有了这些笨鸡炖蘑菇土豆，实力下酒

老家亲戚给的笨鸡，妈妈收拾好剁成块，分两份，一份给哥哥，一份给我，妈妈还真是不偏心哈 今天老公出差回来了，我提前炖了笨鸡，老公进门就开饭??

By 符符bnlt

用料

• 笨鸡 半只
• 干蘑菇 半碗
• 土豆 1个大的
• 葱、姜、香菜 适量
• 花椒、八角、桂皮 少许
• 料酒、生抽、老抽 适量
• 食用油、盐 适量

做法步骤

1、干蘑菇用热水泡软，洗净捞出备用。

2、土豆去皮，用匙挖成大块，洗净备用。

3、大葱切葱花、姜切片、香菜切小段，花椒、八角、桂皮少许备用。

4、鸡肉切成块，开水烫3～5分钟，去沫捞出。

5、清水冲洗控干备用。

6、锅内放食用油烧热，放葱花姜片爆香。

7、放入鸡块翻炒，放入约2勺生抽继续翻炒。

8、加水淹没鸡块，加花椒、八角、桂皮、约3勺料酒，适量盐，加点老抽调色，盖锅大火烧开，转小火炖1小时。

9、炖半小时后加土豆，鸡肉基本熟了加蘑菇，继续炖。

10、一小时后收汁，加香菜。

11、盛到碗里，大功告成

小贴士

1.这只笨鸡养了半年，炖1小时，养的时间越长需要炖的时间就越长，买的肉鸡炖半小时左右就可以。 2.怕土豆粘可以先把土豆块用水泡上。 3.我加了一点山参，不加也没问题。 4.盐一次少加，不够可以后加，收汁后会比之前尝咸一点儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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12种好吃的土鸡品种，可真比“肉鸡”香多了，看看有你家乡的没？

以前并没有“土鸡”的概念，在八九十年代白羽鸡、杂交鸡大规模养殖之前，中国人吃的鸡基本都是自己饲养的“土鸡”，养殖成本比较高，土鸡生长得比较缓慢，一只鸡需要一年的时间才能出栏，但味道是真的香，炖上一锅满屋都是鲜香的味道，现在的“肉鸡”是没法比的。

土鸡也叫“笨鸡”、“走地鸡”、“散养鸡”，一般都是原生的古老品种，从古饲养至今，没有经过任何优化、杂交，通过在野外自然觅食生长。土鸡具有很强的地域特征，品种繁多，不同的地方鸡的特征差别也很大，但基本都是味道鲜美，营养丰富的上品鸡肉，虽然现在这些土鸡的价格都不算便宜，但鲜美程度足以让人难忘，贵点也值了。下面这12种土鸡，是中国土鸡中知名度更高的，你吃过其中几种呢？

12、怀乡鸡

广东茂名的怀乡鸡生长在信宜市的山区，这里的地形有“八山一水一分田”之说，年平均温度22度，有多种野生原鸡品种，怀乡鸡成年后体重约在3.8斤左右，骨头脆、肉嫩、味道香，脂肪含量低，是广东的“三大名鸡”之一，备受食客们的欢迎。

11、江汉鸡

湖北汉江平原上的柴鸡被称为汉江鸡，属于肉蛋兼用的鸡品种，因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡，汉江鸡的体形比较小，养殖半年也只能长到2斤左右，肉质细嫩、味美，煨汤其味相当不错。

10、北京油鸡

北京油鸡原产北京近郊的安定门和德胜门外一带，清代爱做诗的乾隆帝，有一次经过北京洼里小清河，见到农田肥鸡，忍不住做诗到“洼子稻禾香，天下之一鸡”，给北京油鸭极高的评价，一直都是宫廷里的贡品。北京油鸭的特征非常明显：凤头、胡须、毛腿，长相相当奇特，具有一定的观赏性。

9、芦花鸡

芦花鸡原产山东汶上县，羽毛是黑白相间，辨识度非常高，芦花鸡属典型的瘦肉型鸡，皮下脂肪少，肌肉结实，出肉率高，食之味美，嫩滑不腻嘴，香味悠长。

8、狼山鸡

狼山鸡原产于江苏南通市如东县，毛色有黑色，黄色，白色三种，尤其是黑色的狼山鸡，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，看起来威武霸气，肉蛋兼备，而且生的鸡蛋多且大，经济价值很高。

7、文昌鸡

海南省文昌市特产，知名度很高，是海南名吃之一，尤其是采用白切的做法更能体会其鲜香，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富。

6、泰和乌鸡

江西省泰和县的特产，泰和乌鸡特征明显，乌皮、乌肉、乌骨，营养价值极高，被称为“十全珍禽”。

5、寿光鸡

山东的寿光鸡在很多古籍中都有记载，也叫“寿光慈伦大鸡”，是中国优良的原生鸡品种，很多鸡种如东北大骨鸡、狼山鸡、芦花鸡等都是寿光鸡到外地后杂交而成的，寿光鸡外貌雄伟，体躯高大，体型近似弯弓形全身羽毛黑色闪亮，肉质细嫩，风味鲜美，蛋大皮红。

4、浦东鸡

上海的浦东鸡成年鸡可以长到9斤以上，俗称九斤黄，胸阔体大，黄嘴、黄脚，鸡肉光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻。

3、长汀河田鸡

福建长汀县河田镇的长汀河田鸡相当有名，是“世界五大名鸡”之一，长汀河田鸡是长期人工选择形成的一个地方品种，该鸡肉质细嫩，皮薄骨细，肌肉之间贮积适量脂肪，口感香鲜嫩滑，鸡味浓郁，是很多客家菜必备的食材之一，风味独特。

2、清远麻鸡

广东省清远市的土鸡称之为清远走地鸡，因为母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，所以也称之为麻鸡，清远鸡多为自然散养，肌间脂肪发达，皮薄骨软，鲜香可口，是 *** 广东名菜白切鸡的不二之选。

1、固始鸡

河南省固始县的土鸡有“土鸡之王”的美誉，固始鸡外观秀丽，体躯呈三角形，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾型独特，固始鸡蛋肉兼用，特征是青嘴、青腿，从明清时代就是宫廷的贡品，肉美汤鲜、风味独特。

