采买清单：
1. 干贝 30g
2. 鸡胸肉 200g
3. 黄豆 50g
4. 鸽蛋 6个
5. 艾草 15g
6. 紫菜 10g
7. 马齿苋 100g
8. 鲜 *** 50g
9. 赣南腊肉 50g
10. 红枣 10个
11. 大葱 1根
12. 姜块 3片
13. 大蒜 3瓣
14. 淮山 100g
15. 白果 50g
16. 雪蛤 10g
步骤：
1?? 干贝豆腐羹
步骤：
- 干贝提前泡发20分钟，切碎备用。
- 豆腐切小块放入砂锅中，加入清水煮开。
- 加入已泡发的干贝，煮10分钟。
- 加入适量盐、胡椒粉调味，煮2分钟即可。
2?? 鸡胸滋补汤
步骤：
- 鸡胸肉切小块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 砂锅内放入清水，加入切好的鸡胸肉。
- 加入姜块，用中小火煮30分钟。
- 加入适量盐和少许鸡精，再煮5分钟即可。
3?? 黄豆鸽蛋汤
步骤：
- 黄豆提前泡发一晚，捞出备用。
- 鸽蛋煮熟，剥壳备用。
- 砂锅加入清水，放入泡发好的黄豆和鸽蛋。
- 加入适量盐和生抽，煮20分钟即可。
4?? 艾草腊肉汤
步骤：
- 艾草提前泡发30分钟，洗净切成段备用。
- 腊肉切成片，用开水焯水去腥备用。
- 锅中加入清水，加入艾草和腊肉，用中小火煮40分钟。
- 加入适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
5?? 紫菜鸡蛋汤
步骤：
- 紫菜用温水泡软备用。
- 砂锅中加入清水，放入紫菜，用中小火煮15分钟。
- 打入鸡蛋，加入适量盐和鸡精，再煮2分钟即可。
6?? 马齿苋木耳汤
步骤：
- 马齿苋洗净，切成段备用。
- 鲜 *** 提前泡发30分钟，洗净备用。
- 砂锅中加入清水，放入马齿苋和 *** ，用大火煮沸。
- 调入适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟即可。
7?? 红枣淮山汤
步骤：
- 淮山切成薄片备用。
- 砂锅中加入适量清水，加入淮山片，用中小火煮30分钟。
- 加入红枣，再煮15分钟即可。
8?? 白果雪蛤汤
步骤：
- 白果提前泡发1小时，洗净备用。
- 雪蛤泡软，剪去脚，洗净备用。
- 砂锅加入清水，放入白果和雪蛤，用中小火煮40分钟。
- 加入适量盐和 *** 调味，再煮5分钟即可。
这8款营养汤不仅美味可口，还能健脾养胃，增强免疫力哦！试着煮一煮，给家人和自己滋补一番吧！
老两口的养生餐，上蒸下炖一锅出2菜，好吃滋补还省事儿秋天到了，明显感觉早晚凉意阵阵，晚上有几天也不用开空调了，似乎 *** 舒服了不少，人胃口也好多了。
但是，秋天干燥，记得要多喝汤。俗话说“秋汤 *** ，平安健康”，秋天多喝汤，越喝越健康，一身火气全败光！
*** 偷懒，晒晒老两口的极简晚餐，上蒸菜下炖汤，一锅出2菜，芋艿炖鸡汤、清蒸茭白，鲜美滋补还省事儿！再搭配一碗小米饭，妥妥的养生餐！
茭白，是一种水生蔬菜，洁白鲜嫩，北方可能没有，南方却很常见。
我挺喜欢吃茭白的，可以蒸，也可以炒，还可以炖汤。
清蒸，是最简单的茭白吃法。非常偷懒的一种做法，蒸一蒸，滴几滴酱油，简单到有手就能做！
味道却极其鲜美，非常好吃！
茭白有两种蒸法，一种是整条蒸，吃的时候撕开。还有一种是先切再蒸，这次我用的是第二种，更省事儿！
炖鸡汤，最关键不是技巧，而 *** 要好。尽量买散养走地鸡，千万不要买菜场的“速成鸡”，都是激素喂大的，鸡肉一点也不好吃，炖汤更是没有香味。
我这个是大别山 *** 鸡，用蒸锅配的大炖盅，隔水炖的。一打开锅盖，哇，顿时香飘满屋，真的太香了，忍不住就咽口水啊！
*** 鸡炖汤，最为滋补，非常适合秋天养生喝！
山东小奶芋，软软的，糯糯的，滑滑的，不仅可以蒸着吃，炖汤喝也滋味美妙！
看看这个鸡肉的颜色，不是白白的，而是红红的，一看就知道，是真正散养500以上的 *** 鸡！
炖了2个多小时，鸡肉也炖不烂，非 *** 道好吃！
而菜场买的速成鸡，炖半个多小时就软得一塌糊涂了！
肉美汤鲜芋儿滑，真的太喜欢了！
老两口胃口小，而且我经常一人食，一餐吃不完一只鸡，又很讨厌炖一次喝好几顿。
