采买清单：
1. 干贝 30g
2. 鸡胸肉 200g
3. 黄豆 50g
4. 鸽蛋 6个
5. 艾草 15g
6. 紫菜 10g
7. 马齿苋 100g
8. 鲜黑木耳 50g
9. 赣南腊肉 50g
10. 红枣 10个
11. 大葱 1根
12. 姜块 3片
13. 大蒜 3瓣
14. 淮山 100g
15. 白果 50g
16. 雪蛤 10g
步骤：
1?? 干贝豆腐羹
步骤：
- 干贝提前泡发20分钟，切碎备用。
- 豆腐切小块放入砂锅中，加入清水煮开。
- 加入已泡发的干贝，煮10分钟。
- 加入适量盐、胡椒粉调味，煮2分钟即可。
2?? 鸡胸滋补汤
步骤：
- 鸡胸肉切小块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 砂锅内放入清水，加入切好的鸡胸肉。
- 加入姜块，用中小火煮30分钟。
- 加入适量盐和少许鸡精，再煮5分钟即可。
3?? 黄豆鸽蛋汤
步骤：
- 黄豆提前泡发一晚，捞出备用。
- 鸽蛋煮熟，剥壳备用。
- 砂锅加入清水，放入泡发好的黄豆和鸽蛋。
- 加入适量盐和生抽，煮20分钟即可。
4?? 艾草腊肉汤
步骤：
- 艾草提前泡发30分钟，洗净切成段备用。
- 腊肉切成片，用开水焯水去腥备用。
- 锅中加入清水，加入艾草和腊肉，用中小火煮40分钟。
- 加入适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
5?? 紫菜鸡蛋汤
步骤：
- 紫菜用温水泡软备用。
- 砂锅中加入清水，放入紫菜，用中小火煮15分钟。
- 打入鸡蛋，加入适量盐和鸡精，再煮2分钟即可。
6?? 马齿苋木耳汤
步骤：
- 马齿苋洗净，切成段备用。
- 鲜黑木耳提前泡发30分钟，洗净备用。
- 砂锅中加入清水，放入马齿苋和黑木耳，用大火煮沸。
- 调入适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
7?? 红枣淮山汤
步骤：
- 淮山切成薄片备用。
- 砂锅中加入适量清水，加入淮山片，用中小火煮30分钟。
- 加入红枣，再煮15分钟即可。
8?? 白果雪蛤汤
步骤：
- 白果提前泡发1小时，洗净备用。
- 雪蛤泡软，剪去脚，洗净备用。
- 砂锅加入清水，放入白果和雪蛤，用中小火煮40分钟。
- 加入适量盐和冰糖调味，再煮5分钟即可。
这8款营养汤不仅美味可口，还能健脾养胃，增强免疫力哦！试着煮一煮，给家人和自己滋补一番吧！
老两口的养生餐，上蒸下炖一锅出2菜，好吃滋补还省事儿秋天到了，明显感觉早晚凉意阵阵，晚上有几天也不用开空调了，似乎人也舒服了不少，人胃口也好多了。
但是，秋天干燥，记得要多喝汤。俗话说“秋汤灌肠，平安健康”，秋天多喝汤，越喝越健康，一身火气全败光！
老婆偷懒，晒晒老两口的极简晚餐，上蒸菜下炖汤，一锅出2菜，芋艿炖鸡汤、清蒸茭白，鲜美滋补还省事儿！再搭配一碗小米饭，妥妥的养生餐！
茭白，是一种水生蔬菜，洁白鲜嫩，北方可能没有，南方却很常见。
我挺喜欢吃茭白的，可以蒸，也可以炒，还可以炖汤。
清蒸，是最简单的茭白吃法。非常偷懒的一种做法，蒸一蒸，滴几滴酱油，简单到有手就能做！
味道却极其鲜美，非常好吃！
茭白有两种蒸法，一种是整条蒸，吃的时候撕开。还有一种是先切再蒸，这次我用的是第二种，更省事儿！
炖鸡汤，最关键不是技巧，而是鸡要好。尽量买散养走地鸡，千万不要买菜场的“速成鸡”，都是激素喂大的，鸡肉一点也不好吃，炖汤更是没有香味。
我这个是大别山老母鸡，用蒸锅配的大炖盅，隔水炖的。一打开锅盖，哇，顿时香飘满屋，真的太香了，忍不住就咽口水啊！
老母鸡炖汤，最为滋补，非常适合秋天养生喝！
山东小奶芋，软软的，糯糯的，滑滑的，不仅可以蒸着吃，炖汤喝也滋味美妙！
看看这个鸡肉的颜色，不是白白的，而是红红的，一看就知道，是真正散养500以上的老母鸡！
炖了2个多小时，鸡肉也炖不烂，非常劲道好吃！
而菜场买的速成鸡，炖半个多小时就软得一塌糊涂了！
肉美汤鲜芋儿滑，真的太喜欢了！
老两口胃口小，而且我经常一人食，一餐吃不完一只鸡，又很讨厌炖一次喝好几顿。