——老井说——

现代的养殖技术，只需要42天即可把孵化后的小鸡养殖到5斤左右出栏，如果单说营养是和一般的土鸡没太大的差别，但论风味那是云泥之别，尤其是炖煮的时候会更加的明显，土鸡的肉质颜色深红，瘦而不柴，劲道有力，汤也更加的鲜香味美，当然好吃也是要付出代价的，一只土鸡的价格至少能买2-3只白羽肉鸡，如果是真正散养的，养殖一年以上的走地鸡，价格恐怕就更高了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

鸡有那么多 什么品种的鸡更好吃 本文就带你吃鸡

鸡是重要的家禽，鸡蛋、鸡肉营养丰富，我们日常生活菜谱中少不了鸡蛋和鸡肉。鸡的品种繁多，多个地区都有其特色鸡种，不仅形态不同，而且肉质、营养方面也各有千秋。鸡不光可以用来吃肉和下蛋，一些品相好的鸡还可以用作观赏。另外，还有不少品种的鸡是重要的野生动物资源，需要好好保护。下面MAIGOO编辑就为大家介绍鸡的各个品种的相关知识。

蛋肉兼用型鸡种

• 卢氏鸡

外观特征：体型结实紧凑、羽毛紧贴、尾翘起、腿较长。公鸡羽色以红黑色为主、其次是白色及黄色。母鸡以麻色为多。

养殖周期：170日。

肉蛋价值：鸡肉质鲜嫩、味道可口、香味浓郁、蛋具有高硒、高锌、高碘和低胆固醇的营养价值。

吃法做法：辣椒炒公鸡、羊肚菌炖母鸡汤。

• 崇仁麻鸡

外观特征：母鸡分黄麻和黑麻两种羽色、单冠、头清秀、羽毛紧凑；公鸡羽毛棕红色、尾羽黑绿色、单冠直立而红润、肉髯长而薄。

养殖周期：157日。

肉蛋价值：肉质细嫩、肉鲜味美、肉蛋对人体长精益气、健体养颜有独特功效。

吃法做法：杨梅鸡肉狮子头、崇仁麻鸡香蟹煲、崇仁血鸡。

• 寿光鸡

外观特征：体躯高大、骨骼粗壮、体长胸深、背宽平直、腿高而粗、脚爪大而坚实。全身黑羽、并闪有金属光泽、尾有长短之分。冠、髯、耳叶、脸均为红色、眼大灵活。

养殖周期：大型鸡140日、中型鸡120日。

肉蛋价值：皮下脂肪分布均匀、肉质细嫩；肌间脂肪、肌甘酸含量较高、鸡肉品质香、风味独特。

吃法做法：寿光香菇烤鸡、寿光炒鸡。

• 矮脚鸡

外观特征：体型中等、匀称结实、近似椭圆形、腿肌发达、以胫短为主要特征。公鸡羽色以赤黄为主、母鸡以麻灰色和土黄色居多。

养殖周期：210至240日。

肉蛋价值：肉质鲜嫩、营养丰富。

吃法做法：黄焖矮脚鸡、清炖矮脚鸡汤、手撕矮脚鸡、辣子鸡、酸笋鸡。

• 固始鸡

外观特征：体躯呈三角形、羽毛丰满、单冠直立、六个冠齿、冠后缘分叉、冠、冈挥、耳垂呈鲜红色、眼大有神、味短呈青黄色。公鸡毛呈金黄色、母鸡以黄色、麻黄色为多。

养殖周期：180日。

肉蛋价值：肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富、具有较强的滋补功效、蛋大、蛋清较稠、蛋黄色深。

吃法做法：清蒸固始鸡、清炖老母、红烧老公鸡、固始风鸡。

• 朝那乌鸡

外观特征：有体格高、骨骼粗壮、体长胸深、背宽平直、后躯宽而丰满、腿粗短等特点。骨、肉、皮为乌黑色、羽毛多为白色。

养殖周期：150-180日。

肉蛋价值：朝那鸡肉氨基酸种类齐全、含量丰富、饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸含量高、买购网编辑认为具有相当高的滋补药用价值。

吃法做法：红枣当归乌鸡汤、虫草花乌鸡汤。

• 南川鸡

外观特征：身体小巧玲珑、腿短脚细、羽毛紧凑有光泽。公鸡鸡冠鸡垂为鲜红色、羽毛颜色各异、鲜艳照人。母鸡体型较小而圆、肌肉结实、羽色以淡黄、麻黄为主。

养殖周期：180-200日。

肉蛋价值：鸡蛋低脂肪、高蛋白、低胆固醇。鸡肉细滑、骨小、鸡汤鲜、甜、煮食时香气满屋、营养丰富。

吃法做法：南川鸡丝豆腐脑、鸡汁米线、南川烧鸡公。

• 英山茶乡鸡

外观特征：体格中等、体质强健、体态匀称、体型紧凑。公鸡尾羽呈佛手状和直尾、母鸡尾羽上翘；公鸡羽色深红、母鸡以麻黄、黄色为主。

养殖周期：120天-180日。

肉蛋价值：肉质鲜美、鸡汤透明澄清、脂肪团集于汤汁面、清香四溢、回味无穷。

吃法做法：红烧英山茶乡鸡、干锅手撕鸡、清炖鸡汤。

• 更多蛋肉兼用型鸡种

高脚鸡、旧院黑鸡、狼山鸡、汶上芦花鸡、正阳三黄鸡、洪山鸡、郧阳乌鸡、白耳黄鸡、盐津乌骨鸡、如皋黄鸡、天峨六画山鸡、雪峰乌骨鸡、柴鸡、大骨鸡、尼西鸡、松滋鸡、淮南麻黄鸡、北京油鸡、边鸡、峨眉黑鸡、淮北麻鸡、淮南三黄鸡、黄郎鸡、静原鸡、康乐鸡、琅琊鸡、灵昆鸡、鹿苑鸡、彭县黄鸡、浦东鸡、双莲鸡、萧山鸡、宣州鸡、洛岛红鸡、普利茅斯岩石鸡、新汉夏鸡、海东鸡、米易鸡、竹山郧阳大鸡、澳洲黑鸡、梅岭土鸡、肖山鸡、雪山草鸡、秀山土鸡、银香麻鸡。

