七月入伏，酷暑难耐，盛夏时节最抚凡人心的就是冰凉可口的西瓜。
然而，近日“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”冲上热搜之一，令众多吃瓜群众“惊掉下巴”。
想让西瓜安全过夜必须做到以下几点：
·切西瓜时，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净;
·保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染;
·放进冰箱则可以降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一点;
其实从新鲜的角度讲，更推荐大家买小一点的瓜，尽量一次吃完哦~
在之前关于新冠疫情防控方面，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组也出了夏季饮食卫生安全的指南，具体参考如下：
《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》
·使用清洁的水和食材。购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。
·家庭制备食物注意关键环节卫生。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、 *** 过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。
· 生熟分开。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。
·煮熟烧透食物。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。
·分别包装、分层存放食物。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前更好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
此次疫情发生后，在日常生活中更应该强化个人的防护措施，包括注意咳嗽礼仪、出门时可以随手携带消毒纸巾、随时做好手卫生，同时要注意饮食、饮用水的卫生。
下面给各位介绍几种常见的食物保鲜 *** ：
1.塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏。
蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。 不过将蘑菇保存在硬纸袋中，可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇，导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。
2.铺张纸巾，生菜不蔫 。
生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。生菜更好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长蔬菜保鲜时间。
3.放个苹果，土豆不发芽 土豆很容易发牙，如果在土豆中加一个苹果，就能防止土豆发芽，延长土豆保存期。
4.保鲜膜包裹香蕉柄，保存时间长 香蕉等少数果蔬会释放乙烯气体加速自身变熟变褐。如果香蕉几天内吃不完，可将香蕉柄用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。
食物讲究新鲜，美味，避免食用剩菜剩饭，希望大家都度过一个健康的夏日！
参考文献
<1> 疾病预防控制局，关于印发低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（修订版）的通知
<2>六种食物的保存DOI:10.16734/j.cnki.issn1003-7152.2016.10.039
民以食为先，食品安全知识你知多少？6月7日是世界食品安全日。2001年，世界卫生组织(World Health Organization, WHO)发布《食品安全五大要点》，覆盖了从人到物的食物加工关键环节，精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验，提示消费者怎样加工制备安全食物，适用于食品加工、餐饮单位，特别是家庭厨房。
今年全国食品安全宣传周的主题是“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”。
民以食为先
“食品安全”关乎民生
关乎到每一个人的生命安全
食品安全理应被所有人放在心上
6月已来
一年一度的食品安全宣传周也来了
让我们一起来学习
食品安全的五大要点
1、保持清洁
- 拿食品前要洗手，准备食品期间也要常洗手。
- 便后洗手。
- 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
- 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开
