秋冬是身体较为脆弱的时节，保持充足的营养是关键。在这个季节里，有一些养生的菜式可以帮助我们增强体力。
首先，当谈到养生的菜式时，我们不能忽略鸡汤。鸡肉富含蛋白质和维生素B，可以提供 *** 所需的营养，非常适合秋冬季节饮用。在 *** 鸡汤时，可以加入一些当归、枸杞等。
其次，海鲜也是秋冬季节的佳品。海鲜富含蛋白质、维生素和矿物质，例如虾、蟹等海鲜具有温补的特 *** ，适合在寒冷的季节里食用。
此外，蔬菜也是不可或缺的养生食材。秋冬季节的蔬菜如胡萝卜、南瓜、白萝卜等富含维生素和纤维，对于增强 *** 免疫力有许多好处。可以通过烹饪方式来保留蔬菜的营养价值，例如清炒、焖煮或者做成汤品。
除了一些菜，饮食中的搭配也是非常重要的。好酒在美食中的作用不可小觑。人们往往会选择适合自己口味的酒来搭配食物，以达到更好的味觉享受。而好酒的选择，除了考虑其香气和口感外，还应该考虑饮后的体验。
香气是好酒的重要品质之一。通过嗅闻酒的香气，我们可以准确地判断出酒的质量和风味。某些酒类拥有独特的香气，如习酒·窖藏1988，它散发着浓郁的陈香、曲香、花果香，带给人一种温暖舒适的感觉。
口感也是选择好酒的重要指标之一。酒的口感可以使人产生愉悦，同时也能与食物的口感形成良好的互补。习酒·窖藏1988的口感丰富醇厚，入口柔顺细腻，让人陶醉其中。
最后，饮后的体验也是选择好酒的重要考量。品尝好酒后，人们会在味觉上得到满足，同时也会带来一种身心放松的感觉。习酒·窖藏1988凭借其独特的风味和卓越的品质，唇齿留香，回味悠长，即使空杯也能持久留香，无疑会给人一种愉悦而难忘的饮后体验。
选择养生的菜式和搭配适合的好酒，我们可以在秋冬季节享受到美味的同时，保持良好的健康状态。而习酒·窖藏1988作为一款优秀的佳酿，无疑是更好的选择之一。让我们在秋冬的季节里，尽情品味这些美食和美酒，让健康和快乐伴随我们度过每一天。
俗话说“百菜不如白菜”，现如今正是白菜上市的时候，不妨常吃。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
不过，白菜有大的、有小的，它们的营养有什么差别吗？我们应该怎么挑呢？
1
白菜家族“三兄弟”，可别认错
白菜家族除了最常见的大白菜，其实还包括小白菜和娃娃菜，这三者同属十字花科，但却是不同品种。
大白菜
是土生土长的中国菜，又称结球白菜，耐寒好储藏，为北方主要的储冬蔬菜之一。
大白菜的维生素C含量为47毫克/百克，是娃娃菜的4倍左右；它的膳食纤维丰富，且比较粗，口感比起另两种来相对粗糙一些。
小白菜
是专门培育的不结球的品种，它的个头较小，叶片较散，颜色通常为青绿色。
小白菜的胡萝卜素含量是三者中更高的，每百克含量为1853微克，约是大白菜的23倍。
娃娃菜
娃娃菜是从国外引进的品种，口感更为细腻鲜嫩， *** 相对略高一些。
从营养价值来看，娃娃菜在钾元素方面更具优势，每百克含量在278毫克，是大白菜、小白菜的两倍左右。
其实总的来说，三种白菜都富含维生素C、钙、镁、锌等物质，在营养上的差异并不算特别大，热量在蔬菜中也都属于较低水平，大家根据自己的喜好 *** 选择即可。那么，白菜在挑选时有什么讲究吗？
2
买白菜，有三看
一看外表
叶片完整无 *** 、菜梗较薄、内芯紧实、底部坚硬的白菜，口感一般比较好。
那些叶片上有 *** 的白菜，如果 *** 能洗掉，那很可能是蚜虫的分泌物，洗净后可以正常食用； *** 若是洗不掉，但不多、不大，那可能是栽培过程中氮肥施用过多所致，吃起来如无苦味那通常也无碍。
至于那些叶片上长有大块 *** 、黑斑的白菜，很可能得了“黑斑病”或是发生了腐坏，不建议购买食用。
二看大小
大白菜一般推荐买个头儿稍大一点的，因为积累的养分多，里面可食用的叶茎部分也多。个儿小的大白菜，剥去外层的叶片后可食用部分比较少，不太划算。
三看手感
掂起来手感沉的白菜，含水量比较高，口感一般更为甘甜；掂起来要是感觉明显偏轻，那它的含水量少，很可能不太新鲜了。
3
白菜这样搭配，好处翻倍
1白菜+蜂蜜，润肠
【做法】
白菜洗净取白菜帮（白菜叶可去可不去），用家用榨汁机榨成30ml的白菜汁，兑上少许蜂蜜即可。可以起到清热、润肠、通便的作用。
2白菜+板栗，健脾补肾
中医认为，板栗具有养胃、健脾、补肾、强筋等功效。维C比西红柿高，钾的含量又是苹果的4倍，是不错的食补食材。而且板栗和白菜正当季。
栗子扒白菜
【食材】
