泡发干鱿鱼，别再用碱了，渔民分享20年经验，营养鲜味不流失
随着日本核污水排海，现在好多人都不敢吃海鲜了，我提前囤了点干货，放在冰箱里储存起来，什么时候想吃，什么时候拿出来尝鲜。
干鱿鱼，绝对是值得买的干货，口感鲜美、营养丰富，大人孩子都爱吃。
干货不怕坏，就算是从现在放到过年，都没什么问题，就是泡发这方面，容易让人出问题。大家是如何泡发干鱿鱼的？泡发出来，效果怎么样，变得更大更软了吗？还是硬邦邦的，没什么弹 *** 呢？
原来，泡发干鱿鱼，多数人的做法都错了，用碱是不对的，不然碱味怎么洗都洗不掉。许多朋友表示，多冲几遍就可以了嘛，但是真的不行，碱味依旧存在。泡发干鱿鱼，渔民分享20年经验，不用碱面，营养鲜味不流失。
【泡发干鱿鱼】
之一步，如果不懂行的话，看到鱿鱼上面的白霜，就犹豫了，这是长毛了吗？其实在晾晒的过程中，出现白霜才是正常现象，这恰恰说明了，鱿鱼的新鲜程度是很高的，这样的才值得购买。
第二步，将干鱿鱼放在水龙头底下，用流动的清水冲洗片刻，将表面的脏东西冲洗干净，然后盛在大盆里。下面往盆里倒入清水，一定要充分没过鱿鱼，然后开始泡发，这一步要泡发1个小时。
第三步，泡好的干鱿鱼，很多人看到已经足够软了，而且变得比较大了，就准备来烹饪，实际上不行哈，不然大家试试看，只泡上1个小时，炒出来的鱿鱼，还是很硬，嚼不烂的状态。
第四步，下面，我们需要准备一个保鲜袋，将鱿鱼放到里面，再加上一点点清水，将其密封好之后，放入冰箱内，冷藏泡发8——12个小时这样，当然了泡的时间越长，效果就越好。
第五步，再次拿出来之后，你会发现，确实比只泡了1个小时的效果好，变得更大、更软、更有弹 *** 了，看上去就像是鲜鱿鱼一样！这样处理好的鱿鱼，我们将其改一下花刀，就可以拿来炒制啦。
鱿鱼具有滋阴养胃，补虚润肤的作用，适用于 缺铁 *** 贫血， *** 不调，骨质疏松的患者。是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。
By 平安果hcda
用料- 胡萝卜 2根
- 鱿鱼干 1条
- 青椒 半个
- 淀粉 半汤匙
- 胡椒粉 少许
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 生抽 2汤匙
- 蒜苗 2根
- 白糖 1勺
1、鱿鱼干放点碱浸泡一天，泡软后，用清水多冲洗几次，洗干净后切成片、胡萝卜也切成片，生姜、大蒜拍碎，青红椒切成菱形状备用
2、锅中油热放入大蒜粒和生姜片爆香，然后倒入鱿鱼大火翻炒，接着加入料酒、生抽、老抽、少许食盐、白胡椒粉翻炒几下，然后倒入胡萝卜片
3、加入青红椒、翻炒几下，然后加入适量清水，盖上锅盖煮3分钟左右，煮至胡萝卜软烂
4、然后加入蒜苗
5、加入适量水淀粉
6、翻炒均匀，即可出锅
7、超级下饭哦！
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜
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正宗地道的懒人版香辣炒鱿鱼下饭菜做法，速来围观防贫血、防糖尿病、护视力 鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼。它营养价值高，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，具有防治贫血、预防糖尿病、恢复视力等功效。 1、防治贫血：鱿鱼中含有钙、磷、铁、等 *** 所需的矿物质，这些物质对骨骼的发育有效，能起到造血的功能，能够治疗贫血的症状，而且其中一些含有的营养物质能起到防辐射的作用。 2、预防糖尿病：鱿鱼中的营养物质能促进胰岛素的分泌，这样就能对糖尿病起到预防的作用，还能起到解毒的效果，而且对酒精也有一定的防御效果，在喝酒的时候吃一点对喝酒的人来说是有利的。 3、恢复视力，改善肝脏功能：鱿鱼含有大量的牛 *** ，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。 4、调节内分泌 *** ：鱿鱼富含维生素，具有调节内分泌 *** ，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 干鱿鱼 2条
