不知从何时起，果蔬汁成为炙手可热的养生饮品，并被冠以“健康饮品”“减肥利器”等称号。不仅在中国，喝果蔬汁已经成为一种全球时尚，受到不少名人、政要以及普通百姓的追捧，有人用它减肥，有人用它美容，还有人用它排毒、防癌。果蔬汁真有如此神奇的功效吗？
国家统计局数据显示，2016年，我国规模以上饮料生产企业资产总计4839.29亿元，其中果蔬汁类饮料资产累计增长最多，为10.07%，成为饮料行业的“潜力股”。不仅果蔬汁饮料占据大量市场份额，市面上的鲜榨果汁店也如雨后春笋般多了起来。
近日，《生命时报》记者走访发现，北京很多超市、便利店的货架上摆满了果蔬汁，并标有100%鲜榨、100%无添加等字样；商场、公司食堂、街头的果汁店前总是有排队的人群。为了方便饮用，很多人还特地购买了榨汁机，可以随时榨汁喝。
中南大学湘雅医院营养科主任刘菊英副教授表示，多吃果蔬确实有益身体健康，但单靠喝果蔬汁无法满足人体对营养素的需求，而且长期作为日常饮食，还可能存在隐患，诱发疾病。
与工业生产的果蔬汁产品相比，现榨果蔬汁未经过杀菌处理，如果 *** 现场卫生条件较差，儿童、老人以及胃肠道功能较弱的人饮用后很可能引发不适。从营养角度看，果蔬中含有膳食纤维，食用后可以给大脑发出“饱”的信号，让人觉得不再饥饿。相比之下，榨汁过程中，果蔬中的膳食纤维、果胶被破坏，饮用后饱腹感大大降低，而且果蔬汁中的糖含量更多。打个比方，平时吃一个苹果就饱了，榨一杯苹果汁则需要三四个苹果，人会在不知不觉中过量饮用，从而增加肥胖、患糖尿病的风险。另外，果蔬中不少营养素、抗氧化物质对氧气比较敏感，榨汁过程中会被破坏、释放、氧化，而且一些有益成分在榨汁过程中因不能及时溶出，随果渣丢弃。因此，果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的摄入，只是平衡膳食的组成部分。
“我院肥胖门诊接诊的不少小胖墩问题就出在‘喝’上，孩子不爱吃果蔬，家长就给孩子榨汁喝，结果适得其反，越喝越胖。”中南大学湘雅医院营养科主治医师侯茜告诉记者，除非临床治疗需要，否则不应给未满1岁的婴儿饮食中添加果汁。
刘菊英提醒，无论在外购买还是在家榨果蔬汁，都应保证所选原料新鲜，无腐烂、霉变、虫蛀、破损等。 *** 现榨果蔬汁的水应使用瓶(桶)装饮用水，以及符合相关规定的净水设备处理过的水或煮沸后冷却的生活饮用水。由于现榨果蔬汁无灭菌环节，要确保在加工前，将原料充分清洗，使用的器具彻底清洗并做消毒处理，确保操作人员健康和卫生状况，尽可能降低微生物污染风险。如果在外想喝现榨果汁，发现 *** 现场卫生条件差，水果不新鲜，榨出来的果汁有异味，就不要喝了。
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料
2020-2024年中国果汁市场前景分析预测果汁行业发展动因
目前，果汁市场在中国国内还是一个不成熟的市场。但是，随着人民收入的不断提高，消费观念的升级，这个市场将慢慢成长起来。而作为原材料的浓缩苹果汁的需求也将在中国市场上得到提升。
一、饮食的多样性
中国社会已经脱离了仅仅满足于温饱的社会需求，现在的饮食文化提倡在解决温饱的同时，增加每天摄入食物的多样性。人体中的元素有60多种，营养素有40多种，这些营养素必须通过从食物中获取。而靠单一的饮食结构，无法满足这些因要素的补充。根据世界卫生组织（WHO）最新提倡的健康饮食标准：“每天至少食用400克（5份）水果和蔬菜”。单靠每日三餐的蔬菜水果补充很难达到此标准，若以每天三餐的果蔬，搭配果蔬汁饮料摄入，可以很大程度达到这个标准。饮食多样性的提倡，会增加对果蔬汁的需求。
二、健康生活方式的提倡
果蔬汁是用新鲜蔬菜和水果压榨的汁，提供人体的营养、能量和健康。果蔬汁供给人体大量的膳食纤维、矿物质、维生素C、维生素K、胡萝卜素、酶及有益健康的植物化学物质，帮助调节人体的pH值，降低多种慢性病风险。果汁中的植物化学物质，也有助于人体清除体内不利于健康的物质。果汁的益处和现代社会提倡健康生活和健康饮食的概念相结合，会推动市场对于果蔬汁的需求量。目前中国人均果蔬汁需求量与世界平均水平相比还处于比较低的一个水平。
当中国人均果蔬汁的需求量提升至世界平均水平时，果蔬汁的需求量将呈几何式的增长。国内民众对于果蔬汁需求的增加，会提高果蔬汁生产厂商对于原料之一的浓缩苹果汁的需求。因此国内消费水平的升级将会对浓缩苹果汁需求量带来巨大的影响。
三、消费意愿的影响
消费者的消费意愿决定了饮料制造企业对产品维护及开发的方向。近年来，由于消费观念的转变，不少消费者舍弃了几乎不给身体提供任何营养成分的碳酸类饮料，转向更健康的果汁饮料或水或功能性饮料。而消费者对饮料类产品消费意愿的改变，将一定程度影响饮料制造企业对现有产品的生产规模、市场推广及维护、新产品研发。若消费者对某类产品消费意愿降低，那饮料制造企业将会降低对该产品的生产量、市场推广力度，甚至考虑停产，转而多生产那些消费意愿较高的产品或研发新型饮料产品。不同饮料产品存在不同的配方，配方的改变会导致饮料生产厂商对原材料需求的改变，从而影响作为原材料的浓缩果汁的需求量。所以消费者消费意愿的改变能间接导致浓缩果汁需求的变动。不过从近期趋势来看，虽然由于对鲜榨果汁及自制果汁的青睐，发达国家消费者对果汁饮料的需求量有所减少，但作为发展中的拉丁美洲、非洲及亚洲国家消费者对于果汁类饮料的需求正在增长，总体而言，目前市场上对于浓缩苹果汁的需求波动不大，需求将在未来逐渐释放。
全国果汁蔬菜汁饮料类产量走势
2018年中国果汁和蔬菜汁饮料类产量为1589.22万吨，同比减少28.69%；2019年中国果汁和蔬菜汁饮料类产量为1643.8万吨，同比增长3.44%。2020年1-4月中国果汁和蔬菜汁饮料类产量为422.5万吨，同比下降19.5%。
图表 2015-2020年中国果汁和蔬菜汁饮料类产量及增速
数据来源：国家统计局
果汁及果汁饮料企业竞争格局
目前国内主要果汁企业的主营业务仍然以低浓度的果汁为主，行业集中度比较饱和。龙头企业市占率均超过10%，行业中市场份额前三的企业分别为可口可乐（中国）占比14.6%，味全食品11.6%，汇源果汁占比11.0%；此外，康师傅、统一、百事可乐“果缤纷”、农夫山泉也紧随其后。
图表 2018年中国果汁及果汁饮料市场竞争格局
数据来源：尼尔森中国
预测：2022年每家火锅店都是茶饮店，是前景巨大还是焦虑所致？近些年来火锅店圈以前只起辅助作用的“饮”，一下从配角到主角，如今渐渐成为了火锅店独有的竞争性。
十年前火锅店的“饮”以碳酸饮料、茶、酒为主，这时候只要稍稍搞个鲜榨果汁、现磨，逼格就明显高上去了，溢价也能随之提高。
鲜榨果汁各大火锅店比比皆是 图源：冰果鲜茶
千篇一律的“低配置”对于消费者也根本无法形成记忆点。火锅店本身也不以为然，因为市面上的火锅店品牌都一个样，没有竞争没有忧虑，没有对手也没法抄袭。