所以，我家是把一只鸡分成四份，每次取一份或两份，这样一餐就能吃完，顿顿都是新鲜的鸡汤！
瞧，肚子里还有鸡蛋呢！
两个人吃时吃2份，一个人吃时吃1份，所以一共分成了3份，冰箱冷冻起来。
接下去就简单了。
取出鸡解冻后，在沸水里焯一下血水。然后鸡肉不切块，和姜片、酒放入蒸锅的大炖盅中，加水到八分满。
盖上炖盅的盖子，电蒸锅设置“炖盅”的模式，定时2个小时40分钟，或3小时也可以。。
最后还有一小时，放入去皮后的小奶芋。
隔水炖，原理是使炖盅内的食材始终在100度不到的温度内，微火慢炖，让食材慢慢释放出本身的鲜味，所以炖的汤特别鲜美。
但是，需要的时间，也比直接炖要长一些。
最后20分钟时，把茭白放在蒸锅的最上层。
电蒸锅的好处是全自动的，时间到，自动关火，进入保温状态，如果缺水也会停止工作，并警示。用大炖盅定时2个多小时时，蒸锅需要中途加一次水，不用把锅里的东西拿出来，直接打开两边锅耳的盖子，就可以加水，很方便。
这样，就不用担心把水蒸干烧坏锅了，哈哈！
时间到，取出，炖盅里加盐调味，茭白上加酱油和葱花，上桌！
你瞧，是不是很方便呀？还不赶紧去试试！
炖鸡汤是一种很常见的家庭美食，鸡肉经过炖煮，可以让鸡肉的营养和香味充分溶解在汤里，喝起来暖胃又美味。不过，炖鸡汤也有一些技巧和窍门，如果不注意，可能会炖出一锅腥味重、油腻腻的汤。
为了能炖出一锅清爽又没腥味的鸡汤，我特地向以前在饭店做过5年大厨的伯伯请教，怎样才能煲出一锅好喝的鸡汤。他告诉我，煮鸡汤的时候放3样东西，即使你是厨房小白，也能炖出鲜香浓郁的鸡汤，而且还没有腥味。
这3样东西究竟是指什么呢？接下来的内容里将为大家揭秘。
它们分别是红枣、枸杞和香菇。红枣具有健脾、安神的功效，其中富含铁和维生素C。红枣不但可以使鸡汤变得更香甜，味道还更加浓郁。
枸杞中含有丰富的胡萝卜素和维他命 A，具有保护视力和增强 *** 抵抗力的作用；还能清肺止咳，养肝明目；能使鸡汤更甘甜浓郁。
蘑菇中含有丰富的微量元素，具有促进消化，清洁肠道，防止便秘的作用。蘑菇能吸收油脂，煮鸡汤时放上几朵，不仅起到吸油作用，而且还能让鸡汤变得更加的鲜香美味。
那么接下来厨娘就用香菇这种食材搭配鸡肉，煲煮一锅鲜美无比、没腥味的鸡汤吧！
★★★ 香菇鸡汤 ★★★
准备食材：鸡肉500克、干香菇100克、枸杞10克、红枣5颗、生姜1块、小葱3根，2勺盐。
之一步：鸡肉、生姜、小葱用清水洗干净，鸡肉剁成小块装进盆里，加水浸泡20分钟将血水泡出来。生姜和小葱装进碗里，用工具捣出汁水。锅中倒入清水，鸡肉冷水下锅，然后倒入葱姜水去腥，开中火煮10分钟。
第二步：干香菇装进小碗里，倒入适量的温水，等待10-15分钟，将干香菇泡发。
第三步：泡发好的干香菇放在菜板上，用刀把香菇切成两半，放进碗里备用。
第四步：鸡肉焯水后，用滤网捞出，用温水冲洗掉浮沫，这样在后续煮汤时，可以让汤水更清澈。再把鸡肉转移到砂锅里，倒入没过鸡肉的温水，加入姜片，大火将水烧开。
第五步：等水面有大量气泡产生时，倒入香菇和红枣，继续中大火炖煮10分钟。
第六步：炖煮的过程中，我们可以看到，汤水上逐渐浮出一层 *** 油花，这就 *** 肉的皮脂在长时间的高温炖煮下，炖出来的鸡油，如果不喜欢，可以用勺子将鸡油撇出来，这样鸡汤就会清爽很多了。
第七步：最后加入2勺盐调味，利用砂锅的余温将盐融化，用汤勺搅拌一下，就不会出现咸淡不均的情况。
?出锅上桌前，再撒上些许枸杞，即可上桌啦！
鸡肉经过长时间地炖煮，变得软嫩入味，香菇吸收了鸡汤的精华，变得更加鲜美多汁。
?秋天贴秋膘，在家给家人炖上一锅鲜美鸡汤，滋补又美味，怎么都喝不够。
技巧总结
一、不用料酒
料酒中含有酒精，会 *** 鸡肉中的蛋白质和胶原蛋白，让鸡肉变得老而不嫩，也会影响鸡汤的香气和口感。我们可以用葱姜水代替料酒，也能达到去腥的效果。
二、不要反复添冷水
很多人在炖汤前没有掌握好水的用量，常常在炖到一半的时候添加冷水。但是这样做会稀释鸡汤的浓度，让鸡汤变得淡而无味，也会延长炖煮的时间，让鸡肉变得柴而无汁。即使要加也应该加热水，这样才不会 *** 汤的口感。
