鸡腿的做法家常做法大全，

牵着乌龟去散步百科 2024-09-08 50 0

鸡腿的8种做法，皮香肉嫩，好吃到爆

今天社长给大家带来关于鸡腿的8种家常做法，皮香肉嫩，好吃到爆，赶快来学习吧。

【胡椒麻香鸡】

【材料】鸡大腿2只，大葱半根，香葱2根，香菜2根，姜3片，青花椒1茶匙，酱油2汤匙，香油1茶匙，黑胡椒碎少许

【具体做法】

1.大葱切段，鸡大腿去掉骨头，和姜片和少许葱段放到冷水锅里一起加热，水沸后转小火煮10分钟

2.香菜和小香葱切段，小香葱切段后再手撕成条

3.青花椒和剩余的大葱段与适量的油放到锅里，加热到出香味大葱明显变黄，关火，滤去花椒和葱段

4.鸡腿煮熟后立刻捞出放入冷水中浸泡约8分钟，再取出，切小块

5.将麻香油，香菜和香葱与鸡肉搅拌到一起，调入酱油香油，装盘的撒上适量黑胡椒碎即可

【香辣口水鸡】

【材料】鸡大腿3个，葱段，姜3片，蒜3瓣，藕半节，干辣椒面2汤匙，酱油1汤匙，白醋1汤匙，桂皮1片，大料1个，花椒1茶匙，黄酒1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，香葱碎少许，花生碎少许，油适量

【具体做法】

1.藕切片，鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水

2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟

3.另起一炒锅，放油，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅，小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油

4.起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底

5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉，过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面

6.红油加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎即可

【青椒辣酱炒鸡腿肉】

【材料】鸡腿2只、青椒500克、干辣椒10个、洋葱半个、花椒20粒、姜1块、独蒜1块、葱2根、豆瓣酱15克、老抽10ml、生抽10ml、料酒10ml，盐3克、糖3克、淀粉5克

【具体做法】

1.鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块，肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上，青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段，洋葱切块

2.锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出

3.锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段、洋葱块炒香

4.放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味

5.放下青椒，炒熟，调入盐、糖调味炒匀即可

【泰式红咖喱鸡】

【材料】去骨鸡腿500克、小的红番茄3个、小的黄番茄8个、杏鲍菇2个、红咖喱酱100克、椰浆60ml、白糖5克、盐5克

【具体做法】

1.鸡腿洗净后剔除骨头不用，肉切成5cm左右的大块儿，红番茄切成四瓣、杏鲍菇切成同鸡肉大小的块儿备用

2.油热后，倒入鸡腿肉炒至变色后捞出

3.锅中倒入少量色拉油，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后，倒入适量开水（以能没过食材为宜）大火烧开

4.倒入鸡腿肉、杏鲍菇、红番茄、黄番茄煮五分钟

5.调入盐、糖再煮二分钟，起锅前倒入椰浆即可

【双酱烧鸡腿】

【材料】鸡腿8个、细香葱2根、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣3汤匙、豆瓣酱3汤匙、植物油2汤匙、料酒3汤匙、蚝油3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙、冰糖1颗

【具体做法】

1.鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上扎孔（可以防止鸡皮在煮的时候回缩，也方便入味），水烧开后下入鸡腿焯水两分钟，看到鸡腿变色后就可以捞出沥干水分备用；葱切段，姜切细丝，蒜切末