- 青、红椒 各1个
- 生姜 3-5片
- 蒜头 3-4瓣
- 食用油 3勺
- 盐 小勺2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1小勺
- 生抽 2小勺
1、鱿鱼洗干净，用开水煮一下，捞出过凉水后备用。
2、鱿鱼切成自己喜欢的条状或块状
3、我简单切了一下
4、锅里先放油
5、放入少量大葱
6、蒜葱爆香
7、倒入鱿鱼
8、炒一下，倒入辣椒翻炒
9、放入少量啤酒2-3勺
10、倒入1小勺蚝油
11、倒入2小勺酱油
12、倒入1小勺老抽
13、炒几下盛到盘子里，上桌开饭
干鱿鱼的营养功效滋阴养胃，补虚润肤
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鱿鱼干的应该怎么做 鱿鱼干简单做法鱿鱼干是把鱿鱼晒成干以后的食物，也是非常好吃并且很有嚼劲的，那么对于鱿鱼干的做法你了解多少呢？今天跟着小编我们一起来了解一下鱿鱼干的美味做法吧。
鱿鱼干的美味做法
1、海参是泡发的。
2、鱿鱼干泡开，油炸香盛出待。
3、油热下葱头姜丝爆香下海参爆炒后，加水加入海鲜酱酱油老抽煮开后改中小火焖煮至快收汁后，加入葱叶及炸好的鱿鱼翻炒后出锅。
鱿鱼干应该怎么做好吃
1、将鱿鱼泡上24小时，待完全泡发后冲洗干净，斜切十字花纹现切成小段。
2、芹菜清洗干净切成2CM的段，朝天椒洗净切成圈，蒜瓣去皮切成片，生姜切成丝。
3、锅里放热水将切的鱿鱼放在水中焯上一分钟捞出即可。
4、锅里放油烧热，将鱿鱼倒入锅中翻炒几下放置锅边。
5、把切好的朝天椒、蒜片、姜丝倒入锅中爆香，倒上生抽。
6、将芹菜放入锅中翻炒1分钟与鱿鱼一起混炒，撒上食盐、胡椒粉、蚝油翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼干的吃法有什么
鱿鱼干大部分人拿起来，之一反应就是，要把它用水给，泡发。然后再像新鲜鱿鱼那样烹饪，我总觉得这样的做法，既浪费时间，又浪费精力。而且还影响了鱿鱼干的香味和口感。我记得有一次，爸爸出差回来的时候，给我们带了很多的鱿鱼干。那么我给大家介绍一下，这个鱿鱼干究竟应该怎么样的吃法，首先之一种吃法，就是把鱿鱼干清洗干净。然后就像烤烧那样。烤起来吃。烤完以后就可以用手撕着吃。这就是所谓的手撕鱿鱼干。而且味道特别的香。越嚼越有劲。然后，鱿鱼干的第二种吃法，清洗干净，然后用剪刀，剪成条状，接着，在一个炒锅里面，放一些油。等油热的时候，把剪好的鱿鱼条然后给放到里面进行爆炒。其实这种处理过的鱿鱼就可以，蘸着酱油吃，而且，还可以用来炒饭，炒面，煮面，等，而且还可以作为配料，炒肉片，还有青菜第食材提鲜。还有一种做法就是。将鱿鱼干丢到汤料里面。然后，煲成一锅美味的老汤。这汤的味道会更加浓郁，所以会有非常多的人很喜欢这样的做法。而且也非常的美味。
鱿鱼干可以生吃吗
鱿鱼干生吃与否还得依据其加工过程中是煮熟的还是生的直接腌制。若是生的鱿鱼干需泡发后再进行烹饪，因为生的一般是经过盐腌制的，在腌制的过程中有一些菌因子存在，若是生吃可能会对身体有害，建议泡发后再熟吃更好。另外，市面上也有一些鱿鱼干是熟的，可以当小零食食用，不过鱿鱼干属于海鲜，也是发物之一，煮熟的后鱿鱼干对于过敏史人群是否会发生过敏现象难以保证，出于身体健康的考虑，有过敏史人群的人更好慎吃或是不吃。
