【上海，2023年8月1日】作为中国火锅品类的创新与引领品牌，蛙佬哥美蛙鱼火锅即将参加第61届中国特许加盟展。展会将于8月4日至6日在上海新国际博览中心隆重举行。
中国特许加盟展作为亚洲地区更具规模和影响力的特许加盟专业展会，汇集了众多优秀的特许加盟品牌，为投资者提供了丰富的投资选择和发展机会。此次展会预计将吸引数万名业内人士和投资者参与，共同探讨特许加盟市场的发展趋势和投资热点。
蛙佬哥美蛙鱼火锅自成立以来，凭借其独特的美蛙鱼火锅产品，迅速在火锅市场占据一席之地。品牌坚持创新，不断推出新品，满足广大消费者的口味需求。同时，蛙佬哥美蛙鱼火锅也注重品牌文化建设，通过线上线下多渠道传播，提升品牌形象和知名度。
在这次展会上，蛙佬哥美蛙鱼火锅将向投资者展示其品牌优势、市场潜力以及加盟支持政策等方面的信息。参展商将有机会与蛙佬哥美蛙鱼火锅的专业团队进行深入交流，了解品牌在特许加盟市场的发展战略和市场定位。此外，投资者还可以现场品尝蛙佬哥美蛙鱼火锅的美味佳肴，感受其独特的口感和魅力。
蛙佬哥美蛙鱼火锅负责人表示：“我们非常荣幸能够参加第61届中国特许加盟展，这也是我们品牌的一次重要展示。我们希望通过这次展会，让更多的投资者了解我们的品牌理念和产品优势，共同开拓火锅市场的新篇章。”
随着餐饮行业不断变革，特许加盟市场将持续繁荣。蛙佬哥美蛙鱼火锅将以此次展会为契机，继续努力创新，引领火锅品类的潮流，为投资者带来更多的发展机会和价值。
深圳十大人气餐馆1.店铺名: 翠园
地理位置: 广东省深圳市罗湖区宝安南路1881号(万象城店)
餐馆类型和菜系：高档粤餐厅，粤菜餐厅，供应多款让人回味的招牌港式点心和中西合璧的新派甜品，招牌烧味为学弄片皮鸭。
菜品特色和口味：招牌港式点心如翠园雀笼点心、老翠园煎粉果、翠园菠萝包、玫瑰花卷、松露香菇包等，别具香港风味的甜点，中西合璧的新派甜品101鲜果拿破仑、薄荷雪糕冻凉粉、蓝莓流心朱古力、冻杏仁豆腐等，招牌烧味学弄片皮鸭皮脆肉嫩，回味无穷。
服务质量和态度：环境5星，服务4.5星，口味5星。
价格和性价比：人均￥235，价格较高，但性价比相对较高。
评价和口碑：曾上榜2018年大众点评必吃榜，是深圳一家人气高的粤菜餐厅，口碑较好。
2.店铺名: 探鱼
地理位置: 广东省深圳市南山区海岸大厦西座217(海岸城店)
餐馆类型和菜系：知名的全国烤鱼连锁餐厅，主营炭火烤鱼，尤其以原创单品重庆豆花烤鱼最为出色。
菜品特色和口味：招牌菜是重庆豆花烤鱼，麻辣鲜香，上桌的瞬间，香辣的味道已经“炸”开，煎得外皮焦香的凌波鱼、特制的豆花，配上滚烫的汤汁，堪称店里翻牌率更高的烤鱼，招牌菜式有“大萝卜烤鱼、大萝卜烤鱼口味冬阴功味、豆花烤鱼”等烤鱼。
服务质量和态度：环境5星，服务5星，口味5星。
价格和性价比：人均￥99，价格较为实惠，性价比高。
评价和口碑：是深圳一家人气颇高的烤鱼店，装修环境以古典、怀旧为主色调，非常受年轻人群体欢迎，口碑较好。
3.店铺名: 巴蜀风
地理位置: 广东省深圳市福田区振兴路桑达工业区405栋东一二楼(总店)
餐馆类型和菜系：老牌川菜连锁餐厅，主打传统民间川菜。
菜品特色和口味：招牌川菜有麻辣鲜香的歌乐山辣子鸡、口感爽辣的公馆毛血旺，以及入口嫩滑、酸得过瘾的酸菜鲈鱼，还有超多菜品和巴蜀名小吃。
服务质量和态度：环境4.5星，服务4星，口味4.5星。
价格和性价比：人均￥78，价格相对较为实惠，性价比较高。
评价和口碑：是深圳人气颇高的川菜馆，装修风格具有现代风情的古典之美，环境舒适典雅，适合情侣约会、朋友聚餐等，口碑较好。曾上榜2020年大众点评必吃榜。
4.店铺名: 凤凰楼
地理位置: 广东省深圳市福田区华强北路4002号(华强店)
餐馆类型和菜系： 粤菜酒楼、早茶、海鲜、日本料理、泰国菜、官府菜
菜品特色和口味： 榴莲酥、虾饺、流沙包、陈村粉等经典点心，粤菜、海鲜等菜品丰富，味道正宗
服务质量和态度： 服务4星，口味4.5星，环境4.5星
价格和性价比： 人均￥127，性价比较高
评价和口碑： 是深圳著名的老字号酒楼，连续多年上榜大众点评必吃榜，口碑较好，值得一试。
5.店铺名: 八合里海记牛肉火锅
地理位置: 北京市海淀区颐和园路5号院2号楼2层
餐馆类型和菜系： 主打潮汕牛肉火锅的火锅连锁餐厅
菜品特色和口味： 潮汕牛肉火锅，牛肉丸、三花趾、五花趾、吊龙伴、胸口油等菜品口感鲜美
服务质量和态度： 口碑较好，人气火锅餐厅之一