岭南人餐桌上的“常客”搭配“菌中之王”熬出的清汤，鲜香味美，补虚暖胃岭南地区人民爱吃鸡，有无鸡不成宴的说法。特别是广东地区，更有各种各样的鸡，如南到湛江的湛江鸡，北到清远的清远鸡等，可见广东人民对鸡的热爱。什么鸡适合煲汤，多大的鸡宜于焖，何种鸡适合隔水蒸，何种宜白切或豉油，皆了然于胸。
鲜松茸清鸡汤
材料：
鲜松茸100g约2个， *** 鸡半只，生姜3-5片，食盐适量。
做法：
（1）将鸡斩件，鲜松茸茎部顺纹理手撕成条状，松茸顶部切片备用。
（2）向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮1.5小时，熬出清鸡汤撇去上层油。
（3）把鲜松茸放入鸡汤中煮3～5分钟，调味即可。
医生点评：
松茸，素有“菌中之王”的美誉，堪称舌尖上的鲜味，每年8～10月份是此物的采收时节。鸡，是岭南人餐桌上的“常客”，《随息居饮食谱》载：“（味）甘（ *** ）温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。拓痈疽，止崩带，节 *** 频数，主娩后虚羸。若老雌鸡熬浓汁更佳，乌骨鸡滋补功优。”家中掌勺人常拣选 *** 鸡熬汤，取其精华而舍其骨肉，佐以生姜辟腥之外，更需撇去油沫以求香浓而不肥腻。松茸鸡汤鲜香味美，尤宜气虚、阳虚、产后、病后康复者，大众亦可作保健食用。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
螃蟹鸡肉煲传统海鲜煲做法非常简单，鲜香肉嫩营养均衡孩子们喜欢螃蟹鸡肉煲传统海鲜煲做法非常简单，鲜香肉嫩营养均衡孩子们喜欢
海鲜煲是中国传统的美食之一，它以新鲜的海鲜和各种食材搭配烹制而成，口感鲜美，营养丰富。螃蟹鸡肉煲是海鲜煲的一种变种，将鲜美的螃蟹和嫩滑的鸡肉结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养均衡，特别适合孩子们食用。本文将介绍螃蟹鸡肉煲的 *** *** ，让您能够在家中轻松享受到这道美味的海鲜煲。
## 材料准备
*** 螃蟹鸡肉煲需要一些新鲜的食材，以下是所需材料的清单：
1. 2只新鲜的螃蟹
2. *** 克鸡肉，更好选择鸡腿肉或鸡胸肉
3. 1根姜，切成片
4. 3瓣大蒜，切成末
5. 2片香叶
6. 1个红辣椒，切成末（根据口味可调整）
7. 适量的食用油
8. 盐和胡椒粉，根据口味适量调整
9. 适量的清水
10. 适量的料酒
## *** 步骤
下面是螃蟹鸡肉煲的 *** 步骤：
### 步骤一：准备食材
1. 螃蟹：将螃蟹洗净，去掉外壳，切成两半。将蟹脚切断，以便入味。如果您不熟悉处理螃蟹，可以让海鲜市场的师傅帮忙处理。
2. 鸡肉：将鸡肉切成块状，大小适中。
3. 姜、蒜、辣椒：将姜切片，蒜切末，辣椒切末。
4. 香叶：将香叶洗净备用。
### 步骤二：热锅加油
1. 烧热一口深锅，加入适量的食用油，将姜片、蒜末和辣椒末翻炒出香味。
### 步骤三：翻炒食材
1. 加入切好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。
2. 加入螃蟹块，继续翻炒，让螃蟹块均匀上色。
### 步骤四：加入调味料
1. 在翻炒好的食材中，加入一些料酒，炒匀，以去腥味。
2. 撒入适量的盐和胡椒粉，根据口味适量调整。
3. 倒入足够的清水，水量可以覆盖食材，然后加入香叶。
### 步骤五：焖煮
1. 转小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，直到食材煮熟煮透。期间可以尝一尝汤的味道，根据口味再次调整盐和胡椒粉的量。
### 步骤六：享用
1. 等到螃蟹和鸡肉都变得非常嫩滑，汤汁变浓稠时，就可以关火了。
2. 将煲菜倒入碗中，上桌前可以撒上一些香葱末或者蒜末，增添香气。
3. 螃蟹鸡肉煲可以搭配米饭或者面条一起享用，都非常美味。
## 温馨提示
1. 在选购螃蟹时，选择体型饱满，壳色光泽的螃蟹，以确保口感更好。
2. 如果您不喜欢辣味，可以不加辣椒末，或者根据口味减少辣椒的量。
3. 在焖煮的过程中，可以根据需要适量加入清水，以确保汤汁不会太浓稠或太稀。
螃蟹鸡肉煲是一道美味的传统海鲜煲，不仅味道鲜美，而且 *** 过程并不复杂。它的营养均衡，既有海鲜的鲜香，又有鸡肉的嫩滑，非常适合孩子们食用。不妨在家中尝试 *** 这道美味的菜肴