干鱿鱼的做法有哪些？鲜美的海鲜风味什么是干鱿鱼？顾名思义，就是晒干的鱿鱼，也可以称之为鱿鱼干，就是将从大海里捕捞回来的鱿鱼，出去掉内脏，然后晒干而成， *** 工序不算难。那么做好的干鱿鱼怎么做好吃呢？这就是一门艺术了，一门烹饪艺术。干鱿鱼的营养价值高，而且干鱿鱼的做法也是不少的哦。
一、干鱿鱼的做法有哪些
干鱿鱼的吃法还是很多的，例如，干鱿鱼的菜谱有：干鱿鱼排骨汤、干鱿鱼菜煲、爆炒干鱿鱼等等，以此看来，干鱿鱼的真的是煮、蒸、炸、炒都是可以的哦。
今天给大家介绍一种很有营养的做法：白萝卜干鱿鱼排骨汤。
食材：干鱿鱼50克、猪排骨500克、白萝卜500克。
配料：适量的葱、适量的姜片、油盐适量
做法：
1.将准备好的干鱿鱼泡水数小时至发涨变软，然后清洗干净。
2.将洗干净的干鱿鱼切成大小合适的块状备好。
3.将排骨焯水，去血污和腥味，然后冲洗干净放入碗中。
4.将萝卜洗净切成块状备用。
5.将准备好的食材全部放入炖锅中，加入姜片和水，开火炖制。
6.两到三个小时后，加入调味料，一锅清甜好喝的高汤就做成了哦！
二、干鱿鱼的营养价值有哪些
鱿鱼是一种海鲜，做成鱿鱼干的鱿鱼其原本的营养价值也是很高的。首先干鱿鱼中含有丰富的脑黄金，学名就是DHA，还有类似于EPA这种不饱和脂肪酸以及牛磺酸。除此之外，干鱿鱼也是富含各种微量元素和蛋白质的一种食物哦。
结合干鱿鱼的营养价值，我们可以的大概的知道干鱿鱼的功效作用。
1.干鱿鱼可以的预防心血管硬化、胆结石等疾病。经常食用干鱿鱼可以的减少我们体内血管中的胆固醇，从而起到了保护心血管的作用哦。
2.干鱿鱼可以提神健脑，预防老年痴呆症的哦！干鱿鱼对于老年人来说真的是很好的哦，不仅可以预防心血管疾病，而且对于提高记忆，益脑，很好的预防老年人的老年痴呆症。
干鱿鱼其实不管怎么做都是非常好吃的哦。就看你喜欢怎么吃？干鱿鱼在小编看来是最有营养，最美味的干鱿鱼吃法。有些人喜欢喝汤，有人喜欢吃鱿鱼煲，有人喜欢吃香香的爆炒，你喜欢哪一样呢？正确的吃法，就会吸收到自己想要的营养。欢迎分享美味的吃法哦！
今天给大家介绍一款干鱿鱼瘦肉粥，做法简单、鲜味可口、营养丰富。
将大米放入清水中浸泡，干鱿鱼则需要先泡在温水中，浸泡时间为15分钟。接着将姜丝切好，再将瘦肉切成薄片，加入少许生抽、胡椒粉抓匀，最后加入适量淀粉拌匀，腌制15分钟。
将泡好的鱿鱼清洗干净，切成条状。在锅中倒入少许油，加热后放入姜丝和鱿鱼煸炒，再加入适量料酒和生抽，翻炒均匀后盛出备用。
在砂锅中加入适量清水，煮沸后加入炒好的鱿鱼和泡好的米，用勺子轻轻搅拌，然后中小火煮20分钟。
接着将腌制好的瘦肉放入锅中，用筷子轻轻搅拌，然后加入适量盐和胡椒粉调味。待瘦肉煮熟后，撒上适量香菜和葱花，最后淋上少许食用油即可。
这道鲜甜可口的干鱿鱼瘦肉粥就做好了。做法简单易上手，营养丰富，喜欢的朋友可以尝试一下哦。
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干鱿鱼也能做得很美味，内陆人的福音，不去沿海城市也能吃得好干鱿鱼也能做得很美味，内陆人的福音，不去沿海城市也能吃得好
海鲜对于我们沿海城市来说，是饭桌上经常能见到的美食了。比起肉食，吃海鲜不容易长胖，而且海鲜当中含有高蛋白，吃了能为我们补充蛋白质，让我们强身健体，最近小编就非常喜欢吃鱿鱼这道海鲜，鱿鱼吃起来非常有嚼劲，不管是鱿鱼肉还是鱿鱼干，都是非常鲜美的味道。
但是生活在内陆的人们就比较难吃到新鲜的海鲜，死掉的海鲜通常都不太好，所以鱿鱼干就成为了他们的首选了。鱿鱼干也能做出美味的食物，主要是看我们怎么做鱿鱼这道美食。今天小编就要来教大家用干鱿鱼做出来的美食，越吃越香。吃了还能有利于骨骼发育还有造血呢。赶紧学起来吧！
