最幸福的人生就是宽容与悲悯，因为凡事不成心中挂碍，所以长乐而未央。相反斤斤计较，得失成败看得太重，便是自己扛了无形枷锁，难免亚历山大。选择怎样的人生？将决定了自己的苦与乐。怨天尤人是最无用的嗔念，只会令自己陷入烦恼境地无法自拔。当心结打开凡事不恼不怨，也就走进明媚的乐境了。
这豪迈的牛大骨，我成全它的狂妄自大，得亏锅够大，主要是没有砍刀，我亦不能奈何它。葱姜香叶牛骨下锅，煮开后重新沐浴下汤锅，礼数周全郑重其事。一次性加入足够的水，开锅后两勺大酱一勺半辣酱。大火咕嘟开锅，土豆块洋葱块急不可耐，纷纷投入汤锅。
剩下交给时间，成全红火热闹的韩式牛骨土豆汤。这道汤是女儿点的，可惜没有苏子粉，还缺少一点茼蒿，所以又是不正宗的家庭改良版。改良和创新的戏码，随时在厨房上演。美团上能找到的就是两种韩式酱，茼蒿没了，顺了一把芹菜，几罐啤酒。
扒虾不是扒瞎，音同意相左，应该说风马牛不相及。大S不扒虾， *** 裸炫耀了家庭地位和狠秀了一把恩爱。结果恩爱经不起推敲，秀出来的只是秀，与恩爱无关。我扒了虾仁，就想到了这些。北方人讲“谎话”为“扒瞎话”简称“扒瞎”。像我们这种不矫情的女人，与大S相比简直就是男人婆了。饭要自己做，虾要自己扒，还可能为别人扒，活的太过粗糙与潦草了。
说回虾仁，切丁和昨日的肉馅，今日的撒盐攥去水份的芹菜末，想玩三国鼎立？想多了，这是饺子馅三结义。不能同年同月生，但能同年同月同时落肚为安。
女儿要的芹菜馅饺子，必须安排，捎带手的事儿，吃啥不是吃，做啥不都得做吗？欢迎点菜，省得随便。越是随便，其实越难安排。
西兰花我女儿喜欢的为数不多的蔬菜之一，用蚝油炒，蒜煸锅，还要炒的烂糊点儿。
千江有水千江月，明月也曾照沟渠，还曾不谙离恨苦，被怨斜光到晓穿朱户。明月照无眠，月华如练亦如水。月宫冷寂，捣练无休，蟾宫难折桂，嫦娥应悔偷灵药 ，碧海青天夜夜心。
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的更爱。比较特别的是，韩国年糕不是用油炒熟，而是利用水煮的方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
年糕450克、韩式辣酱8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺
1、准备好年糕450克
2、用刀子把年糕切短，切细
3、锅里倒一小勺油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温
4、年糕周围冒泡泡就可以放入其他的年糕了
5、放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅煎2分钟
6、凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜
7、盖盖，大火焖煮2分钟
8、倒入番茄沙司8克，翻拌均匀
9、倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀
10、当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀
韩式烤肉
韩式烤肉，是韩国料理中的一道大菜。韩式烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味。除此之外，韩国人更爱的五花肉也有烤肉中的常见菜式。
五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克
1、超市买切片五花肉、烤肉酱
2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上
3、生菜清洗干净控干水分待用
4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油
5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子
6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子
7、烤好的肉盛入盘中即可
8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用
韩式冷面
压成的圆柱形面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。冷面上覆盖海鲜生烩，口感上越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美享受。
冷面200克、牛腱子1个、黄瓜1根、梨1个、鸡蛋3个、辣白菜50克、食盐1茶匙、干辣椒4个、甘草3片、植物油1汤匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻适量
1、牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去
2、锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒
3、放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开，撇去浮沫
4、转最小的火，盖上锅盖炖2个小时、
5、2个小时后牛肉和汤都煮好了
6、晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出
7、取一个鸡蛋，打散，
8、在锅中注入少量植物油，将鸡蛋液均匀的摊开
9、小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的