，让全家人都能享受到健康美味的海鲜煲。
夏季已经转瞬间来到了7月，再过两天就将迎来小暑这一节气。小暑与大暑之间正是入伏的时期，因此小暑的到来也预示着入伏即将开始。三伏天在夏季是一个重要的时段，自古以来一直备受关注，因为在这段时间里，气候异常炎热，可以形容为“苦夏”。
为了平安度过三伏天，民间有许多的讲究。入伏在民间的意义不亚于传统节日，特别是在饮食方面。人们流传着许多与入伏相关的俗语，例如在北方广大地区，入伏这一天不能没有一碗饺子。在徐州等地，入伏的开始标志着“伏羊节”的举行，当地流行着吃羊肉和喝羊汤的习俗。而在南昌、湖南等地方，入伏则注重食用鸡肉。因此，今天我们将聊一聊关于入伏时节食用鸡肉的相关事宜。
我国自古有“入伏一只鸡，一年好身体”的谚语，这是我们老 *** 通过实践留给我们的一句话，那么这句话是什么意思呢？
夏季的三伏天，饮用鸡汤可以为身体提供补气强体的效果，让阳气在整个年份都能充盈。尽管炎热的伏天让人感到不适，但为什么要选择喝热腾腾的鸡汤呢？主要原因是通过“以热制热”的方式，喝下鸡汤后能促使身体发汗，有利于保持身体健康。尤其是在夏季容易感到疲劳的时候，鸡汤能够快速恢复体力。
鸡肉作为一种常见的肉类食品，具有许多重要的营养价值。首先，鸡肉富含高质量的蛋白质，是 *** 所需的重要营养物质之一，可以提供身体建筑和修复所需的氨基酸。其次，鸡肉含有丰富的维生素B群，包括维生素B6和维生素B12，有助于维持神经 *** 的正常功能和血液的健康。此外，鸡肉也是优质的矿物质来源，如铁、锌和磷，对于血红蛋白合成、免疫 *** 和骨骼健康至关重要。鸡肉还含有较低的脂肪和胆固醇，适合各类饮食需求，包括控制体重和心脏健康。综上所述，鸡肉作为一种营养丰富、多功能的食材，对于 *** 的健康和营养平衡具有重要价值。
三伏天吃鸡肉的方式更好是拿来炖汤，今天小编就给大家推荐几道鸡汤佳肴，在家即可做给家人吃！
——【虫草花鸡汤】——
虫草花是一种珍贵的中草 *** 材，具有滋补身体、增强免疫力的作用。虫草花鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，对提高免疫力和调理身体有一定的功效。
所需食材：鸡、虫草花、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
3、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和虫草花放入锅中。
5、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【天麻炖鸡汤】——
天麻是一种中草 *** 材，具有滋补身体、提神益气的作用。天麻炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，对于调理身体和增强体力有一定的功效。
所需食材：鸡、天麻、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
3、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和天麻放入锅中。
5、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【当归炖鸡汤】——
当归是一种常用的中草 *** 材，具有滋补血液、调理身体的作用。当归炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，特别适合女 *** 调理身体和补充营养。
所需食材：鸡、当归片或当归块、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
3、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和当归片或当归块放入锅中。
5、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【红菇炖鸡汤】——
