在UG中使用外形轮廓铣来加工零件。大家好，我是王勾。今天来分享一下如何使用UG来加工一个面，并展示联动程序。这个零件使用外形轮廓铣进行加工。
·在插入工序中选择边，并选择“完成”模板。这个模板适用于五轴和三轴加工，其中包含多种工具和参数。其实这些参数都是由“完成”修改的，相对来说比较合理。
·选择可变外形龙的铣，然后确定。指定部件是常规操作，因为需要指定UG等加工区域，以及其他区域。选择需要加工的面，全部选中，然后确定，使其沿着臂的底部进行加工。
·选择刀具，并沿着臂的底部向外偏移1毫米。选择一把刀具，然后计算程序。因为程序与筋刀量有关，所以这是不合理的。查看筋刀量并修改原粒子线，使其远离圆心。选择x轴，然后重新上传程序。只要刀路正确，一般来说程序不会有问题。等待一会儿，然后查看今天的刀路。不需要管它。这个程序可以光到指定位置，没有问题。所有面都可以光到。当然，如果需要多刀路或从加工到下刀，可以在参数中选择多刀路。这是tree和深度，分别用于敌人加工和撤人加工。这些参数没有什么好说的。确定，然后播放程序。如果需要这个文档进行练习，可以联系文工。今天的图形就分享到这里，感谢收看，再见。
2017年，廖小龙带廖小冬爬山散心劝学。本版图片均由受访者提供
2017年2月，廖小龙在学校签署的保证书。
2017年，廖小龙回家后看到弟弟在沙发上睡觉。
2023年，廖小冬和女朋友考上同一所大学。
课桌还是那样，不垫一下桌腿就有点晃。椅子也是，坐久了硌 *** 。对廖小冬来说，教室里的一切都是熟悉的，却又是“久别重逢”。不是假期结束之后的那种重逢，而是差一点就再也不见了。
“我走了半个中国才回到课堂。”廖小冬说，读初一时，他曾因“网瘾”辍学，进过厂、挨过打、端过盘子，哥哥廖小龙始终没放弃，一定要把他弄回学校。
6年后，19岁的廖小冬考上了大学。报到的前一天，他把自己和哥哥的故事发到网上。这段名为“记录因网瘾辍学后的七年”的视频很快登上社交媒体的热搜榜单，很多网友通过评论和私信，向这对兄弟咨询“劝学”经验。
“每条评论里都有一个痛苦的家庭，我们想出一分力。”哥哥廖小龙在视频网站写下联系方式，组建起一个名叫“引路人”的劝学群，还 *** 了“劝学互助表格”。
群里的信息是他似曾相识的经历——“劝妹，初三在读，游戏瘾”“因网瘾脾气爆、打骂不尊重体谅亲人”“自称‘恨父母’，不愿和现实生活中的人交流”……廖小龙看到信息背后的“廖小冬”们，也意识到他们中的绝大多数都和弟弟一样，“网瘾不是厌学的‘根’”。
如今，廖小冬把重回校园的那天称为“人生的转折点”。
他清晰地记得，教室门上张贴的新生名单，“廖小冬”排在最后。他是插班生，重新读初一，等老师排完座位，他看到四周都是新同学，感到“前所未有的踏实”。
“没人知道我曾是一个‘网瘾少年’，这是一个新的开始。”
“我真的不想去学校了”
2013年，在江西一个普通的农民工家庭，19岁的廖小龙离家去上大学。弟弟廖小冬还记得，送哥哥那天，一家人早上五六点就起床了，天气雾蒙蒙、白茫茫，他撑着困意，看爸爸和哥哥登上绿皮火车。“家里人说，以后哥哥半年才能回一次家。”
廖小龙比廖小冬大10岁，三四岁时，父母在广东潮汕地区的家具厂打工，没人陪他玩，他就看父亲干活，“先在贝壳上做标记，再把它通过工艺弄到红木家具上面”。
外地来的小孩儿被当地村民称为“外省仔”，很容易被欺负。廖小龙从小就会讲潮汕话，能伪装成“本地人”，但他从不敢说自己的全名，“因为他们一个村子都是一个姓”。突然有一天，母亲的肚子鼓起来，廖小龙特别兴奋，他坚定地相信，“以后要有个给我撑腰的兄弟了”。
弟弟出生那天，廖小龙放学回家，看到父母“去医院”的留言，激动又期待。吃晚饭时，这个小男孩儿把粥里的肉全挑出来，想留给弟弟做“见面礼”。后来他才知道，初生婴儿不能吃肉，沮丧感他至今都记得。
廖小冬的童年，所有玩耍的记忆几乎都和哥哥有关。在他印象中，父母上班，哥哥就把他放在自行车后座，载着他骑过村里的山坡，经过溪流。不管先前他哭闹多凶，只要一坐上哥哥车上的儿童椅，他就能很快安睡。
“我哥左手扶着我，托着我的头，右手扶车把，载我去过很多地方，回家时左胳膊上都是我的口水。”
有一次，廖小龙载着弟弟摔了一跤，他一瘸一拐地抱着弟弟回家，被母亲臭骂一顿。
廖小冬一直都觉得，母亲对哥哥比对自己严厉得多。她会因为和哥哥拌嘴，就赌气不交学费，直到班主任来劝；她曾当着哥哥朋友的面发火；每每兄弟俩发生冲突，母亲也总是毫无条件地支持弟弟。
廖小龙的学业成绩一直不错，他上初中时，一家人搬回江西省抚州市广昌县，“为了哥哥能参加高考”。在廖小冬看来，母亲并非不重视哥哥，而是对长子施用了不适当的管教方式。
上大学以后，廖小龙说自己是“逃离”了令人窒息的母子关系。他办社团、开小店、谈恋爱，仿佛获得了精神上的自由，“如鱼得水”。他给父母打 *** 时，也会和弟弟聊几句，那时他没有意识到，弟弟那隐藏着危机的青春期很快就要到来。
长子离家后，廖家父母没空照料、陪伴幼子，就买了台智能手机安抚他，廖小冬开始接触手机游戏。在生活上，父母对廖小冬几乎“有求必应”，可一旦他任性，又会进行严厉的“棍棒教育”。
2016年秋末冬初，在南昌上大学的廖小龙接到父亲打来的 *** ，说“弟弟已经一个星期没去学校了，每天在家里打手机游戏”，还说要离开学校。廖小龙蒙了：“13岁的孩子，不上学能做什么？”