2.锅烧热，倒入食用油烧热后下入姜蒜末和葱白段煸炒出香，倒入两种豆瓣酱继续炒半分钟

3.倒入鸡腿翻炒，依次烹入1/3汤匙老抽，一汤匙半生抽，一汤匙蚝油，适量料酒翻炒均匀

4.倒入一小碗清水，把剩下的葱段，冰糖入锅同鸡腿一起煮

5.大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮，焖煮到汤汁减少后大火收汁出锅即可

【茶香鸡腿】

【材料】鸡腿1只、柠檬2片、红茶1包、红椒2根、料酒1匙、食盐1匙、生抽1勺

【具体做法】

1.红茶开水泡开，鸡大腿用刀背锤松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀，红椒切碎

2.倒入泡好的红茶，将鸡大腿浸泡30分钟，滤去茶汤，再次静置10分钟

3.平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖

4.翻面，挤上柠檬汁，最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘

5.锅中倒入红茶汤和红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁，淋在装盘的鸡腿上即可

【咖喱时蔬烤鸡腿】

【材料】鸡腿6个，小土豆500克，小洋葱8个，咖喱1盒，鲍汁15ml，生抽15ml，盐1小勺，牛奶30ml，油少许

【具体做法】

1.鸡腿用温水冲洗干净，去掉多余的鸡皮，肉厚的地方打上花刀

2.咖喱块加牛奶、生抽，鲍汁微波炉加热软化放凉，用一半酱腌制鸡腿，放入冰箱2小时

3.洋葱、土豆洗净切块儿，番茄切块，大蒜剥皮切片

4.锅内抹少许油，洋葱土豆用另一半咖喱酱搅拌，放入锅中

5.腌制好的鸡腿放在菜上，面儿上刷少许油，放番茄大蒜，提前预热至180度，烤25分钟即可

【朗姆酒凤梨鸡腿】

【材料】鸡腿6个、朗姆酒50ml、凤梨2大勺、腌料3茶匙

【具体做法】

1.锅中放少许水加热，将鸡腿泡制1小时，主要去除鸡腿冷冻的味道，也可以用姜片烧水冷却浸泡，去腥解冻

2.用牙签或者小勺在鸡腿表面扎些小孔方便入味，加入腌料，3大勺朗姆酒，调入凤梨果泥，搅拌均匀放入冰箱腌制24小时

3.电子锅低加入少许的油，放入腌制好的鸡腿，淋少许汁，选择鸡肉即可（使用烤箱的兄弟姐妹们，预热230度，用旋转烤20分钟即可）

用最简单的材料做更好吃的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！谢谢！每天和大家分享家常美食做法哦！

鸡腿这种做法火了，比炖的好吃，比油炸的健康，一大盘不够吃

大家好，今天天气还不错，于是我就上街溜达了一下，买了几只鸡腿，打算做上一道鸡腿美食，正好家里的小孩子这几天都嚷嚷着想吃鸡腿。鸡腿作为鸡身上的脚掌部位，其肉质相比于其它地方的鸡肉，更加细嫩好吃，满满的都是一大坨肉。

我们这里的鸡腿有点小贵，三个鸡腿就花了我18块钱，你们那里的鸡腿价格是多少呢？今天的这个鸡腿做法，相信你们以前都没有做过，它的味道可是非常好吃的。比炖的要香，比油炸的要健康，每次我家做一大盘都不够吃的，快来学学吧。

美食【黑椒鸡腿】

【 *** 食材】鸡腿、食盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、洋葱、啤酒

【 *** *** 及步骤】

鸡腿的做法家常做法大全，-第1张图片-

1、准备三个鸡腿，往鸡腿上面撒一点食盐，下手给它搓洗一下。鸡皮上面是有很多的细菌和脏东西的，用盐能够充分的搓洗干净，能够很好的杀菌消毒，吃着也更放心。揉搓过后倒入清水，将鸡腿冲洗干净。接着我们要从中间将鸡腿划开，然后顺着肉连接骨头的地方，给它刮一刮，关节处也划上一划，把肉和骨头分开。

2、鸡腿去好骨以后，装在大盆里，然后往里加一点食盐去底味，多一点的黑胡椒粉去腥增香，再来一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽上色，下手抓拌均匀。这里可以多抓上一会儿，让鸡肉更快的入味，吃起来口感更佳。

抓匀后放在一边腌制10分钟备用。接着准备半个洋葱，将其切成大块状，用手抖散，洋葱的香味是非常浓郁的，能够很好为肉类去腥增香，切好装盘备用。

3、下面起锅倒入食用油，油温热下入洋葱块，保持中火，把洋葱翻炒出香味。大概炒至其微黄发皱时，直接把洋葱捞出来，将刚刚腌制好的鸡肉，鸡皮朝下，开小火进行煎制。先把鸡皮煎焦香，吃着会更加美味哦。

煎个三分钟左右，给它翻一个面，继续保持小火，将另一面也煎到金黄。把鸡腿都煎到两面金黄以后，往锅中倒入一罐啤酒，啤酒的量没过鸡腿的一半时即可，盖上盖子，中火煮开。

4、烧开以后，再继续给它煮个两三分钟，然后补上少许的食盐，一点黑胡椒粉，刚刚炸过的洋葱也一起倒进来，让鸡腿能够更加充分的吸收洋葱的香味。过程中，我们也要给它翻面，让两面都入味均匀。

