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端午节吃粽子，划龙舟，你们当地还有什么风俗习惯？在我的记忆中，就是吃粽子，吃个鸡蛋，别的也没了。一个月前，济南各大超市就开始宣传粽子了，超市门口摆满了各种各样的粽子，现在的粽子五花八门，你想不到的馅儿都研究出来了，可不是单纯的红枣和蜜枣这样普通的馅儿那么简单了。
走进万达地下一层，门口有十几种口味的粽子，3块钱一个，还不便宜，像蛋黄、板栗等口味的稍微还贵一些，20年以前，谁能想到一个蛋黄还能放在糯米中包成粽子啊，现在的人简直太有创新了，现在人们最喜欢吃的更流行的就是肉粽子，不喜欢吃很甜的食物，所以肉粽子很受欢迎。
说起肉粽子，最早是起源于泉州以及闽南那一带，后来慢慢分散到全国各地，像山东这边很多人也越来越喜欢吃肉粽子，主要是不甜，不用担心牙齿，在一个里面放了里脊肉或者五花肉块，别提有多香，融入了粽叶的香味儿，一口米就着一口肉，就像是在吃红烧肉米饭。
做肉粽子，跟红枣豆沙粽子前面的步骤基本上一样，但是最重要的是肉块的腌制，腌制肉块是需要技巧的，后面会给大家详细介绍，另外，很多人问肉粽子的米还用提前加入调料吗？可以加，可以不加，提前加了的味道更好。
首先是粽叶的准备工作，准备一大锅水，大火煮开，将粽叶放进去开始煮10分钟左右，捞出来泡在清水中备用，粽叶要煮透煮至发深绿才可以。
粽子完了，接下来是糯米的浸泡，这个要提前一小时浸泡在清水中，让糯米长时间吸水，之后沥干水分里面加入酱油、食盐，酱油可以稍微多一些，变成稍微黑一点的颜色，再煮出来的时候更加好吃。当然也不能太咸。
腌制肉块很关键，肉块的猪皮去掉，切大约4公分左右的方块就行，加入料酒、酱油、食盐和一点白糖搅拌均匀，料酒要多一些，酱油是为了上色，不用太多，戴上手套，双手揉搓一下，将调料都浸到肉里面去，就可以包粽子了，一般肥瘦肉的比例是1:3，一点肥肉也没有也不好吃。
包粽子的 *** ：
将粽叶平铺在面板上，对折成漏斗的形状，放入米和肉块，三角形或者长方形的都可以，用绳子缠紧。放2-3块肉块就可以。
煮粽子建议煮半天，先将粽子摆在在锅中，加水适量，将粽子没过，大火烧火至开，转小火煮半天，中途要盖紧锅盖，不要掀开。而且火候要一直是均匀的小火才行。
半天以后，香喷喷的端午粽子出锅了，晾凉以后，就可以吃了。连炒菜都省了。煮肉粽子，给大家普及一下小技巧：
在材料的选择上，糯米要是新米，晶莹香甜，猪肉的选择也要注意，新鲜卫生的肉很重要。很多人还会选海鲜口味的粽子，也是可以的，我没试过，你可以先包几个试一下好不好吃。煮粽子不能半途而废，要3-4个小时不停火，而且煮的时候上面更好压一个篦子，肉粽子吃的时候有讲究，和甜粽子不一样的是，你可以准备好辣椒酱蘸着吃，别提有多香了。
一年一度端午节，美味粽子包起来，吃起来，如果不喜欢吃甜粽子，那么不妨按照我这个 *** 来一锅鲜肉粽，有米有肉，香而不腻，可以跟糯米红烧肉媲美了，最后祝大家端午假期一切顺利。
鲜肉粽你这么做，保证最正宗说来这个粽子的做法还是从我大学同学那学来的，记得之一次吃的时候就觉得味道好惊喜：啊，原来粽子还可以这样做；因为此前我们那的粽子都是甜口的，例如碱水粽，蜜枣粽什么的。今年之一次尝试包这个记忆中的味道，因为不会包，还特意网上买了个模具，幸好出来效果还不错好吃
By 静香爱下厨和追剧
用料- 粽叶 适量
- 糯米 600克
- 去皮绿豆 300克
- 香菇片 适量
- 虾米仁 适量
- 五花肉 500克
1、糯米浸泡4小时
2、去皮绿豆浸泡3小时
3、香菇泡发
4、把粽叶清洗干净
5、腌制五花肉：加入2勺酱油，1勺蚝油，少许姜葱料酒，1块南乳
6、香菇切片
7、把虾米跟香菇炒香，加入1勺酱油调味