可今时不同往日，“饮”的地位开始逐渐放大，火锅店不仅开始自制饮品，有实力的企业甚至开始直接推出自己的饮品品牌。
不仅在专业的饮品领域掀起不小的浪花，更是在推出茶饮过程中形成自己的独特竞争力，还增加了火锅店盈利点。
- 01 -
“茶饮”为何与“火锅店”开始平起平坐？
1
消费升级下，年轻人成消费主体
在消费升级的背景下，年轻的90后、甚至00后开始“称霸”火锅店市场，成为消费的主力军。
《中国火锅店报告2018》中显示，20～30岁的人群贡献了65%的外卖订单量。
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》中指出“90后”和“00后”贡献了火锅店消费50%左右的订单。
而据此前统计2020年的消费市场20~35岁的年轻消费者贡献了71%的火锅店消费。
年轻人以绝对的优势占据主导地位，拉拢年轻人就成了火锅店的头等大事。
现在的年轻人讲究多样化，在吃的同时也要满足喝的需求，甚至还有了一套自己的专属搭配。炸鸡汉堡要配汽水，火锅川菜要用甜解辣，一旦少了饮品的搭配，就会觉得这次就餐是不完整的。
在年轻人的心中“餐”和“饮”已经不是单选题了，他们默认的消费习惯就已经是“有吃有喝”的一个整体了。受年轻人吃喝一体的复合式消费趋势驱动下，商家不得不重视“饮”的消费需求。
2
茶饮多样化带动了火锅店中的“饮”发展
过去人们的饮其实没有太多的选择，消费印象也还停留在茶、汽水、冲兑果汁上。
随着近几年来茶饮市场的飞速发展，尤其是新中式茶饮的爆发，大量丰富了人们的选择。选择一多样，消费习惯也会慢慢开始培养起来。
据有关数据显示，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费群体约为5亿人。
二三线城市茶饮存在着巨大潜力 图源：百度
茶饮火爆的市场就无形地驱动了火锅店市场中的“饮”，而在这么大的市场下诱惑下，不少火锅店挖掘“餐+饮”模式也就不足为奇了。
- 02 -
火锅店开始进入下半场较量
火锅+茶饮已成定局
1
竞争升级，多维度提升记忆点
以前火锅店不多，选择也不多，只要在菜品口味上还过得去，怎么开怎么赚。
现在火锅店多了，整体品质、服务都在升级，但是品牌之间的口感却差不多。开了不到三个月就倒闭的比比皆是，做火锅店已经意味着高风险了。这种情况下，想要活命就得突出，得有记忆点。
要说现在的火锅店谁特别好吃，其实比较难分辨。但是谁特别好喝，一口就见分晓，消费者是能够明显感知到火锅店独有的饮品的。附带价值做的好，自然整体印象就更加突出。
这就倒逼，商家从饮品上去综合提升自己的竞争力。
2
市场压力大，寻找新的增长点
饮品的毛利是非常高的。有报告指出，15%-20%的饮品销售额能为整个火锅店贡献50%的利润。
一个销售好的甜品站
甚至会占到麦当劳母店销售额的10% 图源：百度
一般的奶茶门店毛利更高可达85%，在使用较优质的原材料时，毛利也可达到70%。那么，对于火锅店来说，补充高毛利的饮品就能达到“1+1>2”盈利效果。
许多火锅店都有这样的困扰，一到饭点大排长龙，饭点一过人都没了。面对如此明显的落差，开启下午茶时段来填平低谷就显得尤为重要。
补充火锅店的“闲时”经营，拉长经营时段、提升店面坪效，在“火锅”和“茶饮”两大品类间实现相互引流。
3
扩大布局，打通更深的产业链
相较于中餐翻台率较低，人工、租金成本较高等劣势，如果企业想要补足这方面的短板。茶饮无疑是个很好的品类选择，他更高坪效，对门店要求较低，且易复制。
小龙坎先是在火锅店内特设茶饮档口，后又推出茶饮子品牌龙小茶，大品牌的布局已经不再满足于一个品类了。
茶米茶的成立可以被看作是湊湊的全新布局 图源：冰果鲜茶
其次火锅店开发饮品其实是对现有供应链的一次升级，任何一个大品牌都有其强大的供应链在后方支撑，他反映着餐企的综合实力。
甚至做到一定程度后，还能向火锅店同行开放供应链，获取企业的永续经营打造安全阀。
- 03 -
2022年每个火锅店都是饮品店
你该如何杀出重围？
黄记煌收购许留山，小南国成立米芝莲，湊湊布局茶米茶，小龙坎推出龙小茶……
当越来越多的餐企收购、打造独立的茶饮品牌，或者把饮品同餐品组合售卖、推出自己的特色饮品以招揽顾客，你该如何构建自己的优势？
1
跳出包围地，发现蓝海
从产品上进行创新，当大部分火锅店执着于奶茶、水果茶这些竞争的赤海里，不妨跳脱出来选择一些新的品类。像是西贝推出的酸奶屋，又或者海底捞的精酿啤酒。
拒绝千篇一律 图源：小红书
2
以变制变，迎合发展
随着火锅店在饮品上加重比重，产品、团队、客群都在无形之中发生着变化。
但“餐”依然是主营业务，不能盲目跟风，更不能让“饮”喧宾夺主，得不偿失。同时也要注意自身的风险控制，不是每一家餐企都有做够的成本预算，一旦发展不理想也要及时止损。
中国果汁行业发展现状及趋势，纯果汁消费市场规模继续扩大「图」一、中国果汁行业产业链分析
果汁以水果为原料经过物理 *** 如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
果汁分为两种：纯果汁和复合果汁。就纯果汁而言，又可分为两种，一种是直接使用原汁，另一种是将鲜榨果汁先脱水，再加水还原成为浓缩果汁。大多数纯果汁都是浓缩果汁。
果汁行业产业链上游为果汁生产提供水果、食品添加剂及生产设备，中游主体为果汁企业，进行果汁生产、加工过程，下游零售渠道多样，主要渠道为超市。
果汁行业产业链
数据来源：华经产业研究院整理
1、产业链上游分析
我国水果产量集中度低，华东地区是我国水果产量更高的地区，2019年产量也仅占全国总产量的25.6%。华中、西北、华南三地产量也较为相近，分别占总产量的17.9%、16.6%和15.2%。西南华北地区产量也都在总产量的10%左右，东北地区由于地理原因产量较低，仅占总产量的4.3%。水果产量的地区分布不均，会使得与中游果汁生产企业的渠道难以及时有效地匹配，导致水果、果汁产业供需不匹配的问题短期难以解决。再加上水果从生产到市场，包括优良品种选育、果园管理、采后低温贮藏等环节缺少单独的标准，且各地标注较难统一，果汁企业难以保证原材料的质量。
因此大型果汁企业如汇源、农夫山泉等均采用全产业链的果汁生产模式，在上游自建果园以保证水果标准的统一，新兴果汁企业如斐素等也会采用与专业果园签订合作协议等，保证产品的质量。
数据来源：农业部，华经产业研究院整理
我国水果存在上市时间统一、种植结构过度集中的情况，导致果汁加工厂在原料水果非上市时间段缺少相应原料。例如，柑橘类水果占据了全国水果种植面积的20.8%；苹果占据了全国水果种植面积的18.9%；梨子了全国水果种植面积的9.2%，这三种水果就占据了全国水果种植面积的48.9%。而鲜橙却需要大量进口，我国60%的橙汁原料来自国外，其中，巴西是中国进口橙汁的之一大国。因此，中国橙汁饮品的价格受国际橙汁价格影响较大。
数据来源：农业部，华经产业研究院整理
