鸡汤米线配方

原料:干制米线200克,海带20克、小青莱20克，豆皮丝10克,绿豆芽10克,剥皮熟鹌鹑蛋，五香花生10克、芝麻酱10克

汤料 *** ：鸡架3个，猪简子骨1000克洗净捞出,盛入汤桶内,注入清水15千克,置于旺火上烧沸，放入葱姜小火煮4小时，待汤还剩2/3时，加入盐150克,置于小火上保持微开待用.

调料:自制汤料500克，香辣肉酱30克,盐6克，味精、鸡精各5克,胡椒粉5克，麻辣料适量

麻辣料 *** ：锅烧热下二荆条干辣椒500克与青花椒200克炒香,出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，锅内加藻彩油烧至七成热，倒入盛器内，拌匀即可

香辣肉酱做法:锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，加入耗油、生抽、酱油调色，盐、鸡精，味精调味，出锅盛入容器内可。

原创炖鸡汤，有人直接炖，有人焯水再炖，都不对！牢记关键2步

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大家好，读者朋友，感谢您阅读我分享的美食文章。我将与您分享我的经验。今天我想跟大家分享的是：“焯水鸡汤，有的人直接蒸，有的人焯水再炖，这是错误的！”记住关键的2个步骤，太棒了！』

冬季是喝汤的季节，可以提供充足的水分和营养。喝完一碗热汤，立刻就暖和起来，手脚也不会冷了。羊头汤、鸡汤等各种汤类，味道鲜美，营养丰富，最适合冬天喝。

我平时喜欢给家人炖鸡汤。鸡肉价格便宜，营养价值高，肉质鲜嫩。蒸出来的鸡汤颜色金黄，味道鲜美。我家孩子每次都要连续喝好几碗。炖鸡汤的 *** 很简单，但是还是有很多人不知道怎么炖好。虽然鸡肉腥味小，肉质细嫩，但如果程序错误，炖出来的菜还是会腥味木香，非常恶心。

喝鸡汤本来是为了滋补、祛寒，但喝错了，就毁了整锅汤。鸡汤怎么炖？大多数人使用这两种 *** ：

1、鸡肉洗净后，放入锅中直接炖。血全部进了汤里，鸡汤又黑又腥。

2、焯水再蒸后，虽然没有腥味，但肉质变得更有木香，说明焯水时间太长，但焯水时间短后，血水就去不掉了，不好吃。

因此直接蒸或焯并不是正确的 *** 。今天给大家分享一下炖鸡汤的经验。餐厅厨师表示，想要鸡汤金黄鲜美、鲜美不腥，有两个关键步骤。给大家分享一下熬鸡汤的具体 *** ，我们来看看2个步骤。

【香菇蒸鸡汤】

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、韭菜、葱、姜、料酒、盐。

1.买一只三黄鸡，更好是活鸡。冷冻鸡肉的口感和口感会差很多。三只黄鸡宰杀后，冲洗干净，用刀切成小块，用清水浸泡1小时。

浸泡鸡肉是必不可少的之一步。鸡肉的腥味主要来自于血。用清水浸泡可以使血液迅速凝固，可以减少腥味，使鸡汤的颜色更鲜艳。

2、每半小时换一次水。待鸡肉泡白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜末和红酒，高温焯水。用勺子舀起煮沸的泡沫，也就是剩下的血水。焯水后捞出，用热水冲洗，沥干水。