- 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
- 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。
- 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3、完全煮熟
- 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
- 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
- 熟食再次加热要彻底。
4、食物要保存在安全温度下
- 熟食在室温下不得存放2小时以上。
- 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏 （更好在5℃以下）。
- 熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。
- 即使在冰箱中也不能过久储存食物。
5、确保水和食物原材料安全
- 使用安全的水或进行处理以保安全。
- 挑选新鲜和有益健康的食物。
- 选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。
- 水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。
- 不吃超过保鲜期的食物。
接下来
让我们一起看看
与食品安全相关的一些典型案例
广州“4·29”特大生产销售假酒案
2021年5月25日，广州公安出动100余名警力，一举打掉集原材料供应、生产、包装、仓储、运输、销售于一体的特大生产销售假酒犯罪团伙，捣毁生产、销售假酒窝点10个、物流运输点3个，抓获犯罪嫌疑人30名，缴获假冒某知名品牌红酒9166瓶、空瓶8万余个、假冒知名白酒酒成品500瓶及标识、包材、生产设备一大批，涉案金额超过6亿元。
查获的涉案物品
河源“12·30”非法经营生猪案
2021年1月23日，河源公安根据群众举报对该市源城区一私设屠宰场开展收网行动，共抓获犯罪嫌疑人38名，捣毁私设屠宰场2个、猪肉销售档口3间，现场查获未经检疫的生猪206头、猪肉制品7183公斤，扣押作案车辆10台及宰杀工具一大批，涉案金额2000万元。
嫌疑人指认涉案未经检疫的生猪
潮州刘某彪制售假劣食用油案
2020年9月10日，潮州公安成功捣毁一制造、贩卖食用油的制假窝点，现场抓获包括老板、工人及司机在内的犯罪嫌疑人11名，查获罐装油生产线1条，缴获5升装知名品牌食用油973瓶、1.8升装知名品牌食用油130瓶、4.68升装玉米油600瓶、涉案车辆4辆以及制假物料和包材一大批，涉案货值11万元。2021年1月25日，刘某彪被法院判处有期徒刑1年，曹某被判处缓刑。
缴获的涉案假劣食用油
广州越秀“直播带货”形式销售有毒、有害保健食品案
2020年9月，广州市公安局越秀区分局食药环侦大队成功侦破全市首宗利用某知名 *** 平台以直播形式销售宣称有壮阳功能的咖啡等保健品犯罪案件，在广州市番禺区南村镇兴业大道东某创意园抓获毛某丰、鲁某光等14名犯罪嫌疑人，现场查获“男士量能咖啡”130盒（1300小袋）、玛咖咖啡30000包，勃×源洋康富丽牌参淫羊藿软胶囊170盒（10200粒），勃×源人参八补茶224盒（6720袋），男士能量咖啡5盒（500袋）。
经初步检测，上述涉案产品均含有西地那非西药成分。2021年4月30日，主谋毛某丰、鲁某光被法院判处有期徒刑1年，其余7人判处有期徒刑8个月。
缴获的涉案保健食品
清远生产、销售伪劣“肉灵芝”案
2021年3月11日，清远公安对生产、销售伪劣“肉灵芝”专案进行统一收网，现场抓获涉案嫌疑人8名，查获涉案伪劣“肉灵芝”几十桶， *** 伪劣“肉灵芝”化学原料几十桶，用于销售的电脑主机3台、手机14部、银行卡10余张、车辆3台，涉案金额600余万元。
查获的涉案物品
来源 广东公安 宁波疾控 南安市市场监督管理局
编辑 何伊琳
有关草鸡蛋、奶酪、酒……这些食品安全知识你知道吗？“2023年上海市食品安全 *** 知识竞赛”
圆满结束啦！
本次活动参与答题人数58.9万余人
累积答题793万余人次
共发放奖品117600份
在此感谢广大市民大力支持和踊跃参加
针对错误率比较高的题目
我们整理出了一些知识点
快点来看看
这些食品安全小知识你get了吗
答案：没有。
草鸡蛋又叫“土鸡蛋”“笨鸡蛋”“山鸡蛋”等，一般是指散养鸡所产下的蛋。
我国至今没有草鸡蛋的国家标准，现行有效的有关鸡蛋的国家标准是GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》和GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》，其中：GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》规定了包装鸡蛋生产流通等方面的要求，GB2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》对包括草鸡蛋在内的鲜蛋与蛋制品的质量提出要求。因此，虽然我国尚无专门针对草鸡蛋的国家标准，但消费者可以根据上述标准等购买质量合格、安全可靠的鸡蛋。