后来他得知，刚上初一的廖小冬，期中考试从年级200多名下降到600多名。年轻的班主任在家长会上把廖小冬当成退步的负面典型来举例，还把父子俩带到公共办公室里教育。
“只有我爸在解释，我一言不发，老师可能有点生气了。”7年过去了，廖小冬仍然记得班主任留下的那句话：“我觉得你儿子精神有问题，没救了。领回去吧。”
这件事发生以后，廖小冬坚定地对父母表示：“真的不想再去学校了。”他转而在 *** 游戏里找成就感。
不久前，在兄弟俩做的那份互助表格里，一位网友说，弟弟初二因网瘾辍学，小学时成绩很好，到初中下滑，在和姐姐的长期比较中失去信心，认为学校是“PUA的地方”，自称“恨父母”，爸妈从未真正了解过自己。
在原因分析那一栏，这位网友还写道：父母溺爱，但却隐约拿弟弟和更优秀的人比较；学校的老师曾经冤枉过他，让他在同学面前出糗；看过的心理医生对他不负责任，让他觉得“医生只会让你花钱买药”。
“他们的经历和我很相似。”廖小冬隐约觉得，网瘾只是“问题少年”发泄情绪的渠道，表象背后是家庭教育和学校教育的问题。有网友在群里说“弟弟因网瘾厌学，求解”，廖小冬想了一下回复：“这可能不是厌学真正的原因。”
什么办法都试了
接到父母的求助 *** 时，大四的廖小龙正焦虑地面对秋招，但他还是匆匆从南昌往家赶。他在 *** 空间发了之一条和弟弟有关的动态：“我弟现在读初一，因沉迷手游厌学，情绪极不稳定，求支招和推荐戒网瘾相关影视材料。”
一进家门，廖小冬形容是进了“火药桶”“就像巴尔干半岛一样”。到处都有发生过冲突的痕迹，椅子倒在地上，只剩3条腿。垃圾桶上有裂痕，桌子上散落着撕碎的课本和作业本。天气已经转冷，弟弟廖小冬还穿着敞口的薄外套，光着脚，半瘫在沙发上看电视。
廖小龙心下稳了稳，若无其事地和弟弟聊起了电视节目。
“其实我有预感，我哥是为劝我才回来的。”廖小冬回忆，他把哥哥直接划入了“敌人”的阵营。
廖小龙和弟弟聊游戏、电影和大学生活，他发现，一旦自己试探性地提起学校，弟弟就会瞬间一言不发。
此后几天，廖小龙带着弟弟到处游玩，没再提过上学。与此同时，他和父母悄悄拟订了一个计划。
廖小冬记得，“当时爸妈作势要打我，我哥把我拉到旁边，假装保护我。我爸冲过来抢走我手机。我想抢回来，但被我哥抱着，我爸当着我的面把手机掰掉，扔在地上。”
那一刻，廖小冬的大脑一片空白，“小时候，爸妈担心我打扰他们工作，把手机主动给我玩，现在怎么会砸掉？！”
那天晚上，不知是戏的廖小冬来到哥哥房间，抱着他的胳膊，讲述不愿意去学校的原因。他听不懂数学课，成绩突然下滑，还被老师厌弃，自尊心严重受挫。
后来，廖小龙带廖小冬去他就读的高校参观，见识了大学生活的精彩之后，廖小冬同意重回学校。但这个13岁的少年一到家就变卦了，他对哥哥说：“你手机借我玩玩，我就回学校。”
父母放弃了，廖小龙也得回学校，临走之前，母亲哭着对廖小龙说：“你弟完了，从此以后我只有你一个儿子。”
几天后，廖家父母联络了在江苏打工的亲戚，廖小冬送弟弟“找出路”。在绿皮火车上，弟弟像小时候一样，靠着哥哥睡着了。
“我爸妈是真想让我去找工作，但我哥是想让我看看打工难，再把我带回家上学。”在苏州张家港待了一段时间后，廖小冬回家了。
他的情况看上去更麻烦了，他用各种极端方式威胁父母，承诺买手机就上学，于是又得到一部手机，“早上醒来之一件事不是刷牙，而是打开游戏做任务”。
廖小龙寒假回家，看到了弟弟的样子：“我下午到家，他刚刚起床，黑着眼圈，揉着眼睛，捏着手机。”游戏打得越多，廖小冬越没有和同学交流的欲望。
那个春节，廖小龙利用肢体优势抢走弟弟的新手机，转移他的注意力，“溜冰、爬山、看电影、放鞭炮，寒冬里还陪他打水仗”。
那是一家人最难熬的一个春节。家里每个人的情绪都在临界点，争吵随时可能发生。
铺满整条街的鞭炮碎屑似乎都与这个家庭无关，廖家父母和大哥都忐忑不安，他们不知道，春节过后，廖小冬是否会如约回到学校。
在哥哥的监督下，廖小冬的日常作息恢复正常，兄弟俩协商一致，把弟弟的手机卖掉了。
还有人没放弃我
2017年2月13日，廖小冬回到原来所在的班级。
那天，廖小龙签署了人生中的之一份保证书。他还被班主任告知：“你弟弟属于辍学，不好管教，如果他再逃学，出了什么问题，与学校无关。”
廖小龙原本还期待和老师探讨辍学孩子重树信心的话题，实际上，学校留给他的只有写那份“保证书”的10分钟。
“感觉被异样的眼光包围。”廖小冬如今已经很难说清楚，他感受到的冷漠和疏远是因为同学们“被引导过怎么对差生”，还是“自己的自卑心理作祟”。但他是真的听不懂课，坚持了一天半，他又回到家里。
10天以后，13岁的廖小冬独自一人乘火车去江苏，这次他真的是去打工。廖小龙看着弟弟的身影消失在车站尽头，“就像看着他的未来坠入深渊”。
廖小冬找到一家烧烤店，愿意招“童工”，从下午4点干到凌晨3点，两天后他双脚就长满水泡。“老板给了我200元，让我拿着钱回家读书，我选择继续南下打工。”
托父母的关系，廖小龙在广东找到一家服装厂，每天工作10小时，处理上千件衣服，月收入800元。他日复一日地剪着线头、面对着成摞的比他还高的衣服，之一次产生了恐惧：“我的人生就这样了吗？”
父母心疼儿子，南下接廖小冬回家，不再管教，任其发展。
那年6月，廖小龙即将大学毕业去深圳工作。出发前，他回到家，看到弟弟的状态，情绪失控了。