接着开大火进行收汁，待其汤汁变得浓稠后，关火，将鸡腿夹出来。等其不烫手的时候，给它切分成小块，厚薄根据个人喜好来决定。切好摆入盘中，再淋上剩余的料汁，即可享用。

总结：

这道鸡腿肉做法是非常简单的，做出来香嫩可口，不油炸不红烧，色香味俱全，鸡皮很滑，鸡肉则非常鲜嫩。特别适合家里有小孩吃不了辣椒的朋友，学会的朋友赶紧动手 *** 起来吧。

建议中老年人：生活别太节俭，6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康

俗话说：“30而立，40不惑，50而知天命”，人到中年，压力山大，青春时光早已过去，为家庭操劳了大半辈子，到老了才感觉身体大不如前，即便是手中有几个闲钱，平时也舍不得花，毕竟是节俭惯了。

有时候疾病缠身，又不得不去医院，大把的钱还是要往外掏，看病难，药又贵，如果是平时多注意保养身体，吃对了食物，真的比上千块的药品还管用。

所以建议中老年人：生活别太节俭，有6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康，越吃越年轻，今天就给大家分享6道家常菜谱，食材简单又好做，下面就一起来看看吧。

一，鱼肉

鱼肉是我们生活中不可或缺的食材，含有丰富的完全蛋白质，很容易被人体消化和吸收，鱼肉的营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪，鱼肉里面的维生素、矿物质含量也比较丰富，特别适合老人和孩子食用。

推荐食谱：【砂锅啤酒鱼】

1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。

2.接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3.下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中，加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。

4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。

5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。

6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟，时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。

二，鸡

鸡肉中含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例也比较高，中医上认为：常食鸡肉能温中补脾，益气养血，对人体的健康非常有益。

推荐食谱：【板栗炖鸡腿】

1.准备新鲜的鸡腿3个，洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。

2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。

3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟，5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，美味即成。

三，木耳

黑木耳是一种常见的食材，滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养特别丰富，享有“素中之肉”的美称，是久负盛名的滋补品，黑木耳的干品中，蛋白质、维生素和铁的含量很高，是一种较为理想的保健食品资源，经常食用还可以增强人体的免疫力。

推荐食谱：【大葱爆木耳】

1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。

2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

四，腐竹

腐竹又叫着腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，味道都非常不错。

推荐食谱：【红烧腐竹】

1.泡好的腐竹八两左右，切成3厘米长的段，放入盘中。青椒一个除去根部，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，用来配色，西红柿半个切成薄片，泡发好的木耳几朵，一起放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，再放入几粒红干椒备用。

2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，然后把腐竹挤去水分，倒入盆中，用手拌匀，这样炸出来的腐竹口感更好。

3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起，用勺子轻轻推动，把腐竹炸至金黄色，外皮酥脆时，倒出控油。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。

5.然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水。加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。

6.然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸满汤汁，开大火快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。

五，香菇

香菇又名厚菇、花菇，是一种药食同源的食材，具有很高的营养、药用和保健价值，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，每100克香菇里面含有蛋白质20克，还含有丰富的钙，铁，磷等元素，经常食用可以增强人体的免疫力，可谓是老少皆宜。

推荐食谱：【香菇酿肉馅】

1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。

2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。

3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半备用。

4.锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。

5.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中。

6.另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。

六，虾

虾的种类很多，主要分为海水虾和淡水虾，也是我们生活中经常见到的食材，虾还具有很高的食疗营养价值，可以清蒸，油炸等，味道都非常不错，平均每100克虾肉里面富含蛋白质13.6克，虾皮中还含有丰富的钙质，特别适合老人和小孩食用。

推荐食谱：【清蒸大虾】

1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。

2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。

3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。

4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。

5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。

好了，今天的6道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

分享鸡腿的7种做法，简单易做，百吃不厌，次次都会光盘，真过瘾

分享鸡腿的7种做法，简单易做，百吃不厌，次次都会光盘，真过瘾！

鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬细嫩，滋味鲜美。而且鸡腿常用来比喻身体健壮，跑不死的人。鸡腿也是家庭的常备食谱，做法有很多种。小编带你了解一下鸡腿的7种做法

红烧鸡腿?