所以，我家是把一只鸡分成四份，每次取一份或两份，这样一餐就能吃完，顿顿都是新鲜的鸡汤！
瞧，肚子里还有鸡蛋呢！
两个人吃时吃2份，一个人吃时吃1份，所以一共分成了3份，冰箱冷冻起来。
接下去就简单了。
取出鸡解冻后，在沸水里焯一下血水。然后鸡肉不切块，和姜片、酒放入蒸锅的大炖盅中，加水到八分满。
盖上炖盅的盖子，电蒸锅设置“炖盅”的模式，定时2个小时40分钟，或3小时也可以。。
最后还有一小时，放入去皮后的小奶芋。
隔水炖，原理是使炖盅内的食材始终在100度不到的温度内，微火慢炖，让食材慢慢释放出本身的鲜味，所以炖的汤特别鲜美。
但是，需要的时间，也比直接炖要长一些。
最后20分钟时，把茭白放在蒸锅的最上层。
电蒸锅的好处是全自动的，时间到，自动关火，进入保温状态，如果缺水也会停止工作，并警示。用大炖盅定时2个多小时时，蒸锅需要中途加一次水，不用把锅里的东西拿出来，直接打开两边锅耳的盖子，就可以加水，很方便。
这样，就不用担心把水蒸干烧坏锅了，哈哈！
时间到，取出，炖盅里加盐调味，茭白上加酱油和葱花，上桌！
你瞧，是不是很方便呀？还不赶紧去试试！
炖鸡汤是一种很常见的家庭美食，鸡肉经过炖煮，可以让鸡肉的营养和香味充分溶解在汤里，喝起来暖胃又美味。不过，炖鸡汤也有一些技巧和窍门，如果不注意，可能会炖出一锅腥味重、油腻腻的汤。
为了能炖出一锅清爽又没腥味的鸡汤，我特地向以前在饭店做过5年大厨的伯伯请教，怎样才能煲出一锅好喝的鸡汤。他告诉我，煮鸡汤的时候放3样东西，即使你是厨房小白，也能炖出鲜香浓郁的鸡汤，而且还没有腥味。
这3样东西究竟是指什么呢？接下来的内容里将为大家揭秘。
它们分别是红枣、枸杞和香菇。红枣具有健脾、安神的功效，其中富含铁和维生素C。红枣不但可以使鸡汤变得更香甜，味道还更加浓郁。
枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维他命 A，具有保护视力和增强人体抵抗力的作用；还能清肺止咳，养肝明目；能使鸡汤更甘甜浓郁。
蘑菇中含有丰富的微量元素，具有促进消化，清洁肠道，防止便秘的作用。蘑菇能吸收油脂，煮鸡汤时放上几朵，不仅起到吸油作用，而且还能让鸡汤变得更加的鲜香美味。
那么接下来厨娘就用香菇这种食材搭配鸡肉，煲煮一锅鲜美无比、没腥味的鸡汤吧！
★★★ 香菇鸡汤 ★★★
准备食材：鸡肉500克、干香菇100克、枸杞10克、红枣5颗、生姜1块、小葱3根，2勺盐。
之一步：鸡肉、生姜、小葱用清水洗干净，鸡肉剁成小块装进盆里，加水浸泡20分钟将血水泡出来。生姜和小葱装进碗里，用工具捣出汁水。锅中倒入清水，鸡肉冷水下锅，然后倒入葱姜水去腥，开中火煮10分钟。
第二步：干香菇装进小碗里，倒入适量的温水，等待10-15分钟，将干香菇泡发。
第三步：泡发好的干香菇放在菜板上，用刀把香菇切成两半，放进碗里备用。
第四步：鸡肉焯水后，用滤网捞出，用温水冲洗掉浮沫，这样在后续煮汤时，可以让汤水更清澈。再把鸡肉转移到砂锅里，倒入没过鸡肉的温水，加入姜片，大火将水烧开。
第五步：等水面有大量气泡产生时，倒入香菇和红枣，继续中大火炖煮10分钟。
第六步：炖煮的过程中，我们可以看到，汤水上逐渐浮出一层黄色油花，这就是鸡肉的皮脂在长时间的高温炖煮下，炖出来的鸡油，如果不喜欢，可以用勺子将鸡油撇出来，这样鸡汤就会清爽很多了。
第七步：最后加入2勺盐调味，利用砂锅的余温将盐融化，用汤勺搅拌一下，就不会出现咸淡不均的情况。
?出锅上桌前，再撒上些许枸杞，即可上桌啦！
鸡肉经过长时间地炖煮，变得软嫩入味，香菇吸收了鸡汤的精华，变得更加鲜美多汁。
?秋天贴秋膘，在家给家人炖上一锅鲜美鸡汤，滋补又美味，怎么都喝不够。
技巧总结
一、不用料酒
料酒中含有酒精，会破坏鸡肉中的蛋白质和胶原蛋白，让鸡肉变得老而不嫩，也会影响鸡汤的香气和口感。我们可以用葱姜水代替料酒，也能达到去腥的效果。
二、不要反复添冷水
很多人在炖汤前没有掌握好水的用量，常常在炖到一半的时候添加冷水。但是这样做会稀释鸡汤的浓度，让鸡汤变得淡而无味，也会延长炖煮的时间，让鸡肉变得柴而无汁。即使要加也应该加热水，这样才不会破坏汤的口感。