果汁生产线按产能可分为微型、小型、中型和大型果汁生产线。其中超过80%的大型果汁生产线需要依赖进口，主要进口国家为瑞典、美国、德国、法国等，代表企业有瑞典利乐、法国百利、德国BOSCH、H&K、日本东洋等。近年来中国果汁生产线研发进展明显，合肥通用机械所与南京第二商业机械厂等机械制造厂商已能批量生产大型果汁生产线并投入使用。
中型、小型及微型的果汁生产线由于技术水平较低，国内的制造厂较多，生产集中度低，能满足95%以上的中国果汁企业生产需求，且在质量、价格上均较国外的制造商有优势。这些中型以下的果汁生产线制造商主要集中在河北、江苏、辽宁、广东等地。
数据来源：公开资料整理
2、产业链中游分析
果汁行业的中游主体是各类果汁企业，主要包括果汁生产加工的过程。原材料成本占果汁生产企业成本的57.9%，在生产成本中占比更高。大型果汁生产企业通过自建果园的方式降低水果的成本，如汇源、农夫山泉、天溢森美等企业，这些企业从而在果汁产品价格上更具优势。生产设备成本占果汁生产成本的22.4%，是果汁生产环节中技术要求更高的一环。
数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理
3、产业链下游分析
果汁的下游一般指果汁饮品的零售与消费过程。果汁的零售主要集中在超市、便利店、餐厅、自动售货机、鲜榨果汁店以及线上电商等。
超市、餐厅、便利店是果汁饮料销售的传统渠道，超市渠道在果汁零售终端中占比更高，为60.9%，便利店与线上电商渠道分别占据13.0%以上的零售终端占比。其中，线上电商渠道零售增速更高，2015-2019年平均增长率超过25.0%。
数据来源：公开资料整理
2015-2019年，中国便利店门店数量的年复合增长率为7.7%，2019年中国便利店门店超过12万家。随着近几年便利店数量的增加，便利店社区化的程度加深，更多纯果汁、NFC果汁饮品进驻便利店的零售渠道，如味全每日C、零度果坊等，消费者在线下拥有更多消费果汁的场景，便利店终端的零售额在2015-2019年复合增长率超过7.0%，增速仅次于线上电商终端。
数据来源：公开资料整理
二、中国果汁行业发展现状
中国果汁市场以低浓度果汁饮品为主，占据74.3%的销售量。纯果汁饮品仅占到了果汁饮品总销售量的5.9%。相比于部分发达国家，中国的纯果汁的市场份额很少。2019年，法国的纯果汁占果汁饮品的市场份额达到91.4,%，英国的纯果汁市场占比达到81.3%。
数据来源：中国饮料工业协会，华经产业研究院整理
数据来源：中国饮料工业协会，华经产业研究院整理
数据来源：中国饮料工业协会，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国果汁行业市场前景预测及投资战略咨询报告》
随着中国的经济增长，人民生活水平的提高，对于果汁的浓度要求也在逐渐上升。根据中国饮料工业协会的数据显示，2016-2017年中国低浓度果汁市场规模出现了明显下降，从849亿元下降至788.2亿元，市场份额从2016年也逐年下降，到2019年仅为64.2%。预计中国的低浓度果汁市场占比将继续下降，中浓度果汁及纯果汁饮品的市场份额将上升。
数据来源：中国饮料工业协会，华经产业研究院整理
中国果汁零售量在2015-2017年间持续下降，主要是由于低浓度果汁销量下降，造成果汁整体零售量小幅下滑。2017-2019年由于中浓度果汁及纯果汁市场快速发展，带动整个中国果汁零售量小幅回升。
数据来源：中国饮料工业协会，华经产业研究院整理
中国果汁行业市场规模随着果汁零售量的波动而波动，2016-2017年中国果汁行业市场规模出现了小幅度下滑，2017-2019年市场规模由1118.5亿元增长至1219.7亿元，年复合增长率达到2.5%。
数据来源：中国饮料工业协会，华经产业研究院整理
三、中国果汁行业相关政策分析
国务院、国家食药总局等有关部门多次颁布果汁行业利好政策，通过建立质量安全追溯体系、鼓励企业信息技术化、完善行业食品安全标准、加强行业生产监督管理专业度、落实食品安全责任制等措施，提升果汁行业产品食品安全质量与监管监测水平，促进行业良性发展。
数据来源： *** 部门，华经产业研究院整理
四、果汁行业未来发展趋势
1、纯果汁消费市场规模继续扩大
中国纯果汁消费市场规模逐年上升，2015年中国纯果汁消费量为5.5亿升，到2019年增长至7亿升，年均复合增长率为6.2%。虽然近几年纯果汁消费量增速开始逐渐下降，但是整体上还是保持增长态势。而且中国作为世界第八大纯果汁消费区，其余国家的纯果汁消费量都呈现下滑趋势，但是只有中国的消费量在上升，证明中国纯果汁消费市场没有达到饱和，还存在增长空间。再加上中国果汁行业正在向高端化发展，多重因素影响下，预计未来中国纯果汁消费市场规模将继续扩大。
数据来源：中国食品饮料协会，华经产业研究院整理
数据来源：欧盟果蔬汁饮料协会，华经产业研究院整理
2、生产效率提升推动NFC果汁市场发展
目前，中国NFC果汁占纯果汁的市场份额仍偏低，2019年，中国NFC果汁占纯果汁市场的占比约为18.1%，市场规模约为27.0亿元。根据数据显示，2019年英国NFC占纯果汁市场的份额约为72.0%，日本NFC占纯果汁的市场份额约为57.2。与发达国家相比，中国NFC果汁发展程度比较低。未来随着NFC果汁生产效率提升，以及成本的下降，有望使得NFC果汁的价格下降，推动NFC果汁市场的发展。
数据来源：欧盟果蔬汁饮料协会，华经产业研究院整理
华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。
85后老板开水果店，利用“一杯果汁”，到手18万，看懂你也行255集
前人的经验，成功的阶梯。跟着成功者的脚步，能够让你少走弯路。
随着我们国家的改革开放，人民的生活条件和生活水平不断的提高，改革开放也给我们的人民带来了巨大的红利。
因为我们生活条件和生活水平的不断提高，主要是因为国家富强，从而使我们的人民也富强，人民的收入也普遍提高，收入高了，那我们的消费观念就有所改变。
比如说几十年前我们一个月的工资50块钱，我们是不是都舍不得去买一斤猪肉？但是现在我们一个月的工资有5000块钱，我们是不是天天都可以去买猪肉？而且猪肉已经满足不了我们，我们还要吃牛肉，羊肉，这就是人民的消费观念改变的体现，对好商品的需求变强，水果店不也是如此吗？
以前我们吃的水果大概只有香蕉苹果梨，但是现在什么五花八门的水果都出来了，而且我们还非常乐意去购买，所以说水果店是经济发展的必然趋势，是未来能赚钱的一个行业。
过去一二十年我国大搞建设，无数的万丈高楼平地而起，无数的人都从农村搬到了大城市，住上了高楼洋房。这些高楼洋房小区的沿街商铺，水果店是不是随处可见？不管是小区、学校、车站等等，都可以看到水果店的踪影。而且现在水果连锁店大肆瓜分市场，导致个体户越来越困难。
