鱼身上的这些，营养价值高，用来做菜，养眼明目视力好，别错过了。今天之一次用鱼籽做鱼子酱，特别的香。鱼籽是一种营养丰富的食物，富含丰富的胆固醇，有大量的蛋白质，补脑明目。今天买的是一条鲤鱼，刨开发现里面有好多鱼籽，老公说不要把它们给扔了，怪可惜的，做成菜也是很好吃的。于是我就把他们炒成了鱼子酱。下饭拌饭都很好吃，老公光用这个吃饭就吃了两碗。如果做成菜的话还可以加上一些蔬菜一起焖，应该也会好吃，不过我是之一次做，以后多做几次，用不同的做法，再和大家分享。营养师大乔：感兴趣的朋友赶紧往下看吧。
鱼子酱
By 花凝雨嫣
配料：
鱼籽 200克、黄酱 50克、葱 10克、花生油 2勺
烹饪步骤：
1.鱼子洗干净，去掉筋膜
2.用水煮一下，鱼子会变成红色
3.葱切末备用
4.锅里放油，放入葱末炝锅
5.倒入焯好的鱼子，翻炒一下
6.倒入黄豆酱
7.小火熬煮，然后用铲子搅拌防止粘锅
8.水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出
9.直接吃或者拌米饭面条都不错
烹饪小贴士：
1、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2、鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
鱼籽中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
3、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克。
你喜欢吃鱼子酱吗？
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一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉。很少能在市场买到鲤鱼籽，退而求其次，买到了鲈鱼籽，味道也是一样的。偶尔解馋一下还是可以的， 鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
鱼籽营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素，以及大量的磷酸盐，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。 需要注意的是：鱼籽胆固醇含量高，不宜吃的太多。我家一般一个月左右做一次。
小的时候不只有鱼籽可以吃，还有鱼泡，之前看婶婶家吃鱼就喜欢将鱼泡扔掉，鱼籽也扔掉，这都是精华，鱼身上好吃的部分可不仅仅是鱼的肉，这些也一样很好吃哦，鱼籽口感绵密，微微粘牙，咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜香四溢，越嚼越香。 果然中国人就是什么都能做成美味。
【红烧鱼籽】
——所需食材——
鱼籽500克， 盐适量 ，葱1段 ，姜片适量， 蒜头1头， 香菜1根 ，酱油1大勺， 鸡粉1/4勺 ，胡椒粉1/4勺 ，蚝油1小勺， 白糖1/4勺 ，料酒1勺 。
【 *** 步骤】：
1、鱼籽清洗干净，小葱切成小段，大蒜切成片，香菜清洗干净了以后切成小段。大家要是觉得鱼籽比较腥的话可以先用水焯一下，放点料酒还有姜丝，把鱼籽捞出来清洗干净就行了。
2、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱姜蒜都下进去翻炒出香味。
3、随后再将料酒，鱼籽都下进去，翻炒几下。
4、翻炒到鱼籽微微的泛白，再把酱油倒进去，翻炒均匀。
5、加入适量的清水，用大火烧开。
6、烧开了以后再转成中火继续煮个30分钟左右。
