好吃到舔盘子的下饭菜红烧五花肉鹌鹑蛋

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500g
• 鹌鹑蛋 25个
• 大葱 3g
• 葱结 1个
• 生姜片 4g
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 冰糖 7颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 米酒 1勺
• 啤酒 2瓶
• 盐 半勺

做法步骤

1、鹌鹑蛋冷水入锅中火煮六分钟，拿出来凉水冲一下条件允许的情况下冰水里冰一下更容易剥掉外壳哦

2、选择肥瘦相间的五花肉切成稍微大一点的块儿，冷水入锅加入葱结，生姜片，料酒一勺大火煮

3、好了以后拿掉葱结生姜片，温水冲掉浮沫沥干水待用

4、沥干水的五花肉放入到锅里，葱结一个，大蒜生姜片也丢进去

5、八角两个，香叶三片，草果两个，桂皮一片，喜欢吃辣的亲可以放干辣椒，七颗冰糖

6、两勺生抽，一勺老抽，一勺米酒

7、两瓶啤酒倒进去，【没有啤酒直接放水也可以，水量和肉平齐就可以，个人觉得用酒煮肉可以很好的去腥儿，提鲜增香，吃起来肥而不腻哦】

8、中火煮开盖上盖子中小火慢慢煮四十来分钟

9、好了以后剥好壳的鹌鹑蛋丢进去，铲子搅匀继续煮半个小时

10、三分之一汤汁的时候加入适量盐，鸡粉然后转中火收汁儿 【注意的是收汁儿的时候锅铲要不停的翻炒哦，不然容易糊锅，肉也会发苦

11、出锅撒少许葱花就可以啦

12、每天给自己一个希望 试着不为明天而烦恼 不为昨天而叹息 只为今天更美好 ? ????

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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鹌鹑蛋里倒进面粉，这做法之一次见，真是高手在民间，真厉害

鹌鹑蛋是咱们平常比较常吃的一种蛋类，那么你们平时的时候是怎么吃鹌鹑蛋的呢？相信大部分朋友都是煮着吃。今天来跟大家分享了一个鹌鹑蛋非常不一样的吃法，腌鹌鹑蛋，这样做出来的腌鹌鹑蛋比咸鸭蛋要好吃很多，而且它的味道和口感也会更好，营养也高。最重要的是这样做出来的腌鹌鹑蛋非常好吃又开胃，做法也简单，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【腌鹌鹑蛋】

【烹饪食材】鹌鹑蛋，面粉，五香粉，鸡精，食盐，高度白酒，纯净水

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鹌鹑蛋非常好吃，而且做法特别简单，要比咸鸭蛋好吃很多，咱们一起来准备一下腌鹌鹑蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鹌鹑蛋，可以多准备一点，因为做一次可以吃很久，然后再准备适当的面粉，面粉更好大于50克。接着再准备10克五香粉，10克鸡精，100克食盐，30克高度白酒，适量的纯净水。准备好烹饪食材之后，接下来咱们就一块开始腌鹌鹑蛋吧。

2、将鹌鹑蛋放到一个稍微大一点的碗中，然后向碗中加入适量的面粉，再加上适量的清水，将鹌鹑蛋清洗一下，加入面粉可以将其清洗得特别干净，因为面粉有很强的吸附性，能够吸附鹌鹑蛋表面的脏东西，洗好以后咱们将其控水放入到篮子中。

3、接下来再准备一个大碗，在大碗中放入50克面粉，10克五香粉，10克鸡精，再加入100克食盐，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，一定要让它们均匀地混合在一起。

4、接下来再向面粉中加入30克高度白酒和适量的纯净水，然后继续搅拌，将它们搅拌成稀糊状，搅拌好了之后再将鹌鹑蛋放到面糊中。要将鹌鹑蛋完全埋进去，然后裹上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制10天。

5、10天以后咱们打开保鲜膜，然后将鹌鹑蛋全部取出来，这个时候需要再准备一盆温水，将鹌鹑蛋全部放到温水中，将表面清洗干净，把表面的面糊全部清洗下来，清洗干净了之后，咱们先将它放到一旁，再取出炒锅，在炒锅中加入适量的清水。