白菜、栗子、葱姜、淀粉、油盐、鸡汤、白糖、鸡粉、鸡油。
【做法】
①焯煮白菜：在锅内放入水、少许盐、白糖，烧开，手撕白菜叶焯煮至成熟即可捞出。（焯煮的好处：杀菌消毒、去除苦涩味。）
②煸炒：锅上火，倒入少许油，爆香葱姜米。
③调味：依次放入鸡汁、煮熟的栗子、盐、白糖、鸡粉，拌匀后放入白菜烧煮。
④勾芡：烧透煮烂后放入少许水淀粉勾芡，晃锅至均匀，最后顺着锅边淋入少许鸡油拌匀即可出锅~
3白菜+口蘑，补营养强体质
口蘑高蛋白、低脂肪，富含菌菇多糖和硒元素，也是一种营养价值较高的食材。和白菜“强强联合”，常吃有利于补营养、强体质，身体更健康。
金屋藏娇
【做法】
①五花肉切丁，放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋，顺一方向打浆，再放入切碎的口蘑、白菜拌匀。
②油面筋用汤勺钻个口，把肉馅塞进去。
③锅中少油，放入姜片、葱段、一颗八角煸香，加入水、盐、老抽。
④将油面筋放进去，水开盖上锅盖，小火焖20分钟即可。
（我是大医生官微）
深观察｜鸡汤里加 *** 参被处罚，“ *** 食同源”怎么管？“月子中心在鸡汤内加 *** 参被罚3万”的事，冲上了热搜。宁波市海曙区市场监督管理局执法人员对某月子会所进行现场检查，发现会所在鸡汤内加了 *** 参给产妇服用。经查询， *** 参不属于“既是食品又是中 *** 材的物质”，因此对会所做出3万的处罚。
鸡汤里放 *** 参，就要被处罚3万，以后还能不能愉快地煲汤了？有很多网友认为，中 *** 材很多都是“ *** 食同源”的，放 *** 参要被罚，那么放大枣，放生姜，放赤小豆这些“中 *** ”是不是都要被罚？甚至还有人翻出2021年公布的相关通知，认为 *** 参已经被列入“ *** 食同源”名单中，根本没有违法。
其实，这个事件恰恰是反映出当下“ *** 食同源”市场的乱象，传统医学、保健养生的营销满天飞，但到底哪些是合规的，哪些是忽悠？不应让消费者在花大钱之后，生命健康处于风险中。
“ *** 食同源”本身是一个重要的中医理念，但也“不是一个筐”，不能随便往里装，它属于食 *** 品监管的一种特殊类型。《食品安全法》明确“生产经营的食品中不得添加 *** 品”，包括不能随便添加中 *** ，但是，考虑到中国人的饮食传统，为弘扬、保护中医 *** ，又明确食品中“可以添加按照传统既是食品又是中 *** 材的物质”。
“既是食品又是中 *** 材的物质”是有明确界定的，2002年原 *** 发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，确定了87种既是食品又是中 *** 材的物质，之后，在2019年又增加了6味。中国烹饪当中涉及的常见“ *** 食同源”的食材，基本上都覆盖到了，比如：蜂蜜、 *** 、山 *** 、山楂、甘草、菊花、杏仁等。在这个名单里的，就可以被添加到日常食品当中，相反，就不能添加。
还有网友质疑：今后炒菜用了“中 *** ”姜、蒜，会不会被处罚。其实，姜早在2002年就被列入“ *** 食同源”目录中；而蒜虽然不在目录当中，但属于68味合法的香辛料之一，适用国家标准（GB/T12729.1-2008《香辛料和调味品 名称》），合法使用完全没有问题。
至于 *** 参的属 *** ，情况更复杂一些。2020年1月国家卫健委、市场监管 *** 联合发布了《关于对 *** 参等9种物质开展按照传统既是食品又是中 *** 材的物质管理试点工作的通知》，但是，“试点工作”并不是全国统一的试点，而是省级卫生健康委会同市场监管局（厅、委）根据辖区实际，提出具体的试点方案之后再向上申报。而事发地浙江省没有申报 *** 参的“试点工作”，所以，商家在生产经营 *** 的鸡汤里投入 *** 参，在当地属于违法行为（当然，普通人在烧菜时添加，不属于“生产经营活动”，不受此 *** ）。
为什么在企业加工的食材里不能任 *** 加中 *** 材呢，中 *** 材不是“大补”的吗？
这其实是一个理解误区。中医讲究辨证施治，方剂也讲究君臣佐使，“补 *** ”也不能随便吃。还有一句俗话叫“是 *** 三分毒”，当然，中 *** 讲的“毒” *** ，更多是 *** 材的偏 *** ，这意味着，具体的一味中 *** 不会适合所有人。如果在没有具体的诊断之前，就在食品当中加中 *** 材，供应给不特定的群体，就可能造成 *** 的后果，乃至公共健康风险。2003年， *** 爆发时，就有商家搞出来“板蓝根啤酒”“板蓝根菜”，当年就被立即叫停了。
