上次在家自己做烧烤，一家人围坐，边烤边吃，吃的好开心，所以后来又变着花样搞了些别的。说到吃烧烤，荤菜当然都很喜欢，素菜里比较喜欢的就是烤茄子了，茄子烤软后，加入事先调好的蒜蓉剁椒酱，软软的茄子，配上蒜香味浓郁的剁椒酱，开胃又下饭，感觉用来配米饭吃都可以多吃一碗饭呢。简直太爱这道菜了。虽然是一道很不起眼的素菜，不过端出来宴客也会很受欢迎的。前边做了几次，我感觉都非常的成功，全家一致好评，所以这次来跟大家分享这道菜的做法，做法真的非常简单，一学就会！
做这道菜可以用大一点的茄子，不过我感觉这种细细的线茄肉嫩，而且更快能烤熟，所以这次用了这种茄子。茄子做的好不好吃，我感觉酱料还是很重要的，做酱的时候原料一定要舍得放，蒜蓉，剁椒，葱都可以多放，重要的事说三遍，多放！多放！多放！这样做出来的茄子更有味，也更好吃！ 如果不太能吃辣，辣酱可以少放点，或则选为是特别辣的酱，蒜蓉的量更好不要减。
另外要说的是而且茄子这种食材很吸油，油也要放宽点，油太少也容易粘锡纸上。这道菜本来就重口味，所以料还是要舍得下，不过等你吃的时候，感觉还是多放比较好吃的哈。奢华点可以炒点肉末放在酱料里，不过我感觉不加肉末也非常好吃了。
最后话说这个电陶炉确实挺好用的，而且不挑锅，什么锅都可以用，不管是什么炒锅，汤锅，甚至是砂锅，这个电磁炉是做不到的呀！这次直接用锡纸就做了一道菜，做完还不用洗锅，直接把锡纸扔掉就可以了，简直太方便了。如果没有，可以用烤箱，或则其它的厨具做也可以的，喜欢的朋友抓紧试试！
原料：
茄子、剁椒、大蒜、香葱、盐、生抽、油。
做法：
1、原料备用。
2、大蒜切成末，葱白切碎。
3、加入剁椒，生抽，盐搅拌均匀，做成酱料备用。
4、用锡纸做成长方形的小盒，放在ACA电陶炉上预热。倒入适量的油，油可以多和一点，因粗茄子比较吃油。
5、然后把切成段的茄子摆入锡纸盒内。
6、烧一会后给茄子翻面，使其受热均匀。
7、等茄子变软后，用小刀给茄子划个口。
8、在刀口上加入做好的酱料，继续烤一会，然后撒上葱花即可食用。
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超市买的光亮无比，招人喜欢的嫩茄子
切好准备入锅蒸之
蒸完软烂，入口即化
辣椒油
放上盐和味精
油凉放蒜
搅拌均匀准备放熟茄子中间
开始抹蒜泥了
继续抹
时光不老，岁月静好。在这悠闲的雨天午后，我们一起做个香辣茄子。
所需材料：茄子 ，蒜，辣椒碎，盐，味精
之一步：茄子洗净，去掉根部，如果是我买的这种光亮无比的小鲜肉，可以不去皮；
第二步：茄子切1厘米左右片，上屉蒸熟，而后让它一边凉会去吧！
第三步：炸辣椒油，油热，关火，迅速放辣椒碎，辣椒出香味了，我们把味精和盐放入辣椒油中；
第四步：辣椒油凉后，拍一头蒜（我一般两斤茄子 一头蒜）与之搅拌均匀；
第五步：每片茄子中间都抹上这个辣椒蒜泥，放在碗中。
如果一次吃不完，我们可以冻在冰箱里。
这是婆婆的秘方，他们以前在东北。菜多的季节非常便宜。如果到了天冷，缺菜时节，他们就把盐的茄子拿出来吃。当然，他们会放好多盐。现在我们可以放的刚刚好呀！
烧椒茄子家常做法，香辣下饭，做法简单，光看着都流口水大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
2、 今天老刘就来分享一下“烧椒茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子2只500克、线椒80克、蒜子、小葱
4、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，线椒去蒂再切四厘米长的辣椒段，然后把茄子切去两头，再竖着切一厘米长的茄片，再放入蒸锅中大火蒸15分钟，把茄片蒸软
5、时间到时，拿出蒸软的茄片备用，热锅倒油，油温五成热时放入辣椒段，煎成虎皮辣椒盛出备用。然后在留有底油的锅中放入蒜末爆香，再放入一勺黄豆酱、一勺野山椒辣酱、两克蚝油、4克生抽翻炒入味
6、再淋入适量水淀粉勾芡，装盘备用，再在蒸好的茄条上，抹上刚刚熬好的蒜泥辣酱，然后把虎皮辣椒段放在茄片上，卷成茄子卷，再整齐的放入盘中
7、然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟，再撒上葱末点缀美味即成。这样一盘蒜香味浓郁香辣软糯的烧椒茄子就做好了