3.锅中倒入适量的油。等到50%热的时候，加入鸡块，用小火把鸡皮下的油脂煎一下，不断搅拌，让鸡汤更加香浓金黄。当鸡皮的颜色炸至焦黄色时，就完成了。

炒鸡肉是第二个关键步骤，这样会让鸡肉更加香而不腻，特别好吃。

4、加入葱、姜片和料酒，炒去腥味，加足量沸水，大火煮，转小火煮1小时。将干香菇洗净，提前用水泡软，与鸡肉一起放入炖锅中。

5.将枸杞和红枣用温水浸泡10分钟，一个小时后加入鸡汤中，加盐调味，再煮10分钟。香喷喷的鸡汤就做好了。

【鸡汤蒸技巧】

炖鸡汤除了焯水外，还有两个重要的步骤就是浸泡和炒。

浸过放血水后，鸡肉的腥味会减少，可以缩短焯水的时间，而且肉质非常嫩，不老。

鸡肉炸过油后吃起来并不油腻，但在蒸的过程中，油乳化了，让鸡汤更香，表面还有一层金黄的油，看起来非常入味。

鸡肉的味道鲜美，不需要很多调料来提味，加一点盐就可以了，不要加味精、鸡精，没必要的，会破坏鸡汤本来的味道。

红枣、枸杞和鸡肉是好搭档，营养效果也不错，但不适合长时间炖煮，必须在烹调前添加，否则营养会流失。

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左宗棠曾在扬州品尝一碗鸡汤面，从此念念不忘

一碗面条，最能抚慰平凡人的心灵。今天我们来品尝这碗鸡汤面，看看有何特别之处？

左宗棠曾在扬州品尝过一碗鸡汤面，从此念念不忘。左宗棠的鸡汤面故事，让扬州的鸡汤面更加神秘诱人。究竟左宗棠赞不绝口的鸡汤面是否真的美味无比，还是因为扬州给他的滤镜？无论如何，扬州的鸡汤面营养又美味，因此许多人选择用它来开启新的一天。

鸡汤面的汤是灵魂，师傅每天凌晨四点开始熬制，经过三个小时的熬煮，最终制成了老鸡汤的极致美味。

我们选用现杀的老母鸡和现炖的老母鸡汤作为汤底。鸡蛋面的配料也相当豪华，包括西红柿、青菜和鸡汤，还有虾仁和香肠，营养更加丰富。煮鸡蛋一定要用新鲜的鸡蛋，否则难以成形。这样的面条吸收了鸡汤的鲜美，美味无比。即使左宗棠在世，相信也会赞叹不已。

简普菜的阳春面和干拌面同样出色。在这里吃面还可以免费获得一杯豆浆。

来，好朋友，天天见面。

炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对！30年鸡汤算是白喝了

汤，对于广东人来说是不可或缺的，“宁可食无菜，不可食无汤”。

鸡汤是一种非常补的汤品，吃法也是很多，比如，山药枸杞鸡汤、松茸鸡汤、虫草花鸡汤、山药莲藕鸡汤、花胶炖鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤……

炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。

但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，而且鸡肉的口感也会变柴。

今天给大家说说几个技巧，不需要焯水也可以洗干净鸡肉，并且炖出来的汤品绝对是非常香浓滋补。

01

炖鸡汤千万别直接焯水

技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

技巧二：盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。

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技巧三：鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。

提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。

技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

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如果一定要焯水，请别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。

02

鸡肉焯水的 ***

想要做出好吃的鸡肉用冷水焯水才是最合适的。

因为鸡肉突遇热水，那么体内的血水就能难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的这个过程中，鸡肉会慢慢的放松，而鸡肉体内的血水也会慢慢的煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底的去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。

在煮的过程中，放几片生姜、葱段、料酒，可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久，控制在6-7分钟左右就好了。

随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和浮油，将这些浮沫撇去，再捞出鸡肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。

炖鸡汤喜欢加各种调味料？认为这样可以很好的“调味”，但是这两味调料建议不要乱放，大部分人不知道，难怪鸡汤不入味。

03

炖鸡汤最忌讳放两味调料

这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重，很是辛辣，炖鸡汤时如果放了，不仅起不到去腥提味的作用，还会遮住鸡汤本身的鲜味。

另外，八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。

如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。

?枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。

炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能顿出一锅好汤？

04

4 个让鸡汤更好喝的技巧

一、 宰活鸡 吃冻鸡

鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。

冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质更好，再来炖汤做菜明显香嫩。

二、下锅：水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

三、火候：猜大猜小

炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

四、放盐的学问

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

很多人认为，鸡肉经过长时间炖煮，肉里的精华已经溶解到汤里了，鸡汤的营养价值肯定要高于鸡肉。

你！错了！

炖煮并不是一种能够高效提取营养物质的 *** ；

鸡肉中的蛋白质是不溶于水的，在炖煮的过程中只有极少量的蛋白质能够转化为小分子溶解到水里。如果你想要摄入与100克鸡肉同等的蛋白质，你要喝1600毫升鸡汤，大约等于3瓶矿泉水的量；

鸡肉中的维生素、矿物质也很少会溶解到鸡汤中。

炖煮时间越长，越有营养？

炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了，炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。

因为无论鸡汤炖多久，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，剩下的大部分营养还都留在鸡肉当中。所以，喝鸡汤不吃鸡肉的做法是不对的。

（高质量生活家）

尝尝这道清炖鸡汤，生活赛过活神仙

坐月子的时候，爸爸每天早上会给我做一小盆鸡汤，怀念家的味道。

By 舌尖上的幸福味道

用料

• 鸡 一只
• 葱 3段
• 姜 4片
• 盐 适量
• 水 适量
• 香菜 1颗
• 白萝卜 1个
• 木耳 50克
• 花菇 100克
• 辅料（补气血中药材） 适量