岭南人餐桌上的“常客”搭配“菌中之王”熬出的清汤，鲜香味美，补虚暖胃岭南地区人民爱吃鸡，有无鸡不成宴的说法。特别是广东地区，更有各种各样的鸡，如南到湛江的湛江鸡，北到清远的清远鸡等，可见广东人民对鸡的热爱。什么鸡适合煲汤，多大的鸡宜于焖，何种鸡适合隔水蒸，何种宜白切或豉油，皆了然于胸。
鲜松茸清鸡汤
材料：
鲜松茸100g约2个，老母鸡半只，生姜3-5片，食盐适量。
做法：
（1）将鸡斩件，鲜松茸茎部顺纹理手撕成条状，松茸顶部切片备用。
（2）向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮1.5小时，熬出清鸡汤撇去上层油。
（3）把鲜松茸放入鸡汤中煮3～5分钟，调味即可。
医生点评：
松茸，素有“菌中之王”的美誉，堪称舌尖上的鲜味，每年8～10月份是此物的采收时节。鸡，是岭南人餐桌上的“常客”，《随息居饮食谱》载：“（味）甘（性）温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。若老雌鸡熬浓汁更佳，乌骨鸡滋补功优。”家中掌勺人常拣选老母鸡熬汤，取其精华而舍其骨肉，佐以生姜辟腥之外，更需撇去油沫以求香浓而不肥腻。松茸鸡汤鲜香味美，尤宜气虚、阳虚、产后、病后康复者，大众亦可作保健食用。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
螃蟹鸡肉煲传统海鲜煲做法非常简单，鲜香肉嫩营养均衡孩子们喜欢螃蟹鸡肉煲传统海鲜煲做法非常简单，鲜香肉嫩营养均衡孩子们喜欢
海鲜煲是中国传统的美食之一，它以新鲜的海鲜和各种食材搭配烹制而成，口感鲜美，营养丰富。螃蟹鸡肉煲是海鲜煲的一种变种，将鲜美的螃蟹和嫩滑的鸡肉结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养均衡，特别适合孩子们食用。本文将介绍螃蟹鸡肉煲的 *** *** ，让您能够在家中轻松享受到这道美味的海鲜煲。
## 材料准备
*** 螃蟹鸡肉煲需要一些新鲜的食材，以下是所需材料的清单：
1. 2只新鲜的螃蟹
2. 250克鸡肉，更好选择鸡腿肉或鸡胸肉
3. 1根姜，切成片
4. 3瓣大蒜，切成末
5. 2片香叶
6. 1个红辣椒，切成末（根据口味可调整）
7. 适量的食用油
8. 盐和胡椒粉，根据口味适量调整
9. 适量的清水
10. 适量的料酒
## *** 步骤
下面是螃蟹鸡肉煲的 *** 步骤：
### 步骤一：准备食材
1. 螃蟹：将螃蟹洗净，去掉外壳，切成两半。将蟹脚切断，以便入味。如果您不熟悉处理螃蟹，可以让海鲜市场的师傅帮忙处理。
2. 鸡肉：将鸡肉切成块状，大小适中。
3. 姜、蒜、辣椒：将姜切片，蒜切末，辣椒切末。
4. 香叶：将香叶洗净备用。
### 步骤二：热锅加油
1. 烧热一口深锅，加入适量的食用油，将姜片、蒜末和辣椒末翻炒出香味。
### 步骤三：翻炒食材
1. 加入切好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。
2. 加入螃蟹块，继续翻炒，让螃蟹块均匀上色。
### 步骤四：加入调味料
1. 在翻炒好的食材中，加入一些料酒，炒匀，以去腥味。
2. 撒入适量的盐和胡椒粉，根据口味适量调整。
3. 倒入足够的清水，水量可以覆盖食材，然后加入香叶。
### 步骤五：焖煮
1. 转小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，直到食材煮熟煮透。期间可以尝一尝汤的味道，根据口味再次调整盐和胡椒粉的量。
### 步骤六：享用
1. 等到螃蟹和鸡肉都变得非常嫩滑，汤汁变浓稠时，就可以关火了。
2. 将煲菜倒入碗中，上桌前可以撒上一些香葱末或者蒜末，增添香气。
3. 螃蟹鸡肉煲可以搭配米饭或者面条一起享用，都非常美味。
## 温馨提示
1. 在选购螃蟹时，选择体型饱满，壳色光泽的螃蟹，以确保口感更好。
2. 如果您不喜欢辣味，可以不加辣椒末，或者根据口味减少辣椒的量。
3. 在焖煮的过程中，可以根据需要适量加入清水，以确保汤汁不会太浓稠或太稀。
螃蟹鸡肉煲是一道美味的传统海鲜煲，不仅味道鲜美，而且 *** 过程并不复杂。它的营养均衡，既有海鲜的鲜香，又有鸡肉的嫩滑，非常适合孩子们食用。不妨在家中尝试 *** 这道美味的菜肴