食材：3片鱿鱼干、一颗西芹、2勺酱油、1勺耗油、2克盐巴、1勺料酒、4片姜片、3克蒜末、适量食用油。
做法：
1. 首先将食材全部都准备好，干鱿鱼要想做的好吃，一定要记得提前一个晚上浸好它，换水的时候记得加入1勺食用碱，然后继续浸泡2个小时，这样泡出来的鱿鱼就会和新鲜的鱿鱼一样饱满了。这个时候，将它再冲洗几遍将鱿鱼的花膜去掉，斜着切成划到，不要切段打好花刀。
2. 将西芹清洗干净，然后切成小片，老的地方也是一样去掉筋膜。
3. 起锅烧油，然后将姜片和蒜末放入爆香，将鱿鱼块倒入翻炒均匀，记得加入料酒去腥。
4. 翻炒均匀之后，加入胡椒粉，酱油还有耗油继续翻炒。将刚刚切好的西芹块倒入，加入盐巴调味。炒至西芹变软了就可以出锅食用了。
这样一道美味的西芹炒鱿鱼就完成了，西芹富含丰富的膳食纤维，和高蛋白的鱿鱼搭配在一起对我们 *** 的健康有着很大的帮助。所以应该让这道菜成为我们饭桌上面的必备食物之一。味道鲜美，吃了之后就忘不掉了。就算是鱿鱼干也能做出美味的味道。
以上就是小编今天分享给大家的西芹炒鱿鱼的做法，你们学会了吗？学会了千万别忘记给小编点赞收藏加关注哦。小编还有更多的美食动态和美食的新做法等着分享给大家！
文/小肚几
泡发干鱿鱼，切忌用碱水，渔民分享 *** ，饱满有弹 *** ，鲜味不流失
我爱吃鱿鱼，在我的印象中，海鲜就是带着腥味的，从小我就不爱吃，就算是住在海边，可以称之为“天时地利”，但我还是爱不起来，这就跟个人口味有关了，海鲜中我唯一能够接受的，就是鱿鱼。
前些天跟朋友出去玩，还偶然提到了，他说我上学那会儿，一放学就去路边摊买几串鱿鱼吃，几乎每天都吃，说得我实在不好意思。
但确实挺喜欢的，尤其是烤鱿鱼，刷上秘制酱料，令我爱不释手，太香了！
正因为住在海边，所以吃鱿鱼更便利了一些，但是鱿鱼虽然好吃，却不能多吃，适量即可。新鲜鱿鱼存放不住，我就爱买干鱿鱼，但是干鱿鱼泡发，又成了难题，你懂泡发干鱿鱼吗？用碱水泡肯定不行，不管怎么冲洗，都还是有股味，今天渔民分享好 *** 。
【泡发干鱿鱼】
之一步，首先说说鱿鱼的选择，鲜鱿鱼咱们这里就先不说了，来说说干鱿鱼，是不是越大的越好？并非如此，买的时候看看上面的白霜，有白霜的就更新鲜，摸起来光滑、肉质坚硬的，没有污点得更好。
第二步，新鲜的干鱿鱼买回来，最重要的就是泡发了，泡不好怎么做都不会好吃的，这一点切记，不要随便用水一泡就完事了，不然大家试试看，肯定啃不动的，之前用水泡了一次，牙差点掉下来。
第三步，当然了也不推荐各位用碱水，虽然速度会快一点，但是泡出来会有一股浓烈的碱味，怎么冲洗都洗不掉，鱿鱼的鲜味都搞没了。先把鱿鱼放到水里，搓洗一下表面，至少先处理干净，再来泡。
第四步，接下来接一盆水，凉水泡的速度比较慢，因此我们可以用温水，在水里倒上适量的盐，搅拌均匀后放入鱿鱼，泡上1个小时。一般很多人泡到这个地步，就喜欢拿来烹饪了，实际上是不对的。
第五步，找一个袋子，将鱿鱼从水里捞出来，放在袋子里，再往里面舀上少量的纯净水，把袋子系起来以后，放到冰箱里去。冷藏一个晚上，第二天取出来，捏一下已经很软很Q弹了，吃起来也不费牙。
适合夏天吃的硬菜：干鱿鱼炖排骨，无油无盐超鲜美，吃了还想吃！
仲夏七月，骄阳似火。身处南方地区的我们，热的已经无法用语言来形容了；好在， 这里时不时来一场雷阵风，多多少少能降低一丢儿温度。
如此的高温天，下厨做饭对于我们来说，跟汗蒸 *** 没啥区别。可是，人是铁，饭是钢，家里有伸着嘴巴等饭吃的老，少爷们，不动也需要动手，毕竟，餐餐点外卖，也不是事儿；一是饭菜质量堪忧，二是 *** 不便宜，长期下去，荷包真加受不了。
不过，咱们也是在厨房，摸爬滚打十多年了，简单省事的饭菜，还是信手拈来，没有大难度的。今天，给朋友们推荐一道营养又好吃的硬菜：干鱿鱼炖排骨；肉和海鲜相结合，鲜上加鲜，美味自然来。
