1斤黄豆6斤水，在家自制腐竹，味道香又筋道，纯天然无添加

1斤黄豆6斤水，在家自制腐竹，味道香又筋道，纯天然无添加

豆制品，是非常推荐大家吃的，因为不论是哪种豆制品，它都是豆子做的，蛋白质、钙质这两种含量相当高，多吃对身体有益，增强免疫力。在各种豆制品中，腐竹是很受欢迎的一种，特别是到了夏天。

夏天可以做一盘凉拌腐竹吃，柔软劲道，鲜香过瘾，咱们很多人用到的，也都是超市里买来的腐竹。这些腐竹虽然看上去，卖相不错，但是你知道它是否干净，它的品质是好是坏吗？

不知道吧，很多腐竹竟然是熏过硫磺的，还有些是陈年腐竹，品质不佳。要想吃到好吃的、新鲜的、干净卫生的腐竹，不妨试着自己做，1斤黄豆6斤水，做出来味道香又筋道，纯天然无添加，更放心。

【自制腐竹】

用到：黄豆500g、清水3000ml

1、准备好黄豆，不管是拿来打豆浆，还是做豆腐、豆腐脑、腐竹这些豆制品，都是需要提前浸泡的。

2、准备上一大盆水，将黄豆倒在里面，用水泡上1个晚上的时间，泡好的豆子好好洗上几遍，然后倒在破壁机里即可。把清水也倒进去，开启打豆浆的模式，将其打成细腻的豆浆，之后倒出来过滤。

3、过滤之后倒在锅子里，上面的浮沫也需要撇掉，然后开大火烧开，烧开之后转为最小火，继续熬煮一段时间。渐渐的，上面会出现一层豆皮，用筷子将豆皮挑起来，挂在绳子上即可。

4、然后继续煮豆浆，再煮上5分钟左右的时间，就会又出现一层豆皮，按照同样的方式，用筷子挑出来，搭在绳子上。这个过程的确是比较漫长的，需要有耐心一点哦，煮的时候可以做其他的事情，过上5分钟左右去看一下即可。

5、直至腐竹的量，差不多够了之后，就可以了，放在阴凉通风的地方来晾晒，不要晒到太阳哈，直至变干之后就可以保存起来啦。剩下的豆浆，加上一点冰糖，就可以喝了，或者还可以拿来做豆腐、豆腐脑之类的，看自己喜好啦。

吃着比肉还鲜，嘴馋就吃香辣菠菜腐竹

入秋后，虽然天气冷了，饮食上以热饭热菜热汤为主，但偶尔吃点凉拌菜还真是开胃。此季的凉拌菜不宜冷藏，常温就可以。 曾经只属于春天的菠菜，现在由于种植技术的发展，一年四季皆可食用。秋天的菠菜似乎比春天的还要鲜嫩。 今儿就用它跟腐竹凉拌，酸辣开胃顺气，营养丰富，吃完一盘，由里到外都觉得痛快、舒畅。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 菠菜 1大把
• 腐竹 1盘
• 大蒜 5瓣
• 香醋 30克
• 生抽 30克
• 辣椒油 15克

做法步骤

1、腐竹提前数小时用凉水泡发，中途可加温水泡，但千万不要用热水泡，那样腐竹不成形还变糟变烂；菠菜切掉根部，清洗干净；

2、腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也会有硬芯，可用刀将其纵切两半，增加着水面积；

3、烧一锅水，水开后将腐竹段入锅，没有硬芯的就煮3分钟，有硬芯的煮5分钟左右，硬芯可全部涨发；

4、用漏勺捞出，沥水入净盆中；

5、另起锅烧水，水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒，再将叶子全部入水焯烫变色；捞出放大盆里，用筷子挑开散热；现在入秋了，天冷，无需过凉水，如果要过可用纯净水或者凉开水；

6、晾到温热的菠菜切寸段；

7、大蒜剁碎；

8、菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油；生抽的咸味足够，无需再放盐；醋用米醋、香醋、陈醋，甚至腊八醋都可以；辣椒油用现炸的或者现成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。

9、凉拌香辣菠菜腐竹，酸辣爽口，营养低脂很开胃！

小贴士

1. 这道凉拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏后食用，其它三季常温下食用即可； 2. 腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，会有不同的口感和风味。

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家常腐竹烧排骨，做一次就能俘获全家人和亲朋好友的胃

冬天吃牛羊肉不如吃腐竹，3块钱炒一盘，高蛋白高营养，好吃解馋

导语：冬天，吃牛羊肉不如吃它，高蛋白高营养，随手一炒，真鲜美

大家好我是傻姐美食，日常炒菜中我们用的最多的就是猪肉了，猪肉味道鲜美营养丰富，特别易于人体的消化和吸收。猪肉也分为很多种有瘦肉，肥肉和五花肉等等，五花肉是日常中我们用的最多的，五花肉也分为上五花和下五花，上五花它的肥肉比较厚一点瘦肉非常少，我们通常把它用作饺子馅料这样包出的饺子更香汁水更多。

下五花肉大多数是肥瘦相间的分布比较均匀，我们通常用作来做红烧肉和扣肉，这样做出的红烧肉肥而不腻瘦而不柴。其实上五花肉除了用来当做馅料以外还可以用来炒菜，有人说用上五花肉太肥了炒出的菜会不会太过油腻了。