*** 参，一般认为是 *** 味平和的中 *** 材，但因其“甘补”特 *** ，所以实热证不宜服用，“中满有火者忌之”，这是 *** 典上的明确规定。比如，产妇如果有 *** 干结等“实热证”表现的，就不适合吃 *** 参。而且 *** 参也有配伍禁忌的，中医著名《十八反、十九畏》里就有“诸参辛芍叛藜芦”的禁忌。不对坐月子的产妇体质做辨证施治，就往鸡汤里放 *** 参，再以“补气补血”套餐的名义做营销，既不符合中医知识体系，也是违反了现代食品、 *** 名监管 *** 的。
中国传统医学宽博渊弘，但也正因此，有一些商家才会打着“中医 *** ”幌子浑水摸鱼，不通 *** 理，不辨体质，一味吹嘘“大补”“ *** ”“滋阴”，甚至公然宣传所谓的“治疗效果”，在普通食材里乱加中 *** 材，以自抬身价，让消费者无所适从。
针对“ *** 食同源”产业的乱象，2021年11月，国家卫健委颁布了《按照传统既是食品又是中 *** 材的物质目录管理规定》（下称《规定》），对此做出明确规范。《规定》正式将“ *** 食同源”界定为“食 *** 物质”，“食 *** 物质是指传统作为食品，且列入《中华人民 *** 国 *** 典》的物质”。
《规定》也明确了“食 *** 物质”的准入门槛：一、有传统上作为食品食用的习惯；二、已经列入《中国 *** 典》；三、安全 *** 评估未发现食品安全问题；四、符合中 *** 材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。按这个准入标准，只有“传统上有作为食品食用的习惯”的中 *** 材才有可能进入目录，而且，对新纳入目录的物质，需要由省级卫健委将之列入食品安全风险监测方案。这个准入标准既是 *** 的，也是谨慎的，既是对人民生命健康负责的，也为“ *** 食同源”产业留下了发展空间。
要看到，保健食品、食补、 *** 膳这些概念往往处于监管的交叉地带，一方面市场前景巨大，利润丰厚，另一方面也可能因为缺乏明确规则，成为消费者利益受损的重灾区，不仅可能伤财，而且还可能伤身。
就这起个案来说，因为浙江当地没开展对 *** 参的“食 *** 物质”试点，月子会所作为生产经营者，在鸡汤里添加 *** 参，就自然撞到了《食品安全法》的红线上。这背后的大议题是：保健食品、新资源食品、“食 *** 物质”这几个模糊地带如何理顺监管机制？怎么实现传统医学和现代食品监管的融合？
鸡汤里加入这些，营养又美味这里台风将至，喝点鸡汤压压惊。
*** 今天在家办公，煮点鸡汤给他补补。今天中午做了鸡汤面，炒了个生菜。简单营养又美味<呲牙>
午餐
【准备食材】
清远鸡半只，红枣，姬松茸，花生，山 *** 片
【煲汤小技巧】
把切好的清远鸡用冷水下锅，放点生姜和盐，煮至沸腾，转小火煮一分钟，撇去浮起来的泡沫，再把鸡捞出来。这样做相当于把鸡肉焯了一遍水。既可以去腥，又可以使鸡肉变紧致，吃起来口感更佳。
【做法】
1-先把姬松茸泡发十分钟左右，用盐水把其他食材一起洗净。
2-先把鸡肉放入电高压锅，再把洗净的食材放在鸡肉表面，加入适量水。
3-根据鸡肉的品种，选择合适的时间，清远鸡比较鲜嫩，电高压锅煲半个小时即可，如果是 *** 鸡，时间可延长至一小时左右。
【食材搭配】
姬松茸，又名巴西蘑菇。其独特的香味会让鸡汤更香甜，且营养价值也很高；
红枣和花生是补气血的常见佳品；
山 *** 是健脾益气的好食材。
鸡汤荞麦面
用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香！春天干燥，比较容易上火，这季节的饮食适合吃一些不燥补水的，要常给家人多喝点汤。说起喝汤，有人喜欢喝清淡的蔬菜汤，但是对于无肉不欢的人群来说，更喜欢喝有滋有味的肉汤，宝妈家就是如此。用什么肉做汤适合春天？能令家人喜欢，还能补水不燥的肉就非鸭肉莫属了，好吃不上火，滋养身体，真是早吃早受益！
春天应该常吃鸭肉，鸭肉 *** 寒不燥营养高，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，脂肪酸的比例比较接近理想值，是很健康的肉类。
鸭肉做汤，好多人觉着不如鸡肉好，其实那是没掌握到窍门，就说我今儿要分享的鸭肉汤，滋味鲜美，比鸡汤都好喝，很适合春天。
