介绍
黄颡鱼，四川人吃的黄辣丁，南方人的黄骨鱼，是我国优质的名贵鱼类，属淡水底层鱼类，生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵，对生态环境的适应性较广，对营养和其它环境因素的要求不高，。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。
黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻唇圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕 *** ，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异。
黄颡鱼作为药用常取其全鱼。在珠江三角和我市的茶楼、食肆、海鲜酒家，食客可以尝到一种叫黄颡鱼的新品种，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎。其肉性味甘、平，有祛风之功效。
颡鱼的养殖
养殖技术 养殖池塘以每口3-5亩、水深1.5-2.0米为宜，换水条件良好，并配套增氧机。放养前干塘每亩施放150公斤生石灰消毒，3天后注入新水，培肥后才能放苗。
黄颡鱼的养殖要注意几个问题：
一、养殖条件
不论池塘、网箱或其它养殖水体，其水源必须充足并无污染，底质及周围生态环境都必须适合黄颡鱼的生长和发育。
二、鱼种来源
鱼种可以是从江河湖泊捕捞的，也可以是人工繁育出来的，不论其来源如何，都必须进行标粗培育，放入成鱼塘、网箱的鱼种规格达到30至50克，这样的规格成活率高、生长速度较快，能及时地达到上市的商品鱼规格（150克以上）。放养鱼种在当年3月底以前完成，当年12月之前能捕获上市，减少过冬的损耗和死亡。
三、投喂质量高的饲料
饵料质量较高是提高黄颡鱼成活率、上市规格和经济效益的有效措施。黄颡鱼是杂食性、以动物饲料为主的鱼类，因此，投喂的饲料的粗蛋白应在35%以上，5月以前按鱼重量2%至2.5%投喂，6月至8月水温高，黄颡鱼正处于生长旺盛的高峰期，可按鱼体重的4%至5%喂料；9月以后水温逐步下降，精饲料的投喂量
逐步减少，并根据鱼类的摄食、天气变化的情况改变投喂饲料的数量和次数。每天定点投喂1至2次。
四、注意水质的调节和疾病的防治
黄颡鱼对水质的要求较高，要保持水的透明度35至45厘米，PH值6.5至8，每月换水一次，池塘中安装增氧机，定时或不定时开机，增加水中的溶氧，避免或减少浮头或泛塘现象，浮头时可使用众邦邦久氧配合大颗增氧颗粒使用，可迅速缓解浮头，使黄颡鱼生长正常。鱼有病要及时防治，做好预防工作，定期使用生石灰、漂白粉或其它药物消毒，杀灭池塘中的细菌、病毒和其它病源微生物，减少疾病的发生。
想要做好养殖工作就要做好准备辅助工作：预防重于治疗，早发现早治疗，对症施治，科学合理用药，重保健，轻治疗，关注我带你了解更多你不知道的水产养殖知识。
3斤的黄辣丁，一米六的鲶鱼王，钓友频繁钓上大鱼，禁渔的功劳？早些年，我国不论是海里还是河里、湖泊里都有非常丰富的渔业资源，但由于缺乏合理的管制，我国的渔业资源遭受巨大的破坏，不仅鱼的数量少了，鱼的种类也遭受重创，一些珍惜鱼种也已经随之消失，为此长江已经启动了为期十年的禁渔，这才禁渔两年，就不断有钓友钓上大鱼，近期就有两位钓友介绍了自己的渔获，一位钓上来一条罕见的重达3斤的黄辣丁，另一位则是吊起了一条1.6米长的鲶鱼王。