今天我就教大家用腐竹和肥肉做出来的美食，腐竹大家都不陌生有有素中之荤的美称，不仅含有丰富的钙质和矿物质经常食用还能促进骨骼的发育，特别适合老人和小孩食用。把腐竹跟肥肉在一起炒菜，不仅味道鲜美而且肥而不腻。下面就是我的 *** *** ：

【腐竹炒肥肉】准备食材：肥肉、腐竹、香菇、葱、蒜、香菜、生抽、料酒、盐、蚝油、食用油

具体步骤：1、买回来的腐竹我们把它掰碎放入盆中提前用冷水浸泡4个小时，腐竹又称为豆筋里面含有丰富的蛋白质和膳食纤维，经常食用不仅能软化血管还能补充钙质，经常食用有助于提高身体免疫力。4个小时后我们取出腐竹捏一捏有没有硬心，如果没有的话就说明腐竹已经泡好了，泡好后的腐竹捞出控干水分然后切成小段备用。

2、买回的肥肉我们把它放入盆中用流动的水清洗一下，挤干水份放在案板上把它切成小块。肥肉中的脂肪其实含有卵磷脂和胆固醇，这些都是人体不可缺少的物质，适量的食用对人体非常的有好处。然后把新鲜的香菇用手掰去根部放入盆中用清水洗干净，沥干水分把它放在案板上，我们用刀给它一切4半放入盘中。有些人吃不习惯香菇的味道可以先把香菇焯一下水这样可以有效的去除香菇的土腥味。

3、锅中加入适量的食用油，放入切好的肥肉块，用铲子不停的翻动把肥肉中的油脂炒出来，然后在放入葱花蒜末大火炒把它出香味后加入少许的料酒和老抽放入香菇跟腐竹，用铲子把它们翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、和蚝油，用铲子不断的翻炒炒至分钟就差不多炒熟了，出锅前撒上一把香菜一盘肥而不腻的腐竹炒肥肉就做好了。

冬天少吃点牛羊肉，给家人做上一盘腐竹炒肥肉不仅鲜香味美还营养下饭，适量的摄入一些脂肪不仅能增加热量抵御还冷，还可以保护骨骼不瘦磨损。还等什么呢？赶紧动手做起来吧。今天的腐竹炒肥肉分享到这里了，希望我的分享让您能有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