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，同时还是大人小孩都喜欢吃的美味食材。我们大家都知道红烧菜，一般都是需要用糖色烧制的。对于那些新手来说，又喜欢吃红烧的，但想到火候掌握不好，糖色炒糊，就会造成浪费。小编建议大家可以使用高压锅，这样不仅省去炒糖色那一步，味道也是超赞的，肉嫩汁浓，营养丰富。

黄焖鸡块

此菜做法有很多种，但是食材没有什么大的区别，主要是鸡腿、香菇、土豆、青椒。然后加入各种调味料，如糖、生抽、鸡精、料酒、老抽、葱姜蒜等混在一起焖煮20分钟即可，黄焖鸡有三绝，一品汤，把汤加入米饭中，真的是回味无穷。二品肉、三品米饭。

黄金鸡腿

黄金鸡腿最主要的是腌制鸡腿，把鸡腿用刀划上几刀，然后用黑胡椒腌制2小时，再把鸡腿裹上鸡蛋液和淀粉，接着裹上面包糠。最后起油锅，炸至金黄色捞出。这道黄金鸡腿就大功告成了。

油炸鸡块

这种大街上经常见到的小吃，其实在家做很简单。首先把鸡腿剁成大小相同的小块，然后用用葱姜蒜、清酒、黑胡椒、食用盐腌制30分钟。接着加入生抽搅拌均匀，裹上鸡蛋液和生粉。起油锅炸3分钟即可出锅，出锅后撒上芝麻、小葱花，就可以食用。

板栗鸡块

板栗鸡块为河南名菜，主要食材板栗和鸡块。板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜。但是板栗去皮太麻烦，建议在做这道菜时尽量购买板栗仁，这样会节省很多时间吆。操作步骤如下：首先把鸡块用料酒、生抽、盐、玉米淀粉腌制30分钟。然后爆香姜片，把鸡块下入，炒至变色。接着放入板栗仁，加高汤、白糖、蚝油、开水焖煮15分钟即可。

烧烤黄金腿

此菜的关键步骤是腌制环节，腌制不好，烤出来的鸡腿不仅不好吃，而且味道不好。首先把鸡腿用刀划上几刀，用酱油、米酒、酱油膏、糖（或蜂蜜）及水，混合搅拌腌制鸡腿，这里要注意，腌制时一定要盖过鸡腿。然后腌制8个小时，接着用烤箱，烤5分钟，撒上芝麻即可。

香菇蒸滑鸡

此菜做法简单省事，适合家庭聚餐食用，因为这道菜不用炒锅，只用蒸锅蒸15分钟即可。关键步骤是在腌制时要加入淀粉，这是这道菜的灵魂所在，不然就不成滑鸡了。用姜丝，盐、白糖、生抽、香油，重点要再加一匙淀粉，腌制30分钟，然后把香菇片或块，红枣加入腌制好的鸡块，上蒸锅15分钟即可。

光盘贴士：鸡腿的做法有很多，这里只介绍了7种，你还有什么鸡腿的做法？欢迎得到你的回馈！

2020年，愿每一人都能找到自己的鸡腿姑娘，10种鸡腿做法攻略送你

说起最近话题热度更高的电视剧，恐怕非《庆余年》莫属。最让人羡慕的CP就是范闲和鸡腿林婉儿之间的爱情，一个洒脱随性的风流才子，一个温婉大气的绝色佳人，简直是天造地设的一对。看似一见钟情的爱情，其实命运中早已注定，正如婉儿所说，时光如河浮生为鱼，在暗流湍急中相会，总是命里该遇，就算那日不见，终会路左相逢。今年的李沁因为“鸡腿姑娘”的称号可能要大火一把了吧。

支持“鸡腿姑娘”光有追剧可不行，各种花式吃鸡腿才是真爱CP粉。鸡腿肉质紧实、滑嫩可口，一直受广大吃货的喜爱。今天为大家推荐10道超好吃的鸡腿做法，味道浓厚，吃起来又嫩又香。如果你喜欢吃鸡腿，那就赶紧来试试吧，保证你只要吃一块就会爱上它！