做法步骤

1、鸡肉反复换水，清洗干净。

2、准备好食材:鸡肉，花菇，木耳，白萝卜 辅料: 葱姜红枣，中药材（党参黄芪当归）

3、砂锅加水，放入鸡肉和辅料，开火，水开时去浮沫（这一步很关键）。同时准备好萝卜，泡发洗好木耳香菇（香菇先清洗干净，泡发的水倒进锅里）备用。

4、大火烧开，小火炖煮一个半小时，放入香菇木耳和白萝卜，加入适量盐和胡椒面继续炖煮。

5、切点葱花（也可以来点香菜）放在碗里，出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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成都14年“泡椒牛肉面”，现熬鸡汤打底，17元一大碗，味道很特别

表面上，这是一家“网红面馆”，某音上经常能刷到……

实际在成都已经开了14年，最初在别处开了几年，后来搬迁至此已有十来年，店铺地址相当偏僻，位于塔子山公园的一条小路，再倒拐进去的另一条小巷里，老板解其惑曰：“房租便宜倒嘛！”

老板人称三哥，是一位个性鲜明的“爆眼子老头”。

据说老板三哥是个夜猫子，每天半夜熬鸡汤、熬牛肉，白天则在自家店门口的躺椅上补瞌睡……

成都14年“泡椒牛肉面”，现熬鸡汤，味道很特别！

照片里的一桶鸡汤，几只鸡头朝下栽在锅里，鲜黄明亮的鸡汤则是 *** 的“精髓”所在，煮面的大姐介绍说，每天都要消耗几只“土鸡”，为的就是让顾客能喝上一碗鲜美的鸡汤！

至于鸡肉的去向，大姐笑而不语，估计也是进了某些人的肚子里吧……

招牌泡椒牛肉

作为 *** 的招牌“泡椒牛肉面”，22元大碗，17元小碗，分量很足！尤其是大碗，简直就跟端了个盆那么大……

牛肉分量很旺实，口感软糯入味，酱香味突出，鲜红的灯笼泡椒、翠绿的香菜、焦黄的泡椒，整碗面色泽鲜面，红润透亮，看起来就充满了食欲！

别看是牛肉面，汤底却并非牛肉原汤，而是采用每天现熬的鸡汤打底，却毫无违和感，既有香辣油润又有鸡汤醇香，口感层次丰富，确实令人难以忘怀！

脆绍干杂面

他家的面条有粗细两种选择，个人更推荐韭叶子面！

一层酱肉臊子、一层脆绍，碗底则是芝麻酱、猪油、花椒面、熟油辣子、复合酱油，一碗面充分攉转之后，麻辣有余、口齿留香！

（有的顾客拿他家和“家常味”的脆绍面作比较，个人感觉“家常味”还是略胜一筹！）

——“毛起吃”有话说——

老板三哥的泡椒牛肉面，其实一直都受到不少食客的追捧或诟病，但大多数差评都是冲着老板三哥本人去的，一些顾客对于三哥的“傲慢”一直心存芥蒂，甚至有人说他吹牛皮。

客观地讲，脆绍面确实不如某些老字号，但牛肉面也算是独树一帜，老板三哥对于味道品质的执着，也俘获了不少食客的心，因此即便店铺地址如此偏僻，依旧能做到每天爆满，没点真本事还真做不到。

牛王庙老味道面，详细地址：锦江区下沙河铺街44附6号

一群“半罐水”的吃货！

真实客观评测，成都、重庆美食探店分享。

做有态度、有良心的媒体人！

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山东大哥80只鸡熬鸡汤，一锅成本3000卖出10000，顾客开奔驰来吃

熬制鸡汤讲究营养健康，在乡下农村每家每户都会饲养一些老母鸡来食用，以前还可以养起来卖一些钱，现在一般都是自给自足，有时亲朋好友上门，有时家庭聚餐都可以炖上一锅鸡汤来品尝一下它的鲜美，大家都知道鸡汤的营养丰富，有助于提高身体抵抗力，在山东的一位大哥专门做鸡汤的生意，为广大食客提供美味可靠的鸡汤，在当地小有名气。