7、最后大火收汁，把香菜放到锅里面，调一下味，翻炒均匀。真是又快手又简单又好吃，口感是非常好吃的，要是还没有试过的小伙伴可千万不要错过了，不是什么黑暗料理，非常好吃。
【小贴士】：
1、如果喜欢吃鱼泡的小伙伴也可以在煮鱼籽的时候加一点进去，非常好吃。
2、不是所有的鱼籽都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼籽、鲫鱼籽是比较理想的，草鱼籽、鲢鱼籽、才鱼籽就差多了。有的鱼籽在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼籽就更不好吃了。
3、做这个菜的时候要选择老嫩适当的鱼籽来做才行，太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不足，营养也不再好，太老的鱼籽烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
4、鱼籽洗净不会有腥味，不需要提前焯水。焯过水的会影响颗粒感。 如果实在担心，就小心焯水别弄散了。冷水下锅，加一些白酒或黄酒，水沸后转中火，沸腾2分钟后漏勺捞出。
【文案编辑】：目海食吃货日记
软嫩鲜香的鱼籽豆腐煲，易于消化还健脑，寒潮中吃这个真舒服说到鱼籽，相信大家都非常熟悉了。每当鱼产卵的季节，我们在菜市场总是可以购买到新鲜的鱼籽,口感粉粉糯糯，我们一家子都爱吃！
今日哈妹就分享友友们一道软嫩鲜香的鱼籽豆腐煲，富含蛋白质和各类营养元素，常吃还能补充大脑营养，还能增强体质。下面我们一起看看做法吧！
鱼籽豆腐煲
by yayaying
配料:
鱼籽200g、北豆腐一块、辣椒酱两勺、盐适量、香菜几根、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒一勺、味极鲜一勺、油适量
烹饪步骤:
1.鲤鱼籽一块，洗去血水，
2.大豆腐一块，切成小块
3.油锅内将豆腐煎至两面金黄
4.盛出豆腐，不要炸过，否则不嫩了
5.鱼籽放油锅内炸
6.炸至金黄盛出
7.锅内放油放葱姜爆香，加干辣椒翻炒
8.加入辣椒酱，料酒，酱油胡椒粉，盐翻炒均匀
9.放入鱼籽，用铲子切成小块，翻炒
10.加入豆腐，翻炒均匀，加少量水炖5分钟
11.出锅装盘，撒香菜
鱼身上的这个东西比黄金都值钱，比鲍鱼都珍贵，可惜你白白扔掉了大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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你在平时去菜市场买鱼的时候是不是叫鱼贩子把鱼给你收拾的干干净净，但是鱼内脏有一种东西堪比黄金，他的营养价值特别高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。这种东西就是鱼籽。
鱼籽既然有这么丰富的营养价值，那么鱼籽买回来怎么做才好吃呢，今天小编就为大家介绍几个家常做法。
1：烤鱼籽
烤鱼籽是一种比较简单直接的做法，但是烤这种方式能够让鱼籽在高温下瞬间成熟，营养流失比较小，并且口感较佳，是一般人能够操作的，做法较为简单。
鱼籽烧豆腐
1：鲤鱼籽一碗。:
2.大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄
3.豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了
4.锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒
5.加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开