用鸭肉炖汤，怎样做好喝？其实，鸭肉不太像鸡肉那样受欢迎，主要原因是它腥味重，解决了这个问题它就是一道好菜！我最喜欢的是用鸭肉炖汤，根据多年的经验，你只要记住“3个要”，保准没腥味，吃了这顿想下顿，它，真的是太鲜美了，营养也是杠杠滴，男女老少都爱喝！
【蘑菇炖鸭汤】
需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
香喷喷又鲜美的【蘑菇炖鸭汤】做好了，宝妈再唠叨几句：
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：浸泡，焯水，炒制；食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
应季食材搭配：菜心远炒鸡球，马蹄炖鸡汤我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
冰箱还剩半只鸡， *** 封控期间冷冻储备的。早市买了菜心远半斤、马蹄4只，都是时令食材，用来搭配鸡肉，做一菜一汤。
菜心远炒鸡球：
“菜远”指菜心等蔬菜的最脆嫩芽心部份。传统粤菜取约7厘米长，再剪去菜花和叶端，就是菜远，菜心远 *** 了菜心的精华，要卖12元一斤。菜远另一个意象，就是 *** 远郊，如传统广州名菜郊外鱼头，搭配鱼头的就是菜心远。今天做菜心远炒鸡球，也有“故人具鸡黍 邀我至田家”的意思。
材料：去骨鸡肉200克，菜心远200克，猪油，生油，米酒，姜片，蒜片，盐，糖，生粉若干。
注：要求鸡球色白、菜心青绿，故不宜用有色豉油，用糖和猪油提鲜，味精也可。
步骤：
1、带皮鸡肉拆骨，切成日字形鸡球，加适量盐、糖、生粉捞匀。
2、热锅冷油，将鸡块煎到两面焦黄，要熟透，装起。不带骨的鸡球很容易煎得好看，也很快熟。
3、利用余油，加少量水，更大火力，将菜心远灼熟，沥干水。
4、洗干净锅，文火（电磁炉800瓦），放猪油，爆香姜片蒜片，放入鸡球翻炒两三下，再下菜心远，将火力调大到猛火（电磁炉 1600瓦），翻炒，攒米酒，再兜匀，香气四溢时，就可以起锅。
这个菜锅气十足，色彩美观，鸡肉的鲜味和菜心的清甜，相得益彰，意境上佳，是十分漂亮的家常菜。
马蹄炖鸡汤：
郁闷了一个多月，炖个马蹄汤，清新润喉，纾解一下胸臆。材料做法都很简单了：大块的鸡肉、少量瘦猪肉、去皮马蹄，加水，炖1.5小时就可以。不用放盐，汤很清甜可口，鸡肉和马蹄肉也好吃，就是那个浅黄的汤色有点古怪。
#粤菜# #厨艺教程#
导语：立秋后，鱼汤、鸡汤不如这碗汤！去火降燥，滋阴润肺特养人，一天一碗，赛过人参汤！
大家好，我是傻姐美食，入秋后天气越来越冷，我们要及时地增加体温，应该多吃一些滋阴润肺、保暖的食物，那当然少不了秋季的一碗汤了。俗话说：秋天一碗汤，滋补又去燥火“。说明秋天喝汤很重要，所以不要认为秋天是贴秋膘的季节，就一味地去吃一些大鱼大肉，秋补喝汤很重要，既保暖又健康。
那么，秋天到底喝什么汤好呢？平日里我们常喝的汤有西红柿鸡蛋汤、紫菜汤等等，这几种汤太单调，我们想要喝汤，要把食材搭配好，才能够让身体吸收营养，补充体内所缺失的元素。首先我们在选择食材的时候应该选择各种时令蔬菜，像白菜、胡萝卜、菠菜、有机菜花、西红柿、白玉菇等等都能够很好的搭配起来做美食。立秋后，鱼汤、鸡汤不如这碗汤！味道鲜美营养极高，老少皆宜常喝提高免疫力。
今天小编给大家分享一款简单快速的开胃汤，滋补又营养，做法简单，全家人都爱喝，这道营养美味的开胃汤小编采用的都是我们平常吃的一些简单的蔬菜，一年四季都能买的到，秋天宁可不吃肉，也要给家人做这汤喝，补充优质蛋白，增强免疫力， *** 秋！下面小编就和大家分享这道简单好喝的白玉菇汤，一起学起来吧！
【西红柿白玉汤】
所准备的食材有：白玉菇、西红柿、嫩豆腐、紫菜、盐、陈醋、味极鲜、香油、鸡精、食用油、
具体做法：1、首先把买回来的白玉菇切掉根部，清洗干净；西红柿也清洗干净，切成小丁；一块钱的嫩豆腐也切成小丁，把所有食材装盘备用。
2、热锅凉油，油热把西红柿丁放入，大火快速地翻炒，炒出汤汁。
3、西红柿炒出汤汁后，放入适量的纯净水，水的量根据几口人来定，大火煮开，放入白玉菇、紫菜、嫩豆腐、少许味极鲜、1勺陈醋、少许鸡精，继续煮沸腾，大概煮3分钟左右，所有食材都能煮熟，尤其是白玉菇，多煮一会能够去除菌类中的异味。