6、咱们直接将鹌鹑蛋放到清水中，然后用大火煮5分钟，鹌鹑蛋冷水下锅就可以了，因为鹌鹑蛋比较小，所以煮5分钟就可以将它煮熟了，时间到了之后咱们将鹌鹑蛋捞出来，然后过一遍凉水，现在就可以剥壳了，剥完壳之后就可以吃了，非常美味的腌鹌鹑蛋就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、因为鹌鹑蛋比较小，所以咱们在煮的时候只煮5分钟就可以了。

2、面糊不要太稀了，稍微粘稠一点，效果会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

史上更好吃的可乐鹌鹑蛋做法

可乐不仅可以做可乐鸡翅，还可以做鹌鹑蛋，非常简单易上手的一道菜

By Linda_饭饭

用料

• 鹌鹑蛋 数个
• 可乐 半瓶
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 熟白芝麻 少许（可不用）
• 葱花 少许（可不用）

做法步骤

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳

2、锅里放油，开大火烧热后放鹌鹑蛋，转中小火煎

3、煎至呈现“虎皮”

4、倒入半瓶可乐，适量生抽和蚝油，开大火烧至收汁，快收汁完成时撒入葱花和白芝麻（没有的话可不用）

5、装盘

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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鹌鹑蛋别只会煮，分享6道绝妙做法，好吃好做，孩子常吃健脑益智

鹌鹑蛋的营养价值是公认的，别看它小小的，但一点都不输鸡蛋，都是高蛋白的食物，同时鹌鹑蛋中的B族维生素含量还多于鸡蛋，所以它也被大家称为“动物中的人参”。

今天就分享6种鹌鹑蛋的做法，营养又美味，做法还简单！

1、鹌鹑蛋红烧肉

〖 食材清单 〗

五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

〖 *** 步骤 〗

1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；

2、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；

3、然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；

4、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；

5、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；

6、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；

7、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；

8、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；

9、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

2、鹌鹑小皮蛋

? 食材清单 ?

鹌鹑蛋 3斤 红茶10克 开水200克 盐10克 皮蛋粉180克

? *** 步骤 ?

1、先来泡茶水，10克红茶、200克开水，虽然红茶水我们只需要用180克，但由于茶叶会吸水产生损耗，所以泡茶的热水可以稍稍多一点，泡好后过滤茶叶倒出来；

2、接着我们往茶水里面加10克盐拌匀融化，玻璃碗中加200克皮蛋粉，180克红茶水分次加进来，这里要注意的就是装皮蛋粉的容器不要使用金属材质，因为皮蛋粉是碱性的，容易跟金属容器产生反应；

3、带上手套拌匀成粉浆就可以了，然后静置2个小时，静置过后的粉浆呈乳膏状，能够比较均匀的覆盖蛋身；

4、今天我用的是鹌鹑蛋来 *** 皮蛋，个头小小的做出来尤其的好看，先把蛋的四周均匀裹上皮蛋粉浆，既不能太厚也不能太薄，更不能厚薄不均，而且一定要每一个面都裹上；

5、全部裹完粉浆后，将鹌鹑蛋放进袋子里面，系紧后再套上一个袋子；

6、我们将它放入到一个密封的容器里面，我是放在了不用的高压锅里面，上下都垫着棉布，然后盖紧后放置一周；

7、鹌鹑蛋的个头虽然比较小容易成熟，但最近的温度不是很高，我们这边一直在20度左右，我放了一周是刚刚好的，腌好以后的鹌鹑蛋表面泥浆已经变得干爽不易沾手了，轻轻的洗掉泥浆就可以了；

8、鹌鹑蛋的壳是非常容易碎的，所以动作一定要轻，洗干净以后在阴凉通风处静置两到三天就可以了，让浓浓的碱味慢慢的散掉，然后就可以开吃了。

我们剥开看一下，颜色真的是超级漂亮，整个就是晶莹剔透的，蛋白是黄色的，蛋黄是墨绿色的。切开看里面还是溏心的，做凉拌菜是一绝，吃起来清凉爽口，香而不腻，味道超级鲜美，赶紧动手也试试看吧！

3、一锅卤鹌鹑蛋

〖 食材清单 〗

主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕

香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒

〖 *** 步骤 〗

1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；

2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；

3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；

4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块儿，其它的就不用处理了；

5、接着我们再来切点葱姜，大葱切丝，生姜切片；

6、切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了；

7、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了，捞出来加点冷水降温剥壳，剥鸡蛋就不用多说了 ，剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；