6.下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点盐、香菜就可以盛盘了
煎鱼籽
1、鱼籽去除外皮备用。
2、盛鱼籽的碗中，放入葱花、面粉和半个鸡蛋，加入食盐、料酒、辣椒粉、酱油和少许鸡精备用。
3、将加入调料的鱼籽，搅打均匀，腌制十分钟。
4、煎锅加入食用油，烧至温热。
5、将鱼籽均匀的倒入锅中，铺平，小火煎制。
6、不用着急翻面，以免鱼籽散掉，等底面煎到金黄，表面有凝固的感觉的时候，再翻面煎到金黄，这个时候，可以两面轮番煎，直到鱼籽成熟。
红烧鱼籽
准备材料：鱼籽、鲤鱼、花生油、酱油、糖、醋、食盐、葱姜蒜末
做法：
1、将鱼籽洗净，鲤鱼洗净后切成块状，将葱姜蒜切好备用；
2、用酱油、料酒、白糖，醋、盐和清水等兑好汁备用；
3、锅中放油烧热后放入鲤鱼和鱼籽，煎一会儿盛出；
4、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼和鱼籽放进去，把准备好的酱汁倒进去，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，收汤汁即可。
鸡蛋炒鱼籽
准备材料：鱼籽、鸡蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖
做法：将鱼籽去膜后洗净，鸡蛋打散，在锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后把干辣椒放进去爆炒，加入鱼籽翻炒，倒入适量料酒翻炒一下之后放入鸡蛋液，出锅前放盐和蒜苗末，这样可以增加香味。
子姜鱼蛋
原料：
大鲤鱼鱼子700克、自制豆瓣酱80克、葱段、姜块、料酒、盐、干海椒节、干花椒、泡生姜片、泡海椒节、老姜米、蒜米、白糖、鸡精、味精、醋、菜油各适量
制法：
1.取大鲤鱼鱼子（整块，不去外膜），放入清水盆里漂水后，捞出来盛入另一盆里。
2.往水锅里放入姜块、料酒和盐，烧沸后起锅缓缓倒入盆中鱼子上，浸泡一会儿。接着倒去盆里的热水，留下鱼子，再次倒入加有姜块等烧开的水，如此重复两三次，将鱼子慢慢浸至九分熟。
3.往净锅里倒入菜油烧热，下入干海椒节、干花椒、自制豆瓣酱、泡生姜片、泡海椒节、老姜米和蒜米，炒香后掺入适量的水烧沸，搛出泡生姜片和泡海椒节，再放入浸泡好的鱼子，调入白糖、鸡精、味精和醋，小火烧约10分钟至鱼子入味，起锅装盘时撒些葱段，即可。
清煎抱腌鱼
主料:
牙片鱼1条（500克），菜心10棵,香葱20克，红椒10克。
调料:
味达美清香米醋5克，味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油10克，白糖10克，盐20克。
做法:
1.将鱼改刀后用盐腌制30分钟，用水冲去部分盐分后备用。
2.锅内加油30克，将腌好的鱼清煎至熟，装盘。
3.将上述调味品兑成拌汁，盛碗，蘸汁食用即可。
蒜仔安格斯牛仔粒
主料:
安格斯牛肉500克,带皮蒜仔40克，香葱10克。
调料:
味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油2克，孜然面5克，辣椒面5克。
做法:
1.牛肉汆水后加蚝油、葱姜、大料，高压锅压熟。
2.熟牛肉切粒、带皮大蒜热油炸熟。
3.炝锅后放入大蒜仔、熟牛肉粒，烹入味达美味极鲜酱油，撒上孜然面，辣椒面翻匀，撒上香葱末即可。
【特点】风味独特，营养丰富，鲜香酥软
京葱牛仔骨
原料：
牛仔骨500 克大葱200 克蔬菜水、盐焗粉、鸡蛋液、面粉、黑椒汁、菜油各适量
制法：
1.把牛仔骨斩成大小一致的块，放入盆中，加入蔬菜水、盐焗粉、鸡蛋液、面粉腌渍约5小时。另把大葱切成长度一致的长段，待用。
2.往锅里倒入菜油烧至三成热，下入码好味的牛仔骨块，煎至两面色金黄且成熟，铲出来。