答案：不是。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》共分5层，分为5大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。同时为居民提出了6条建议：
①食物多样，谷类为主
②吃动平衡，健康体重
③多吃蔬菜、奶类、大豆
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
⑤少盐少油，控糖限酒
⑥杜绝浪费，兴新时尚
酒和糖是我们饮食中常见的调味品，但它们并不是膳食组成的基本食物。酒中含有乙醇，长期饮用会对肝脏和其他器官造成损害；糖会增加能量摄入，容易导致肥胖。因此，在烹调使用和单独食用时都应尽量避免，过量摄入会对健康产生不良影响。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》建议，在日常饮食中应控制酒和糖的摄入量，尽量避免单独食用。这一建议的实施有助于保持平衡健康的膳食结构。
答案：50%。
根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022），按照原料干酪比例分为再制干酪和干酪制品。再制干酪的干酪使用比例需大于50%，干酪制品的干酪使用比例在15%~50%之间。
再制干酪是以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。常见的再制干酪有切达干酪、马苏里拉干酪和蓝纹干酪。
而干酪制品即以干酪（比例为15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。干酪制品包括诸如干酪酱、干酪饼干、干酪球等。
*分类存放：冰箱内的食物要按照不同种类进行分类存放，避免食物之间相互污染。例如，生鲜食品与熟食应分开存放。
*温度控制：冰箱内的温度控制非常重要。适当温度不仅可以保持食品的新鲜度，还可以防止细菌滋生。一般来说，冰箱内的温度应该控制在0℃至5℃之间，生鲜食品的存放温度应低于5℃。
*食品保鲜：冰箱内的食品应该密封存放，以避免食物的气味相互渗透，影响口感。
*储存时限：不同的食物有不同的储存时限，需要根据实际情况进行储存。例如，熟食应在3天内食用完毕，生肉类应在24小时内食用完毕，蔬菜和水果则可以保存更长时间。
*先进先出：在冰箱内存放食品时，应该采用先进先出的原则，将较早存放的食品放在前面，可以减少食品过期或变质情况的产生。
常见食品冰箱存放小知识
①鸡蛋在温度不超过15℃时保质期约30天
鸡蛋是一种易受温度影响的食物，若想让鸡蛋保持较长时间的新鲜度，其存放温度应不超过15℃，过高或过低的温度都会影响鸡蛋的品质和安全性。
②常温奶可以不放冰箱保存
常温奶通常经过超高温灭菌和密封防光包装处理，在未开封的情况下在室温环境下存放一至两周而不会变质，一旦开封，则建议尽快饮用。
③速冻食品解冻后，用不完的不宜放入冷冻室
速冻食品一旦被解冻，其中的细菌和微生物会重新活动，因此解冻后的食品应尽快食用，不应再将其放回冷冻室。冷冻再解冻会导致食品质量下降，细菌滋生的风险也会增加。
④豆腐、豆浆等生鲜豆制品应冷藏存放
豆腐、豆浆等生鲜豆制品是易受微生物感染的食品，应该冷藏存放，通常温度为2~4摄氏度。请注意，一旦开封，豆制品的保存时间会缩短。因此，建议尽快食用。
⑤食物应趁热放冰箱
食物在刚煮熟时，细菌总数较少，这是因为高温会杀死或抑制细菌的生长。将热食物迅速分装并放入冷藏，可以防止细菌的繁殖，从而延长食物的保质期。不宜将食物在室温下过长时间后再放入冰箱，这会加速细菌滋生，缩短食物的保质期。
有关草鸡蛋、奶酪、酒……这些食品安全知识你知道吗？民以食为天，食品安全格外重要。今天，就跟着市市场监管局来学习几个相关的小知识吧！
有专门针对草鸡蛋的国家标准吗？
答案：没有。
草鸡蛋又叫“土鸡蛋”“笨鸡蛋”“山鸡蛋”等，一般是指散养鸡所产下的蛋。
我国至今没有草鸡蛋的国家标准，现行有效的有关鸡蛋的国家标准是GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》和GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》，其中：GB/T 39438-2020《包装鸡蛋》规定了包装鸡蛋生产流通等方面的要求，GB2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》对包括草鸡蛋在内的鲜蛋与蛋制品的质量提出要求。因此，虽然我国尚无专门针对草鸡蛋的国家标准，但消费者可以根据上述标准等购买质量合格、安全可靠的鸡蛋。
酒和糖是膳食组成的基本食物吗？
答案：不是。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》共分5层，分为5大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。同时为居民提出了6条建议：
①食物多样，谷类为主
②吃动平衡，健康体重
③多吃蔬菜、奶类、大豆