黑椒鸡腿饭

1.准备食材

2.西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用

6.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

7.锅中放入2勺油，放入洋葱炒香

8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒

9.炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味

10.加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟

11.大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出；把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦

凉拌手撕鸡

1.鸡腿解冻洗净

2.红椒切丝、香菜切段

3.鸡腿冷水下锅，放入姜片，料酒煮开转小火煮15分钟，关火捞出洗净放入加冰块的凉水里泡十分钟，这样肉质会更紧实一点

4.用手撕鸡腿成细条，一定要手撕

5.食材放入盆中，加入生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐2克，香油3克，辣椒油1勺调匀。拌匀后就可以装盘享用啦

大盘鸡

1.准备食材

2.鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

3.冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒

4.水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可

5.冷油放入少许白糖，小火炒糖色

6.放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

7.加入葱姜蒜、干辣椒

8.倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟

9.青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。

10.皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用

11.面片出锅后更好直接伴在鸡汁里面，单独放一盘的话得用油拌一拌，要不很快粘住。

干锅鸡

1、玉米洗干净切成块，用热水煮熟捞出待用

2、香菇洗干净去根切成块

3、土豆去皮切块，用清水泡去淀粉

4、青红椒去蒂切块

5、将鸡洗净，切成三厘米厚的鸡块，放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟。

6、往锅里倒油，待油烧好后将土豆放进去煎，煎好后捞出

7.锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。放入鸡块翻炒

8、放入生抽、老抽、盐、糖翻炒上色

9、倒入玉米和香菇翻炒，炒至香菇八分熟

10、最后放入炸好的土豆、青红椒

11、放入少许香油、孜然粉、辣椒粉、少许糖调味翻炒均匀即可

黄焖鸡米饭

1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，更好腌制过夜入味）

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁

5.锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色

6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，

9.待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟

10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.

家常三杯鸡

1、两个大鸡腿，洗净剁成块

2、锅内加水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅

3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用

4、准备葱结、姜片、蒜片、洋葱碎

5、热锅凉油，放入香料炒香

6、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香。

7、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧。

8、焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。

荷叶糯米鸡

1.准备食材，这里我用鸡腿肉，也可以整鸡

2.糯米浸泡4小时或者提前浸泡一夜

3.香菇切小丁，准备玉米粒、青豆

4.去骨的鸡腿肉切小块，用盐，料酒，胡椒粉，葱姜来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上更好！

5.糯米洗净沥水，放少许老抽上色。

6.把所有食材混合在糯米粒，加入酱油、蚝油、少许盐、五香粉开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。

7.荷叶提前清洗一下，取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡饭

8.将包好的糯米鸡放入蒸笼蒸40分钟，就可以香喷喷出锅啦

脆皮鸡腿

1.鸡腿洗净，剔骨

2.放入加了姜片和料酒腌制10分钟去腥

3.锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸡皮里的油煎出来

4.煎至两面金黄加2碗水

5.调入料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐中火焖炖

6.焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁即可

黑椒鸡肉肠

1、准备10元的鸡腿肉，1.5米盐津羊肠（也可以猪肠，在网上或者猪肉脯都可以买到）

2、将鸡肉切成小块，姜和蒜切末

3、羊肠加少量水，倒入少量料酒和生姜泡半小时去腥

4、鸡肉加入葱姜剁成泥，嫌麻烦可以用料理机

5、将盐，蚝油，糖，料酒，胡椒粉，酱油倒入肉沫里，顺一个方向搅拌，等肉馅把水吸收，最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右，让肉馅充分吸收调料

6、羊肠一端套在灌肠工具嘴上，慢慢将羊肠往里推，一直推到底部，将羊肠底部扎好，开始灌肠

7、一根香肠灌完后，按自己喜欢的长短用棉线扎好，然后用针在香肠上扎几下（将里面空气放出来，不然煮时容易爆）

8、灌好的香肠晾一个晚上，风干皮

9、冷水下锅，全程中小火不盖锅盖，煮30分钟捞出晾凉，装袋冷冻保存，随时吃随时煎，炸，烤，蒸都好吃

宫保鸡丁

·做法·

1、胡萝卜削去皮，切成与鸡胸肉差不多大小的块

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小。加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许腌制入味