根据百度地图查询所得到的数据，水果（连锁）店的布局密度在全国10大主要城市建成区中，杭州市的布局密度更高，达到了每平方公里7家。
还有专家预计2020年水果直接消费将达到1.37亿吨，2025年将达到1.43亿吨。足以证明水果市场是一个巨大的市场，就看你有没有胆量进去分一杯羹。
【1】背景
回归我们的主题，今天我们讲的案例是一家个体经营的水果店。水果店的85后老板就是瞄准了水果市场前景的一片大好，所以毅然决然地开了一家水果店。
这家水果店就开在他们小区楼下，租了一个不到20平米的商铺，因为店面小，所以老板经过一番精心的装修和设计，就把这家水果店开起来了。别看这家水果店只有小小的20平米，但是去年一年的时间，老板就赚了18万。他是怎么做的呢？请看今天主要的方案内容。
【2】方案内容
1、体验模型
老板的这个水果店有一个很有趣的规矩，就是他这个店里的大多数水果都可以试吃，好吃再买，不好吃就不买。
这样做的好处是什么呢？让客户免费体验，尝到甜头，然后再促进他们内心深处的购买欲望，从而成交。
2、损失规避
所有做水果店的朋友可能都为一件事情而感到焦头烂额，就是水果的损耗，有些才进来的新鲜水果，过两三天就烂掉了，很多水果店的老板选择自己吃掉或者扔掉，我想说的是，这些都是很愚蠢的 *** ，来看一看我们这家店水果店的老板是怎样做的。
【授人以鱼，不如授人以渔】
老板把一些快要烂掉的水果及时的榨成果汁儿，然后再重新包装，一瓶果汁可以卖到15~20块钱的高价，但是有一些水果不适合榨成果汁儿，怎么办呢？老板还有一个小绝招，只要思想不滑坡， *** 总比困难多。老板建了一个社区水果群，在群里发福利，把这些快要过期的水果送给我们群里的顾客，很多顾客都会来领取。
而且这个社区福利群不仅仅只有这样一个功能，接下来我们具体的说一说这个社区福利群。
3、社区经济
其实社区经济早在几年前就在沿海那些大城市流行了，发展到现在社区经济已经比较成熟和完善，但是像我们内陆这些二三线城市，社区经济还是一个新型的经济名词，很多人都没有听说过。
前面说到了这家水果店开在小区下面，这就是得天独厚的地理优势，当顾客来买水果的时候，我们就会引导他加入社区群，只要顾客在群里发布需求，比如说他需要购买水果，群里说一句，那么我们就可以在半个小时内送货上门，在各行各业都追求高效便捷的同时，你还在用那些老套的经营模式来经营水果店吗！
4、绑架模型
绑架模型是什么意思呢？就是理发店最喜欢用的一种营销手段，办理会员卡，既然理发店这种行业都能用，那水果店为什么不能用？所以我们一定要引导我们的客户办理我们的会员卡，只要办您的会员卡，我们就给他不定期的发放福利，而且只要他敢买水果，我们就敢打折，据老板的数据统计，他去年赚的18万块钱有12万都是来源于他们的会员顾客，这就说明了引导顾客办理会员卡的重要性。
【3】总结
简单的4个步骤看似简单，但实际操作起来还是需要老板个人的经验和能力，今天讲这个案例的主要目的是让人还在用传统的 *** 做水果店的人，赶快改变你们的思想，老的那一套已经不管用了，特别是个体经营的水果店，再不改革创新，那你就等着被连锁店淘汰吧。
好了，今天的案例分享就到这里。如果你喜欢这篇文章，或者觉得本文对你的生意有帮助，欢迎收藏和转发。
果汁赛道发展前景怎么样，能否突破重围？随着健康理念的深入，消费者对果汁的需求越来越高，不再是单纯的好喝，而是更注重口味、更注重营养。这也就导致果汁行业市场竞争激烈，成本上升。今天我们就来聊一聊果汁赛道发展前景怎么样，能否突破重围?
就目前来说，果汁赛道发展前景还是很可观的。历经十多年的收缩，果汁行业开始走向复苏。尤其是近两年，果汁在线下渠道销售连续实现高速增长，今年4-5月增速为16.2%!但如果想要在果汁市场占据一席之地，必须找到一条属于自己路，进行差异化发展，不能随波逐流。
市面上的产品越来越多，同质化越来越严重，很容易给消费者造成视觉疲劳，只有在品牌、产品、渠道等方面不断创新和提升，才能抢占先机，拿下市场。否则的话，只能被动挨打!
以今年大火的双柚汁为例，少数也有几十个品牌，想要在众多品牌中脱颖而出，并不是一件容易的事。无论是在口味方面、包装方面，还是在品质方面，都要做到精益求精。只有这样，才能将消费者的目光聚焦到自己的产品上。
除此之外，还要具备洞察市场的能力。细心地朋友会发现，果汁的产品结构发生了调整，低浓度果汁逐渐向中高浓度果汁倾斜。尤其是一些新锐品牌，主打中高浓度果汁，深受消费者的欢迎。在大健康趋势下，果汁向中高浓度发展是必然。
鲜榨果汁加盟店十大排行榜？线上线下运营全托管门店只管出餐鲜榨果汁加盟店排行榜前十名有1、碰茶鲜果茶饮。2、一芳水果茶。3、果速达。4、ZIEKO鲜榨果汁。5、逸果果汁。6、扬雅果汁。7、果汁先生。8、东海果汁。9、大牙果汁。10、MeeGoo鲜榨果汁。
“果速达”新零售鲜榨果汁店，采取线上+线下相结合、一店多开，双重收入。客户线上下单，产品涵盖新鲜整果，果切，果捞，果茶，鲜榨果汁，果奶/奶昔，网红零食，礼品果篮等多个产品系列。果速达品牌鲜榨果汁店1-2人即可开店，一站式托管运营，无需经验均可加盟。
为了能够让更好地了解鲜榨果汁店盈利情况，果速达经过系统梳理，整理一些开鲜榨果汁店品牌详细资料：
1、鲜榨果汁加盟店十大排行榜？线上线下运营全托管门店只管出餐
2、水果生意有前景吗？鲜榨果汁店深受广大年轻人的青睐和热捧
3、开店必知：给大家详解解析一下新手开鲜榨果汁店的4大模式
4、鲜榨果汁店货架陈列5个秘诀，瞬间吸引顾客注意力
一、鲜榨果汁加盟店十大排行榜？线上线下运营全托管门店只管出餐
1、碰茶鲜果茶饮
产品种类非常的多样，基本上可以满足不同的消费人群，店铺遍布在我国的诸多城市当中。
2、一芳水果茶
自创建以来一直坚持新鲜采购，每一款果汁都广受好评，足以说明品牌实力毋庸置疑。
3、果速达
“果速达”新零售鲜榨果汁店，采取线上+线下相结合、一店多开，双重收入。客户线上下单，产品涵盖新鲜整果，果切，果捞，果茶，鲜榨果汁，果奶/奶昔，网红零食，礼品果篮等多个产品系列。果速达品牌鲜榨果汁店1-2人即可开店，一站式托管运营，无需经验均可加盟。
4、ZIEKO鲜榨果汁
经过多年的市场努力，早已取得了很不错的市场成绩，可以有更多的发展机会。
5、逸果果汁
创建至今一直秉承“健康养生”的服务理念，获得了一致好评，市场能动性较大。
6、扬雅果汁
该门店创立于1968年，总部位于宝岛台湾，属于众所周知店铺，名气遍布在全国的范围内。
7、果汁先生
凭借健康养生的特色得到了很多顾客的喜爱，规模越来越大，备受欢迎和青睐。
8、东海果汁
经过多年的市场努力，门店遍诸多城市当中，由此可见它的实力是很在线的。
9、大牙果汁
作为一家广受消费者们喜爱的连锁品牌，拥有忠实的消费粉丝，占据了很重要的位置。
10、MeeGoo鲜榨果汁
凭借多样的市场努力和不断的坚持，形成了属于自己的运营的管理体系。