1991年，山东男子捡破烂维持生活，后因一根腐竹年入1.6亿

文 | 纪中百事

编辑 | 纪中百事

山东费县的一个男子收破烂起家，靠着捡酒瓶年入百万，而后看准机会改行年入千万，但却因为一个决定差点被打回原形，2018年实现了年入1.6亿元。

从捡破烂到千万富翁

男子名叫张京宝，出生在山东费县的一个普通农民家庭中，张京宝一家五口人，但只有他一个人是健康的。

1991年，16岁的张京宝为了养家糊口，照顾生病的父母和弟弟，被迫辍学在村子里捡破烂。

淳朴的村民看见小小年纪的张京宝都会主动伸出援手，能帮一把就帮一把，张京宝慢慢长大，村里想给他说个媳妇都很难，因为捡破烂的身份让张京宝一度抬不起头。

不过后来一个人的出现，让张京宝在破烂堆里捡出了百万财富，那么这个人到底是谁？

张京宝那天和往常一样，将自己捡来的酒瓶送到工厂里赚取生活费，而就在他刚放下酒瓶准备离开的时候，一个身材高挑、活泼开朗的女生引起了他的注意。

女生名叫康德云，是这家工厂的一个普通洗酒瓶女工人，张京宝站在原地呆呆地望着康德云，一直被注视的康德云也注意到了他的目光。

康德云抬头和张京宝对视了一眼，此时张京宝显得有些慌张，赶紧离开了这里。

在随后的日子里，张京宝总是尽自己更大的努力去捡酒瓶，然后立刻送到康德云所在的工厂，两人就这样渐渐地熟络了起来。

张京宝虽然长相不算太出众，但他努力勤奋的身影却深深地烙印在康德云的心中。

不过当时的张京宝只是一个捡破烂的穷小子，而且家庭条件也十分的贫苦，康德云将两人恋爱的事情告诉家人的时候，所有人包括父母都劝她离开张京宝。

就连和康德云一起干活的工友都在劝她，除了她自己，没有人希望他们两个能够走在一起。

但康德云却力排众议，不顾其他人的反对，坚持要和张京宝在一起，一年后两人结了婚，用她自己的话说就是“嫁给了爱情”。

自从他们结婚之后，张京宝就好像变了一个人一样，以前他过得浑浑噩噩，生活看不见一点希望，但现在他多一个身份——丈夫。

张京宝觉得自己不能辜负康德云，不能让她跟着自己受苦，于是就开始苦心钻研致富之路。

由于张京宝的选择有限，他只能将目光放在了眼前的一堆破烂上，张京宝在收破烂的时候，特意做了一个表格，将每种类型破烂的价格都做了划分。

最后他发现，收酒瓶的利润是最多的，而且什么酒用什么酒瓶都是有讲究的，酒卖得越好，酒瓶的价格也越贵，当时价格更高的酒瓶能够卖到4毛钱一个。

那么张京宝是怎么在几毛钱的利润中实现年入百万的梦想呢？

这一切还得依靠张京宝的智慧，他没有去一个一个地方问，而是直接去参加了糖酒交易会。

我国的酒文化源远流长，哪种酒用哪种瓶子是非常有讲究的，所以厂家生产酒的品类不同，所需要的酒瓶就不同。

而张京宝来到糖酒交易会，正是来考察各个厂家需要哪种酒瓶，而后再对症下药，将各种酒瓶售卖给需求量大的厂家从中赚取利润。

不过仅凭张京宝一人能收上来的酒瓶毕竟有限，所以他就联系了各个地方的收酒瓶大户，在省份之间来回调度，最终实现了年入百万。

张京宝之所以能够才收破烂的成为远近闻名的“酒瓶大王”，那是因为他总是能够先人一步得知市场的需求，正是利用信息差，才让张京宝咸鱼翻身。

张京宝做事情总是一丝不苟，只要他有时间，条件允许，他就亲自坐上车将酒瓶运往厂家。

这一来二去的，张京宝和酒厂的老板也混熟了，张京宝也动起了小心思，逐渐开始插手销售白酒。

2000年，刚开始卖白酒的张京宝就拿几十箱去卖，看着效果不错，自己的销路也挺好的，于是就慢慢扩大规模，从几十箱到几百箱再到几千箱，他的规模扩展的非常快。

短短几年的时间，张京宝就从“酒瓶大王”变成了卖酒大户，年收入能够达到1000万。

生意越做越大，手中也存下了一定的积蓄，而随之增长的还有张京宝的野心。

再次改行

他不再满足于现状，因为他觉得自己卖酒不管挣了多少钱，永远都是给别人打工，张京宝想要打造一个属于自己的企业，属于自己的公司。

怀揣着这样的心思，张京宝开始在全国各处考察，想要找到一样能够成为行业中龙头企业的东西。

2011年，四处奔波了快一年的张京宝找到了，但他万万没想到，这个他以为能够让自己暴富的东西，却差点将他打回原形。

甚至他在做这个东西的时候，很多同行都觉得张京宝疯了，还有人说他的脑子有问题，那么这个东西到底是什么呢？

原来，张京宝在偶然之间看见了一根腐竹，他的心中顿时感觉这就是他要找的东西。

腐竹想必大家都吃过，它是由黄豆制成，将黄豆去皮浸泡，再经过研磨熬煮，在豆浆上就会形成一层膜，将这层膜揭下烘干，就变成了我们常见的腐竹。

可是仅仅是普通的腐竹，张京宝怎么会被同行骂是疯子、脑子有问题呢？

因为腐竹属于豆制品的一种，所以它特别容易腐败变质，因此在当时市面上卖的腐竹都是经过厂家烘干的，这样才能尽可能的延长腐竹的保存期限。

这样的干腐竹想要做成香喷喷的菜，那就必须要先放进水里泡上3-5个小时才行。

在当时我国人民的消费观念中，腐竹应该就是干的，就是要买干腐竹回家吃。

可张京宝却不一样，他想要做的是鲜腐竹，他做的这种腐竹是不用拿回家泡，消费者买回家就可以直接食用。

但张京宝面临的之一个问题就是，他理念中的鲜腐竹是否能够做出来，而且做出来后能不能打破消费者的传统观念，让更多人能够接受这种鲜腐竹也是一个问题。