偏肉用型鸡种

• 海南文昌鸡

外观特征：特点是个体不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、羽色有黄、白、黑色和芦花等。

养殖周期：120～126日。

肉价值：皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑、营养丰富。

吃法做法：白切文昌鸡、海南椰子鸡火锅、椰子花胶文昌鸡。

• 灵山香鸡

外观特征：鸡体躯短、 *** 、结构匀称、被毛紧凑。公鸡颈羽棕红或金黄色、体羽以棕红、赤红（深红）为主、选育后的母鸡群体基本以棕麻、黄麻（斑点小）为主。

养殖周期：130日。

肉价值：肉质结实幼嫩、味鲜美而香浓。

吃法做法：板栗焖鸡、盐焗鸡、蘑菇炖鸡。

• 景阳鸡

外观特征：据maigoo网编了解、景阳鸡有两种类型、一种是粟麻、一种为黄麻。粟麻公母鸡项羽、主翼羽、主尾羽末端羽毛为黑色、其他为粟麻色、黄麻羽公鸡羽色红亮、项羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色、其他部位为黄麻色、母鸡全身羽毛为浅黄麻色。

养殖周期：120-180日。

肉价值：氨基酸、维生素、硒、锶等营养物质含量高、尤其是硒含量、属高富硒产品、营养价值高。

吃法做法：葛仙米炖景阳鸡、烤鸡、干拌景阳鸡

• 长汀河田鸡

外观特征：“三黄三黑三叉冠”是河田鸡的典型外貌特征、嘴、脚、皮呈黄色、颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色、其它地方的羽毛金黄发亮。

养殖周期：180日。

肉价值：含蛋白质多、脂肪适宜、肉质细嫩、皮薄肉脆、肉汤清甜。

吃法做法：清炖河田鸡、白切河田鸡、干蒸河田鸡。

• 清远麻鸡

外观特征：体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。

养殖周期：130~160日。

肉价值：皮爽肉劲、汤汁鲜美、鲜香可口、富含硒、维生素E、OMEGA-3不饱和脂肪酸、磷脂和风味物质肌苷酸等。

吃法做法：酱油鸡、白切鸡、盐焗鸡、南乳吊烧鸡、隔水蒸鸡、葱油鸡。

• 溧阳鸡

外观特征：体型较大、体躯呈方形、羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。

养殖周期：243±39日。

肉价值：以肉质鲜嫩、肉香浓郁、肉味鲜美。

吃法做法：腌咸鸡、稻香风鸡。

• 贵妃鸡

外观特征：外貌奇特、长有胡须、眼大而灵活、鼻孔外露而显眼、三冠、五趾、头戴凤冠、身披黑白花羽、天生丽质。

养殖周期：90~120日。

肉价值：肉质极为鲜美、既有土鸡的香滑、又有野鸡的结实、更有飞禽的美味。

吃法做法：清炖鸡、烤鸡、土豆焖鸡。

• 武定鸡

外观特征：体型高大、骨胳粗壮、腿粗、胫较长、肌肉发达。公鸡羽毛多呈赤红色、有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑、体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。

养殖周期：240~270日。

肉价值：肉质肥嫩、味道鲜美、富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等。

吃法做法：口水鸡、一品汽锅鸡、云南玫瑰糖油鸡、柠檬鸡、香茅草烤鸡。

• 桃源鸡

外观特征：体型高大、体质结实、羽毛蓬松、体躯稍长、呈长方形。公鸡体羽呈金黄色或红色、母鸡羽色有黄色和麻色两个类型。

养殖周期：195日。

肉价值：肉质细嫩、肉味鲜美、富含硒、谷氨酸、肌苷酸等各类营养物质。

吃法做法：黄焖鸡、钵钵鸡。

• 深沟鸡

外观特征：体格高大、背腰长直、颈长、腿粗长、脚外侧到趾部着生羽毛、俗称“飞毛腿”。

养殖周期：240日。

肉价值：鸡肉含水率低、皮下脂肪少、肉质鲜美、风味独特、香味浓郁。

吃法做法：竹荪山药炖鸡、干锅鸡、酸木瓜炖鸡。

• 更多肉用型鸡种

黑水凤尾鸡、东安鸡、凉亭鸡、杏花鸡、胡须鸡、原鸡、信都三黄鸡、怀乡鸡、溧阳鸡、霞烟鸡、阳山鸡、宁都黄鸡、青脚麻鸡、南丹瑶鸡、湛江鸡、白洛克鸡、林甸鸡、略阳鸡、黔东南小香鸡、中山沙栏鸡、苏赛斯鸡、鹰嘴鸡、荷兰白火鸡、闽南火鸡、青铜火鸡、星布罗肉鸡、胭脂鸡、吉木萨尔鸡

偏蛋用型鸡种

• 仙居鸡

外观特征：体型虽小、但很结实。单冠、颈部细长、背部平直、尾羽高翘、羽毛紧密。公鸡羽毛黄色或红色、母鸡羽毛多为黄色。

养殖周期：180日。

蛋价值：平均蛋重为42g左右、蛋白占55.11%、蛋黄占33.7%、富含粗蛋白质、粗脂肪、每百克热量为196.86J。

吃法做法：仙居泡鲞、番茄炒蛋、茶叶蛋。

• 坝上长尾鸡

外观特征：脖颈较宽、体躯较长、尾羽高翘、背线呈V形。全身羽毛紧凑、羽毛下长有羽绒、腹部发达、尾羽较长。

养殖周期：210~300日。

蛋价值：平均蛋重47克、蛋壳厚、不易破裂、不易受细菌感染、耐贮存。含脂肪高、蛋白澄清。

吃法做法：煎蛋、蛋花汤、水煮蛋。

• 更多蛋用型鸡种

济宁百日鸡、白来航鸡、京白蛋鸡、陕北鸡、海赛克斯褐壳蛋鸡、宝万斯白蛋鸡。

偏药用型鸡种

• 泰和乌鸡

外观特征：体态娇小轻盈、丝羽洁白、具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨等特征。

养殖周期：250日。

药用价值：有益肾养阴、壮阳补气之功能、并能补血、平肝祛风、补虚除劳、祛热生津。MAIgoo小编了解到、可用以治疗消渴、遗精、久痢、骨折、妇女经血不调、虚损诸病。

吃法做法：红枣党参乌鸡汤。

• 德化黑鸡

外观特征：体型中等、有黑色片羽、单片黑紫冠、乌皮、乌骨、乌肉、四趾、无胫羽等特征。全身羽毛深黑并有墨绿色金属光泽。

养殖周期：150~180日。

药用价值：具备补阴、补肾壮阳、添精等作用。

吃法做法：水鱼焖鸡、红枣蒸鸡。

• 更多偏药用型鸡种

兴文山地乌骨鸡、金阳丝毛鸡、安义瓦灰鸡、泸宁鸡、余干乌骨鸡、五黑鸡、金阳丝毛鸡、沐川乌骨黑鸡、石棉草科鸡、乌蒙乌骨鸡、江山白羽乌骨鸡、泸宁鸡。

玩赏型鸡种

• 河南斗鸡

外观特征：头呈半棱形、头皮薄而紧、灵活而有力。喙短粗、呈半弓形、也有细直而长的竹签喙。羽色以青、红、白为主、其次有紫色、皂色以及花羽等多种羽色。骨骼比一般鸡种发达、最突出的是脑壳骨厚。