价格随意，美味共享

这家店铺的老板是一位中年大哥，别看长得五大三粗的，但是干起活来还是有模有样的，家里的鸡汤都是他在熬制，哪个时间做那些他心里都是了如指掌，鸡汤的价格比较随意，有三块的也有8块的，还有30的，它的价格是根据顾客的所需而改变，每天都有不少的顾客到店里喝一碗鸡汤，喝过的顾客都竖起了大拇指，不管大人还是小孩都是它的忠实顾客，在当地很有名气。

真材实料

店里熬制鸡汤并不像家中一样熬制两三个小时就能上桌食用，大哥店里的鸡汤很有讲究，现在随着生意的火爆，熬制鸡汤的老母鸡都从60只增加到了80只，这样的一锅鸡汤需要小火熬制8个小时，这样才能让鸡肉中的精华充分融入到鸡汤当中，老母鸡选材有严格的要求，饲养周期必须达到400天以上，不然是坚决不能使用的。

的确熬制一锅好的汤料没有好的食材是不行的，俗话说巧妇难为无米之炊，大哥深知食材的重要性，这是做生意所需的诚信。

原汁原味

大哥的鸡汤在早餐最为畅销，不需要额外再加入清水进去，原汤卖完就收工，用大哥的话说一般到了中午一点就销售一空，来晚了的顾客还吃不到；店里的鸡汤并不是那么单调，打好的鸡蛋倒入鸡汤中很快就漂浮了起来形成一层鸡蛋花，非常漂亮。碗中一勺鸡蛋花一勺鸡汤这就是鸡汤的更低版本，不过更多顾客还是爱吃8元的标准带有一丝鸡丝，吃着给劲。

在店里鸡汤有很多不同的搭配，油条、馓子最为搭配，将馓子泡入鸡汤中吃着有点焦脆也有回香，味道十分丰富，鸡汤喝起来没有腥味，味道处理得恰到好处，这些都应该归功于老板的秘制配料，在熬制鸡汤的时侯就已经加入去腥提味。

整整一锅的鸡汤要卖出好几百碗的份量，让原来3000左右的成本转身卖出了10000，销售额非常可观，主要还是因为鸡汤好吃，这点是不得不承认的，有的老辈还经常带着自己的孙子来的，一天不喝都感觉不自在，还有的顾客开着奔驰来吃，都是被一碗鸡汤吸引而来。

大跌之后如何熬鸡汤？

写与2022年10月24日

又是莫名其妙大跌的一天。有点不想写，不仅是因为跌了，而是因为没有新的内容熬鸡汤。

晚上的时候想一个问题，为什么自己还要继续装作淡定的持有？

这个事情可一定不能自己骗自己，所以得努力说明白，还得反复说，反复检验。

还是得回到股票的本质上来理解。

我买一只股票的时候是按照价值投资的逻辑，就是企业的盈利能力和成长能力。而这两种能力都不意味着会马上体现到股价上，因为还有个市场先生的神经质特性。

这也就意味着另一个问题，你不能在买的时候盯着它的盈利增长，而在买了之后却盯着他的股价。

说到市场先生，感觉这段时间对他的理解是更深了一层。

用一句话来阐明他的性格特点是再合适不过了：他就是个神经病，根本无法进行短期的预测。

也可以用巴菲特的另一句话来理解，市场长期来看是股票的称重计，短期来看是投票器，充满了随机。

接受了市场的神经病特质，就要考虑到投资系统的极端可能性：那就是好的股票会在低估之后还会更低估，也有可能会高估之后更高估。

当市场非常疯狂的时候，你必须具有一些性格特质，才容易回归到自己的理性，透过股价看企业：背后的企业并没有发生真正的变化。

只是倒霉催的，这种企业的变化往往需要很长的时间才能被证明。一年有250个交易日，而市场报价每秒钟都会更新，可表示项目经营数据的财报一年只有4次。

而且更坑的是有一些报表会做假。

所以一定程度上来讲，会看报表并利用发现、排除作假的报表，确实是一个非常有必要的防御能力。

回到心态建设上面说。买了一些股票之后， 不要被每天的报价所干扰，不再把股价作为股票的价值，而以每股权数量论多寡。想着股票的分红回报，高过同样价格的房子租金回报的时候，心里就很安定。

而同时由于其极低的报价，也意味着同样的金钱可以买入更多的优质股权。

所以这个时候我就能理解别人所说的：买了股票之后就没有太想着卖，把自己当一个股权收藏家来看待。

再次重复几个重要前提：

第1个是相信长久国运，一切黑天鹅、灰犀牛什么的，都会过去的。

第2个是买股票的钱不会影响自己的生活。也就是股票之外，你一般至少得有个10~20个随时可以动用的现金，只用来过生活用，不投资。还要把一些相应的保险给准备好。也就是反复强的，用三年不用的钱来进行投资。

