品的安全和质量是餐饮企业必须把牢的底线，外卖平台、商家、消费者、监管部门要联动起来，共同打造良性的“互联网 食品餐饮业”安全生态。
“所有的‘互联网 ’，最后都必须算好一笔账，你的付出帮助用户解决了什么问题，为用户带去了什么样的价值，用户是否愿意为你的价值埋单。用户思维不可少。”业内人士称，有好的食品品质、标准化的产品体系，才可能支撑互联网餐饮的规模化发展。
