没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。孩子爱吃的8道家常菜，简单易学，每天换着做，孩子想挑食都难，快快收藏吧！
五彩肉末土豆丁
食材：
土豆、红萝卜、火腿肠、猪肉、薄皮青椒
调料：
盐、鸡汁酱、生抽、耗油
做法：
1、把所需食材洗干净切好备用，回味铸铁炒锅烧热加入适量食用油烧热加入肉末爆香
2、加入胡萝卜丁火腿丁翻炒，加入土豆丁翻炒一会，加入适量盐、鸡汁酱、生抽、耗油，翻炒一会
3、加入适量清水闷煮2分钟左右加入青椒炒至断生就可以出锅啦！一道色香味俱全的五彩肉末土豆丁就做好啦！特别入味下饭，真是老少皆宜的一道家常菜。
菠萝炒饭
食材：菠萝 胡萝卜 玉米 青豆 香肠 熟米饭 大蒜
过程：
1、准备好食材洗净，香肠胡萝卜均切小块，玉米掰粒，大蒜切碎，菠萝边缘切开，取出菠萝肉，切成均匀的小块备用
2、开小火，锅中放入菠萝粒炒干水份，捞起备用
3、锅中油热，放入香肠粒炒香，然后放入胡萝卜，玉米粒，青豆，蒜末，大火均匀翻炒，再加入米饭，翻炒均匀后加入适量盐，两勺生抽，最后加入烘干水份的菠萝粒，大火翻炒后就可以出锅啦
菠萝咕佬鸡翅
食材:鸡翅中8个 菠萝150克 青椒1/2个 葱1根 姜3-4片 蚝油1大勺
做法:
1、将鸡翅从中间骨缝处切开，青椒、菠萝切块状。
2、鸡翅加葱段和姜丝，调入1大勺蚝油?少许盐?1勺玉米淀粉?1勺食用油，抓匀腌制20分钟。
3、2大勺番茄酱?1勺糖?1勺醋?1勺玉米淀粉?少许盐?小半碗清水，搅拌均匀成调味汁。
4、起油锅放入鸡翅小火煎至表皮焦黄状盛出。锅中留适量底油，倒入调味汁小火煮至粘稠冒泡，放入鸡翅翻炒均匀，再放菠萝和青椒大火翻炒收汁。
玉米鸡翅煲
食材：
鸡翅，胡萝卜，玉米，葱花，蒜片
做法：
1、先调酱汁：两勺生抽?一勺老抽?一勺料酒?一勺蚝油?适量盐?适量糖拌均匀！
2、鸡翅冷水下锅放适量料酒，水开焯水两分钟捞出洗净，锅里少油放鸡翅煎至两面金黄盛出！
3、锅里热油放蒜片豆瓣酱炒出红油，放入鸡翅，玉米，胡萝卜翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一碗清水，中小火焖10分钟，然后大火收汁即可出锅啦！
清蒸黄鱼
食材
深海黄鱼一条，生姜，小葱，红椒，料酒，蒸鱼鼓油，食盐，食用油。
做法
1、准备一条黄鱼，杀好洗净，在黄鱼两面划上几刀备用。
2、盘中放适量盐，倒入清水，加入姜片和葱，放入黄鱼腌制25分钟左右。
3、腌好的黄鱼放入盘中，加入姜片，葱段倒入料酒，锅中入水煮开，放入黄鱼蒸8分钟即可。
4、取出倒出多余的汤汁和葱姜，倒适量蒸鱼豉油，放入葱丝姜丝辣椒丝，淋上热油即可完美开吃啦～
烤鸡
食材：童子鸡一只约2斤，料酒小半碗，老抽2汤匙，味极鲜2汤匙，姜汁2汤匙，耗油1汤匙，洋葱半个，花椒一小把，桂皮一个，八角一个，盐1汤匙，鸡精一小勺，糖一小勺（可不加），黑胡椒粉一小勺，橄榄油适量，蜂蜜适量，意式香料适量。
做法：
1、一只洗干净的童子鸡，脑袋和 *** 切掉，鸡爪子上面带指甲的部分也剪掉，后来实在受不了，直接把鸡爪子都剪掉了，看着头和鸡爪真怕它活过来。处理干净之后，把除了蜂蜜和橄榄油的部分全部放在盆中和鸡一起腌，用叉子叉一下表面，先给它 *** 入味，期间翻动几次，用保鲜膜包住盆，放入冰箱冷藏一个晚上。
2、在锡纸上刷一层油，放上烤鸡，给烤鸡用棉线五花大绑，脚部包上锡纸，不然容易糊了。在表面刷腌制时用的调料，橄榄油，和蜂蜜，放入预热好的烤箱上下火170-175度烤30分钟，中间拿出来，再刷一遍这个步骤再烤30分钟。刷蜂蜜是秘诀，刷与不刷的区别就在于表面上色，还有鸡皮那个焦香的感觉！
3、全部烤制时间是上下火170-175度1个小时的时间即可
茄汁菌菇滑蛋
准备食材:
海鲜菇200克，番茄两个，鸡蛋三个，香葱一根。
做法:
1、准备食材，鸡蛋放少许盐，一勺料酒打散，番茄去皮切小块，海鲜菇切段。
2、锅中放清水，水开后放海鲜菇，焯水两分钟捞出。
3、锅中放油，倒入蛋液，炒散后盛出。
4、锅中再放少许油，放番茄炒出番茄汁，放入海鲜菇，放鸡蛋，放适量的盐，放一勺蚝油，翻炒均匀，放胡椒粉，撒上香葱即可出锅。里面的汤汁泡饭也很好吃哦！
糖醋带鱼
准备食材:
带鱼300克，生姜一块，大蒜三瓣，白糖一勺，番茄酱两勺，料酒两勺，生抽两勺，白醋两勺，面粉三勺，食用油，食用盐，鸡精。
做法:
1、准备食材，带鱼买的时候，老板就给去鳞切段了。带鱼洗净，生姜，大蒜切碎。
2、带鱼放盐，两勺料酒，三勺面粉，拌匀腌制30分钟。
3、做一个糖醋汁，碗内放一勺白糖，两勺番茄酱，两勺生抽，两勺白醋，一勺淀粉，一丢丢盐，鸡精，三勺清水，拌匀备用。
4、锅内放油，烧至七成热，放入带鱼，中火炸至两面金黄捞出。
5、锅内留底油，放大蒜生姜爆香，倒入调好的糖醋汁。
6、待糖醋汁烧开起泡的时候，倒入炸好的带鱼，翻拌均匀，让每一块带鱼都蘸上糖醋汁！
孩子补脑最该吃这菜，含卵磷脂，促进智力发育，越吃越聪明致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的孩子爱吃的8道家常菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
导语：孩子补脑最该吃这菜，含卵磷脂，促进智力发育，越吃越聪明。现在的天气越来越冷了，很多家长都不愿意做饭菜了，可是孩子的身体不能耽误，一定要多做些补脑的食物给孩子吃。
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,孩子在成长发育期一定要多吃鱼。
下面小编教给大家的是小黄鱼烧豆腐的做法，营养又美味，豆腐也有着补脑的作用，二者搭配效果更佳，一起来看看小编怎么做的吧
小黄鱼烧豆腐
By 豆妈maomao
配料：
小黄花鱼 6条、南豆腐 300克、小葱 2根、干淀粉 少许、精盐 1平勺、五香粉 1/2勺、耗油 1勺、老抽 1勺、生抽 1勺、水 适量
步骤1.小黄鱼清洗干净内脏，冲洗干净，厨房纸吸干水分。
步骤2.撒上少许干淀粉抓匀
步骤3.起锅烧薄油，煎至两面金黄盛出备用。
步骤4.嫩豆腐切块，煎至两面定型即可。
步骤5.加入盐，五香粉，生抽，老抽，耗油，没过豆腐的水。
步骤6.煮至翻滚
步骤7.放入煎好的小黄鱼焖煮3分钟入味。
步骤8.临出锅撒上小葱段即可食用。
烹饪小贴士：
选购技巧：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
大家喜欢这道菜吗？
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香酥小黄鱼喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
小黄鱼只有一根主刺，没乱刺，肉质鲜嫩，营养丰富，老人孩子都可以放心食用。
By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜到鲜得海捕三去小黄鱼 12条
- 油 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
1、海捕小黄鱼新鲜到家！
2、小黄鱼。
3、剪去鱼鳍，去内脏，去鱼鳃，用果蔬机清洗一下。
4、洗净控水备用。
5、小黄鱼放盆里，放花椒，辣椒，盐等拌匀腌制。
6、面粉，少许盐，十三香，水调成糊状，放入小黄鱼。
7、小黄鱼挂糊。
8、油锅烧热，转中小火，放入小黄鱼炸金黄，捞出。
9、炸完再复炸一次。
10、外酥里嫩，肉质鲜美。
11、外酥里嫩，肉质鲜美。
12、外酥里嫩，肉质鲜美。