价格和性价比： 人均96元左右，性价比较高
评价和口碑： 2019年曾上榜深圳大众点评必吃榜，是一家排队人气较高的火锅店，手打牛肉丸是招牌菜之一，值得一试。
6.店铺名: 春满园
地理位置: 广东省深圳市南山区南海大道2616号(粤海大厦店)
餐馆类型和菜系： 高端粤菜餐厅、早茶、粤式名菜、中式糕点
菜品特色和口味： 虾饺、榴莲酥、凤爪等是热门菜品，菜品口感正宗，茶点多样
服务质量和态度： 服务4星，口味4.5星，环境4星
价格和性价比： 人均￥130，性价比较高
评价和口碑： 深圳著名的老字号酒楼之一，口碑较好，曾上榜大众点评必吃榜，是深圳人气颇高的粤菜餐厅之一。
7.店铺名: 缪氏川菜
地理位置: 广东省深圳市龙华区人民路2020号(龙华天虹购物中心店)
餐馆类型和菜系： 川菜餐厅
菜品特色和口味： 招牌菜是毛血旺，口味辣香浓郁，火腿入味，素菜脆爽，还有跳跳蛙、水煮鱼、口水鸡、蟹黄豆腐、夫妻肺片、麻婆豆腐、麻辣酸菜鲈鱼等特色美食。
服务质量和态度： 环境5星，服务4.5星，口味4.5星，服务态度热情周到。
价格和性价比： 人均￥73，性价比较高。
评价和口碑： 缪氏川菜已成为深圳人熟知的川菜餐厅，人气火爆，口碑良好，是深圳一家人气颇高的川菜馆。
8.店铺名: 海底捞
地理位置: 多个分店，包括东门、海雅缤纷、京基KKONE、茂业百货等
餐馆类型和菜系： 火锅餐厅
菜品特色和口味： 牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、菌汤锅等等，招牌菜品有招牌虾滑、捞派毛肚、捞派黄喉、血旺、小酥肉等，口感美味独特。
服务质量和态度： 环境5星，服务5星，口味5星，服务态度热情周到。
价格和性价比： 人均￥137，价格较高，但口感和服务质量较高，性价比还可以。
评价和口碑： 海底捞是深圳十多家分店的火锅品牌，人气火爆，口碑良好，是深圳一家非常受欢迎的火锅店。
9.店铺名: 木屋烧烤
地理位置: 广东省深圳市罗湖区新园路1号(东门一店)
餐馆类型和菜系： 烧烤餐厅
菜品特色和口味： 香辣手撕羊排、烤羊腿、羊骨棒、红柳枝羊肉串、烤羔羊肉串等，特别推荐的是大猪蹄，口感鲜嫩，皮香肉糯，还有烤牛油串、烤鸡翅、烤茄子等经典烧烤。
服务质量和态度： 环境5星，服务5星，口味5星，服务态度热情周到。
价格和性价比： 人均￥86，价格适中，性价比较高。
评价和口碑： 木屋烧烤是深圳火爆十多年的烧烤品牌，口感好，服务质量高，口碑良好，深受消费者欢迎。
10.店铺名: 胡桃里音乐酒馆
地理位置: 多个分店，包括深圳、广州、南宁、长沙、成都等地
餐馆类型和菜系： 音乐主题餐厅，主打川菜和粤菜，融合世界各地经典美食
菜品特色和口味： 胡桃里烤鸡是招牌美食，口感酥脆、肉质鲜嫩，还有烤羊排、香辣波士顿龙虾等特色美食。
服务质量和态度： 环境5星，服务4.5星，口味4.5星，服务态度热情周到。
价格和性价比： 人均￥113，价格适中，性价比较高。
评价和口碑： 胡桃里音乐酒馆是一家高逼格的音乐主题餐厅，环境优美，菜品口感好，服务态度热情周到，口碑良好，是深圳具有代表性的全国连锁餐厅之一。
海汕记，专注正宗潮汕牛肉火锅美食不分季节，无关冬天或是夏天。吸引你的只是美食的本身。潮汕牛肉的美味并不复杂，就是两个关键，一个就是“牛肉”，一个就是“酱料”。海汕记，一家专注潮汕牛肉火锅的餐饮品牌，致力于把正宗且极具特色的广东潮汕地区美味带到全国。
海汕记，坚持秉从潮汕传统，确保食客可以吃到的是最新鲜的好牛肉，技艺高超的切肉师会根据每个部位牛肉的特点用最合理的方式切肉，配上潮汕特色的涮肉三吊水，最能激发出潮汕牛肉最本真的味道。
吃牛肉更佳的搭档就是潮汕特色的沙茶酱，海汕记坚持手作调制最适合口感的沙茶酱，与涮好的牛肉浑然天成，吃起来就停不下来。同时海汕记为了满足更多食客们的个性化需求，准备了超过30种酱料让大家随心搭配，爱好DIY的食客们一定不要错过。
中国十大串串加盟店品牌（按照知名度和市场影响力排名）1. 兰州牛肉串 - 这是一家在串串行业非常有名的品牌，以其特色的兰州风味和新鲜的食材而受到广大消费者的喜爱。
2. 爱上串串 - 爱上串串是一个以海鲜串串为主打的连锁餐饮品牌，以其新颖的口味和优质的服务受到了许多消费者的追捧。
3. 全聚德串串香 - 全聚德串串香是在传统兰州牛肉串基础上发展起来的品牌，以其独特的调料和丰富的菜品种类而闻名。