养殖周期：240日。

• 元宝鸡

外观特征：腿短身矮、有的通体羽毛黑色、油光锃亮、黑中藏金、艳丽夺目、尾羽向上内翘、酷似一只黑色发亮的金元宝；有的通体羽毛白色、大从冠、冠齿从声如火焰、红耳如红宝石、光彩照人。

养殖周期：140日。

• 红腹锦鸡

外观特征：雄鸟羽色华丽、头具金黄色丝状羽冠、上体除上背浓绿色外、其余为金黄色；雌鸟头顶和后颈黑褐色、其余体羽棕黄色、满缀以黑褐色虫唇状斑和横斑。

• 更多玩赏型鸡种

鲁西斗鸡、越南斗鸡、孔雀蓝山鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡、泰国斗鸡、智利斗鸡、亳州斗鸡、日本竹鸡（泥滑滑、竹鹧鸪、扁罐罐）。

其他型鸡种

绿壳蛋鸡、米林藏鸡、藏马鸡、细嘴松鸡、黑腹沙鸡、从岭藏鸡、珍珠鸡、腾冲雪鸡、鸬雉、七彩山鸡、白马鸡、雪鸡、石鸡。

哇，这么多鸡，看完这篇，你可不敢说你爱吃鸡，你了解鸡了吧，喜欢吃鸡的你，可以换着花样吃啦~

天热，多吃鸡肉滋补不燥热，7种做法收藏好，照着做省事又好吃

老传统讲究“应季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在讲究清爽饮食的情况下还要保证营养的摄入，多吃高蛋白少油脂的食材，而鸡肉性温润，高蛋白低脂肪，营养丰富具有滋补的作用，吃了不燥不热，是夏季适合多吃的肉类食材，分享7种鸡肉好吃的做法，照着做省事又好吃。

一、【可乐鸡翅】

可乐鸡翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子们的偏爱，我家孩子每隔一阵就要吃一次，加热浓缩后的可乐包裹着爽滑的鸡翅，色泽明亮，香味扑鼻。

1、可乐鸡翅一般选用鸡翅中，菜型好看，也更容易入味烹饪，买回家的鸡翅冲洗几遍，浸泡在水中10分钟可以去腥。

2、鸡翅两面各切三刀，改刀后鸡翅烹饪过后里外的味道就一致了，不会出现夹生、不入味的情况。

3、鸡翅放入盆中，加入1勺黄酒、2勺生抽、捏进去一些青柠汁，加姜丝、葱段和少量的盐、鸡精抓匀了腌制10分钟。

4、锅中适量的油，五六成热直接将腌制好的鸡翅倒入锅中，不要翻面。

5、一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，两面都煎黄以后，翻炒几下，淋入1勺生抽，加入几片青柠、姜片、香叶、八角、小葱段翻炒均匀。

6、倒入一整罐的可乐，加适量的盐调味，盖上锅盖开始焖煮，煮5-10分钟左右，挑出来锅中的姜、青柠等调味料，转大火慢慢地收汁即可。

二、【麻辣无骨鸡腿】

这道麻辣无骨鸡腿，鸡肉鲜美细嫩，特制的灵魂料汁赋予了鸡肉新的风味，夹上一筷子放入口中慢慢咀嚼，诸多滋味充满口腔，全家都爱吃。

1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会。

2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。

3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。

4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。

5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。

6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。

三、【口水鸡】

水口鸡好吃的秘诀在于料汁，只要掌握好料汁的调配，就能轻松做出令人满意的口感和味道。

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟去除鸡腿的腥味。

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。

3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。

5、调个灵魂料汁，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。

6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。

四、【蒜香鸡翅】

夏季多吃蒜，金黄色的蒜瓣混在诱人的鸡翅中，不仅看起来诱人，而且鸡翅吸饱了蒜香味与辣椒的辛辣味，吃起来更解馋。

1、鸡翅洗净，用剪刀顺着鸡翅中间剪开，青红椒洗净切丁，大蒜剥皮一部分切碎另一部分备用。

2、腌鸡翅，碗中加入处理好的鸡翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒，少许盐和胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中余油加入蒜末炒香，倒入煎好的鸡翅，倒入腌鸡翅的料汁，翻炒均匀。

5、倒入剥好皮的大蒜，加入适量的清水，转中火焖煮15分钟左右。

6、倒入切好的青红椒丁，根据味道再加入适量盐和鸡精调味，最后开大火收汁即可，一盘解馋又下饭的蒜香鸡翅就做好了。

五、【于谦白斩鸡】

于谦白斩鸡与粤菜中白切鸡的做法是完全不同的，更接近凉拌鸡肉，吃起来味道很鲜美，也可以作为一道不错的下酒菜。

1、鸡腿肉冲洗干净，更好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、调个料汁，碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上 *** 好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料。

六、【鸡胸肉炒辣椒】

鸡胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前鸡肉需要用鸡蛋、淀粉等进行腌制，这样炒出来的鸡胸肉口感细腻不发柴。

1、鸡脯肉冲洗干净，切薄片；黄瓜切片，青红椒切滚刀块备用。

2、鸡脯肉因为脂肪含量非常少，直接炒口感会很柴，要提前处理一下，加入一个鸡蛋清，一调羹胡椒粉，适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉，半勺油抓匀备用。

3、锅内适量油，油温六成热，放入干辣椒、小葱、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡脯肉，大火翻炒至变色。