红菇具有丰富的营养价值和独特的风味，炖煮鸡汤时能增添一份鲜美的口感。这道红菇炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有助于补充营养，滋补身体。
所需食材：鸡、红菇、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、将红菇用清水洗净，泡发至软化，切成适当大小的块状。
3、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
4、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
5、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和红菇放入锅中。
6、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
——【西洋参炖鸡汤】——
西洋参是一种珍贵的中草 *** 材，具有滋补身体、提神益气的作用。西洋参炖鸡汤不仅味道鲜美，而且有益于滋补身体，特别适合调理身体和增强体力。
所需食材：鸡、西洋参、姜、食盐、胡椒粉
1、将鸡洗净后切块，姜切成薄片备用。
2、将西洋参洗净备用。
3、锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟，期间去除浮沫。
4、将煮过的鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
5、锅中再次加入适量的清水，放入煮过鸡块的水，将鸡块和西洋参放入锅中。
6、大火煮沸后转小火，继续炖煮1小时，期间根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。煮好后即可享用。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
在家炖一锅松茸土鸡煲，浓香味美又滋补，老少皆宜的美食在家炖一锅松茸土鸡煲，浓香味美又滋补，老少皆宜的美食
松茸土鸡煲是一道融合了东西方烹饪精髓的美食，不仅口感丰富，而且充满了独特的文化韵味。松茸，一种源自 *** 的珍贵食用菌，拥有一种独特的香味和丰富的营养价值。而土鸡，则是一种以肉质鲜美、口感饱满而著名的家禽。两者的结合，既能体现出东西方烹饪技术的完美融合，又展示了食材之间的互补与协调。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
松茸土鸡煲
【美食优点】
- 独特风味：松茸具有独特的香味和坚韧的口感，土鸡肉质鲜嫩，经过长时间慢炖，能够将松茸的味道与土鸡肉相互融合，形成独特的风味，使得菜品口感丰富而独特。
- 滋补作用：松茸土鸡煲属于滋补养生菜品，土鸡肉富含丰富的蛋白质和矿物质，松茸则是一种名贵的滋补食材。因此，食用松茸土鸡煲能够起到滋补身体、调理健康的作用。
首先，我们需要以下食材：
- 松茸200克
- 土鸡1只（约 1000 克）
- 生姜3片
- 大葱1半根
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒4勺
- 白糖5克
- 精盐3克
下面是详细的烹饪步骤：
- 将松茸洗净后切片，放置一旁备用。
- 将土鸡洗净后斩成块，用开水焯水后捞出备用。
- 在热锅中加入适量的油，加热至油温六成，放入姜片葱段爆香。
- 将鸡块放入锅中，煸炒至表面微黄，然后加入料酒，继续煸炒。
- 将切好的松茸片加入锅中，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过食材即可，然后调入适量的精盐，大火烧开后转小火焖煮25-30分钟即可出锅。
在烹饪过程中，需要注意的是：
- 松茸的清洗要仔细，避免表面有沙土影响口感。在切片时，尽量保持大小均匀，以便更好地烹饪入味。
- 土鸡的焯水是为了去血水和杂质，提高烹饪质量。焯水时可以加入姜片和料酒，进一步去腥提味。
- 在煸炒鸡块和松茸时，要注意火候和时间，避免焦糊。同时，可以加入适量的油，提高菜品的色泽和亮度。