3.往烤盘中放入少许菜油，淋入少许的水，放入大葱段，上面摆放煎好的牛仔骨块，淋上黑椒汁，上桌点火，加热后便可食用。
宜宾大块烧白
原料：
猪五花肉400克、长宁芽菜250克、糖色、菜油各适量自制卤水1锅
制法：
1.将猪五花肉治净，改刀成大长肉块。然后下入加有糖色的水锅里，煮至八分熟，捞出来沥干水分，待用。
2.往锅里倒入菜油烧至八成热，下入猪五花肉块，炸至色金黄时，捞出来沥油。然后将其改刀成小块，放入加有长宁芽菜包的自制卤水锅里，文火煨制3小时至肉熟，取出来装入碗中定碗。
3.另把卤水锅里的芽菜包捞出来，将芽菜倒入碗中肉片上，送入蒸笼蒸熟后，取出来翻扣在盘中，稍加装饰，即可。
说明：自制卤水，是往水锅里放入适量的高汤、水、糖色、十三香、香料包、芽菜包、白糖、十三香、白酒等，烧开后得到的。其中的芽菜包，是把长宁芽菜用水泡过后，用纱布包扎起来。香料包里，则有青花椒、老姜块、洋葱碎、十三香等。
香焗墨鱼仔
此菜麻辣孜然味突出，墨鱼仔口感爽脆。
原料：
墨鱼仔250克、藕丁150克、韭菜段50克、干辣椒节、干花
椒、大蒜粒、香辣酱、青尖椒段、小米椒圈、吉士粉、辣椒面、花椒面、孜然粉、鸡精、味精、香油、花椒油、香料油、色拉油各适量
制法：
1.将墨鱼仔逐一初加工治净并去腥，下入开水锅里汆水后捞出
来，用干毛巾搌去水分。接着撒上吉士粉，下入烧至七成热的油锅里，炸至色呈金黄，捞出来待用。把藕丁下入油锅，炸熟后捞出来。另将韭菜段放入烧热的石锅中，待用。
2.往锅内倒入香料油烧热，先投入干辣椒节、干花椒和大蒜粒炒出香味，再放入香辣酱、小米椒圈、青尖椒段、墨鱼仔和藕丁翻炒，接着调入辣椒面、花椒面、孜然粉、鸡精和味精，淋入香油和花椒油，炒入味后，起锅盛入烧热且垫有韭菜段的石锅内，即可。
蒙茶糯米鸭
这是在糯米鸭的传统制法基础上改进而来的新菜，用现炼的鲜茶油去炒糯米饭，以增加茶香味。
制法：
1.糯米用热水泡涨后沥水，然后上笼蒸熟；鲜豌豆入清水锅煮熟；干香菇用热水泡涨后，切成粒。
2.锅里放色拉油烧热，下鲜茶叶炼出味后，去渣留油待用。
3.锅里放茶油烧热，下糯米饭、熟豌豆和香菇粒一起翻炒，等加盐、味精、鸡精和花椒油调味后出锅。
4.除去烤鸭的骨架，取出一整块鸭脯肉，用刀切成长方块，平铺在砧板上面后，把炒好的糯米饭放上去，用手按压至粘连在一起，制成糯米鸭坯待用。
5.平底锅里放适量油烧热，下鸭坯煎炸至糯米那一面金黄酥脆时，铲出来沥油。稍晾后改刀成小方块装盘，点缀鲜茶叶即可上桌。
番茄鱼片汤和鲤鱼籽一起煮味道更加好，营养丰富西红柿放到开水中烫一下，这样可以很快速的把西红柿的皮剥掉。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。番茄具有健胃消食、清热解毒、降脂降压、抗血凝聚、癌抗癌、防白内障、美容护肤、维护性功能的作用。
大葱生姜西红柿切好备用。
鲤鱼籽清洗干净用料酒腌制。鲤鱼籽含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白以及钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鲤鱼肉切薄片用盐，料酒，生粉，花生油抓匀腌制。
锅中放油，把鲤鱼籽煎至两面金黄。
鲤鱼籽含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白以及钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
热锅冷油，把大葱和生姜爆香。
放入切好的西红柿一起炒。
把西红柿炒碎。
加水烧开，加蚝油，鸡精，酱油调味，然后放入煎好的鲤鱼籽，煮5分钟，再放入鱼肉。
鱼肉煮熟后撒上葱花，即可出锅。