罕见的3斤黄辣丁
一位广西的钓友在乡下大河里手钓时钓上来一条大鱼，自己刚钓上来时被吓了一跳，开始还以为是一条大鲶鱼，可仔细一看是一条巨型黄辣丁。钓友说，自己虽然钓鱼多年，但这么大的黄辣丁还是之一次见，当时钓上这么大的黄辣丁把自己激动坏了，又是量长度，又是称体重的。
经过测量，这条被钓起来的黄辣丁足有近半米长，3斤重。如果单看体重，3斤的鱼并不算大，但对于长到一斤就算大鱼的黄辣丁来说，3斤属实罕见。量完长度后，这位钓友又做出了一个让人钦佩的举动，那就是将这条大鱼放回了河里。
对于钓友的举动，有网友表示，“如果是本土鱼种，放归是一种善举，是积德行善，毕竟它要长这么大也不容易。”也有网友大赞，“给这位钓友点赞。”“放生了，善良，大赞。”也有网友为钓友放生的选择表达了惋惜之情，“太可惜了，这种鱼多好吃啊，就是卖钱也能至少卖个四五百。”
虽说这条大型黄辣丁很值钱，但这位钓友还是选择将鱼放生，而不是带回家尝鲜，或者是卖了换钱，我们应该为他点赞。
一米六的“鲶鱼王”
一位湖北的钓友趁着年假的最后几天跑到河边过过钓鱼瘾，原以为天气寒冷不会有什么收获，钓上几条小鱼就知足了，谁曾想到直接钓上一条一人高的大鱼。
从钓友发布的视频中我们可以看出，钓上来的大鱼是一条鲶鱼，体长约等于钓友的身高，对于这条“鲶鱼王”的体重，有网友表示，“这鲶鱼我估计快100斤了，要是下水游泳碰到，真的吓人，估计一个大人都搞不过它。”也有网友表示，“属实是钓鱼人的巅峰了，要是我钓到这么大的鲶鱼，必须拖着它绕城走三圈！”
虽说鲶鱼属于生长速度比较快的鱼种，几年就能长到10几斤，但是1.6米的鲶鱼王起码需要二十年的时间，而且还要求其生活的水域中有充足的食物，鲶鱼属于肉食性鱼类，就要求水域中有大量的可供捕食的鱼虾。
钓友频繁钓上大鱼，禁渔的功劳？
最近几年，我们能经常在网上看到钓友钓上大鱼，此前一位钓友钓到了108斤的水老虎，最近又是巨型黄辣丁，又是鲶鱼王。这些大鱼的出现就足以说明这些年各地对水质的治理已经取得了良好的效果。
当然，各地频繁出现大鱼同一些地区的禁渔也有很大的关系，长江禁渔之后长江各流域的鱼就明显多了起来。
但是有个问题需要注意的是，近些年的超大鱼绝大多数都是肉食性鱼类，甚至还有一些属于外来物种，这些大鱼每年需要吃大量的本土鱼虾来满足自身的需求，这对于本土鱼类来说并不是个好消息。所以钓友如果钓到鲶鱼、水老虎等大型肉食性鱼种的时候更好不要放生，这样可以缓解本土鱼类的压力，有助于野生鱼类的进一步恢复。
想要掌握垂钓黄颡鱼的技巧 不妨从黄颡鱼的生活习性入手！黄颡鱼是一种典型的底栖杂食性的鱼类，在我国的分布范围十分广泛，因为黄颡鱼的肉质鲜美、营养价值高，所以深受钓鱼人的喜爱，是钓友们十分喜爱垂钓鱼种。黄颡鱼在我国各地都有着不同的叫法，比如：黄鸭叫、嘎子鱼、黄辣丁等等，不少钓友在喜欢垂钓黄颡鱼的同时，也对黄颡鱼背上的那根毒刺心有余悸，虽说被刺到了并没有太大的危险，但是真的很痛。这一点被刺过的钓友应该生有体会，这里就不多说了。今天我们就来从黄颡鱼的生活习性入手，说说垂钓黄颡鱼的一些技巧。