二、水果生意有前景吗？鲜榨果汁店深受广大年轻人的青睐和热捧
数据显示，对比去年同期数据，果切销量翻了3倍以上。越来越多的年轻白领开始在下午茶或者夜宵时间，选择点一份洗好配好的果切，满足一天营养所需。从门店过往的销售数据来看，大约有70%为女性消费者，此外，选择果切的人群中，18~30岁的占了近80%。
针对果切行业的发展趋势，业内人士分析，果切和前几年刚兴起的水果茶饮潮流很像，果茶继奶茶之后，以更时尚、健康、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧。而果茶、果切流行的背后，是消费者理念向健康营养不断靠拢。
根据数据推算，未来5年内，鲜果行业市场规模有望达到3万亿，同时随着线下门店的上翻，水果果切线上市场规模或将攀升至万亿，同时果切占比也将逐步扩大。随着果切产品标准化的完善，以及物流配送、冷链的逐步成熟，购买果切产品会成为未来更流行的消费方式。
三、开店必知：给大家详解解析一下新手开鲜榨果汁店的4大模式
1、开鲜榨果汁店或拥有固定不动的新鲜水果货摊
这类门店，水果种类会相对多一些，所处区域的消费群体决定新鲜水果的级别，经济发展好的大城市，高档水果买卖肯定会稍微好一些，但门店开店选址和房租较为烦恼。价格便宜的地区没买卖，贵的地区成本相对高竞争也相对比较大。另外新鲜水果耗损率也很显著，两天买卖不好新鲜水果就都坏掉了。
2、拉小三轮摆地摊
自己去批发一些销售量较为大的大受欢迎的应季水果。这类成本费相对性最少，把小三轮拉到菜市场附近或小区门口，养活自己也是可以的，但要时时刻刻担忧城管的驾到。
3、大中型超市水果区卖场，或是 *** 鲜榨果汁店
这个客户资源还是较为有保证的，许多老板自身就是经销商，乃至还控股产业链上游果品基地，一手货源品质高价格便宜，盈利相对丰厚。不过也需要一定的资金成本，需要交纳加盟费。
4、社区共享果蔬店
社区共享果蔬店无需高额的门面租金，还可依据自身状况灵活开店选址及明确门店经营规模；共享果蔬店也不用门店装修费用，只需订制门头和图案就可以；传统式的果蔬店需要人力售货，人力收银等经营成本，但共享果蔬店不需要，一个店面就可以做到24小时无人自售；选用风冷智控技术，24小时冷藏保鲜，增加顾客购买欲望。
四、鲜榨果汁店货架陈列5个秘诀，瞬间吸引顾客注意力
1、主题陈列
就是在鲜榨果汁店内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让鲜榨果汁店更具生命力。主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味更佳区和营养最丰富区；老人区和小孩区；当季区和反季区；本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
2、新鲜陈列
鲜榨果汁店在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要之一时间挑拣出来，以免影响销售。
3、色彩搭配陈列
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是鲜榨果汁店陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
4、丰满陈列
鲜榨果汁店的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
5、先进先出陈列
如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
中国苹果汁行业市场供需形势、发展措施及行业发展前景分析苹果浓缩汁是将苹果原汁进行浓缩后所得到的，一般浓缩倍数为7倍，将浓缩苹果汁加水进行还原就是苹果原汁。两者固形物和酸度是不一样。
浓缩果汁则是在鲜榨果汁的基础上，通过浓缩（通常是真空浓缩）的工艺把相当一部分水分蒸发掉得到的。在水分蒸发的过程中，有一部分香气成分会损失掉。
我国苹果汁生产基地主要分布在陕西、山东、河北、甘肃、河南和安徽等地区。苹果营养价值高，且价格较低，是消费者消费的主要水果品种之一。随着我国经济的发展以及居民收入水平的提高，居民对于食品的需求逐步从量的追求转向对健康、营养价值的追求。我国浓缩苹果汁产销量呈增长趋势，2021年我国苹果汁产量约69.2万吨，苹果汁需求量约28.3万吨。
2015-2021年中国浓缩苹果汁产销情况
资料来源：共研网整理
中国己形成环渤海湾和黄土高原两大浓缩苹果汁主产区。随着区域产业优势变化，苹果加工产业由渤海湾地区向黄土高原产区转移，特别是向陕西、山西、河南、甘肃等地集中的趋势明显。陕西己成为全国更大的浓缩苹果汁产销基地。
苹果汁作为苹果的主要加工品，是饮料的重要基础配料，随着全球饮料行业的发展，以及苹果汁产业的快速成长，苹果汁消费量逐年上升。另一方面，苹果汁主要消费市场呈现出不均衡的发展态势，苹果汁的主要消费市场集中于加拿大、德国、美国等经济发达市场，这些市场中人均果汁年消费量达到40.00多升。2021年我国苹果汁进口数量10641.48吨，进口金额1036.25万美元；出口数量41.96吨，出口金额42791.65万美元。
2015-2021年中国苹果汁进出口情况
资料来源：共研网整理
近些年，这些市场的果汁年消费量增长缓慢，个别市场有下降趋势，说明这些市场中果汁消费需求接近饱和，市场需求增长空间较小。与此同时，发展中国家，特别是俄罗斯、中国、印度、埃及等市场的苹果汁消费需求不断上升，已形成一股新的消费增长力。
苹果汁发展措施
资料来源：共研网整理
世界果汁消费市场需求将直接影响苹果汁市场需求，苹果汁消费市场主要以发达国家市场为主。然而近些年发展中国家市场的苹果汁消费量比发达市场苹果汁消费量的增长幅度更为迅速，特别是俄罗斯市场和中国市场的消费量迅速上升。中国苹果汁在产量和出口量方面都具有绝对优势。中国苹果汁产量占世界总产量的一半以上，出口优势也非常明显。但中国苹果汁过度地依赖出口市场，而苹果汁国际市场价格波动、贸易政策的变动给中国苹果汁产业发展带来巨大风险。中国苹果汁生产布局主要集中在陕西、山东、河南，苹果汁生产也集中于少数几家产能较高的加工企业。中国苹果汁的生产及出口影响着世界苹果汁市场的供需平衡。世界苹果汁进口市场非常集中，而苹果汁生产国又较为分散，多数苹果汁出口国争夺少数的目标市场，因此，中国苹果汁出口面临激烈的市场竞争环境。
更多本行业详细的研究分析见共研网《2022-2028年中国苹果汁行业深度调查与行业前景预测报告》，同时共研产业研究院还提 *** 业数据、产业研究、政策研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、可行性分析、商业计划书、IPO咨询等产品和解决方案。
竞争激烈更兼内部升级：发掘果汁行业中的“潜力股” | 君屹洞察君屹观点：