10、取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用
11、将牛肉切片，梨去皮切片
12、煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中
13、熬好的牛肉汤取400ml，放入盐搅拌均匀
14、加入白糖、白醋、加入雪碧搅拌均匀
15、将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻即可
韩国泡菜
韩 国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机 物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消 除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化。
白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克
1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开
2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时至大白菜软
3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁
4、姜、蒜切末
5、小锅内倒入糯米粉
6、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
7、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
8、腌好的白菜，挤去水分
9、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀
10、将泡菜放入无油、无水的密封容器，再放入冰箱，发酵3-5天
安东炖鸡
安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材，鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。
鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量
1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净
2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段
4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟
5、将土豆和胡萝卜块捞出
6、放入洗净的鸡块，焯水
7、捞出，控干水分，放在碗内备用
8、将干净的鸡汤盛出
9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起
10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻
11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色
12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康)
13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒
14、大火煮沸，转小火
15、粉丝用剪刀剪成小段
16、大约煮30分钟左右，加入粉丝
17、加入大葱段和芦笋段
18、继续煮5分钟（注意查看粉丝状态，防粘锅）
19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可
石锅拌饭
在韩国菜中，石锅饭是不少韩食爱好者的必点之物。石锅饭喷香可口，朝鲜不少大厨利用石锅，烹制石锅菜，给秋冬带来独特的石锅菜香。石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼 *** 而成，在韩国 *** 拌饭时使用。
米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量
1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段
2、胡萝卜、香菇泡发切丝
3、石锅内壁抹上一层油待用
4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出
5、锅内倒入植物油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下
6、加生抽、料酒炒熟后盛出
7、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式食材
8、小火加热，当听到米饭发出滋滋声便可关火
9、食用时拌入韩式辣酱即可
韩式辣椒酱炒鱿鱼
韩式辣酱炒鱿鱼，可以是说韩国比较经典的一道辣椒酱与海鲜结合的菜肴。鱿鱼吸收了辣椒酱的辣味，同时辣椒酱也将鱿鱼的鲜味包裹住，经过大火煽炒后，鱿鱼的肉质劲道弹牙，再加上辣椒酱的 *** ，绝对让你的味蕾大开。
鱿鱼适量、尖椒1个、洋葱少量、蒜白适量、姜适量、葱适量、食盐少量、鸡粉少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖适量
1.鱿鱼洗净，去除表面薄膜，竖切，炒水
2、洋葱、青椒切片，葱姜蒜切末
3、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱
4、烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，去除腥味，捞起控干
5、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味
6、放入洋葱块，继续炒香
7、放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀
8、放入盐，白糖，生抽，鸡粉
9、放入青椒块，翻炒均匀
10、撒上一些熟芝麻就可以出锅了
参鸡汤
韩国人对人参有极大的爱恋与崇拜，相信这种宝药能治百病，而人参鸡汤是人参入菜最普遍且更受欢迎的一道主食。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国人生活 的一部分。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香 味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味。
公鸡1只、糯米20克、枣(干)6颗、枸杞子10粒、香菇3朵、人参3分之1、食盐适量、姜少许、小葱少许
1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时
2、红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净
3、一根人参，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干净
4、鸡处理干净后清洗干净
5、将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹，用牙签封口
6、一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参
7、加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火
8、炖两个小时，加入少量盐、撒点葱花，即可出锅
从你面前桌子上烤的肉，到沸腾的热炖菜，到辣椒和泡菜，韩国食物可能人人都会喜欢。
在这本韩国食品指南中，我将与您分享您最值得吃的几种更佳品尝菜肴。
1.辣椒腌白菜（??）
小编最开始发的这个韩国食物，也许根本称不上是一道菜，这个俗称泡菜的东西，对于任何韩国餐桌来说都是不可或缺的下酒小菜。
虽然有许多不同种类的泡菜，但最常见的版本是用卷心菜 *** 而成，并用鲜红色辣椒片保存并轻微发酵。如果你喜欢泡菜，那你就正在成为韩国食品鉴赏家！
费用 - 几乎每家你吃的餐馆都免费，但是我买了一大袋自制泡菜和着大米饭一起吃，小编友情提醒：1.5公斤的大米仅仅需要5000韩元哦~
2. 韩国烤肉（???）
在您的眼前烤的肉切片是韩国美食家的更爱。这些超级好吃的猪肉加上几片生菜叶，大蒜和辣椒酱，会让你有一种飘飘欲仙的感觉。
这虽然不是最健康的韩国食品，但如果你钟爱五花肉，这会成为你在韩国绝对不能够错过的饮食！
成本 - 每块约8,000韩元（7.00美元）
3.韩国烧烤（????）
在韩国度过一个晚上没有比坐在传统韩国烧烤宴会上的个人烤架更好的方式了。在优雅的餐厅订购几盘肉，你将获得各种各样的配菜和生菜，大蒜，辣椒和辣椒酱，味道极佳，相比于中国大地上的各类仿制韩国烤肉，这可谓是正儿八经的韩式烤肉了。
注意：我在首尔学习吃韩国烧烤的一个有趣的事情是你必须订购2块或更多相同肉块的盘子 - 你不能只订购1块盘子。换句话说，如果你只和2个人一起吃饭，你将需要获得2盘猪肚或2块牛肉 - 而不是1盘猪肚和1块牛肉，每份菜都是双份的哦。
成本 - 根据肉类而有很大差异，但人均8,000韩元（7.00美元）不等
4.香辣炒八达鱼（????）
韩国人对章鱼情有独钟。虽然在韩国时我无法尝试著名的活塞式章鱼触手，但我能够尝到切碎的章鱼，用红辣椒酱中的用几种蔬菜炒的菜。
味道让我想起了鱼，重点好吃的是甜红色的韩国辣椒酱。
成本 - 7,000 - 10,000韩元（6.14美元 - 8.77美元）
5.韩国牛骨汤（???）
先把牛肉在低温下炖几小时，这是是韩国美食的亮点。之后，这道菜在利用一些清淡的面条，牛肉片和葱在80度高温的水中小火慢煮一个小时，这样骨头中的鲜香才能提取出来。
汤是特别清淡的和未经加工的，因此您可以根据自己的口味添加盐，胡椒，辣椒酱和额外的葱。
成本 - 5,000 - 6,000韩元（4.39美元 - 5.26美元）
6.石锅拌饭（?????）
这个石锅拌饭在中国有广大的粉丝团体，拌饭就像炒饭，但它不是油炒的它只是像沙拉一样拌拌然后混合。这是很好的特色韩国料理哦，小编在此强烈推荐。
这道菜由底部的米饭，几种不同的炒蔬菜，一个鸡蛋，以及顶部的烤海带片和芝麻籽组成。如果你觉得它不够咸，你通常可以添加更多的辣椒酱辣椒酱以使其更美味。
拌饭在一个灼热的陶器罐中供应，所以每口都是非常炎热的。一定要立即开始搅拌，这样米饭就不会在底部烧得太脆！其实脆点也挺好吃
成本 - 4,000 - 5,000韩元（3.51美元 - 4.39美元）
7.朝鲜冷面（???）
我很着迷韩国食品如何融入极热的菜肴以及极冷的菜肴。我吃过，但是韩国是我之一次去过那里有冰块的面条。
这些荞麦面条最初来自朝鲜的平壤，但也在韩国广泛供应。我喜欢面条的粘性和汤中的芝麻籽精华。虽然每一口都让我感觉更冷，但我非常喜欢这碗泡菜味的。面条薄而有嚼劲，上面放着黄瓜片，卷心菜，煮熟的鸡蛋和酸辣泡菜冰块。
它就像一个泡菜冰棒，很美味！
警告：吃了这道菜把我冻的提提索索的！
成本 - 3,000 - 5,000韩元（2.63美元 - 4.39美元）
8.绿豆煎饼（???）
韩国美食包括各种煎饼。这些不是普通的煎热蛋糕，上面有一点糖浆，韩国煎饼是咸的，充满了大量咸咸的成分，油炸了食品，有很多油！