4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。

七、【柠檬鸡腿】

柠檬鸡腿加入柠檬后凉拌，浓郁的肉香味中有一丝淡淡的柠檬清香，吃起来清爽开胃，助消化。

1、栀子掰开放入锅中，加入清水，八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用，鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。

2、鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，用手揉搓均匀，后倒入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓均匀后淋入少许食用油，腌制15分钟。

3、蒸锅中加入适量水，腌好的鸡腿去掉配料，放入蒸锅中蒸30分钟，鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中。

4、调料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盘里的鸡汤和适量的盐，搅拌均匀，倒入鸡腿中搅拌均匀即可。

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“四大名鸡”、“国宴鸡”、列入“非遗”，8大菜系你吃过几种鸡

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鸡，在中国饮食文化里跟鱼的地位一样重要。鱼与“余”同音，寓意“年年有余”。鸡与“吉”同音，寓意“吉祥如意”。无论过年过节、亲朋聚会，鸡与鱼在宴席上是必须要有的，“吉祥如意”、“大吉大利”、“吉星高照”、“万事大吉”都跟“鸡”有关。所以，宴席中，鸡跟鱼一样是必须不能少。

中国对鸡的烹饪技法可谓变化万千，炖、炒、煎、炸、烤、蒸、煮、焖、焗、腌、腊、酱等技法在鸡的身上发挥得淋漓尽致。没有哪一种技法不能做鸡，也没有哪一种调料不能入味。全国各大省市都有着各自不同的烹饪 *** 和吃鸡历史。

八大菜系是中华美食区域性菜系的划分，有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。每一大菜系中都包含了对鸡的不同的烹饪方式和历史演变。那么关于鸡的菜肴，在八大菜系里各自都有什么代表菜呢？今天咱们就来聊一聊八大菜系中关于鸡的名菜。

1、鲁菜?德州扒鸡

德州扒鸡，又称为德州五香脱骨扒鸡，是鲁菜经典中的经典名菜。清乾隆年间德州扒鸡作为贡品美食供宫中享用。解放后，宋庆龄曾多次赠送给 *** 主席以示敬意，德州扒鸡名扬海内外被誉为“天下之一鸡”。

德州扒鸡的原型起源于元末明初，当时市面上出现了“烧鸡”，色泽红润、香嫩可口。古代的鸡十分珍贵，烧鸡为达官贵人们的美食，此为德州扒鸡的原型。

烧鸡经过不断地改进和调整，直到康熙三十一年（公元1692年），一个姓贾的烧鸡老板，煮鸡时不小心把鸡煮过了头，没办法又不能浪费，于是就尝试拿到街上售卖。没想到因为煮得太久，竟然肉烂味鲜，就连骨头一嚼也都是是又酥又香，直接可以吃掉，被一位老秀才起名叫“五香脱骨扒鸡”。

随着经济发展，德州扒鸡 *** 技艺的传承与发展，已经形成了百家争鸣的景象，德州扒鸡在中华大地上声名远播，已然成为了德州的代名词，为途径德州乃至山东必带的地方特产，美食家们赞誉德州扒鸡为“中华之一鸡”。

德州扒鸡：造型优美，色泽金红，五香脱骨、肉嫩味纯、味美骨酥。

2、川菜?宫保鸡丁

宫保鸡丁，其实是川菜里比较有争议的鸡肉的菜。但是，它真的是一道闻名中外的传统名菜。辣子鸡在世界上的影响力远远不如它。川菜辣子鸡响遍中国，但是宫保鸡丁享誉全世界。

宫保鸡丁是山东巡抚丁宝桢所创，清朝时，山东巡抚丁宝桢，平时喜欢吃辣。在山东为官时把鲁菜“酱爆鸡丁”改良为辣炒，味道甚是美味。后来被派往四川，任四川总督，上任的时候就把自己独创的特色菜推广出去，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，菜品红而不辣、香味味浓、肉质嫩滑。

“宫保”其实是丁宝桢的官位。光绪十一年丁宝桢死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜便得名“宫保鸡丁”。

在国外的华人把宫保鸡丁带到了国外，经过针对外国人口味的改良后，宫保鸡丁可谓是享誉全球。

宫保鸡丁：辣中带甜，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，肉质滑嫩。

3、粤菜?白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，始于清代，是粤菜中最家常的一种做法，也是最经典的一种做法。烹饪时不加任何调味料白水煮制而成。因吃的时候随吃随切，故称“白切鸡”。

做白切鸡最重要的就是选择鸡的品种，白切鸡的用鸡，一般采用三黄鸡、清远鸡、海南文昌鸡，以广东清远鸡和海南文昌鸡为更佳。成品色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜美多汁，百吃不厌。

白切鸡并不是大火炖煮而成，而是在开水中浸至而熟，熟后投入冰水中冷却，鸡皮鸡遇冷后收缩，所以吃的时候外皮脆嫩、鸡肉鲜嫩多汁。

在广东，鸡在饮食当中的位置很重要，在宴席中有“无鸡不成宴”之说，而且吃鸡必须要吃出纯鸡的味道才是好鸡。鸡的味道不浓、有任何香料的味道，都是对鸡的不尊重，对鸡的烹饪极其苛刻。虽然广东鸡的做法有很多，比如豉油鸡、盐焗鸡、脆皮鸡、椰子鸡等等，但白切鸡在广东人心里一直是排在之一位的。

4、苏菜?叫花鸡

叫花鸡，又称作常熟叫化鸡，苏菜中常熟地区传统名菜。其做法是把鸡用荷叶和泥土包裹，然后用火烘烤的 *** *** 出来的一道特色菜。

关于叫花鸡的典故很多，话说朱元璋领军打仗时，有一次打了败仗，敌人在身后穷追不舍，朱元璋疲惫不堪、饥饿难耐。途径一个树林，发现一个叫花子在篝火边摆弄一团泥巴，便上前问叫花子在干嘛。叫花子说，我在烤鸡。斜眼看到朱元璋饥肠辘辘的样子，叫花子就把泥巴敲开，把鸡跟朱元璋一起分享。朱元璋边吃边赞鸡肉的美味，随问鸡的名称，叫花子随口道：此为“叫花鸡”。后来朱元璋当了皇帝后，经常命人 *** 此鸡，后赐名“富贵鸡”。