8、炒香后盛出备用
9、糯米加入少许盐腌制
10、绿豆加入白糖调味
11、把粽叶的头尾剪去
12、放3片粽叶到模具
13、依次放进馅料，包紧，倒扣过来
14、把多余部分修剪掉
15、用绳子扎紧
16、用高压锅压半小时
17、超级好吃的肉粽，甘香甘香的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃鲜美猪肉粽以前吃过超市里卖的肉粽，感觉还可以，就想自己包肉粽也不错，还可以多放肉，就尝试了一下，没想到也很惊艳！女儿特别爱吃！
By 我是韩小喵
用料- 五花肉 500克
- 糯米 1500克
1、五花肉切大块或者大片都可以，用老抽、葱姜、白糖、十三香、少许盐腌制三四个小时
2、糯米淘洗干净 放置一小时左右 让糯米吸足水分膨胀起来就可以了
3、干粽叶热水煮15分钟 清洗干净放在清水里备用
4、接下来包粽子了 我放的肉都挺多的 这样吃起来比较过瘾！有肥有瘦才好吃 不用担心腻，高压锅煮肉粽都会把肥油压出来
5、高压锅煮按在蹄筋键上 程序结束后自然放凉解压 打开后就可以吃了！忘记拍打开电饭锅的图片了 上面飘着一层油
小贴士我包的肉粽米里面没有放酱油，只要肉腌好了，煮粽子的时候，肉汁就会侵入到米里面！好吃也好看！喜欢吃肉粽的自己做起来吧！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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吃了这碗鲜肉粽子，一口下肚感觉超暖糯米浸泡2小时后，加入老抽、盐进行调色和调味。猪肉切成小块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，搅拌均匀。将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净。先用粽叶小的一面卷起来，成漏斗状，填上各种粽子馅料，压紧。把上面的粽叶，盖下来，形成棱角！在把最前面粽子叶，转弯，最后一个角固定，盖好粽子。用绳子捆住粽子，用力打结。放进蒸箱，普通蒸（100度，3小时）
包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，多加1步，粽子更香更好吃导语：爱吃肉粽子不用买，教你正宗做法，超详细教学，出锅肉香四溢！
还有不到一周就到端午节了，又到了一年粽叶飘香的时候。端午节吃粽子是我国的传统习俗，有粽子的端午节才更能体现出浓郁的节日气氛。尤其是一家人围在一起包粽子、煮粽子、吃粽子，那感觉是无比幸福的，满满的爱洋溢在心头！
因为我奶奶的更爱是粽子，妈妈又是个孝顺的好儿媳妇，所以我家即便不过端午节也是隔三差五便会包粽子吃的。每次妈妈包粽子，我都会帮着忙活，虽然刚开始的时候手忙脚也乱，但最终还是得到了妈妈的真传，现在包的粽子谁吃了都夸好。
妈妈包粽子，每次都会变着花样包不同馅料的，有时是糯米花生的，有时是大黄米和红枣，还有时是糯米和火腿、腊肉……，众多馅料中我更爱吃的还是糯米鲜猪肉馅的，掀开粽叶，猪肉香和粽叶香扑鼻而来，吃上一口香而不腻，鲜糯肉香真是好吃极了！
好多人也和我一样喜欢吃肉粽子，却不会包，今天我就把详细的做法整理出来，分享给大家，如果你也喜欢就参考一下吧：
首先，泡糯米和粽叶：
糯米提前淘洗干净后用纯净水浸泡8~10个小时，水量要足够多，没过糯米3公分左右，不要加得刚刚好，因为糯米特别吸水，不一会儿就会将水吸干，这样上面的米吸不到水就会又干又硬。
粽子叶我一般比较喜欢用湿粽子叶，湿粽叶虽然是湿的，但也是需要浸泡的，先将粽叶放在淡盐水中浸泡30分钟左右，然后在放入锅中煮10分钟，捞出后放后凉水中浸泡备用即可。