在选择中，我非常喜欢在市场吃的一个煎饼是被称为的绿豆煎饼。
由磨碎的绿豆，大葱和泡菜制成，这种食物容易被油炸，并配以醋汁蘸酱。吃韩国煎饼让我想起了的面。
成本 - 4,000韩元（3.51美元）
9.韩国血肠（??）
这道菜让各类血的爱好者欢欣鼓舞了 - 韩国人以他们的soondae（或圣代）为荣，我不得不说它真是太棒了。
我在首尔的吃的这个版本是糯米和猪血的组合，塞进肠子并蒸熟至完美。这道菜够2-3个人吃哦
这种韩国街头美食不是每个人都喜欢的，但如果你是粉丝，你会爱上它！
成本 - 6,000韩元（5.26美元）
10.韩国鸡肉串（???）
我一生中吃了很多烤鸡肉，但是当我告诉你烤烤肉串烤鸡肉更好吃的是哪里的时候。
与肉串类似，但韩国的这些串烧起来的是一种令人难以置信的美味红辣椒酱，它会让你闭上眼睛，慢慢享受这个美食，让你抛去一切烦恼与忧愁
成本 - 每根棍子2,000韩元（1.75美元）
11.龙卷风土豆
在首尔繁华的购物区广受欢迎和时尚，这些带有扭曲的炸薯条是我所谓的"优质垃圾食品"。
取一个土豆，将其切成螺旋状，然后将其涂抹在一根棍子上。然后在热油中煎炸，在一点味精调味料中蘸上它，你会得到一种非常令人上瘾的食物。他们甚至在中心幻化出一股螺旋升天炮 - 但小编没试过，哈哈。
成本 - 2,000韩元（1.75美元）
12.红米糕（???）
如果你正在寻找韩国街头美食，可能是你会发现的之一件事 - 它在首尔无处不在！这是首尔的地摊美食 - 这道菜很常见，很好吃，而且味道鲜美。
成本 - 2,500 - 4,000韩元（$ 2.19 - $ 3.51）
在首尔只有2个星期，我只能吃到韩国食物可能性的一小部分 - 但我吃的东西非常好吃。
在我写作和思考韩国食品的时候，我的嘴还在流口水！
本文由 | 小罗谈美食（原创作品，有喜欢的宝宝们欢迎转载，分享）
哈喽，这里是小罗谈美食，又到了每天和大家见面的时间，希望大家能在这里找到最美味的美食。
泡菜汤
韩国泡菜汤是一道极具韩国风味的料理，在放入特制酱料的汤里放入泡菜等不同配料 *** 而成，具有酸辣味。泡菜作为韩国的代表性料理，已经成为了韩国的代名词，泡菜国可仅仅只有泡菜。
大酱汤
大酱汤是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。由于历史悠久，作为韩国的国民料理，虽然大酱汤的味道有些人可能不喜欢，然而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素。它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。
海带汤
韩式海带汤以牛肉、海带为主，略加少许盐作调味制成。生日喝海带汤是韩国民俗，据说过生日喝海带汤是为了纪念自己的母亲，因为韩国女人产后都喝一碗海带汤的，有很好的滋补用，也特别适合口味清淡的朋友。
辣牛肉汤
辣牛肉汤作为韩国人喜欢的一道料理，在阴历6、7月份开始进入伏天的时候，取牛的上等肉部位做成辣牛肉汤，喝了之后会排出体内的湿热。由于加入了辣酱，味道鲜美，成为了韩国人喜欢的一道料理。喜欢辣的朋友一定不要错过。
参鸡汤
参鸡汤是韩国一道特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，是更具代表性的韩国宫中料理之一。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。鸡肉撕开占椒盐吃，糯米饭和着汤一起吃，饭、菜、汤三合一，是韩国非常有特色的养生料理。
海鲜豆腐汤
主要原料是海鲜和豆腐，正宗的韩国海鲜豆腐汤会放入少许的蛤蜊，煮到蛤蜊的壳自己打开之后，和嫩豆腐一起炖出来的汤味道可谓是一级鲜美。在韩国街头的??（本食）店里就可以吃到这个美味。
雪浓汤
又称先农汤，是韩国菜中一道用牛腿骨制成的汤。白色的雪浓汤里含有氨基酸及钙、镁等微量元素，因和牛骨一起熬制而成，有促进骨骼发育、皮肤再生保湿、抗老化等功效。
600多年前，韩国李氏皇帝在与百姓祭祀祈愿丰年时，一起吃雪浓汤，并流传至今。长时间的熬煮使牛骨内的氨基酸和钙质充分溶解，对于肠胃消化能力弱或者体弱的人非常好。口味比较重的朋友可以在汤里加入一些腌制的辣萝卜块。
部队汤
部队汤里有几节香肠、一两片午餐肉、一些杂菜、面条和泡菜等。配菜虽然朴实，汤的味道也很普通，但它的名字却有着一个不平凡的来历，反映了韩国的历史。同许多国家一样，第二次世界大战后的韩国经受了较长时间的贫困，二十世纪六七十年代还没有完全解决百姓的温饱问题，与此形成强烈对比的是，美军基地里的美国大兵过着衣食无忧的生活，伙食与当时汉城的普通民众相比有着天壤之别。一些美国大兵把过期还没吃完的火腿、香肠随手扔掉。可这些“垃圾”对饥饿的韩国人来说，却像是天上掉下的馅饼。当地人将其捡回洗干净，再加上自制的泡菜、面条、豆腐等煮一下，就成了一顿美味佳肴。虽然有些人不愿再提及那段伤心的往事，但如今“部队汤”却已经成为韩国的大众菜肴，受到越来越多人的喜爱。
脊骨土豆汤
脊骨土豆汤这一名字的来历说法不一, 有说是因猪脊髓叫 "kamja"(与土豆同音)而得名,另有一说是猪脊骨里有段骨头叫 "kamja", 因用这块儿骨头熬脊骨汤而得名。 有趣的是, 更多的人认为, 因炖煮时放入整个土豆故称其为"脊骨土豆汤"。脊骨土豆汤过去是全罗道的地方饮食。 当时, 因不忍杀耕牛, 当地人就炖煮猪脊骨, 放入各类蔬菜烹制出滋补汤来强筋壮骨或用于患者进补。猪脊骨含有丰富的蛋白质、钙、维生素B1等营养成分,其营养价值为人所知后, 很快成为男女老少皆爱的滋补膳食。
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韩式牛骨高汤牛肉拉面，配上辣椒酱和泡菜非常好吃自制辛杯式辣韩国拉面牛肉面汤配方