金庸的《射雕英雄传》中，对叫花鸡有过一段描写，丐帮帮主洪七公吃黄蓉给做的叫花鸡，一面吃，一面大加赞美，鸡肉鲜嫩流油，甚是美味，风卷残云一般吃的干干净净，黄蓉对洪七公也算是用了心思。吃了这个叫花鸡，洪七公便开始教郭靖武功。

“叫花鸡” *** 好后，打开泥巴后整鸡色泽明亮、香味扑鼻，入口酥烂肥嫩、鲜美多汁、风味独特。是常熟地区历史悠久的传统名菜，也是苏州三鸡之一。

5、浙菜?叫花童鸡

叫花童鸡，是浙菜中杭州菜中的名菜，浙江省评定的36种杭州名菜中，“叫花童鸡”便是其中之一。它是采用越鸡、绍兴黄酒、西湖菏叶等烤制而成。

浙菜中的“叫花童鸡”和苏菜中的“叫花鸡”非常相似，江苏和浙江在中国统称为“江南地区”，“阳春三月游江南”主要指的就是江苏和浙江。叫花鸡在古代便是起源于江南，故叫花童鸡和叫花鸡有着相同的起源，在后期的发展过程中，常熟的“叫花鸡”和杭州的“叫花童鸡”形成了各自不同的特点。

杭州的“叫花童鸡”，是用荷叶包裹住，然后放在瓦罐缸里面烤熟的。吃起来比较清淡，更加突出鸡肉的鲜味。

常熟的“叫花鸡”是用荷叶包裹住放在泥土上烤熟的。放的调味料比较多一点，味道更加浓一些。

“叫花童鸡”的由来有一个典故，很早以前，一个乞丐饥寒交迫、身患重病危在旦夕。同行的伙伴为了救活他，想办法弄了一只鸡，乞丐们都是要饭吃，哪能有什么做饭的家什，于是就用泥巴把鸡包起来，用篝火烘烤，没想到烤制完成后异常鲜美。后来被杭州的菜馆知道后，效仿其做法，做出了远近闻名的叫花鸡，并称之为“叫花童鸡”。

6、闽菜?白斩河田鸡

“白斩河田鸡”是福建客家的名菜，闽菜中十大名菜之一。福建长汀县古称“汀州”，长汀是国家历史文化名城、客家首府，著名的八闽汀州故地和福建古代文明发祥地之一。客家人的主要聚居地，有“客家大本营”和“客家首府”之称。

长汀生产一种鸡，叫做“河田鸡”，长汀河田鸡是世界五大名鸡之一。在广州国际交易会的名鸡评比中，经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定，列为“国际第二名鸡”。

*** 这道菜必须要采用长汀的“河田鸡”，而且料酒必须也是长汀产的客家米酒才能做出正宗的味道。白斩河田鸡香嫩可口、金黄油亮、肉香皮脆、十分诱人。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“白斩河田鸡“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。

闽菜的烹饪讲究原汁原味，跟粤菜有异曲同工之处，对鸡的做法也是以原汁原味的“白斩”为主。“白斩河田鸡”这道菜品在福建有着很重要的地位，是各大宴席中必不可少的名菜。在长汀，不论是什么时候，只要有宴席，必有“白斩河田鸡”，深受人们的喜爱。

7、湘菜?东安子鸡

“东安子鸡”又叫东安鸡，是湖南的地方传统名菜，湘菜中四大传统名菜之一，采用东安仔鸡烹制而成。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。2010年上海世博会，“东安子鸡”被收录到四大传统湘菜名录。

东安县位于湖南西南部，气候湿润，河流众多。降水充沛，光照充分，四季分明。丘陵地貌，地势西北高，东南低。在这种独特的地理条件下，当地出产一种天然喂养的土鸡，东安鸡，鸡腿小，胸大而肥，细嫩鲜美。

早在唐代时，东安人就已经开始烹饪东安鸡了，起初叫做“醋鸡”。当时有一个小饭馆，有客人上门吃饭，因店里并无食材可供应，于是老板就抓了一只童子鸡现杀，经过各种调料调味后爆炒，再以酒、醋、盐焖烧端上饭桌。客人吃了后大为赞赏，称其鲜香软嫩，美味无比。后来传到知县耳朵里，知县也来品此菜，吃后赞不绝口，果然名不虚传，随后给此菜取名为“东安子鸡”。清朝末年，此菜被引入湖南长沙，被称作“东安子鸡”，各地菜馆纷纷效法烹制。

1972年，美国总统尼克松访华， *** 宴请尼克松，在国宴上， *** 请宾客食用“东安鸡”，尼克松及宾客们对此菜赞不绝口。后来引出到国外，逐步流传到美洲、欧洲等地，并成为湘菜的风味当家菜目之一。”这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

8、徽菜?符离集烧鸡

“符离集烧鸡”是安徽的传统美味，徽菜中的经典名菜。被誉为中国“四大名鸡”之一，省级非物质文化遗产，产于安徽省宿州市北14公里的符离镇。曾在全国食品工业会议上被评为中国名菜，被列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。

符离集烧鸡色泽红润，香气扑鼻，肉质 *** 爽滑，肉烂脱骨，肥而不腻。

符离镇地区烹饪鸡的历史悠久，历史上，符离属徐淮地区，气候湿润野鸡众多，为当地烹鸡术的发展提供了食材。1984年，江苏徐州考古专家们发掘汉墓，楚王刘戊之墓的庖厨间内，贡奉物品符离鸡，符离鸡盛放在陶盆内，上面有泥封，并盖有“符离丞印”的封记，鸡骨基本保存完好。经过考古专家鉴定，是古符离县贡鸡。这一发现证明符离鸡的出名，至少在2000年以上。

符离镇沼泽遍布，植被茂盛，野鸡众多，当地人抓来饲养，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡，农家饲养的土麻鸡即是离山野鸡的后代。用土麻鸡 *** 出的符离集烧鸡色香味美，口感独特。正是因为采用这种鸡，符离集烧鸡得以名扬天下。

中国之一届食品博览会评比中被列入《中国名菜谱》；

1982年，获得商业部颁发的“优质名特产品”证书；

2008年，被列入省级非物质文化遗产名录；

与山东德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、河南道口烧鸡、并誉为“中国四大名鸡”。

中国人烹饪鸡的传统几千年，鸡在中华美食中占有非常重要的位置，这八大菜系中的名鸡各自拥有着悠久历史与传承的技艺。当我们游走祖国大好河山之时，别忘记品尝一下这些名菜。