在他刚提出这个想法的时候，很多人都认为做鲜腐竹就是一个烂主意，不但没有市场，而且还不易保存。

可张京宝却不这么想，他认为鲜腐竹就是那个能够带给自己上亿资产的东西，为了做好鲜腐竹，张京宝甚至都做好的十年不挣钱的心理准备。

那么张京宝为何会做出这样的判断呢？他到底是从哪里来的自信？

其实张京宝并不是一股热血涌上心头，他在做之前就已经考察好了，并且还在腐竹中发现了一个诀窍。

正是因为这个诀窍，让张京宝觉得它一定能够带给自己财富。可也正是因为张京宝的这个决定，让他还没开始挣钱就差点被拉进了深渊。

差点被打回原形

因为在国内根本没有人做鲜腐竹，张京宝没有任何可以借鉴的技术，也没有任何加工鲜腐竹的机器，一切都只能靠自己和技术人员一次次摸索。

张京宝在这段时间内几乎什么都没干，就在自己的厂子里和技术人员待在一起，他誓要做出没有任何添加剂的腐竹。

这一待就是三年之久，实验失败了无数次，几百万的设备也扔了不少，可没有任何添加剂的鲜腐竹还是没能制造出来。

这三年过去的不仅是时间，也几乎将张京宝这些年的积蓄给掏空了，所幸他并没有放弃，终于和技术人员共同研发出了他理想状态中的鲜腐竹。

从刚开始简陋的腐竹锅，到现在一整条自动化的流水线，上面全都是张京宝的心血，他用三年的时间和无数的金钱换来了眼前的一切。

鲜腐竹已经生产了出来，下一步就是销售，张京宝会给自己的心血定价多少呢？

当价格出来的那一刻，很多人都避而远之，当时普通的干腐竹是10元一斤，而张京宝给鲜腐竹的定价是18元107克，相当于干腐竹的五倍。

本来消费者的观念中就没有鲜腐竹的概念，现在价格还这么贵，买回家还需要冷冻，就更加没人愿意买了。

尽管张京宝的销售团队一直在努力推销，一天下来嗓子都说哑了，但仍旧一盒都卖不出去。

几个月下来，张京宝的销售团队业绩惨淡，根本看不见一点希望，所以纷纷离他而去，就连跟着他干了十几年的老员工都只能叹气转头离去。

老员工的离去基本上带动了整个销售团队，直接让张京宝损失了七八个人，整个销售部门都处在瘫痪状态。

从2011年到2015年，这四年的时间中，张京宝将自己一分一分攒下钱全部都用在了这上面。

但即使这样，张京宝仍旧没有放弃，他依旧相信自己的鲜腐竹能够给他带来财富。

那么他为何会这么坚定呢？他坚持的理由在哪里？

其实他的心中一直相信他做出来的鲜腐竹是有市场的，原因就是他发现的那个诀窍。

不过这个诀窍在行内其实并不算是秘密，大家都知道腐竹是豆浆上的一层膜，利用一定的技术之后形成的。

而从豆浆上前三层揭下来的腐竹皮颜色更好，口感也是最嫩的，而到后面混入的豆渣也就越多，品质就得不到保障。

张京宝所做的鲜腐竹就是只用最上面的三层皮，他相信只要自己的品质得到保障，再搭配上没有任何添加剂的健康理念和开袋即食的新鲜吃法，他的鲜腐竹就一定会有市场。

为了能够让自己的鲜腐竹得到消费者的认可，张京宝那段时间不管去哪总会带上几盒鲜腐竹见人就送。

虽然那段时间张京宝的事业进入了低谷期，但在他坚持不懈的努力下，终于迎来了胜利的曙光。

找到方向，一举成功

一次偶然的机会，张京宝的鲜腐竹送到了一个名叫贺爱玲的人手中，正是这个人让张京宝看见了自己鲜腐竹的发展方向。

贺爱玲是临沂当地的一个大型火锅店老板，她之所以能够将火锅店做大，靠的就是高品质的食材。

当时的贺爱玲正巧在寻找高品质的腐竹，但她考察了很多家企业，全都没有符合她标准的。

本来她拿到张京宝的腐竹时也没有抱太大的希望，只想着试一试，可就是她这一试，让张京宝开启了亿万财富。

在尝试过张京宝的鲜腐竹之后，贺爱玲立刻就联系上了他，张京宝在接到 *** 之后，立刻就明白这是一次打开市场的机会，自己一定要把握住。

张京宝见到贺爱玲之后什么也没说，只是做了一件事就让贺爱玲直接签下了50万的订单。

张京宝在贺爱玲的店里现场将腐竹放在水里煮，没过一会他的鲜腐竹竟还原成了豆浆，这是其他腐竹都做不到的。

也正是因为这件事，让贺爱玲相信了鲜腐竹的质量。

虽然50万的订单对张京宝来说并不算多，但他却从中找到了鲜腐竹的市场方向，随后张京宝二话不说，立刻买了一张去重庆的机票。

重庆是火锅爱好者的天堂，这里的火锅店随处可见，贺爱玲的事情让张京宝看明白自己的鲜腐竹也许更符合火锅店的消费标准。

火锅店不仅需求稳定，而且一个好的产品往往也能够成为火锅店的招牌，张京宝觉得自己的鲜腐竹一定有这样的潜力。

随即他就和自己的团队开了会，表示如果在重庆打不开市场，那么他们就一辈子不回去了。

第二天张京宝就开始走访各个火锅店，但让他失望的是，连续几周都没有客户愿意试一试他的鲜腐竹，这让张京宝身上的压力越来越大。

康德云回忆说，张京宝那段时间曾给自己打过 *** ，往往都是说着说着就哭了起来。

康德云总是在安慰他，她相信一个好的产品一定会有人能看到的，就像金子一样，即使暂时被沙子掩埋，但它总会有发光的一天。

在遇到困难时，妻子总是在背后默默地支持着他，康德云就是他的精神支柱，是支撑他前行的动力来源。

当张京宝静下心来之后，他觉得自己不应该太过着急，总想着赶紧将产品卖出去是不对的，应该先了解市场再下手。

想明白这一点之后，张京宝就开始在各个有名的火锅店之间游走，这时他发现，重庆的火锅店之间好像就是一个小社会，里面的门道很深，想要融入这个社会，那就要事先接触社会的管理层。