4. 重庆小天鹅火锅串串香 - 重庆小天鹅火锅串串香是一家集串串、火锅、川菜于一体的知名连锁品牌，在中国各地都有较大的市场份额。
5. 串串香 - 串串香是一家专注于串串、干锅和冒菜的连锁餐饮品牌，以其独特的调料配方和丰富的菜品种类赢得了消费者的喜爱。
6. 馋嘴串串香 - 馋嘴串串香是一家在全国范围内快速扩张的连锁品牌，以其新颖的调料和创新的菜品赢得了消费者的好评。
7. 一手捞串串香 - 一手捞串串香是一家以干锅串串为特色的连锁餐饮品牌，其高品质的食材选择和独特的调料口味备受消费者青睐。
8. 火起来串串香 - 火起来串串香是一家以烧烤串串为主打的连锁餐饮品牌，其独特的火焰烧烤技巧和自主研发的调料受到了广大消费者的喜爱。
9. 开心串串香 - 开心串串香是一家以干锅串串为主打的连锁餐饮品牌，其独特的调料和优质的服务赢得了许多顾客的口碑。
10. 杨国福牛肉串 - 杨国福是一家知名的火锅连锁品牌，其以优质的牛肉和独特的调料口感而备受认可，开设了杨国福牛肉串分店。
这些品牌在中国各地都有较大的市场份额和知名度，选择其中的一个加盟店，会有较大的市场支持和品牌背书，有利于创业者在市场竞争中取得成功。
四川火锅十大品牌排行榜前十名1. 海底捞以其独特的服务和高品质的食材而闻名。无论是在国内还是国外，海底捞的火锅店总是人气爆棚。其招牌菜品包括牛肉片、豆腐、蔬菜和海鲜等，口味鲜美。
2. 蜀大侠以其正宗的川菜风味和独特的调料而备受青睐。蜀大侠火锅底料以川味十足的辣椒和花椒为主，让人一尝难忘。蜀大侠的特色菜品包括毛肚、黄喉和牛舌等，口感鲜嫩。
3. 皇城老妈以其传统的火锅底料和独特的调味品而闻名。皇城老妈火锅的特点是麻辣鲜香，让人回味无穷。皇城老妈的招牌菜品包括牛肉、羊肉和海鲜等，口感丰富。
4. 蜀九香火锅其独特的调料和丰富的食材而受到欢迎。蜀九香的火锅底料以花椒和辣椒为主，口味麻辣浓郁。其特色菜品包括牛肉、豆腐和蔬菜等，口感鲜美。
5. 麻辣空间火锅以其辣味十足而著名。麻辣空间火锅底料以多种辣椒和香料为主，让人吃得辣味十足。麻辣空间的特色菜品包括火锅牛肉、火锅鱼丸和火锅蔬菜等，口感丰富。
6. 小龙坎火锅其独特的火锅底料和传统的烹饪技巧而闻名。小龙坎火锅底料以花椒和辣椒为主，口味麻辣鲜香。小龙坎的特色菜品包括牛肉、羊肉和海鲜等，口感鲜美。
7. 香天下火锅独特的调料和精选的食材而受到喜爱。香天下的火锅底料以花椒和辣椒为主，口味麻辣浓郁。香天下特色菜品包括牛肉、豆腐和蔬菜等，口感丰富。
8. 谭鸭血火锅鲜美的鸭血和独特的调料而备受推崇。谭鸭血的火锅底料以鸭血和辣椒为主，口味麻辣鲜香。谭鸭血特色菜品包括鸭血、牛肉和豆腐等，口感丰富。
9. 老码头火锅以其新鲜的海鲜和独特的调料而受到赞誉。老码头的火锅底料以海鲜和辣椒为主，口味鲜美。老码头特色菜品包括虾、蟹和鱼等，口感丰富。
10. 有拈头火锅以其独特的串串调料和精选的食材而备受青睐。有拈头的火锅底料以多种调料和辣椒为主，口味独特。有拈头火锅特色菜品包括牛肉串、羊肉串和蔬菜串等，口感丰富。
国内公认十大火锅排名之一名：海底捞
提供多种特色调料，如麻酱、蒜泥、香菜、芝麻酱等，调味美味。
食材新鲜、高品质，主打牛肉、羊肉、海鲜等。
服务之一，提供周到、贴心、专业的服务，如协助点菜、理发等。
店面装修时尚、舒适，使用红色和黑色作为主色调。
品牌形象高品质、创新、服务为品牌核心理念，得到消费者广泛认可和喜爱。
第二名：小肥羊
不蘸料，白汤鲜美，能吃到肉的本味；红锅香辣，几口下肚相当 *** 食欲。
锅底料采用几十种上乘滋补调味品，羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”，二者珠联璧合，久涮汤不淡
具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色。
第三名：小龙坎
味道麻辣、香味浓郁、口感醇厚。
食材新鲜、丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。
服务周到、环境舒适、装修精致。
有多种特色锅底可供选择，如红油锅底、菌汤锅底、番茄锅底等。
第四名：台味源老火锅
台味源老火锅味型上追求重庆老火锅的醇香厚实。
在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料。