8、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
哈喽，朋友们大家好，我是小海，小海厨房今天给大家分享好吃下饭的【蒜蓉炒茄子】的家常做法
茄子很多朋友都不喜欢吃，但是只要做好了，特别的下饭，搭配米饭吃真的很下饭呢，今天就给家人做道蒜蓉炒茄子，做法简单，香辣好吃入味，一起来学习吧……
步骤如下：
【蒜蓉炒茄子】的家常做法
1.食材准备：茄子，小米辣，大蒜，小葱
2.茄子洗净去头去尾，切成滚刀块装入碗中
再给碗中加水末过
再加入一勺盐
抓拌均匀浸泡10分钟
3.小米辣切碎，大蒜切末，小葱切碎备用
4.茄子浸泡时间到，捞出挤干水份放入碗中
撒入一大勺淀粉
抓拌均匀让茄子裹一层淀粉
5.调汁：碗中加入蒜末，小米辣，一勺盐，半勺鸡精，一勺白糖，两勺生抽，半勺蚝油，加入少许清水搅拌均匀备用
6.锅内加油，油热倒入茄子块快速翻炒均匀
再倒入料汁翻炒均匀
炒熟入味即可出锅装盘
最后撒入葱花即可食用
这道香辣入味又下饭的蒜蓉炒茄子就做好了，做法很简单，一学就会，茄子这样做你一次能吃两碗饭，快给家人做起来吧……
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家常香辣茄子
香辣茄子是非常传统的湖南特色菜，这个菜也是家常菜里面的最常见到的，口味主要按自己的喜好来进行小许调整，做法非常的简单，烹饪的方式也非常的丰富，可用砂锅，烤箱等等，再加上自己喜欢的辣酱，那简直就是味蕾上独特的享受。
需要的材料有：茄子，青椒，小米椒，葱，生姜，蒜。
第1步：茄子去除根部，茄子切成片，改刀再切成长条。
第2步：将切好的茄子，倒入一个碗中，加入适量的玉米淀粉，搅拌使茄子充分的沾上玉米淀粉。
第3步：切葱花，生姜切成片，青椒斜刀切成长条，小米椒对半切开。
第4步：锅中倒入多一点油，油温6~7成热，下茄子，将茄子炸至表面金黄酥脆，即可捞出，晾油。
第5步：锅中留有少许底油，放入葱，姜，蒜炒出香味，再将青红椒放入锅中，继续炒出香味，将炒好的茄子，也倒入锅中，加适量的食盐，少许的白砂糖，少许的生抽和香醋，翻炒40秒即可出锅。
这样的香辣茄子做出来非常的香辣过瘾，酥脆甜爽，非常的下饭。
家常红烧茄子
很多人在做红烧茄子的时候 *** 都用错了，做出来的红烧茄子非常的油腻
需要的材料有:茄子，葱，姜，蒜，小米椒
调料有：白糖，生抽，蚝油，淀粉，食盐
之一步：将茄子切成块状倒入碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制15分钟左右。（让茄子出水）
第二步：腌制完成以后用手挤出茄子中的水分，接着加入适量的淀粉抓拌均匀（这一步让茄子不吸油，还能保持原来的颜色）
第三步：做酱汁，用另一个碗加入蒜末，一勺蚝油，生抽，白糖，一条切碎的小米椒，加入少量的水搅拌均匀。
第四步：起锅烧油，油温6成热加入茄子炸至金黄，再倒入调配好的酱汁，翻炒，大火收汁即可。
肉沫茄子
之一步：茄子切条，猪油剁成碎末。
第二步：锅中烧油，油温6成热加入茄子条，炸到茄子不出水，捞出。
第三步：葱，蒜倒入锅中翻炒出香味，倒入肉沫继续翻炒，然后加入半勺汤勺的豆瓣酱，翻炒至肉色。
第四步：加入一碗水，两匙生抽，少许鸡精，三匙白糖，半勺生抽，倒入茄子，翻炒，加入淀粉勾芡收汁即可。
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茄子简单吃法，厨师长几分钟做一盘，香辣开胃下酒下饭都不错大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
茄子能做的菜太多了，无论是煎还是炸，油焖还是红烧，味道都不错，不过这几样做法偶尔吃还行，吃多了会腻，今天我们分享茄子家常简单的做法，上锅一蒸一拌，想吃清淡的可以清淡，想吃香辣的可以香辣，调料根据自己的口味任意搭配吧。
茄子本身营养还是相当丰的富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
今天分享一道蒜蓉蒸茄子，就是以茄子为主要食材，配上蒜蓉，辣椒做成的一盘下饭菜，收藏着过年吃腻了大菜，也可以做盘开胃少油凉拌菜。
首先我们准备一下食材：茄子一个清洗干净以后，切去根部，削去外皮，再切成稍厚的片，摆放在盘中。
茄片切的太薄，上锅一蒸再取出来就不成形了。
锅内烧水，放在篦子上，水开后，把茄子放进锅内蒸10分钟就行。