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
⑤少盐少油，控糖限酒
⑥杜绝浪费，兴新时尚
酒和糖是我们饮食中常见的调味品，但它们并不是膳食组成的基本食物。酒中含有乙醇，长期饮用会对肝脏和其他器官造成损害；糖会增加能量摄入，容易导致肥胖。因此，在烹调使用和单独食用时都应尽量避免，过量摄入会对健康产生不良影响。
《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》建议，在日常饮食中应控制酒和糖的摄入量，尽量避免单独食用。这一建议的实施有助于保持平衡健康的膳食结构。
再制干酪使用的干酪在比例不得低于才能称其为再制干酪。
答案：50%。
根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022），按照原料干酪比例分为再制干酪和干酪制品。再制干酪的干酪使用比例需大于50%，干酪制品的干酪使用比例在15%~50%之间。
再制干酪是以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。常见的再制干酪有切达干酪、马苏里拉干酪和蓝纹干酪。
而干酪制品即以干酪（比例为15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。干酪制品包括诸如干酪酱、干酪饼干、干酪球等。
食物在冰箱中应该如何储存？
*分类存放：冰箱内的食物要按照不同种类进行分类存放，避免食物之间相互污染。例如，生鲜食品与熟食应分开存放。
*温度控制：冰箱内的温度控制非常重要。适当温度不仅可以保持食品的新鲜度，还可以防止细菌滋生。一般来说，冰箱内的温度应该控制在0至5摄氏度之间，生鲜食品的存放温度应低于5摄氏度。
*食品保鲜：冰箱内的食品应该密封存放，以避免食物的气味相互渗透，影响口感。
*储存时限：不同的食物有不同的储存时限，需要根据实际情况进行储存。例如，熟食应在3天内食用完毕，生肉类应在24小时内食用完毕，蔬菜和水果则可以保存更长时间。
*先进先出：在冰箱内存放食品时，应该采用先进先出的原则，将较早存放的食品放在前面，可以减少食品过期或变质情况的产生。
常见食品冰箱存放小知识
①鸡蛋在温度不超过15摄氏度时保质期约30天
鸡蛋是一种易受温度影响的食物，若想让鸡蛋保持较长时间的新鲜度，其存放温度应不超过15摄氏度，过高或过低的温度都会影响鸡蛋的品质和安全性。
②常温奶可以不放冰箱保存
常温奶通常经过超高温灭菌和密封防光包装处理，在未开封的情况下在室温环境下存放一至两周而不会变质，一旦开封，则建议尽快饮用。
③速冻食品解冻后，用不完的不宜放入冷冻室
速冻食品一旦被解冻，其中的细菌和微生物会重新活动，因此解冻后的食品应尽快食用，不应再将其放回冷冻室。冷冻再解冻会导致食品质量下降，细菌滋生的风险也会增加。
④豆腐、豆浆等生鲜豆制品应冷藏存放
豆腐、豆浆等生鲜豆制品是易受微生物感染的食品，应该冷藏存放，通常温度为2~4摄氏度。请注意，一旦开封，豆制品的保存时间会缩短。因此，建议尽快食用。
⑤食物应趁热放冰箱
食物在刚煮熟时，细菌总数较少，这是因为高温会杀死或抑制细菌的生长。将热食物迅速分装并放入冷藏，可以防止细菌的繁殖，从而延长食物的保质期。不宜将食物在室温下过长时间后再放入冰箱，这会加速细菌滋生，缩短食物的保质期。
食安创建|一起来了解食品安全的十二个小知识民以食为天，食品安全格外重要。今天，就跟着市市场监管局来学习几个相关的小知识吧！
资料：上海发布
编辑：王 博、程 前（见习）
责编：李晶莹
食品安全知识 一起来学习保质期越长食品中的防腐剂就越多？为什么要使用食品添加剂？没有使用食品添加剂的食品就安全吗？……
2021年江苏省食品安全宣传周主场活动，6月22日在南京举行，食品安全知识我们共同来学习。 扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲
2021年江苏省食品安全宣传周主场活动现场
江苏食品安全形势持续稳定向好
食品安全涉及千家万户，关系公共安全。扬子晚报记者采访中了解到，江苏深入实施食品安全战略，严把“从农田到餐桌”的每一个关口，严厉打击食品安全违法犯罪，全力守护“阳光下的盘中餐”。
在各相关部门的共同努力下，江苏食品安全形势持续稳定向好，并连续四年在国务院食安委年度评议考核中位列A等次、受到国务院食安委通报表扬。
食品安全知识同学习
在职能部门守护我们食品安全的同时，消费者同样需要学习食品安全知识，以免被错误信息误导。比如有些消费者闻之色变的添加剂，真的有那么可怕吗？其实食品中使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品质量起到了重要的作用。而令公众恐慌的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等，都不是食品原料或食品，也不是食品添加剂，而是违法添加的非食用物质。
还有的消费者认为，保质期越长食品中的防腐剂就越多，其实也是偏见。延长食品保质期的 *** 有很多，并不一定要靠大量添加防腐剂，有些食品可以利用工业加工来避免微生物繁殖从而达到延长保质期的目的。比如方便面经过油炸并干燥后，因为不存在水分微生物无法繁衍，即使不添加防腐剂也不会坏掉。