按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅麻辣鲜香的复合本香味。
这种纯正环保的老火锅，不仅对人体有上好的理有效用。
而且能让用餐者产生越吃越想吃、几天不吃就特嘴馋的感觉，能有效的长期锁定消费者。
第五名：呷哺呷哺
一人一锅，为健康加持。一方面在于“一人一锅”的小火锅具有受热集中加热快的特点，点菜、锅底也全凭个人喜好，能大幅缩短出餐时间，节约时间成本。
一人一锅彼此分隔，能有效避免口水交流和面对面的飞沫，对预防传染疾病大有裨益。
火锅涮煮本身就能保留食材鲜味，让食材彻底熟透，杀灭生物病菌，而小火锅冷热调节快的特性，也更容易实现对涮煮时间的精准把控，这样一来，在保证食材口味不走样，锁定营养的同时，也让整个就餐过程干净卫生，用健康为美味加持。
第六名：谭鸭血老火锅
谭鸭血老火锅使用四川地道的老鹰茶作为汤底。
老鹰茶的清香和底料的麻辣结合在一起，解辣不烧心，而且越煮越香。
独特的底锅是谭鸭血火锅的特色，谭鸭血火锅用鸭血加十几种香料用四川特色老鹰茶替代高汤。
与高汤比起来，久涮不上火，味道不降反而更加鲜美。
第七名：诱一锅
食材丰富，包括牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等，还加入了15种上等中草药精心烹制而成。
火锅底料由牛肉、牛骨等牛身上的部位熬制而成，营养丰富，具有强身健体、养脑益智、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜的功效。
火锅汤底属于川味美食，辣而不燥，温而不火。
第八名：众庭小院老火锅
众庭小院老火锅出产自重庆，属于重庆火锅底料。
众庭小院老火锅味道香醇、麻辣适中、油而不腻、回味无穷。
众庭小院老火锅以绿色、健康为准则。
第九名：凑热闹火锅
凑热闹火锅可以涮烤两用，各种口味满足大家需求。悠长。
凑热闹火锅菜品选料讲究、鲜度爆表，种类花样繁多，数不胜数，不随大流，更专注食材品质。
凑热闹火锅装饰设计感十足，简约而不简单，在优雅的环境中就餐更具风味。
凑热闹火锅大小桌的布局，满足不同的就餐需求，舒适的环境和匠心的菜品，千载难逢的机会，可要抓住咯。
第十名：皇城老妈
皇城老妈火锅的特点是浓郁的川蜀文化风韵、优质的服务、精美丰盛的菜品和勇于创新的文化经营个性。
火锅市场竞争激烈，但并非每个火锅品牌都值得加盟创业。火锅市场上有很多不一样的火锅品牌，创业者除了要学会甄别适合自己的火锅品牌加盟，还要学会分析品牌的实力、产品特色、市场前景、品牌能给予什么样的的扶持政策等等。下面石锅苗苗鱼带着大家一起来了解一下吧！
其实火锅行业一直以来都备受创业者关注，但在众多火锅品牌中，我们究竟如何选择一家值得加盟的火锅品牌成为了许多创业者的难题。在这个竞争如此激烈的市场中，选择一个具备实力、特色明显、市场前景广阔的火锅品牌至关重要。接下来，我们就来为您介绍一些值得加盟的火锅品牌的关键要素。
1、品牌实力，保证创业安心
加盟一家有实力的火锅品牌，可以大大降低创业风险。品牌实力体现在多个方面，包括品牌知名度、品牌信誉、品牌管理能力等。通过调查研究，了解品牌在市场上的表现和声誉，可以确保创业者选择的品牌有强大的后台支持，提供全方位的创业指导和支持。
2、产品特色，吸引消费者目光
火锅市场竞争激烈，一个有独特产品特色的火锅品牌更容易吸引消费者的眼球。优秀的火锅品牌应该有自己独特的调味配方和特色菜品，让消费者可以在众多选择中找到与众不同的口味体验。同时，品牌要能够满足不同消费群体的需求，在菜品种类、口味选择上灵活多样化，给消费者更多的选择。
3、市场前景，抓住发展机遇
选择一个火锅品牌时，要考虑其市场前景是否广阔。可以通过市场调研、了解消费趋势等方式来判断火锅行业的发展趋势。近年来，随着对美食消费的追求和生活品质的提高，火锅行业呈现出持续增长的态势，拥有良好市场前景。此外，注重健康、有机食材的火锅品牌也是当前市场的热门趋势。因此，选择一个能够抓住市场机遇的火锅品牌，有助于创业者获得更好的发展。
4、加盟政策，支持创业者的成长
除了品牌实力和产品特色，加盟政策也是创业者在选择火锅品牌时需要考虑的因素之一。了解品牌的加盟政策，包括加盟费用、培训支持、物资供应等方面的内容，可以帮助创业者更好地规划自己的创业计划和资源投入，并且在创业过程中得到品牌方的全程支持和指导。