开篇的之一句我们就说了，黄颡鱼是一种典型的底栖杂食性鱼类，所以我们垂钓黄颡鱼首先一定是要钓底的。当然水底的情形通常也有所差别，比如沙底、石底和淤泥底，一把来说在有腐质、杂物的淤泥底，是黄颡鱼最喜欢待的地方，自然也就是我们垂钓首选的地方。另外黄颡鱼虽然是一种杂食性的鱼类，但是显然更喜欢吃一些荤腥味的饵料，所以在我们实际垂钓时，应该多选择荤腥的饵料垂钓，比如红虫、蚯蚓、生猪肝等等。当然，面团、豆腐等素饵，也可以用来垂钓黄颡鱼。
除了杂食和底栖以外，黄颡鱼还有一个很明显的生活习性，那就是群居。所以在垂钓时，我们在一个钓点上钓到了黄颡鱼，那么很有可能遇到了黄颡鱼的鱼群。这个时候千万不要换位置，守着这个钓点，很可能会连竿黄颡鱼。当然偶尔也会碰到不合群的黄颡鱼，也有可能钓上一条就停口了，如果过上一个小时还没动静，就要果断换调位了。另外还要补充一点就是，黄颡鱼的吃口猛，吞钩深，垂钓的时候就要早提竿，还要提前备好摘钩的工具。
钓黄颡鱼一般需要鱼钩平躺在水底，在新手初钓黄颡鱼的时候，可以选用蚯蚓垂钓，不必观察浮漂的小动作，一直等浮漂被拉入水中再提竿。当然这样钓法的问题在于，很多时候鱼钩会被黄颡鱼直接吞到肚子里，只能剪线，等回去再取鱼钩了。最后提醒钓友们一点，抓黄颡鱼的时候，一定要避开黄颡鱼背后的硬刺！
此鱼最适合孩子吃，刺少肉嫩，营养全面，常吃头脑聪明又长个。
鱼，是我们生活中必不可少的食物。鱼类品种丰富，含有非常优质的氨基酸，不饱和脂肪酸，蛋白质等，健脑益智，有利于人体的消化吸收，对保护眼睛视力和预防骨质疏松都有益处。
吃鱼的好处很多，但是家长们常常觉得鱼刺多，尤其是家里有年纪比较小的小朋友，总是不放心给孩子吃，万一鱼刺卡喉咙就不好了。其实如果担心这个问题，我们可以选择一些适合小朋友吃的鱼，黄骨鱼就特别适合小朋友，营养全面，对小朋友的大脑和骨骼发育大有益处。而且黄骨鱼的鱼刺少，肉质鲜嫩，口感细腻，可以放心做给孩子吃，多吃鱼的孩子头脑聪明又长个。
黄骨鱼的烹饪方式有很多种，可以红烧，炖汤，清蒸等等。要想吃到鱼肉最原汁原味的鲜美，清蒸是最适合不过的了，清蒸黄骨鱼能更大程度保留黄骨鱼的营养和鲜美的口感，入口鲜香软嫩，味道极鲜美。我家隔三差五做，每次只要这菜一上桌，分分钟光盘，孩子超爱吃。接下来来一起看看做法吧！
准备食材：黄骨鱼500克 姜1小块 葱2棵
买黄骨鱼的时候请卖家帮忙宰杀好，拿回来清洗干净就可以烹饪了，方便快捷。
姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。
黄骨鱼下颚的两边各有一根尖刺，背鳍上也有一更尖刺，把这三根剁掉，这样就只剩一根龙骨刺了，给孩子吃也放心，不用担心会扎到嘴。接着把鱼切成段，加入1勺料酒，少许盐，姜丝和葱白拌匀腌制5分钟，目的是去掉鱼的腥味。如果不喜欢把鱼切成段，也可以整条鱼蒸。
不得不感叹，现在的电饭锅真的是越来越先进了，前几天新入手的一台巧釜脱糖电饭煲，不仅能煮出脱糖50%的低糖米饭，蒸菜也是一把好手，不仅用水量少，而且省时间，操作起来也特简单。只需要把食材准备好放入锅中，按下“营养蒸”就不用管了，静等美味出锅。用它做的这道清蒸黄骨鱼，更大程度保留了黄骨鱼的营养及鲜美的口感，入口鲜香，鱼肉细嫩鲜美，蘸着酱汁儿吃，嘎嘎香。