于是张京宝在四处打听之后，找上了重庆火锅协会的秘书长——李乾慧。

李乾慧的手上有着重庆大部分火锅店的资源，在行内有着很高的威望，所以张京宝想着只要得到李乾慧的认可，他才能打开重庆市场的大门。

李乾慧在了解了张京宝的来意之后，给他设下了三道关卡，只要全部通过，那就可以拿到她的推荐信。

之一关是看，看外观、看包装。张京宝的腐竹颜色正宗，而且包装也干净大方，之一关顺利通过。

第二关是尝，李乾慧叫来了跟了自己四十年的主厨，经过主厨的嘴之后，鲜腐竹获得了他的认可。

第三关就是由李乾慧亲自去工厂中考察卫生标准，而张京宝自然是非常愿意，因为他工厂中的所有机器每天都要洗上8遍，上下班各一次。

李乾慧在考察完之后完全被折服了，她以前看过很多加工厂，但张京宝的工厂是她见过最干净的一个。

随后二话没说，直接就给张京宝写了一封推荐信。拿到推荐信的张京宝算是彻底打开了重庆市场的大门，很多火锅店都愿意给他一次尝试的机会。

而张京宝的鲜腐竹在品质的保障下，很快就成为了当时重庆火锅的新鲜菜系，有很多人都慕名而来。

在重庆市场做大做强之后，张京宝又开始进军更多的城市。2018年，采用张京宝鲜腐竹的门店已经突破了10000家，年销售总额超过了1.6亿元。

结语

每个人都没有办法去选择自己的出生家庭，但未来是可控的，张京宝从小靠收破烂为生，但却能够一步步走到今天，凭借的就是他坚韧不拔的信念和善于发现商机的眼睛。

创业是一条很艰难的路，稍不注意或者做出了一个微小错误的决定，就可能导致满盘皆输。

但是我们还没有去尝试，没有迈出那一步，怎么会知道等待自己的是无尽的深渊还是成功的耀眼光环。

张京宝在提出做鲜腐竹的时候，除了妻子没有人能够看好他，甚至做腐竹的同行都觉得他是一个疯子。

不过能够看到别人没看到的，敢尝试别人没有尝试过的，跳出正常人的局限，去开辟一条新的道路，也许能够让我们看到不一样的人生风景。

秋季美味：简易家常腐竹，营养丰富，口感独特

在秋季的美食中，腐竹是一道备受喜爱的佳肴。其营养丰富、口感独特，成为了许多家庭餐桌上的美味选择。接下来，我将与您分享一道简易家常腐竹的做法，让您在家中也能品尝到新鲜美味。让我们一起来探索这道美味的秋季佳肴吧！

<所需食材>

【干腐竹】

【鲜香菇】

【胡萝卜】

【青椒】

【大葱】

【生姜】

【蒜瓣】

【料酒】

【生抽】

【盐】

【白胡椒粉】

【鸡精】

【植物油】

< *** 步骤>

之一步：

在 *** 简易家常腐竹的过程中，首先需要将干腐竹用温水泡软，待其变得柔软易弯曲时，再切成适当的长度，以备后续使用。

这样的处理方式能够使腐竹充分吸收水分，变得更加柔韧，同时也有助于将其烹饪出口感独特的美味。泡软的腐竹可以更好地融入其他食材，使整道菜肴更加丰富多样，令人垂涎欲滴。

第二步：

在准备简易家常腐竹的食材时，我们需要将香菇用温水浸泡，待其变得柔软水润后，再将其切片，作为腐竹料理中的一部分。同时，我们还需要将胡萝卜和青椒切成细丝，为腐竹料理增添色彩和口感的丰富多样性。这样一来，我们就为下一步的烹饪做好了充分的准备。

第三步：

为了增添简易家常腐竹的香气，我们需要在锅中加热适量的植物油，待油温升高后，加入切碎的葱、姜和蒜，用炒的方式来释放它们的香味。

第四步：

为了给简易家常腐竹增添色彩和口感，我们将加入切成丝状的胡萝卜和青椒，翻炒片刻，让它们散发出诱人的香味并保持脆嫩的口感。随后，我们再加入香菇片，继续翻炒，使其与其他食材充分融合，营造出丰富的层次感和口感变化。

第五步：

为了增添简易家常腐竹的鲜味，我们会在炒菜的过程中加入适量的料酒，这会提升菜品的口感和香气。

第六步：

为了调节简易家常腐竹的咸鲜味道，我们会加入适量的生抽，然后将其均匀地翻炒，使其香味四溢，菜品更加美味可口。通过翻炒，胡萝卜丝、青椒丝和香菇片与腐竹充分融合，相互交融出丰富的口感和风味。

同时，炒熟的腐竹也会变得更加鲜嫩可口，充满了各种食材的香气，诱人的味道会让您胃口大开。炒制过程中，适量的生抽会提升整道菜的鲜味，料酒则能增加菜品的层次感和香醇度。

经过这一系列翻炒步骤，简易家常腐竹将焕发出诱人的色香味，成为一道美味可口的佳肴。

第七步：

接着，我们会倒入适量清水，将事先泡软的腐竹放入锅中，然后煮至腐竹变软为止。在煮沸的清水中，腐竹会逐渐吸收水分，变得柔软而富有弹性。这个过程需要一些耐心，但是当腐竹完全变软时，它将成为菜品中的美味添加物，为整道菜提供丰富的口感和嚼劲。

第八步：

接下来，我们会加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，用来调味，并且将它们均匀地翻炒。这样可以确保食材充分吸收调味料的香气和味道，使得菜品口感更加丰富和美味。翻炒的过程中，调味料会均匀地附着在腐竹和其他配料上，使整道菜的味道更加均衡。