鱼籽营养超过鱼肉，却经常被白白扔掉，这样简单一炒都美味如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
吃鱼，南北差异较大
这一说起吃鱼，北方与南方还是差距较大的，特别是对于鱼身上不同部位的喜爱程度，更是千差万别。就拿鱼鳔来说，在南方可是人们眼中的绝对美味，干制后还美其美名曰“鱼胶”，这足以说明南方人们对鱼鳔的喜爱程度。可在北方，现在可能略微好点了，这在过去，鱼鳔根本无人问津，基本都是直接扔掉。今天，咱们先不谈论鱼鳔，说一说鱼身上另一个南北方人们差异较大的重要部位。鱼身上这部位，营养远超鱼肉，却经常被白白扔掉，简单一炒都美味，这种食材就是“鱼籽”。
被扔掉的“营养软黄金”
单纯从营养角度来说，称鱼籽为“营养软黄金”，一点也没有夸张的成分。鱼籽含有丰富的球蛋白、卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等多种蛋白质，而且鲜香味美，是人体优质蛋白质的来源。鱼籽还含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B族等多种维生素，是维持人体机能的重要维生素来源。此外，鱼籽还富含钙、磷、铁等多种微量元素。所以说，鱼籽是一种“营养软黄金”一点也不为过。今天，咱们就用鱼籽来做一道“大餐”，鱼籽搭配鸡蛋、韭菜，来做一道鱼籽韭菜炒鸡蛋，一副鱼籽就能炒一大盘，绝对营养美味。
鱼籽韭菜炒鸡蛋
主料：鱼籽一套约150克、鸡蛋4个
配料：韭菜50克
调料：植物油40克、料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克
*** 过程
1、一般一条鱼有对称的2条鱼籽条，故称为一副。选用较大个头鲤鱼、草鱼、鳙鱼等淡水鱼的鱼籽1副，约150克。用剪刀剪开鱼籽外面的透明薄膜，撕下薄膜，去除粘带的鱼内脏、血污等，反复冲洗2遍，完全清洗干净，沥净水分。
2、把洗净沥水的鱼籽条块抓捏分散，放入一较大碗内。打入鸡蛋4个，搅打成均匀细腻的鱼籽鸡蛋液。韭菜50克，择净后清洗干净，切成1厘米长的韭菜小段，下入鱼籽鸡蛋液内。调入料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克，再次把鱼籽韭菜鸡蛋液搅拌均匀。调配鱼籽韭菜鸡蛋液，加入清水，可使炒出来的鸡蛋清香暄软，这是一个很实用的烹饪小窍门。
3、朋友们都知道，炒鸡蛋的关键技术点就是：热锅热油。人们在家炒鸡蛋，总担心长时间加热油脂，植物油在加热过程中会产生出大量有害物质。这种担心不无道理，那今天再分享给朋友们一个烹饪小妙招：提前炙锅、热锅热油。先空烧锅体，通过灶火炙烤，先把锅体温度提高上来。这时再倒入植物油，在高温锅体热传递作用下，瞬间就达到了七成热，就不用担心长时间加热植物油而产生过多有害物质了。先空炙锅体，待锅体用手靠上去，感觉瞬间就炙手，温度便达到了。倒入植物油40克，短时间就达到差不多200度油温，倒入搅打好的鱼籽韭菜鸡蛋液。
4、在高油温作用下，鱼籽鸡蛋液快速凝固，借助于手勺，炒至鱼籽鸡蛋块表面呈现出诱人的金黄色，停火。把做好的鱼籽韭菜炒鸡蛋盛入浅盘，趁热上桌享用。鱼的这一部位，营养超过鱼肉，却常常被白白丢弃，简单一炒都好吃。
注意事项
1、鱼籽表面粘连的透明粘膜、血块、内脏一定要择净，还要反复清洗干净。要不，腥味特别重。
2、提前炙锅，热锅热油，是这道菜的关键核心技术点，不但更大程度减少了有害物质的生成，炒出来的鱼籽鸡蛋也鲜香滑嫩。
“废物利用”——自制鲤鱼籽酱如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