巧釜脱糖电饭煲蒸菜，锅里只需要加入2厘米深的清水就行。
锅里放入甑锅，然后把腌好的鱼放入甑锅里。
选择“营养蒸”，启动蒸菜程序。这个电饭锅不但能蒸鱼，蒸蔬菜，还可以蒸肉，蒸杂粮，可以根据不同的食材选择合适的程序。
水开后，再蒸10分钟，开盖。
倒掉鱼盘里的汤汁，调入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上一勺热油滋一下，激发出香味。
喷喷香的清蒸黄骨鱼就做好了，鱼很鲜，肉很嫩，孩子特爱吃。这鱼多做给孩子吃，刺少肉嫩，蒸一蒸10分钟就搞定了，鲜美到流口水。
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
截至今天2月5日，疫情仍没有出现拐点，全国市民仍少出行，有部分城乡还发布了全城封闭式管理，外来人员进入本城乡要接受隔离14日，2月9日前不得”复工“······
目前各地区封城封村封路，全国的黄骨鱼流通基本处于停滞状态。
湖北作为本次疫情最为严重的地区，封锁也最严。有流通商初二装了一车黄骨鱼到白沙洲大市场，卖了5天，卖不到4000斤鱼，剩下的10000多斤全部拉到回鱼塘暂养；据闻，到安徽等地区的鱼贩子也纷纷出现黄骨鱼没有人采购的情况，鱼贩子只好把拉到市场的鱼又拉去下塘暂养。湖北地区的有养殖户表示，现在买生活物资都成困难，卖鱼更是谈不上了，目前黄骨鱼流通也是处于冻结状态。同时养殖户要面临水霉病、小瓜虫等病害问题，黄骨鱼没得流通，确实让湖北的养殖户头疼。
浙江湖州作为全国更大的黄骨鱼养殖地区，2月2日开始实行全城封闭式管理，封城封村封路，外来人员进入本城乡要接受隔离14日，水产市场全面关闭，塘口也不允许卖鱼。这令湖州的养殖户和流通商都非常苦恼，想卖鱼的卖不了，想做生意的没生意做。
作为黄骨鱼至关重要的养殖产区的广东地区，虽然对疫情防控也很严格，但黄沙和环球等水产批发市场仍在营业，佛山江门斗门等地区的黄骨鱼也能正常卖鱼，不过黄骨鱼的销量不大，有价无市，鱼价稳中有些微下降。
黄沙及环球市场的鱼贩子反映，现在市场营业的档口只有原来的一半左右，而每个档口的销量只有原来的五分之一，形势非常严峻。
流通商也叫苦连天，销量不大，很多订了的鱼即将到期，被迫便宜处理，但头疼的是即便便宜，但仍然难以出售。
养殖户却没有太着急，因为鱼养在鱼塘，开春后，气温比较温和，鱼儿也比较健康，而且还有少量吃食，默默等待黄骨鱼销量的爆发。（出处：黄骨鱼 唐志学）
一不小心就泄了密：黄骨鱼按我说的钓，二十年老司机都得拍手叫好黄骨鱼在不少地方称之为“昂刺鱼”，尽管它和桂鱼鱼都属于肉食性鱼类，可黄骨鱼的生长速度较为缓慢，并且还不是很合群。虽然本人算不上是一个钓鱼老司机，可根据二十年的野钓经验，觉得只要学会以下这套钓法，不吹不黑，鱼获肯定差不了。
渔具选择与搭配方式：
其实垂钓黄骨鱼并不需要很好的作钓装备，甚至有时候，还可以用竹竿来代替鱼竿，至于线组搭配也无需讲究，无论你的线号有多大，都不会影响黄骨鱼吃食。
只不过它口内有牙齿，所以垂钓时需要加大线组，建议用大力马鱼线，为的就是防止被咬钩。其次是鱼钩选择，建议选用中号鱼钩，比如伊势尼5#或者伊豆#7号等，也可以用新关东等无须钩，这样就方便摘取。
根据环境来灵活选位：
