鸡爪营养价值和功效与作用，鸡爪营养价值和功效作用

牵着乌龟去散步万象 2024-09-06 46 0

网红鸡爪（醉美下酒菜）

最美烟火气，醉美下酒菜

By 食尚帮

用料

鸡爪 500克
祘瓣 5克
料酒适量
生抽适量
姜片少许
小辣椒 4个
香菜 4根
柠檬 1个
紫皮洋葱半个

做法步骤

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲

2、然后切开三段

3、把切好的鸡爪，倒入锅里，加入清水再放入几片姜片，一根青葱结，然后开火

4、把需要的食材备好，柠檬一个，洋葱半个，小红椒四个，香菜适量，蒜瓣三瓣

5、把需要的食材切好备用

6、鸡爪大火烧开，小火煮10分钟，捞出放入清水

7、把煮好的鸡爪沥干水份，把切好的食材倒入鸡爪，加入生抽5勺

8、加入老醋8勺，盐一勺，白糖一勺

9、搅拌均匀，盖好保鲜膜，放入冰箱腌制四个小时

10、最后一步泡好后可以放入香菜，即可开吃喽！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

料足口感好，你一定喜欢的柠檬百香酸辣鸡爪

小时候吃外婆的泡椒凤爪长大~最近兴起了柠檬鸡爪，自己也想动手试试~

By 苻盈

用料

鸡爪 25个
花椒一把
料酒 3勺
大葱一根
姜一块片
小米辣 12—16个
蒜 3个
香醋适量
生抽适量
盐半小小勺
柠檬 2个
百香果 3个
香菜一小把
花椒油一勺
糖 2勺
香油 4勺
芹菜两根
小葱一小把
耗油 1勺

做法步骤

1、鸡爪用自来水洗干净，可以剪去指甲一个切开两半，放入锅中。加入三勺料酒，大葱一根切开放入，几个姜片，半勺盐。水开后转小火煮12-20分钟，中途会有浮沫，要用汤勺舀出来丢掉。（用筷子可以插入鸡爪掌就可以了，大家根据喜欢软硬程度定时间，我都会煮20分钟）

2、煮鸡爪的时候准备配料三个百香果肉，放入碗中两个柠檬洗干净，一个半柠檬放入碗中，剩下半个柠檬挤汁在碗里，注意不要把籽掉入碗中哦

3、香菜、小葱、芹菜、洋葱洗净（芹菜叶不要扔）香菜切碎，香葱切段，芹菜切段，芹菜叶切碎，洋葱切条放入碗中（香菜，芹菜叶可不放，只是提味）

4、一个小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒

5、步骤二三四的所有料放入一个大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，这个就是泡鸡爪的碗哦（尽量不要不锈钢金属之类的，调料会腐蚀金属）一勺耗油，两勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。香醋和生抽按1：2的比例放入，没过菜即可。最后一图是放好所有调料的样子。图中所有按勺的单位都是用的图片的小汤勺。

6、提前一夜保鲜放入一盆饮用水。鸡爪煮好，自来水冲洗后放入一个大碗中。碗中放入冰好的饮用水，带碗一起放入冷冻层十分钟。

7、碗中捞出鸡爪，不要水，放入调料碗。然后放进冰箱保鲜层，隔一个小时左右搅拌一次。亲身实验最快六个小时就可以吃啦，放一晚上是更好的，也不要超过24小时哦会味道太重，时间太长可以把鸡爪单独捞出。

8、拍照技术不好，但是颜色鲜艳，酸辣可口很好吃哦~

小贴士

提前一夜放一盆饮用水在保鲜层哦~ 1.鸡指甲可剪可不剪，切开更入味哦 2.百香果两个和柠檬一个也够，男朋友喜欢酸味大一点的~而且每次泡的多料就放得多一点 3.香菜，芹菜，香葱和洋葱随便怎么切都可以。芹菜叶和香菜不喜欢的可以不放。 4.泡的时候也可以加入黄瓜等配菜，和洋葱一起泡好很好吃哦~ 5.不一定要蒜蓉，蒜剁碎就好 6.小米椒16个回味就有点辣了，12个刚好，16个以上就算辣了 7.应该可以泡第二次，自己还没有实验，实验了更新 8.没有香油可以用芝麻油和花椒油等代替，尽量不要放菜籽油