煮粽叶时加入一勺食用碱，可以中和粽叶中的草酸，而且还可以使粽叶更柔软，包出的粽子也格外香！
腌米和腌肉：
糯米浸泡好后控掉多余的水分，然后加入适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制备用。
猪肉切成大一点的猪肉片，然后放入大碗中开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色，下手充分抓匀，让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油，再次抓拌均匀即可。
最后加入食用油是为了锁住猪肉的鲜味和水分，这样包好的肉粽子吃起来口感更好。
猪肉根据自己的喜好，我用的是全瘦肉的，如果喜欢吃香一点的可以用五花肉。
总之，肉粽子要想好吃，关键在腌制，千万不要泡好米、切好肉后就直接包，那样包出的粽子是不会有浓浓的肉香味的。
包粽子：
准备工作做好后，我们就可以开始包粽子了：取两片粽叶交压叠放，然后从三分之一处挽成一个尖角漏斗的形状，再加入一勺腌制好的糯米，然后放入一片腌制好的猪肉（喜欢吃肉的也可以放两块），接着再继续加入糯米，加满后用勺子将米压紧压实了。
包粽子时，先把长出的粽叶折下来盖住糯米，然后顺势将两边的粽叶也折下，将粽子的上平面折成一个三角的形状，最后再将长出的粽叶顺着一角折好，捆上五彩绳系紧就可以了。
包粽子如果是自己吃，就不要太计较形状是不是好看啦，毕竟这是个熟能生巧的技术活，只要记住包时要包紧，系绳子要系紧，不露米就可以了。
煮粽子：
煮粽子我都是用电压力锅煮，既省时又省事，将粽子放入锅中后，加入没过粽子的清水，然后盖上盖子按“煮骨头汤”键即可，全程煮30分钟，待电压力锅完全放完气后，就可以开锅装盘享用了。
肉粽子这样做，出锅肉香四溢，隔壁邻居闻着味都跑来了，如果喜欢你也试试吧，有不同做法，欢迎留言交流讨论，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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家常咸肉粽的做法简单易学，软糯咸鲜，比外面买的好吃太多了！每当过端午节时，吃粽子成了一件约定俗成的事情。最初粽子这种美食是人们为了纪念屈原发明的，那时的粽子种类没有如今这样多。只是简单用芦苇叶包裹糯米煮一下，连红枣都不用放。后来随着时代的进步粽子的种类也多了起来，像什么肉粽子、水果粽子比比皆是。今天我就教大家做一道广受欢迎的黄山火腿粽子，让大家品尝下这软糯咸香的味道。
（点击视频观看更详细）
做这道菜主要使用三种食材，一种是我们熟知的糯米，还有两种分别是黄山的火腿与咸鸭蛋黄。糯米不用我介绍，大家都知道。
而黄山的火腿远近闻名，做熟之后会有浓郁的香气。加上咸蛋黄的咸香味道，让整个粽子吃起来香中带甜、甜中带咸。接下来那些想吃这道美食的朋友，就请准备好1千克糯米跟着我一起学下。
【火腿粽子准备食材】
主料：糯米适量、黄山火腿500克、咸蛋黄20个
准备调料：
粽子叶适量、棉线适量、食用盐2小勺
【火腿粽子 *** 步骤】
一 处理食材
包粽子自然要准备好粽子叶，常见的粽子叶有芦苇叶和竹叶子两种。建议大家使用绿油油的芦苇叶，这种粽子叶包出的粽子会有一股芦苇的清香味。
准备一个盆在里面加入食用盐2小勺，倒入半盆清水搅拌一下，把要用的粽子叶泡入其中。
这样可以给粽子叶杀一下菌，也能让其颜色更绿。
另一个盆中倒入适量的糯米，加入冷水淹没浸泡6小时以上。
将500克的黄山火腿用清水冲洗一下，然后去皮切成小一点的丁放入大碗中。