江苏省食品安全示范县（市、区）授牌
多项活动助力食品安全
今年江苏食品安全宣传周活动主题是：“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”，活动于6月22日在省级层面正式启动，7月7日前进行总结。期间将举办食品安全监管工作成果展、食品安全有奖知识问答、院士专家科普基层行活动、食品安全责任保险主题宣传等。
当天活动现场还通报了2020年江苏食品安全状况和食品安全示范城市动态管理有关情况，向第五批省级食品安全示范县（市、区）、第二批省级农产品质量安全县（市、区）进行了授牌。
校对 王菲
来源：紫牛新闻
科普动起来｜全国食品安全宣传周：食品安全五大要点你知道吗编者按：民以食为天，食以安为先。我们每个人都是食品消费者，食品安全是我们共同的追求。2022年全国食品安全宣传周，主题是“食品更安全，身体更健康”。
长沙市卫生健康委、长沙市疾控中心广泛开展食品安全进基层科普联合行动，通过各种宣传形式促进全社会食品安全意识的提高，进一步增强广大群众食品安全自我保护能力，营造人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好社会氛围。
如何吃的健康又安全，让我们一起来学习世界卫生组织（World HealthOrganization, WHO）发布的《食品安全五大要点》吧。
世界卫生组织提示食品安全五大要点
要点一：保持清洁
1. 培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手。
2. 保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒。
3.做到厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
要点二：生熟分开
1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
2. 盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食食品。
3.加工食物的刀具和砧板要生熟分开，避免交叉污染。
要点三：烧熟煮透
1.不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒。
2.正确的烹调 *** 和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度达到70℃以上。
3.剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。
要点四：保持食物安全温度
1.烹调好的食物建议及时食用，熟食在室温下不得存放2小时以上。
2. 安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60°C以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。
3.畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前更好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区或清洁流动水解冻。
4.食物冷却后再放冰箱存放，要定期清理冰箱。“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。
要点五：确保水和食物原材料安全
1.要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签。
2.不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜，桐油和桐油果均不能食用。
3. 生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。
食品安全宣传周 | 这些食品安全小知识你知道吗全国食品安全宣传周来了！
今年的主题为
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尚德守法
食品安全让生活更美好
什么是“食品安全宣传周”？
由国务院食品安全委员会办公室于2011年确定在每年六月举办，通过搭建多种交流平台，以多种形式、多个角度、多条途径，面向贴近社会公众，有针对性地开展风险交流，普及科普知识活动，因活动期限为一周，故称全国食品安全宣传周。
食品安全和我们的健康息息相关，下面这些食品安全小知识你都知道吗？
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食品安全常识
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常见的饮食卫生误区
来源：硒都疾控
有关食品安全，这些知识快来get！根椐《食品卫生法》的规定：食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
2.什么叫食品质量?
