鸡切块，过水蒜葱姜切好蘑菇切块备用油锅预热，葱姜蒜下锅炒香下鸡块炒微黄放入八角胡椒粉香叶花椒粉倒入白酒倒入酱油倒入蚝油倒入大喜大牛肉粉倒入开水、没过鸡肉、炖10分钟下蘑菇块翻炒、在炖5分钟就可以出锅了、蘑菇容易粘锅、注意翻炒大喜大,中国菜,晚餐,午餐,香,炖,家常菜
小鸡炖蘑菇立白乐独食 小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用榛蘑菇和小鸡一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，榛蘑也很入味，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。 做小鸡炖蘑菇时食材可视个人口味调整。小鸡炖蘑菇更好使用干榛蘑菇，也可用其它干蘑菇代替。喜欢汤汁多些的就多放些水，喜欢吃鸡肉入味的就少放些水，大火收汁即可.
滋补茶树菇香菇鸡肉汤这样做，手残党也能当大厨生活还是要努力吖
By 苏苏家的菜哟
用料- 土鸡肉 100g
- 菌菇包 25克
- 盐 适量
- 茶树菇 59g
- 干香菇 5-6朵
- 味精 1勺
1、备好所需食材
2、用水洗干净再用干净水泡5分钟
3、将鸡肉切成小块
4、将鸡肉放在炖锅更底下依次放入茶树菇香菇枸杞
5、放1勺盐，味精调味，装满水盖上盖子用中火煮3小时即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小鸡炖蘑菇,奢侈一回用黑牛肝菌,鸡肉也好吃到飞起来小鸡炖蘑菇,奢侈一回用黑牛肝菌,鸡肉也好吃到飞起来
勤俭持家的原则,小鸡炖蘑菇,大都用的是姬松茸或蘑菇等,物美价廉的菌菇,老百姓都能吃得起。
“雨过天晴”五一假期可以外出走走,也可以安排美美一餐犒赏自己与家人。难得假期有这么长,出去玩几天,在家也随意休息,劳逸相结合,有益身心健康。
平时用姬松茸来炖鸡肉,假期里,吃好一点,用黑牛肝菌来炖,其实用量真不多,一颗黑牛肝菌就足以让鸡肉转变风味,还是蛮物有所值。
能买到新鲜牛肝菌,是拜市场运输管道畅通,虽不在菌菇生长地,也能在新鲜品鉴期,一饱口福。牛肝菌一颗通常不小,挺扎实的,切片更能表现它的迷人香气。
经济版的姬松茸,个头比较小,所以不同切割,牛肝菌千万别学它,整棵放进去,对谁都没好处,反而得不到想要的效果,吃起来也不方便。
金黄色泽是牛肝菌贡献出来的,做这道菜,就是一个煎与炖的结合,时间会证明一切,等待是值得的。大量的的姜片是用在去鸡肉的腥味,并且顺利转为香气。茶油养胃又温和,有东方橄榄油之称。好东西一定要与家人一起分享,平日在外饮食不定,对胃的折磨不少,趁机会保养一下。偷偷告诉你,炖煮完的姜片,一点都不辣你的口,充满鸡肉与菇香,还有美妙咀嚼口感,千万别放弃吃它。
来尝黑牛肝菌吧!什么这是牛身上的牛肝?不,别误会,切片炖煮好的牛肝菌,真有几分与牛肝相似,难怪某人还觉得,怎么拿牛肝炖鸡肉呀!其实两个没有毛线关系啦。牛肝菌炖过后,咬起来很弹牙,入口是鸡肉与它混合的美味,有点像动物的肝,煎香一样。鸡肉呈金黄跃眼色泽,软硬适中,有点被菌菇的多糖体包裹住的诱人,每块鸡肉吃来都是宝。
最后的汤汁才叫精华所在,加入手工面条正确吃货姿势。
小鸡炖黑牛肝菌
〈材料购买〉
小嫩鸡、黑牛肝菌、姜、茶油
〈具体做法〉
鸡肉清净切中等大小,比樱桃小口大一些,因为要炖哦! 至于用一整只或半只鸡,可依照各家食用量而定。
中姜洗净擦干,切片备用,数量比平时大,大约要一个拳头大小。
黑牛肝菌小心清洗外表泥沙后擦干,切成0.3公分厚片。(更好用陶瓷刀操作,防铁锈味)
用陶锅来 *** 更美味,锅中下少许茶油,两面煎香黑牛肝菌后捞出。
锅中放入姜片,用中小火煸出香气。
鸡肉逐一排入锅中,铺平不重叠。
煎至鸡皮有焦黄颜色。
加入开水,并煮沸。
加入黑牛肝菌,一起炖至入味,鸡肉软硬程度按自己口味来定。
天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。
By 美食姐77
用料- 鸡肉 1000克
- 干香菇 1把
- 生姜 1块
- 枸杞 5克
- 虫草花 50g
- 茶树菇 50g
- 鹿茸菇 50g
1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。
2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。
3、焯烫完再捞起来清洗干净。