，让全家人都能享受到健康美味的海鲜煲。
夏季已经转瞬间来到了7月，再过两天就将迎来小暑这一节气。小暑与大暑之间正是入伏的时期，因此小暑的到来也预示着入伏即将开始。三伏天在夏季是一个重要的时段，自古以来一直备受关注，因为在这段时间里，气候异常炎热，可以形容为“苦夏”。
为了平安度过三伏天，民间有许多的讲究。入伏在民间的意义不亚于传统节日，特别是在饮食方面。人们流传着许多与入伏相关的俗语，例如在北方广大地区，入伏这一天不能没有一碗饺子。在徐州等地，入伏的开始标志着“伏羊节”的举行，当地流行着吃羊肉和喝羊汤的习俗。而在南昌、湖南等地方，入伏则注重食用鸡肉。因此，今天我们将聊一聊关于入伏时节食用鸡肉的相关事宜。
我国自古有“入伏一只鸡，一年好身体”的谚语，这是我们老祖宗通过实践留给我们的一句话，那么这句话是什么意思呢？
夏季的三伏天，饮用鸡汤可以为身体提供补气强体的效果，让阳气在整个年份都能充盈。尽管炎热的伏天让人感到不适，但为什么要选择喝热腾腾的鸡汤呢？主要原因是通过“以热制热”的方式，喝下鸡汤后能促使身体发汗，有利于保持身体健康。尤其是在夏季容易感到疲劳的时候，鸡汤能够快速恢复体力。
鸡肉作为一种常见的肉类食品，具有许多重要的营养价值。首先，鸡肉富含高质量的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一，可以提供身体建筑和修复所需的氨基酸。其次，鸡肉含有丰富的维生素B群，包括维生素B6和维生素B12，有助于维持神经系统的正常功能和血液的健康。此外，鸡肉也是优质的矿物质来源，如铁、锌和磷，对于血红蛋白合成、免疫系统和骨骼健康至关重要。鸡肉还含有较低的脂肪和胆固醇，适合各类饮食需求，包括控制体重和心脏健康。综上所述，鸡肉作为一种营养丰富、多功能的食材，对于人体的健康和营养平衡具有重要价值。
三伏天吃鸡肉的方式更好是拿来炖汤，今天小编就给大家推荐几道鸡汤佳肴，在家即可做给家人吃！
——【虫草花鸡汤】——
虫草花是一种珍贵的中草药材，具有滋补身体、增强免疫力的作用。虫草花鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，对提高免疫力和调理身体有一定的功效。
所需食材：鸡、虫草花、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
3、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和虫草花放入锅中。
5、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【天麻炖鸡汤】——
天麻是一种中草药材，具有滋补身体、提神益气的作用。天麻炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，对于调理身体和增强体力有一定的功效。
所需食材：鸡、天麻、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
3、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和天麻放入锅中。
5、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【当归炖鸡汤】——
当归是一种常用的中草药材，具有滋补血液、调理身体的作用。当归炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，特别适合女性调理身体和补充营养。
所需食材：鸡、当归片或当归块、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
3、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和当归片或当归块放入锅中。
5、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【红菇炖鸡汤】——