8、接着起锅热油，油热加入1把冰糖，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；

9、接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加热水，这次的水要一次加够，中途就不要加了；

10、香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；

11、接着把所有的食材都加进来，盖上盖子后中火焖煮1个半小时；

12、家里还有两节藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接着也丢进来一起卤；

13、一个半小时过去了，我们来看一下，嗯，好香啊！也全部都上色，颜色非常好看，尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋，颜色都非常的漂亮；

14、我们先给它们全部捞出来，这一锅卤水真的是万能的，家常版本超级简单，主要是卤啥都好吃；

15、接着我们把鸭脖子来剁一下，看颜色就知道已经完全入味儿了，感觉一点都不输上次做的甜辣口味儿。下面我们把它们都分开装盘吧，鸡翅虽然卤得非常软烂，但肉质还是超级的嫩滑哦，

鸡蛋这样卤出来也特别的香，和茶叶蛋一样好吃；还有鹌鹑蛋也是一样的，一口一个完全停不下来的感觉

莲藕是我更爱吃的，又香又脆，颜色也很好看。

这一锅其实都很好吃，咸香适中且不腻口，吃起来非常入味，带一点点的微辣

4、炖煮鹌鹑蛋

〖 食材清单 〗

鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐 糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣

〖 *** 步骤 〗

1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。

2、接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。

3、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。

4、我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。

5、再切点葱姜蒜，切好后先装起来。

6、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。

7、熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。

8、剥好后把表面的水分控干。

9、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。

10、再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

11、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。

满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。

5、虎皮鹌鹑蛋

〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、葱、姜、蒜

〖 *** 步骤 〗

1、鹌鹑蛋洗净煮熟，捞出来快速过一下凉水剥皮的时候会好剥一点。

2、剥好的鹌鹑蛋放一点老抽拌一下，锅中倒油，烧制5成热，放入鹌鹑蛋，炸至金黄捞出。

3、锅中放油，倒入葱姜蒜和香料，加一小勺豆瓣酱煸炒一下，加入白开水，加入生抽，盐，老抽，蚝油，冰糖，倒入鹌鹑蛋，中火烧15-20分钟，大火收一下多余的汤汁。

4、装盘子的时候把配料挑出来一下，撒一点葱花和芝麻，味道超级赞！

6、盐焗鹌鹑蛋

〖 食材清单 〗

鹌鹑蛋1盒 盐 20粒花椒 4片香叶 4个八角 5干辣椒

〖 *** 步骤 〗

1、鹌鹑蛋洗净，上锅蒸7、8分钟盛出。

2、把盐倒入锅里，加20粒花椒、4片香叶、4个八角 、5干辣椒 一起炒，小火炒，炒到盐粒略略发黄，调料飘香，关火。

3、把炒好的盐粒盛一半出来，锅里留一半，再把鹌鹑蛋平铺到锅里的盐巴上。

4、把刚才盛出的另一半盐巴全部均匀撒到鹌鹑蛋上，小火焗20分钟左右，记住一定是小火

5、然后，关火，就让它安静地焖着，焖的时间越久越入味。焖了有一个多小时，啧啧，色泽金黄，咸香入味，还很弹牙

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

常吃红烧鹌鹑蛋 素食的人普遍比同龄人身体好

关于素食继续简单的说几句。 素食有很多种，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素； 完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群，即通常人们称之为纯素食者； 还有一种纯净素食者是断五辛，五辛包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，即严格素食者； 不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群，也就是一般素食者； 素食人群有因为信仰，有因为健康，有因为环保…… 不管如何，都请随喜这些素食者

By 素白之华

用料

• 鹌鹑蛋 20个（约）
• 冰糖 15克
• 盐 1克
• 老抽 10克
• 生抽 15克
• 食用油 15克
• 八角香叶花椒 少许
• 芝麻 少许

做法步骤

1、将鹌鹑蛋清洗干净～

2、锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～

3、过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～

4、盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～

5、剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～

6、很快剥完了～

7、冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～

8、锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～

9、倒入鹌鹑蛋煸炒～

10、全程中小火，小火比较好控制～

11、多翻炒，因为用的很少的油～

12、入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～

13、加冰糖粉～

14、最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～

15、最后收干，或者小火慢慢收干～

16、装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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正宗五彩缤纷鹌鹑蛋做法，最关键的是一学就会

夏日打开方式

By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋 50个
• 盐 适量
• 多种口味/颜色饮料 5瓶