3、碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

6、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。

7、加入胡萝卜丁翻炒

8、加入葱段，用事先兑好的调味汁勾芡

9、最后一步，加入炸香了的花生粒

10、即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

10道鸡腿的经典做法，家常简单，口感鲜嫩多汁，吃了会上瘾

简单的一个鸡腿能做出十种花样，个个都美味非凡，鸡腿无论哪种做法它都非常鲜嫩，它的皮吗，煎的多汁，烤的焦香，炸的酥脆，虽然皮热量高，但我还是非常喜欢，这一道道的鸡腿做法，做一次吃了会上瘾的哦！

之一道：懒人版大鸡腿

所需材料：鸡腿5个，葱15克，生姜15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，干辣椒6个，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。

步骤1.鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中

步骤2.把所有的调料依次放入锅中再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。

步骤3.时间到出锅即可。

第二道：蜜汁鸡腿

所需材料：鸡腿2只，奥尔良烤翅腌料2勺，葱2段，生姜5片，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，盐适量，清水300克。

步骤1.鸡腿中间切开，去掉骨头。

步骤2.加上所有调料腌制2个小时以上入味，更好的就是过夜。

步骤3.起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。

步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。

步骤5.大火收干汤汁出锅即可。

第三道：烤鸡腿

所需材料：鸡腿十只（选小一点的腿子，数量想吃多少做多少），料酒1勺，盐1盐勺，生抽1勺，蜂蜜适量，大蒜5 瓣，姜丝适量，黑胡椒适量。

步骤1.在鸡腿上肉厚的地方划上两刀，放蚝油、生抽、盐、料酒、姜蒜、黑胡椒。 *** 鸡腿十分钟，腌制俩小时

步骤2.铺在锡纸上，烤箱二百度。

步骤3.二十分钟后，涂一层蜂蜜，再烤十分钟。

步骤4.看个人烤箱！根据自家烤箱的实际温度来灵活调整，烤二十分钟以上看看上色情况，不要焦了。

第四道：脆皮鸡腿

所需材料：鸡腿1个，盐适量，孜然辣椒适量。

步骤1.鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。自己不会剔鸡腿，可以让商家帮忙。

步骤2.平底锅烧热以后，鸡皮向下，铺在锅中

步骤3.在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅上，更容易煎脆。

步骤4.中火煎个5分钟，看一下，鸡皮已经是焦黄色了，翻面再煎3分钟就差不多了。

步骤5.吃的时候蘸一些孜然辣椒粉。煎鸡腿只用了十分钟，非常的快速。

第五道：照烧鸡腿饭

所需材料：鸡腿1只。腌制用：料酒1勺，黑胡椒1勺，生姜6片，盐适量。酱汁配料水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。装饰用：白芝麻少许，西兰花3朵，胡萝卜四片。

步骤1.准备一个去骨鸡腿，在肉上划几刀以免回缩。

步骤2.鸡皮用叉子扎孔方便入味。

步骤3.加入几片姜去腥。加入黑胡椒、盐调味，加料酒去腥。

步骤4.用手抓均匀，腌制10分钟入味。

步骤5.装饰菜焯水备用。

步骤6.调酱汁：水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，调整汁水备用。

步骤7.锅中加入油，放鸡腿煎，煎至两面金黄，加酱汁盖盖子炖到汤汁浓稠。

步骤8.汤汁收干就可以出锅了，汁水想多点的自己把握浓稠度即可。

步骤9.撒芝麻，切条摆盘！

第六道：盐焗鸡腿

所需材料：鸡腿四只，生姜3片，盐焗鸡腿20克，料酒5ml，白糖适量。

步骤1.大鸡腿洗干净，沥干水分，用料酒将鸡腿里里外外抹一遍。鸡粉、盐也抹一遍，然后放白砂糖，姜片腌6小时以上。

步骤2.锅中放入少量油，放入姜片，先煎带鸡皮那一面，翻面反复煎。

步骤3.煎1分钟后把腌制鸡腿的汁倒入锅内，盖上锅盖调最小的火，焗大概10分钟。用牙签 *** 最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易 *** 去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出。