红菇具有丰富的营养价值和独特的风味，炖煮鸡汤时能增添一份鲜美的口感。这道红菇炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有助于补充营养，滋补身体。
所需食材：鸡、红菇、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、将红菇用清水洗净，泡发至软化，切成适当大小的块状。
3、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
4、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
5、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和红菇放入锅中。
6、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【西洋参炖鸡汤】——
西洋参是一种珍贵的中草药材，具有滋补身体、提神益气的作用。西洋参炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，特别适合调理身体和增强体力。
所需食材：鸡、西洋参、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、将西洋参洗净备用。
3、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
4、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
5、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和西洋参放入锅中。
6、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
在家炖一锅松茸土鸡煲，浓香味美又滋补，老少皆宜的美食在家炖一锅松茸土鸡煲，浓香味美又滋补，老少皆宜的美食
松茸土鸡煲是一道融合了东西方烹饪精髓的美食，不仅口感丰富，而且充满了独特的文化韵味。松茸，一种源自亚洲的珍贵食用菌，拥有一种独特的香味和丰富的营养价值。而土鸡，则是一种以肉质鲜美、口感饱满而著名的家禽。两者的结合，既能体现出东西方烹饪技术的完美融合，又展示了食材之间的互补与协调。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
松茸土鸡煲
【美食优点】
- 独特风味：松茸具有独特的香味和坚韧的口感，土鸡肉质鲜嫩，经过长时间慢炖，能够将松茸的味道与土鸡肉相互融合，形成独特的风味，使得菜品口感丰富而独特。
- 滋补作用：松茸土鸡煲属于滋补养生菜品，土鸡肉富含丰富的蛋白质和矿物质，松茸则是一种名贵的滋补食材。因此，食用松茸土鸡煲能够起到滋补身体、调理健康的作用。
首先，我们需要以下食材：
- 松茸200克
- 土鸡1只（约 1000 克）
- 生姜3片
- 大葱1半根
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒4勺
- 白糖5克
- 精盐3克
下面是详细的烹饪步骤：
- 将松茸洗净后切片，放置一旁备用。
- 将土鸡洗净后斩成块，用开水焯水后捞出备用。
- 在热锅中加入适量的油，加热至油温六成，放入姜片葱段爆香。
- 将鸡块放入锅中，煸炒至表面微黄，然后加入料酒，继续煸炒。
- 将切好的松茸片加入锅中，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过食材即可，然后调入适量的精盐，大火烧开后转小火焖煮25-30分钟即可出锅。
在烹饪过程中，需要注意的是：
- 松茸的清洗要仔细，避免表面有沙土影响口感。在切片时，尽量保持大小均匀，以便更好地烹饪入味。
- 土鸡的焯水是为了去血水和杂质，提高烹饪质量。焯水时可以加入姜片和料酒，进一步去腥提味。
- 在煸炒鸡块和松茸时，要注意火候和时间，避免焦糊。同时，可以加入适量的油，提高菜品的色泽和亮度。