做法步骤

1、鹌鹑蛋冲洗干净

2、冷水入锅

3、放点底盐

4、撇去浮沫

5、煮3-5分钟

6、盛出过凉水

7、将鹌鹑蛋剥皮，分别装入5个密封袋

8、买五瓶不同颜色的饮料

9、分别倒入密封袋中

10、我买了五种颜色

11、大家可以任意选择

12、

13、放入冰箱冷藏24小时

14、取出放入盘子中

15、超级好看哦

16、夏日美食打开方式

17、五彩缤纷鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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鹌鹑蛋更好吃的做法，营养丰富，酸甜可口，老少皆宜

鹌鹑蛋被称为"动物中的人参"，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可以补气益血，促进身体的生长发育，鹌鹑蛋体积虽小，营养价值可以与人参相媲美。

鹌鹑蛋与鸡蛋同为蛋类，但是价格要比鸡蛋贵很多，有人说鹌鹑蛋的营养价值高，其实并不准确，鹌鹑蛋中的维生素B含量高于鸡蛋，尤其是维生素B2，但是维生素A的含量较鸡蛋低一些，鹌鹑蛋中的胆固醇高于鸡蛋不适合胆固醇高的人群，但是卵磷脂也高于鸡蛋，可以促进儿童大脑发育。所以鹌鹑蛋更适合婴幼儿和儿童，对于促进身体发育，增强儿童记忆力都有好处。

今天我们来做一道酸甜可口，老少皆宜的茄汁鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然营养价值不输给鸡蛋，但是味道比鸡蛋好吃，家里有不爱吃鸡蛋的小朋友，一定要给他做这道菜试试。

?【食材准备】

鹌鹑蛋1斤，蒜末适量，生抽1勺，蚝油适量，番茄酱3勺，白糖2勺，五香粉适量

【操作步骤】

步骤一：准备1斤鹌鹑蛋，锅里烧开水，加入1勺盐，放入洗干净的鹌鹑蛋，煮10分钟左右，把鹌鹑蛋全部煮熟。

步骤二：煮好之后，把鹌鹑蛋泡在冷水中晾凉，然后剥掉外皮备用。

步骤三：碗中加入1勺生抽，适量蚝油，3勺番茄酱，2勺白糖，适量五香粉，搅拌至糖融化，然后加少量水把酱汁调稀一点。

步骤四：切一些蒜末备用。

步骤五：锅中倒油，比平时炒菜的量稍微多一点，放入剥了皮的鹌鹑蛋，煎到表面微微出现虎皮色

步骤六：放入蒜末轻轻翻炒一下，小心不要把鹌鹑蛋翻破了，炒到出蒜香味的时候，加入之前调好的番茄酱汁，翻炒均匀，煎出虎皮的鹌鹑蛋，表面更容易裹上酱汁，等到酱汁全部挂在鹌鹑蛋上面的时候，就可以出锅了。