第3个就是坚决不要上杠杆，也就是不要借钱投资了。也正是由于股票短期不可预测性，像现在这样漫长时间的熊市，杠杆的资金成本和波动，一定会耗光你的本金。散户的先天优势也就失去了。

坚守这三条之后，才能睡得好觉，才能暗搓搓地想：熊市是送钱的机会！

炖鸡汤时牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力

2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐

4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝，有些朋友炖鸡汤为了去除腥味，各种杂七杂八的香料往里面放，这样鸡汤不仅不好喝，而且鲜味也没有了，今天和大家分享炖鸡汤的正确做法

5、先把买回来的鸡肉放入盆中，再放入一勺食盐，揉抓一下，把里面的血水抓出来，食盐有很好的杀菌功效，再倒入温水，再次揉抓，然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片

6、鸡肉泡的时间到时，放到流水底下冲洗干净，再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油，放入姜片和大葱爆香，再把鸡肉放入锅中，把鸡肉的水分炒干，炒出香味，这样炒过的鸡肉更香，吃起来一点也不柴

7、然后加入开水，一定要加开水，水也要一次性加足，中途加水会影响口感，加开水更容易激发出鸡肉的香味，盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中

8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。之一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。

9、然后盖上盖子，煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，炖鸡汤就做好了

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北京良心小哥开面馆，用300斤老母鸡熬制高汤，用餐的食客都排队

大家知道什么是良心卖家吗？就是做生意一定要货真价实，不能欺骗我们的消费者，能让我们的消费者得到认可和信任，再就是让我们吃到放心的食物，这才是真正的良心卖家，这位小哥把良心二字做的非常的淋漓尽致

今天绝对是你看过最良心的卖家，小哥在北京开了一家面馆，虽然面馆的面积不大，大厅里最多只能放下十多张桌子，但是每天前来用餐的客人那是络绎不绝，而且中午到了饭口的时候门前能排起几十米的长龙，那这位老板他是如何做到的呢！生意为什么会如此的火爆，他到底有什么神秘的配方？

让我们接着往下看，为你揭开背后的故事，我们下方所看到的这一锅汤就是小哥店里的制胜法宝，这一锅汤里足足的放了有300斤的鸡肉，全部都是小哥早上在农贸市场里现杀的活鸡，买回来后把整只鸡开膛破肚，把肚子里面的脏东西清理干净，因为工作强度有点大，必须两个人同时进行加工，两个人一起干还需要一个多小时才能完成

这些程序完成后，把熬汤的大锅支起来，你可别说他家的熬汤设备确实很干净，看着而且还非常的高大尚，在准备100斤的新鲜大骨头，看骨头上的肉绝对非常的新鲜，而且骨头上的肉也非常多，先把称好的大骨头倒在大锅内，在倒入一盆子猪龙骨，再把300斤的老母鸡全部放进锅里，在往大锅中加满生命的源泉，点火开始熬制这些肉类，熬制的过程中要不断的搅拌锅底，防止锅底的下方糊锅，只要一糊锅整锅汤直接废了，浪费了人力和物力，那可是一笔不小的损失

下一个步骤就是和面的过程，你绝对也是从来没有见过的 *** ，知道和面机上边黄黄的汤汁是什么吗？你肯定猜不到这是什么汤汁，我来告诉大家，这黄色的汤汁正是锅里熬制的汤汁，这面不好吃那才奇怪了呢！把和好的面放到蓝色的箱子里备用

这时候大锅中的高汤已经开锅，因为所有的原料都是新鲜的，没有进行焯水直接放到锅中炖制的，上边飘起了一层层的浮末，必须要把这些浮末彻底的清理干净，再加入满满的一盆大蒜和生姜，去掉汤中的怪味，让汤吃起来更加的美味，加入一盆猪油和适量的胡椒粉，充份的搅拌后用慢火煮5个小时，在煮的过程中，所有的配料也要同时的准备，面条也在有条不紊的压制中，5个小时过后锅中的高汤已经熬成，连鸡骨头都已经熬化，浓白色的汤汁在锅中翻滚着

开餐时把高汤过滤干净倒在小锅中加热，碗内加入所需的调料后，把热好的高汤放入到碗中，把准备好的面条煮熟后放到碗中，加上各种提前切好的小配菜即可上桌供客人食用了，看到最后你认为是不是良心商家，这一碗面售价30元，你感觉值吗？

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