选择值得加盟的火锅品牌，不仅能够降低创业风险，还能够获得品牌实力、产品特色、市场前景等方面的优势。同时，创业者也要根据自身情况和经营定位，选择与自己理念相符的品牌。通过综合考虑以上要素，相信您能找到适合自己的火锅品牌，成功迈向创业之路！
我估计焦作百分之九十的人都吃过这家老牌的鱼火锅#焦作街探焦作老味道：李福记鱼火锅。
20年来在焦作坚持只做好一道菜，才敢凭着底气放下这狠话。咱本土的知名品牌李福记五代传承一锅鱼。为了让焦作人把鱼吃过瘾，现在吃百给百。不想单点的还有团购88的四人餐，套餐包含鸳鸯锅底、3斤的鲜鱼、乌鸡卷、羊肉卷、时令蔬菜和一份主食。
自己挑选的鱼现杀现做配上老汤，有双菇、豆花、藤椒等6种锅底，口味可以选择。人少还有不到50的双人餐可以选择，鱼肉紧实q弹，麻辣锅鲜香入味适合年轻人。番茄锅底浓郁酸甜老少皆宜，豆花鱼锅底也非常醇香。三拼锅底多种口味适合不同年龄段。吃完加汤下菜又能解锁一顿多味火锅，来吃了才知道他家能传承百年的秘密。
来源/联商网
作者/小索
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，火锅凭借喧嚣的烟火气和满足不同味蕾的口感，征服了国人的心和胃，在1700余年的传承过程中，形成了这一独特的饮食文化。同时，得益于火锅底料等供应端产业的成熟，我国的火锅行业也较快地踏入连锁化、标准化的征程，涌现了大批广为人知的火锅连锁品牌。
2023中国火锅经营发展报告显示，火锅连锁化率增长迅猛，从2019年的15.1%增至2022年的25%，超出餐饮行业的18.3%。在激烈的市场竞争和疫情的催化作用下，火锅行业正加快推陈出新的步伐，不断孕育出新的生机和挑战。
本期，《联商网》将聚焦不断迭代的火锅行业，特别推出龙舟榜之“2023年度中国火锅连锁品牌TOP30”，从门店数量、消费者满意度、市场融资情况、战略布局等维度一窥各大品牌的经营和发展情况，以及火锅行业呈现的发展特征及未来空间。
01
百花齐放
根据联商网统计，从门店数量来看，仅有三家火锅品牌踏入千店门槛。海底捞稳居之一，拥有1371家门店；其次是马路边边，官方口径为1300+门店，排名第三的是(金岱)王婆大虾，共有1016家门店。
备注：数据来源于品牌官方、窄门餐眼及媒体公开报道。
从榜单上看，近半数品牌成立时间在十年及以上，但从门店数量分布来看，各品牌之间并未拉开较大的规模差距，上榜品牌中，门店数量最少的是淼鑫猪肚鸡，共253家门店。
从地域来看，更受欢迎的依旧是以小龙坎、谭鸭血等为代表的川渝系，榜单中至少涉及的火锅品牌至少有16家主打川渝火锅。从种类来看，TOP30中涵盖了虾火锅、鱼火锅以及羊肉火锅等多个细分品类，同时以马路边边、二当家火锅串串为代表的串串香作为火锅的延伸形式也备受青睐，共上榜7家。
此外，经过三年的市场检验，火锅行业的发展势态出现了不小的变化。疫情期间，多数火锅品牌采取了防守姿态，通过战略收缩来抵御寒冬，火锅双雄也不例外。
如海底捞，在2020年一举开出近500家门店后，也不得不紧急刹车，于2021年宣布暂缓拓店，为自己此前「鲁莽的扩张」自罚一杯。据不完全统计，从2021年起，海底捞累积关闭约350家经营不佳的门店。海底捞创始人张勇曾公开反思：“2020年6月份，进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲信。”
呷哺呷哺也没逃过关店的命运，2021年至今累积关店约311家，掉出千店队伍。根据财报显示，这些门店关闭的原因为大多数产生亏损，多数不符合呷哺呷哺推广的「高性价比」模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。
除此之外，还有谭鸭血、小龙坎等知名品牌，去年关店均超过140家。
随着疫情防控措施的持续优化，国内消费呈现复苏态势，聚会社交的需求逐步释放，火锅品牌也在逐渐恢复元气。
根据此前公布的财报数据，截至2022年12月31日，海底捞来自持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为347.41亿元，净利润约13.73亿元，实现扭亏为盈，同时于2022年9月启动“硬骨头”计划，以恢复部分此前关停门店的营业。