第九步：

继续煮至汤汁逐渐收浓，直到达到理想的浓稠度后，我们会关火。然后，将烹饪好的菜品装盘，准备享用。这样，您就可以品尝到浓郁的汤汁和美味的菜肴了。

这道腐竹菜品既简单又美味，可以作为一道下饭菜或者配菜，适合秋季享用。

#秋日生活打卡季#

比肉还好吃的腐竹，挑选、泡发和烹饪的小技巧全齐了，请收好

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

不知道听哪位朋友说起，说在欧洲腐竹卖得相当贵，因为欧洲人说腐竹是更优质的植物蛋白，而且腐竹中含有丰富的矿物质、钙质和氨基酸，可以防止骨骼疏松，保护心血管，预防老年痴呆，如果中国人把优质腐竹拿到欧洲去卖，一定能发大财。

但是，电视里又经常说哪里又出现黑作坊，每天有上千斤毒腐竹流入市场，吃劣质腐竹容易致癌......比如我曾经就看到过一则新闻：柳州再现毒腐竹黑作坊，黑心老板为了赚取更多的利润，又不愿意改善 *** 工艺，在腐竹里添加甲醛次 *** 氢钠（俗称吊白块），加热后会分解出剧毒的致癌物质，误食10克纯吊白块就会中毒致死。

让我想吃腐竹的心凉了一半，与其不当心买到劣质腐竹，还不如干脆不吃，所以我们家一般不太敢吃腐竹。

上个月，朋友酒姐说要给我寄一袋腐竹试试，可能这就是朋友之间的心灵感应吧，别人给我寄腐竹，我可能还不敢要，酒姐给我寄，我还厚脸皮地问酒姐多要了一袋腐竹。

为什么我那么胆大敢吃酒姐送我的腐竹？

因为酒姐是国家调味品评委、高级食品工程师，曾在著名食品企业当过9年生产副总，也是鲜8食品的创始人，她家的芝麻糊、芝麻酱、黑木耳、蓝莓干......每一样都是同类产品中的标杆。酒姐做产品、选产品，从来不考虑原料成本和工艺复杂，只要是更好的！而且杜绝使用任何的食品添加剂。

酒姐教我如何鉴别腐竹的好坏

1.闻味道，好的腐竹闻着清雅，豆香扑鼻。

2.看色泽，好的腐竹表层都会有一层豆油，所以是淡黄鲜亮。

3.试脆度，好的腐竹干脆易断，折断后豆皮层很薄，呈现蜂窝状空心。

4.测泡发，好的腐竹泡发后形状完整有弹性，水质清澈。

5.尝味道，好的腐竹不怕清水煮了吃原味的，香软滑嫩，略微有些嚼劲。收到腐竹，我习惯性地先打开袋子闻味道，一股浓郁的豆香味扑鼻而来，外观看着也是特别漂亮，色泽金黄发亮，一段一段地特别匀称，一看就是腐竹中的精品。

酒姐告诉我，这款腐竹来自黑龙江北大荒，是零添加高蛋白的非转基因腐竹，而且通过了严苛的有机认证。成本高，产量低。腐竹的配料只有有机大豆和水，让我放心大胆地吃。

但是，这款腐竹千好万好，就是不太容易泡发，比一般的腐竹泡发时间要久。因为腐竹的蛋白质含量越高，就会越难泡发，如果没有添加淀粉等添加剂，泡发更是难上加难了。

酒姐建议我，想吃腐竹，可以提前用冷水泡发腐竹8-12个小时，或者用温水泡发4小时左右，还可以在水里撒一些盐，加速腐竹的泡发，也可以泡发时用重物压住腐竹，有助于浮在上层的腐竹也能完全浸没在水中。

从水中捞出腐竹，腐竹变为滢润的乳白色，弹润饱满，用手捏一下软透没有硬芯就可以了。万一时间紧张，腐竹还有一点硬芯，又想马上烧了，怎么办？那就在后面的烹饪时间上适当延长一些。