1、果汁行业市场竞争激烈，内部正在进行转型升级，占比较高的低浓度果汁逐渐被替代，低温高浓度果汁正在加速推向市场，存在新的驱动力，果汁行业结构调整刻不容缓。
2、消费升级和新产品创新是未来果汁行业增长的主要驱动因素。在产品功能上突破创新，拓展更多水果口味、更多地方特色饮品，进行健康升级，是果汁行业未来发展的趋势。
果汁属于消费者刚需品类，在全面缩减开支的后疫情时代，果汁消费仍然在大多数消费者的计划清单中。果汁产品的主旋律符合消费者对健康、营养生活方式的预期。随着经济的发展和消费观念的升级，果汁饮料经历了“喝好”、“好喝”再到“喝出健康”的发展阶段，消费者对果汁有了更新、更高的诉求，行业面临新的趋势。果汁饮料市场现状如何？消费者关注点在哪？如何在逐渐升级的果汁饮料市场中占据先机？君屹通过长期跟踪，为您揭示果汁行业的市场格局与发展趋势。
国内果汁市场竞争激烈，市场份额渐失倒逼转型升级
1. 龙头企业竞争激烈，产品结构落后缺乏创新
果汁饮料是用新鲜或冷藏水果为原料经过物理 *** 如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。果汁是软饮料中的大品类，在2020年全球和中国软饮料细分市场中，果汁均为第三大软饮类目，占比分别为15.58%和14.33%。
我国果汁行业的上游是水果、食品添加剂等原材料以及生产设备，下游则是通过电商平台、便利店、商场超市等渠道最终销售给消费者。产业链中游包括低浓度果汁、中浓度果汁和100%纯果汁，其中，低浓度果汁饮品中果汁含量低于20%，中浓度果汁饮品中果汁含量为20%-99%，纯果汁饮品果汁含量为100%。品牌商占据价值链更大的部分，为40%-50%。
在品牌商中，龙头企业竞争激烈，我国果汁行业龙头企业市占率均超过10%，行业中市场份额前三的企业分别为可口可乐（中国）、味全食品、汇源果汁。此外，康师傅、统一、百事可乐“果缤纷”、农夫山泉也紧随其后，几乎所有果汁生产商都有低浓度产品，低浓度果汁是中国果汁市场的主要部分，竞争十分激烈。
目前，中国果汁市场产品结构较为落后，国内消费者尚未形成纯果汁消费习惯，纯果汁市场发展程度比较低。根据数据显示，法国纯果汁市场的份额约为91.4%，英国纯果汁的市场份额约为81.3%。相较于西欧、美国等发达国家和地区，中国果汁饮料的消费量相对较低，人均年消费量还不到1升，是世界平均水平的1/10，发达国家水平的1/40。
和亚太地区另一巨大的果汁市场日本相比，日本由于水果较贵，偶尔断货，果汁成为补充维生素的替代品，2021 年日本纯果汁的消费量占比为59.3%，NFC果汁消费量占比为57.2%，均远超国内水平，而在中国该比例仅为个位数。随着消费者越来越重视饮食的营养健康，无糖、富含维生素、有机、低卡、膳食纤维、天然、提升免疫力等健康卖点得到关注，但低温高浓度果汁等创新产品尚未被普遍推广，中国的果汁消费仍以低浓度果汁为主，且低浓度果汁因其高糖、缺乏营养，正在被饮料的主要消费群体年轻人远离，其销量正在受到挤压，成为中国果汁市场增长的负担。
2019年，咖啡饮料、功能饮料和包装饮用水是规模增速最快的三个分品类，到2021年，植物蛋白饮料、气泡水饮、纯果蔬汁成为软饮中增速最快的三个品类，在90后群体中尤为明显，凸显了年轻人对丰富口感和健康饮品的追求。果汁的市场因为产品结构落后，创新性不足，市场份额正在逐步被其它替代品蚕食，倒逼行业转型升级。
2. 内部经历转型升级，中高浓度果汁发展潜力大
2016-2021年国内软饮细分赛道的零售额CAGR平均为3%，果汁饮料增长为-3.4%，中国果汁2019年-2024年预期CAGR也仅为0.2%。
导致该现状的主要原因是低浓度果汁销量的下滑。根据沙利文数据，当前我国果汁市场仍然以低浓度果汁为主，其市场占比高达75.3%，远远超过其他子类目；中浓度果汁饮料市场占比17.8%，而纯果汁市场占比仅为6.9%。
中国的低浓度果汁市场规模预计将持续下降，早在2016年-2017年间就已经有明显下降，由849.0亿元下降到788.2亿元。在果汁市场的份额也由2016年开始逐年降低，从2016年的73.6%下降到2021年的64%，预期中国的低浓度果汁市场占比将继续萎缩。
与之相反的是，中高浓度的果汁增速极快。主要原因是随着中国居民收入越来越高，消费也在不断升级，中高浓度可以满足消费者更高健康追求的需求，替代原有低浓度果汁的消费。未来5年预计中浓度饮料将新增100亿市场规模。预计到2024年，中浓度果汁市场空间351亿元，纯果汁市场空间158亿元。
“原生态无添加”、“零度”、“立体口感”
成为消费者选择果汁的新诉求
1.“成分党”群体扩大，“功能”夺回失地
根据麦肯锡中国消费者调查，2012年至2022年，中国城市居民人均消费增长了77.2%，远远超过通货膨胀率和GDP增长率，中国消费群体情况开始出现分化，中高收入消费者经历消费升级，中高收入和高收入家庭的强劲增长以及随之而来的消费实力，为优化品牌带来了利好消息。几乎在所有快消品类上的支不减反增，如32%的受访者计划增加果汁支出。
同期，收入增长速度却在放缓。中国人均可支配收入增长率已经从2012年的12.6%下降到2022年的2.9%。22%的受访者自称减少了支出，较低收入消费者转向更有价格竞争力的渠道，或者选择同一品牌价格更低的产品线，另有一些消费者表示推迟购买计划，等待促销优惠。
消费者整体支出趋于保守以及风险意识增加，使得消费者变得越发理性，“对功能和性价比的追求”不仅夺回了被“情感、冲动消费”抢走的失地，还进一步扩大了领先优势，消费时更加关注营养成分、使用功效等因素。
安全、健康、便利成为消费者选择果汁最主要的考虑因素，消费者重视养生，关注零糖、零脂、零卡等标签，青睐能和健身搭配的“零度”产品。“原生态无添加”、“纯天然食材”成为消费者选购健康饮品的重要因素。
2.追求立体口感，“酸甜”依旧更受欢迎
口感也成为消费者选购饮料的重要因素。根据益普索2020年调研数据，消费者购买饮料考虑的因素中，口感位列之一。
消费者偏好的变化也给果汁行业带来了新的市场趋势：以各种果味为主的新口味不断涌现，同时，各种气泡水创新品类也横空出世，气泡果汁、气泡乳、气泡茶一上市便受到消费者青睐，快速增长。各类新品全面开花，为消费者带来新鲜、立体的口感体验。
消费者关注的口味和口感越发多元化，且对健康成分愈发重视。诸多网红口味（樱花、椰子等）进入饮料市场，酸甜口感（柠檬、蜜桃/白桃、甜橙等）以高消费占比，成为最受消费者欢迎的口味；而海盐，作为新势力口味，以清爽的口感吸引消费者，成为增速最快的口味。
从中国果汁饮料的口味总占比来看，橙汁、菠萝汁和苹果汁饮品的市场占比更高，但合计占比也仅为31.3%，说明中国果汁饮料口味分布多样，加上有混合口味果汁饮料的存在，并没有出现单一口味占据较大市场份额的现象。