尽管垂钓黄骨鱼很简单，但也还是得注意钓位的选择，一般情况下，若是在静态水域作钓，钓点可选在岸边有树木及水草少光的地方，水底石质沙质或有坑连、陡坎、礁石的地方。可若是垂钓有水流的水域，这时就应该将钓点选在水草旁，遛弯处，或者桥墩下即可！
窝饵之间的搭配技巧：
当然要想垂钓黄骨鱼有不错的收获，建议各位选用鸡鸭鱼肠或者其他动物内脏，然后用纱布进行包裹，在一端系上粗绳，即可投放到钓点处。至于钓饵方面，个人觉得更好的饵料还是小杂鱼，小泥鳅或者小虾米都可以，至于大家说的蚯蚓饵，并不是说它不可以钓到黄骨鱼，只是在炎热的夏季，可能蚯蚓饵的针对性并不强吧！
综上所分享的正是：在炎热的夏季里边，户外野的黄骨鱼需要注意的一些钓法技巧。当然如果你对此有不同的观点，或者有更好的垂钓思路，也还请多多指教与提醒！
春天宁可不吃肉，也要吃这鱼，遇到它别手软，分享一种新做法昂刺鱼又叫黄骨鱼，是一种比较常见的一种淡水鱼，小刺不多，大人小孩都可以吃，所以我平常就经常给孩子做这种鱼吃。
今天我就跟您分享一种好吃的做法，不红烧也不烧汤，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
昂刺鱼，鸡蛋，蒜蓉金辣酱，青线椒，小米椒，小葱，盐，米醋，油。
做法：
先把昂刺鱼清洗干净，更好剪去它身上尖尖的刺。
锅内倒油，打入鸡蛋，把鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋，尽量把荷包蛋表皮煎酥了，这样才好吸收汤汁。
把鸡蛋盛出来后，放入一勺蒜蓉金辣酱炒制，炒出黄黄的油后，放入昂刺鱼煎制。
煎到鱼肉两面变色，再加入一小碗热水煮制。
煮到鱼肉变色，汤色也变浓，捞出里面的残渣，放入煎好的荷包蛋一起煮制。
加盐调味，等锅内汤汁不是很多，鱼肉都煮入味，荷包蛋也吸满汤汁。放入辣椒圈，稍微再煮上半分钟。
等辣椒圈断生后，撒上小葱，淋入一勺白醋就可以出锅了。
这道酸酸辣辣的荷包蛋烧昂刺鱼就做好了，特别的好吃，喜欢吃鱼的朋友，一定要试试这道菜，相信你也会爱上它!
黄颡鱼又被称为“黄骨鱼”，蒸炒煎煮炸，做法多种多样，不仅如此，现在还深受养殖户们喜爱，因为今年的黄颡鱼价格十分走俏！
今年黄颡鱼的价格上涨
武汉市江夏区鲁湖渔场黄颡鱼养殖户周聪表示他们家的黄颡鱼十天前就卖光了，今天是过来买鱼苗。
武汉市江夏区鲁湖渔黄颡鱼养殖户周聪：十天前，二两左右的黄颡鱼价格就已经达到了十一块钱一斤，比去年足足高了两三块钱。按照我省渔民的养殖习惯，黄颡鱼长到二两以上就可以出售。
据了解，除了饲料之外，养殖黄颡鱼的成本还包括塘租、鱼苗、水电、人工、渔药等，每斤的养殖成本在六到七块钱之间。今年周师傅每卖一斤黄颡鱼就能赚四、五块，他开心的告诉我们去年每亩鱼塘的利润在四千左右，今年则达到了八千到一万。
今年的黄颡鱼，不仅销售价格优势明显，销路也特别好，一车上万斤的黄颡鱼，每天都销售一空，行情好的时候半个小时就全部卖完。
通过我们调查发现，目前批发市场上售卖的黄颡鱼差不多都来自省内，且每日供不应求，需要量高达10万斤左右。
黄颡鱼价格上涨的原因
作为全国四大黄颡鱼主产区的广东、江浙、成都、和湖北，每年夏季，湖北市场上有很大一部分黄颡鱼来自外省，但今年却多以本地为主。