用排骨、韩国辣椒酱和泡菜制成的自制韩式辣牛肉方便面。
原料食谱
- 1（6 英寸）块海带（海带，见注释）
- 2 盎司 niboshi 或剃光 katsuobushi（见注释）
- 12 根葱，分开
- 2汤匙菜籽油
- 2磅牛肉排骨或牛尾
- 1个中等大小的洋葱，分成两半
- 1（3英寸）旋钮姜，切成三片
- 8瓣大蒜，分开
- 2汤匙gochujang（见注），再加上更多的味道
- 1汤匙豆瓣酱（见注释）
- 1 1/2 夸脱自制或商店购买的低钠鸡汤
- 1汤匙kochukaru，再加上更多的味道
- 1（8盎司）罐装卷心菜泡菜，及其汁
- 1汤匙酱油
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 8 盎司 hon-shimeji 或香菇片
- 4 至 6 份拉面式面条
- 4到6个软煮鸡蛋
做法
- 用 1 夸脱冷水覆盖海带。用中高火煮沸。立即将热量降至更低，然后加入 niboshi 或 katsuobushi。浸泡 15 分钟，然后沥干肉汤并丢弃固体。搁置。当肉汤慢慢炖时，大致切碎 8 根葱放在一边。将剩余的 4 根大葱切成薄片，放入密封容器中冷藏直至可以使用。
- 在重型荷兰烤箱或汤锅中用高温加热 1 汤匙油，直到轻微冒烟。在单层中加入尽可能多的排骨并烹饪，偶尔转动，直到四面都变成褐色，总共大约 10 分钟。转移到一个大碗里，重复直到短肋都变成褐色。
- 将洋葱（切面朝下）和生姜放入锅中，煮至焦黄，约 5 分钟。加入 6 瓣大蒜和切碎的大葱，边煮边搅拌，直到变成浅褐色，大约 3 分钟。将排骨与辣椒酱和豆瓣酱一起放回锅中。搅拌使蔬菜和牛肉裹上香料混合物，然后加入过滤的海带汤和鸡汤，从锅底刮掉任何褐色的碎片。把水烧开，用文火炖，盖上稍微开裂的盖子，煮到牛肉很容易从骨头上分离出来，大约4小时。为获得更佳效果，让其冷却并转移到冰箱过夜。
- 当准备好继续时，用细网过滤器过?滤汤（如果冷藏过夜，你必须稍微重新加热直到它液化）。将液体转移到一个中等大小的锅中，撇去多余的脂肪。挑出短排骨并转移到碗中。丢弃剩余的固体。当凉爽到可以处理时，从短肋骨上取下肉并转移到砧板上。丢弃骨头。将肉大致切碎并放在一边。
- 将kochukaru加入肉汤中。在锅上放一个细网过滤器，将泡菜汁滤入肉汤中。用压蒜器或微型刨将大蒜切碎，搅拌成肉汤。加入酱油。如果需要更辣的味道，可以用盐、胡椒和额外的kochukaru和gochujang调味肉汤。用文火炖并保温。
- 在中等大小的平底锅中用中高温加热剩余的汤匙油，直到发出微光。加入蘑菇，煮至略呈褐色，约 4 分钟。加入切碎的短肋并煮，偶尔折腾，直到有斑点变脆并变成褐色，大约需要 5 分钟。起锅备用。
- 根据包装说明烹制拉面。分成单独的预热服务碗。上面放肉汤，然后是脆牛肉和蘑菇、切好的葱、泡菜和一个分成两半的煮鸡蛋。
打开袋子，你应该会为眼前所见而惊讶，四个字形容：一清二白。特制的汤料包倒进煮好的沸水锅里，牛骨汤的味道很快就飘出来，很有很浓郁，却是很滋养，让人很安心的味道。
全州拌饭是韩国有名三大饮食之一，韩国全州市每年举办全州拌饭节。拌饭操作方便美味可口，搭配各种蔬菜，营养丰富，是忙碌时的不错选择哦！ 传统全州拌饭更大的特征是用牛头熬得汤来煮的米饭。用颅骨汤来煮饭，饭会变得更加香甜，而且饭会粒粒分开，不会粘在一起，所以就算拌上蔬菜也不会碾压饭粒。另外，在饭焖熟的同时，放入足量的豆芽，就算煮久了也很有口感。正宗全州拌饭放入30多种颜色、味道不一的蔬菜，还包括鸡蛋、银杏、松仁、核桃等。因此全州拌饭中就含有很多人体需要的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。全州拌饭的特点可以用一句话形容，那就是“色香味俱全”。因为光是看都会让人觉得很有食欲。光是看多达30多种五颜六色的蔬菜和牛肉等就会让人觉得很健康。
By 皮卡皮卡Sissi
用料- 米饭(2人份):
- 大米 300ml
- 牛骨汤(没有用水代替) 150ml
- 水 150ml
- 蔬菜和蔬菜调味料：
- 白萝卜 150g
- 豆芽 两抓
- 香菇
- 鸡蛋 3个
- 西葫芦 1/2个
- 胡萝卜
- 蕨菜
- 菠菜
- 蔬菜调味料 看下面步骤描述内
- 黄凉粉(可略) 2条
- 银杏(可略) 4颗
- 海苔碎 适量
- 牛肉和牛肉调味料：
- 牛肉碎 150g
- 生抽 1勺
- 清酒 1勺
- 芝麻油 1勺
- 大葱碎 2小勺
- 白砂糖 2小勺
- 大蒜碎 2小勺
- 海盐 1小勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 拌饭辣酱调味料：
- 牛肉碎 50g
- 辣椒酱 150ml
- 白砂糖 2大勺
- 麦芽糖 1.5大勺
- 芝麻油 1/2勺
- 生姜水 1/2勺
- 洋葱水 1/2勺
1、大米清洗两次后，加入牛骨汤和水，煮熟。
2、开始 *** 蔬菜，白萝卜洗净切条。
3、搅拌碗内放入白萝卜，盐1/2勺，白砂糖1/3勺，辣椒粉2勺均匀搅拌至出水，腌20分钟左右。
4、鸡蛋取2个，蛋黄和蛋白分离，搅拌均匀，平底锅开最小火，倒入少量食用油再分别倒入蛋黄和蛋白摊成蛋黄皮和蛋白皮煎熟，放凉后切条。
5、香菇洗净沥水后切片，西葫芦洗净后切片，胡萝卜洗净后切丝。
6、开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入西葫芦片，翻炒至西葫芦片变微透明后加入一点点盐调味。
7、开小火，平底锅内放入1/3勺食用油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变熟后加入一点点盐调味。