咸蛋黄我们准备20个左右放在一个盘子里备用。其实这个咸蛋黄的数量是灵活掌握的，假如一会不够用也可以多增加一些。
二 包裹粽子
等糯米泡好之后，我们把盆中的水倒掉控一下。将切好的肉丁放入糯米当中，用筷子搅拌均匀。
浸泡粽子叶的盐水倒掉，用清水冲洗一遍控一下。
拿起2~3片粽子叶包成一个圆筒形，用小勺子把盆中的糯米连同肉丁放入圆筒当中。
记住不要放得太满，要留出部分空间来放一个咸蛋黄。
等咸蛋黄放好之后，我们把粽子包起来在外面用棉绳捆好。我使用的这种包粽子方式是常见的三角形粽子，假如你习惯包出别的形状也可以自由发挥。总之包粽子只有一个原则，那就是把食材放入粽子包严，防止蒸或煮的时候食材外漏。
三 蒸熟品尝
包好粽子后准备一口蒸锅，在锅内加入适量的清水。将包好的粽子放在蒸屉上，开大火烧水、冷水放入蒸锅盖上盖子。当锅中的水烧至沸腾后，我们将火稍微调小一些使用蒸汽蒸上13分钟，这美味的粽子就熟透了。关火打开锅盖将蒸屉端在菜板上，拿一个大盘子用筷子把蒸屉上的粽子一个一个夹到盘子上。
稍微晾一下，我们就能拿手包着粽子来吃了。当天吃不完的粽子你还可以放入冰箱的冷藏等两三天之后再吃，不建议超过4天时间以免粽子变质。相信吃过这软糯咸香的黄山火腿粽子后，你一定会赞不绝口。与其花钱去买那些加有防腐剂的粽子，倒不如在家学着蒸上这一大锅美味吃的更放心。
【火腿粽子技术总结】
1 芦苇的叶子和竹子的叶子都可以用来包粽子，但芦苇叶子包出的粽子味道会更清香一些。
2 鸭蛋黄的数量是灵活掌握的，可以一开始少准备一些，不够用的话再多加几个。
3 无论是蒸粽子还是煮粽子，都要从冷水开始做。不然你做出的粽子吃起来会口感发硬，不够软糯。
又是一年端午浓，农历五月端午包粽子，趁着端午节到来之前包一次粽子做早餐，家里的小朋友就爱吃肉粽，一口气可以快速吃掉2个。但也不能多吃，糯米做出来的吃多了，增加肠胃功能负担，造成不消化，胀气等。
今天上班特意带给同事尝了尝，同事说:“之一口五芳斋的味，吃第二口，评价说是比五芳斋好吃，”反正是吃了还想吃的那种味,如果有朋友想跟做，一定仔细看方子，跟着做哦！
腌肉调料：
猪肉肥瘦3、7分的去皮：500克
生抽：2勺
白糖：5克
老抽：1.5勺
料酒：1勺
五香粉:2克
鸡精:2克
葱姜蒜：适量
腌米调料：
糯米：1000克
美味鲜酱油：1.5勺
老抽：1.5勺
盐：10克
糖5克
十三香：3克
鸡精：5克
做法及步骤:
步骤1、
肉洗干净，切大块，加入所有腌肉调料，抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
步骤2
提前一个晚上把粽叶洗净，浸泡，干叶需热水煮后洗净再浸泡。我这次的叶子比较大,两斤米包16个。
步骤3
包的这天开始浸米，深一点锅子浸米，会涨起来，浸一个小时左右。
步骤4
浸好后，沥干水分，更好沥得干一点。
步骤5
加入米中所需要的调料，勺就是图片中的，家里用喝汤用的单人勺子。
步骤6
用手拌均匀。
步骤7
拌好后的米，腌半个小时，腌好后，再拌一下，底部会有酱油沉淀，不拌的话，最下面的米会咸。
步骤8
开始包，这个过程只要多学几次，突然灵感来了，一下子就学会了。
步骤9
两片叶子折一下，弯成圆锥形。
步骤10
先放少些米，加入一块肥和瘦的肉。
步骤11
再放入米，盖住肉，稍压一下，米与前端叶子高度要持平， 粽子我喜欢吃结实的，所以这个时候，需要把米放得多一点，压得紧一点。
步骤12
叶子往前翻下去。
步骤13
两侧捏紧多余的叶子也一起翻下去。
步骤14
前端多余部分向左或右折一下。
步骤15
捆绳，在折叶子的时候，手都不要松下来。
步骤16
多的话用大锅，竖着放，排紧，在水里再入1.5勺生抽，5克盐。用热水烧，水没过粽子。
步骤17