跟酒姐学了这么多，我对腐竹的热爱又增加了三分。趁新鲜赶紧吃腐竹，凉拌、焖煮、炖汤，挨个试了一遍，果然食材好是王道，每一道都迅速光盘。

1 腐竹拌黄瓜黑木耳

参考份量：2-3人份

*** 时间：15分钟

难易程度：★☆☆☆☆

食材

腐竹适量 / 黄瓜1根 / 黑木耳适量

调料

小米辣适量 / 蒜末适量

盐5克 / 白砂糖5克

鲜酱油10克 / 醋5克

芝麻油5克 / 油泼辣子5克

做法

1.腐竹和黑木耳提前泡发，黄瓜去皮切片。

2.锅里烧水，水开后，把腐竹和黑木耳分批放入锅里焯烫，捞出沥干。

3.把小米辣、蒜末、盐、白砂糖、鲜酱油、醋、芝麻油、油泼辣子混合拌匀，淋在腐竹黄瓜和黑木耳上，翻拌均匀就能吃啦。

2 腐竹黑木耳焖鸡爪

参考份量：2-3人份

*** 时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

腐竹适量 / 黑木耳适量 / 鸡爪8个

青椒半个 / 红椒半个

调料

姜片5片 / 蒜片5片

干辣椒5个 / 白砂糖10克

盐5克 / 生抽15克

老抽5克 / 料酒5克

黄豆酱10克 / 蚝油5克

油5克

做法

1.腐竹和黑木耳提前泡发，鸡爪用清水浸泡，然后把鸡爪一剪为二，剪掉脚趾甲。

2.把鸡爪放入锅里，用冷水焯水，水开后再煮3分钟左右，用清水洗去血水和浮沫。把青椒红椒洗净，切块备用。

3.锅里热油，分批爆香姜片蒜片和干辣椒，再把鸡爪放入锅里煸炒。

4.放入黄豆酱，把鸡爪炒匀，再倒生抽、老抽和料酒，撒盐和白砂糖，倒入一碗水，把腐竹和黑木耳一起倒入锅里，大火煮开，小火焖煮15分钟左右。

5.放入青椒红椒，倒入蚝油，大火收汁，最后留一些汤汁关火出锅。

3 腐竹丝瓜鲫鱼汤

参考份量：2-3人份

*** 时间：40分钟

难易程度：★★★☆☆

食材

腐竹适量 / 丝瓜1根 / 河鲫鱼2条

调料

油5克 / 姜片3片

猪油5克 / 白胡椒粉2克

盐5克

做法

1.腐竹提前泡发，河鲫鱼用清水洗净，沥干备用。
2.锅里热油，把擦干的河鲫鱼放入锅里煎至两面金黄。

3.锅里倒入冷水，放入姜片、猪油，撒入白胡椒粉，大火煮开，继续煮10分钟左右。

4.把腐竹放入锅里一起小火煮15分钟左右。

5.丝瓜去皮，切滚刀块，放入锅里煮5分钟左右，关火出锅。

写在最后

如今猪肉的价格涨得离谱，只能用“素中之荤”的腐竹来代替猪肉，只要做得好，口感真的不亚于猪肉。而且腐竹的蛋白质是牛奶的13倍，鸡蛋的3倍，牛肉的2倍多，吃得多，肠胃也没负担。

酒姐给我的腐竹，不管是哪种做法，都是入口清爽、细腻滑嫩，略微有点嚼劲，香醇柔韧有余味，可以说是百变百搭的好食材。关键它真的很！安！全！

识货的你，如果幸运地抢到了这款腐竹，期待你的百变腐竹做法呀！

关于腐竹，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

@腐竹 @豆制品 @小妙招

腐竹美食，简单易学

腐竹又称腐皮，

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，

李时珍说，

将豆浆加热时，

表面出现一层膜，

将膜取出，

干燥后即得腐皮。

腐竹家家都吃，

可烧、炒、凉拌、汤食等，

食之清香爽口，素食别有风味。

推荐腐竹食谱

香菇烧腐竹

-材 料-

干腐竹50g，干香菇4朵

红椒半个，红萝卜半根

生抽、老抽、盐适量

-步 骤-

1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝

2、胡萝卜切丝，红椒切丝

3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

清炒腐竹

-材 料-
干腐竹100克，水发木耳30克胡萝卜、青椒适量盐，酱油，食用油适量芝麻香油一小勺

-步 骤-

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，

2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。

4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

黄瓜拌腐竹

-材 料-

腐竹100克，黄瓜半根

干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻

生抽、香醋、盐、香油适量

-步 骤-

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2、泡发后的腐竹洗净切斜段；

3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；

5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；

8、倒在腐竹上拌均匀即可。

凉拌西芹腐竹

-材 料-

腐竹5条、西芹2根

剁椒适量、花椒适量

油少量、香油3-4滴

盐半勺、生抽1勺

-步 骤-

1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。

2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。

3、准备花椒，腌辣椒。

4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。

5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。

腐竹烧笋干

-材 料-

干腐竹、笋干各100克

油辣椒一小勺，盐

竹盐果蔬粉、酱油

香菜、八角、花椒适量

-步 骤-

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角，花椒

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒

5、撒香菜出锅

上海炒素

-材 料-

卷心菜100克，香菇3朵

黑木耳10朵，油面筋10只

腐竹适量，素蠔油、盐适量

-步 骤-

1、腐竹，黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块，香菇切片。

4、油面筋从中间切开，切面撒点水。

5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。

6、再加入香菇，卷心菜炒焉。

7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

8、加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。

白果腐竹薏米糖水

-材 料-

新鲜腐竹2片，白果100克

薏米1/4 杯，冰糖适量

-步 骤-

1、首先把薏米泡水5分钟，洗干净；

2、在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；

3、再把腐竹洗干净，切块，加入；

4、再小火炖一个小时，加糖适量。就好了。

鲜菇腐竹汤

-材 料-

平菇200克，腐竹150克

姜丝，盐，鲜蔬粉，水淀粉

-步 骤-

1、腐竹提前2小时用冷水泡发；

2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；

3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；

4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；

6、加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

小白菜腐竹煲

-材 料-

小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量

-步 骤-

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。

3、放入腐竹先煮软，再捞起备用

4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面

5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了

腐竹莲子养生汤

-材 料-

莲子30克，干百合10克

枸杞5克，马蹄8个，腐竹20克

红枣2个，胡萝卜半根

-步 骤-

1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；

2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；

3、枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；

4、锅中放适量的清水，隔水炖；

5、炖盅盖上盖子炖3小时；

6、清甜美味的养生汤就可以享用了。

产后月子餐：营养腐竹做法，好吃下奶

买腐竹，别光看价格，牢记“3买3不买”，买到天然无害好腐竹

每回吃火锅的时候，总会惦记着一道配菜，那就是腐竹，不管是泡发后的水腐竹，还是经过高温油炸过的酥脆腐竹，只要进了锅，吸收了浓厚汤汁，那味儿和口感，还有自身附带的清爽豆香味，吃起来真的是美滋滋又非常的馋人。