8、开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入香菇片，翻炒至香菇片变熟后加入1/3勺大蒜碎，1/3勺白芝麻，一点点盐调味。(也可用煮，滚水30秒后捞出来放调味料搅拌)
9、包装蕨菜去掉硬根部分后切条，开小火，平底锅内放入1/3勺芝麻油，放入蕨菜条，翻炒至西葫芦片变熟后加入1/3勺大蒜碎，生抽1/2勺调味。
10、豆芽洗净沥水。
11、豆芽放入滚水2-3分钟后捞起挤水。
12、搅拌碗内放入豆芽，再加入芝麻油1/3勺，盐1/10勺调味，均匀搅拌。
13、菠菜洗净沥水后放入滚水20秒后捞起挤水。
14、开始 *** 牛肉，搅拌内放入牛肉碎150g，再加入牛肉调味料均匀搅拌腌一会儿。
15、开小火，平底锅内放入第14步食材翻炒至牛肉刚变熟。
16、开始 *** 拌饭辣酱，开最小火，平底锅内放入拌饭辣酱调味料，再放入牛肉碎，翻炒至辣酱变粘稠，牛肉碎变熟。
17、拌饭辣酱倒出来放凉。
18、开始 *** 拌饭：拌饭碗内放入米饭，再放入豆芽，再铺上其他蔬菜。
19、最后放上牛肉碎在中间，放入一个蛋黄或一个荷包蛋，放上海苔碎，黄凉粉，银杏，加入适量的拌饭辣酱完成。
20、真是色香味俱全。
21、拌好饭菜一起吃太美味啦！
小贴士备注：用铜和生铁制成的碗来装饭，铜碗可以有效阻止蔬菜的各种维生素等营养物质不被破坏，也可以保持蔬菜鲜脆的口感。全州拌饭配上凉豆芽汤吃也是它的一个特点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东方食品百花齐放 各亮奇招共谋发展经济日报-中国经济网青岛11月9日讯 在世界范围内，东方美食作为东方文化中不可缺少的组成部分各自大放异彩。在11月7日举行的第三届东方食品国际会议上，来自中国、日本和韩国的嘉宾相聚一堂，共叙各国优秀食品、传统食品的发展及趋势。
中国：热腾腾的骨汤、黄酒与芝麻糊
在饮食习惯上，无论“南北之争”多么激烈，骨汤始终是烈烈战火之中一片宁静的“休战区”。不仅在中国，世界上也有很多骨汤的做法。韩国的牛骨汤，法国的鸭架汤在世界美食中别具风情。经过精心烹煮和熬制，富含胶原蛋白和钙质的骨汤深受全球人民的喜爱。
中国食品科学技术学会名誉副理事长、浙江工商大学教授饶平凡 经济日报-中国经济网记者 吴晓薇/摄
“现在全世界都有一个时尚，认为这个汤是旧石器时代的食物。” 中国食品科学技术学会名誉副理事长、浙江工商大学教授饶平凡指出，骨汤是非常好的免疫增强剂。在显微镜下仔细观察，可以发现，骨汤中的纳米颗粒非常均匀而精确，它们在熬制中的形成过程也非常规律。据饶平凡介绍，用凝胶过滤这些颗粒后可以发现，它们构造稳定而且呈现出一些有趣的特点。
“把这些纳米颗粒升温之后再降温，再升温，它基本能够重现，也就是散开以后再聚到一起，温度越高越散，温度低了聚在一起，这个颗粒还是蛮有规律的。”饶平凡说，人在进食后，很多食物成分被人体吸收，而经研究表明，骨汤中的这些纳米颗粒与其他成分不同的是，它们可以直接作用到免疫细胞上。
在中国，说起与熬煮的骨汤一样拥有悠久历史的酿造食品，一定会让人想起黄酒。七千多年来，中国黄酒在日本和东南亚各国都有很大的影响力。在中医药中，黄酒一直作为药引，在中药有通络活经、活血散瘀的功效，且改善肠道健康功效明显。如今，作为中国的一种文化符号和民族优势产业，黄酒迎来了创新发展。
江南大学食品学院教授毛健经济日报-中国经济网记者 吴晓薇/摄
江南大学食品学院教授毛健提到，黄酒的生产效率比较低，环保压力大，健康体验不是特别高。黄酒中有225种微生物参与了代谢过程，有345种风味。经过近十年的努力，已经在23个城市中建立了种资源库。同时在16个温区全天候仿真制曲，模拟环境微生物让微生物增长。
通过创新发展，黄酒已经可以实现绿色酸化发酵。不但用精准发酵的方式减少了污水的排放过程，还能智能精准控制实现无排放的生产工艺。利用高级醇、生物胺精准削减发酵技术，更在产品不变的情况下，将饮用舒适度显著提高。
在中国的养生理论中认为，黑色食品具有保健功能，而黑芝麻就是黑色食品代表之一。南方黑芝麻集团股份有限公司的董事、总工程师陆振猷表示，怎么样用现代的技术把中国传统美食做成更加广泛的应用是一个课题。他认为，芝麻产业的转型是必须要走的路，饮料化是黑芝麻发展的一个趋势。而让消费者享受到高品质、色香味具备的黑芝麻产品，必须挑选够黑、够饱满、酸价低的芝麻。陆振猷提到，南方黑芝麻集团准备走精品路线打造年轻化产品，向便利的休闲产品转型。
日本：追求食物的美味与功能性
丘比开发本部食品技术研发部部长久能昌朗经济日报-中国经济网记者 吴晓薇/摄
发明于西班牙，发现于美国，蛋黄酱在丘比创始人的引领下带回日本生产。丘比开发本部食品技术研发部部长久能昌朗介绍，至今，丘比仍将西方的理念交织于产品之中。他认为，西式食物会支持丰富营养的生活方式。通过生产好吃的产品，让人们得到一种满足感，再把这个食品融入到日本的饮食当中。同时，好吃的产品也能提供食物当中更多的营养，从而提高整个日本人民的健康水平。
随着食用色拉以及蔬菜的人群日渐扩大，促进了蛋黄酱的销售。由于蛋黄酱的主要原料是鸡蛋，丘比也在追求使用健康的鸡蛋，帮助消费者达到健康的生活方式。
据久能昌朗介绍，丘比集团的创始人是日本著名的美食家，因此丘比在不断研发新的美食和风味，将蛋黄酱与世界各地的口味相结合，来调整色拉酱以及其他产品的风味。
不仅如此，通过钙摄入的研究，丘比发现每天钙摄入小于400毫克会有损健康，女性如果摄入钙过少，更容易引起更高的骨质疏松的发病率。
“在我们获得这个研究的调查结果过后，丘比就开始销售蛋壳钙相关的产品，而且销量也有提升。” 久能昌朗说。
和食物的美味相比，食物成分的功能也引发了日本学者的关注。日本京都大学农业研究所应用生物科学系教授佐藤健司提出，现在已经有很多证明食物蛋白的消化以及一些发酵食品可以促进人体的健康，而且其中含有不同的多肽，这些多肽也可以给人体提供不同的营养，来促进人体更加健康。