4、关火后淋入几滴香油增香，家里有条件的可以放点香菜碎。这样煮出来的西红柿白玉汤，鲜嫩营养，超级好喝，老少皆宜，暖心又暖胃。秋天多喝这汤汤，赛过人参汤，提高免疫力。
小编选择的食材是白玉菇、西红柿、嫩豆腐，这几种蔬菜特别适合秋天多吃，营养极高。白玉菇的营养价值十分丰富，所以被人称为“金枝玉叶”。含有丰富的蛋白质、之王纤维、氨基酸等营养物质。和西红柿搭配能够补充体内所需要的营养物质，有助于身体健康。
大家喝过西红柿白玉汤吗？还有哪种汤适合秋天喝？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
天热没胃口，推荐5道家常汤做法，简单美味又解馋，天天轮换着喝夏季气温逐渐升高，热得心烦闷燥，在饮食上要更加注意，少吃一些油炸和辛辣的食物，多喝一些汤水，即使没有食欲，喝上一碗汤也能补充一天的能量。
老一辈常说：“夏天一碗汤，不用郎中帮”，道出夏天喝些汤水好处多多，多种食材搭配熬制而成，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。下面，和大家分享5种汤的做法，做法简单，解馋开胃，非常适合夏天喝，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
酸辣肉片汤
1.准备一猪脊肉，打掉上面的筋膜，切成均匀薄片放入清水中洗干净，捞出挤干水分放入一盆中。
2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，淋入一点清水抓拌均匀，肉片吸水以后更加滑嫩，打入一个蛋清和肉片拌匀，一直把肉片打至上浆发黏，撒入适量的生粉拌匀锁住水分，生粉更加的滑嫩透亮，拌出来的肉片也更白净，最后淋入少许食用油封住，放在一边静置10分钟。
3.准备半个番茄，切成薄片；泡发的黄花菜，切成小段；一把木耳，切成块备用。
4.锅内烧水，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后转微小火，把肉片依次放入锅中，肉片全部下完以后稍微加大一点火力，把它煮熟、煮定型，肉片本身切得比较薄，开锅以后即可倒出，用清水冲洗过凉，这样吃起来才滑嫩。
5.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，加入少许面粉炒成面油，这样煮出来的汤更加浓郁鲜香，沿锅边加入适量的清水，加入适量的鸡粉、食盐、胡椒粉，转大火烧开打去锅中的浮沫，把切好的配菜放入锅中，配菜煮断生以后，加入半勺白醋增加酸爽的口感，把肉片放入锅中，大火烧开就可以出锅了。
6.好了，一道鲜美营养的酸辣肉片汤就做好了。
山 *** 疙瘩汤
1.准备两根山 *** ，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后，加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山 *** 块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
3.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄一个，把蒂去除切成小块。再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。
4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点食盐出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
5.大火把汤汁烧开，倒入山 *** ，用筷子搅匀以免粘锅糊底，加入适量的水淀粉，把汤汁收浓，再次开锅以后山 *** 疙瘩汤基本就熟了，撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道清香营养的山 *** 疙瘩汤就做好了。
家常鸡蛋汤
1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段。一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片。金针菇一把，洗干净以后打散，从中间切开。几根菠菜切成段。牛肉一小块，切成牛肉丁。番茄切成碎粒、大葱破开切成葱花。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧开水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。