- 加入的水量要适量，过多会冲淡食材的味道，过少则会导致烹饪不熟。在烹饪过程中可以适量调整。
总的来说，松茸土鸡煲是一道融合了东西方烹饪精髓的美食佳品。通过仔细的食材选择和处理、精确的调料添加和烹饪时间掌握，再结合适当的装盘点缀，你就能呈现出一道色香味俱佳的松茸土鸡煲。无论是亲朋好友聚会还是节日庆典，这道菜都会成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。
???关注食味妙话，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
乐享云南｜美食·冬瓜煮鸡来源：【云南日报】
来到西双版纳，除了体验当地丰富多彩的民族文化，打卡各民族特色美食也是必不可少的体验。在基诺族美食中，鲜甜可口的冬瓜煮鸡就值得每一位食客品尝。
冬瓜煮鸡是基诺族最传统也是更受欢迎的菜品之一，每逢重大节庆、红白喜事、建房请工或是日常饮食中都少不了这道菜的身影，以鸡和冬瓜为主要材料搭配烹饪的冬瓜煮鸡还有着吉祥如意，大富大贵的美好寓意。在2020年10月，基诺族饮食（冬瓜煮鸡）入选为景洪市第六批非物质文化遗产代表性项目名录，让这道属于基诺族的家乡味道得到了保护和传承。
基诺族在 *** 美食时，追求食材的纯天然、清爽和质朴滋味，选用纯天然种植的本地青皮小冬瓜和吃粮食长大的本地鸡为原材料，在竹筒里倒入山泉水煮沸后，将鸡块投入竹筒烹饪20分钟，再进行简单调味。冬瓜煮鸡，让竹香、瓜香、鸡鲜味充分融合在一起，一口汤一口肉，鲜嫩甘甜的滋味顺着口腔流进胃中，让人吃得停不下来。
美食源于对生活的热爱，对美食的传承保护也能促进一方水土的发展。为传承家乡的味道，一碗普普通通的冬瓜煮鸡不仅带动了基诺乡的种植业和养殖业，也吸引着更多游客来此品尝正宗的基诺风味，了解基诺族的更多传统文化。
本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
“起伏吃只鸡，一年好身体”，推荐4种鸡的做法， *** 俗要遵守马上就要入伏了，这是一年中最热的时候，还记得有句老话是这么说的，“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等，入伏的时候吃只鸡，这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热性，加入生姜，可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”推荐4种鸡的做法，老传统不能丢
一、盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
*** 方式：
1、将鸡清洗干净，然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍，特别是肚子里面，多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍，这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净，它们都塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材：鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
*** 方式：
1、将鸡处理干净，保留整只，然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐，里面加入自己喜欢的香料，中小火炒至发黄;