在等待茄子蒸好的时间，我们准备一下凉拌汁，大蒜几粒，我用的比较多，我们河南人喜欢吃大蒜，这个也要看个人口味，不喜欢大蒜味道的可以少放几粒，出个味就行，加入食盐2克，捣成蒜泥放在盆中。
家里没有蒜臼子的朋友，也可以用刀把大蒜拍一拍，把大蒜拍碎以后剁成蒜泥，放在盆中。
小米椒两根，青线椒2根，切成辣椒圈，用来出味配色都不错。
小葱切成葱花一起放在盆中，食材准备好茄子差不多也蒸熟了。
盆中放入鸡粉1克，生抽5克，香醋5克，香油3克，辣椒油3克，用筷子搅拌均匀。
十分钟以后，拿出蒸好的茄子，切成长条以后再从中间切一刀，摆放在盘中。
把刚才调好的料汁均匀的浇在茄子上面就可以食用了，蒸出来的茄子比较软烂，营养不流失，吃的时候筷子一挑就散了。
这道简单的蒜蓉蒸茄子就做好了，香辣开胃下酒下饭都不错，吃腻了炒菜可以尝试一下不同的口味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看，新年到了，阿飞在这给大家拜年，祝大家2019年事事顺利。
观看详细视频请点击：茄子就这样做，怎么都吃不腻，做法简单实用，拒绝花哨，百吃不厌
【今日食谱】：蒸蒜香辣椒长条茄子
平时我们都做鱼香茄子，红烧茄子，都是以炒为主
今日老蒙买了长条茄子，不想炒，想吃不太油腻的茄子，想来可以蒸一蒸试试
结果做完备受欢迎
口感非常好，香辣味厚，蒜香扑鼻
是一道值得长做的菜品
下面我们一起来分享吧
【食材】：
荔子 100g、小米椒适量、蒜末 适量、葱花 适量、盐2g、白糖3g、蚝油5g 、生抽3ml、淀粉3g（5ml）、食用油 适量
【步骤】：
1、将长条茄子清洗干净，去皮，对半切开，分别成双飞片，摆在蒸盘中，备用；
2、蒸锅加水烧开，放入荔子生坯，用大火蒸15分钟，取出待用；
3、葱切成葱末，蒜切成蒜末，小米椒切小碎，备用；
4、起油锅，放蒜末、辣椒碎，蚝油、生抽炒香，加入盐、白糠、水淀粉拌匀， *** 味汁，浇在荔子上，再撒上葱花即可食用（如果不喜欢过油锅，直接拌好食材，浇在蒸好的茄子上，也很好吃）；
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“茄子炒辣椒”的做法，这是一道清香微辣，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
夏天的辣椒和茄子是最常见的两种食材，虽然说这两种食材一年四季都能见到，但是只有这个季节的辣椒和茄子的味道和口感才是更好的，也是这个季节人气更高的蔬菜了，价格便宜不说，营养跟味道都不错。茄子的做法非常多，如凉拌茄子、家常素炒茄子、红烧茄子、炸茄盒等，样样都好吃，比吃肉还要香。辣椒做法可以说也是很多的，但是做法最多就是和其它食材搭配一起 *** ，辣椒的辣味可以让不是很好吃的菜，也会变得相当味美。
今天的茄子炒辣椒就是不错的一种做法，让味道平淡的茄子，变得口感和味道都丰富起来了，这也是大家把它们一炒来吃的原因。虽然是简单一炒，但是出锅香辣软糯，茄子和辣椒不仅味道好，而且营养也更加丰富，可以说是家庭夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。这道菜虽然看似简单，但是要把这道菜炒好却很不容易，不是茄子吸油变得很油腻，要不就是发黑，颜色不好看影响食欲。那么究竟怎炒这道菜好看又好吃呢？今天我就把自己的做法分享给大家，希望大家喜欢。
——【辣椒炒茄子】——
【 *** 主料】：茄子2-3个、青尖椒3-4个
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成和手指头一般粗细的条，然后开水下锅隔水蒸3-4分钟。
【步骤二】：在蒸茄子的时候，把辣椒切成和3-4厘米左右长的段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、豆豉简单剁几下，然后分别装盘，备用。
【步骤三】：茄子蒸好后取出来，把里边的水倒掉备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把辣椒倒入锅中，用中小火慢慢煎炒，同时不停地按压，把辣椒煎成虎皮色。
【步骤五】：辣椒煎成虎皮色，放入小米辣、蒜末、豆豉，炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味放入茄子，同时放入生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺。