13、小黄鱼肉质鲜嫩，并且只有一根主刺，没有乱刺，吃着安心。
小贴士炸制时火不要太大，注意调整火力大小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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趁核污水还没到，这种鱼抓紧吃！2种做法孩子都喜欢，补脑记忆好自从前几天，某岛国排放核污水入大海，全世界都沸腾了！
大家都知道，随着核污水的排放，将来，我们的空气，我们的大海，甚至连一场雨我们都不敢淋，有毒物质会随着食物链层层进入人体，谁也不知道将来究竟有多少危害？
不过，作为老百姓，我们担心也没啥用。唯一可以做的，就是趁现在污水还没来，趁现在海水还干净，趁现在海鲜还没涨价，赶紧多吃一点，适当囤一些，且吃且珍惜呀！
现在正是开渔季，各种各样的海鲜正当肥美呀！生蚝、梭子蟹、鲳鱼、马鲛鱼、黄鱼、银鱼等等，好吃到停不下来！
“食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘”，听说过这句话吗？意思是说马鲛鱼和鲳鱼，很好吃，一定要吃。
马鲛鱼前两天刚刚吃了，是孩子们的更爱！因为除了中间一根骨头，没有刺，全是肉，孩子放心大口吃，太喜欢了！
早上又收到了小白鲳鱼，嘿，这下可圆满了！
好新鲜呀！马上剖洗了一盒，2条红烧，2条干煎，儿子非常喜欢，一口气吃了4条，正好当午餐了，哈哈！
白鲳鱼也叫银鲳鱼，个头大的是很贵的，而小白鲳则价格实惠得多。它的肉质细嫩鲜美，营养价值非常高！低脂肪高蛋白，对于中老年人来说，由于它富含不饱和酸，在降低胆固醇、降血压方面效果都是比较好的，也能够对心血管疾病有一定的预防作用。
同时，它是海鱼，富含DHA，孩子更要常吃，补脑记忆好呀。而且，它的肉质肥厚鲜美，刺却不多，软软的，孩子吃也挺方便。
小小的，巴掌大，却满身都是肉。干煎很香，也很容易熟，我最喜欢吃这种小小的鱼了，好吃不浪费！
你看，都是饱满的蒜瓣肉，一瓣一瓣的，真的是太好吃了！
除了干煎，当然也可以红烧。前者香，后者鲜，都很好吃，不分伯仲！
所谓红烧，其实也不用烧多久，一会儿就能上桌，很快。
瞧，依然是白 *** 嫩的蒜瓣肉，新鲜的鱼，怎么做都好吃呀！
晚上还清蒸了一条，8分钟上桌，巨好吃呀！
哎呀，现在的季节，遇到这么新鲜的小白鲳，千万别手软，一定要买！
如何判断一条鱼是否新鲜？
肉眼看，解冻后看它的光泽度和眼睛，还有摸它的肚子，如果不新鲜，剖洗时软塌塌的会烂。吃的时候更明显，如果肉质粉粉的，那就是烂了。
小白鲳的剖洗比较简单，剪开肚子去掉内脏，再把鱼鳃也去掉，剪一下鱼鳍，就好了。表面可以划几刀，便于入味。
再准备葱、姜、蒜、红椒。
干煎是不加水的，就是在锅里直接煎熟。
*** ：锅里下油，烧热。擦干鱼表面的水（一定要擦干，不沾锅不掉皮），把鱼放入锅中，中小火，煎至两面金黄。
撒少许黑胡椒海盐（没有就加少许盐），少许酒，最后撒入姜蒜和红椒，增加香气，很快关火，撒葱花，即可出锅。
如果是红烧，其实就比干煎多加一步。
煎至两面金黄后，加料酒、酱油、水，加入姜蒜和红椒，开盖略煮一会儿，即可出锅。
小白鲳的这2种做法，你更喜欢哪一种呢？
我问儿子，他说都好吃，哈哈！
现在天气越来越冷，大家不仅会吃一些美味炒菜，还会吃一些美味的炖菜。随着美食文化的不断进步，现在市场上不仅有各种各样的食材，还有很多美味的做法。现在生活中美味的食材有很多，他们不仅能炒着吃、炖着吃、炸着吃、烤着吃，还能蒸着吃。小编今天给大家介绍的就是一种孩子很爱吃的蒸菜。
自从学会这道蒸菜后，孩子三天两头点名吃，少盐少油，清爽还营养。孩子爱吃的这道菜就是美味的清蒸黄花鱼，鱼肉细腻好吃，多吃还可以健脑，孩子爱吃极了。小编今天给大家介绍的就是美味清蒸黄花鱼的做法，大家快来看看吧。
清蒸黄花鱼！鱼中的美味！
By 杰米小心心
配料：