呷哺呷哺并未快速回血，其2022年财报显示，集团实现营收47.25亿元，同比下降23.14%；净亏损达3.53亿元，相比2021年，亏损进一步扩大。不过其对2023年的复苏依旧充满信心，计划集中开发华东、华南等南方市场，其中呷哺品牌在2023年开业餐厅不低于100家；旗下另一火锅品牌凑凑也将进一步加密在华东和华南地区的布局，并兼顾进一步深耕华北、西北、东北地区，计划于2023年在吉林省和青海省开出湊湊首家餐厅。
同时，呷哺集团于2023年正式推出行业首创的通用付费会员业务，不同于单品牌付费会员，同时适用于公司旗下几大不同品牌。根据官方消息，付费会员上线后，公司营收将从单一的正常经营转变为“正常经营+付费会员”的双重营收模式。预计到2023年年底，将带来至少6亿元的会费收入。
除此之外，市场上也跑出了一批逆势扩张的黑马。如号称“川渝排队王”的楠火锅，在短短2年内，门店数量就从20+窜升到400+家，配合火锅创意涮菜与甜品的结合，致敬老重庆传统文化，掀起了一股火锅回归街巷的风潮。
同时，火锅细分品类下洞氮胡记羊肉馆、广顺兴猪肚鸡等品牌也有百余家门店的增长。
注：排序标准为选取30家门店统计大众点评评分，其中随机一二线和随机三四线城市各一半，最终统计平均分。
从大众点评评分来看，门店数量和评分总体上呈正相关，体现了连锁品牌背后「规模与市场认可度的双向奔赴」。餐饮品牌口碑的维护向来不易，除了常谈常新的食品安全，定价和服务问题也极易成为事故的导火索。
年初，巴奴火锅的“高价土豆片”事件就划破了火锅圈和消费者之间的信任薄膜，多家火锅品牌也因此陷入定价疑云。巴奴创始人杜中兵曾在事件发生后硬气回应“产品不降价”，但此后仍面临多重舆论压力时下架了“祸源”富硒土豆，并承诺对消费作出500元储值卡补偿。
无独有偶，以服务闻名的海底捞也因「八元两片的生菜」在近日上了热搜。不再允许顾客自带菜、四个锅底不能只点清水锅、“水果仅限打包一份”，都曾在 *** 上引发热议。多起事件表明，海底捞此前为获客而提供的多项福利均有不同程度的缩水，因此被指为省钱“吃相难看”。
如此看来，大型连锁品牌更应该爱惜羽毛，否则就会惹来口碑崩坏之嫌。
融资情况同样也是一窥行业发展的重要途径。上榜品牌中完成融资的火锅品牌并不多，仅有海底捞、呷哺呷哺和蜀大侠三家。
另据企查查显示，2019年以后，资本在火锅赛道的投入有了明显提升，火锅赛道迎来更多关注。2020年火锅相关融资达19起，不过在疫情背景下，火锅行业热度也有所下降，近三年融资事件均有所减少。2022年火锅行业共发生14起，其中包括珮姐老火锅、巴奴、牛爽爽等知名火锅品牌。
餐饮大数据研究与评测机构NCBD预计，2022年中国火锅市场规模将首次突破1万亿元，到2025年预计将接近1.3万亿元。目前中国已有44.1万家火锅及相关企业，截至2023年1-6月，火锅相关注册量就达到约2.9万家，注销量约0.4万家，火锅赛道的竞争愈发激烈。
02
新秀向上，老牌向下
由于门槛和竞争壁垒不高，国内火锅行业正处于同质化严重、竞争激烈的格局中，如何把握时机、获得持续增长极为重要。尤其是对占据主流地位的川渝类火锅来说，在味道和菜品上能够突破的空间实在有限。因此，大批「花式内卷」的火锅黑马在疫情期间瞄准市场需求，转而在产品、场景创新上下起了功夫。
其中，以朱光玉火锅馆、怂火锅、后火锅等为代表的新兴品牌们，巧妙运用“火锅+”元素，将自制甜品、奶茶以及不同的特色小吃等作为引流工具；在场景上，通过市井风、工业风等风格营造独特氛围；加上折扣、套餐等营销手段，实现了高速增长。
对于众多火锅新秀们而言，在站稳脚跟后，踏入一线城市“刷存在感”是快速扩大知名度、检验品牌模式的高效 *** 。
如2020年成立的朱光玉火锅，已在全国范围内开出135家门店，不到三年时间，就完成了从重庆诞生、川渝做爆，区域到全国性品牌的三级跳，去年7月，朱光玉上海首店开业；今年2月，朱光玉在北京开设首店。
除此之外，上半年，鸿姐老火锅、萍姐火锅等网红品牌也相继在北京开出首店。
与瞄准北上广深等一线城市的新秀们相反，老牌火锅们正扎堆下沉。一方面，低线城市存在更大的发展空间。近几年，三、四线城市火锅市场的增长十分迅速。去年海底捞新开的500多家门店中，有64%在三四线城市。由于租金低、压力小、市场尚未饱和，低线城市成为不少连锁品牌瞄准的下一目标。
另一方面，社区餐饮正在崛起。有数据显示，在城镇化发展背景之下，预计2030年我国将形成2万个以上的新社区。面对社区餐饮更高效的投入产出比，海底捞、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等越来越多的连锁火锅品牌将目光从购物中心挪到了街区上来。