【步骤七】：然后开大火翻炒，把调料和茄子、辣椒翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄子炒辣椒”就简单 *** 好了，这是一道非常鲜美的爽口下饭菜。其食材和做法都非常简单，不需要多么高超的厨艺，也不需要焯水和过油，但做出的茄子香软还入味，开胃更下饭。你喜欢这样 *** 的“茄子炒辣椒”吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）茄子切地条不要太细，太细炒完容易碎，一般和大手指头粗细比较合适。
（2）切完的茄子要开水下锅蒸，而且要大火，这样可以防止营养流失，蒸完后再炒，可以减少炒制时间，也不容易吸油。
（3）茄子蒸的时间要把握好，一般3-4分钟更好，防止蒸过火，否则茄子容易炒碎，影响卖相。
（4）这道菜要先把辣椒煎成虎皮色，这样辣椒的味道才香，茄子炒出来味道也更好。
（5）茄子下锅翻炒的时间不要太久，基本上调料翻炒均匀就可以出锅，防止把茄子炒碎了。
以上内容是我和大家分享的“茄子炒辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
美食分享：一道家常香辣茄子的做法茄子是夏季的一道好菜，既有丰富的营养，还适合中暑时食用。今天，我要分享一道家常的茄子做法——香辣茄子。
材料准备：
- 茄子 3根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
*** 步骤：
- 先将茄子切成细长条，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
- 准备青红椒、蒜末、姜末、葱花，待用。
- 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入茄子煎炸至外皮金黄，捞出沥干备用。
- 锅中留适量底油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒。
- 加入青红椒，翻炒至略软。
- 加入焯好水的茄子，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量的辣椒粉、白糖、醋，翻炒均匀即可。
菜品特点
这道茄子的特点是香气四溢、口感酥脆。加入青红椒和辣椒粉后，口感更为丰富，而且不会太辣，适合不同口味的人食用。加入适量的醋和白糖之后，不仅可以更好地调味，而且还能起到润肠通便的作用。
此外，这道茄子还具有很高的营养价值，茄子富含丰富的维生素和矿物质元素，可以帮助降血压、降低胆固醇、减肥美容等多种功效。
总之，这道香辣茄子虽然做法简单，但口感绝对不简单。不但能带来极致的美食体验，还能保证食用的健康营养，是夏季的一个不错的选择呢！
茄子的这个做法太好吃了，一次做6根，上桌就被抢光了，比肉还香大家好，我是橘子姐，今天用“茄子”分享一道美味的家常菜，香辣美味，鲜嫩多汁，做法简单，一看就会，它的特点是省时省力，是懒人喜欢的快手食谱，口感上香辣过瘾，很受欢迎，下面看看是怎么做的吧
1、我们准备这种细一点的茄子，洗净之后，把头部剪掉
2、放进蒸锅中，大火蒸熟，用筷子能够戳烂就可以
3、把蒸好的茄子摆在一个大一点的盘子里，用筷子把茄子的上面划开，里面的茄子肉也用筷子划一下，这样更容易入味
4、碗中放葱花，香菜，小米辣，蒜末，香油，辣椒油，适量的盐，少许的白糖，生抽，香醋，用筷子搅拌均匀
5、把调好的料汁均匀的浇在茄子上面，美味即成，是不是很简单？过程不麻烦，一看就会，口感也是相当的美味，如果你喜欢也试试做吧
食材清单：
（茄子6根，香菜1把，小葱1把，小米辣1把，大蒜2头，生抽2勺，香醋3勺，盐适量，白糖少许，香油1勺，辣椒油1勺）
烹饪小贴士：
在蒸之前，也可以用一盆水里面加点白醋，把茄子泡一下，把样蒸出来之后，茄子不会变色，看着更有食欲，我做的时候，忘记泡了，茄子蒸出来颜色就不是太好看
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都更新不一样的美食食谱
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