又逢家门口赶集的日子了。领了厨娘的圣旨，奔午饭菜谱鲤鱼煮豆腐去买鲤鱼。鲤鱼在江苏老家可是作为祭奠之物，市面很少有卖。来山东银滩几年下来，内河鱼就欣赏鲤鱼肉，质厚实、肥美柔嫩，香喷喷的汤汁乳白、鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。
平时都是买一条二斤到三斤左右的鲤鱼，这次最小的一条上秤正好60元（8元钱一斤），管它呢就管它了。转了一圈买好菜，去鱼摊将择好的鱼拿回家一看，乖乖隆滴咚，瞧这一大家子，子女就620克重，凑满人类分娩胎儿的标准重量。
先取下鱼的头尾等锻炼回来的“丁当”厨娘煮豆腐汤，一半鱼身红烧，一半用腌起来慢慢享用。
面对满盘价值八元多钱的鱼籽，一起红烧吧又怕胆固醇过高，弃之么又可惜，那微信支付只管扫出去，大风又刮不进来。失落中灵机一动，不是正愁没有抹面包的咸酱吗，看能否“废物利用”。网上一查还真有鲤鱼子酱 *** *** 。结合自己的口味 *** 一份鲤鱼子酱。
*** ：
将新鲜鱼籽洗净，去除筋膜。鱼籽冷水入锅，水开后继续煮约3分钟。过冷水后轻轻搓散漂洗，过滤精选出精英（量多特意淘汰掉一些不成熟的）。
锅内倒入豆油，爆香葱花、姜丝、蒜末（嘿嘿，山东土产今天进的新鲜货，葱1.5元/斤，生姜2元/斤，蒜头5元/斤）。加入豆瓣酱（与鲤鱼正好相克）翻炒不让它粘锅。最后放入鱼籽，加一勺料酒。翻炒至鱼籽全部裹酱后煮1分钟后即可。
冷却后装瓶，妥了。经丁当检验合格。晚上面条的调料中让它展示一下身手。早餐面包可让胡萝卜酱、椰子酱、鱼籽酱轮流上岗，是不是幸福满满啊？您有兴趣一定也可以的喔。
天冷了，吃牛羊肉不如它，再贵也要吃，营养解馋，湖北人特爱吃。进入严寒的冬天，寒冬总是非常难度过，身体缺少营养肯定不行，提到冬天进补，不要只会吃牛羊肉，鱼肚子有一宝，它就是鱼籽，很多人管它叫做“鱼中黄金”，价格比鱼肉贵几倍，很多人抱怨吃不起，奈何很多有钱人经常吃，很多饭店当做招牌菜，上锅就光盘了。作为一个土生土长的湖北人，怎么能不爱这道鱼籽烧豆腐呢？鲜嫩的豆腐，金黄的鱼籽，两者营养都在菜肴里，能够补充钙质和卵磷脂，补钙增智，让自己变得非常聪明。很多人还不会煮这道鱼籽烧豆腐，不妨具体看一下吧。天冷了，吃牛羊肉不如它，再贵也要吃，营养解馋，湖北人特爱吃。
【鱼籽烧豆腐的详细做法】
食材准备：选购半斤新鲜鲤鱼籽（鲤鱼籽非常多，营养价值非常高，价格比猪肉牛肉贵，非常滋补），准备一块豆腐（建议选择老豆腐或北豆腐，嫩豆腐太容易碎，口感太嫩，不适合做这道菜），少许红油豆瓣酱，若干植物油，料酒少许，一些新鲜小葱，生姜若干片，六个大蒜头，小米椒或干辣椒少许，若干清水，温开水少许，味极鲜和蚝油适量，香醋少许，鸡精和味精少许，食盐适量，芝麻油少许。
烹饪小技巧：需要选购好新鲜鱼籽和老豆腐，鱼籽需要焯水一遍，掌握煎鱼籽的技巧，下豆腐块的时间，掌握这道菜肴的火候，难度适中。
步骤1：将半斤鱼籽清洗干净，不要去掉一层薄膜，洗净表面的血丝和血水，洗净沥干水分备用。
步骤2：锅中煮半锅清水，下入半斤鱼籽，加上一些生姜片，加上料酒和白酒，鱼籽大火将其煮开，撇去一层浮沫，这样既可以达到定型，还可以给鱼籽去腥，这一步非常关键。
步骤3：将一块老豆腐冷水清洗干净，豆腐切成若干块状，将小米椒全部切成圈圈，小葱都洗净切成葱花，准备处理好的鱼籽和豆腐，开始 *** 这道鱼籽烧豆腐。
步骤4：锅中放入一些食用油，加上豆瓣酱炒出红油，加上泡椒和小米椒段，加上一些姜蒜，迅速煸炒一会儿，加上鱼籽快速翻炒几下，加上几大碗开水，盖上锅盖大火煮开。
步骤5：倒入豆腐块一起煮，让豆腐煮至入味，加上生抽，老抽，蚝油和食盐，让豆腐煮几分钟，豆腐全部包裹住佐料，豆腐非常嫩滑。
步骤6：出锅前加上一些蒜叶或韭菜段，用于增添菜肴的香味，盛出锅，这道鲜嫩入味，营养极高的鱼籽烧豆腐做好了。