而在中国纯果汁市场中，口味分布十分集中，橙汁占据了41.3%的纯果汁市场。橙汁、苹果汁、葡萄汁和桃汁四种味道合计占据77.6%的市场份额。可见纯果汁目前口味丰富度不足，难以满足消费者需求。
拓展更多水果口味、更多地方特色饮品，一方面可以满足消费者追求新奇的心理，一方面也可以更多地满足消费者口味疲劳，满足消费者对丰富的口味和口感的追求。同样，在产品开发上，随着消费升级及新人群购买力的提升，传统大单品逻辑不再是果汁主流产品开发方向，市场上需要更多懂用户的果汁，极致的消费者洞察应该是产品开发的主流逻辑。
3.消费者偏爱低温饮料，促使冷柜货架不断增加
在口感方面，低温饮品相比常温饮品更受消费者欢迎。安信证券在深圳草根随机选取了 4 家便利店，观察消费者购买冷饮与常温饮料的数量，在随机抽取的便利店中，冷饮销量均高于常温饮料
由于消费者对低温饮品的偏好，线下终端便利店的冷柜货架呈上升趋势，2015年-2021年，国内饮料柜销量CAGR为4%。冷柜除了基本的冷冻、冷藏、贮藏功能外，还可以个性化展示品牌的作用，帮助定制品牌抢占有利的展示位置。
原来以低温奶、速冻食品等为主的冷柜，而现在更多的是越来越多的品类的饮料，为低温高浓度果汁提供了售卖的前提条件，也从侧面反映出消费者低温饮品的偏爱。
健康营养的低温高浓度果汁前景可期
1. NFC果汁顺应健康消费，吸引业界关注
NFC（Not From Concentrate）果汁，即非浓缩还原100%果汁，是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间较短，所以营养损失相对较少，同时更好地保留了新鲜水果的原汁原味。
后疫情时代，消费者对健康营养饮品的需求达到了前所未有的高度，主打健康的NFC果汁顺应了健康消费趋势，成为国内近年来较为流行的一类果汁产品。其市场前景被业界人士看好，进入快速发展阶段。不同于近几年果汁市场的疲软，NFC果汁的增长态势明显，2013年至2018年，NFC果汁的零售量从约580万升增长至约4600万升，市场销售规模从3亿元增长至25.7亿元。2020年NFC果汁销量增长达到21%，中国已成为全球增长最快的NFC果汁市场。
2018年来，市场涌现出几十个NFC果汁品牌，水果连锁企业百果园以及瑞幸咖啡等也都已经进入到这一领域。还有汇源、味全零度果坊、褚橙、元气森林等品牌的占位，这些品牌都是熟悉或拥有冷链系统、对上游果品控制力强的大型饮料企业，实现渠道商反向定制，这也是国内NFC果汁市场主要玩家的特征。
2.认知不足带来市场蓝海，价格、渗透率两大瓶颈逐步突破
NFC果汁的发展也面临着一些瓶颈，首先，这种果汁的缺点是适合低温保存，保质期相对较短；此外，由于它是真正的纯果汁，加上储存不易，所以成本也较高，对于有长期复购需求的消费者来说，其开销将会比普通的果汁要高出不少。
其次，消费者对NFC果汁的认知比较模糊，在益普索的线下调研中，消费者能正确认知NFC果汁品牌的只有35%。而这些NFC品牌中，30%的消费者能正确认知农夫山泉NFC果汁，20%的消费者能正确认知颜值百分百，其他的品牌的正确认知度都没有达到10%。目前，NFC果汁渗透率不足10%，还处在起步阶段，尚处于“蓝海市场”，竞争格局尚未稳定。
随着NFC供应链、运输链的改善以及生产、储存工艺的优化，NFC成本将进一步降低，减小消费者的复购压力，冷柜的迅速发展对低温果汁的个性化展示作用，也有助于NFC渗透率的增加，价格、渗透率两大瓶颈的突破未来可期。
3. 口味丰富、价格适中的低温高浓度果汁是市场突破口
根据汇源果汁和农夫山泉的产品上新历程，我国果汁饮料呈现出从含有香精香料等添加剂到无添加剂，从橙汁、芒果汁、葡萄汁等常见果汁到高附加值水果果汁，从常温到低温，从浊汁到清汁的发展趋势。消费者对个性化口味、上瘾性口味的要求尚待满足。
消费者关注的口味和口感越发多元化，除了好喝、口味佳之外，健康和营养也成为消费者选择饮品占比更高的考虑因素，低温高浓度果汁顺应健康、口感与营养三大趋势，目前存在果汁创新企业价格高、头部品牌口味单一、新鲜度不够等问题，因此口味丰富、价格适中的产品更能把在市场把握先机。通过开发在特定区域或者省份比较受欢迎的地方性果汁饮料，主动研发驱动，上新市场引领性新产品，不断开发新口味。在低温高浓度果汁的灭菌技术和生产方式上进行突破，如HPP技术，能做到锁鲜和营养成分几乎零损失，解决新鲜度不够的问题。
低温高浓度果汁产品正在不断突破创新，通过建立、健全发展供应链以及优化工艺来降低成本，以使价格更加亲民。加大产品推广、提高消费认知，确定核心传播点，穿透多层消费群体，让越来越多消费者认识到低温高浓度果汁的优点并形成消费习惯。同时这一品类的更多的消费场景逐渐被营造，餐饮渠道和家庭消费场景得到重视。低温高浓度果汁作为果汁的消费升级产品，在后疫情时代，其市场潜力不容小觑。
小结
果汁市场内部正在转型升级，存在新的增长驱动力。我国相比日本、美国人均果汁消费量还有很大差距，但随着消费升级与新消费习惯的养成，许多国内消费者逐步提高果汁的消费量。主打健康的低温高浓度果汁顺应了健康消费趋势，成为国内近年来较为流行的一类果汁产品，具有发展潜力。此外，消费者关注的口味和口感越发多元化，口感清爽的低温饮品成为新潮流。
君屹相信，经过内部转型升级和产品创新，消费者新的习惯培养和消费升级，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间，果汁行业中的“潜力股”将为软饮料行业带来深刻的变革。
参考文献：
<1>全球软饮料行业发展现状及趋势分析，健康化成行业发展的必然趋势 华经产业园
<2>2022-2027年中国果汁饮料行业市场发展环境与投资趋势分析报告 中研普华产业研究院
<3>我国果汁行业市场规模较稳定 先略研究院
<4>2023麦肯锡中国消费者报告 泽沛达，许达仁，周嘉，张悦
<5>后疫情时代，NFC果汁成流行品类 食品招商网
<6>2023年中国果汁饮料行业市场现状及发展前景分析 前瞻经济学人
<7>2021饮料消费趋势洞察 CBNData，天猫
<8>冷藏柜，下一个赛点 安信证券
<9>益普索2020健康饮食趋势洞察——NFC果汁 程皓
2023年水果店还能开，投资19万元就能轻松开店。40平米店面加盟基础费用装修费3.6万元，设备费3.5万元，进货费/原料费3.6万元，广告宣传及开业费1.8万元，小计12.5万元，加盟成本费用店面租金0.3万元/月，人员工资0.3万元/月，水电杂费0.1万元，流动资金3万元，小计6.8万元，开个水果店总费用投资合计19.3万元。（以上数据仅供参考，具体情况以实际为准）
为了能够让更好地了解水果店盈利情况，果速达经过系统梳理，整理一些开水果店投资加盟费详细资料：
1、2023年水果店还能开吗？行业前景光明开店不难
2、开水果店投资多少钱？19万元成 *** 越开越好
3、《果速达果切店完全指导手册》【2023最新版】，留言咨询获取，详细资料包括