4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。
5、中小火炖煮2个小时以上即可。
6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。
7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。
8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。
小贴士：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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年夜饭的常见菜，小鸡炖蘑菇做法5要点，家常菜也让你倍有面子今年过年吃什么？小编觉得传统的饭菜吃着最香，虽然比不上饭店里大厨做的好吃，但是经过自己动手做出的饭菜，吃着心里最踏实。现在的肉类价格比起前几年贵了不少，不过鸡肉的价格虽然有所增长，但是总体还能接受。
下面具体介绍一下这道菜的做法，让你又多了一道私房菜，餐桌更丰富了。
【菜名】：小鸡炖蘑菇
【食材所需】：小鸡1只、 蘑菇300克 、生姜2片、 大蒜3个 、
调料所需：生抽2勺 、老抽2勺 、盐1勺、食醋1勺 、蚝油2勺、 花椒10粒左右、八角2个、 香叶1片、黄冰糖1块、蚝油1勺
【烹饪过程】：
之一步：首先将食材准备齐全。事先将干蘑菇清洗干净后，用清水浸泡半个多小时，将干蘑菇充分泡发好，最后冲洗干净后控水沥干待用。
第二步：准备的鸡肉用刀剁成鸡肉块，然后用水清洗干净后，在冷水下锅，大火烧开后继续煮上两分钟，将鸡肉块焯水，最后捞出，冲洗干净控水沥干待用。
第三步：将其他的配料都准备好，生姜、大蒜都处理好，放置待用。
第四步：最后就进行烹饪阶段了。取一干净炒锅，锅里加热后倒入适量的花生油，然后小火将冰糖炒出糖色，就可以放入焯水好的鸡肉，快速翻炒裹上糖色，然后再将八角、花椒、香叶以及大蒜和生姜，一起翻炒均匀。
第五步：最后就加热2勺生抽、2勺料酒、1勺食醋、2勺老抽、1勺蚝油以及1勺食用盐，用铲子搅拌均匀后就可以倒入事先就准备好的砂锅里，加入足量的清水开始炖煮。
第六步：等大火烧开后就转文火，然后再将弄好的蘑菇倒入砂锅了，然后搅拌均匀，盖上锅盖。
第七步：持续文火炖煮，直到所有的食材都炖熟后，如果汤汁过多的话，可以转大火快速收汁，不要收干，留适量的汤汁，口感最后，装盘之前将小香葱碎撒入锅里，搅拌均匀就可以出锅了。
一道美味的硬菜小鸡炖蘑菇就做好了，不论是自己家招待客人还是自己家人，都会让人对你刮目相看。
【烹饪过程】：
1、这里的蘑菇也可以用香菇或者其他的菌类替代，味道同样好吃。
2、鸡肉在处理时一定要用清水浸泡，焯水，最后用冷水冲洗，一方面更好的去除血水，也能让炖好的鸡肉肉质鲜嫩。
3、鸡肉焯水的时候，一定凉水入锅，为了除腥的话可以加入料酒和生姜。
4、炖煮的话就好选用砂锅炖煮，这样的煲出的食物，口感和营养更佳。
5、蘑菇是食用菌，含有很高的嘌呤，所以痛风患者或者嘌呤高的患者少食或者不要使用食用。
三黄鸡和榛蘑清洗干净切块 用半只的量做本菜干榛蘑清洗干净 用清水浸泡1个小时香辛料准备好起油锅油热后放入香辛料 翻炒出香味将鸡块放入锅里煎制两面微微焦黄放入泡好的榛蘑一起翻炒倒入生抽放入甜面酱倒入泡榛蘑的蘑菇水 只取上部分 碗底的水不要 以防有沙粒 水量与食材持平即可放入红腐乳汁 增色增香盖上盖子 煮熟期间 小心翻拌 注意观察 以免糊锅底用筷子试一下 轻松穿透鸡肉 就知道已经熟了大火收汁即可关火出锅装盘 榛蘑有特殊的香味味道很美家常味,锅具,一家三口,东北菜,炒锅,晚餐,下饭菜,中国菜,香,荤菜
小鸡炖松茸蘑菇你这么做，好吃到停不下来切块清洗干净，焯水，擦干水分。(清水焯水就行，不用放葱姜料酒，根本没法去腥，一会 *** 期间煸炒，葱姜料酒白胡椒花椒就可以去腥）葱姜切断，松茸切片，备用。差不多这些料就可以了，没有白胡椒粒用胡椒粉代替，下锅煸炒鸡肉炒出油脂，?下葱姜，香叶，大料，白胡椒，花椒，白糖大火炒出香料味和焦糖味。?加老抽，生抽，耗油，鸡精，加大概这些水，中火炖一个小时的量。（东北炖小鸡可以在加?老抽之前加点黄豆酱）鸡肉炖三十分钟下入松茸，在炖半个小时。出锅前放蒜末，辣妹子。收汁出菜。
小鸡炖蘑菇这样做，虽然不正宗，但味道一点也不差，油香、油香小鸡炖蘑菇这样做，虽然不正宗，但味道一点也不差，油香、油香！
小鸡炖蘑菇是东北很有名的一道菜，虽然说做法不是很难，但真想要做得好吃，还是需要一定技巧的！