小贴士：鱼籽烧豆腐是一道地地道道的湖北菜，与莲藕排骨汤齐名，是很多餐馆的招牌菜，很多人也会搭配鱼杂煮，想要炖出来的菜肴不腥，需要先将鱼籽清洗干净，鱼籽要冷水下锅煮一煮，别忘加一些料酒和姜片，炒鱼籽要用热锅热油，加上豆瓣酱和佐料，将鱼籽大火煎一煎，加上开水煮沸，加上一些豆腐块炖煮，出锅前调味，放入一些蒜叶和韭菜提香，出锅。
你们学会这道鱼籽烧豆腐？（所有图片来自 *** ）
在家做红烧鲤鱼，香辣美味，肉质鲜嫩，比店里做的烤鱼还好吃在家做红烧鲤鱼，香辣美味，肉质鲜嫩，比店里做的烤鱼还好吃
鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值也高，含有丰富的优质蛋白质，非常容易被人体吸收，并能供氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体必需元素，常吃能补脾健胃，通乳汁，利水消肿，是人们餐桌上的必不可少的美食之一，逢年过节，做上一道鲤鱼，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，也能为节日增添不少喜庆的气氛。
鲤鱼可煮汤也可红烧，喜欢口味厚重一些的当然就要做红烧鲤鱼啦，香辣美味，肉质鲜嫩，比外面店里的烤鱼还好吃呢！
食材：鲤鱼、生姜、大蒜、葱、香菜、小米辣、干红椒
配料：盐，油，料酒，蚝油，八角，花椒
做法：
1、将鲤鱼剖开，去鳃、鳞、内脏，洗净后打上斜刀，里外抹上盐、肚里塞姜片腌制30分钟。
鲤鱼两侧各有一条像白线一样的白筋，剖鱼时，必须将白筋抽掉，这样鲤鱼烧好后才会味道鲜美，还没有腥味。抽筋的 *** ：在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀，在离尾部约三厘米的地方也划一刀，就可以看到白筋，再用刀从尾向头平着拍，筋头就会冒出来，抽出白筋即可。
鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物，洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。
鱼籽、鱼泡是非常有营养的，不要丢了，可以与鲤鱼一起煮，用姜片、花椒、盐拌匀腌制。
2、将生姜切片，大蒜切段，小米辣、干红椒切圈，香葱、香菜切段。
3、锅置小火上加入植物油烧至七成热，放入八角、花椒煸出香味，捞出不要，下入鲤鱼、鱼籽烹入料酒，煎至两面黄。
4、再将鲤鱼拨至锅边，继续烧热锅中余油，放入姜片、大蒜、小米辣、干红椒，蚝油炒出香辣味。
5、将鲤鱼、鱼籽拨至锅中，与配菜一起，沿锅边加入少量清水，小火略煮3分钟，这样鱼肉才会更加的香辣入味。
6、出锅前再撒入葱、香菜即可装盘。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能更大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。而且鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，吃鲤鱼眼睛明目的效果也特别好，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼不仅是人们餐桌上一道美食，更在很多地方被视为吉祥物。比如宝宝出生满100天，要买鲤鱼对一下嘴，然后再放生，这样宝宝以后长大就会口才好，满腹经纶，能说会道；新婚之后请媒人，必须要吃"大鲤鱼"；老人活到73岁时，女儿们必须为爹娘送两条"大鲤鱼"，称为："七十三吃了鲤鱼窜一窜"，意思是七十三岁的老人在这一年里没有病灾，即使有什么病灾吃了出嫁的闺女送的大鲤鱼也跳过去了，有愿老人延年益寿之意。
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