步骤4.鸡腿放凉后就可以手撕下来了吃了。

第七道：酥脆炸鸡腿

所需材料：腌制：鸡腿8只，奥尔良腌料3勺（陶瓷汤勺），料酒3勺。炸粉：面粉200克，玉米淀粉100克，小苏打3克，盐3克。

步骤1.在鸡腿肉厚的地方切上几刀，切好的鸡腿放水中泡五分钟，泡出血水。

步骤2.泡好的鸡腿加、奥尔良、蚝油、料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制。

步骤3.面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉。

步骤4.把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉。

步骤5.把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟。

步骤6.把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉，不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉。

步骤7.热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了。

步骤8.一两分钟翻一次面，炸到整个裹粉变硬金黄就可以了，鸡腿大的一定要炸久一点，勤翻面。

步骤9.炸完的鸡腿再次回炸一分钟就可以了。

第八道：红烧鸡腿

所需材料：鸡腿6只，生姜四片，大蒜4瓣，白糖1勺，酱油2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2片，桂皮少许。

步骤1.鸡腿用刀划开，加入少许盐，加入姜片料酒腌制10分钟。

步骤2.热油加入大蒜，姜片，八角，然后鸡腿下锅翻炒5分钟左右。

步骤3.有香味后，加入料酒、酱油、白糖、老抽、一小碗的水～放点香叶桂皮之类的，小火慢炖，加少许味精大火收汁。

步骤4.很入味，特别下饭~

第九道：烧烤鸡腿（烤箱版）

所需材料：鸡腿4只，生抽3勺，姜丝适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，蒜泥适量，橄榄油少许，老抽一丢丢。

步骤1.鸡腿切开，倒料酒静置五分钟，再用清水洗净。

步骤2.洗干净鸡腿放生抽+辣椒粉+孜然粉，抓匀进冰箱冷藏腌制一夜。

步骤3.早上拿出来压蒜泥（因为蒜泥隔夜味很冲），再腌制十分钟。

步骤4.烤箱中层上下火200度，鸡皮抹平不然会皱，刷薄薄一层橄榄油，一层老抽（上色），烤40分钟，我大概烤了一个小时，因为我喜欢焦焦的口感～最后十分钟把鸡腿移到烤箱上层，上火改至180度，可以烤出脆皮哦～

步骤4.出炉撒辣椒粉，孜然粉！

第十道：黑椒鸡腿

所需材料：手枪鸡腿1只，西兰花1小颗，生姜4片，葱花适量，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒酱3勺，清水一碗。

步骤1.鸡腿洗净去骨，1小颗西兰花洗净后掰成小朵焯水，胡萝卜切片焯水后备用。

步骤2.去骨的鸡腿肉放进碗里，再放入4片姜、适量葱花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，腌制30分钟备用。

步骤3.热锅热油，中火将腌制好的鸡腿肉煎至2面金黄，再放入3勺黑胡椒酱和1碗清水，煮10分钟左右，煮至酱汁略有粘稠感。

步骤4.将煮好的鸡腿肉取出切约1.5厘米厚的片，码在米饭上，放上西兰花和胡萝卜片。

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鸡腿超好吃的做法，不炒不炖不煲汤，香辣入味，营养又解馋

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分

2、今天刘嫂就来分享一下“凉拌大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大鸡腿、生姜、料酒、大蒜、小葱、辣椒面、生抽、鸡精、白糖、芝麻香油、熟白芝麻

4、先把洗干净的大鸡腿上面划几刀，竖着划焯水的时候里面的血水容易逼出来。然后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再放入一勺食盐增加底味，大火烧开，烧开后撇去浮沫

5、浮沫撇干净以后，开中小火再煮五分钟，把鸡腿煮得软烂。时间到时，把鸡腿捞出来冷却一下。再把蒜子斩成蒜末，斩碎一点蒜末更入味。再准备一点小葱切成葱末，一起放入小碗中

6、小碗中再放入少许食盐、一勺干辣椒粉，搅拌一下，再浇上热油激发出香味，再倒入生抽、鸡精一勺、白糖一勺、芝麻香油，再次搅拌均匀。鸡腿冷却以后把鸡腿肉拆下来

7、再把鸡腿肉撕成小条，把刚刚调好的料汁倒进去，拌匀就可以装盘开吃了，最后再上面撒上香葱点缀、少许熟白芝麻增香，一盆美味的凉拌香辣大鸡腿就做好了

8、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

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吃鸡腿不要煎炸了，一次3只教你过瘾吃法，鲜香多汁，孩子超爱吃