正宗的小鸡炖蘑菇，用的都是农家散养土鸡，东北人习惯叫“走地鸡、溜达鸡”，蘑菇则是榛蘑，而不是普通的蘑菇和香菇。
当然，一般人家想要同时备齐这两种食材还是需要费些时间的，这里可以分享一个比较简单的做法，虽然谈不上正宗，但味道一点都不差！
【小鸡炖蘑菇】
食材：公鸡半只、干香菇（榛蘑更好）、土豆
配料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、大蒜、葱段、姜片、干辣椒
调味：生抽、老抽、盐、味精、糖色、十三香
之一步：公鸡宰杀干净后清洗干净切成块，不要切太碎否则影响整体口感，如果买的是饲料鸡记得先焯水，农家散养土鸡可以免去这一步（我只用了半只）。
第二步：正宗的小鸡炖蘑菇用的都是榛蘑，因为家里没有所以我选择了用干香菇代替，干香菇提前泡水，泡好后对半切开，泡香菇的水留着备用。
第三步：大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁（适量）、土豆切成滚刀块（可以选择不放）。
第四步：准备八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒，先用清水冲洗一下香料上面的灰尘，控干水分备用。
第五步：炒糖色， *** 网上有很多就不详细说了，我的糖色都是提前炒好的。
第六步：起锅烧油（油稍微多一点），然后下入鸡肉炒干水分，且肉色微微发黄，像下图这样就可以了。
第七步：放干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，同时加入适量糖色翻炒均匀。
第八步：炒出香料香味之后放十三香、生抽、老抽炒匀，然后放入香菇、土豆翻炒片刻。
第九步：为了节省时间把所有食材放入电饭锅，加入之前泡香菇的水（过滤一下），如果不够再添清水，与食材齐平即可，最后放入适量食用盐调味（选择炖肉就行）。
第十步：时间到后倒回锅中，加入适量味精，开中火收一下汤汁即可！
烹饪细节
建议选择农家散养土鸡，最后是7斤左右的；有条件的一定要用榛蘑，没条件的用干香菇；土豆可以根据自己喜好选择性添加；泡完香菇的水不要倒，用来炖鸡肉会非常的鲜；如果经常做饭，糖色可以多炒一些放起来，用的时候按需添加即可。
香叶两小片、八角两个、桂皮一小段、花椒3克左右、陈皮3克左右、干辣椒4-5个，这是3-4斤鸡肉香料的用量；味精收汁的时候再放；鸡肉吃完剩下的汤汁用来炒菜会很好吃哦！
鸡肉蘑菇一起炖，精华都在这口粉！老好吃了本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
姑爷领进门，母鸡吓掉魂！
蘑菇一起炖，一口先嗦粉！
——致小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇在东北人的心目中，是要给女婿这样的“重要客人”吃的。生长黑土地上的鲜美食材，无需复杂的摆盘和烹饪，就已经是更高礼遇！
小鸡炖蘑菇——VIP级别的宴客菜，
理所当然成了关东小磨的当家招牌。
厨师长王威告诉我们：
这小鸡炖蘑菇，要说起来，
该是“蘑菇”和粉条好吃过鸡！
要问为什么，
大概就是它的功劳▼
被称为“东北第四宝”的榛菇，
嫩滑程度和粉条有得一拼，
大厨傲娇的表示：
没有榛菇，那都不能叫小鸡炖蘑菇！
尽管如此，在这里，
鸡的鲜嫩程度也会向你证明：
没有一只鸡会白白牺牲。
王 威
厨龄二十年
关东小磨宝龙广场店厨师长
小鸡炖蘑菇，
让蘑菇粉条好吃过鸡的做法，
就跟着地道东北餐厅来学吧！
食材准备：
//主食材：鸡肉 榛菇 宽粉
//辅料：大葱 姜片 八角 生抽 老抽
榛菇
洗净去根泡水处理即可。
*** 步骤：
锅内放1勺豆油，倒入1.5斤切成块的鸡肉，加入3块大葱、4片姜、1颗八角炒香。
TIPS:
使用东北的豆油炒制更香。
加入5勺生抽、2勺老抽，简单调味翻炒后加入2碗水。
TIPS:
调味只要酱油，无需另外加盐。
鸡肉怎么做才会嫩？
高压锅压一下！
汤汁烧滚后，连鸡肉带汤转移到高压锅压5分钟。
5分钟后......
如果家里没有高压锅可以小火炖15分钟代替。
将鸡肉和汤汁转移出锅后倒入3碗水，放入半斤榛菇、两捆硬币面积粗细的宽粉炖5分钟。
正确示范如下▼
香浓嫩滑的榛菇，
和粉条嫩鸡相得益彰，
怎么都能吃到榛菇味。
那么问题来了~
吃粉条还是吃鸡？
嗯......
小孩子才做选择，
我，全都要！
感谢王威大厨的详细教学~
感谢：关东小磨东北菜（宝龙广场店）
地址：宝杨宝龙广场4号楼3层310