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#我为奥运出食力#蒜香鸡爪

夜市上的更爱，为了不把自己吃破产，还是自己做起来吧

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡爪 500克
葱 1根
姜 2片
大蒜 1头
小米辣 2个
辣椒粉 1勺
辣椒碎 1勺
白芝麻 1勺
食用油 1勺
米醋 3勺
生抽 1勺
糖 1勺
盐 1勺

做法步骤

1、鸡爪洗净剪掉指甲

2、剪的时候要小心，不要像我这样剪到手

3、冷水下锅煮15分钟

4、出锅放冰水浸泡，切开，方便入味，如果喜欢去骨也可以

5、蒜末和小米辣放锅中翻炒

6、白芝麻，辣椒粉，辣椒碎放入碗中

7、泼入热油

8、倒入3勺米醋，一勺生抽，一勺糖，一勺盐和炒好的小米辣蒜末拌匀，加半碗凉开水

9、拌匀后腌制4小时，就可以吃啦

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

想要滋阴补血吗？这道柠檬凤爪少不了

终于明白柠檬凤爪为啥卖的贵了<愉快>抛开这四盒成本八十块钱不说<社会社会>人工得多少钱啊！鸡爪得去骨，柠檬要去籽！还得扒蒜<捂脸>这点儿玩意儿我弄了一个多小时！不过成果是喜人的，真好次<吃瓜>

By 端木尾鱼

用料

鸡爪三斤
柠檬两个
小米辣八个
大蒜三头
香菜十根
泰式风味汁 300克

做法步骤

1、爪爪泡出血水，剪去指甲！凉水下锅

2、水开后捞出浮沫！煮15分钟

3、捞出过凉水，去骨，多清洗几遍，不然拌好后，胶原蛋白会凝固

4、配料如图准备好，风味汁忘记拍了，某多某宝某音都能买到（柠檬用盐搓洗表皮，切片后去籽）

5、全部倒进去搅拌，腌制两小时后就行了，期间搅拌一下

6、做了好多，好吃到停不下来，风味汁本身就很辣，不能吃辣的话就不要放小米椒啦

7、冷藏能吃几天啦

小贴士

去骨后千万多清洗几遍

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

虎皮凤爪，营养不菲，回味无穷

#无条件写作日线上命题写作，第1名可获得1万元现金#

哈哈，说到虎皮，大伙儿更多会想到的是虎皮青椒、虎皮蛋，还有喜欢吃甜品的小可爱(?? . ??)会提到的虎皮蛋糕。那么，现在就来说说我的“虎皮”——虎皮凤爪（凤爪，又名鸡爪）。

虎皮凤爪，相信许多小吃货们??(ˊωˋ*)??早已尝过啦！我也是≥﹏≤吃饭的时候，要是有了虎皮凤爪这道菜，白米饭我都可以多吃几碗，超下饭。简直不要太好吃呢(??ω?)?有时，我还把它们当零食小吃呢！

奈何虎皮凤爪如此诱人呢？它本是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。主要食材是以鸡爪、花椒、桂皮、八角、少许盐等 *** 而成。本着大众菜的类别，口味却咸而鲜、香又辣。吃上一口，便会令人回味无穷、赞不绝口！

看来，虎皮凤爪的确是博得了人们的厚爱(?°з°)-?呀！那凤爪除了味道不错，有没有什么营养价值嘞？让我们一起来瞧瞧：

1?降血压

日本的一项研究结果还发现，凤爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些凤爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2?改善冠心病

凤爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

3?美容养颜

凤爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

4?强壮骨骼

凤爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量更高，凤爪煮汤是钙质溶解的更好的烹饪方式，食用凤爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

真没想到，区区一道虎皮凤爪，营养价值还是可观的呢！而且，特别适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血者食用（肾病者除外）。

哈哈，虎皮凤爪，营养不菲，回味无穷。你，心动了吗？

#我，无条件写作#

吃鸡爪补充胶原蛋白，美容还不胖？4个鸡爪的热量能顶两碗饭

小的时候每逢餐桌上有鸡爪 *** 的菜肴，大人们就会特别嘱咐小孩子：多吃点，小时候吃鸡爪，长大能抓钱！鸡爪、鸡腿、鸡翅，这些鸡身上容易入味、又看起来没有那么多“实肉”的部位，似乎总是特别受欢迎。特别是随着“泡椒凤爪”等零食的兴起，鸡爪的受欢迎程度更是水涨船高，而且很多人喜欢吃鸡爪的理由是：都是胶原蛋白，美容养颜不说，热量还不高。