吃鸡腿，大家都喜欢怎样吃？

很多孩子都喜欢吃煎的或炸的鸡腿，因为煎炸的鸡腿吃着很香，但是这样做出来的鸡腿吃着也上火，所以我们还是少给孩子做煎鸡腿或炸鸡腿吃，今天我来跟大家分享一个鸡腿肉过瘾的吃法，不煎不炸也不烤，营养好吃，孩子还特别爱吃，也不挑食了，荤素都吃光光。

食材准备：鸡腿3只，1小把青菜，1小杯的米酒，半包榨菜，胡椒粉，生抽，食用油，蚝油，海鲜酱油，淀粉，盐等。

详细做法步骤如下：

之一步：先来准备3只鸡腿，把鸡腿清洗干净，鸡腿洗净后拿把剪刀把它剥皮去骨，从一头慢慢地剪下去，把鸡骨头剔掉，这一步其实并不难的，顺着剪就可以了。

第二步：剥出来的鸡腿肉放到大碗中抓洗两遍，把表面的血水洗掉，洗好后把它的水分挤干，然后再把鸡腿肉切粒，大小随意，喜欢吃有颗粒感强点的，可以稍微切大粒点。

第三步：切好鸡腿肉放到碗中，接着把鸡腿肉腌制一下，加点胡椒粉，生抽，1小杯的米酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第四步：待鸡肉腌制得差不多了，准备半包榨菜，把它清洗一遍然后切碎备用，准备一小把青菜，可以用生菜、白菜、菜心等，配喜欢吃的青菜就可以了，把青菜清洗干净备用。

第五步：准备一个小锅，锅中下油，把油烧热后，再把腌制好的鸡腿肉放进去翻炒，炒至鸡腿肉开始收缩，倒入榨菜碎，继续翻炒把它炒香。

第六步：鸡腿肉和榨菜炒香后，加入一点点的蚝油，再加入一小勺海鲜酱油，然后把它翻炒均匀，翻炒均匀后淋入提前调好的小半碗水淀粉，把它煮至浓稠。

第七步：鸡腿肉煮至汁浓稠后关火，盖上锅盖，放一边备用。

第八步：另起一锅，锅中烧开水，加入少许的盐，适量的花生油，把准备好的青菜放进去烫熟，烫青菜想要色泽翠绿，在开水锅中加盐和油，这样烫出来的青菜翠绿翠绿的，会让人很有食欲，青菜烫熟就可以关火夹出来了。

第九步：准备几个好看的碟子，在每个碟中倒扣一碗大米饭，把煮好的鸡腿肉浇到饭上，再配上烫好的青菜，这一道孩子超爱吃的鸡碎饭就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鸡肉超级入味而且喷香下饭，简单的一道菜，厨房小白做它都不会有压力哦，吃的时候拌一拌，汁多下饭营养又好吃，每次吃它，孩子们都不挑食了，荤素吃光光，吃完还想舔盘呢。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

每次买鸡腿，家人都要这样吃，麻辣酥香很过瘾，解馋不用去饭店了

山城重庆，一座魔幻的城市，本身没有什么特别知名的景点，但这座城市本身，就是一道绝无仅有的好风景，美到让你有一万种方式爱上它。这众多理由之中，重庆的美食，却是让人最为难忘的。

除了耳熟能详的重庆火锅和重庆小面，这座美丽的山城好吃的东西不胜枚举，南山的泉水鸡、邮亭鲫鱼、巫山烤鱼、芋儿鸡、毛血旺，去年我带着家人在重庆玩了一星期，就连攻略上推荐的知名美食都没能品尝完，更别说深入大街小巷去探寻那些真正的市井美食了。

重庆菜麻辣鲜香，滋味浓郁，让人难忘，吃了一星期把家人的口味也都带“偏”了，我现在每次去超市买鸡腿回来，如果做成“山城辣子鸡”，家里没一个人反对的，毕竟吃起来又解馋又过瘾，尤其是这个春天，大家“宅”在家里都馋的紧，这种麻辣酥香，外焦里嫩，口感层次极为丰富的辣子鸡自然更受欢迎，想解馋不用等饭店开门了，在家做一份山城辣子鸡吃吧，2个鸡腿就搞定。做法分享给大家。