兄弟俩打起来，连父母都劝不住。13岁的少年已经长出了力气，和哥哥从楼上打到楼下，打了半个多小时，直到两人都筋疲力尽。
廖小冬最后不再还手，任由哥哥的巴掌打在身上。他记不清是在哪一瞬间，突然意识到，在全世界都放弃了他的时候，哥哥仍然在努力地拉着他。在哥哥眼里，他不是塞一部手机就可以敷衍过去的小孩儿，也不是可以随意轻视的差生，而是“重要的存在”，他还像小时候那样，要用手托着弟弟的头。
“醒悟不是这一刻，而是我哥这半年的陪伴在这一刻发挥了作用。”廖小冬起身把手机从4楼扔下去，他告诉哥哥：“我真的不会再玩了。”
晚上，兄弟披着月光，躺到小区的大树下。廖小冬对哥哥说，“我想回学校，想从初一开始读。”
我又感激，又愧疚
2017年9月，廖小冬复读初一，廖小龙赶赴深圳参加工作。
比起久别重逢，廖小冬觉得这次回学校更像是一个新的起点，是他艰难跋涉了一路才终于走回的起点。
“有时候我甚至庆幸自己是一个‘懒人’，如果我勤奋能吃苦，今天应该还在厂里打工。”
为了让弟弟完全脱离过去的环境，廖小龙指挥父母给弟弟找了一个可以寄宿的教师家庭，“父母过于宠溺，他会不自觉地展现出顽劣”。
有人对廖小龙说：“你弟弟在学校出名了。”过去半年，廖小冬3个字成为当地中学“网瘾”“逃学”的代名词，是负面典型。在新环境里，每当廖小冬感到难过和挫败，就试着去回忆半年来哥哥的陪伴。
数学则率先给了他快乐。
“解数学题给我一种成就感，这种成就感是那几年我最需要的，我之一次在学习中获得这种新鲜独特的感觉。”
与此同时，在深圳的廖小龙最害怕接到家里的 *** ，“害怕他突然又不想上学了，随时都像要接受命运的审判”。
父母像前线的侦察兵，把情报传给大儿子，向他反馈弟弟的状况：开学之一天正常、第二天正常、之一周正常……之一个月正常。廖小龙通过微信指导父母，使用什么沟通“战术”，怎么监督弟弟早睡早起，还让父母把智能手机换成了老年机。
返校一个月后，廖小冬参加了学校月考，廖小龙“比自己高考时还紧张”。几天后，他收到弟弟的信息：“班级之一，年级148名。”他回复：“不要骄傲、不进则退，给你买了好吃的。”
“之一次出成绩我挺意外的，不敢相信自己能做到。”廖小冬记得，同桌偷看到成绩单，对他说，廖小冬，你是班上之一。他不相信，恰好班主任拿着成绩单走过来，看到他转着脑袋想偷看，就冲他开玩笑：“看什么，之一名你了不起。”
时至今日，廖小冬仍能复述当时的每一个细节，那一刻，他找回了曾经丢失的自信，“又感激，又愧疚”。想到之前的自己，他有点后怕，认为人生差一点就脱轨了。
读初二时，廖小冬已经进步到“学有余力”，他和父母、哥哥聊起过去的事，才知道“他们为我付出了多少”。
那时，初入职场的廖小龙也在迎接挑战，他的之一份工作与芯片销售相关，背负着巨大的绩效压力，游走于客户的酒桌之间。3个月后，他辞职转行，因为“从弟弟的身上得到了重头再来的勇气”。
有一天，廖小龙突然想起，自己已经很久没有问过弟弟的学业了，他意识到，那个曾经哭喊着要玩手机的“网瘾少年”远去了。
一定要找到本质上的原因
考上高中之后，廖小冬的成绩不再像初中时那样优异，他有过失落感和挫败感，但再也没想过放弃学业。新冠疫情期间，学校上网课，廖小冬重新拥有了智能手机，他偶尔也打打游戏，“放松一下，但没那么重要了”。
他记得，初中时的一位英语老师让他感觉“前所未有地被尊重”，他后来开玩笑地叫过她“妈妈”。这位老师似乎偏爱他，总在办公室对别的老师夸耀他“优秀”，在廖小冬看来，这种重视护着他度过了“敏感的青春期”。
他再也没被说“精神有问题”，焦虑时就和哥哥聊天，带着哥哥买的篮球、乒乓球拍去运动。
廖小冬回到学校后，他的父母也开始反思过去的教育方式，他们耐心地听大儿子的建议，也开始花更多的时间和精力陪伴小儿子。廖小冬说，如今母亲一提到哥哥就流泪，她常常后悔曾经用那样严苛的方式对待哥哥。廖小龙则回应道，一切都过去了，他打趣道：“我妈现在很支持很理解我，除了还会催婚。”
廖小冬高考前，在深圳互联网行业工作的廖小龙请了半个月假，回家线上办公陪伴弟弟。这是作为“打工人”，廖小龙能腾出的最多的时间，他用完了全年所有的假期。
弟弟收到一所一本院校的录取通知书后，廖小龙回想起曾在朋友圈和 *** 空间里多次向亲友求助“劝学”，认为“是时候给这故事一个结局了”。
他和弟弟整理素材，共同回忆，创作了一条视频。
视频发出后几天，播放量就破了百万，兄弟俩收到大量咨询信息。廖小龙想到，自己曾经也迷茫和无助过，他想过送弟弟去号称能戒除网瘾的学校，想过找电视台上节目。想来想去，他决定建立一个群组，让大家一起讨论，互相建议，“能拉回来一个是一个”。
在这个近百人的群组里，每天都有新的“问题少年”出现。
他们的共同特征是暴躁、厌学、沉迷 *** ，让老师和家长束手无策。“你看那些向我求助的人，十有九个半都会说是弟弟、妹妹、儿子、女儿的问题，但核心问题大概率都出在家庭和学校，大家都太擅长把问题怪到孩子身上了。”
近几年，关于青少年 *** 沉迷的学术研究并不鲜见，学界的一种共识是，“未成年人沉迷 *** 行为和不当的家庭教育呈现出正相关趋势”。2021年发布的一份《未成年人沉迷手机 *** 游戏现象调研报告》举过这样一个例子，不懂得如何在互联网时代教育、引导孩子的家长，在面对孩子的哭闹时发现，相比于苦口婆心且无效果的说教，给孩子一部手机往往是最“便捷高效”的方式。殊不知，这种行为也为孩子沉迷手机 *** 游戏埋下了伏笔。