盛出来放入盘中就可以了，酸甜可口的茄汁鹌鹑蛋就做好了，非常简单，这道菜很受小朋友欢迎，一口一个，妈妈再也不用担心孩子把蛋黄挑出来了。

【小贴士】

1、鹌鹑蛋一定要彻底煮熟，然后晾凉之后剥掉外壳备用。

2、鹌鹑蛋放到油中煎出虎皮色，也可以放到油锅中炸一下，炸出虎皮后，鹌鹑蛋的表面不会特别光滑，这样更容易挂酱汁。

3、番茄汁熬的浓稠更容易被鹌鹑蛋吸收。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。

鹌鹑蛋怎么做有营养？鹌鹑蛋家常做法，竟然有这么多吃法！

鹌鹑蛋又出新吃法，香甜可口，家里的小孩超爱吃

和同事 *** 姐们散步的时候，看到一个大爷在卖各种小动物。

我来了兴致，准备买只小动物回家养养。

大家都强烈建议我买只小兔子或者小鸭子，理由是长大了可以做红烧兔头、啤酒鸭。

果然吃货眼里， 什么都是食材啊！

在她们热情的推荐下，我买下了只小乌龟，实不相瞒，我看上它省心。

给小龟换了新家，喂了龟粮，忙活了大半天，自己的肚子也饿得咕咕直叫。

看到桌上有好些鹌鹑蛋，我就地取材做了道可乐鹌鹑蛋！

以前鹌鹑蛋总是和别的荤菜一起卤着吃，从来没试过这个做法。

饭饭也没想到，可乐炖鹌鹑蛋会这么好吃。鸡蛋Q弹细腻，汤汁浓郁带着甜香味，口感真的超绝，家里小朋友大朋友肯定都喜欢。

鹌鹑蛋、可乐

盐、醋、生抽、蚝油
淀粉水、白芝麻、葱花

1斤鹌鹑蛋，冷水下锅，加盐1勺、醋1勺，煮个5分钟。

热胀冷缩，过凉水，剥壳。

多点油半煎炸，让鹌鹑蛋360度无死角的起褶变金黄。

加入生抽1勺、蚝油1勺、可乐1听，煮上半个小时。

淋入淀粉水收汁亮晶晶。

撒点葱花、白芝麻。

这个可乐鹌鹑蛋拌饭真的太香了，赶紧点个小爱心收藏起来，做给心爱的人吃吧！

鹌鹑蛋别只会煮，分享4种好吃做法，营养美味，孩子常吃健脑益智

鹌鹑蛋别只会煮，分享4种好吃做法，营养美味，孩子常吃健脑益智

鹌鹑蛋被称为“卵中佳品”、“动物中的人参”，营养价值很高，蛋白质、维生素、卵磷脂、铁、钙等营养十分丰富，不输于鸡蛋。经常吃可以健脑益智、保护视力，补虚养颜，对身体非常好。

虽然鹌鹑蛋的个头小，但3个鹌鹑蛋就抵得上一个鸡蛋，而且胆固醇比鸡蛋低，老少皆宜。今天给大家分享几个鹌鹑蛋的简单做法，学会后做给家人吃，营养美味，开胃又解馋，孩子常吃脑子更聪明，身强体壮。

一、鹌鹑蛋红烧肉

准备五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、食用油。

1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅加入适量食盐、白醋，大火煮开后小火煮5分钟，捞出放入冷水中过凉，然后放入盆子里不停摇晃，把蛋壳剥掉。

2、把铁锅烧热，五花肉肉皮朝下放在锅壁上蹭一蹭，颜色焦黄后取出刷洗干净，切成大块备用。锅里加入清水，放入五花肉、葱段、姜片，再来一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。

3、锅里加入适量油，放入焯过水的五花肉，小火煸炒一会儿，颜色焦黄后盛出备用。锅里留底油，放入一把冰糖小火翻炒成棕红色，倒入五花肉块大火翻炒均匀，裹上一层糖色。

4、加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，大火翻炒均匀后加水没过肉块，大火煮开后小火炖30分钟，放入鹌鹑蛋继续炖10分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

二、糖醋虎皮鹌鹑蛋

准备鹌鹑蛋、白糖、番茄酱、香醋、食盐、生抽、食用油、熟白芝麻。

1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮6分钟，鹌鹑蛋小，很快就煮熟了。把煮好的鹌鹑蛋放入冷水中过凉，挨个把蛋壳敲破，取出鹌鹑蛋。

2、锅里倒入适量油，放入剥好的鹌鹑蛋，小火炸至颜色金黄，表面起虎皮后捞出沥油。碗里加入番茄酱、白糖、香醋、生抽、食盐、清水，搅拌均匀备用。

3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，大火煮至浓稠，倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀，裹上糖醋酱汁，撒上白芝麻即可。

三、肉糜酿鹌鹑蛋

准备猪瘦肉、鹌鹑蛋、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油、豌豆、胡萝卜、葱姜蒜。

1、猪瘦肉洗干净，剁成肉末，葱姜切末和肉末放一起，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2、把肉馅团成小丸子，放入盘中压扁，中间用手指按出一个窝窝，每个窝窝里打入一个鹌鹑蛋。胡萝卜切丁洗干净，和豌豆一起放在鹌鹑蛋上。

3、蒸锅加水烧开，放入肉糜鹌鹑蛋，中火蒸12分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在肉糜鹌鹑蛋上，撒上葱花。

四、卤鹌鹑蛋

准备鹌鹑蛋、可乐、食用油、冰糖、花椒、八角、香叶、丁香、食盐、生抽。

1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火煮6分钟，捞出过凉水，把蛋壳敲破，剥掉蛋壳备用。锅里加入适量油，放入一把冰糖小火翻炒成棕红色，倒入适量开水搅拌均匀。

2、放入剥好的鹌鹑蛋，加入八角、花椒、香叶、桂皮、丁香，倒入适量可乐没过鹌鹑蛋，放入适量食盐，大火煮开后小火煮10分钟即可，浸泡一晚上更加入味。

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