在日本的黄酒、寿司酱油等发酵食物中，在鱼类等食品中多肽广泛存在。佐藤健司教授提到，日本有一些研究也证明多肽可以有很多治疗的作用。
“我们用了两种不同的喷剂，一个是含有多肽的，一个是没有多肽的。将两种喷剂分别喷子口腔溃疡伤口上可以看到，含有多肽的细胞当中纤维的生长跟恢复。其实在人体当中，血液中的多肽也可以帮助伤口的恢复，提高人的免疫能力。”佐藤健司认为，日本很多发酵食物含有很多多肽，它们显示出可以抗炎症，而且可以帮助肝部的一些疾病，如缓解肝炎等。
韩国：传统发酵食品的新征程
“在韩国经常在做米糕的过程当中加入黄酒或米粉汁发酵，使米糕在发酵过程当中变得多孔，呈现出海绵状的质地。还产生了一些有机酸，经过发酵之后米糕更容易被人体消化吸收。然而在韩国国内，米糕产值增长状况比较缓慢，反而在海外增速很快。” 韩国江陵大学金尚文教授提到，在韩国，经济发展和西方化使人们的饮食习惯发生了很多改变，传统米糕产业式微。
一些新的米糕作法，如加入咖啡、红豆、黑米，或者南瓜等风味的米糕在日本等亚洲国家逐渐兴起，这让他感受到，米糕已经找到了更广的市场。然而，韩国米糕的陈化现象以及微生物含量仍是急需破解的难题。
“多传统食品公司也在尽更大的全力来减少微生物的快速滋生，但是仍然涉及到一些技术方面的障碍，而且微生物滋生和陈化现象会导致传统食品的质量大大降低，这是需要我们改观的地方。陈化之后食品风味会大大降低，质感也不那么可口。对于淀粉类的产品，陈化过后消费者接受程度就会大大降低，不仅影响产品的新鲜感，影响湿度，而且也让这些食品更难入口，会更硬，更难咀嚼。” 金尚文说，如果在米糕中使用一些糖碳水化合物酶以及木聚糖酶，将会降低它的硬度和硬化过程，同时不会影响到米糕的水分含量，从而提高质量。
本文源自经济日报-中国经济网
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韩式牛骨奶汤，牛奶配牛肉，浓厚香醇，直击味蕾~一、韩国牛骨奶汤
材料
基本材料：400克牛骨、2瓣蒜头、1/4茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙海盐、500毫升牛奶、500毫升水
酱料材料：1汤匙豉油、1汤匙蜜糖、1茶匙韩国辣椒粉、1只辣椒(刴碎)、10克大葱
做法
1、
用刀背轻轻刴碎蒜头
2、
将 *** 酱料的材料加入细搅拌碗内，拌匀，放在一旁备用
3、
中高火烧热汤锅，先炒香蒜蓉
4、
再加入牛骨炒至呈金黄色，然而倒去多余的油及脂肪
5、
加水，中火煮30分钟至煮沸
6、
然后加入牛奶，再煮15-20分钟，直至牛肉软身
7、
加海盐, 黑胡椒粉调味
8、
最后，倒入汤碗，牛肉伴以酱汁享用
二、芝士培根年糕串
材料
韩式年糕12条、培根4片、芝士片1片、蕃茄酱2汤匙、韩国辣酱3/4汤匙、味醂1/2汤匙、黄糖1汤匙
做法
1、
酱汁材料 拌匀，放入微波炉用大火煮约20-30秒，取出拌至糖溶及完全混合
2、
年糕放入滚水煮至浮起及变软，隔水备用
3、
培根每绦切三等份
4、
用培根卷起年糕条
5、
再用竹签穿起折口位置
6、
平底镬开中火，镬热放入年糕串，煎至一面熟及变金黄色反转，转至中慢火
7、
芝士片平均切三份，放上年糕串己煎那一面之上
8、
盖上盖子煎至芝士溶化及烟肉变金黄色，大约数分钟，最后整串扫上酱汁即成
一般看到食物的名字大家都会猜到是由哪些材料制成的，但今天要给大家介绍的这几种食物你绝对猜不到它的食材，一起来看看吧~
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what? 鸡胗儿？外国人一听就会吓一跳的食物名字
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用和名字完全没有关系的材料 *** 的让人混淆的食物
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我们知道粗饼子里不会放狗。 鲫鱼饼也不是鲫鱼，而是放入豆沙，用鲫鱼模样的模子做出来的零食。 但是，如果把食物名字原封不动的告诉外国人的话会有什么反应呢? 狗糕，鲫鱼饼，老鼠炮或鸡屎店等，大概会表现出很激烈的反应吧。 但是如果仔细想一想，我们似乎并没有太在意为什么会起那样的名字。 难道是因为从小开始就很自然地接触，所以没有感觉到太大的不同吗？ 虽然是用与名字无关的材料 *** 的，但是非要写上名字的食物,当然也有预想到的食物，但是也有模棱两可的名字，让我们来了解它的由来和意义吧。
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鱼脯
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只要一想到抓住在黑暗的小巷里飞快走动的老鼠将其切成片儿就会浑身发抖。 当然，鱼脯并不是使用陆地动物老鼠，而是利用叫做“鳞鲀”的鱼 *** 而成。为了啃食触礁的食物，鳞鲀的门牙非常强壮，嘴角尖尖，因为形状酷似老鼠，所以被称为鼠齿或(地域不同)也叫老鼠尾巴。 捕到的鳞鲀会去皮，切片，压扁后调味晾干。 但是我们经常接触到的那些鱼脯用其他的鱼肉加工 *** 出来的情况更多。 为了吃原汁原味的鱼脯更好到泗川市三千浦。 与至今为止一直看到的鱼脯完全不同，它给人的感觉是柔软的厚厚的口感，再加上浓浓的味道，确实与众不同。
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蜜瓜面包
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日本相对来说价格低廉的面包，再加上味道也很好，消费量也不亚于主食。 因此到处都能找到好吃的面包店，在日本旅行中一定要尝到的面包之一就是蜜瓜面包。 光听名字就会觉得是用哈密瓜做的奶油填满的夹心或者是把哈密瓜放进了面团里的感觉，事实上传统蜜瓜面包里连哈密瓜的0.1%都没有。 在圆形的面包面团上放入烤饼和面团烤制，这时放入格子刀片的形状就好像哈密瓜一样，所以有了这样的名字。