一些学者在调研中发现，部分未成年人会借助手机 *** 游戏逃避现实生活中的压力和情绪，包括“忽视型”家庭教养方式所带来的情感忽视等负面情绪和日常无法排遣的内在压力。
其次，学校也在其中扮演着重要的角色。
这些研究指向一个共同的结论——与现实世界在某种意义上断联的孩子才会通过 *** 寻找联结，这也是为什么廖小龙认为，不搞清楚真正的原因，强迫他们不碰手机，回去上学，作用可能不大。
让他感到寒心的是，很多人甚至都不愿意花点时间，好好地把问题填在“劝学互助表格”里。“群里近百人，填表的不超过10个。”廖小龙说，“这就像你找我问诊，却不愿意把手伸过来让我把把脉。”在他看来，劝学是一件成功概率不高的事情，要真的用心并且付出行动。
有一个案例让廖小冬印象深刻，孩子想继续读书，但父母觉得孩子不是那块材料，不肯继续供，孩子的小姨来寻求“反向劝学”的建议。廖小冬很惊异，竟然还有父母不愿意让孩子读书。
也有少年人感到迷茫无助，想要自律学习却无法自控，他们没有求助老师和父母，反而在群里小心翼翼地询问“蹚过这条河的哥哥”：“在职校里，想要学习，但周围没有学习的氛围，很受影响该怎么办？”“到哪里找一个真正能让我打开自己的人”……
人生的路到底怎样走
“身在这个时代，初一辍学相当于21世纪的文盲。”廖小龙说，他有初中毕业就去务工的朋友，但几乎都在社会的底层辛苦谋生，“新闻中那些辍学创业成功的案例，是极少数。”
廖小龙可以流利地背诵作家余华的一段话：“年轻人千万不要去走《圣经》里的窄门，也不要去走崎岖的小路，因为那个路走过去，基本是走不回来的，先去走宽广的大路，路上人越多越好。等你们感受到自己有一定的能力了，觉得我可以去走一走独木桥了，可以去走一走窄门了，可以去走一走崎岖的山路了，然后你再走。”廖小龙自认为人生一直都在踏着按部就班的节奏，选理科、考大学、找工作，走大多数人走的路，做大多数人会做的选择。
直到大学毕业时，弟弟前途未卜，父母希望他能留在离家更近的南昌，但他铁了心要去闯深圳。他说：“我有我的人生要过。”2017年，弟弟回到学校，走上正轨。廖小龙却毅然裸辞，决定转去互联网行业做产品经理。
有长达半年的空窗期，他没有收入，在网上抢购热门商品，再到二手平台出售，赚差价维生。最难的时候他靠刷信用卡过活，“拆东墙补西墙”。他从没有告诉父母，只和弟弟提过一句。后来，廖小龙自愿降薪进入一家小型互联网企业，“为了获取一张进入这个行业的门票”。
6年后的今天，经历过互联网企业裁员、福利锐减的日子，回看当初裸辞的决定，廖小冬总结：“说白了我就是‘头铁’，对形势有过于乐观的误判。”
几次跳槽后，现在的廖小龙工资涨了数倍。
廖小冬曾想报考江西警察学院，但以两分之差落榜。哥哥为之遗憾，“现在的编制多难考啊”，他本人则表现得更为豁达。
“几年前，我还是一个不读书的人，如今给自己一个不会后悔的结果就够了。”他说，“或许主角的身份从头到尾都不属于我，但我们每个普通人都要努力过好自己的生活。”
今年暑假，廖小冬去深圳打工，和哥哥挤在城中村公寓的一张床上。19岁的廖小冬已不会亲昵地挽着哥哥的手臂睡觉了，但哥哥仍然是他在艰难困苦中首先求助的对象。
他也常常感知到哥哥作为一名“深漂”，也有无奈和迷茫。29岁的廖小龙回不去家乡，因为县城不存在一个叫产品经理的岗位，他只能用尽全力，在珠三角扎下根来。现在的他，无比羡慕稳定的感情和稳定的事业。看着弟弟报到，他回忆起自己的大学时光，那是人生中的高光时刻，“被全方位的认可”，而现在，他形容自己是一个“在相亲中随时准备着收好人牌的普通单身男青年”。“我弟完成了自己阶段性的人生，可我还在自己阶段性的人生里迷茫。”这让廖小龙感到沮丧。
这一次，换廖小冬鼓励哥哥，督促他自律，监督他学习、健身、相亲。
廖小龙10岁时的期待在不知不觉中成为了现实，他真的拥有了“可以彼此撑腰的兄弟”。 （见习记者 王雪儿 记者 秦珍子）
来源：中国青年报
从大公司辞职后，我在成都卖小面，单店月入40万持续创造高性价比，长期坚持好吃不贵的经营策略，才是成为品牌的唯一途径。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：麦泳宜；编辑：方圆。
“消费的人多了，但花的钱少了”。
全面放开疫情后，餐饮行业并未迎来期待中的“报复性消费”，整体仍处于弱复苏阶段。
近日多家上市餐饮企业交出的半年报显示，尽管不少企业实现了营收净利双增长，但客单价却在悄然下滑。
与此同时，不少打工人在社交平台发帖称，“被60元一份的粉面套餐、50元一份麻辣烫背刺”“月薪x万，吃不起中式快餐”，转而选择长者食堂、 *** 饭桌、街边小店等更具性价比的社区餐饮消费。
餐饮消费“质价比”的风潮之下，不少餐企也在调整方向，缩小门店面积或降价，进驻社区或写字楼周边，小型且精细化的门店正逐渐成为餐饮品牌的新选择。
9月14日，百胜中国宣布“必胜客”将通过“卫星店”等小店模型加速开拓门店，缩短回报周期；贾国龙中国堡也于近日对外表示，将以“小店+标准化出餐”模式加速扩张；江渔儿联合创始人江立剑近日在接受红餐网采访时透露，今年新开门店80%以上都是开设在社区的小店。
而那些原本就定位于“小店”的餐饮品牌，凭借着“轻运营、精细化”等优势，迎来了新一轮发展机遇。
01.