海底捞组建社区营运事业部，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，财报数据显示，2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家，增长至年末的1400家以上，覆盖到350个城市。
呷哺呷哺将着重发力的“一人一锅”精简新店模型投放进社区运营；老牌火锅东来顺在社区开了一家面积仅30平方米的“街坊铺”；小龙坎也带着7家门店入驻成都社区，放话要开出100家社区门店。
在联商特约专栏作者孙裕隆看来，随着中国消费市场的下沉，连锁品牌选择顺应市场变化是本能。其中部分连锁品牌在利基市场已经有了较长时间的沉淀，发展趋于饱和，想寻求新的市场增量，进一步下沉是必然选择；也存在部分品牌本身在高线城市发展受阻，无法实现突破转而选择更容易拓展的下线市场。
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出海新起点
火锅在国内市场的故事似乎已经定型，在内卷之余，不少火锅品牌选择了向海外扩张，寻找新的市场。
根据沙利文报告，2021年国际火锅市场规模为289亿美元，约占2021年国际中式餐饮市场的11.1%，随着国际疫情的逐步受控，预期2026年国际火锅市场规模将达到465亿美元，复合年增长率10.0%。
作为国际市场上增长最为迅速的中餐品类，火锅象征一种文化符号，代表着中餐的国际化进程。沙利文报告显示，特海国际是当前国际市场上更大的源自中国的中式餐饮品牌，2021年，国际市场的中式餐饮数量已超过60万家，但常年处于品牌分散、以夫妻店为主的格局之中，缺少具有全球认知度的连锁品牌。
目前，国内火锅行业经过多年的发展，在标准化、供应链、食品安全等方面已经非常成熟，逐步具备了出征国际餐饮市场的条件，不少品牌跃跃欲试。因此，《联商网》统计了布局海外市场的12家火锅连锁品牌现状。
从门店数量上看，海外门店最多的火锅品牌为海底捞，其次是快乐小羊，共有100+家。
从时间来看，可以分为三个阶段。首批走出国门的火锅品牌是海底捞、刘一手、德庄火锅等，早在10多年前就进行了海外布局，目前分别有111家、66家、8家海外门店；2016年以后，火锅行业再次出现出海潮，快乐小羊、香天下、小龙坎等多家知名品牌都将门店开往了国外；疫情常态化以后，以凑凑、朱光玉等为代表的新一批品牌们再次加速推动火锅出海进程。
作为餐饮出海的首选站点，目前至少有4家火锅品牌将海外首店的选址定在新加坡，还有日本、加拿大等地也是火锅出海的热门地点。
上述出海发展的火锅品牌大致可以分为三类：
一派是以香天下火锅为代表的「墙内开花墙外香」类型，在国内并不出名的香天下，以“一城一地标，一地一景色”为出海战略，大部分海外门店选址在城市地标性建筑附近，比如新加坡的克拉码头、美国法拉盛的新世界、悉尼的唐人街等。
凭借地道的川味火锅和独特的国风设计，香天下的门店成为了海外的一大排队奇观，消费群体也从海外华人延伸到了国外土著，其品牌创始人朱权曾在接受采访时表示，最开始光顾香天下的客户群中，有九成是华人，目前，香天下客户中，“老外”的占比已经上升到了三成左右。
快乐小羊则是不走寻常路的典范。这家火锅品牌的前身是国内火锅品牌小肥羊，在小肥羊被收购后，创始团队于2016年远赴美国重新打造了这一品牌，并在海外门店开出的次年，回到小肥羊发源地包头开出了快乐小羊在国内的之一家门店。
新品牌凭借强大的供应链能力和本土化运营能力，在国外迅速站稳脚跟，7年内开出了100+门店。
三是海底捞、小龙坎等，在国内已经有一定声量后寻求进一步的发展。近期，呷哺集团旗下品牌呷哺呷哺、凑凑也分别公布了其海外扩张计划，并成立了港澳台及国际事业部，专门负责中国港澳台市场和国际市场的扩张、运营及管理。
2022年1月，湊湊海外首店落地新加坡，目前已经开出3家海外门店；今年1月，呷哺呷哺海外首家门同样在新加坡亮相，计划今年内新增6家门店延伸至马来西亚。
呷哺创始人及董事长贺光启公开表示，受疫情影响，餐饮行业经历了重新洗牌，这时候出征国际市场，正是抓住后疫情时代的机会；疫情过后，练好内功的企业便会迎来春天。