黄花鱼1条 （约270克）、姜 适量、葱 适量、精盐 2克、花生油 10克、酱油 8克、热水 8克、细砂糖 3克
烹饪步骤：
1.黄花鱼去除鳞片、内脏，清洗干净后抹干水分，在鱼身两面各划两刀
2.把盐均匀地抹在鱼上、内腹
3.把姜切成丝，葱一部分切成段，一部分切成丝
4.碟子上垫上一排葱段，把鱼放上去
5.选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“纯蒸”功能模式，设置温度100℃，启动程序；当温度达到100℃，碟子放在蒸盘上，置入蒸汽烤箱中层，蒸10分钟
6.鱼蒸好后，取出把多余的汁倒出来，然后在鱼上撒上姜丝与葱丝
7.热锅后，把油烧滚烫后，淋在鱼上；把酱油、热水、细砂糖全部搅拌均匀，最后浇在鱼上即可
烹饪小贴士：
1.黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。
2.黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。
3.黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
大家是喜欢吃炖黄花鱼，还是喜欢吃清蒸黄花鱼呢？
香酥小黄鱼年夜饭里的下酒菜孩子们也很喜欢，这样的做法很简单哦喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
香酥小黄鱼年夜饭里的下酒菜孩子们也很喜欢，这样的做法很简单哦
岁月如梭，转眼间又到了一年一度的年夜饭时光。年夜饭作为中国传统文化中的一颗璀璨明珠，承载着家人团聚的温馨与欢乐，更是对新一年美好生活的期许与祈愿。在这个重要的时刻，每个家庭都会琢磨着如何 *** 一桌丰盛可口的年夜饭。而在这样的盛宴中，香酥小黄鱼成了备受欢迎的一道下酒菜，不仅受到大人们的喜爱，连孩子们也爱不释手。更为美妙的是，这道菜的 *** *** 并不复杂，让我们一起来品味这份美味吧。
**1. 食材准备：**
首先，我们需要准备好食材。为了 *** 香酥小黄鱼，需要准备以下材料：
- 小黄鱼：约500克，新鲜的小黄鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和营养。
- 料酒：适量，用来去腥提鲜。
- 盐：适量，调味用。
- 白胡椒粉：适量，增添香味。
- 生姜：适量，用来去腥味。
- 鸡蛋：1个，用于裹粉。
- 面粉：适量，用来裹鱼。
**2. *** 步骤：**
**之一步：处理小黄鱼**
将新鲜的小黄鱼清洗干净，沥干水分。在小黄鱼的身体两侧用刀片切几刀，有助于入味和煮熟。
**第二步：腌制小黄鱼**
将小黄鱼放入容器中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。
**第三步：裹粉炸鱼**
将鸡蛋打散放在一个碗中，另外准备一碗面粉。将腌制好的小黄鱼依次在鸡蛋液和面粉中裹匀，确保鱼身均匀受粉。
**第四步：热油炸鱼**
在锅中加入适量的食用油，将油烧至约180°C（可用筷子沾水滴入油中，发出嗞嗞声即为热油）。将裹好粉的小黄鱼放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，取出沥干多余的油分。
**第五步：装盘与调味**
将炸好的小黄鱼装盘，可以在盘底铺上一层生姜丝增添香味。然后可以撒上少许盐和白胡椒粉，根据个人口味适量调味。
**3. 小贴士：**
- 炸鱼时，可以用锅铲轻轻翻动，以免鱼肉粘连在一起。
- 炸鱼的时间不要太长，否则容易过干。
- 喜欢更香脆口感的朋友，可以将裹粉的小黄鱼再多炸一次，但时间不要过长，以免过糊。