开小店、精简SKU
巴味仙面庄踩中“质价比”风潮
早在2022年，红餐网专栏作者翟彬曾指出，在未来相当长的一段时间里，“极致性价比”将是大部分品类追逐的目标，而主打极致性价比的品类也将迎来发展机遇。
巴味仙面庄显然属于后者。
2015年，巴味仙面庄之一家门店落子于成都一环路双桥子路口。经过八年的稳步发展，目前已有百余家门店，品牌影响力持续扩大。即便疫情期间，仍然新增门店65家，展现了其“小店”发展的韧性。据巴味仙面庄透露，今年其总门店数量有望增加至120家。
能在多如过江之鲫的成都餐饮品牌中“杀出”重围，巴味仙面庄是怎么做到的？
“持续创造高性价比，长期坚持好吃不贵的经营策略，才是成为品牌的唯一途径。”巴味仙面庄创始人李元波向红餐网坦言道。
据李元波介绍，巴味仙面庄品牌从创立之初就定位于社区餐饮，以上班族和附近居民为主要客群，门店多分布于社区和商圈的融合的“金角银边”。从门店模型来看，巴味仙面庄门店面积大多数在40—60平方米，约20—40个用餐位的“小店”。
虽然巴味仙面庄门店普遍面积不大，但因善于灵活经营，也能做出“小店面大营收”。如天府长城店，只有4张桌子，却借助大外摆和24小时营业，月销售近40万；成都双庆路店则打破常规面馆的营业时间，24小时营业创造日均2万以上的营收。
据巴味仙面庄透露，其门店平均日翻台率能达到15—20，单店月营收超30万元，旺季时突破40万元。除此以外，巴味仙面庄近年来不断通过升级门店模型、优化产品结构、提升品牌形象的情况下，仍能持续稳定地将门店的综合毛利率维持在60%以上。
02.
一碗为成都消费者
“量身定做”的重庆豌杂面
在李元波看来，巴味仙面庄“独具特色的产品、亲民的价格和成熟的供应链”是其能够不受疫情影响，在成都万家粉面品牌脱颖而出的原因所在。
巴味仙面庄撬动成都餐饮市场的“豌杂面”，实际上源自于重庆。1994年，李元波只身来到成都闯荡，因始终惦记着重庆家乡的豌杂面，便在2014年回到重庆拜师学艺，并于2015年开出之一家“巴味仙面庄”。
“产品是餐饮行业的立业之本。”李元波深谙此理。在品牌创立之初，李元波就开始大量市场走访。
他发现，尽管川渝口味接近，但还是有所区别。成都更偏爱粗面的劲道口感，且对臊子要求较高，重庆小面味道会更加“麻辣”且面条较细。作为一个为成都消费者“量身定做”的重庆小面品牌，巴味仙面庄结合了成都的香和重庆的麻辣，用一碗面就诠释了川渝口味的麻、辣、鲜、香。
“坚持做好每一碗面”是巴味仙面庄一直秉承的原则。面食上，巴味仙坚持传统手工制成鲜面，并选用粗面形式，使得面条口感更加劲道。
据悉，巴味仙面庄面条是采用新疆伊犁河谷特级小麦面粉制成，促使面条更加爽滑柔和且附有面香；浇头上，采用新鲜肉类辅以嫡传成都担担面炒料工艺炒制唇齿留香，再搭配秘制大骨高汤慢煨，使得食材入口即化。
目前店内有20种SKU，浇头8—10个。除招牌“特色豌杂面”外，还有“熊猫笋烧肉”“红烧牛肉面”“酸菜蹄花面”“泡椒鸡杂面”“新派素椒面”等特色产品。
从定价上来看，巴味仙面庄相对实惠，店内更便宜的“干拌豌豆素面”小份8元，大份10元；最贵的“酸菜蹄花面”小份13元，大份19元。不同地区价格会有所浮动，人均价格在13—15元。
03.
自建供应链保价稳供
未来将继续深耕蓉城
红餐大数据显示，全国粉面消费人均价格在21.6元。相较之下，巴味仙面庄可谓是“平价之光”。高质平价的背后，得益于巴味仙面庄稳定的供应链体系。
与一些连锁餐饮品牌选择“整合供应链”有所不同，李元波在开出首家“巴味仙面庄”门店时，就决定“自建供应链”。在他看来，“自建供应链”不仅能更好地控制产品质量和成本，还能更快速应对市场的需求和变化。疫情期间，巴味仙面庄的供应链保持稳定运作。
这样的决策，与他的个人经历有关。在创建巴味仙面庄品牌之前，李元波曾在廖记食品连锁股份有限公司任职二十年。从产品研发，生产管理一路晋升至总经理，并不断积累了统筹生产管理、市场营销、渠道拓展等经验。
丰富的行业经验，让李元波对创建供应链更加得心应手。据介绍，巴味仙面庄供应链划分为研发设计、计划采购、生产制造、物流配送等环节。在提升效率方面，巴味仙面庄的做法就是中央工厂规模化处理+门店简便化式处理。
巴味仙面庄建有完善的中央厨房和配送中心。每天总部会根据不同门店销售情况，对原材料和预制加工的半成品按时分发，门店员工只需在后厨进行简单烹饪即可出餐。通过标准化、简单化的产品操作和半自助式的服务，巴味仙面庄不仅保持稳定的品控，也能有效降低用人成本，实现了仅配置3-4名工作人员，即可保证门店正常运行。
成熟强大的供应链后台，支撑起了巴味仙面庄的前端发展。促使门店经营环节变得更简便、效率更高。随着门店数量的不断增加，巴味仙面庄的供应链也在同步扩建中。
红餐大数据显示，全国粉面门店数超78万家。激烈的粉面市场竞争已经来到了关键的下半场，行业出清的现象也将会越来越多。身处竞争激烈的粉面赛道中，不少品牌都纷纷选择连锁化经营，以实现快速扩张，一些主打地区特色的面馆，也在进行全国化布局。
巴味仙面庄却并不着急迈出对外开店的步伐，仍然坚持深耕蓉城。李元波表示，目前正在有意放缓扩张速度。“如果组织能力和内部资源没有跟上扩张速度的话，容易对于品牌的长期发展造成不利影响，严重者甚至会导致品牌走向消亡。”