火锅在国际市场上的增长远超其他中餐品类，但它的发展依旧面临诸多难题。虽然工业化程度较高，可以保证口味的可复制性，但是作为半加工食品，火锅底料的出口过程比较复杂，各个环节都必须符合各国的政策法规以及标准要求；本土化也是火锅出海的另一大难题，面对不同的饮食文化，如何在保留特色的同时留住更多海外消费者成为火锅餐饮落地生根的关键；此外还有运营、供应链搭建等等需要解决的问题。
写在最后
从长期来看，无论是内卷还是外扩，对于火锅品牌而言，最重要的是价值的提升。孙裕隆表示，品牌长期发展的根本取决于自身价值的持续性成长，而这并不能通过简单的规模扩张实现。
对于当下疫情常态化下的火锅发展趋势，联商网高级顾问团成员王国平则表示，之一轮享受到市场红利的应该是品牌火锅，消费者们太久没出来吃了，先吃顿好的；在第二阶段，由于对于未知的担忧，消费处于保守状态，更有性价比，适合高频消费的火锅逐步匹配市场行情；第三轮，人们开始进入乐观状态，消费信心倍增，更多人开始尝试高价火锅，细分品牌会更加受益。
全国哪家火锅好吃？经对比，这6个品牌不错，你吃过几家“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”。火锅是我国的独创美食，传承数千年，演化出四川火锅、潮汕牛肉火锅、老北京涮羊肉等很多种类。
近些年来，火锅市场愈发火爆，逐渐向品牌化、规模化发展，各种火锅品牌如雨后春笋般问市，中国火锅千千万，哪一家更好吃？这是一个让无数吃货挠破头的问题。
下面，我们挑选出了大家认可度较高的6个火锅品牌，看看你吃过几家。
一、海底捞
海底捞火锅于1994年成立于四川简阳，如今门店已超1300家，是火锅行业的“领头羊”。
海底捞火锅与其他品牌相比，最突出的便是服务，海底捞为顾客免费提供美甲、护手、擦皮鞋等服务，顾客还可以自己定制火锅口味。
海底捞火锅锅底有麻辣、三鲜、番茄、菌汤、岭南黄猪肚鸡等多种，可满足不同口味人群需求。
海底捞的食材种类繁多，从常规的肉类、蔬菜到特色小吃一应俱全。
海底捞火锅推荐食材：毛肚、现炸酥肉、麻辣牛肉、黄喉等。
海底捞价格略高，人均100-200元左右。
二、呷哺呷哺
呷哺呷哺是我国台湾省的连锁餐饮品牌，1998年创立于北京。
呷哺呷哺将吧台式就餐形式和传统火锅相结合，开创了火锅市场新业态，快捷、方便的自助式方式受到了很多年轻人的追捧。
火锅底料品种齐全，自助小料种类繁多，客人可根据自己的喜好自由选取食材。
呷哺呷哺推荐锅底：自制麻辣锅底和印度风味咖喱锅底，不吃辣的朋友可以尝试咖喱锅底。
推荐食材：麻酱烧饼、草原羔羊肉炸串、虾滑等。
呷哺呷哺价格适中，平价火锅，人均60-100元左右。
三、小龙坎火锅
小龙坎火锅于2014年成立于四川成都，以其古色古香的装修风格和川味浓厚的火锅口味吸引了众多食客。
小龙坎火锅严格按照川渝火锅的 *** 工艺，主打正宗的四川火锅，也有鸳鸯锅底可供选择
小龙坎火锅最近几年很火，每次去吃都要排队，服务在提高，价格适中，人均60-100元左右。
小龙坎食材比较新鲜，推荐食材：红糖糍粑、鲜毛肚、现炸酥肉、四川宽粉等。
四、巴奴毛肚火锅
巴奴毛肚火锅于2001年成立于河南郑州，很多人不知道“巴奴”是啥意思，其实就是“纤夫”的意思，传说清末民初，重庆的纤夫以毛肚充饥，此名意在发扬纤夫团结一致、逆流而上的精神。
巴奴火锅特色不在服务，而在毛肚和菌汤，其中毛肚涮上七上八下15秒即可，脆嫩可口。
巴奴毛肚火锅的麻辣火锅口味独特，麻辣中带有微辣，让人回味无穷。
推荐食材：毛肚、土豆、雪花牛肉、鲜鸭血、茴香小油条等。
巴奴火锅价格略高，人均100元左右。
五、湊湊火锅
湊湊火锅是呷哺呷哺旗下的高端火锅品牌，以火锅和茶饮为主，开创了火锅行业新模式。
湊湊火锅的鸭血豆腐免费续，大红袍奶茶、台式麻辣锅、花胶鸡锅底、牛肉、墨鱼滑、鸭肠都不错。
湊火锅的饮品种类繁多，包括各种水果汁、茶饮等，解渴又好喝。
价格较高，人均130-160元左右。
六、大龙燚火锅
大龙燚火锅于2013年创立于四川成都，最近几年发展势头猛烈。
锅底分为微辣锅、中辣锅和原味锅，其中原味锅是地道老味道，因此特辣，也有骨汤锅、菌汤锅、鸳鸯锅底。
推荐食材：大片毛肚、千丝牛杂、黄喉、鹅肠、麻辣牛肉等。
价格适中，人均消费100元左右。
以上就是小菲为大家介绍的6个火锅品牌，您吃过几家呢？
您觉得还有其他品牌的火锅更好吃吗？欢迎在评论区留言。
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