香酥小黄鱼是一道美味可口的下酒菜，不仅有着金黄香脆的外皮，还有着鲜嫩多汁的鱼肉。在年夜饭的大桌上，这道菜肴不仅能为大人们提供美味的下酒菜，还能受到孩子们的喜爱。其简单的 *** *** 也让家庭厨艺不太娴熟的人也能轻松驾驭，为家人献上一份美味的佳肴。
年夜饭是中华民族的传统，更是一种情感的延续。在这个特殊的时刻，香酥小黄鱼不仅是一道美味的菜肴，更是亲情和友情的寄托。让我们在欢声笑语中，共同品味这份美味，共同庆祝新年的到来。无论是家庭团圆还是友情相聚，这道香酥小黄鱼都会成为不可或缺的一部分，为这个特殊的时刻增添更多的温馨与幸福。
今天是“大雪”，进入冬天以后，对于砂锅菜会让人感觉到这道菜的“温度”，所以冬季砂锅菜更受人们的欢迎，今天给大家分享的就是一道砂锅菜品：砂锅小黄鱼。
黄鱼我们以前也做过，比如干烧黄鱼、干炸小黄鱼等，今天这道砂锅小黄鱼口味更丰富，制做也很简单，喜欢的朋友大家可以尝试这种 *** 。
砂锅小黄鱼所用原料：
小黄鱼、葱花、蒜蓉、姜末、干辣椒、肉末
小黄鱼的前期处理：
1、首先把小黄鱼的鳃和内脏去除干净，然后把去除内脏的小黄鱼放进清水内清洗干净。
2、把清洗干净的黄鱼放进盆子内，然后加入适量的玉米粉芡搅拌均匀，让小黄鱼粘匀粉芡，加粉芡烧出来的黄鱼不容易碎。
*** 过程：
1、锅上火加入植物油加热，油温烧至180度下入小黄鱼炸制，下的时候要一条一条下入，然后用勺子搅动，让黄鱼受热均匀，防止鱼粘连在一起。
2、炸小黄鱼外皮微微发黄捞出，待油温升高，再下入小黄鱼重油，这样能让外酥里嫩，烧鱼不容易破掉。
3、锅内留少许底油，下入肉末炒香，然后下入蒜蓉、姜末、干辣椒炒香，接着下入豆瓣酱炒出红油，也可以加入一点红油，再下入葱花翻炒。
4、加入一勺老汤（没有老汤的加清水就可以），然后下入黄鱼烧制。
5、开始调味：加入料酒、东古酱油，加入一点陈醋去腥提鲜，再加入适量的盐、一点胡椒粉，然后加少许的糖，喜欢甜味的可以让一点糖味，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
小黄鱼别油炸了，这样做营养不流失，鲜嫩美味，孩子吃了补钙补脑
小黄鱼的营养价值高，在海鱼中，小黄鱼排名靠前的，而且如果是野生的小黄鱼，价值特别贵。我们平常买到的小黄鱼都是养殖的，所以价格不算太贵，不过养殖的小黄鱼味道也很鲜美，毕竟是海鱼，甚至有些鲜甜。海鱼的特点就是鲜美，营养价值更高，小黄鱼的鱼肉富含氨基酸等营养成分，对于小孩子来说，常吃可以补钙补脑。
小孩吃小黄鱼有很多好处，但是很多人做小黄鱼都是油炸的，把小黄鱼的营养都炸没了。炸小黄鱼确实好吃，本来不吃鱼的小孩子也会喜欢吃，但是吃了也白吃，营养都流失了，就没有补钙补脑的效果了。所以小黄鱼别油炸了，今天小编教你一个做法，那就是清蒸，这样做营养不流失，鲜嫩美味，孩子吃了补钙补脑。鱼拿来清蒸是最原汁原味的做法，而且可以更大化的保留鱼肉的营养，不管什么鱼，都可以清蒸，小黄鱼拿来清蒸也是很美味的。新鲜的小黄鱼，鱼肉十分鲜嫩，拿来清蒸，吃起来细腻鲜嫩，营养价值高，给孩子吃是最合适的。下面教大家做清蒸小黄鱼，一起来看看吧～
【清蒸小黄鱼】
食材：小黄鱼10条、生姜1块、盐少许、料酒适量、白糖适量、生抽适量。
做法：之一步，首先把小黄鱼处理干净了，小黄鱼的鱼鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净后沥干水分，然后用盐在鱼肚子里涂抹一下，再加料酒、生抽、白糖和生姜丝，腌制片刻。
第二步，然后加适量水，上锅蒸，大火蒸10分钟，看到鱼眼睛吐出来，鱼肉就蒸熟了，蒸熟了出锅，就可以直接食用了。
烹饪小技巧：清蒸小黄鱼的做法很简单，就两步骤，一是处理腌制鱼，二是清蒸鱼，腌制去掉腥味，蒸的时候注意时间。加点白糖可以提鲜，不管是炖汤、清蒸还是红烧，也都要学会加一点点白糖，因为鲜活的鱼肉吃起来就是一点点甜味的。