随着粉面市场更大规模的角逐战争打响，所有的品牌竞争关键也绕回到了“原点”——以消费者为中心。正如李元波所言：“短期的流量不如长期的质量。唯有长期坚持‘好吃不贵’和持续为客户创造价值，才能在餐饮行业可持续发展。”
本文配图均由巴味仙面庄提供，红餐网经授权使用。
鲜面条不劲道不爽滑易坨，如何解决？凉皮 面皮 冷后易干 如何解决？导语：
美味的鲜面条和凉皮是许多人钟爱的食物，但要做到劲道、爽滑、保湿保鲜并不容易。在今天的文章中，我们将探讨如何克服这些挑战，提升这些面食的质量，以及专家杜德春博士的一些独到见解。
一、鲜面条的劲道秘诀
鲜面条，无论是馄饨皮、水饺皮还是清汤皮，都有一个共同的问题：如何做到筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，同时防止发酸？
其次，劲道和颜色问题是技术上的瓶颈。这需要不断的研究和改进，以确保面条在煮制过程中不断裂，并保持筋道的口感。
最后，防止鲜面条在存放过程中变得坨状也是一项挑战。这需要合适的配方和技术来解决。
二、凉皮的保鲜技巧
凉皮、手工凉皮、酿皮、机制面皮等的保鲜和延长保鲜期也是一个关键问题。使用合法的凉皮添加剂可以提供筋道和保鲜的双重效果。在卫生和储存条件得到改善的情况下，凉皮可以保鲜2-5天，口感仍然筋道如初。
总结来说， *** 鲜面条和凉皮是一门技术含量高的艺术。通过合适的配方和技术，我们可以克服各种挑战，让这些美食更加美味。专家杜德春博士的经验和见解为我们提供了宝贵的指导，让我们能够享受到更好的面食。
大肉面、三虾面……苏式面将制定行业标准！你怎么看？苏州人爱吃面是毋庸置疑的
最新数据显示
苏州面馆（含宾馆面部）约2.4万家
苏式面从业人员年均16万人左右
日均消耗面粉量超过360吨！
日前记者了解到
苏式面 *** 将有地方标准！
制定地方标准！
苏式面行业做强做大
“苏州一碗面”传承悠久
苏式汤面 *** 技艺
已列入苏州市非遗代表性项目
展示出广阔的市场前景
但同时也存在苏州生面加工产地选料、
加工配方、生产流程层次不齐等问题
记者今天从苏州市场监管部门获悉，日前，《苏式面传统文化 苏式面 *** 技艺传承指南》启动大会召开，苏州姑苏区教体文旅委和姑苏区市场监督管理局强强联合，从标准化方面对非遗文化做有益尝试，推动标准化与传统文化在更广泛和更深层次上的碰撞与融合，以标准的制定和实施，对苏式面苏式传统文化形成保护，对苏式面 *** 技艺的传承和发展提供强有力的指引和经验支撑，推动与苏州面食区域之间的标准互认，推进优势、特色领域标准化。
苏式面标准将针对苏式面 *** 食材选料要求，服务文化与出品技术的术语、定义、概念，生产加工厨房设备的功能要求，初加工、半成品和成品 *** 程序及工艺流程，苏式捞面技术要求等多个维度进行制定。
值得注意的是，苏式面标准化建设并非狭义要求每家面馆技术层面做到完全统一，规定所有面馆在配方、流程、操作上的一致性。而是保留“苏州一碗面”各家各味各有所长，形成各具特色“百花齐放”的苏州味道。
在苏式面标准化建设中，将重点围绕生鲜面加工原料提档升级、组建成立苏式面馆综合评价体系指南、苏式面产业经济转化等开拓创新，让标准变为实战工具“活用活化”，引领苏式面发展壮大。
说起苏式面
我们曾介绍过不少
三虾面
枫镇大肉面
重阳节前后的秃黄油面
还有被称为“素中之王”的
苏州常熟虞山蕈油面
苏州人对吃一向考究
一碗面也要花尽心思
从吊汤制面，到百余种浇头
以及吃面术语，处处是细节
“吃面吃汤，听戏听腔”！在苏州吃面，无论红汤还是白汤，都是精选各种食材，吊汤数小时而成的面汤清澈见底、香味扑鼻。
那琳琅满目，不胜枚举的苏式面浇头，有焖肉、爆鱼、爆鳝、虾仁、卤鸭、大排、炒素等等，最为食客津津乐道。
此外，苏州人最喜爱赶早吃一碗“头汤面”，清晨之一锅煮面水，煮出的面条不带“面汤气”，吃起来清爽、滑溜，出锅时要卷成整齐的“鲫鱼背”，十分考验捞面的功力。
苏州人点面还自有一套“黑话”。“宽汤”是汤多面少，与之相对的是“紧汤”。劲道些的是“硬面”，软烂点的叫“烂面”。浇头单独装盘不直接倒进面里称“过桥”。多放蒜叶、葱花为“重青”，不要蒜叶为“免青”。
你最喜欢怎样的苏式面？
对于制定苏式面行业标准
你怎么看？
江苏广电总台融媒体新闻中心记者 | 沈杨
综合｜苏州发布、引力播、好玩苏州
来源： 江苏新闻
梅州腌面大家好，今天我要向大家介绍的是梅州腌面。梅州腌面是梅州地区的特色美食，它以面粉为主要材料，加上各种蔬菜和肉类，通过独特的腌制工艺而成。梅州腌面口感鲜美，辣而香，是梅州地区的一道传统美食。
梅州腌面历史悠久，起源于明朝。当时，梅州地区遭受了严重的干旱灾害，人们无法种植粮食，于是他们开始 *** 腌面来维持生计。随着时间的推移，梅州腌面逐渐演变成了一道传统美食，深受当地人民的喜爱。
在梅州，无论你是穷人还是富人，每天早上都会有一碗香辣可口的梅州腌面来补充体力。这道面条不仅是一道美食，更是一种文化。在梅州，每个人都有自己 *** 梅州腌面的独特 *** ，但是不管怎么 *** ，都是为了这碗面能够更加美味。