过年了，教你4种鸡汤的做法，满足不同人的口味，寓意大吉大利

过年了，教你4种鸡汤的做法，满足不同人的口味，寓意大吉大利

过年期间吃鸡，寓意着大吉大利，因为鸡和“吉”同音。所以每年过年的年夜饭，鸡一定是不可缺少的食材，而且一般都是炖鸡汤，然后可以给家人滋补暖身。

马上就要过年了，我教你4种鸡汤的做法，满足不同人的口味，寓意大吉大利。

1、人参糯米鸡汤

食材：鸡1只、人参1根、糯米50g、红枣几颗、盐、白糖、枸杞、料酒、姜1块。

步骤1

鸡处理干净了，然后把浸泡过的糯米塞入鸡肚子里，再塞几颗红枣。接着用牙签，把鸡肚子封口。

步骤2

然后把整只鸡放入砂锅中，加人参、红枣和姜块，加适量水，再倒入适量料酒，大火烧开，盖上盖子转小火炖1个多小时。

步骤3

最后再加白糖和盐调味，撒些枸杞，就可以出锅食用了。

2、榴莲炖鸡汤

食材：鸡1只、榴莲肉1块、榴莲壳、红枣、枸杞、料酒、盐、姜。

步骤1

鸡肉处理干净了，然后把榴莲壳的白瓤切下来，切成小块备用。

步骤2

整只鸡下锅，加姜片、红枣和榴莲壳，倒入适量料酒和清水，大火烧开，小火炖煮1个多小时。

步骤3

最后加榴莲肉，继续炖10分钟，再撒些枸杞，加些盐调味，就可以出锅了。

3、铁棍山药炖鸡汤

食材：铁棍山药、鸡、姜、红枣、枸杞、盐、白糖、料酒。

步骤1

鸡肉处理干净了，再准备铁棍山药，这种山药适合炖汤，另一种适合清炒，不适合炖汤，不要用错了。

步骤2

鸡下锅，加水大火烧开，然后撇去浮沫，然后放入姜片和料酒，大火烧开，转小火炖1个多小时。

步骤3

再把山药和红枣下锅，继续炖30分钟，最后加盐和白糖调味，撒些枸杞，继续焖2分钟就可以出锅食用了。

4、红伞伞炖鸡汤

食材：红菇、鸡1只、姜片、红枣、枸杞、盐、白糖、料酒。

步骤1

鸡处理干净了，再准备一些红菇，红菇是干的，所以提起泡发备用。

步骤2

把鸡斩成小块，然后冷水下锅，加姜片和料酒，再加浸泡好的红菇和红枣，大火烧开炖1个多小时。

步骤3

最后撒些枸杞焖2分钟，再加盐和白糖调味，就可以出锅了。

原来可乐炖鸡才是真正的米饭杀手

By 长情?

用料

• 鸡腿肉 两个
• 可乐 一瓶
• 盐，鸡精 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 半勺
• 生抽 三勺
• 蚝油 一勺

做法步骤

1、准备材料，因为我喜欢鸡里面带土豆，所以我也准备了土豆，我用的是柴鸡，肉鸡也可以做，肉鸡比较好熟，柴鸡腥气不大。

2、凉水下锅焯出血沫，我切的块比较小，是比较好入味的。

3、焯好水了

4、锅底放稍微多点的油煸炒，把鸡肉煸炒一下，喜欢嫩一点的不用炒太久，后期鸡肉煸好，我们可以锅倾斜一点把油往外面铲出来点炒别的菜。

5、大概2～3分钟后，中途加入葱姜翻炒，我也往外面铲了油出来，不然做出来会有点油

6、倒入土豆翻炒，如果没有土豆也可以不加，跳过这部，有土豆的加入土豆炒一会。

7、这部放调料，再翻炒一会儿，调料就是上面说的那些

8、倒入可乐，喜欢甜一点的可以多放点，喜欢不那么甜的半瓶，或者小半瓶就行了。加点热水。少放点盐，大火煮开后，小火炖

9、倒入的可乐?水漫过鸡肉

10、煮个15分钟左右。我注意的时候有点晚了，可乐比较容易挥发，时刻注意，别叫糊锅了。

11、最后出锅的时候汤汁有点少了，但是味道真不错……

小贴士

注意汤汁收的情况，别糊锅就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡肉搭配这些食材，做出来的菜肴才叫美味，太好吃太过瘾了！

无论有钱没钱，建议女人：7种鸡胸肉的做法，少油少盐吃着香

　　减肥健身的人离不开鸡胸肉，每天吃水煮鸡胸肉是不是都吃腻了呢?

　　赶紧搬好小板凳过来坐坐，让我来告诉你，除了水煮鸡胸肉，还有很多不错的做法，分享7种不同的做法，好吃的同时还不油腻，每天轮流做着吃不同的味道鸡胸肉，吃上一个月都不会腻，一起看看是哪些做法吧!

　　推荐一、香煎鸡胸肉

　　所需食材：鸡胸肉，大蒜，黑胡椒粒，蚝油，生抽。

　　菜谱做法：

　　1、鸡胸肉用水冲洗干净，放入案板上，逆着纹路切成片状，不要切太薄，留一点厚度。

　　2、鸡胸肉放入盘中，加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制半小时。

　　3、不粘锅内少放油，或者不放油，小火慢煎鸡胸肉，煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜，营养又美味。

　　推荐二、烤鸡丝

　　所需食材：鸡胸肉，奥尔良鸡翅腌料

　　菜谱做法：

　　1、鸡胸肉冲洗好后切成片，放入锅内煮制。

　　2、煮熟后撕成丝，拌上奥尔良鸡翅腌料，抓拌均匀。

　　3、拌好的鸡丝放入烤盘中，再放入烤箱用200度上下火烤15分钟，烤好的鸡丝吃起来香香脆脆的，特别适合做小零食。

　　推荐三、烤鸡块

　　所需食材：豆腐，鸡胸肉，葱姜汁，黑胡椒碎，淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、鸡胸肉洗净，切小块，加葱姜水放入料理机中，打成鸡肉泥。

　　2、豆腐捏小块后加入鸡胸肉泥里面，搅拌均匀。

　　3、把鸡肉泥做成小坨，放在烤盘中，入烤箱220度上下火烤20分钟，烤好以后就可以吃了，非常的香，这个就是省油版的上 *** 块。

　　推荐四、鸡肉丸子

　　所需食材：鸡胸肉，白萝卜，午餐肉，青菜，盐，鸡精，白胡椒粉，水。

　　菜谱做法：

　　1、鸡胸肉剁成肉泥，白萝卜切成细丝，午餐肉切成小丁，放入一个碗中。

　　2、往碗中加盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

　　3、锅内倒水，把鸡肉做成丸子放入锅内煮制，加上几片菜叶子一同煮，煮到丸子全部漂浮就是熟了哦！这个鸡肉丸子吃起来不会柴，还有萝卜的脆嫩，很香很鲜!