上面加一碗水压住，这样粽子就不会翻着跳着了。一个小时后这碗水直接倒入下面的粽子里，碗里再注入冷水。大火开后再小火慢煮3个小时。如果用高压锅，水放到高压锅的9成，太多不行哦，这碗水也不用放了，上汽后中火40分钟。天冷的时候，可以闷过夜。
小贴士
1、剥开后米会粘叶子，这种情况是因为糯米没煮熟，还有一种可能是粽子熟后没有浸在粽子水里，一半是干的，一半浸入汤里的原因，粘叶子了。
2、开始烧的时候水一定要放足啊，一定要盖过粽子哦，熟了凉了后，看看，锅里是不是有水，如果还有小半的水，没浸到的粽子和浸到的对换一下，换两次，这样，所有的粽子都是湿润的，我就没有粘着叶子了，这是一个 *** 。
3、另外还有一个 *** 就是，再次加入能没过全部粽子的开水，再放5克盐或1汤勺生抽，打开锅盖烧至沸腾，关六，关盖，焖着就可以了。
4、个别也有觉得淡的，可以在米中再加一汤勺美味鲜，口味不尽相同，请朋友们根据自己的口感在第二次做的时候自行调整。
学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。
牛肉粽的馅料做法，粽子馅料红烧牛肉炖牛肉五香牛肉做包粽子肉馅
传统的端午节，人们都喜欢品尝美味的粽子，而粽子的馅料种类多样，其中之一就是香气四溢、口感鲜美的牛肉馅。今天，我们将介绍如何 *** 牛肉粽的馅料，包括红烧牛肉、炖牛肉和五香牛肉的 *** *** ，以及如何将它们用于包粽子的肉馅。让我们一起来学习 *** 美味牛肉粽的秘诀吧！
## 之一步：准备食材
要 *** 美味的牛肉粽，首先需要准备以下食材：
### 材料清单：
1. 牛肉（更好选用带筋的牛腱肉）：500克
2. 粽叶：足够多的粽叶，根据需要而定
3. 粽子糯米：500克
4. 食用绳：用于捆绑粽子
5. 葱姜蒜：适量
6. 八角、香叶、桂皮等香料：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐、糖、胡椒粉：适量
## 第二步： *** 牛肉馅料
### 步骤一：准备牛肉
1. 牛腱肉是 *** 牛肉粽的理想选择，因为它有筋，炖煮后口感更好。将牛肉切成小块，约2厘米见方。
### 步骤二：调制红烧牛肉
1. 将牛肉块放入一个深锅中，加入切好的葱姜蒜，八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒，酱油，盐，糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，使牛肉浸泡其中。然后，开火将其煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直到牛肉变得非常嫩滑，汤汁变浓稠。
3. 红烧牛肉的 *** 完成后，将其取出，让其稍微冷却，然后切成小丁备用。
### 步骤三： *** 炖牛肉
1. 在一个炖盅或者慢炖锅中，将牛肉块放入，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，以确保牛肉被充分浸泡。然后，盖上盖子，开启慢炖锅，或者将炖盅置于文火上炖煮4-6小时，直到牛肉变得非常软糯。
3. 炖牛肉完成后，取出香料，将牛肉切成小丁备用。
### 步骤四： *** 五香牛肉
1. 将切好的牛肉块放入一个大碗中，加入五香粉、盐、糖和适量的酱油，用手搅拌均匀，让牛肉均匀裹上调味料，腌制30分钟至1小时。
2. 在热锅中，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的牛肉块煎炸，直到表面金黄酥脆。
3. 将五香牛肉取出，让其沥干多余的油，切成小丁备用。