在外地工作的人，只要一回到梅州，之一件事情就是找一家面馆，点一碗正宗的梅州腌面，品尝那浓郁的乡情和亲情。
如果你来到梅州，一定要尝一尝正宗的梅州腌面，感受梅州人的热情和独特的饮食文化。如果大家也想尝试梅州腌面，可以去梅州的一些面馆试试，相信你一定会爱上这道美味的特色面条。
苏师傅仅用简单的食材，便 *** 出一碗美味的阳春面，太好吃了
苏师傅仅用简单的食材，便 *** 出一碗美味的阳春面。晚晚看着面条虽然有些发黑，但上面点缀的荷包蛋和蔬菜却十分诱人。晚晚相信这一定是道美味佳肴。小团子迫不及待地品尝荷包蛋，但之一口就觉得味道有些不对劲。“二哥，这荷包蛋怎么是甜的？”苏宇时愣了一下，尝了尝自己的，发现确实是甜的。但他还是强装镇定，说：“谁说荷包蛋必须是咸的？我们这边吃的都是甜口的。”虽然有些奇怪，但晚晚还是勉强接受了这种口味。接着，她又吃了一口面，结果夹起来的时候，面条刚碰着嘴唇，就掉下去了。晚晚有些不高兴。
“二哥，这是你的新做法吗？你是从哪个做饭博主那里学的？”苏宇时面前的面条一口都没动，此时他有些心虚，磕磕巴巴地看着晚晚。“那个...阿晚，我们还是出去吃吧。”苏家人似乎真的没有做饭的天赋，晚晚看着碗里卖相还不错的面条，觉得有些浪费。晚晚直接将碗倾斜，另一只手拿着勺子，小嘴儿碰着碗口，一口气尝了一大口。
海鲜捞面，它将新鲜的海鲜与细滑的面条完美融合，带来一碗令人陶醉的捞面。当你品尝这一美味时，仿佛置身于海洋深处，感受着海之鲜香在口中散发开来。
这道海鲜捞面不仅给予你舌尖上的满足，更带来一种独特的口感享受，让你沉浸在美食的海洋中，尽情领略海鲜的鲜美与面条的滑爽。海鲜捞面是一道非常鲜美的美食，下面是简单的 *** *** ：
<所需材料>
【鲜面条】
【海鲜（例如虾、蛤蜊、鱼肉）】
【蔬菜（例如青菜、胡萝卜、豆芽）】
【蒜蓉】
【酱油】
【盐】
【鸡精】
【油】
< *** 步骤>
之一步：
在开始这道美味的海鲜捞面之前，我们需要将鲜美的海鲜彻底洗净，确保食材的卫生与新鲜度。接下来，将各种新鲜的蔬菜切成适当大小的块状，让其在捞面中展现出丰富的色彩和口感。这样一来，海鲜的鲜美与蔬菜的清爽将在一碗捞面中完美融合，带给您口感独特的鲜美享受。
第二步：
在宽口锅中，将清澈的水烧至沸腾，待水面翻滚之时，轻轻将面条滑入锅中，它们在热水中舒展开来，散发出诱人的面香。
第三步：
在一个新的锅中，倒入适量的香油，待油温升高之时，轻轻将切碎的蒜蓉倾倒入锅中，炒至香气四溢。
第四步：
将新鲜的海鲜轻轻放入锅中，随着火候的上升，海鲜开始发出诱人的香气，快速翻炒片刻，使其均匀受热。
第五步：
将适量的酱油缓缓倒入锅中，随即加入适量的盐和鸡精，悉心搅拌均匀，使每一颗粒都能充分吸收调味汁。
第六步：
在锅中注入适量清澈的水，待水温逐渐升高至沸腾，随即调至小火煮沸，让海鲜和蔬菜温柔地浸泡其中，让它们在热气蒸腾的环境中相互交融，彼此渗透，达到入味的效果。持续煮沸数分钟，直至海鲜和蔬菜达到理想的口感和鲜美度。
第七步：
把煮熟的面条轻轻盛入准备好的捞面碗中，随后将煮好的香浓海鲜汤小心倾倒其中，面条被热气蒸腾，散发出诱人的香气。最后，撒上新鲜的葱花或香菜，为这碗美味的海鲜面增添一抹色彩和清新的味道。
<小贴士>
您可以根据个人口味调整调料的用量，也可以根据喜好添加其他海鲜或蔬菜。
面我吃得多了，但能烧起来的面，还真没吃过
中国，是面条天国。
说到面食，好像哪个城市都能把腰杆子一挺，毫不心虚的说自家的面是一绝。
贵州的肠旺面、陕西的臊子面、湖北的热干面、北京人的炸酱面，论谁都争不出个高低。
?李二宝
但即便大家这么为自家的面打call，但对一碗面爱到专门为此写一首歌（还上了央视爸爸频道）、甚至市民自发为此拍纪录片，这可不是什么大牌的面都能有的待遇。
宜宾燃面音乐：宜宾兄妹 - 宜宾
况且，也不是所有面都是可以被开国元勋朱德将军“委以重任”的，“几十年没有吃过这种面了，希望可以继承下来”。
足可见，这碗面有多大魅力。
这碗享受到这个超大牌推崇的”面界idol“，就是四川的宜宾燃面。
宜宾燃面到底有什么来头？
燃面是宜宾更具特色的小吃，早在清光绪年间，便开始有人经营，作为提起宜宾最让人随口而出的一词，不是白来的。
而说起燃面，大概很多人就会寻思：
“怎么个燃法”？“是不是真的能烧起来”？
还别说，燃面之所以叫燃面，还真有几层深意在里面。
燃面面条松散红亮、麻辣相间，看上去就像火焰欲燃一般；
再其次就是它本身的燃烧属性啦——当年走码头挑担担卖面的老师傅们，走夜路时灯笼不亮了，便试试把头天没卖完的面拿来当灯油，结果一点即燃，燃面的名号也就由此产生了~
不过现在的面馆为了安全起见，燃面也没法燃起来了。
不过要是想做可燃的燃面，那煮面条的时候就得下功夫（为了防止你们尝试，就不告诉你们怎么下功夫了~）
燃面有多受宜宾人欢迎？
在宜宾人看来，哪怕没有“可以燃烧”这个有趣的噱头，也不影响这碗面就是当地人离不开吃不腻的面。
对于在外的宜宾游子来说，吃过宜宾面，天下再无面。
只有在宜宾，才会在面的选择上就毫不含糊地
选用当地更优质的水叶子面，
配菜上也是宜宾自产的碎米芽菜、