“来自武汉市白沙洲农副产品大市场某鱼行负责人的江师傅，他已有三十多年的鱼行生意经验，江师傅告诉我们，今年开年后黄颡鱼的价格就一直在上涨，现在二两左右黄颡鱼的价格达到了十三块钱一斤，六两以上的达到了十五块一斤。”
为什么今年黄颡鱼的价格会这么好呢？
江师傅认为，四大家鱼这几年的价格都很低迷，除了草鱼之外，鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等大众鱼类的价格都在成本价左右徘徊，反观黄颡鱼算得上是逆势上扬。由于省内的供应量不能满足市场的需求，造成了黄颡鱼供不应求，价格自然会出现上涨。华农水产学院樊启学教授认为，出现价格差异主要是近几年人们的消费观念出现了很大的变化，黄颡鱼被广大消费者所接受，而消费市场也发生了转变，出现了特种鱼类供不应求、大宗鱼类供大于求的情况。
黄颡鱼未来养殖趋势
目前，随着市场价格结构的变化，鱼类养殖的格局也应当发生改变。那现在转养黄颡鱼怎么样？
养殖黄颡鱼需注意的地方：
之一，和养殖四大家鱼相比，养殖黄颡鱼技术相对复杂一些，对养殖户有一定的技术门槛要求；第二养殖每亩黄颡鱼的投入成本在两万左右，比养殖四大家鱼的成本高出一倍。出于成本和风险的考虑，短期内并不会有很明显的价格效益。最后是黄颡鱼喂养要“宁少勿多”。
黄颡鱼的发展前景：
目前黄颡鱼的养殖技术和品种也在逐渐走向成熟，2018年，全国黄颡鱼产量达到了五十多万吨，其中湖北产量13万吨占全国产量的四分之一。黄颡鱼的品种从之一代野生品种到现在最新的黄优一号品种，历经三代，改良后的黄颡鱼也逐渐适应了规模化养殖的要求。不仅养殖周期缩短到了十二个月，存活率还达到了百分之五十到七十，比以前提高了整整一倍。黄颡鱼的发展潜力较大，每年黄颡鱼产量都在以百分之二十几的幅度在增长，存在较大的市场空间。
樊教授还预测，今年下半年黄颡鱼的价格会继续保持在高位，所以现在对处在转型期的渔民来说，转养黄颡鱼是个不错的选择。专家建议渔民们养殖需理性对待，随着气温升高，存塘黄颡鱼的翻塘以及得病的风险也在增大，渔民们应该根据自身的养殖规律，科学规划出鱼，切不可刻意存塘等待行情。
鳜鲑鲱鲥鳎鲉鲬鲿鲅鳢鳐
鲷?鲀鳓鲟鳑鲏鲯鳅鳗鲡
……
之前我们说过鸟字旁的生僻字
其实鱼字旁的生僻字也不少
你有没有想过
把它们和那些水中游动的鱼
一一对应起来呢？
guì
鳜
这可能是最鱼字旁最容易被念错的字了
它确实有两个读音guì和jué
只有在特定词语鳜鯞（zhǒu）里才读（jué）
指的是鳑鲏（pánɡ pí）这种鱼
相比而言
鳜鱼则更加有名
唐朝诗人张志和写下的著名诗句
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”
赞美的就是这种鱼的美味
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊
喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中
经常是白天钻入洞穴石缝水草中
到了夜晚便出来觅食
而且它是典型的肉食性鱼类
可能也正因为如此才会味道鲜美吧
徽州传统民间菜臭鳜鱼就是用它做的
烹制前鳜鱼要经过大通腌制
虽然闻起来有些臭
吃起来却是香嫩可口
guī
鲑
科学家通过对古化石的研究证明
鲑鱼在一亿多年前