## 第三步：包粽子
### 步骤一：准备粽叶
1. 如果你使用的是干粽叶，需要先将其浸泡在温水中，直到变软。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 如果你使用的是新鲜粽叶，只需要将其清洗干净，沥干备用。
### 步骤二：包粽子
1. 取一片粽叶，将其折叠成一个漏斗形状，确保底部封口处不漏。
2. 在漏斗形状的粽叶中加入一些糯米，然后加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉馅料。
3. 再加入一些糯米，然后将粽叶的两侧向内折叠，将粽子包成一个三角形。
4. 用食用绳将粽子绑紧，确保不会散开。
5. 重复以上步骤，直到将所有粽子都包好。
## 第四步：蒸煮
粽子
1. 将包好的粽子放入大蒸锅中，加入足够的水，确保粽子被充分浸泡。
2. 开火，将水烧开后，转小火蒸煮2-3小时，直到糯米熟透，粽子香气四溢。
## 第五步：享受美味
1. 将蒸熟的牛肉粽取出，稍微冷却后即可享受。
2. 牛肉粽的馅料可以根据个人口味加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉，每一口都散发出浓郁的香气和独特的风味。
*** 牛肉粽的过程可能会有些繁琐，但最终的美味绝对值得一试。无论是红烧牛肉、炖牛肉还是五香牛肉，都为粽子增添了丰富的口感和风味。希望你在传统的端午节或任何其他时候都能尝试 *** 这款美味的牛肉粽，与家人和朋友一同分享。祝大家品尝愉快！
大家好，我是青豆妈，今天和大家分享粽子的做法；
粽子是由粽叶包裹糯米煮至而成的，是每年端午节必备的食物之一，其实粽子在江南一带不仅仅是端午节的节庆食物，在平时生活中也是占据着一席之地的，尤其是嘉兴肉粽，非常有名，当地的朋友不管是早餐或者点心都会来上一个，粽子可以说是他们生活中的一部分；
从粽子的馅料来说粽子有甜咸之分，甜粽子比较经典的就是蜜枣和豆沙馅，咸粽子最经典肯定是肉馅，还会往肉馅中加入各种辅料，例如：咸蛋黄、冬菇、虾米、栗子、青豆等等，每个地方不同，粽子的包法也是多种多样的，有三角粽、小脚粽、四角粽等等，不知道你们当地喜欢吃什么馅料的粽子呢？
现在的很多年轻人都不会包粽子了，想吃粽子只能出去买，其实包粽子没有想象中那么难，今天青豆妈和大家分享一个经典五花肉四角粽子的做法，从粽叶的处理、糯米和馅料的腌制，详细的包裹步骤，相信你看了也会做，再也不用出去买，而且这样包出来的粽子不漏米、不夹生，干净又卫生，喜欢的朋友可以试试！
清洗干净的五花肉切成块，切好之后要先腌制，往五花肉中加入料酒、生抽、老抽、耗油、白糖提鲜，搅拌均匀，为了让五花肉更入味，放冰箱冷藏腌制一晚上；
糯米不需要提前浸泡，只要清洗干净就可以，在清洗好的1000g糯米里面加入适量的生抽，老抽、食用油，搅拌均匀，加入适量的食用油能让糯米吃起来更加油润；搅拌好之后静置半小时左右，让糯米吸收一下盐分；
如果买的是干粽叶，需要提前浸泡一整天，浸泡开之后才能使用，我这里用的是新鲜的粽叶，可以不用浸泡，直接清洗干净就可以处理了，
锅里面加水，把水烧开之后，加入洗干净的粽叶，把粽叶煮2分钟左右，煮好之后捞出来放在冷水中降温，能避免叶子发黄，还能让粽叶更香，而且更柔软，包粽子的时候也不容易破；
取2片粽叶，剪掉粽子的头尾，一片粽叶毛面朝上，另外一片粽叶的光面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后把粽叶从中间给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放入糯米，再放入五花肉，盖上一点糯米；