3、炒好之后，将盐均匀地抹在身上，肚子里面也要多抹一点，这样比较好入味，然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后，锅中加入足量的水，水开之后，关火等到水凉一点之后，将整只鸡放入进去，浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面，浸泡5秒钟，再重复这样的操作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里，加上去腥的葱姜，增色的黄栀子、盐，盖上盖子，中小火焖煮8分钟，关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会，拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材：鸡、毛豆、青椒、生抽、冰糖、盐、料酒、
*** 方式：
1、毛豆剥出毛豆米，然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净，回来清洗干净里面的血和内脏，用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎，将鸡块焯一下水，捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油，放入冰糖炒至融化，然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后，将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会，
7、最后倒入青椒快，翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋
*** 方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净，土豆切成条，茄子切成条，青椒切成滚刀块，平菇撕成小块，洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块，然后用清水冲洗干净，加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油，先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去，也炸至金黄;
5、锅中留点底油，然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块，加入生抽、耗油，放入洋葱丝和青椒快，翻炒均匀，
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去，混合均匀就可以出锅。(榴莲)
入秋后，吃猪羊肉不如多吃它，松茸炖土鸡，滋补解馋，家人爱吃入秋后，吃猪羊肉不如多吃它，松茸炖土鸡，滋补解馋，家人爱吃
松茸炖土鸡，一道源自中国云南的山珍佳肴。它将松茸的鲜美与土鸡的醇香完美融合，烹饪出独具特色的美食，彰显出云南地区的丰富饮食文化。
首先，我们需要准备以下食材：土鸡1只，松茸200克，姜片10克，葱段20克，枸杞10克，盐适量，料酒20克，清汤1升。
在烹饪前，我们需要对食材进行初步处理。将土鸡洗净，剁成块；松茸洗净，切片。
接着，将鸡块放入开水中焯烫，去除血水后捞出备用。
然后，准备一个炖盅，放入鸡块、松茸、姜片、葱段、料酒和清汤。盖上炖盅盖，放入蒸锅中蒸炖1小时。
在炖煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
炖好后，打开炖盅盖，撒入枸杞即可享用。松茸炖土鸡汤色清澈，鸡肉鲜嫩，松茸鲜美，口感丰富。
烹饪松茸炖土鸡的关键在于选用新鲜的松茸和土鸡，以及掌握好火候和时间。此外，在炖煮过程中，不要加盖严实，以免影响汤的口感。
这道松茸炖土鸡不仅味美营养丰富，更蕴含着深深的文化内涵。它体现了云南地区尊重自然、讲究时令的饮食文化传统。在品尝这道美食的同时，我们不仅能感受到食材的自然鲜美，还能领略到地方文化的独特韵味。
总的来说，松茸炖土鸡是一道极具特色和风味的佳肴。通过掌握合适的烹饪技巧和注意细节，我们可以在家中精心烹制出这道美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，松茸炖土鸡都将成为一道令人回味无穷的佳肴，让人们在品尝中体验到云南地区的饮食文化魅力。
???关注食味芳华，带你了解更多和美食有关的知识和技巧