鸡爪营养价值和功效与作用，鸡爪营养价值和功效作用-第1张图片-

不过，真的是这样的吗？

图虫创意

吃鸡爪能美容吗？

想得美！

不仅仅吃鸡爪不能美容，就连吃猪皮都是不能美容的。有人说鸡爪的蛋白质（23.9g/100g）含量很高的呢，和鸡胸肉（24.6g/100g）差不多，应该还不错呀？<1>

无论是鸡爪还是猪皮，它们的蛋白质含量确实高，而且这些蛋白质也真的富含胶原蛋白，但是要注意：并非吃到肚子里的胶原蛋白就能直接被作用在脸上哟！

图虫创意

胶原蛋白是人体皮肤的主要组成成分，但它在蛋白质大家庭中并不完美，属于不完全蛋白，人体对它的利用率并没有鸡蛋和鸡肉高。胶原蛋白进入人体以后会被分解为氨基酸等小分子，储存在氨基酸池中，然后就变身“革命的一块砖”，哪里需要哪里搬，一般来说，会被优先利用在脏器上。所以，觉得通过食物摄入胶原蛋白就能起到美容效果，这事儿不靠谱。

四个鸡爪的热量≈2小碗饭

看着瘦了吧唧，热量属实不低！

再来说说，鸡爪不胖人这个事儿。先做个算术题：一个鸡爪的重量差不多50g左右，可食部分约为60%<1>，如果要吃100g的鸡爪肉，需要吃大约4个鸡爪。

一小碗米饭（约100g）的热量为116kcal/100g<1>，而100g鸡爪子可食部分的热量是254kcal/100g，是的你没看错，四个鸡爪下肚，比两小碗米饭的热量还高呢！这可称得上鸡身上热量更高的部位了。

图虫创意

而四个鸡爪对于大部分人来说，真的不算什么，有的人一餐能不知不觉的吃下去10来个！特别是那种真空包装的零食比如脱骨鸡爪这类的，除了鸡爪本身的热量，还额外添加了食盐、白砂糖等调味品，不仅热量会增加，还会增加隐形盐的摄入。

图片来源：电商平台

因此，鸡爪对于减肥期间的小伙伴来说，还是要谨慎食用才行。

鸡身上哪里适合减肥？

鸡胸肉！

鸡胸肉不仅蛋白质高、热量低，而且其蛋白质还属于优质蛋白质，吸收利用率高。其脂肪含量仅为鸡爪的12%，能量仅为鸡爪的 46%，很适合健身减肥人群食用。

根据《中国居民膳食指南》的建议，每天吃禽肉40~75g<2>，吃75g鸡胸肉就可以满足一个成年女性蛋白质需求的34%，脂肪摄入仅仅1.4g。

▲表：作者自制

总结一下：

1.鸡爪确实口感好，但是基本不具备美容功效。不仅是鸡爪，包括猪皮在内，都不能美容！

2.鸡爪的热量不低，对于减肥期间的小伙伴，在鸡爪面前一定要控制住自己。

参考文献：

<1>.杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册.北京大学医学出版社: 北京, 2019.