把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样一个粽子就煮好了；
将包好的粽子放在压力锅里面，倒入没过粽子的水，水量一定要没过粽子；
按个蹄筋类压力比较高的键，等粽子煮好之后不要立即拿出来，放在里面再焖3小时左右，这样能让糯米更加油润好吃，避免夹生；
煮好的粽子有浓浓的糯米香，五花肉也是油而不腻，非常好吃；
五花肉粽的做法总结：
1、原材料：粽叶适量、糯米1000g、五花肉600g、生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、食用油；
2、各地的粽叶都会各有不同，主要是看当地的习惯；
3、煮粽子的水要适当多一些，因为煮的时候粽子会膨胀吸水，如果水少了，容易煮不熟；
4、包粽子的肉建议是肥瘦相间的，煮好的肥肉已经软化，吃不出油腻感，会更好吃；
家常版蛋黄鲜肉粽，咸香不腻口，三三教您包粽子的手法上周逛超市看到已经有粽子在出售，才想起来竟然快到端午节了。宅家久了果真不知今夕是何年，晕晕呼呼的没有节日的概念，只知道过完年就没怎么出过门。
小时候粽子都是吃甜口的：清水粽子蘸白糖、蜜枣粽子、豆沙粽子。老家那时不兴吃咸肉粽子后来到武汉读书吃到了“嘉兴鲜肉粽子”才知道原来粽子可以吃咸的还能包肉，颠覆了我从小到大的认知，就好比之一次去北京喝到放了卤汁的咸豆腐脑一样让三三震惊！
自从尝试过咸粽子三三就爱上了，从此甜粽子似路人咸粽子才是真爱。唯一不喜的是外面卖的肉粽子油太大！太大！太大！感觉整个粽子不是用水煮熟的应该是用油泡过的，吃半个就不敢再吃了。
又馋咸肉粽子，又嫌弃买的油腻，唯一的解决办法就是自己做！
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家常版蛋黄鲜肉粽子（包粽子手法）
【原材料】：糯米2斤、五花肉500克、咸蛋黄20个。
【 *** 】：粽子好不好吃跟糯米的是否泡发好有很大的关系，糯米一定要浸泡5小时以上，并且泡好后用手能轻易碾碎的程度，泡好的糯米蒸出来才会软糯黏牙，没泡好蒸出来会偏干。
天热泡糯米记得多换几次水！
泡好的糯米用一勺生抽?一勺老抽?半勺盐腌制一夜（放冰箱冷藏）
五花肉切块，用大葱、生姜、蚝油、老抽、生抽、十三香、料酒腌制一夜（放冰箱冷藏）
三三的操作时间是：糯米下午泡了5小时腌制好后直接放冰箱冷藏，五花肉也是同时间腌制了一起放冰箱冷藏的，第二天早上直接包粽子。
开始包粽子啦啦啦啦！
把咸蛋黄用料酒泡10分钟去除腥味备用！
粽叶剪去头尾，洗干净用开水烫一烫消毒。
三三买的粽叶偏小就用了三片拼在一起折的，把叶头偏硬的一段窝到叶片上形成椎体；
先放一点糯米，用筷子戳几下压紧，再放入蛋黄和五花肉，再盖上糯米压实，把叶片盖下来，多余的叶片包住粽子压到一侧裹住粽身就可以了；
糯米不要放太多，不然盖不紧，盖好后用多的叶片包住粽子然后缠起来，用手捏紧。
用绳子系紧，一定要系紧点不然会煮散。
煮粽子是时水里放10克盐，这样粽子的咸味就刚刚好，大火煮开转中煮2~3小时（如果用高压锅大概40分钟左右里能煮好）
自己做的粽子油少很多，也没有很深的酱油色，吃起来也健康很多。
【三三有话说】：
1、糯米提前浸泡5小时以上，用手可以碾碎才算泡好，这样泡出的糯米特别软也不干；
2、糯米和肉腌制后放冰箱冷藏一夜后再包粽子，这样粽子会更入味更好吃；
3、糯米不要装的太满不然粽子不好包紧，绳子也要系紧不然会煮散；
4、大火煮开转中火煮2~3小时，煮的时候水里放点盐粽子味道会更好。
是三三！一个面食爱好者，除了喜欢吃，还喜欢研究吃。
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