而且，作为豆浆精华凝聚而成的腐竹，它的营养价值也是非常的高，本就含有丰富的蛋白质和多样的营养成分，吃法上也是丰富，荤素、焖炒、汤煮、凉拌，每一样都能给人不同的味觉享受。

也因此，每年市场上腐竹的销量是非常的大。而这也就让一些心思不正的商家生出了一些“大胆”的想法，比如为了销量，给腐竹做做“美容”，比如为了增重，帮腐竹穿上“外衣”，这么一番操作过后，腐竹就成了一副光鲜亮丽，折不断、煮不烂，吃起来还非常有嚼劲的“工业腐竹”。

而一般情况下，为了达到这种效果，会用到吊白块、硼砂、明胶等等工业原料，这些东西好不好，不言而喻。

吊白块作用：有漂白作用，作用在腐竹上能让腐竹颜色非常的鲜亮，还能增加腐竹的韧性。

硼砂作用：主要是“增筋”、“增产”，作用在腐竹上能让腐竹久煮不烂，而且增加腐竹的重量，一般来说一斤的腐竹经过硼砂的一番处理，能产出1斤2两的腐竹来。

明胶作用：主要是增加柔韧性和增重，作用在腐竹上能让腐竹很难折断，而且耐嚼。

为此，我们一般在买腐竹的时候，也要长点心眼，对什么样的腐竹才是好腐竹要有个底，那怎么挑选呢？记住“3买3不买”，保证买到天然无害的好腐竹。

3不买

• 1不买颜色过于靓丽的腐竹

虽然质量好的腐竹，在外观上确实是要比质量差的腐竹，色泽上要好看，有光泽许多，但过则不达，太艳丽了，难免是美过容的，就如同打了蜡一般。

• 2不买韧性过大的腐竹

正常来讲，腐竹的韧性不高，用手轻轻一折就会断裂，并发出“啪”的声响，而经过有大胆想法的商家加工过后，它的韧性会表现得非常的强，甚至于百折不挠，对于这样的腐竹，吃进肚子里别说补充营养，能不能消化得了还是一个问题。

• 3不买有异味的腐竹

腐竹也是有保质期的，放久或是被“潮”了，就会变质，闻起来可能是霉味、酸味或是其他不正常的味道，这样的腐竹坚决不买。

3买

• 1买黄中带白的腐竹

优质的腐竹，它的颜色是非常的自然，显现出来的也是淡黄中带着些许白意，有一种非常健康自然的光泽。

而次一些的，色泽上会偏暗或无光泽，再差一些的话，则是整体呈现灰黄色，而且一点光泽也没有。

• 2买质脆，条状或片状的腐竹

没有经过特殊加工的优质腐竹，它原始的质地就是轻脆，用手轻轻一折，就会“啪”的一声断裂，而又因为传统手艺的原因，腐竹的形状多为条状和片状，所以挑选的时候也是能作为参考的一点。

• 3买新鲜，无杂质的腐竹

优质的腐竹，在最开始的时候，它自身会散发出一种来自黄豆的天然豆香味，闻起来非常的清香，折一小块在嘴里嚼着也不会有其他异味，也不会有粘牙的感觉。而且细细观看的话，也不会有斑点、虫蛀的现象，这样的腐竹买来才能放得下心。

推荐一道腐竹 *** 的下饭菜——腐竹焖肉

材料：腐竹、五花肉

配料：蒜苗、姜、蒜

调料：酱油、鸡精

*** ：

• 1、五花肉切薄片、腐竹折成3厘米的小段备用，姜切丝、蒜剁末、蒜苗切成段；
• 2、锅中放宽油，点火烧到7成热，下入折小段的腐竹，用网勺焯个5秒，然后赶紧捞出来；
• 3、另起锅，放一勺油，放入五花肉，煸出多余的油脂，放入姜蒜，小火炒香，加入适量的酱油和鸡精，加入一碗清水，加入油炸过后的腐竹，转中火慢炖5分钟；
• 4、放入蒜苗，翻炒1分钟，淋入生粉水勾芡一下，即可出锅。

——三餐说——

腐竹是一样非常美味，而且做法多变的食品，吃它不仅能给我们带来营养，更重要的是味觉上的享受，但吃也要吃得健康，吃得安心，因此在吃之前，挑选也是一个重要的环节。

不知大家对腐竹还有哪些想法呢？欢迎评论区留言哦，我是三餐小家，做好每一道菜，吃好每一餐饭！

标签： 腐竹 图片