<2>. 中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

作者 | 薛庆鑫中国营养学会会员注册营养 *** 健康管理师公共营养师

审核 | 高超中国疾控中心营养与健康所副研究员

本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。

一学就上手的红烧凤爪，小白也能1秒变大厨

凤爪胶原蛋白丰富，啃着吃停不下来

By 蔡靓

用料

鸡爪 500克
蚝油 1勺
料酒 1勺
葱花 10克
蒜 4瓣
姜 3-5片
李锦记红烧汁 3-5勺
干辣椒 2个

做法步骤

1、洗净鸡爪，去除鸡爪尖甲

2、烧油放姜片、干辣椒及葱花煸出香味

3、放入鸡爪，先放料酒，再放入李锦记红烧汁及蚝油翻炒，再倒入约100毫升水与食材混匀盖锅盖，调中火烧约15-20分钟即可

4、出锅摆盘

小贴士

在炖烧过程中若汤汁不多，需开盖翻动鸡爪，让鸡爪均匀着色。喜欢汁多一些调料和水可以加量

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

骨质疏松中医食疗验方之三十八：药膳鸡脚

验方：药膳鸡脚

功效：

补肾益精，强壮筋骨

材料1：

桑寄生20克，杜仲15克，黄精15克，党参15克，黄芪15克

材料2：

鸡脚15只，红枣5粒，黄糖1片，老抽1汤匙，生抽2茶匙，麻油少许

做法：

1将材料（1）洗净，加水煮45分钟，隔渣备用。

2鸡脚氽水备用。

3药汤与材料（2）同放于煲内，煮至鸡脚脍身，即可进食。

应用：

任何人士均适用

分析：

鸡脚味甘，性平，无毒。营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。现代研究，鸡脚中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

码字不易，恳请点赞

点击右上角“+关注”，每日更新骨科科普知识

如有问题咨询或不同看法，请在评论区留言

鸡爪和它是绝配，人称秋季上品菜，高钙高蛋白，简单一煮太好吃了

来源：爱喜聊生活

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。

鸡爪和它是绝配，人称“秋季上品菜”，高钙高蛋白，简单一煮，太好吃了！

鸡爪是我们日常生活中常吃的美味，它不但口感软嫩，味道鲜美，更具营养价值，它所含有的钙质及胶原蛋白，不但能软化血管，同时还具有美容功效，因为鸡爪里面含有满满的胶原蛋白，常吃有补充胶原蛋白、滋阴补肾，滋润肌肤、促进消化、强健骨骼，预防骨质增生等功效。我们家尤其喜欢吃鸡爪，隔三岔五就要做一次，有时候红烧，有时候煲汤，有时候卤制，吃的最多的，就是搭配鹌鹑蛋一起卤制，因为我家孩子最喜欢这道菜，做起来也很简单，吃起来又特别好吃，所以这道菜是我家餐桌上的常客。

鸡爪和鹌鹑蛋真的是绝配，记得之一次吃这道菜是在一个小饭店里，他们把这道菜称之为“秋季上品菜”，当时还不知道是什么菜，等到上桌后才知道，原来是鸡爪卤鹌鹑蛋。要说鸡爪的营养丰富，那么和鹌鹑蛋比起来，那就是小巫见大巫了，鹌鹑蛋被称为“卵中圣品”，营养价值更胜一筹，富含蛋白质，卵磷脂，脂肪，碳水化合物、多种维生素以及钙，麟，铁等多种营养元素，有很好的补脑健脑作用。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防皮肤过敏、风湿疹、呕吐等，还能补充大量的钙质和蛋白质，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱，营养不良，气血不足以及儿童生长发育不良者食用。

今天带来的这道鸡爪卤鹌鹑蛋，操作起来太简单了，只要准备好调味料，放入锅中煮一煮即可出锅，不仅孩子喜欢，我们大人也都喜欢，孩子吃了促发育，女人吃了养容颜，老人吃了补脑子，真的是好处多多呀！来看具体的操作步骤吧！

菜名：【鸡爪卤鹌鹑蛋】

主要食材：鸡爪12个，鹌鹑蛋20个。

调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，香料包1个（买鹌鹑蛋时送的）。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

之一步，鸡爪洗净焯水。鸡爪清洗干净，煎去指甲，放入锅中，加入食盐，葱结，姜片，料酒和清水，大火烧开后捞出，再次洗去血末。

第二步，卤鸡爪。把焯水洗净的鸡爪放入锅中，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，香料包大火烧开后，转小火焖煮。

第三步，煮鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋提前浸泡一会，清洗干净后，放入锅中，加入清水和少许食盐大火煮开，用筷子翻拌一下，转小火煮3分钟关火。

第四步，鹌鹑蛋去壳。接着，把鹌鹑蛋捞出来，放入凉水中过凉，再一个个剥去外壳，放入碗中备用。

第五步，加入鹌鹑蛋。做完这些，鸡爪也煮得差不多烂了，转大火烧开后，加入鹌鹑蛋烧开后，焖煮2分钟关火。

第六步，出锅装盘。关火后不要打开盖子，就这样让它焖着自然冷却，这样不仅鸡爪和鹌鹑蛋入味好吃，鹌鹑蛋的蛋黄还不会发黑。