干鱿鱼，比起新鲜的鱿鱼，更有韧 *** ，鲜香；泡发后打上花刀，跟肥瘦相间的排骨，一起入电压力锅炖熟，再倒入锅中收一下汤汁，麻，辣，鲜，香，一口上头，越吃越想吃；关键是不费事，处理好的食材，全部扔进电锅中，不加一滴油，又不受油烟催残，是最适合夏天吃的肉菜啦；接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
原材料：排骨600克，干鱿鱼450克
配料：料酒30ML，生姜10克，小米辣椒5个，花椒3克，香叶5片，八角2个，豆瓣酱20克，生抽20克，白糖2克，香葱2根
*** 步骤：
1：准备主要原材料。（干鱿鱼提前一晚泡发待用）
2：排骨，洗净放入大盆中，加料酒，姜片，浸泡半小时。
3：泡发的鱿鱼洗净，打上花刀后切粗条；再准备生姜，小米辣椒，花椒和香料。
4：泡出血水的排骨，洗净后冷水下锅，煮出血沫子后捞起来洗净。
5：另起一锅水，下鱿鱼焯煮3分钟左右，捞起来洗净。
6：排骨，干鱿鱼，还有准备的配料，全部放入电炖锅中。
7：加入豆瓣酱，生抽和一碗清水，翻拌均匀。
8：启动炖肉模式，用时约15分钟。
9：连汤带肉，全部倒入锅中，再加入白糖提鲜味，炖约5分钟。
10：最后，收一下汤汁后撒入葱段，出锅即可享用。
精灵碎碎念：
1：干鱿鱼需要提前一晚上泡发；天气热的地方，加水放冰箱冷藏浸泡。
2：利用电压力锅，减少烹饪时间，又没有油烟，很受欢迎。
泡发干鱿鱼，别再用碱水了，教你一招，营养损失少，鲜味不流失
到了冬天，天气比较冷，海鲜自然就减少了很多，现在去海鲜市场一看，新鲜的几乎没有了，倒是干货比较多。
说到干货，虽然鲜味确实不如新鲜的，但是也没差多少，并且还能久放，我就很喜欢。
其中干鱿鱼，是我们家的必备食物，买回家放在常温下保存，就可以存放很久，什么时候想吃了，拿出来泡发一下，不管是炒还是凉拌，又或者是煲汤，都鲜美得很。
放上青椒、洋葱等食材，爆炒一盘鱿鱼，那滋味全家男女老少都喜欢，十分下饭。
然而说到干鱿鱼，保存是方便了，但是泡发却成了问题。很多人泡发，总是泡不好，泡出来还是很硬，嚼不动。因此，有些人喜欢拿碱水来泡，其实是不对的，这样泡出来有一股碱味，很难吃，那么今天我教你一招，鲜味和营养不流失。
【泡发干鱿鱼】
用料：干鱿鱼、清水、保鲜袋
1、买回来的干鱿鱼，如果上面有白霜的话，这不是不新鲜，更不是长毛了，这恰恰可以说明，你买到的干鱿鱼挺新鲜、品质挺高的。
2、我们先把鱿鱼放到水龙头下，简单冲洗一会儿，把上面的脏东西全部洗掉。接下来准备一盆清水，把干鱿鱼放进去，进行泡发，先泡发1个小时的样子。泡发1个小时之后，虽然鱿鱼摸上去已经很软了，但是还不够，这样炒出来还是嚼不动。
3、因此接下来，我们还需要多做1步，把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中，再往其中加上少许清水，密封起来放在冰箱里冷藏，继续冷藏泡发数小时。我一般是晚上放进去，第二天拿出来烹饪。
4、第二天拿出来之后，你再试一下，已经非常软、非常大、非常肥厚了。这样再简单冲洗一下，就可以拿来烹饪了。
【爆炒鱿鱼】
用料：青椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、盐、白糖、生抽、孜然粉
1、鱿鱼处理好之后，我们将其切段，或者是打上花刀切块。接下来烧一锅开水，把鱿鱼放进去焯水，捞出备用。
2、接下来再把青椒、洋葱、姜蒜全部切好，起锅烧油，把姜蒜倒进去爆香，再把青椒和洋葱放进去炒香，接下来就可以把鱿鱼放进去啦。鱿鱼放进去之后，稍微翻炒一段时间，直至断生后，我们再加上适量的盐、白糖、孜然粉、生抽，炒匀即可出锅。