4、开一家水果店有哪些进货渠道，看看你适合哪一种
5、新手开个水果店开在哪里比较合适？三个注意事项不影响客流
一、2023年水果店还能开吗？行业前景光明开店不难
1、行业前景光明
根据相关的数据资料，在不完全统计的情况下显示，街头开设的水果店数量，已经达到了近万家之多。受到市场经济，以及消费需求等因素的影响，数字朝着增长的趋势发展，在这种环境内加盟一家水果店，还是很有发展前途的。
2、开店优势显著
伴随着人均收入的提升，以及大众对于品质生活的追求理念日渐巩固，水果作为饮食健康的重要构成环节之一，变得不可或缺。尤其是一些高端的水果店品牌，产品线是相对稳定的，选择加盟之后，能在产品服务上，更好地打动顾客。
3、投入资金少
大部分的水果加盟店，设置的投资门槛较低，纵使之前没有任何创业经验的人加盟，品牌所属公司也会同意，全程提供专业化指导方针。而且大部分情况下会开在居民社区附近的水果加盟店，场地租金不会很贵，整体计算下来的话，有个十几万元的启动资金，便能将门店开起来。
4、盈利金额高
在开店成本不算昂贵的情况下，水果加盟店的盈利空间，却是相当较高的。根据对市场的调查数据显示，如果是高档的水果，亦或者是反季节销售的水果，毛利会更高一些。即便扣除了其它方面的开支，盈利比重也能达到百分之三十左右。
5、开店步骤简单
开水果加盟店是不需要太多技术的，买卖关系建立起来，自然会有顾客上门，挑选自己喜欢的水果。在买卖的过程中，有些销售产品的话术，还是要掌握到的，尤其是态度要端正，不要觉得自己做生意很了不起，顾客是生意的“衣食父母”，抓住了顾客的芳心，生意做起来会更加热闹。
二、开水果店投资多少钱？19万元成 *** 越开越好
水果现在成了家家户户都是必备品。水果含有很高的营养物质。有大量的维生素。可以提供身体的补充。水果种类丰富多样。肉多且脆，汁酸爽味甜。是一道老少皆宜的健康休闲食品。水果受欢迎的程度比较高，也让一些创业者有想要开一家水果店的想法，那么开一家水果店需要投资多少钱呢？前期一般投资在15-20万左右。水果的种类丰富多样，成本价格相对差距比较大，具体费用还要看店铺的选址，店面的大小以及室内装修等成本花费都是不一样的。
三、《果速达果切店完全指导手册》【2023最新版】，留言咨询获取，详细资料包括：
《果速达投资费用事项详细计算表【标准店】》
《果速达投资费用事项详细计算表【旗舰店】》
《果速达门店选址标准和流程SOP指导手册》
《果速达门店经营技巧培训视频100集》
《果速达门店日常检查工作清单【最新版】》
《果速达企业团餐大订单业务合作指南》
《果速达外卖平台运营手册0865GSD02》
《果速达客户服务百问百答100模版》
《果速达门店运营SOP手册2023版》
《果速达门店装修设计效果图》
《果速达外卖平台运营手册0868GSD05》
《果速达水果保鲜技术资料集【最新版】》
《果速达水果进销订货计算详表旗舰店版》
《果速达教您玩赚9种水果店类型》
……
想要开家赚钱的水果店，可以 *** 联系或者私信咨询果速达。留言发送“姓名＋联系方式+开店城市”，果速达总部有专业导师给您详细解答，免费提供详细的水果店投资手册资料。
四、开一家水果店有哪些进货渠道，看看你适合哪一种
开水果店就是认识的人越多，货源渠道就越广，平时多去混混圈子，相互之间介绍一些货源渠道，货源渠道就多了起来，质量怎么样也可以知道。
1、进货之前了解市场需求
去进货的时候，大概问问各类水果的价格，然后自己决定哪些水果可以用来做口碑，哪些水果是用来做利润的，不要怕做错了决定，就怕不敢去做决定。要多去尝试，然后货拉回来卖一卖，看看数据情况怎么样，数据看多了，就对价格数据会很敏感，对市场的感觉会越来越好，下次再去批发市场拿货的时候，遇到价格相对比较好的情况下，会非常的果断直接拿下很多的货，因为自己知道，这样的货直接拉回去非常快会卖空，这种做生意的感觉会越来越顺。
2、去批发市场拿货一定会遇到坑
至于拿货会不会有很多坑，坑是肯定会有的，新手老手都不能避免，不可能会有百分百不出问题，遇到的问题大多都是要么净重不够，要么坏果，有些水果很难开出来质量不好。比如山竹里面有玻璃心，香蕉熟不了等等，所以多找熟人的渠道，那种流动的批发商，说不动就给你搞了一些水泥箱，塞了乱七八糟的东西进去，如果是熟人，不太可能做这些事情。
3、基本上就去批发市场拿货
进货基本上都是本地批发市场，进货自己多去几次经验就充足了，水果一般是比较容易腐烂的，尤其是在夏天，为了保证水果的新鲜和品质，一定要开箱验货，更好是每一箱都试吃一下。很多水果店批发商不一定在批发市场，他们的店或者仓库可能开在其他地方，这些批发商可能是专做水果批发，因为他们采购的量会比较大，他们是从产地直接拉回来的，也可以找找他们合作。
4、网红零食当地批发市场也能找到
如果顾客年轻人比较多，可以去看看最近热门的零食是什么，或者小孩子喜欢的零食是什么，多去关注一下顾客群里面的喜好在哪里，然后又针对性的去拿货。如果自己不清楚这些需求，其实可以多去跑跑批发市场，批发市场的老板都会告诉你，哪些会卖的比较好，哪些比较受欢迎，这些信息都对陈列零食有帮助。如果自己了解这些有人气热度的零食，可以考虑网上找找货源，批发网站都可以去看看。
五、新手开个水果店开在哪里比较合适？三个注意事项不影响客流
大家都知道，选址对水果店来说是非常重要的，俗话说选好位置相当于成功了一半。选址如此重要，那么水果店开在哪里比较适合呢？今天小编就和大家分享水果店开在哪些地段比较合适。
注意事项一：店铺客流量
常住人口：以店铺为中心，向四周步行10分钟或以800米为半径范围，统计店铺可覆盖辐射的客群，小区以户为单位计算常住居民数，商业区则以同类别的店铺为参照，一般来说小区单家水果店至少需辐射量1000户以上才可盈利。
日客流量：每天自然情况下会有多少人经过实体店门口。需蹲点统计观察，分三个时段：早上8点到10点，下午2点到3点，晚上8点到9点。这样就可大致预估出当日客流量。
客群结构：分析客流量中的男女老少比例和阶层，如出现老年人过多的情况就需慎重了，因为老龄化严重的小区消费力不强。
消费能力：根据区域内的房价和物价水平，结合客群结构便可看出客群的消费能力，这将直接决定水果的定价和利润率。
注意事项二：商圈氛围
成熟度：商圈的成熟度直接影响到聚客能力的好坏，毋庸置疑成熟的社区和商圈比新小区和新商圈聚客力更强。
聚客点：店铺旁边是否有医院、学校、购物中心、餐馆、面包店、便利店、生鲜蔬菜店等这样的聚客点，它们会带来人气给店铺引流。
人流走向：商圈内的业态是否齐全互补，能够相互吸客，商圈业态和社区出入口在哪里？客流的走动习惯是怎么样？这些都会影响到店客流。
注意事项三：到店便利性
位置通达性：位于主干道或十字路口的店铺停车方便、四通八达，对客流的到店率极为有利。
行走便利性：是否位于社区出入口或居民生活中心附近？是否消符合其平时的购物习惯？出行的便利性对进店率有多大的影响。