就已经生存在地球上了
鲑鱼其实是一种很有意思的鱼
它出生在淡水的河流中
却在成长期游入大海
在咸水环境里长大
等到产卵期时又会长途跋涉
再回到淡水环境的故乡生出下一代
如此循环往复、生生不息
这一路游回故乡颇多障碍
据说能够准确找到故乡
全有赖于它超群的味觉
fēi
鲱
鲱鱼的身体呈流线型
全身覆盖着银色的鳞片
像一支支银色的飞镖
鲱鱼没有自卫的武器
自我保护的唯一方式就是快速游动
或集群不断变化队形
让捕食它们的大鱼无从下嘴
不过正是它们这种群集方式活动
反而给了渔民捕捞的机会
一旦发现鱼群
现代捕鱼工具极易捕到鲱鱼
提到鲱鱼不得不说瑞典著名的鲱鱼罐头
它用自然发酵的方式腌制而成
据说是世界上最臭的食物
被瑞典 *** 禁止在住宅区内开启
更是被严禁带上飞机
很多瑞典人爱它就像我们爱臭豆腐
即便用夹子夹住鼻子
也要吞下这散发着恶臭的美食
shí
鲥
鲥鱼平时栖息于海水中
春末夏初便会溯河作生殖洄游
幼鱼在江湖内生长
一般长到150毫米左右入海
在海中发育成长
鲥鱼在长江口下游曾常年产量超50万公斤
1974年更高产达157.5万公斤
但因长江水体污染日趋严重
加上捕捞强度过大
尤其是对幼鲥的过度捕捞
造成了如今鲥鱼趋于灭绝的现状
tǎ
鳎
鳎科是鲽形目下的一个科
它的身体呈鞋底状或舌状
更大的特点就是
眼位于头的一侧
前鳃盖后缘不游离
它们平时潜藏于砂泥中
仅露出双眼
用守株待兔的方式捕食经过的小鱼虾
有些体色还会随环境而改变
是伪装高手
yóu
鲉
鲉头大多刺
鳍棘粗且坚硬
有些鱼的鳍棘带毒
人一旦被刺到会疼痛异常
鲉广泛分布在温带和热带水域
一般生活于岩礁间
因而也被称为岩鱼
yǒng
鲬
鲬鱼又被称为牛尾鱼
生活在近海底层
通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区
鉴于它的高蛋白低脂肪
特别适合减肥的人食用
cháng
鲿
鲿科是鲇形目下的一科
该科鱼类是淡水夜行性鱼类
栖息于河川溪流中
广泛分布于亚洲和非洲
它们白天常躲在岩石孔隙
黄昏或夜间才出来活动觅食
我们吃麻辣火锅必点的黄颡鱼
俗名黄辣丁
就是鲿科里的一种鱼
bà
鲅
鲅鱼馅饺子你肯定吃过
所以这个字应该并不陌生
我们吃的鲅鱼又叫蓝点马鲛
是肉食性的凶猛鱼类
不过因其肉坚实味鲜美
所以在分布区域内被大量捕捞
在日本内海还曾发生过局部消失
我国黄海、渤海蓝点马鲛渔业管理法规
和伏季休渔制度的实施
使其得到了有利的保护
开发利用趋于科学、合理
lǐ
鳢
鳢和鲤读音虽然相同
但却不是一种鱼
鳢是鲈形目月鳢科下的一个属
体侧有黑斑
烹饪水煮鱼或酸菜鱼用到的黑鱼
就是鳢属里的乌鳢
别看它肉质紧致
颇受食客喜爱
在水里可是凶猛掠食者
据说一条黑鱼
吃光整个池塘的惨剧也曾发生过
yáo
鳐
鳐的身子扁平
尾巴细长
有些种类的鳐
尾巴上长着一条或几条
边缘生出锯齿的毒刺
鳐的眼睛和喷水孔长在头顶
口、鼻和鳃裂在底侧
这些都是为了适应底栖生活
而逐渐演化出来的
diāo
鲷
我们日常说的鲷鱼
通常指的是真鲷
也就是俗称的加吉鱼
常见的有红加吉和黑加吉
鲷鱼有个特别的本领
那就是变性
红鲷一般都是
一条雄鱼带领十几条雌鱼一同生活
一旦雄鱼死去
雌鱼中较健壮的那个就会变成雄性
成为新的一家之长
yìn
?