　　推荐五、奥尔良鸡胸肉

　　所需食材：奥尔良腌料，鸡胸肉，大蒜。

　　菜谱做法：

　　1、鸡胸肉清洗干净后，切成稍微厚一点的片状，用刀敲一敲肉，把肉敲松散一些，放入盘中。

　　2、加入大蒜片和奥尔良鸡翅腌料抓拌均匀，放一边腌制十五分钟等它入味。

　　3、鸡胸肉腌制好以后，放入平底锅内烤制或者在烤箱中煎制，熟了就可以开吃了。我个人推荐煎的做法，煎制的鸡胸肉的水分更足，烤得会干一点。

　　推荐六、胡萝卜鸡肉饼

　　所需食材：胡萝卜，鸡胸肉，小葱，蒜姜汁，生抽，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、胡萝卜和鸡肉都切成细丝，切好后放入大一点的碗中。

　　2、把鸡胸肉放入碗中，加蒜姜汁，生抽、盐调味，加一点小葱末搅拌均匀。

　　3、将鸡胸肉胡萝卜做成小饼状，放入平底锅内煎制，少量加一点油，煎到饼两面比较黄，就可以出锅，这个鸡胸肉饼吃起来就比较香，因为加了胡萝卜后更清甜!

　　推荐七、米粉蒸鸡胸肉

　　所需食材：鸡胸肉，大米，八角，花椒，生抽，盐，小葱。

　　菜谱做法：

　　1、大米先放入锅内，加八角、花椒粒炒香，炒到米粒发黄，关火晾凉，放入料理杯中打成碎末。

　　2、往鸡胸肉中加适量的盐和生抽抓拌均匀，随后往肉里面倒入一点水，把鸡胸肉腌制一下。

　　3、最后把打好的米粉倒入鸡胸肉里面，搅拌均匀上锅蒸15分钟，如果比较干的话，需要把肉里多加一点水，蒸好以后，撒上小葱末就可以出锅了。

　　以上7种做鸡胸肉的做法，你喜欢哪一种呢?7种做法，一个星期都是不重样的，这样连吃一个月也不会腻哦!好吃，还不用担心长肉!

10款年夜饭鸡肉新做法，在家就能吃到饭店的味道，值得大家参考

#冬日美食季#年夜饭鸡肉做法推荐，在家就能吃到饭店的味道。喜欢吃鸡的朋友别错过哦！

姜汁热味鸡

1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。

2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。

太白鸡

1. 仔公鸡腿斩成约4厘米见方的块，泡红辣椒、干辣椒去蒂去籽。

2. 锅置旺火上，放化猪油烧至六成热，放鸡块过油后，捞起待用。

3. 锅中留油烧至4成油温时，放干辣椒炒一下，又下泡红辣椒炒至油呈微红色，放姜葱炒香，加鲜汤、鸡块、盐、料酒、白糖、醪糟汁、糖色，烧沸撇去浮沫，移至小火上，花椒用纱布包好，放入锅内一起烧至汁浓、肉熟透时，拣出姜葱、泡辣椒、干辣椒、花椒、另放胡椒粉、味精，用中火收汁亮油后，淋上香油，起锅装盘成菜。

泡椒滑炒鸡

1. 将仔鸡腿洗净，切成2厘米大小的而块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出。

2. 七星泡辣椒去蒂，一半剁细成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。

3. 锅置中火上，烧油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油；锅内留少许油，烧至四成热，放入七星泡辣椒以及末，泡姜、小青椒、葱白，炒香上色，倒入鸡肉块、料酒、白糖、盐、味精、鸡精、翻炒均匀即成。

川东风味鸡

1. 将鸡胸肉洗净，切条；青尖椒、红尖椒均洗净，切段。

2. 锅置火上，加油烧热，将蒜末炒香，放鸡胸肉条炒至变色。

3. 调入盐、青尖椒段、红尖椒段、泡椒段、继续炒熟即可。

地锅鸡

1.将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。豆角同样过一下油，备用。再将柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水。

2.锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。

3.地锅馍的制法：将200克面粉、5克发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色或者入蒸笼蒸熟即成。

田螺焖土鸡

1.把净土鸡斩成块，加姜葱、料酒、盐和胡椒粉码味。另把提前两三天用淡盐水喂养后的田螺治净，螺尾须剪去。

2.净锅上火放色拉油烧热，下入鸡块和田螺过油后倒出来沥油。锅留底油，下姜米、蒜米、泡小米椒节、野山椒碎和少许豆瓣、泡椒末一起炒出香味后，倒入过油的鸡块和田螺炒香，掺入适量鲜汤，再加东古酱油、白糖、味精、鸡精和少许老陈醋调味，待焖烧至收汁后，撒入蒜苗段，淋香油、花椒油和木姜子油，翻炒均匀即可装盘。

豆花鸡

1. 将熟鸡肉剁成大块，装盘备用。

2. 将辣椒油、花椒油、盐、酱油、味精、高汤调成味汁。

3. 将盒装豆腐隔水加热后放入大碗中，再放上鸡肉块，淋上制好的味汁，点缀香菜叶即成，可以边加热边食用。

肥肠鸡

1.土公鸡宰杀治净，斩块，肥肠切滚刀；独蒜洗净。

2.净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。

3.另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油即可。

德州扒鸡

1. 活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2. 饴糖加清水调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油 *** 至金黄色捞出，沥干油。

3. 锅内加清水（以淹没鸡为度），把 *** 好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

白斩鸡

1.把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。

2.准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。

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