- 加入的水量要适量，过多会冲淡食材的味道，过少则会导致烹饪不熟。在烹饪过程中可以适量调整。
总的来说，松茸土鸡煲是一道融合了东西方烹饪精髓的美食佳品。通过仔细的食材选择和处理、精确的调料添加和烹饪时间掌握，再结合适当的装盘点缀，你就能呈现出一道色香味俱佳的松茸土鸡煲。无论是亲朋好友聚会还是节日庆典，这道菜都会成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。
???关注食味妙话，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
乐享云南｜美食·冬瓜煮鸡来源：【云南日报】
来到西双版纳，除了体验当地丰富多彩的民族文化，打卡各民族特色美食也是必不可少的体验。在基诺族美食中，鲜甜可口的冬瓜煮鸡就值得每一位食客品尝。
冬瓜煮鸡是基诺族最传统也是更受欢迎的菜品之一，每逢重大节庆、红白喜事、建房请工或是日常饮食中都少不了这道菜的身影，以鸡和冬瓜为主要材料搭配烹饪的冬瓜煮鸡还有着吉祥如意，大富大贵的美好寓意。在2020年10月，基诺族饮食（冬瓜煮鸡）入选为景洪市第六批非物质文化遗产 *** *** 项目名录，让这道属于基诺族的家乡味道得到了保护和传承。
基诺族在 *** 美食时，追求食材的纯天然、清爽和质朴滋味，选用纯天然种植的本地青皮小冬瓜和吃粮食长大的本地鸡为原材料，在竹筒里倒入山泉水煮沸后，将鸡块投入竹筒烹饪20分钟，再进行简单调味。冬瓜煮鸡，让竹香、瓜香、鸡鲜味充分融合在一起，一口汤一口肉，鲜嫩甘甜的滋味顺着口腔流进胃中，让人吃得停不下来。
美食源于对生活的热爱，对美食的传承保护也能促进一方水土的发展。为传承家乡的味道，一碗普普通通的冬瓜煮鸡不仅带动了基诺乡的种植业和养殖业，也吸引着更多游客来此品尝正宗的基诺风味，了解基诺族的更多传统文化。
本文来自【云南日报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
“起伏吃只鸡，一年好身体”，推荐4种鸡的做法， *** 俗要遵守马上就要入伏了，这是一年中最热的时候，还记得有句老话是这么说的，“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等，入伏的时候吃只鸡，这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热 *** ，加入生姜，可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”推荐4种鸡的做法，老传统不能丢
一、盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
*** 方式：
1、将鸡清洗干净，然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍，特别是肚子里面，多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍，这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净，它们都塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材：鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
*** 方式：
1、将鸡处理干净，保留整只，然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐，里面加入自己喜欢的香料，中小火炒至发黄;
3、炒好之后，将盐均匀地抹在身上，肚子里面也要多抹一点，这样比较好入味，然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后，锅中加入足量的水，水开之后，关火等到水凉一点之后，将整只鸡放入进去，浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面，浸泡5秒钟，再重复这样的 *** 作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里，加上去腥的葱姜，增色的黄栀子、盐，盖上盖子，中小火焖煮8分钟，关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会，拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材：鸡、毛豆、青椒、生抽、 *** 、盐、料酒、