?身体更大的特点
就是头部下方有一个椭圆形的吸盘
那是由之一背鳍变性而成的
它通常单独活动于近海浅水处
独特的吸盘让它能够吸附宿主身上
随着宿主四处游荡
鲸、鲨、海龟、翻车鱼
甚至于小船都可能成为它“寄宿”的对象
tún
鲀
每年吸引众多老饕
冒着生命风险也要吃的河豚
就是鲀科下的一种
它们更大的特点就是
在遭遇危险时
就会吸水或吸气
使腹部鼓成一个球
鲀科的很大一部分内脏、血液中有毒
如果误食很可能会中毒身亡
lè
鳓
说鳓鱼你可能不熟悉
但说起曹白鱼、鲙鱼你可能就知道了
其貌不扬的它
在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一
已有5000多年的历史
山东胶县三里河“新石器时代”的遗址中
就曾发现鳓鱼骨头
还有成堆的鳓鱼鳞片
说明古人不仅活着的时候喜欢吃鳓鱼
死后还要把它作陪葬品
xún
鲟
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一
大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类
由于自然环境改变和过度捕捞等原因
近年来世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少
处于濒危状态
其中被称为“水中大熊猫”的中华鲟
更是达到极危的级别
据1834年的有关文献记载
中华鲟的模式产地是中国
尽管它不是中国特产
但却由于模式产地在中国而出名
páng
鳑
pí
鲏
说鳑鲏可能有点陌生
说四方皮可能湖北、湖南的小伙伴就听说过了
鳑鲏生活在淡水中
是一种杂食性小鱼
它体态优美、色彩艳丽
是我国著名的原生观赏鱼
上世纪60年代
鳑鲏以观赏鱼的身份进入了欧洲
被称为中国彩虹
据说日本天皇还曾于20世纪90年代初
派人专门到无锡太湖边来寻找它
qí
鲯
qiū
鳅
它是鲯鳅属的一种大洋性鱼类
它的头很大
额部有一骨质隆起
随成长而越明显
尤以雄鱼为甚
它们喜欢生活在流木和浮藻下
借此隐藏自己的身体
待猎物接近后捕食
因此得了个“水下狐狸”的绰号
mán
鳗
lí
鲡
鳗鲡是一种江河性洄游鱼类
原产于海中
溯河到淡水内长大
后回到海中产卵
据说鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存
养殖的鳗鲡寿命可长达50年
而且它的性别也可在环境和密度的影响下改变
当密度高、食物不足时
会变成公鱼
反之变成母鱼
话题
你还认识哪些奇特的鱼？
- END -
图自：视觉中国、123rf、 ***
编辑 / Jackie
6.6元限时特惠
特惠截止至今日24:00
畅读《博物》
要有光
湖北，不止有武汉
该和野生动物保持距离了
新型冠状病毒从哪儿来
谁是中国的火神
素餐盛宴 | 中国速度
黄骨鱼常识及菜品黄骨鱼本名叫黄颡鱼，也叫黄刺公、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、黄刺骨、黄嘎牙等。四川人则爱叫黄辣丁，红锅黄辣丁、泡椒黄辣丁是川味名菜；湘菜里也有干锅黄骨鱼、蒜烧黄骨鱼等。至于广东人，至常见的做法当然是清蒸，或者滚鱼汤，才品出原汁原味的鲜甜。黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，所以是很受欢迎的淡水鱼。
黄骨鱼无鳞无小刺，肉质细嫩，最适合老人和小孩子食用了。
黄骨鱼分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
黄骨鱼的分类有塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼等。
黄骨鱼蛋白质和氨基酸含量很高，营养丰富，中医认为它还祛风利水，有解毒敛疮之效。黄骨鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。
因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
如何处理黄骨鱼：黄骨鱼的处理 *** 与其它鱼是不同的，因为处理黄骨鱼时，无须开肠破肚，只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可，根本不需要动刀。
一起来看看黄骨鱼能做哪些佳肴吧~
水煮黄骨鱼
番茄黄骨鱼汤
干锅黄骨鱼
黄骨鱼闷豆腐
绿豆皮煮黄骨鱼