这5种鱼的做法，孩子都爱吃，肉嫩刺少，贵也不能省，越吃越聪明以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以点赞、评论、分享、收藏并关注哦，账号每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
爱吃鱼的人一定要收藏，5种鱼的做法，肉嫩刺少又入味，百吃不厌！
多吃鱼对人身体健康有很大的益处，鱼肉好消化易吸收，老少皆宜。鱼肉的营养很全面，富含丰富的蛋白质和多种维生素，具有调高免疫力，健脑益智，补血补虚等功效。今天给大家推荐5种鱼的做法，很适合孩子吃，肉嫩刺少，贵也不能省，越吃越聪明。
豉油蒸大鱼头
推荐理由：大鱼头不仅肉质鲜美，营养也很丰富，富含丰富的不饱和脂肪酸和人体必须的卵磷脂，能促进大脑发育、延缓脑力衰退，起到益智健脑的作用。常吃可补充人体营养，有增强免疫力，美容护肤、降血脂等多种功效。
*** 步骤：
1.买回来的大鱼头要清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上，去除腥味。
2.在盘子底部放姜片和葱段，这样做不仅利于空气流通，还能使葱姜味道从下往上的散发，直至鱼肉，起到去腥提香的作用。
3.蒸大鱼头一定要用大火，等锅上气后再放大鱼头，不能冷水上锅，否则鱼肉腥味重，味道不鲜美。大鱼头入锅后，淋上30毫升的蒸鱼豉油，大火蒸12-15分钟就可以，时间要根据鱼头的大小来定。
4.大鱼头蒸好后，盘子里会有很多汤汁，我通常会将汤汁全部倒掉，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油。因鱼头只靠豉油提味，所以第二次用量要比之一次多一些，50毫升左右就可以。
5.最后淋上刚烧好的热油，激发小葱与豉油之间的香味，使味道浓郁又鲜美。
小贴士：蒸鱼的时候要用大火，高温迅速抑制了鱼肉中汁液的流失，可锁住鲜味，使肉质鲜美。切记要在盘子底部铺上姜片和葱段， 去腥提香！
红烧带鱼
推荐理由：带鱼的营养价值极高，脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼身上的鳞千万别刮掉，它的银白色油脂层中含有一种抗癌成分，常吃对胃癌，淋巴肿瘤等很有益。
*** 步骤：
1.带鱼买回来处理干净，切大小均等的段。带鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前腌制一下，用料酒、姜丝腌制十分钟以上。很多人在腌制的时候会放盐，其实不用放。带鱼本身就很鲜，自身略带味咸。
2.腌制好的带鱼淋干水分，放入平底锅中煎至两面金黄。放入平底锅后不要心急去翻动，等底面金黄，轻轻晃动平底锅，就可以翻面了。
3.煎带鱼的同时可以调料汁：白糖一勺、蚝油一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐半勺。
4.等带鱼煎好后，倒入调好的料汁，并加入大料，姜片，香叶，花椒，最后加清水小火慢炖5分钟。
5.五分钟后捞出带鱼和所有的大料，只留汤汁。转大火淋入水淀粉，关火前再倒半勺香醋，提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上，即可。
小贴士：带鱼提前用料酒和姜丝腌制十分钟以上，接着或煎或油炸都可以。建议用平底锅煎，省油，还不费力。在出锅前，淋入一点香醋，不会有醋的酸味，反而提鲜、去腥，吃了不腻。
清蒸鲈鱼
推荐理由：鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，老少皆宜。易消化少吸收，特别适合脾胃虚弱，气血不足，贫血头晕的人食用，孕妇更要多吃，对宝宝和孕妇都有很大的益处。