国际标准化组织颁布的ISO标准规定，食品质量是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具有的特性，这些特性的总和构成了食品质量的内涵，也就是说，食品质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求的能力。
3.什么叫食品安全?
食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品 *** ，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
4.食品质量安全特别关注的内容：
(1)食品质量安全关注滥用食品标识的问题。食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分，各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。当前食品标识的滥用比较严重，主要有以下问题：A、虚假标注食品功能或成分，用虚夸的 *** 展示该食品本不具有的功能或成分;B、缺少中文食品标识，有意或无意利用外文标识，让普通消费者无法辩识;C、伪造食品标识，如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志;D、少警示说明等。
(2)食品质量安全关注食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质来分，包括：生物性污染;化学性污染;物理性污染。按食品污染的来源划分，包括：原料污染;加工过程污染;包装污染;运输和储存污染;销售污染。按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。
(3)食品质量安全关注食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配料、辐射食品、转基因食品等。
5.什么是QS标志
QS是食品“质量安全”(Quality Safety)的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印(贴)QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。
6.目前我国实施QS标志食品的种类有哪些?
国家实施QS食品生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等28类525个种食品。
7.绿色食品标志
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营类食品。绿色食品是安全、无污染、无公害营养类食品的统称。我国是1999年5月正式发布发展绿色食品并颁布了相关规定，实行的绿色食品品制度是图形商标、文字商标、绿色食品标识、许可编号和绿色食品防伪标识的四位一体管理制度。其标志经国家局注册，作为质量标志受法律保护，任何单位和个人未经农业部批准，擅自印制使用“绿色食品”标志或经销假冒“绿色食品”标志，都属侵犯商标专用权或假冒商品行为。
8.保健食品标志
保健食品是指具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
9.商品条码标志
商品条码是将表示商品信息的数字代码转换成由一组规则排列的平行线条构成的特殊符号。1970年，美国的食品杂货业率先在食品包装载体上使用这种条码，随之扩展到世界范围内使用。商品条码是商品的“身份证”，是商品流通于国际市场的“共同语言”。商品条码是实现商业现代化的基础，是商品进入超级市场、POS扫描商店的入场券。条码已成为商品进入超市的必备条件，商品条码化是企业提高市场竟争力，扩大外贸出口的必由之路，是实现生产流通环节自动化的前提条件，同时也是制造商适时调整产品结构的技术保障。
合格食品的辩别 ***
1.食品选购外观查验
凭借人体自身的感觉器官即眼、耳、鼻、口(包括和舌头)及手，对食品的外观质量进行查验。也就用通过眼睛看，鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。看食品的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特别认清食品安全认证标志，即：QS标志。
任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。
2.几种常用食品的识别 *** ：
(1)方便面的识别 ***
色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。
气味，气味正常，无霉味、哈味及其他异味;
形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣;
烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。
(2)火腿肠(高温蒸煮肠)
外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。
色泽：具有产品固有的色泽。
质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。
风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。
(3)熟肉制品
主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。
感官要求：无异味，无酸败味，无异物;熟肉干制品无焦斑和霉斑。
(4)乳制品
乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。
(5)酸牛乳
感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。
(6)冷冻饮品
感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良气味，滋味及肉眼可见杂质。
(7)茶饮料
感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味，无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮料)。
(8)瓶(桶)装饮用纯净水、瓶(桶)装饮用水、饮用天然矿泉水。
感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外，不得有异臭异味，不得检出肉眼可见物。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味;允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。
(9)果、蔬汁饮料
感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
(10)糕点、面包
感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
(11)饼干
感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。
(12)果冻
感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽;滋味气味应具有该产品种应有滋味气味，无异味;性状应呈胶冻状，质软，无杂质。
(13)油炸小食品
感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽，无焦、生现象;气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。
(14)散装食品
散装食品，一般于当地小作坊生产，工艺简单，生产程序及配方、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志，但十个便宜、九个爱。它具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点，但屡堵不绝，希望同学们大家不要买、不要吃。要解决这个问题需要全社会广大消费者，提高认识，共同配合。