*** 方式：
1、毛豆剥出毛豆米，然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净，回来清洗干净里面的血和内脏，用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎，将鸡块焯一下水，捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油，放入 *** 炒至融化，然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后，将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会，
7、最后倒入青椒快，翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋
*** 方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净，土豆切成条，茄子切成条，青椒切成滚刀块，平菇撕成小块，洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块，然后用清水冲洗干净，加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油，先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去，也炸至金黄;
5、锅中留点底油，然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块，加入生抽、耗油，放入洋葱丝和青椒快，翻炒均匀，
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去，混合均匀就可以出锅。(榴莲)
入秋后，吃猪羊肉不如多吃它，松茸炖土鸡，滋补解馋，家人爱吃入秋后，吃猪羊肉不如多吃它，松茸炖土鸡，滋补解馋，家人爱吃
松茸炖土鸡，一道源自中国云南的山珍佳肴。它将松茸的鲜美与土鸡的醇香完美融合，烹饪出独具特色的美食，彰显出云南地区的丰富饮食文化。
首先，我们需要准备以下食材：土鸡1只，松茸200克，姜片10克，葱段20克，枸杞10克，盐适量，料酒20克，清汤1升。
在烹饪前，我们需要对食材进行初步处理。将土鸡洗净，剁成块；松茸洗净，切片。
接着，将鸡块放入开水中焯烫，去除血水后捞出备用。
然后，准备一个炖盅，放入鸡块、松茸、姜片、葱段、料酒和清汤。盖上炖盅盖，放入蒸锅中蒸炖1小时。
在炖煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
炖好后，打开炖盅盖，撒入枸杞即可享用。松茸炖土鸡汤色清澈，鸡肉鲜嫩，松茸鲜美，口感丰富。
烹饪松茸炖土鸡的关键在于选用新鲜的松茸和土鸡，以及掌握好火候和时间。此外，在炖煮过程中，不要加盖严实，以免影响汤的口感。
这道松茸炖土鸡不仅味美营养丰富，更蕴 *** 深深的文化内涵。它体现了云南地区尊重自然、讲究时令的饮食文化传统。在品尝这道美食的同时，我们不仅能感受到食材的自然鲜美，还能领略到地方文化的独特韵味。
总的来说，松茸炖土鸡是一道极具特色和风味的佳肴。通过掌握合适的烹饪技巧和注意细节，我们可以在家中精心烹制出这道美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，松茸炖土鸡都将成为一道令人回味无穷的佳肴，让人们在品尝中体验到云南地区的饮食文化魅力。
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