*** 步骤：
1.鲈鱼已经被我仔细清洗一番，在鱼背上划2-3刀，易入味。要提前用料酒腌制10分钟，将料酒涂抹在鱼身上，腌5分钟后，就给鱼翻个面再腌5分钟，最后倒掉盘中的料酒待用。
2.准备一碗蒸鱼豉油就可以，不需要用其他佐料调和，我一条鲈鱼会用40毫升左右。
3.盘子底部铺上姜片，给鱼肉的底部留一点空间，使其均匀受热。很多人都是直接放在盘子里，不妨试试这个 *** ，底部鱼肉完整又鲜嫩，我一直都是这样做。另外，要在鲈鱼肚子里塞入姜片和葱段。
4.淋上20毫升的蒸鱼豉油，大火蒸10分钟即可。出锅后，倒掉盘中的料汁，撒上葱花或葱丝，再淋上剩下的蒸鱼豉油，泼上热油就可以吃啦。
小贴士：盘底铺上姜片，利于空气流通；鱼肚子里要塞入姜片和葱段，可去腥味提香气，大火蒸10分钟就可以啦。
红烧扒皮鱼
推荐理由：富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和钙，经常食用可促进骨骼发育，缓解体虚，对于病后调理也有很大的帮助。扒皮鱼中的维生素A、鱼肝油以及微量元素的含量都非常高，能促进新陈代替，减少色素沉淀。
*** 步骤：
1.买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。
2.准备料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。
3.扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。
4.等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。
小贴士：扒皮鱼在红烧之前要煎一下才好吃，很好入味，小火慢炖5分钟就可以，出锅前记得多放一勺香醋，去腻提鲜。
红烧小黄鱼
推荐理由：常吃黄鱼对于体质虚弱、中老年或产妇体虚的人，有很好的疗效。同时具有补血补钙、健脾开胃、延缓衰老等作用。
*** 步骤：
1.在家里烧小黄鱼，我都会将背鳍、胸鳍通通都剪掉，鱼鳞要刮得很干净哦。
2.小黄鱼表面都处理干净后，就要取内脏了，取内脏是不建议开膛破肚，因为小黄鱼肉嫩个头小，一不小心鱼肉就会破烂。但对于我这种有严重洁癖的人来说，即使是拉了出来，也要破开鱼肚轻轻冲洗一下。
3.我用的是平底锅，一次可放入全部的小黄鱼。小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦拭得干爽一些。
4.底面煎金黄后再翻面，不要来回翻面，鱼肉容易破烂。小黄鱼两面煎金黄后，放入蒜片和姜片爆香。接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋，不仅去腥，还会溶解鱼肉中的钙质，更利于人体的吸收。
5.加适量的清水，小火慢炖，因鱼不适合翻动，所以要用勺子不时地往鱼身上淋汤汁。
6.汤汁不要收的太干，3-5分钟汤汁开始变得浓稠就可以关火，关火前撒上香菜或者葱花。
小贴士：做红烧小黄鱼可别忘了放香醋，香醋的酸味会随着热气散发，不用担心会有醋酸味儿；取小黄鱼内脏可根据个人喜好来选择 *** 。
大人小孩都爱吃的酱烧黄花鱼，学起来感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。
我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱，让其入味。葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦！出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下！这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！