4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
5.好了，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
鸭血豆腐汤
1.准备鸭血一块，切成均匀的小块；嫩豆腐200克，也切成小块，放在同一个盆中，加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。
2.准备上海青一把，切成丝放入盆中；生姜一块，切成末；葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个碗中。再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。
4.锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味。
5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，汤汁烧开以后倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅，把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。
6.好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。
生汆丸子汤
1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在小盆中。切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。
2.盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，再加入一点淀粉，锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后不漂浮。
3.准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了。
6.好了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
千城百县 *** ｜冀尝菜：铁锅炖鸡河北省涿州市的铁锅炖鸡是当地人经常用来款待亲朋好友的一道佳肴。 *** 时将精选的本地农家柴鸡配以秘制酱汁先炒后炖而成。经小火炖制的鸡肉不柴不腻、浓香四溢。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：孙黎
编导：李楠
新媒体编辑：张青 张昕
监制：马宝军
供稿来源：涿州市融媒体中心
鸣谢： *** 保定市委宣传部
中国新华新闻电视网（CNC）出品
“入秋一碗汤，不劳医生帮”，秋天多吃这5道汤，滋补营养，真香老话说：“一夏无病三分虚”，酷热的夏日，导致 *** 出汗特别多， *** 消耗也非常大，身体经常会感到疲惫乏力，趁着秋季好好补补。
立秋后，天气比较干燥，一定要注意补充水分，可以多煲些汤汤水水给家人喝，它们和胃补脾，润养肺燥，且易于消化，还能增强我们的提抗力。下面，和大家分享5道汤的做法，有喜欢的赶紧学起来吧，预防秋季干燥的天气。
冬瓜木耳汤
1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜备用。
3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。
4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
7.好了，这道脆嫩可口的冬瓜木耳汤就做好了。
鸭血豆腐汤
1.准备鸭血一块，切成均匀小块，嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中，加入清水没过鸭血，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质。