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鸡胗儿
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油炸或是炒根据烹调 *** 不同可以做出个性十足的下酒菜的鸡胗儿准确地说是叫“肌胃”或“沙袋”的器官 。 鸡因为没有牙齿所以在胃里消化。 该胃分为2个，先是在腺胃(上 下)分泌消化液，与食物混合后送到肌胃。 用肌肉制成的肌胃通过收缩作用将食物磨碎。 据说这肌胃部分是被称为鸡胗儿的地方，而肌胃上残留的食物和沙子混在一起呈深黄色，看起来像屎一样，所以开始被称为“鸡胗”。 之一次听到鸡胗儿这个名字时，吃起来总觉得有点顾忌，但一点关系都没有，可以放心食用。
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牛骨汤
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含蛋白质和钙的各种营养成分都浓于汤汁，堪称优秀营养食品的热乎乎的牛骨汤，小时候一定有人以为是动物熊做的食品而吓一跳。 光听名字似乎真的以为用了熊。 在中国利用熊掌做菜被认为是8大美味。 但在韩国牛骨汤不是指熊，而是在白汤里加入牛的骨头，内脏和肉,长时间在锅里熬煮的汤。
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猪排肉
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当猪排肉专卖店开始登场时，那些不熟悉它的名字的人想到了住在海边附近的鸟类，海鸥。 不过猪排肉是猪肉的一个部位，它又筋道又少油腻，味道清淡是其特征。 而且不饱和脂肪酸高，维生素，氨基酸等也很丰富。 因为从一头猪上出量极小，被称为高级特殊部位，怎么会出现这样的名字呢？ 猪排肉的部分是横格膜肌，用韩语说就是“横格膜”。 因为是在那里的肉，所以为了更方便发音，所以变成了?????, ?????,最后变成了????。
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鲫鱼饼
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冬季代表性的国民小吃之一鲫鱼饼始源于日本并传开。 面粉中放入红豆烤制而成，像没有哈密瓜但形状像哈密瓜一样被称为蜜瓜面包一样，在韩国印出模型叫鲫鱼开始被称为鲫鱼饼。 虽然每个店铺的味道可能都有所不同，但是其形状大部分相同，所以在外形等任何东西非常相似的时候也会使用像鲫鱼饼的表达。 虽然一般都是装红豆，但是最近也有用奶油，红薯，咖喱，辣味等多种馅料吸引人的地方。
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猪肚
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刚开始味道清淡，但越嚼越香，咀嚼过程中总能感受到筋道的猪肚不仅在韩国，在其他国家也使用它作为食材。 在韩国，一般都是和米肠汤或米肠一起吃。 可是为什么会有如此奇特的名字呢？猪的内脏中更好吃的部位猪肚原来量很小，在竞争者中瞬间售罄，就好像在洞内像乌纱帽一样圆圆的躲起来的獾猪一样难找到，所以起了这个名字。
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海参汁
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只有在高级中国料理专卖店才能见到的海参果汁是使用海参制成的料理。 只看果汁这个名字不知为什么就觉得它是不是一种将海参磨成奶昔或者榨汁喝的健康饮料，其实是海参果汁在猪肉大腿肉上加了海参，五香，酱料，可以柔软享用的料理。 但是为了表示猪大腿肉意思的肘子发音更加方便改用果汁来称呼猪大腿肉，因此产生了“海参果汁”一词。
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粗饼子
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在年糕店买年糕吃的话，一般会接触很多用艾叶拌的艾叶年糕。 但是，过去的粗饼子并不是那种高级零食。 在春荒时期吃的东西太少，所以把面粉，麦子粉，荞麦里皮等和好后放进去，为了增加量，放入稻糠，揉成扁圆蒸熟的年糕叫做糠糕。 随着时间的流逝，??开始变成了??的寓意由此而来。 本来没有什么味道，而且发音很粗野，所以在非常不起眼，微不足道的时候，或者状态异常的时候使用“像狗糕一样”这样的表达。
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麦芽
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做米露或者人工蜂蜜，麦芽糖时不可缺少的麦芽其实并不是日常生活中常用的材料，没有人不知道长什么样，以及它的香味。 仅以名字推测来看像麦芽糖那样甜丝丝的油，其实麦芽并不是油。 给麦子浇水发芽就是干的麦芽。 那么“油”一词是从哪里来的呢？ 虽然没有确切的由来和语源，但最有力的是“???”字的名词型。 因此过去把麦芽也称为????。 据说因为用甜味十足的麦芽糖 *** ，所以开始被称为麦芽。
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