拥有八十余年 *** 历史的小磨麻油、鲜板化油、芝麻、
当地的瘦地花生、高县特有的金条辣椒…
再加上香葱、豌豆尖或菠菜叶，听上去都足够丰富好吃！
宜宾人有多爱吃燃面呢？
听朋友说，如果你想叫醒一个叫不醒的宜宾人，那你只需要把一碗燃面放在他鼻子下，那他绝对一个鲤鱼打挺，麻溜得很。
其实宜宾的面食，多到像个北方城市。
炖鸡面、口蘑面、三鲜面、辣鸡面、鳝鱼面、龙凤面...四川的土地上从来不缺好吃的东西。
但唯有燃面，是宜宾人心目中“面届的白月光”。
当初舌尖上的中国拍到了宜宾燃面，宜宾人的朋友圈都躁动了。
但成片出来后，却只有短短几秒的镜头。
这让性急的宜宾人来了脾气，于是几个宜宾老男孩立马拍板：不如自己给宜宾的燃面拍个纪录片。
前前后后花了一年多时间，器材就是一台尼康D610单反相机，没有任何赞助。
三个在宜宾生活了30多年的男孩儿，吃遍了宜宾大大小小的面馆，拍出了宜宾人自己的美食故事—舌尖上的宜宾。
?芒果小欣
对他们来说，唯一的目的，只是希望把宜宾的面、宜宾的美传递给更多的人、传递到更远的地方。
宜宾燃面一般与什么搭配吃
说到对食物的创造力，四川人民从来不会让我们失望。平常看来在普通不过的食物，在他们的搭配法则下也生了花。
/ 燃面+凉糕 /
?我的名字爱叫啥叫啥
之一次看到却没吃过凉糕的人，可能会觉得和年糕并无差别，这一特色小吃，味道香甜沙软，食之清爽可口。
宜宾传统的凉糕与普通大米 *** 的糕点截然不同，口感上要更鲜嫩爽口，丝丝顺滑。
?我的名字爱叫啥叫啥
在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，再挖上一勺，可以说是夏日不可或缺的解暑良药。
/ 燃面+绍子蒸蛋 /
?闵suga天才赞赞man棒棒
绍子蒸蛋其实就是水蒸蛋上铺了一层肉燥。
面配蒸蛋这种吃法也是比较少见了，虐干的燃面配上水嫩的蒸蛋，既满足了营养，也丰富了口味。
?莫小洛^-^
蒸蛋其实想要做到滑嫩其实并不简单，细腻的蒸蛋温柔的包裹着舌尖，咸香味就交给上面的肉汁，这感觉简直美妙！
/ 燃面+冰粉/
?CQU小宇宙
宜宾的冰粉没有成都那么多花样，里面并没有添加葡萄干、花生碎之类的玩意儿。大概冰粉的主要做用就是用来解腻？（我猜的hhh）
这里的冰粉只加了红糖浆和芝麻，红糖又浓又稠，把冰粉捣碎了和红糖混在一起，配上燃面真的是太合适不过了！完美的解决了吃燃面口干的问题，夏天吃凉丝丝的也超级舒服啊~
宜宾人都去哪吃燃面？
宜宾燃面
?March
这家面馆，在我一个外地人看来还蛮厉害的。毕竟，没有两把刷子的地方可不敢在四川这块土地下的门面上写下“天府一绝”这几个字。
?我的名字爱叫啥叫啥
可能在宜宾人看来，这家燃面也就中规中矩的口味。但在我看来，绝对值得一吃！燃面里的肉燥、花生都特别的香，香的出奇、香的醇厚，吃进去也是齿颊留香，回味无穷。
地址：人民路19号
千麦香
?b-nr
这家店可就厉害了，老板多久开门，就排到多久，一直到上班早高峰结束。一进入面馆，“师傅，来二两燃面”的声音真的是平常得不能再平常。
?dpuser-73329223171
炒香的干花生被压的细细碎碎，脆甜回甘的芽菜颗颗遇上青白香葱，佐料和面融合的很好，面见底，佐料也同时见底，强迫症福音了hhh~
地址：鲁家巷8号 门面
和平街燃面
?森林锵锵镪
和平街燃面，已经开了二十多年了，藏在一个卖猪肉的摊摊里，只卖燃面和红油抄手，听说很多外地人都专门找到这咔咔角角头来吃。
?熊小桃桃桃
传统的燃面，会在油里面放几颗核桃，这样才会更香，和平街燃面就是这样。花生米和芝麻面放得很足，和面搅拌后吃起来很香，就像小时候吃的那种味道一样。
地址：和平街5号
刘臣街燃面
?cxhp123
这家店不大，就只有一间小门面，一般开到上午十一点过面就卖完了，经常店里坐满了，还有很多人就直接端条小板凳坐在门口吃~
?mei74816
他们家那个油海椒，真的是超级香，还有他们家那个蒸蛋，真的是滑嫩到不像个苍蝇馆子，倒像是日料店的水平了，真走到门口就开始疯狂分泌口水！
地址 ：刘臣街140号
说了这么多，越来越觉得在宜宾以外的城市吃到的燃面，
那都不能叫宜宾燃面！不接受反驳！
没想到这么便宜的面条竟然有这么多门道我无论如何都不会吃面条。
即使你打死我，我也绝不会再吃面条了。那种廉价的面条，绝不会只用面粉制成，更不可能用好的面粉。
我曾有一个邻居，现在专门做面条，年入50万。他告诉我，有些不法商家为了降低成本，会使用勾兑的高筋面粉。这种勾兑的高筋面粉中含有藕带钾酰胺，原本是用来 *** 瑜伽垫和鞋底的，但现在却被用于增加面条的劲道。这种物质高温后会产生氨基尿，这是一种致癌物质，没有营养，为了增加营养，商家还会加入营养强化剂。为了去除发酵的酸味，商家会使用碳酸钙进行中和，但这会产生二氧化氮，导致食物膨胀。摄入过多的碳酸会导致骨质疏松和结石，为了增白和延长保质期，商家还会加入钠。摄入过多的钠会导致四肢无力、恶心呕吐和易怒等问题。如果是鲜面条，大多数商家会使用硼砂作为防腐剂。我们都知道硼砂不会被代谢，而且是高度致癌的。购买面条时，要注意不要购买精致面，因为其中的添加剂太多，而且钠含量超过500的也不要购买。