2.准备上海青一把，切成丝放入盆中，生姜一块切成末，葱白一段，破开后切成葱花，再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。
4.锅内烧油，倒入切好的葱姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中，加入料酒5克去腥，盖上锅盖转小火炖3分钟。
5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布，水淀粉能使汤汁更加浓郁，不至于寡淡，汤汁烧开以后倒入上海青，稍微烫一下即可关火起锅。
6.把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了，这道清淡营养的鸭血豆腐汤就做好了。
金针菇鸡丝汤
1.准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，剩余的用来漂蛋花，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟。
2.准备金针菇一小把，清洗干净，把根切掉用手打散；上海青一颗，清洗干净，切成细丝；木耳一小把，提前泡发好；大葱一段切成葱花。
3.锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净。
5.勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来时就说明熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，美味即成，这道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。
西红柿鸡蛋汤
1.准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发；准备豆腐皮一张，划成长条叠放在一起， 切成菱形片。
2.把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散，从中间切开。再准备几根菠菜切成段；牛肉一小块切成牛肉丁。
3.番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花，和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
4.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控干水分备用。
5.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，番茄炒碎、炒出沙后，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫。
6.把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅，这道酸甜开胃的西红柿鸡蛋汤就做好了。
炖小黄鱼汤
1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，放入清水中清洗干净备用。切点生姜片、大蒜片；剁椒酱50克备用。
2.切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁倒入盆中，均匀撒上食盐，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。
3.10分钟以后把腌好的黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁再裹一层淀粉。平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。
4.准备一个砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。
5.10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，这道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。
（编辑：夏天）
